 Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ Sữa khoai tây
27.01.2018
Nhà nghiên cứu từ Đại học Lund (Thụy Điển) Eva Thornberg bắt đầu phát triển sữa khoai tây. Một trong những động cơ tạo ra thức uống này là do dị ứng. Ở Na Uy, 1-3% dân số bị dị ứng với sữa và các sản phẩm từ sữa. Những người không dung nạp lactose cần một loại thuốc thay thế khác.
Bà Eva Thornberg cho biết: “Một trong những mối quan tâm là việc tăng cường sữa từ khoai tây với các axit béo không bão hòa đa omega-3 thiết yếu, chủ yếu được tìm thấy trong các loại cá béo.
Axit omega-3 hữu ích ở chỗ chúng loại bỏ tác động tiêu cực của axit béo có hại và trung hòa các sản phẩm oxy hóa của chúng trong cơ thể con người. Về mặt kỹ thuật, rất khó để chuyển một cơ sở thực vật thành một sản phẩm dạng kem như sữa. Điều này là do protein thực vật khó chiết xuất hơn protein động vật.
Thornberg phát hiện ra rằng có thể đạt được độ béo ngậy khi protein và tinh bột trong khoai tây được đun nóng theo một cách nhất định và trộn với dầu hạt cải, vốn giàu axit béo omega-3.
Theo nhà khoa học, sữa khoai tây sẽ chứa 6% dầu hạt cải. Điều này có nghĩa là 250 ml sữa thay thế sẽ đáp ứng một nửa nhu cầu omega-3 hàng ngày. Ngoài ra, sản phẩm sữa mới không chứa chất gây dị ứng. Trong tương lai, sữa khoai tây sẽ được bán trên thị trường như một sự thay thế cho sữa thông thường, sữa chua, kem và kem.
Thức uống này đã được thử nghiệm trong điều kiện phòng thí nghiệm, vì vậy nó có thể sẽ được bán trong năm nay. Ban đầu, rất có thể, đó sẽ là một ly cocktail sữa khoai tây với nước táo và trái cây.
Phương pháp tạo ra nhũ tương được cấp bằng sáng chế với tên gọi Veg of Lund.
|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
Tất cả các ngôn ngữ của trang này