|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
Cải ngựa là bình thường. Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp ứng dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Cải ngựa, Armoracia mộc mạc. Hình ảnh của cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: áo giáp Gia đình: Họ cải (Brassicaceae) Xuất xứ: Có lẽ là Trung Âu. Khu vực: Cải ngựa mọc ở các vĩ độ ôn đới của Á-Âu và Bắc Mỹ. Phân phối ở Nga, Ukraine, Trung và Tây Âu. Thành phần hóa học: Thân và lá cải ngựa chứa nhiều hoạt chất sinh học, bao gồm glucosinolate (sinigrin và glucobravin), khi được nghiền nát và trộn với myosin (protein mô cơ), sẽ tạo thành isothiocyanate. Cải ngựa cũng chứa tinh dầu, flavonoid, carotenoid, axit ascorbic và các vitamin khác. Giá trị kinh tế: Cải ngựa được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, nơi thân rễ của nó được sử dụng làm gia vị và gia vị cho thịt, cá, sa lát và nước sốt. Cải ngựa cũng được sử dụng trong y học như một chất lợi tiểu, lợi mật, cầm máu, chống viêm và kháng khuẩn. Nó cũng được sử dụng trong mỹ phẩm và nước hoa. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Trong thần thoại Hy Lạp cổ đại, cải ngựa được coi là biểu tượng của lòng dũng cảm và sức mạnh. Người ta nói rằng các chiến binh của Hy Lạp cổ đại đã sử dụng cải ngựa để tăng cường sức mạnh và tăng sức chịu đựng. Ngoài ra, cải ngựa được liên kết với thần biển Poseidon, người bảo trợ cho quân đội và thủy thủ. Ở châu Âu thời trung cổ, cải ngựa được sử dụng như một loại thuốc kích thích tình dục và chữa các bệnh khác nhau. Người ta nói rằng cải ngựa cải thiện lưu thông máu và giúp chống lại các bệnh truyền nhiễm. Cải ngựa còn mang ý nghĩa tượng trưng trong văn hóa của người Do Thái. Nó được sử dụng trong ngày lễ Vượt qua như một biểu tượng cho sự cay đắng và đau khổ mà người Do Thái ở Ai Cập đã trải qua.
Cải ngựa, Armoracia mộc mạc. Mô tả, minh họa của nhà máy Cải ngựa, Armoracia mộc mạc (Lam.) Gaertn. Mô tả thực vật, lịch sử nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn, y học, công nghiệp
Cây lâu năm có rễ dày, nhiều thịt. Thân mọc thẳng, phân nhánh, cao 50-150 cm, lá gốc rất to, thuôn dài, cuống lá dài, các lá phía trên có khía. Những bông hoa nhỏ, màu trắng, được thu thập trong một bàn chải, thường vô trùng. Quả là một quả thuôn dài. Nở hoa vào tháng XNUMX - XNUMX. Quê hương của nhà máy là phần phía đông nam của châu Âu. Cải ngựa hoang dã được người Slav cổ đại sử dụng làm thực phẩm và làm thuốc. Sau đó, cây được thuần hóa và bắt đầu được trồng trong các vườn rau. Cải ngựa được trồng ở tất cả các vùng nông nghiệp, chủ yếu vì lợi ích của một loại củ có nhiều thịt. Được nhân giống bằng các đoạn rễ hoặc cuống lá hàng năm được thu hoạch vào mùa thu và được bảo quản trong hầm trên cát ướt. Chúng được trồng vào mùa xuân (ở Moldova, chúng có thể được trồng vào mùa thu). Độ sâu gieo hạt từ 3-5 cm, khoảng cách hàng cách hàng 60-70 cm, cây cách cây 35-40 cm, lấy đất mùn bón lót dưới gốc cải ngựa. Trồng cần xới đất, làm cỏ và bón thúc, hạn hán - tưới nước. Cải ngựa được loại bỏ khi lá chết. Đồng thời, cần đảm bảo không còn mảnh rễ nào trong đất, nếu không cây sẽ làm tắc nghẽn toàn bộ khu vực trong vòng hai đến ba năm. Rễ cải ngựa được bảo quản trong hầm chôn dưới cát. Ở trạng thái này, nó có thể nằm cho đến mùa xuân. Bạn có thể chuẩn bị cho mùa đông và rễ khô. Vị cay nồng và mùi đặc biệt của rễ và lá cải ngựa là do sự hiện diện của tinh dầu mù tạt allyl, cũng như sinigrin glycoside. Rễ chứa nhiều vitamin C, đường, tinh bột, nhựa, chất béo, khoáng chất (kali, natri, canxi, sắt, phốt pho, lưu huỳnh), v.v. Nước rễ tươi chứa chất protein lysozyme, có tác dụng kháng khuẩn. Caroten được tìm thấy trong lá. Các đặc tính chữa bệnh của cải ngựa có liên quan đến tác dụng kích thích và kích thích của dầu mù tạt, giúp tăng tiết dịch vị, cải thiện tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn. Nước ép cải ngựa, pha loãng với nước, được sử dụng cho viêm dạ dày do axit, các bệnh về đường mật và thờ ơ đường ruột.
Trong y học khoa học, rễ cải ngựa được sử dụng cho bệnh viêm nhiễm phóng xạ, viêm cơ và các bệnh khác. Dịch truyền nước của cải ngựa được dùng để súc miệng, bôi, chườm cho các quá trình viêm ở miệng và cổ họng, cho bệnh viêm da mủ. Rễ và lá non được dùng làm thực phẩm. Rễ cải ngựa tươi nghiền nhỏ với muối, đường, chanh, nước ép củ cải đỏ - một loại gia vị tuyệt vời cho thịt, cá và các món ăn nhẹ khác nhau. Salad được chuẩn bị từ lá non. Rễ và lá cải ngựa được thêm vào dưa chua và nước xốt. Axit ascoricic và carotene củng cố nước muối, dầu mù tạt mang lại độ sắc nét và vị cay nồng. Mặt nạ cháo cải ngựa với táo nghiền được coi là một loại mỹ phẩm tốt cho làn da xốp mềm. Trong da liễu, rễ của cây được dùng để loại bỏ tàn nhang và đồi mồi. Tác giả: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Cải ngựa, Armoracia mộc mạc. Mô tả về nhà máy, khu vực, canh tác, ứng dụng
Là cây rau thân thảo lâu năm thuộc họ cải, thân dày, nhiều thịt, rễ phát triển tốt, ăn sâu xuống đất 1,5-2m. Thân thẳng, phân nhánh, cao tới 1 m, lá gốc hình trứng thuôn dài, cuống lá dài, lá gốc hình mác thuôn dài. Những bông hoa nhỏ màu trắng thơm (mùi trái) được thu thập trong một bàn chải nhiều màu trên ngọn thân và cành của nó. Hạt thường không hình thành. Cây sinh trưởng và phát triển tốt trên đất thịt pha cát nhẹ, đất thịt sâu, nhiều mùn. Cải ngựa có khả năng chống băng giá, ưa nước, không chịu được độ ẩm quá cao. Nơi sinh của cải ngựa được coi là Đông Nam Âu. Trong tự nhiên, nó thường được tìm thấy gần nhà ở và những nơi có cỏ dại. Nó được trồng ở nhiều nước trên thế giới. Các dạng mọc hoang ở địa phương cũng có thể được đưa vào văn hóa. Cải ngựa nhân giống thực vật - giâm cành. Việc nhân giống bằng hạt là không thể do tính vô sinh của hoa. Rễ cải ngựa chứa dầu mù tạt allyl thiết yếu, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm dễ hỏng (thịt, cá, trái cây tươi), cũng như axit ascorbic, axit vitamin folic... Axit ascorbic, carotene, alkaloid, một lượng đáng kể muối kali đã được tìm thấy trong lá cải ngựa. Cải ngựa từ lâu đã được biết đến như một loại cây có mùi thơm và vị thuốc. Rễ của nó ở dạng giã nhỏ là một loại gia vị cay hữu ích cho các món thịt và cá. Cùng với quả dâu tây và kem chua, cải ngựa được phục vụ với trò chơi... Hỗn hợp cải ngựa bào với các loại hạt nghiền và kem đánh bông được coi là một món ngon đặc biệt dùng làm gia vị cho món giăm bông luộc. Lá tươi được thêm vào món salad, dùng để ngâm dưa chuột, cà chua, nấm. Dầu mù tạt Allyl có tác dụng kháng khuẩn hiệu quả, ức chế sự phát triển của Staphylococcus aureus, Escherichia coli, tác nhân gây bệnh lao và một số vi khuẩn khác. Trong y học dân gian, dịch truyền nước của cháo cải ngựa được sử dụng để tăng cảm giác thèm ăn, như một chất lợi mật đối với các bệnh về gan, bệnh gút, bệnh thấp khớp và cả bệnh viêm đường hô hấp trên. Là một tác nhân bên ngoài, dịch truyền nước của cháo cải ngựa hoặc chính cháo được sử dụng để điều trị vết thương có mủ, đau thần kinh tọa và viêm cơ.
Canh tác. Cải ngựa chỉ sinh sản sinh dưỡng. Vật liệu trồng là rễ bên, cũng như rễ hàng năm mỏng được cắt từ rễ cái. Để có thể phân biệt phần dưới của phần cắt với phần trên, phần dưới được làm xiên. Đất để cuộn được chuẩn bị sau khi thu hoạch vụ trước, tốt nhất là cây họ đậu. Đầu tiên, trái đất được nới lỏng đến độ sâu 5-7 cm, và sau khi cỏ dại nảy mầm, chúng được đào đến độ sâu 30-35 cm, đồng thời bón phân chuồng (8-10 kg trên 1 m2). Nếu phân chuồng không được đưa vào mùa thu, thì vào mùa xuân, khi trồng, cần bón phân cho đất bằng mùn hoặc phân hữu cơ (6-8 kg trên 1 m2). Giâm cành có thể được thực hiện vào mùa thu hoặc mùa xuân. Giâm cành được trồng xiên với khoảng cách 25-30 cm với nhau và sao cho đầu trên có độ sâu 3-4 cm. Giâm cành thường bén rễ hoàn toàn. Cải ngựa nở hoa vào năm thứ hai vào tháng Năm hoặc tháng Sáu. Trái cây thường không được buộc trên đó. Để cây không bị kiệt sức, nên cắt các chùm hoa. Chăm sóc cải ngựa bao gồm làm cỏ, xới đất, bón phân khoáng, được thực hiện 1-1,5 tháng sau khi trồng. Phân khoáng bón theo tỷ lệ: 10-12 g amoni nitrat, 20-25 g supe lân và 15-20 g muối kali trên 1 m2. Cải ngựa được trồng ở một nơi không quá một phần ba năm, rễ cải ngựa được đào vào mùa xuân trong năm thứ hai của cuộc đời (cho đến khi lá mọc trở lại) hoặc nửa ngày vào mùa thu. Rễ được lưu trữ trong hầm. Bạn có thể bảo quản chúng trong dăm than bùn khô hoặc cát ở nhiệt độ 0-2°C. Các tác giả: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Cải ngựa, Armoracia mộc mạc Gaerth., Mey et Schreb. Mô tả thực vật, phân phối, thành phần hóa học, tính năng sử dụng
Họ Cải - Brassicaceae. Cây lâu năm có rễ dày, nhiều thịt. Thân mọc thẳng, nhẵn, phân nhánh, cao 50-150 cm. Lá gốc rất to, hình bầu dục thuôn dài; gốc - pinnatipartite. Hoa màu trắng, mọc thành cụm hoa hình chùm. Quả là một quả hình trứng thuôn dài. Nở hoa vào tháng XNUMX - XNUMX. Quả chín vào tháng XNUMX. Mọc nơi đất ẩm ven sông và gần nhà ở. Phạm vi tự nhiên - Châu Âu (ngoại trừ các vùng Bắc Cực), Kavkaz và Siberia. Được giới thiệu và bây giờ cũng phát triển ở Châu Á và Châu Mỹ. Tất cả các bộ phận của cây đều chứa tinh dầu, có mùi và vị đặc trưng. Nước rễ tươi chứa chất protein lysozyme, có hoạt tính kháng khuẩn, axit ascorbic (0,25%), thiamine, riboflavin, carotene, dầu béo, tinh bột, carbohydrate (74%), chất nhựa. Trong lá có acid ascorbic (0,35%), caroten, alkaloid; trong hạt - dầu béo và ancaloit. Rễ cải ngựa chứa nhiều muối khoáng (kali, canxi, magiê, sắt, đồng, phốt pho, lưu huỳnh, v.v.). Sản lượng tinh dầu từ rễ sau khi lên men là 0,05%, thành phần chính của nó là dầu mù tạt allyl. Ngoài ra, tinh dầu còn chứa dầu mù tạt phenylethyl và phenylpropyl. Rễ cải ngựa có mùi hăng, hăng. Hương vị của nó lúc đầu hơi ngọt, sau đó sắc và rát. Cải ngựa là một loại cây gia vị quan trọng, được trồng hàng năm hoặc hai năm một lần. Cải ngựa được sử dụng nhiều nhất như một chất phụ gia tạo hương vị cay trong nấu ăn, nơi sử dụng rễ và lá tươi nghiền hoặc băm nhỏ; như một loại gia vị để ngâm và ngâm dưa chuột, cà chua, nấm, củ cải đỏ và dưa cải bắp. Có thể giảm độ cay của cải ngựa bằng cách thêm kem chua và táo. Ăn kèm với thịt nướng, xúc xích, thịt hun khói, dăm bông, mỡ heo, bò luộc, lưỡi và bò nướng. Nó được thêm vào nhiều loại sốt mayonnaise, phô mai, sữa chua, dưa cải bắp, dưa chuột và các loại rau khác. Những hỗn hợp này được phục vụ với thịt chiên và luộc, cá và món khai vị lạnh. Hỗn hợp cải ngựa nghiền với kem chua hoặc táo dùng làm gia vị tốt cho cá, đặc biệt là cá chép, cá tuyết, lươn và cá hồi. Một loại nước sốt nổi tiếng được chế biến từ cải ngựa, hương vị có thể được cải thiện bằng cách thêm đường và nước cốt chanh. Củ mài kích thích ăn ngon, cải thiện hoạt động của ruột. Hoạt tính kháng khuẩn cao của cải ngựa đã được chứng minh là do sự hiện diện của phytoncides và lysozyme. Nước sắc rễ có đặc tính kháng khuẩn rõ rệt, dùng trị cúm, súc miệng khi bị viêm họng, viêm amidan, đau răng, nhỏ vào tai trị viêm và chảy mủ. Nước ép cải ngựa tươi và dung dịch nước pha loãng của nó làm tăng tiết axit clohydric trong dạ dày và có hiệu quả trong điều trị viêm dạ dày do thiếu axit (ăn cải ngựa rất nguy hiểm trong các bệnh viêm đường tiêu hóa, gan và thận). Nước sắc cải ngựa có tác dụng tích cực trong điều trị bệnh kiết lỵ, bệnh gan và nhiễm giardia, cũng như tăng huyết áp. Trong y học dân gian, cải ngựa được sử dụng như một loại thuốc kích thích ăn ngon miệng, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, chữa phù thũng, các bệnh về thận, bàng quang và gan, làm thuốc long đờm chữa viêm đường hô hấp trên. Với bệnh scurvy, xu hướng chảy máu, kiệt sức về thể chất và tinh thần, sốt rét, họ đã sử dụng cồn rễ cải ngựa bên trong và cháo dưới dạng nén như một chất gây kích ứng và mất tập trung tại chỗ (hơi yếu hơn mù tạt), được sử dụng bên ngoài cho bệnh đau thần kinh tọa, bệnh gút, bệnh thấp khớp và cũng để điều trị vết thương có mủ. Trong mỹ phẩm, truyền dịch cải ngựa giúp loại bỏ tàn nhang, đốm và cháy nắng trên mặt. Cải ngựa (Armoracia sisymbrioides (DC.) Cajand.) được tìm thấy ở những nơi ẩm ướt ở Tây và Đông Siberia, Viễn Đông và Sakhalin. Ở Siberia, nó được nhân giống và sử dụng tương tự như cải ngựa. Các tác giả: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Cải ngựa, Cochleararia armoracia L. Phân loại, từ đồng nghĩa, mô tả thực vật, giá trị dinh dưỡng, canh tác
Đồng nghĩa: Armoracia mộc mạc (Lam.) Gaerth., Nasturtium armoracia Fries, Armoracia lapathifolia gilb. Fl. Họ tên: Anh. cải ngựa; fr. cran de bretagne, with des angle, cranson de bretagne, c. mộc mạc, raifort giả, raifort lớn, mederick, merede, moutarde des capucins, m. d'Allemangne, m. des Allemands, m. des molnes, moutardelle, radisa cheval, rave de campagne, raifort souwage; tiếng Đức Merrettig, Kren: mục tiêu. kaputinen hầu hết; ngày thanh peber; người Thụy Điển, tiêu-thối; Nó. rafano tedesco; người Tây Ban Nha taramayo, vagisco, rabano mộc mạc; cảng rabano de cavollo; treo. rách da; từ, hren, kren; Đánh bóng chrzan, warzucha chrzan; tiếng Ukraina tiếng huýt sáo; cánh tay. bogk-wairi. Cải ngựa có củ dày và nhiều thịt; thân thẳng, phân nhánh, cao 0,5-1,5 m; các lá gốc rất to, thuôn hoặc bầu dục thuôn dài, có khía, hình tim ở gốc, các lá phía dưới cuống hình lông chim, các lá giữa hình mũi mác thuôn dài, các lá phía trên hình dải, gần như nguyên vẹn. Lá đài dài khoảng 3 mm, cánh hoa khoảng 6 mm, màu trắng, có chân ngắn; cuống dài, cuống thẳng; quả nang hình bầu dục thuôn, phình to, dài 5-6 mm, ngắn hơn cuống lá 4-5 lần; van hình lưới, không có gân giữa, tổ có 4 hạt, kiểu rất ngắn. Hạt cải ngựa rất hiếm khi chín và không được sử dụng ở bất kỳ đâu để nhân giống. Cải ngựa có nhiều hoa, nhưng chúng vô sinh. Phân phối gần như khắp châu Âu; du nhập vào Bắc Mỹ. Nó được dùng trong thực phẩm, thường ở dạng xay nhuyễn; đóng hộp. Nước rễ là một chất chống ăn mòn mạnh. Lá cũng ăn được, có vị cay nhưng yếu hơn rễ. Theo Koenig, thành phần hóa học của rễ cải ngựa như sau: nước - 76,72%, chất chứa nitơ - 2,73, chất béo - 0,35, chất chiết xuất không chứa nitơ - 15,89, chất xơ - 2,78, tro - 1,63%. Trong chất khô có 11,60% là nitơ và 67,99% là chất không chứa nitơ. Hương vị sắc nét của cải ngựa phụ thuộc vào glycoside và tinh dầu. Mọc trong vườn rau, đồng cỏ nước, gần nước, đôi khi trong nước. Trong vườn rau, nó phát triển rễ dày và dài hơn nhiều so với ngoài tự nhiên. Để nhân giống, rễ được đào lên và cắt thành từng mảnh. Thích hợp nhất để trồng là những đoạn rễ dài 32-40 cm và dày bằng ngón tay. Để trồng, tốt hơn là lấy những đoạn rễ dài khoảng 20 cm và đường kính 6-12 mm. Màu mỡ, ẩm ướt và đặc biệt là vùng ngập nước, đất chernozem thích hợp nhất để trồng cải ngựa. Trên đất nặng, rễ phân nhánh và xoắn. R. I. Schroeder lưu ý rằng cải ngựa phát triển đặc biệt tốt ở đáy ao khô cạn, trong đầm lầy thoát nước và thung lũng đất đen trũng thấp. Đất rất ẩm ướt không thích hợp để trồng cải ngựa.
Đối với cải ngựa, cần phải xới đất sâu (50 cm). Để có được một vụ mùa lớn và chất lượng cao, cần phải bón phân dồi dào với phân chuồng hoai mục. Việc bón phân tươi là điều không mong muốn, vì nó gây ra hiện tượng "rỉ sét" ở rễ. Ngoài phân chuồng, nên bón thêm phân khoáng với tỷ lệ 55 kg N và K20 và 80-110 kg P2O5 trên 1 ha. Nếu bón phân khoáng mà không có phân chuồng thì nên tăng liều lượng của mỗi chất này lên 110 kg trở lên. Việc trồng trọt được thực hiện ở những khu vực đặc biệt, ngoài luân canh cây rau, vì cải ngựa được trồng ở một nơi trong vài năm liên tiếp. Có thể xen kẽ các loại cây trồng với cải ngựa như bắp cải, cần tây, rau mùi tây, dưa chuột và nếu nơi không quá ẩm thì dâu tây và quả lý chua đen. Luân canh cây trồng như vậy được thực hiện riêng biệt với các luân canh cây trồng khác của trang trại. Rễ cải ngựa được bao phủ bởi những phần mọc ra ngoài giống như mụn cóc, từ đó hình thành rễ và chồi. Nếu muốn trồng cải ngựa, mụn cóc phải bị tiêu diệt, rễ sẽ trở nên tốt hơn, mượt mà và dày hơn. Để làm điều này, gốc được lau bằng một miếng vải thô dọc theo toàn bộ chiều dài của nó, ngoại trừ phần ngọn (khoảng 2 cm mỗi bên). Cải ngựa được trồng vào đầu mùa xuân, ngay khi đất khô. Chất trồng được thu hoạch vào mùa thu bằng cách đào rễ cải ngựa và đào chúng ở vị trí nghiêng ở đâu đó trong lòng đất. Rễ được trồng xiên vào đất theo rãnh sâu sao cho phần trên được phủ đất đến độ sâu 7-10 cm. Cây được trồng thành hàng cách nhau 30-45 cm và hàng cách hàng 90-100 cm. Để có được một cây trồng có rễ thẳng và đều, các rễ phụ sẽ bị loại bỏ. Điều này được thực hiện theo cách sau. Xới đất từ gốc, tất cả các rễ non đều bị véo hoặc cắt bỏ, trừ những rễ nằm ở phía dưới, sau đó lấp đất lại và tưới nước cho rễ. Việc loại bỏ rễ non, nếu có thể, được thực hiện vào đầu mùa xuân để làm chậm sự phát triển của cây ít hơn. Thao tác này phải được lặp lại hai tuần một lần, cho đến mùa thu, khi đã đến lúc đào rễ cải ngựa. Trong thực tế, điều này thường chỉ được thực hiện một lần. Vào cuối mùa thu, trước khi bắt đầu có sương giá vĩnh viễn, cải ngựa được thu hoạch bằng xẻng hẹp (còn gọi là cải ngựa) hoặc chĩa trong vườn. Tốt hơn là nên đào bằng một cây chĩa ba, vì trong trường hợp này, rễ bị cắt ít hơn và ít mảnh nhỏ hơn còn sót lại trong đất. Điều thứ hai là không mong muốn, vì trong những năm tiếp theo, cải ngựa có thể phát triển đến mức nó trở thành một loại cây cỏ dại thực sự, rất khó để chống lại. Cải ngựa bị hại bởi: bọ chét (cải ngựa, họ cải và đen); chất cắn lá cải ngựa - phun chất độc đường ruột được sử dụng để chống lại nó; sâu bướm bắp cải - chúng được thu hoạch bằng tay và cây được phun thuốc xanh Paris; chống lại bọ cánh cứng hạt cải dầu, có ấu trùng ăn lá cải ngựa vào mùa thu, chất độc đường ruột được sử dụng và chống lại rệp mù tạt - anabazine sulfat. Trong số các bệnh, gỉ trắng (Cytopus canlddus DeBagu) đặc biệt nguy hiểm. Tuy nhiên, cải ngựa không bị rễ cây phá hoại, là một ngoại lệ đối với nhóm rau họ cải, nhiều loại trong số đó (bắp cải, củ cải, rutabagas) dễ bị nhiễm bệnh. Tác giả: Ipatiev A.N.
Cải ngựa, Armoracia mộc mạc (Lam.) Gaerth., mey et Scherb. L. Mô tả thực vật, phạm vi và môi trường sống, thành phần hóa học, sử dụng trong y tế và công nghiệp
Từ đồng nghĩa: varuha, thìa cỏ, thìa cải ngựa, rau diếp biển. Cây thân thảo lâu năm với lá hình hoa thị lớn ở gốc và rễ thịt, thuộc họ cải (Cruciferae). Một hoặc nhiều thân mọc thẳng cao 1,5 m với các thân lá mọc so le mọc từ gốc. Lá gốc có cuống lá dài, to, hình bầu dục thuôn dài, dài 30-60 cm, rộng 10-15 cm. Hoa màu trắng, tập hợp thành chùm nhiều hoa. Quả là một quả nang hai ngăn, hình gần như hình cầu, dài 5-6 mm. Nở hoa từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Phạm vi và môi trường sống. Phạm vi tự nhiên - Châu Âu (ngoại trừ các vùng Bắc Cực), Kavkaz và Siberia. Nó mọc dọc theo bờ sông, ở những nơi ẩm ướt. Thành phần hóa học. Tất cả các bộ phận của cây đều chứa tinh dầu, có mùi và vị đặc trưng. Mùi và vị khét của rễ là do sự hiện diện của dầu mù tạt và sinigrin. Nước rễ tươi chứa lysozyme enzyme, có hoạt tính kháng khuẩn, thiamine, riboflavin, carotene, dầu béo, tinh bột, carbohydrate (74%), chất nhựa. Lá chứa 240-350 mg%, và rễ 120-250 mg% axit ascorbic. Caroten, ancaloit được tìm thấy trong lá; trong hạt - dầu béo và ancaloit. Rễ cải ngựa chứa nhiều muối khoáng (kali, canxi, magiê, sắt, đồng, phốt pho, lưu huỳnh, v.v.). Sản lượng tinh dầu từ rễ sau khi lên men là 0,05%, thành phần chính của nó là dầu mù tạt allyl. Ngoài ra, tinh dầu còn chứa dầu mù tạt phenylethyl và phenylpropyl. Cây cũng chứa horseradish peroxidase, một loại enzyme được sử dụng rộng rãi trong sinh học phân tử. Đặc biệt, enzyme này được sử dụng trong xét nghiệm miễn dịch enzyme để hình dung phản ứng liên quan đến tương tác kháng nguyên-kháng thể (oxy hóa thuốc nhuộm dianisidine với sự chuyển đổi thành dạng có màu), cũng như trong một số phương pháp xác định protein cụ thể trong mẫu bằng phát quang. Rễ tươi có mùi vị đặc trưng, khi cạo ra có mùi rất hăng và gây chảy nước mắt. Trong quá trình lưu trữ, nó dần dần mất đi các thuộc tính này.
Ứng dụng trong y học. Dầu mù tạt Allyl tăng cường bài tiết các tuyến của đường tiêu hóa, tăng cảm giác thèm ăn. Với số lượng lớn, nó gây viêm dạ dày ruột, kích ứng, đau và sung huyết niêm mạc dạ dày và ruột, dẫn đến nôn mửa, tiêu chảy và phát triển các triệu chứng khác của viêm dạ dày ruột. Lysozyme nằm trong rễ cây có tác dụng diệt khuẩn đối với cây trồng hoại sinh. Khi tiếp xúc tại chỗ, dầu mù tạt allyl gây sung huyết, đau trên da và ở nồng độ cao, bỏng và hoại tử mô. Nước ép cải ngựa tươi, bột rễ hoặc nước pha theo tỷ lệ 1:10 được sử dụng như một chất kích thích sự thèm ăn và cũng như một chất chống bệnh thân, mặc dù nhiều loại thực vật khác có hàm lượng axit ascorbic cao hơn hiện đã được xác định. Bên ngoài, cải ngựa được sử dụng ở dạng bào hoặc cắt nhỏ như một chất gây xao lãng, nhưng nó hoạt động yếu hơn nhiều so với mù tạt. Lá cải ngựa thông thường đắp lên chỗ đau, đắp ấm trong 20 phút sẽ làm giảm đau ở chứng đau thần kinh tọa. sử dụng khác. Cải ngựa được sử dụng nhiều nhất như một chất phụ gia tạo hương vị cay trong nấu ăn, nơi sử dụng rễ và lá tươi nghiền hoặc băm nhỏ; như một loại gia vị để ngâm và ngâm dưa chuột, cà chua, nấm, củ cải đỏ và dưa cải bắp. Rễ được sử dụng để chuẩn bị gia vị cùng tên - cải ngựa, và cũng là một phần của các hỗn hợp phức tạp hơn, chẳng hạn như nước sốt, kvass với cải ngựa, cải ngựa, cải ngựa. Các tác giả: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Cải ngựa, Armoracia mộc mạc (L.) Gaertn., Mey et Sherb. Mô tả, môi trường sống, giá trị dinh dưỡng, sử dụng ẩm thực
Cải ngựa là cây thân thảo lâu năm thuộc họ cải, có thân cao tới 1,5 m, lá hình bầu dục thuôn dài, dài tới 40 cm. Rễ dày, dài, nhiều thịt. Hoa màu trắng, tập hợp thành chùm nhiều hoa. Quả là dạng quả cầu hai ngăn, dài 5-6 mm. Nở hoa vào tháng XNUMX - XNUMX. Nó mọc hoang ở vùng ngập nước, trên đồng cỏ ẩm ướt, gần suối, nơi hoang vắng. Nó được trồng lần đầu tiên vào thời Trung cổ ở Đức. Hiện nay nó được phân bố rộng rãi ở Ấn Độ, Nhật Bản, Trung Quốc, Sri Lanka, Canada, Hoa Kỳ, miền bắc Philippines. Theo hàm lượng vitamin C, cải ngựa chiếm một vị trí nổi bật trong số các loại rau. 100 g phần ăn được của cải ngựa chứa 55 mg vitamin C, 2% protein và 15% carbohydrate, chất nhựa, tinh dầu và lysozyme có tác dụng diệt khuẩn, vitamin B1, B2 và PP. Thành phần khoáng chất cũng rất phong phú. 100 g rễ chứa 579 mg kali, 119 mg canxi, 130 mg phốt pho, 36 mg magiê, 0,4 mg đồng, 1,3 mg mangan, 140 mg natri và 2 mg sắt. Rễ cải ngựa được sử dụng làm thức ăn sống, đóng hộp, đun sôi và sấy khô. Cải ngựa là một loại gia vị tốt cho các món ăn khác nhau, đặc biệt là thịt nguội và cá, nó mang lại cho món ăn hương vị cay nồng, dễ chịu. Bạn có thể sử dụng cải ngựa như một món ăn độc lập. Tuy nhiên, cải ngựa nên được tiêu thụ với liều lượng vừa phải và không dành cho tất cả mọi người - nó bị chống chỉ định trong một số bệnh, vì nó gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột, đồng thời gây ra các tác dụng không mong muốn khác cho cơ thể. Tác giả: Koshcheev A.K. Cải ngựa là bình thường. Thông tin cơ bản về cây, sử dụng trong y học và nấu ăn
Cải ngựa mọc hoang ở Đông Âu, Kavkaz và Tây Siberia. Rễ thẳng đứng dài dày được đào vào mùa thu hoặc đầu mùa xuân. Rễ sống và luộc thích hợp để ăn - chủ yếu làm gia vị cho các món thịt khác nhau. Hiếm khi, lá non được dùng làm phụ gia cho món salad mùa xuân, súp, bánh mì và khi ngâm dưa chuột, cà chua, v.v. Rễ cải ngựa chứa carbohydrate, chất béo, vitamin C (khoảng 100 mg%), nitơ, phốt pho, canxi, glycoside tổng hợp, tinh dầu, muối kali, dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ. Rễ giã nhỏ được sử dụng để chuẩn bị các dung dịch đặc biệt và chất chiết xuất được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Cải ngựa kích thích sự thèm ăn và cải thiện hoạt động của ruột, nước ép tươi thúc đẩy giải phóng axit hydrochloric trong dịch vị. Trong y học dân gian, cải ngựa được sử dụng rộng rãi như một loại thuốc lợi tiểu cho chứng cổ chướng, bệnh gút, thấp khớp và sỏi thận. Cây phytoncidal mạnh nhất, không chỉ có đặc tính diệt khuẩn mà còn có đặc tính diệt nấm. Nó có đặc tính khử trùng và diệt khuẩn mạnh. Các thí nghiệm được biết đến khi thịt tươi rắc thân rễ cải ngựa được đặt trong các món ăn đậy kín. Không có không khí, thịt không bị phân hủy trong gần 6 tháng. Nhiều bà nội trợ sử dụng cải ngựa để bảo quản tốt hơn các sản phẩm thịt và cá tươi. Một ít dăm bào từ thân rễ cải ngựa được đổ vào một túi nhựa và sau đó thịt được đặt, cũng được rắc dăm bào lên trên. Sau đó, túi được buộc chặt và đặt ở nơi lạnh. Thịt không bị mất độ tươi trong vài ngày, giữ nguyên mùi vị. Tác giả: Reva M.L.
Cải ngựa, Armoracia mộc mạc. Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Cải ngựa, Armoracia mộc mạc. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản
Cải ngựa là một loại cây lâu năm được biết đến với thân rễ, được sử dụng làm gia vị và làm thuốc. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản cải ngựa: Tu luyện
phôi:
Lưu trữ:
▪ Bông bắp ▪ Bạc hà ▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh
09.05.2024 Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024
▪ Bóng bán dẫn điện phân rắn Li-ion ▪ Chip cấy ghép MicroCHIPS đã thử nghiệm thành công trên người ▪ Hệ thống định vị cho lính cứu hỏa ▪ Dự đoán về kỳ nghỉ ảnh hưởng đến cảm giác về thời gian
▪ phần trang web Liều kế. Lựa chọn bài viết ▪ Bài viết của Terpsichore. biểu hiện phổ biến ▪ bài viết Tại sao người Viking cắt và đốt móng tay của người chết? đáp án chi tiết ▪ bài báo Trường sinh. Truyền thuyết, canh tác, phương pháp áp dụng ▪ bài viết Trip máy tính cho xe đạp điện. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này