Các thí nghiệm với protein. Những thí nghiệm hóa học thú vị tại nhà

GIẢI TRÍ TRẢI NGHIỆM TẠI NHÀ
Cẩm nang / trải nghiệm giải trí / Thí nghiệm hóa học

Các thí nghiệm với protein. Thí nghiệm hóa học

Các thí nghiệm giải trí trong hóa học

Trải nghiệm giải trí tại nhà / Thí nghiệm hóa học cho trẻ em

Trải nghiệm đầu tiên là phản ứng định tính đối với protein, tức là phản ứng cho phép chúng ta tự tin đánh giá liệu protein có ở trước mặt chúng ta hay không. Có một số phản ứng như vậy. Việc chúng tôi sẽ tiến hành được gọi là biuret. Để làm được điều này, chúng ta cần dung dịch soda rửa (hoặc xút) và đồng sunfat.

Chuẩn bị một số giải pháp, như người ta có thể giả định, có chứa protein. Đó có thể là nước luộc thịt hoặc cá (tốt nhất là lọc qua vải thưa), nước sắc của một số loại rau hoặc nấm, v.v. Đổ dung dịch vào ống nghiệm khoảng một nửa. Sau đó thêm một ít dung dịch kiềm - xút hoặc nước rửa chén (nên đun sôi dung dịch soda rồi để nguội). Cuối cùng, thêm dung dịch đồng sunfat màu xanh. Nếu nước dùng thử thực sự có chứa protein thì màu sẽ ngay lập tức chuyển sang màu tím. Những phản ứng như vậy được cho là đặc trưng. Chúng chỉ hoạt động nếu thực sự có protein trong dung dịch. Để kiểm soát, hãy thử nghiệm với nước chanh hoặc nước khoáng.

Mọi người đều biết rằng khi đun nóng, protein sẽ đông lại và chuyển sang dạng không hòa tan - trứng sống sẽ bị luộc chín. Hiện tượng này được gọi là sự biến tính protein. Bà nội trợ nào cũng biết: để nấu được món nước dùng thơm ngon, bạn cần cho thịt băm vào nước lạnh. Và khi họ muốn nấu thịt luộc, những miếng lớn được nhúng vào nước sôi. Điều này có ý nghĩa về mặt hóa học không? Hãy cố gắng tìm ra nó.

Đổ đầy nước lạnh vào ống nghiệm, cho một ít thịt băm sống vào rồi đun nóng. Khi nó nóng lên, các vảy màu xám hình thành (với số lượng lớn). Đây là protein đông tụ, bọt, được loại bỏ bằng thìa có rãnh để không làm hỏng hình thức và mùi vị của nước dùng. Khi đun nóng thêm, các chất hòa tan trong nước sẽ dần dần chuyển từ thịt sang dung dịch. Những chất này được gọi là chất chiết vì chúng được chiết ra khỏi thịt khi được chiết bằng nước sôi (hay nói cách khác là khi nấu nước dùng). Trước hết, họ tạo cho nước dùng có hương vị đặc trưng. Và thịt thiếu những chất này sẽ trở nên kém ngon hơn.

Trong một ống nghiệm khác, đun sôi nước trước rồi cho thịt sống vào nước sôi. Ngay khi thịt tiếp xúc với nước, thịt sẽ chuyển sang màu xám ngay lập tức nhưng hình thành rất ít vảy. Protein trên bề mặt ngay lập tức cuộn tròn dưới tác động của nhiệt độ cao và làm tắc nghẽn nhiều lỗ chân lông xâm nhập vào thịt. Các chất chiết xuất, bao gồm cả protein, không còn có thể hòa tan vào dung dịch. Điều này có nghĩa là chúng vẫn còn bên trong thịt, mang lại hương vị và mùi thơm ngon. Và nước dùng tất nhiên có phần tệ hơn.

Protein bị biến tính và đông tụ không chỉ khi đun nóng. Đổ một ít sữa tươi vào ống nghiệm và thêm một hoặc hai giọt dung dịch giấm hoặc axit xitric. Sữa sẽ chua ngay, tạo thành những mảng trắng. Đây là sự đông tụ của protein sữa. Nhân tiện, bạn không thể làm phô mai tươi nếu không có phản ứng như vậy, và không phải ngẫu nhiên mà phô mai tươi lại rất tốt cho sức khỏe - gần như toàn bộ protein sữa đều có trong đó.

Khi sữa được để ở nơi ấm áp, protein của nó cũng đông lại, nhưng vì một lý do khác - vi khuẩn axit lactic hoạt động. Có rất nhiều trong số chúng được biết đến, và chúng đều tạo ra axit lactic, ngay cả khi chúng không ăn sữa mà ăn nước ép bắp cải. Lọc một ít sữa chua và thêm một vài giọt chất chỉ thị tự chế vào váng sữa. Màu của chất chỉ thị sẽ cho biết có axit trong dung dịch. Axit này là axit lactic và có thể tìm thấy trong cả nước muối bắp cải và dưa chuột.

Một số phân tử protein ngoài carbon, hydro, oxy và nitơ còn chứa lưu huỳnh. Điều này có thể được xác minh bằng kinh nghiệm. Cho một ít lòng trắng trứng vào ống nghiệm với dung dịch natri hydroxit hoặc soda rửa, sau khi đun nóng ống nghiệm, thêm một ít dung dịch chì axetat Pb(CH).₃SOO)₂* 3H₂Kem dưỡng da O-chì được bán ở các hiệu thuốc. Nếu chất trong ống nghiệm chuyển sang màu đen nghĩa là có lưu huỳnh: tạo thành chì sunfua PbS, chất màu đen.

Và để kết luận, chúng tôi sẽ chuẩn bị keo protein thực sự - casein, loại keo được sử dụng cho đến ngày nay, mặc dù có rất nhiều loại keo tổng hợp. Casein là nền tảng của phô mai, và nếu vậy thì chúng ta sẽ tạo ra keo từ sữa, hay chính xác hơn là từ các chất protein của nó.

Lọc lấy sữa đông từ váng sữa. Rửa những gì còn sót lại trên bộ lọc bằng nước nhiều lần để loại bỏ tạp chất hòa tan và sấy khô. Sau đó rửa khối lượng thu được bằng xăng và sấy khô lại; điều này là cần thiết để loại bỏ chất béo trong sữa (nó hòa tan trong xăng). Khi khối này khô hoàn toàn, xay trong cối và bạn sẽ thu được bột casein.

Làm keo từ nó khá đơn giản - trộn bột với amoniac và nước theo tỷ lệ 1: 1: 3. Tất nhiên, bạn sẽ muốn thử keo. Hãy thử dán một số đồ vật bằng gỗ hoặc gốm với nó, vì keo casein đặc biệt tốt cho những vật liệu này.

Tác giả: Olgin O.M.

Chúng tôi đề xuất các thí nghiệm thú vị trong vật lý:

▪ Sự giãn nở khi nóng lên

▪ Bảo vệ hòa bình

▪ Các nhà hàng không đầu tiên

Chúng tôi đề xuất các thí nghiệm thú vị trong hóa học:

▪ Thí nghiệm với các enzym: amylase

▪ Chiết xuất cà phê và thuốc nhuộm rau diếp xoăn với nước

▪ mật ong nhân tạo từ đường

Xem các bài viết khác razdela Trải nghiệm giải trí tại nhà.

Đọc và viết hữu ích bình luận về bài viết này.

<< Quay lại

Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:

Da nhân tạo để mô phỏng cảm ứng 15.04.2024

Trong thế giới công nghệ hiện đại, nơi khoảng cách ngày càng trở nên phổ biến, việc duy trì sự kết nối và cảm giác gần gũi là điều quan trọng. Những phát triển gần đây về da nhân tạo của các nhà khoa học Đức từ Đại học Saarland đại diện cho một kỷ nguyên mới trong tương tác ảo. Các nhà nghiên cứu Đức từ Đại học Saarland đã phát triển những tấm màng siêu mỏng có thể truyền cảm giác chạm vào từ xa. Công nghệ tiên tiến này mang đến những cơ hội mới cho giao tiếp ảo, đặc biệt đối với những người đang ở xa người thân. Các màng siêu mỏng do các nhà nghiên cứu phát triển, chỉ dày 50 micromet, có thể được tích hợp vào vật liệu dệt và được mặc như lớp da thứ hai. Những tấm phim này hoạt động như những cảm biến nhận biết tín hiệu xúc giác từ bố hoặc mẹ và đóng vai trò là cơ cấu truyền động truyền những chuyển động này đến em bé. Việc cha mẹ chạm vào vải sẽ kích hoạt các cảm biến phản ứng với áp lực và làm biến dạng màng siêu mỏng. Cái này ... >>

Cát vệ sinh cho mèo Petgugu Global 15.04.2024

Chăm sóc thú cưng thường có thể là một thách thức, đặc biệt là khi bạn phải giữ nhà cửa sạch sẽ. Một giải pháp thú vị mới từ công ty khởi nghiệp Petgugu Global đã được trình bày, giải pháp này sẽ giúp cuộc sống của những người nuôi mèo trở nên dễ dàng hơn và giúp họ giữ cho ngôi nhà của mình hoàn toàn sạch sẽ và ngăn nắp. Startup Petgugu Global đã trình làng một loại bồn cầu độc đáo dành cho mèo có thể tự động xả phân, giữ cho ngôi nhà của bạn luôn sạch sẽ và trong lành. Thiết bị cải tiến này được trang bị nhiều cảm biến thông minh khác nhau để theo dõi hoạt động đi vệ sinh của thú cưng và kích hoạt để tự động làm sạch sau khi sử dụng. Thiết bị kết nối với hệ thống thoát nước và đảm bảo loại bỏ chất thải hiệu quả mà không cần sự can thiệp của chủ sở hữu. Ngoài ra, bồn cầu có dung lượng lưu trữ lớn có thể xả nước, lý tưởng cho các hộ gia đình có nhiều mèo. Bát vệ sinh cho mèo Petgugu được thiết kế để sử dụng với chất độn chuồng hòa tan trong nước và cung cấp nhiều lựa chọn bổ sung. ... >>

Sự hấp dẫn của những người đàn ông biết quan tâm 14.04.2024

Định kiến phụ nữ thích “trai hư” đã phổ biến từ lâu. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây được thực hiện bởi các nhà khoa học Anh từ Đại học Monash đã đưa ra một góc nhìn mới về vấn đề này. Họ xem xét cách phụ nữ phản ứng trước trách nhiệm tinh thần và sự sẵn sàng giúp đỡ người khác của nam giới. Những phát hiện của nghiên cứu có thể thay đổi sự hiểu biết của chúng ta về điều gì khiến đàn ông hấp dẫn phụ nữ. Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học từ Đại học Monash dẫn đến những phát hiện mới về sức hấp dẫn của đàn ông đối với phụ nữ. Trong thí nghiệm, phụ nữ được cho xem những bức ảnh của đàn ông với những câu chuyện ngắn gọn về hành vi của họ trong nhiều tình huống khác nhau, bao gồm cả phản ứng của họ khi gặp một người đàn ông vô gia cư. Một số người đàn ông phớt lờ người đàn ông vô gia cư, trong khi những người khác giúp đỡ anh ta, chẳng hạn như mua đồ ăn cho anh ta. Một nghiên cứu cho thấy những người đàn ông thể hiện sự đồng cảm và tử tế sẽ hấp dẫn phụ nữ hơn so với những người đàn ông thể hiện sự đồng cảm và tử tế. ... >>

Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ

Bộ xử lý di động Intel Alder Lake-HX 16.05.2022

Dòng vi xử lý di động Intel Core thế hệ thứ 12 đã chính thức được bổ sung vào dòng Alder Lake-HX một ngày trước đó. Các CPU này được thiết kế để sử dụng trong các máy tính xách tay và máy trạm chơi game hàng đầu, hỗ trợ ép xung và có thể cung cấp tối đa 16 lõi: tám Golden Cove hiệu suất cao và tám Gracemont tiết kiệm năng lượng.

Bộ vi xử lý Intel Alder Lake-HX sử dụng cùng khuôn với chip Core thế hệ thứ 12 dành cho máy tính để bàn (Alder Lake-S). Sự khác biệt chính là ở hiệu suất BGA, ít "voracity" hơn và do đó, tần số hoạt động giảm. Đối với Alder Lake-HX, Công suất cơ bản của bộ xử lý là 55W ở Công suất Turbo tối đa 157W, trong khi đối với các đối tác máy tính để bàn, các thông số này đạt lần lượt là 150W và 241W.

Intel Core i9-12950HX hàng đầu có 16 lõi, bộ nhớ đệm L30 3MB, đồ họa tích hợp 32 EU, bộ điều khiển bộ nhớ kênh đôi DDR5-4800 / DDR4-3200 và tốc độ Turbo Boost lên đến 5,0 GHz.

Về mặt chức năng, bộ logic hệ thống cho CPU Alder Lake-HX không thua kém các đối tác máy tính để bàn. Tổng cộng, nền tảng di động mới cung cấp 48 làn PCI Express: 16 làn PCI-E 5.0, 20 làn PCI-E 4.0 và 12 làn PCI-E 3.0. Có hỗ trợ cho mạng không dây Wi-Fi 6E (Gig +), tám cổng SATA 6 Gb / s và một tá USB 3.2, nhưng không có bộ điều khiển Thunderbolt 4 tích hợp.

Tin tức thú vị khác:

▪ Cơn bão ngày càng lớn

▪ Nanoneedles sẽ tăng tốc độ phân phối các phân tử đến các tế bào

▪ Bộ xử lý IoT TZ1041MBG với Bluetooth v4.1

▪ Intel Optane DC - RAM đầu tiên có chip XPoint 3D

▪ Luật hàng hải nghi ngờ

Nguồn cấp tin tức khoa học và công nghệ, điện tử mới

Tài liệu thú vị của Thư viện kỹ thuật miễn phí:

▪ phần của trang web Nhà máy công nghệ tại nhà. Lựa chọn các bài viết

▪ Bài viết của Publius Ovid Nason. câu cách ngôn nổi tiếng

▪ bài viết Làm thế nào cá heo có thể chơi với cá voi? đáp án chi tiết

▪ bài báo Người giám sát-trợ lý phòng thí nghiệm. Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động

▪ bài báo Bộ dao động đa năng trên bóng bán dẫn hiệu ứng trường KR504NT. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

▪ bài viết Tiết kiệm sưởi ấm. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

Để lại bình luận của bạn về bài viết này:

Tất cả các ngôn ngữ của trang này

Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web