Điều gì mang lại hương vị cho món ăn? Câu trả lời chi tiết

Thư viện kỹ thuật miễn phí

ENCYCLOPEDIA LỚN DÀNH CHO TRẺ EM VÀ NGƯỜI LỚN
Thư viện miễn phí / Cẩm nang / Bách khoa toàn thư lớn cho trẻ em và người lớn

Điều gì mang lại hương vị cho món ăn? Câu trả lời chi tiết

Bách khoa toàn thư lớn cho trẻ em và người lớn

Cẩm nang / Bách khoa toàn thư lớn. Câu hỏi đố vui và tự giáo dục

Bình luận bài viết

Bạn có biết không?

Điều gì mang lại hương vị cho thực phẩm?

Toàn bộ quá trình cảm nhận vị giác khá phức tạp. Chúng ta phải bắt đầu với thực tế là trên lưỡi chúng ta có những nốt mụn nhỏ, giống như mụn cóc chịu trách nhiệm cho cảm giác vị giác của chúng ta. Chúng được gọi là chồi vị giác ("papilas", sử dụng thuật ngữ khoa học Latinh). Một người có khoảng ba nghìn người trong số họ. Cảm giác vị giác là do phản ứng của các sợi lông cảm giác trong những nhú gai này với các phân tử chất lỏng khi chúng va vào chúng. Chỉ những chất trong dung dịch, nơi các nguyên tử tự do di chuyển, mới có thể tạo ra cảm giác mùi vị; ví dụ như hạt thủy tinh thì không.

Bất cứ thứ gì làm cho các nguyên tử di chuyển nhanh hơn, như nhiệt, sẽ nâng cao trải nghiệm vị giác. Đó là lý do tại sao cà nóng có vị đắng hơn cà nguội, cà muối rang mặn hơn, món thịt nóng ăn ngon hơn nguội. Vị giác của chúng ta ghi nhận ba hoặc bốn cảm giác vị giác: ngọt, đắng, mặn, và có lẽ cả chua.

Các phần khác nhau của bề mặt lưỡi nhạy cảm với các cảm giác vị giác khác nhau: phía sau lưỡi - vị đắng, hai bên - vị chua và vị mặn, phần đầu lưỡi - vị ngọt. Vì hầu như tất cả thực phẩm của chúng ta bao gồm các thành phần khác nhau, nó gây ra cảm giác vị giác phức tạp.

Ngoài ra, cảm giác vị giác không bao giờ được trải nghiệm ở dạng thuần túy; chúng luôn phức tạp bởi khứu giác. Khi ăn, chúng ta cũng cảm nhận được nhiệt, lạnh, áp suất khí quyển. Tất cả những cảm giác này tạo nên cái mà chúng ta gọi là "mùi vị của thức ăn". Và cũng phải nói rằng thường những gì chúng ta coi là "mùi vị" thực ra là một mùi. Ví dụ, cà phê, trà, táo, cam, chanh và những thứ khác kích thích cơ quan khứu giác ở mức độ lớn hơn cơ quan vị giác.

Tác giả: Likum A.

Sự thật thú vị ngẫu nhiên từ Đại bách khoa toàn thư:

Đội Olympic nào buộc phải bán cà phê để gây quỹ cho Thế vận hội?

Năm 1932, do cuộc Đại suy thoái, chính phủ Brazil đã không thể tìm được tiền để gửi các vận động viên đến Thế vận hội Los Angeles. Cách giải quyết là đưa một đoàn gồm 82 vận động viên lên một con tàu chở cà phê và buộc họ phải bán cà phê trên đường đến Mỹ. Khi đến cảng San Pedro, các vận động viên phải đối mặt với yêu cầu của chính quyền của ông phải trả một đô la cho mỗi lần xuống tàu. Vì không có đủ tiền cho tất cả mọi người, chỉ những người có cơ hội nhận được huy chương mới được thả ra khỏi tàu. Sau đó, con tàu đi đến San Francisco, bán thêm cà phê ở đó, quay trở lại và hạ cánh thêm một số vận động viên, nhưng 15 vận động viên Olympic Brazil không bao giờ đến được Los Angeles.

Kiểm tra kiến thức của bạn! Bạn có biết không...

▪ Hippocrates là ai?

▪ Sự phân biệt nhóm máu tồn tại ở quốc gia nào?

▪ Tại sao giết một con bướm đêm vẫn chưa đủ để cứu quần áo len?

Xem các bài viết khác razdela Bách khoa toàn thư lớn. Câu hỏi đố vui và tự giáo dục.

Đọc và viết hữu ích bình luận về bài viết này.

<< Quay lại

Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:

Một cách mới để kiểm soát và điều khiển tín hiệu quang 05.05.2024

Thế giới khoa học và công nghệ hiện đại đang phát triển nhanh chóng, hàng ngày các phương pháp và công nghệ mới xuất hiện mở ra những triển vọng mới cho chúng ta trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Một trong những đổi mới như vậy là sự phát triển của các nhà khoa học Đức về một phương pháp mới để điều khiển tín hiệu quang học, phương pháp này có thể dẫn đến tiến bộ đáng kể trong lĩnh vực quang tử học. Nghiên cứu gần đây đã cho phép các nhà khoa học Đức tạo ra một tấm sóng có thể điều chỉnh được bên trong ống dẫn sóng silica nung chảy. Phương pháp này dựa trên việc sử dụng lớp tinh thể lỏng, cho phép người ta thay đổi hiệu quả sự phân cực của ánh sáng truyền qua ống dẫn sóng. Bước đột phá công nghệ này mở ra triển vọng mới cho việc phát triển các thiết bị quang tử nhỏ gọn và hiệu quả có khả năng xử lý khối lượng dữ liệu lớn. Việc điều khiển phân cực quang điện được cung cấp bởi phương pháp mới có thể cung cấp cơ sở cho một loại thiết bị quang tử tích hợp mới. Điều này mở ra những cơ hội lớn cho ... >>

Bàn phím Primium Seneca 05.05.2024

Bàn phím là một phần không thể thiếu trong công việc máy tính hàng ngày của chúng ta. Tuy nhiên, một trong những vấn đề chính mà người dùng gặp phải là tiếng ồn, đặc biệt là ở các dòng máy cao cấp. Nhưng với bàn phím Seneca mới của Norbauer & Co, điều đó có thể thay đổi. Seneca không chỉ là một bàn phím, nó là kết quả của 5 năm phát triển để tạo ra một thiết bị lý tưởng. Mọi khía cạnh của bàn phím này, từ đặc tính âm thanh đến đặc tính cơ học, đều được xem xét và cân bằng cẩn thận. Một trong những tính năng chính của Seneca là bộ ổn định im lặng, giúp giải quyết vấn đề tiếng ồn thường gặp ở nhiều bàn phím. Ngoài ra, bàn phím còn hỗ trợ nhiều độ rộng phím khác nhau, thuận tiện cho mọi người dùng. Mặc dù Seneca vẫn chưa có sẵn để mua nhưng nó được lên kế hoạch phát hành vào cuối mùa hè. Seneca của Norbauer & Co đại diện cho các tiêu chuẩn mới trong thiết kế bàn phím. Cô ấy ... >>

Khai trương đài quan sát thiên văn cao nhất thế giới 04.05.2024

Khám phá không gian và những bí ẩn của nó là nhiệm vụ thu hút sự chú ý của các nhà thiên văn học từ khắp nơi trên thế giới. Trong bầu không khí trong lành của vùng núi cao, cách xa ô nhiễm ánh sáng thành phố, các ngôi sao và hành tinh tiết lộ bí mật của chúng một cách rõ ràng hơn. Một trang mới đang mở ra trong lịch sử thiên văn học với việc khai trương đài quan sát thiên văn cao nhất thế giới - Đài thiên văn Atacama của Đại học Tokyo. Đài quan sát Atacama nằm ở độ cao 5640 mét so với mực nước biển mở ra cơ hội mới cho các nhà thiên văn học trong việc nghiên cứu không gian. Địa điểm này đã trở thành vị trí cao nhất cho kính viễn vọng trên mặt đất, cung cấp cho các nhà nghiên cứu một công cụ độc đáo để nghiên cứu sóng hồng ngoại trong Vũ trụ. Mặc dù vị trí ở độ cao mang lại bầu trời trong xanh hơn và ít bị nhiễu từ khí quyển hơn, việc xây dựng đài quan sát trên núi cao đặt ra những khó khăn và thách thức to lớn. Tuy nhiên, bất chấp những khó khăn, đài quan sát mới mở ra triển vọng nghiên cứu rộng lớn cho các nhà thiên văn học. ... >>

Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ

Quảng cáo trên màn hình điện thoại thông minh cũng làm hao pin thêm 30.03.2012

Người dùng đôi khi phải đối mặt với tình trạng pin điện thoại thông minh của họ bị cạn kiệt nhanh chóng. Điều thú vị là, điều duy nhất thường có thể tăng quyền tự chủ của thiết bị là việc mua các phiên bản trả phí của các ứng dụng di động được sử dụng. Theo nghiên cứu mới nhất, trung bình 75% năng lượng được sử dụng bởi các phiên bản miễn phí của ứng dụng dành cho thiết bị di động Android được sử dụng để phục vụ quảng cáo hoặc theo dõi / tải xuống dữ liệu người dùng: đôi khi chỉ cần khởi chạy một ứng dụng cũng đủ làm tiêu hao pin của bạn trong 90 phút.

Abhinav Pathak, một nhà khoa học máy tính tại Đại học Purdue ở Indiana, và các đồng nghiệp của ông đã phát hiện ra bằng cách phát triển phần mềm tùy chỉnh để tính đến mức tiêu thụ điện năng của các ứng dụng Android đã cài đặt. Khi các chuyên gia theo dõi hành vi của các chương trình phổ biến như Angry Birds, Free Chess và NYTimes, họ nhận thấy rằng phần mềm miễn phí chỉ dành 10-30% cho chức năng cốt lõi của nó.

Ví dụ, Angry Birds chỉ tiêu tốn 20% năng lượng cho việc hiển thị và chơi trò chơi, trong khi 45% dành cho việc GPS phát hiện dữ liệu vị trí của người dùng và tải xuống thông qua kết nối 3G. Kết nối 3G vẫn hoạt động ngay cả 10 giây sau khi kết thúc quá trình tải xuống, khiến ứng dụng mất thêm 28% năng lượng. Ông Pathak đổ lỗi cho chi phí năng lượng đặc biệt là do mã không hiệu quả mà các nhà phát triển sử dụng trong ứng dụng của họ để thu lợi nhuận từ quảng cáo.

Tin tức thú vị khác:

▪ Điện gió đạt kỷ lục 1 TW

▪ Cao su tự dính

▪ TV chơi game Tohiba Z4 MiniLED 870K

▪ Hộp đen của bác sĩ phẫu thuật

▪ Để tránh giao phối, ếch cái giả chết

Nguồn cấp tin tức khoa học và công nghệ, điện tử mới

Tài liệu thú vị của Thư viện kỹ thuật miễn phí:

▪ phần trang web Điều khiển âm lượng và âm lượng. Lựa chọn bài viết

▪ bài viết Tù nhân lương tâm. biểu hiện phổ biến

▪ bài viết Điều gì đang xảy ra tại tâm bão? đáp án chi tiết

▪ bài viết Nút học thuật. Các lời khuyên du lịch

▪ bài viết Củi bột làm nhiên liệu động cơ thay thế. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

▪ bài vi mạch. Chuyển mạch khuếch đại công suất tần số âm thanh TDA8925. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

Để lại bình luận của bạn về bài viết này:

Tất cả các ngôn ngữ của trang này

Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web