|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
GIẢI TRÍ TRẢI NGHIỆM TẠI NHÀ
Thí nghiệm với enzyme: oxydase và peroxidase. Thí nghiệm hóa học
Trải nghiệm giải trí tại nhà / Thí nghiệm hóa học cho trẻ em Các quá trình hóa học phức tạp liên tục xảy ra trong tế bào thực vật và động vật. Chúng được điều hòa bởi các chất protein - enzyme, (chúng tôi nhắc bạn một lần nữa) đóng vai trò chất xúc tác cho các phản ứng hóa học trong tế bào. Để nghiên cứu các quá trình sinh hóa như vậy cần có các dụng cụ phức tạp và nhiều thuốc thử. Tuy nhiên, như người ta nói, một số hiện tượng sinh hóa có thể được quan sát bằng mắt thường. Hãy bắt đầu với các enzym oxy hóa - oxidase và peroxidase. Chúng có mặt trong nhiều mô sống vì quá trình oxy hóa làm nền tảng cho quá trình hô hấp. Nhưng các enzym này hoạt động khác nhau: oxidase oxy hóa các chất hữu cơ bằng oxy trong khí quyển, peroxidase “tách” oxy từ peroxit cho mục đích tương tự. Tất nhiên, các chất oxy hóa chậm ngay cả khi không có sự trợ giúp của enzyme, nhưng enzyme sẽ tăng tốc độ phản ứng lên hàng nghìn lần. Khi một số chất, chẳng hạn như phenol và hydroquinone, bị oxy hóa, các sản phẩm phản ứng có màu sẽ được hình thành. Sự xuất hiện của màu sắc cho thấy enzyme đã hoạt động. Và cường độ màu cho phép chúng ta đánh giá lượng sản phẩm oxy hóa. Nếu không có màu nào xuất hiện thì enzyme không hoạt động. Điều này có thể xảy ra trong môi trường quá axit hoặc quá kiềm, hoặc nếu không có nguồn cung cấp oxy, hoặc khi có các chất có hại cho enzyme - cái gọi là chất ức chế enzyme. Sau phần giới thiệu ngắn gọn này - bản thân các thí nghiệm. Bạn sẽ cần: một thân cây bắp cải, một quả táo, một củ khoai tây có mầm, một củ hành tây có rễ, nảy mầm trong bóng tối. Thuốc thử sẽ được đun sôi lạnh, hoặc thậm chí tốt hơn là nước cất, hydroquinone (từ cửa hàng ảnh) và hydro peroxide dược phẩm. Ngoài ra, hãy dự trữ dụng cụ vắt rau, chậu nước, ống nghiệm hoặc chai penicillin, pipet và gạc sạch hoặc vải trắng. Hãy bắt đầu nghiên cứu của chúng tôi với nước ép bắp cải. Nghiền một miếng thân cây bắp cải, khoảng 20 g, ép bã thu được qua hai lớp gạc hoặc một lớp vải, chắt nước vào ly và pha loãng với nước XNUMX lần. Chúng tôi cảnh báo ngay cho bạn: khi nghiên cứu các đối tượng thực vật khác, nước ép nên được pha loãng không quá hai đến ba lần. Số sáu ống hoặc chai sạch, khô. Đổ 1 ml nước bắp cải đã pha loãng vào các ống nghiệm số 2, 3, 4 và 1. Đặt ống nghiệm 1 và 2 vào nồi cách thủy sôi trong 5 phút để phá hủy (làm bất hoạt) enzyme, sau đó làm nguội đến nhiệt độ phòng. Thay vì nước trái cây, hãy đổ 6 ml nước vào ống nghiệm 1 và XNUMX. Thêm một lượng nhỏ hydroquinone vào tất cả sáu ống nghiệm bằng đầu dao. Sau đó đổ năm giọt nước vào ống nghiệm 1, 3 và 5 và năm giọt hydro peroxide vào ống nghiệm 2, 4 và 6. Trộn kỹ lượng chứa trong mỗi ống nghiệm. Sau mười đến mười lăm phút, bạn đã có thể quan sát kết quả thí nghiệm. Chúng tôi thực sự khuyên bạn nên viết chúng ra dưới dạng bảng. Nhập vào bảng số lượng ống nghiệm và thành phần của hỗn hợp trong mỗi ống nghiệm; vào cột bên cạnh mỗi hỗn hợp, đánh dấu xem màu sắc có thay đổi trong quá trình thí nghiệm hay không và nếu nó thay đổi thì chính xác như thế nào. Trong cột tiếp theo, hãy kết luận xem quá trình oxy hóa có xảy ra hay không. Khi toàn bộ bảng được điền, hãy thử phân tích kết quả. Để làm điều này, hãy suy nghĩ về những câu hỏi này. Hydro peroxide có thể oxy hóa hydroquinone khi không có nước ép bắp cải? Hydroquinone có bị oxy hóa khi tiếp xúc với nước ép bắp cải mà không có hydrogen peroxide? Hoạt tính enzyme có được giữ lại trong nước trái cây sau khi đun sôi không? Những enzyme oxy hóa nào có trong nước ép bắp cải - oxidase hoặc peroxidase? Tuy nhiên, dựa trên kinh nghiệm với thực vật cùng loài, còn quá sớm để đưa ra kết luận cuối cùng. Do đó, hãy thực hiện các thí nghiệm tương tự với củ khoai tây và mầm của nó, với cùi táo, với vảy thịt của hành tây, cũng như với phần đáy và lá của nó (“lông”). Chúng tôi nhắc bạn: trong những trường hợp này, nước ép thu được phải được pha loãng với nước 2-3 lần. Khi tất cả các thí nghiệm đã hoàn thành, có thể xác định được các enzym oxy hóa hoạt động mạnh hơn trong vật liệu nào được nghiên cứu. Bạn có nghĩ rằng oxidase và peroxidase có thể hiện diện đồng thời trong mô thực vật không? Hãy cố gắng tự rút ra kết luận mà không cần nhìn vào lời giải thích. Và khi kết luận được đưa ra, hãy kiểm tra xem chúng đúng như thế nào. Kết luận một. Hydrogen peroxide có thể oxy hóa dần dần hydroquinone ngay cả khi không có nước trái cây: màu hồng xuất hiện từ từ trong ống nghiệm 5 và 6. Điều này có nghĩa là enzyme không cần thiết cho phản ứng. Giống như tất cả các chất xúc tác, enzyme chỉ tăng tốc độ phản ứng đã bắt đầu lại nhiều lần. Tất nhiên, bạn nhận thấy màu xuất hiện trong ống nghiệm 4 nhanh như thế nào. Tuy nhiên, peroxidase không thể tăng tốc độ phản ứng của hydroquinone với oxy trong khí quyển (màu trong ống nghiệm 3 không có hoặc xuất hiện rất chậm). Kết luận hai. Enzym này có thể bị vô hiệu hóa ngay cả khi đun sôi trong thời gian ngắn. Trong ống nghiệm 2 thực tế không có màu. Suy cho cùng, enzyme là protein; chúng đông lại khi đun nóng - các mảnh protein xuất hiện trong ống nghiệm 1 và 2. Kết luận ba. Ống nghiệm 3 không xuất hiện màu. Điều này có nghĩa là nước ép bắp cải chỉ chứa peroxidase, chất này làm tăng tốc quá trình oxy hóa hydroquinone chỉ khi có mặt hydrogen peroxide. Tuy nhiên, trong các thí nghiệm với củ khoai tây và táo, màu sắc xuất hiện và đặc biệt nhanh chóng khi lắc chai, khi dung dịch được làm giàu oxy. Điều này có nghĩa là khoai tây và táo có chứa oxidase (cụ thể hơn là phenol oxidase) thúc đẩy quá trình oxy hóa hydroquinone bằng oxy. Đây là lý do tại sao khi cắt củ khoai tây và táo sẽ có màu sẫm trong không khí - chúng có chứa các chất liên quan đến hydroquinone. Oxidase cũng mất hoạt động khi đun nóng. Hãy nhớ rằng, khoai tây luộc có bị đen không? Cuối cùng là kết luận thứ tư. Khoai tây và táo cũng chứa oxidase - khi cho peroxide vào ống nghiệm 4, màu sẽ xuất hiện nhanh hơn. Nhưng không có chất oxidase trong vảy thịt của hành. Chúng không bị sẫm màu trong không khí ngay cả với hydroquinone. Nhân tiện, bạn có nhận thấy rằng các enzyme oxy hóa đặc biệt hoạt động trong các cơ quan thực vật đang chuẩn bị cho sự tăng trưởng hoặc phát triển - ở phần dưới của củ hành và rễ của nó, trong mầm của củ khoai tây không? Sự trao đổi chất xảy ra ở đó mạnh mẽ nhất. Vì vậy, chúng tôi phát hiện ra rằng không phải tất cả các điều kiện môi trường đều thuận lợi cho hoạt động của enzyme. Nếu nhiệt độ cao làm bất hoạt enzym thì có lẽ chúng hoạt động mạnh hơn ở nhiệt độ thấp? Chúng ta hãy kiểm tra điều này quá. Đối với thí nghiệm, bạn sẽ cần thêm bốn lọ thủy tinh hoặc kim loại có dung tích khoảng một lít và đá hoặc tuyết (khoảng 1 kg). Hãy thử nghiệm với thân cây bắp cải. Nghiền thân cây, ép lấy nước như trước, qua gạc hoặc vải và pha loãng với nước hai mươi lần. Đánh số lại các ống nghiệm nếu vì lý do nào đó mà cách đánh số cũ bị xóa và đổ 1 ml nước ép bắp cải pha loãng vào các ống nghiệm 2, 3, 4 và 1, sau đó thêm hydroquinone vào đầu dao. Thay vì nước trái cây, đổ 5 ml nước vào ống nghiệm 6 và 1 rồi thêm hydroquinone. Sau đó sắp xếp các ống nghiệm như sau: 1 - trong lọ có tuyết hoặc đá; 2 - trong bình có nước ấm (40°C); 3 - trong bình nước nóng (60°C); 4 - để trên bàn ở nhiệt độ phòng; 5 - cho vào lọ nước sôi; 6 - để ở nhiệt độ phòng. 5 phút sau khi bắt đầu thí nghiệm, đổ năm giọt hydro peroxide vào tất cả các ống nghiệm, bắt đầu từ những ống nghiệm lạnh hơn. Lắc hỗn hợp cẩn thận và lưu ý thời gian phản ứng bắt đầu. Sau 5 phút nữa, lấy ống nghiệm ra khỏi lọ và ghi kết quả thí nghiệm dưới dạng bảng, gần giống như lần trước. Khi bảng hoàn thành, bạn có thể bắt đầu phân tích dữ liệu thu được. Hãy thử rút ra kết luận của riêng bạn bằng cách trả lời các câu hỏi sau đây. Phản ứng oxy hóa có tăng tốc khi nhiệt độ tăng mà không cần thêm enzyme không? Chúng ta có thể nói rằng enzyme hoạt động tốt hơn khi được làm mát không? Nhiệt độ nào thuận lợi nhất cho hoạt động của peroxidase? Tại sao thực phẩm để được lâu hơn trong tủ lạnh? Tại sao sữa được đun sôi? Tại sao động vật máu nóng - động vật có vú và chim - là động vật phát triển và khả thi nhất trên Trái đất? Bạn đã trả lời hết những câu hỏi này chưa? Sau đây là lời giải thích của chúng tôi. Bạn có thể nhận thấy rằng tốc độ oxy hóa hydroquinone bằng hydro peroxide không giống nhau ở nhiệt độ thấp và cao. Ở nhiệt độ cao, tốc độ oxy hóa tự nhiên cao hơn. Peroxidase tạo điều kiện thuận lợi cho sự tương tác của hydroquinone với peroxide. Khi có mặt enzyme, phản ứng xảy ra ngay cả ở nhiệt độ thấp, nhưng nhiệt độ càng cao thì enzyme càng dễ kích hoạt các phân tử của các chất phản ứng. Nhưng chúng ta không được quên rằng protein đông tụ ở nhiệt độ cao và tốc độ phản ứng giảm. Có một khái niệm về nhiệt độ tối ưu cho hoạt động của enzyme, tại đó chúng hoạt động mạnh nhất. Nhiệt độ này không giống nhau đối với các enzyme khác nhau, nhưng nhiều enzyme, bao gồm cả peroxidase, có nhiệt độ tối ưu là 40-50°C. Sản phẩm thực phẩm bị hư hỏng dưới tác động của các enzyme có trong chúng hoặc do vi sinh vật tiết ra. Khi trời lạnh, hoạt động của enzym giảm - đó là lý do tại sao thực phẩm ít bị hư hỏng khi để trong tủ lạnh. Động vật máu nóng, có thể duy trì nhiệt độ cơ thể tối ưu cho hoạt động của enzym, đã đạt đến giai đoạn tiến hóa cao nhất. Tác giả: Olgin O.M.
▪ Nước bọt không chỉ chứa amylase ▪ Giặt khô - loại bỏ vết bẩn bằng hấp phụ
Da nhân tạo để mô phỏng cảm ứng
15.04.2024 Cát vệ sinh cho mèo Petgugu Global
15.04.2024 Sự hấp dẫn của những người đàn ông biết quan tâm
14.04.2024
▪ Nhịp sinh học của não thay đổi theo tuổi tác
▪ Phần trang web điện thoại. Lựa chọn các bài viết ▪ bài viết Van xả nước tự động của máy bơm điện. Vẽ, mô tả ▪ bài báo Máy khoan trên một máy mô-đun. Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động ▪ bài viết Màu thực phẩm. Công thức nấu ăn đơn giản và lời khuyên ▪ bài viết Keo khí. tiêu điểm bí mật
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi đề xuất các thí nghiệm thú vị trong vật lý:
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này