|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
Gieo lúa. Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp ứng dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Sạ lúa, Oryza sativa. Hình ảnh của cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: oryza Gia đình: Ngũ cốc (Poaceae) Xuất xứ: Đông Nam Á Khu vực: Gạo là lương thực chính ở Đông Nam Á, cũng như ở Trung Quốc, Ấn Độ và Nhật Bản. Nó cũng được trồng ở các khu vực khác trên thế giới, bao gồm Châu Phi, Châu Mỹ Latinh, Hoa Kỳ và Châu Âu. Thành phần hóa học: Gạo chứa carbohydrate, protein, chất béo, chất xơ, vitamin (đặc biệt là nhóm B) và khoáng chất (kali, phốt pho, magiê). Ngoài ra, axit amin lysine có trong gạo mà các loại ngũ cốc khác không có. Giá trị kinh tế: Gạo được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được sử dụng cho nhiều món ăn bao gồm cơm thập cẩm, sushi, cháo, súp, v.v. Gạo cũng đã được sử dụng làm thức ăn gia súc. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Trong văn hóa Trung Quốc, gạo là biểu tượng của sự thịnh vượng, giàu có và trường thọ. Trong một truyền thuyết cổ xưa của Trung Quốc, các anh hùng đã đạt được sự trường sinh bất tử nhờ ăn cơm từ suối trên núi. Trong thần thoại Hindu, gạo là một trong những biểu tượng của nữ thần Mahashakti, nhân cách hóa sức mạnh của sự sống và khả năng sinh sản. Ở Nhật Bản, gạo còn được coi là biểu tượng của sự thịnh vượng, còn trong văn hóa Hồi giáo, gạo được coi là thực phẩm thiêng liêng được nhắc đến trong kinh Koran. Trong thực hành nghi lễ, gạo được sử dụng trong các nghi lễ và nghi lễ tôn giáo khác nhau liên quan đến việc thờ cúng tổ tiên và các vị thần, chẳng hạn như trong Thần đạo Nhật Bản. Ngoài ra, gạo là biểu tượng của tri thức, sự giác ngộ và tâm linh, ví dụ, trong y học cổ truyền Trung Quốc, nó gắn liền với ý tưởng về sự cân bằng và hài hòa trong cơ thể. Ở một số nền văn hóa, gạo còn gắn liền với ý niệm về sự sạch sẽ và hòa bình.
Sạ lúa, Oryza sativa. Mô tả, hình minh họa của nhà máy Cơm. Thần thoại, truyền thống, biểu tượng
Một loại lương thực chính ở Đông Á, tương ứng về mặt vật chất và biểu tượng với bánh mì ở phương Tây. Ở Trung Quốc cổ đại, sự ra đời của nó được cho là do người cai trị thần thoại thời tiền sử, Shen Nun, theo truyền thuyết, người cũng là người đầu tiên giới thiệu nghi thức cấy lúa hàng năm. Ở một số tỉnh, người ta tin rằng loại cây hữu ích này là do chó và chuột mang đến. Cơm được đặt vào miệng người chết, và trong lễ cúng tổ tiên, cơm được đổ đầy bát lên trên, điều này trong những trường hợp khác được coi là không đứng đắn. Việc vứt bỏ cơm thừa cũng bị cấm. Bất cứ ai làm điều này có thể bị thần sấm sét đánh gục. Ở Nhật Bản, sự ra đời của việc trồng lúa là do nữ thần mặt trời Amaterasu. Khi thần bão Susanoo tàn phá số XNUMX của cô, cô tức giận trốn trong một hang động, và chỉ sau một thời gian nhất định, cô mới có thể được triệu tập để rời khỏi nơi lưu đày tự nguyện, cô lại chiếu sáng thế giới. Ngoài ra, "cơm khô" là thần Inari. Theo truyền thuyết, ông xuất hiện ca. 800 TCN đ. trong hình dạng một ông già với hai bao gạo và được biết đến như là vị thần hộ mệnh của gạo. Đền thờ Inari rất phổ biến, người ta nói rằng có khoảng 40000 đền thờ như vậy ở Nhật Bản, có thể được nhận ra bởi nhiều torii (cổng) được dựng lên nối tiếp nhau. Ngày nay, cơm cúng của người tu sĩ Phật giáo được kêu gọi để đảm bảo an sinh, hạnh phúc trong đời sống cá nhân và xã hội. Tác giả: Biedermann G.
Lúa gieo, Oryza sativa L. Mô tả thực vật, lịch sử nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn, y học, công nghiệp
Cây thân thảo hàng năm cao tới 1,5 m, thân mọc thẳng, nhẵn, phân nhánh ở gốc. Lá có hình tuyến tính, màu xanh lá cây, tím hoặc hơi đỏ. Cụm hoa là chùy nhiều bông, mọc dài hoặc nén, thường rủ xuống. Quả là một caryopsis được bao bọc bởi các vảy màu trắng bạc, đỏ hoặc đen. Nở hoa vào tháng XNUMX - XNUMX. Nơi sinh của lúa trồng là các nước nhiệt đới Đông Nam Á. Rõ ràng, tổ tiên của lúa trồng là lúa hoang dã lâu năm, vẫn có thể được tìm thấy ở vùng nhiệt đới Châu Á, Châu Phi và Châu Mỹ. Bằng chứng khảo cổ cho thấy lúa đã được trồng ở Ấn Độ và Trung Quốc 4000 năm trước. Ở Trung Á, nó bắt đầu phát triển từ 2500 năm trước. Vài ngàn giống lúa đã được biết đến. Hầu hết chúng đều có hạt thủy tinh, cứng, khó tiêu hóa. Tuy nhiên, có những loại gạo nếp dẻo, dễ nấu và kết thành một khối đặc. Lúa là cây ưa nắng xuân. Hạt nảy mầm ở nhiệt độ 10-12 ° C, và khi có sương giá nhẹ nhất, cây sẽ chết. Cùng với các giống lúa cần nhiều nước còn có các giống lúa vùng núi (núi). Nhưng phần lớn hạt gạo trên thế giới đến từ các giống có năng suất cao được tưới tiêu, mặc dù hương vị của gạo nương ngon hơn. Lúa được trồng trong điều kiện tưới liên tục và không liên tục. Diện tích gieo tập trung chủ yếu ở các vùng chuyên canh bông vải. Trên những vùng đất mà bông không mọc do mực nước ngầm cao (hạ lưu sông Volga, Kuban, Terek), lúa cho cảm giác rất tuyệt. Hạt được thu hoạch khi 70-80% số hạt đạt độ chín hoàn toàn. Về giá trị dinh dưỡng, gạo gần như vượt trội gấp đôi so với ngũ cốc. Hạt của nó chứa nhiều tinh bột, một lượng nhỏ protein, chất béo, chất xơ. Với chi phí gạo ở một số quốc gia, 60% nhu cầu protein và 80% calo được đáp ứng. Và mặc dù bánh mì không được nướng từ nó (không có gluten), nhưng đối với phần lớn dân số trên hành tinh của chúng ta, gạo, đặc biệt là kết hợp với đậu nành, là thức ăn chính. Vitamin B1, B2, PP, axit pangamic và cholin tập trung ở lớp bề mặt của hạt. Từ xa xưa, các bác sĩ, đặc biệt là người Ấn Độ, coi gạo là một công cụ tuyệt vời để duy trì sức khỏe và kéo dài tuổi thọ. Người ta nhận thấy gạo giúp ngủ ngon, tiêu khát, cầm tiêu chảy. Nước cơm được khuyên dùng cho các bệnh về đường tiêu hóa; nó rất hữu ích trong các bệnh về thận và bàng quang. Protein gạo có hàm lượng axit amin thiết yếu cao và gần với protein động vật. Do giá trị dinh dưỡng và khả năng tiêu hóa cao, gạo tấm được đánh giá cao như một sản phẩm ăn kiêng. Nó được sử dụng trong thức ăn trẻ em, cũng như trong trường hợp cần thực phẩm có hàm lượng calo cao. Cháo gạo cũng được khuyên dùng cho người già. Bột tinh bột gạo và bột được sử dụng rộng rãi trong y học. Trong chiết xuất và truyền vỏ hạt gạo, cùng với vitamin và khoáng chất, người ta tìm thấy các chất hữu cơ rất có giá trị momilactones A và B. Các nghiên cứu về đặc tính của chúng cho thấy chúng có thể làm chậm sự phát triển của một số khối u ác tính. Cơm là thành phần chính của nhiều món ăn phương Đông: nó được ăn với thịt (cơm thập cẩm), cá, rau, trái cây, nhiều loại gia vị, bí ngô, các loại hạt, nho khô và kẹo trái cây. Các sản phẩm bột và bánh kẹo được làm từ các loại gạo đặc biệt. Protein, chất béo, vitamin và khoáng chất tập trung ở vỏ và mầm của hạt khi được đánh bóng sẽ trở thành chất thải. Do đó, các sản phẩm chế biến từ gạo là thức ăn chăn nuôi tuyệt vời. Được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi và rơm. Cô cũng đi đến sản xuất dây thừng, dây thừng, áo mưa, chiếu, chiếu, giỏ, được sử dụng trong các nghề thủ công dân gian; đồ nội thất được dệt từ nó, giấy và bìa cứng loại cao cấp nhất được sản xuất. Tác giả: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Sạ lúa, Oryza sativa. Phương pháp ứng dụng, nguồn gốc của cây, phạm vi, mô tả thực vật, canh tác
Lúa là cây lương thực chính ở vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, nơi có những vùng đất rộng lớn bị ngập nước trong thời gian dài và trở nên không thích hợp để trồng các loại cây trồng khác. Được dịch từ tiếng Phạn, "gạo" có nghĩa là - "cơ sở dinh dưỡng của con người." Số liệu thống kê hiện đại xác nhận điều này, chứng minh rằng ở các vùng trồng lúa chính, trung bình 100-150 kg ngũ cốc cho mỗi người dân mỗi năm. Ở đây, mỗi người nhận được một nửa hoặc nhiều hơn tổng lượng calo từ gạo. Hơn nữa, hàm lượng calo trong hạt của nó cao nhất trong số các loại ngũ cốc khác (360 cal / 100 g). Thành phần của hạt bao gồm: carbohydrate - 73-81%, protein - 6-9, chất béo - 0,6-2,6, tro - 0,8-2,0, chất xơ - 0,2-1,0%, vitamin (chủ yếu là BT). So với các loại ngũ cốc khác, protein gạo chứa một lượng lớn các axit amin thiết yếu như lysine, valin, meteonine, nhờ đó nó được cơ thể con người tiêu hóa và hấp thụ tốt hơn. Trên thị trường thế giới, cả gạo chưa tinh chế (hạt) và gạo tinh chế hoặc gạo trắng (tấm) đều được bán. Loại thứ hai đắt hơn và có nhu cầu cao. Tuy nhiên, việc tiêu thụ chủ yếu các loại ngũ cốc như vậy ở một số dân tộc châu Á gây ra một căn bệnh rất nguy hiểm, đôi khi gây tử vong cho hệ thần kinh và mạch máu - bệnh beriberi. Điều này là do trong quá trình sản xuất ngũ cốc từ hạt, ngoài lớp vỏ, mầm và lớp aleurone (protein), giàu vitamin và khoáng chất, đều bị loại bỏ. Một số thị trường Châu Âu và Châu Mỹ được cung cấp ngũ cốc tráng men được làm giàu bằng các chất này. Các tấm gạo được sử dụng để chuẩn bị một số lượng lớn các món ăn và món ngon khác nhau. Bột được sử dụng để chế biến bánh kẹo, thức ăn trẻ em, tinh bột, được sử dụng trong nước hoa và thuốc. Rơm rạ được dùng làm thức ăn gia súc, xây dựng, sản xuất giấy và các đồ gia dụng khác nhau. Diện tích trồng lúa là 145,6 triệu ha với vị trí chủ yếu (88,2%) ở châu Á. Theo đó, sản lượng ngũ cốc chính cũng tập trung ở đây - chiếm 91,3% tổng sản lượng thu hoạch của thế giới, tương đương 443,5 triệu tấn mỗi năm, năng suất trung bình tương đối thấp - 2,8-3,4 tấn / ha. Đặc biệt, rất nhiều gạo ở châu Á được sản xuất bởi Trung Quốc và Ấn Độ, nơi tập trung các loại cây trồng chính của họ, và năng suất thu hoạch lần lượt là 4,2-5,4 và 1,8-2,5 tấn/ha. Ngoài ra, lúa là cây nông nghiệp chính được trồng ở Indonesia, Bangladesh, Thái Lan, Việt Nam, Myanmar, Nhật Bản, Hàn Quốc, Bắc Triều Tiên và Philippines. Ở Mỹ, 9,2 triệu ha được chiếm giữ (bao gồm 7,4 triệu ha ở Nam Mỹ). Tại đây, các nhà sản xuất ngũ cốc chính là Brazil, Colombia, Mỹ, Mexico, Cuba, Cộng hòa Dominica. Tổng cộng, 26,5 triệu tấn ngũ cốc được sản xuất ở Tân Thế giới, với năng suất ở Nam Mỹ là 1,8-2,3 tấn/ha, ở Bắc Mỹ - 4,4-5,1 tấn/ha. Châu Phi sản xuất 9,5 triệu tấn ngũ cốc trên diện tích 5,4 triệu ha, nhưng năng suất ở đây thấp nhất - 1,7-1,8 tấn/ha. Sản xuất tập trung ở Madagascar, Nigeria, Guinea, Côte d'Ivoire, Sierra Leone, Tanzania, Zaire. Lúa thuộc chi Oryza, bao gồm 28 loài, trong đó chỉ có 2 loài được đưa vào canh tác. Oryza glaberrima Steud. - Lúa châu Phi (trồng, trần), có nguồn gốc từ Tây Phi, được trồng chủ yếu ở Guinea và các nước ven sông. Ni-giê-ri-a. Đây là một loại cây thân thảo hàng năm với chùy ngắn hoặc không có mái hiên và caryopes màu nâu đỏ, đôi khi màu trắng. Lúa châu Phi kháng bệnh nhưng rất nhạy cảm với hạn hán. Nó được trồng chủ yếu ở những vùng ngập nước lũ, nơi mà mức độ của nó không được điều chỉnh. Đất cho nó được chuẩn bị 4-5 tuần trước khi lũ lụt, hạt được gieo ngẫu nhiên vào đầu mùa mưa. Chúng được lấy bằng tay từ thuyền hoặc sau khi hết nước. Loài Oryza sativa L. được trồng phổ biến - gieo lúa - đến từ Đông Nam Á và có một lịch sử rất cổ xưa. Cho đến giữa thế kỷ XX. Người ta tin rằng văn hóa lúa nước bắt nguồn từ châu Á vào thiên niên kỷ thứ 2 trước Công nguyên. đ. Tuy nhiên, các cuộc khai quật ở Thái Lan đã mang lại kết quả bất ngờ và đáng kinh ngạc. Dấu vết của một nền văn minh cổ đại trồng lúa nước trong 7 nghìn năm trước Công nguyên đã được tìm thấy. đ. Sự xuất hiện của gạo ở Trung Quốc được cho là vào khoảng thế kỷ thứ 3 và ở Ấn Độ - vào thiên niên kỷ thứ 2 trước Công nguyên. đ. Gạo được đề cập trong các bản thảo cổ của các quốc gia này. Ông được dành nhiều không gian trong các truyền thuyết, phong tục, câu nói, tục ngữ phổ biến ở các làng quê vùng trồng lúa nước châu Á, ông được thần thánh hóa và ca hát. Gạo được mệnh danh là quý tộc trong các loại ngũ cốc, là con trai của nước và mặt trời, là thức ăn của các vị thần. Ở Indonesia, có một truyền thuyết kể về một chàng trai trẻ từng đi đến các vị thần trên thiên đường và nhìn thấy một số hạt giống lạ đang phơi khô dưới ánh mặt trời. "Nó là gì?" - anh ấy hỏi. Sau đó, vị thần tốt bụng Pua Lamoa đãi chàng trai cơm sôi. Thức ăn hợp khẩu vị của anh ấy, và anh ấy quyết định mang theo một nắm hạt giống đến Trái đất. Nhưng các vị thần hộ mệnh đã lấy đi hạt giống và nói rằng gạo là thức ăn của các vị thần và không nên cho con người. Trở về Trái đất, chàng trai ngồi xuống và bắt đầu suy nghĩ về cách đánh lừa các vị thần. Đột nhiên anh ấy nhìn vào đôi chân bắt chéo của mình và thấy rằng những vết nứt lớn đã hình thành trên gót chân của anh ấy do đi chân trần. Sau đó, anh ta lại đi đến các vị thần và đi qua những hạt giống. Các hạt riêng biệt rơi vào các vết nứt và các linh hồn không nhận thấy chúng. Vì vậy, gạo xuất hiện trên Trái đất và những người ăn đủ sẽ trở nên mạnh mẽ và thông minh, trở nên giống như các vị thần. Gieo lúa là kết quả của một quá trình tiến hóa lâu dài được chia thành 3 chủng tộc địa lý, nhận được trạng thái của phân loài. Phân loài japonica - gạo Nhật Bản, hay gen-dao - thích nghi về mặt sinh thái với điều kiện khí hậu ở phía nam của vùng ôn đới, bị cô lập ở miền bắc Trung Quốc, Nhật Bản và Bán đảo Triều Tiên. Được trồng ở vùng cận nhiệt đới và ôn đới trên tất cả các châu lục. Cây nhỏ (50-100 cm), hơi rậm (3-5 chồi/cây), chín sớm (90-120 ngày), kháng đổ và đổ. Chúng phản ứng kém với độ dài ngày và ít nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ hơn so với các phân loài lúa khác. Nhiệt độ tối ưu cho cây sinh trưởng và phát triển là 22-26°C, thấp nhất là 12-15°C. Để có được một vụ thu hoạch tốt, tổng nhiệt độ hoạt động là 2200-3200 ° là đủ. Các giống hiện đại đáp ứng tốt với phân bón và sử dụng ít nước. Ở lúa Nhật, lá hẹp, màu xanh đậm, không lông, chùy ngắn, rậm, nặng, có gai hoặc không có lông. Vảy hoa được bao phủ bởi những sợi lông dày và dài. Caryopses ngắn, rộng (1,4-2,9:1), tròn với nội nhũ (bột) trong suốt hoặc mờ đục. Năng suất và chất lượng hạt thấp hơn so với gạo Ấn Độ. Trong số các loài phụ của Nhật Bản, 2 nhóm giống được phân biệt. Gạo thông thường (utilissima) có nội nhũ hoàn toàn hoặc một phần thủy tinh thể. Khi nấu, nó giữ nguyên hình dạng và không dính vào nhau. Gạo nếp (glutinosa) có nội nhũ mờ, khi nấu chín là một khối dẻo, dính, có vị ngọt. Trong số các cư dân của Đông Nam Á là rất phổ biến. Trong những chuyến đi xa, họ mang theo gạo luộc trong ống tre đặc biệt. Phân loài indica - gạo Ấn Độ, hay xian-dao thích nghi nhất với khí hậu gió mùa của Đông Nam Á. Nó được phân bố rộng rãi ở vùng nhiệt đới của tất cả các châu lục. Đây là giống lúa cao (trên 100 cm), thân bụi rậm (có tới 15 chồi/cây), chín muộn (130-180 ngày), dễ bị đổ, đổ. Cây ngày ngắn điển hình, rất ưa nhiệt. Nhiệt độ tối ưu cho sự sinh trưởng và phát triển là 25-30°C, tối thiểu là 18°C, làm mát trong quá trình ra hoa và chín đặc biệt nguy hiểm, tổng nhiệt độ hoạt động (trên 10°C) trong mùa sinh trưởng không được thấp hơn 3500-4500°. Thực vật của phân loài được phân biệt bởi những chiếc lá có lông dày đặc màu xanh lục nhạt. Chúng có các chùy nhẹ có chiều dài và mật độ trung bình, các chùm có tuổi dậy thì ngắn thưa thớt và các hạt thủy tinh dài, mỏng (3-3,5:1). Năng suất và chất lượng hạt cao. Phân loài javanica - lúa Java - đã được phân lập gần đây, được trồng ở vùng xích đạo, chủ yếu ở Indonesia. Cây được phân biệt bởi tầm vóc cao, bụi rậm thấp, khả năng chống đổ và rụng hạt. Chúng chín rất muộn và đòi hỏi nhiệt độ cao, không chịu được bất kỳ điều kiện bất lợi nào. Phản ứng tương đối yếu với những thay đổi về độ dài ngày và phân bón. Thực vật được đặc trưng bởi màu xanh nhạt, rộng, hơi có lông, mọc thẳng và dài, phân nhánh mạnh, chùy nặng có mái hiên. Các hạt thô, dày, rộng. Năng suất tương đối thấp, chất lượng hạt ở mức trung bình. Câu tục ngữ của các dân tộc Nam Á "Nước là linh hồn của cây lúa" phản ánh rất chính xác đặc điểm chính của việc trồng trọt - bố trí ở những vùng có một lớp nước bao phủ. Theo Viện Nghiên cứu Lúa gạo Quốc tế (Philippines), chỉ có 9-10% diện tích canh tác không bị ngập trong nước. Việc đặt cố định trong nước hoặc trong đất rất ẩm đã dẫn đến sự hình thành các cơ quan sinh dưỡng ở cây lúa, khác với các loại ngũ cốc khác. Hệ thống rễ phụ ăn nông, đâm sâu tới 20, ít khi tới 30 cm, lan chủ yếu theo phương ngang. Để cung cấp oxy và dinh dưỡng khoáng bình thường trong rễ, thân và lá của cây, một nhu mô lỏng lẻo với các khoang dẫn khí (khí khí) được hình thành. Không khí trong khí quyển thông qua khí khổng của lá đi vào cây và cung cấp cho cây ôxy cần thiết cho quá trình hô hấp. Được giải phóng qua rễ vào nước, nó tạo ra một vi vùng oxy hóa trong vùng rễ, góp phần chuyển đổi nhanh chóng các hợp chất ít hòa tan thành các hợp chất dễ hòa tan, được cây hấp thụ tốt. Trong điều kiện ngập úng, phốt pho trong đất nhanh chóng được khoáng hóa và hấp thụ bởi cây lúa, điều này giải thích khả năng phản ứng kém của cây trồng đối với phân lân. Phân đạm được bón tốt nhất cho lúa ở dạng amoni (NH4), vì nó tồn tại lâu hơn trong đất ngập nước. Dạng nitrat của nitơ (NO3) nhanh chóng chuyển thành dạng nitrit (NO2) bị khử thành dạng khí và bay hơi (quá trình khử nitrat). Đất là yếu tố rất quan trọng trong canh tác lúa. Điều chính là nó phải màu mỡ, kết dính và có khả năng giữ nước tốt. Đối với lúa, đất chua (pH 3,5-4) và thậm chí mặn có thể chấp nhận được, nhưng đất cát hoặc đất ngập nước không được khuyến khích. Các đặc tính của đất được tính đến khi lựa chọn các cây trồng trước trong luân canh cây trồng, phát triển hệ thống phân bón và tưới tiêu có kiểm soát. Trên đất nghèo tiền thân tốt là cây họ đậu - đậu, đậu nành, đậu đũa, guar, đậu xanh, cajanus thường được dùng làm phân xanh (phân xanh), trồng vào mùa khô, lúa vào mùa mưa. Trên đất giàu, luân canh lúa được xếp sau lúa mì, lúa mạch, khoai lang, rau (Nhật Bản), đay, bông, thuốc lá, ngô (Ấn Độ, Xrilanca). Ở Mỹ, Châu Âu, Úc và Tây Phi, lúa được gieo trên lớp cỏ ba lá hai năm tuổi. Tuy nhiên, thường xuyên hơn ở các trang trại nhỏ của nông dân, nó được trồng lâu dài, trên cùng một cánh đồng, dẫn đến tình trạng suy thoái đất nghiêm trọng, dịch bệnh, sâu bệnh, cỏ dại lây lan ồ ạt và giảm năng suất hạt. Làm đất và tất cả các hoạt động canh tác lúa chủ yếu liên quan đến thủy lợi. Đặc điểm canh tác của các giống khác nhau. Trong quá trình canh tác lâu dài, người ta phân biệt 4 hình thức canh tác lúa chính: nổi, ngập, tưới, nương. Lúa nổi (sâu nước) có lẽ là nguồn gốc cổ xưa nhất. Đây là loại cây trồng đơn giản nhất, chỉ chiếm dưới 10% diện tích lúa. Nó được thực hành ở Campuchia, Việt Nam, Lào, Myanmar, Trung Quốc, Thái Lan (ở vùng đồng bằng sông Mekong), Ấn Độ và Bangladesh, dọc theo sông Hằng, và cả ở Tây Phi dọc theo bờ sông Niger. Việc chuẩn bị đồng ruộng rất đơn giản - vào mùa khô, rơm rạ và tàn dư thực vật được đốt, và xới đất bằng cuốc hoặc máy cày địa phương. Vào đầu mùa mưa, gieo hạt hoặc gieo hạt. Nếu nước dâng nhanh và không cho phép trồng bằng tay ở độ dốc thì hãy dùng que có đầu nĩa hoặc trồng bằng cách giữ cây con giữa các ngón chân. Lúa trồng được để lại cho đến khi lũ sông, khi nước tràn vào ruộng và bắt đầu dâng nhanh. Độ sâu ngập có thể từ 1 đến 6 m, cùng với nước, lúa cũng trồi lên, liên tục nổi trên mặt nước. Nó chịu đựng tốt thậm chí ngập lụt hoàn toàn trong tối đa 3 ngày, sau đó nó bắt đầu bị ảnh hưởng và chết vào ngày thứ 7.
Có những hướng dẫn đặc biệt cho việc lựa chọn lúa nổi, theo đó giống phải có:
Thông thường, lúa nổi chín khi trên mặt ruộng vẫn còn một lớp nước sâu. Họ đưa anh ta ra khỏi thuyền. Đò thường do đàn ông lái, phụ nữ cắt chùy. Năng suất cây trồng nổi thấp (từ 0,8 - 1,2 tấn/ha). Ở một số nước (Thái Lan, Guinea, Ai Cập) từ rất lâu đời trên nền văn hóa lúa nổi, độ sâu của nước được điều tiết. Để làm điều này, một số hàng đập cao được xây dựng dọc theo các con sông và giữa chúng là các trục ngang chia vùng đồng bằng ngập lũ thành các lưu vực. Nước vào chúng trong trận lũ, nó được điều tiết bởi các lỗ lấy nước đặc biệt. Các đập và thành lũy giữ nước trong lưu vực sau khi nước rút xuống sông, cho phép thảm thực vật lúa kéo dài. Lúa nước cũng là một loại cây trồng rất lâu đời và phổ biến nhất. Theo đó, hơn 70% tổng diện tích lúa được trồng ở các quốc gia vùng nhiệt đới nơi có lượng mưa hàng năm trên 2000 mm. Nhờ chúng mà một lớp nước được tạo ra trên các cánh đồng. Không có gì ngạc nhiên khi văn hóa được trồng ở những nơi này được gọi là "lúa trời". Nó được trồng cả ở thung lũng và trên đồi và thậm chí ở vùng núi ở độ cao tới 2000-2500 m so với mực nước biển. vùng biển. Lúa trên núi cao ở Philippines, Sri Lanka, Ấn Độ, Indonesia, Nhật Bản được đặt trên những bậc thang được đổ bê tông đặc biệt, giới hạn bởi những trục chắc chắn không cho nước lọt qua. Đất màu mỡ được đưa lên ruộng bậc thang bằng tay từ các thung lũng. Các dòng suối trên núi giúp tích tụ đất, mang theo phù sa màu mỡ từ các sườn núi cao hơn. Chúng phục vụ như một nguồn tưới tiêu bổ sung. Đôi khi cư dân địa phương dẫn nước từ những con suối xa đến ruộng bậc thang phía trên thông qua các kênh hoặc ống tre. Việc làm đất và gieo sạ lúa nước trên ruộng bậc thang được thực hiện thủ công. Ở các thung lũng và vùng đồng bằng cao, tùy thuộc vào khả năng kinh tế, việc làm đất được tiến hành cả bằng tay và bằng động vật hoặc máy kéo. Quá trình chế biến gạo lâu dài truyền thống được thực hiện bởi những người nông dân ở Đông Nam Á với những chiếc máy cày tự chế, được khai thác để chăn nuôi. Việc cày xới được thực hiện ở vùng nước nông, vì vào mùa khô, đất lúa không thể xử lý như vậy. Séc là những phần của cánh đồng, được rào bằng những thành lũy bằng đất để giữ nước. Yêu cầu chính là bề mặt của các ô rô phải bằng phẳng, đảm bảo độ sâu ngập lúa như nhau. Do đó, việc cày được thực hiện nhiều lần dọc và ngang séc. Sau đó, cỏ dại được chải bằng bừa, đất được nới lỏng và san bằng một phần. Họ hoàn thành việc chuẩn bị kiểm tra với việc lập kế hoạch bề mặt bắt buộc bằng dầm hoặc ván gỗ. Kết quả là đất trở thành dạng sệt, đảm bảo rễ lúa tiếp xúc tốt với đất, không có lông hút. Ở một số quốc gia Châu Á và Châu Mỹ, công nghệ chuẩn bị đất ngập nước tương tự được thực hiện bằng các phương tiện hiện đại hơn. Họ sử dụng máy kéo được trang bị các thiết bị đặc biệt trên bánh xe, cho phép làm việc trong đất rất nhớt và mức độ kim loại. Việc làm đất trong mùa khô được thực hiện ở các trang trại lớn trồng lúa luân canh với các loại cây trồng khác và được cung cấp máy kéo, máy nông nghiệp. Sau khi thu hoạch vụ trước, ruộng được cày sâu 20-30 cm, sau đó xới đất bằng máy xới đĩa và máy bừa. Sau đó, tiến hành cày nông và cắt đất nhiều lần. Việc chuẩn bị của lĩnh vực này được hoàn thành bằng cách kiểm tra san lấp mặt bằng và hình thành. Đôi khi số lần cày được tăng lên 3-4. Tại Nhật Bản, Trung Quốc và một số bang của Ấn Độ, phân chuồng, cỏ ủ, trấu và rơm, bánh dầu và chất thải của cá được mang vào để cày xới. Trên đất nghèo dinh dưỡng, cây phân xanh họ đậu hoặc tảo cố định đạm (azella microfern) được sử dụng làm chất hữu cơ. Người ta đã chứng minh rằng có thể tiết kiệm được 25 đến 60 kg/ha nitơ khoáng bằng cách chỉ sử dụng Azella. Ở Ấn Độ và Bangladesh, khuyến cáo bón toàn bộ lân và kali (30-40 kg/ha) và một nửa định mức đạm (20-40 kg/ha) để làm đất trước khi gieo. Phần còn lại của nitơ được cung cấp dưới dạng băng thực vật. Ở những vùng trồng lúa cổ xưa, trên một cánh đồng thường thu được tới 2-4 vụ lúa mỗi năm, trong đó có tới 2 vụ lúa ngập nước. Điều này chủ yếu phụ thuộc vào tổng lượng mưa và tần suất xuất hiện của chúng. Trong nền văn hóa năng suất cao, khi gieo lúa bằng hạt, các giống chín sớm của phân loài Nhật Bản, chín sau 90-110 ngày, được sử dụng. Rải hạt và gieo nhẹ trên đất ẩm vào đầu mùa mưa, hoặc gieo muộn hơn khi đã tích được một ít nước. Trong trường hợp thứ hai, chúng được ngâm trước để chúng không nổi lên và được gieo ngay sau lần xử lý cuối cùng, cho đến khi phù sa lắng xuống, vì khi lắng xuống, nó sẽ siết chặt và bao phủ hạt. Số lượng hạt gieo (tỷ lệ gieo hạt) có thể khác nhau - từ 40 đến 100 kg / ha trở lên. Tỷ lệ gieo hạt tăng lên khi gieo trong thời gian mưa lớn, vì trong những điều kiện này, cường độ ánh sáng giảm và các giống cây bụi yếu, cũng như trên đất mặn (rừng ngập mặn) ven biển. Thời vụ gieo sạ lúa ngập nước ở châu Á và Tây Phi theo lịch là từ tháng XNUMX - XNUMX đến tháng XNUMX - XNUMX. Mặc dù gieo hạt lúa đơn giản và tiết kiệm chi phí, nhưng trong một vụ mùa ngập nước và đặc biệt cho năng suất cao, phương pháp cấy hoặc gieo hạt phổ biến hơn. Nó bao gồm việc lấy cây con từ hạt trong vườn ươm đặc biệt, cấy và trồng chúng trên ruộng lúa chính. Điều này cho phép sử dụng tốt hơn lượng mưa và nhiệt theo mùa bằng cách giảm thời gian canh tác trên đồn điền chính, trồng các giống chín giữa và chín muộn năng suất cao hơn của phân loài Ấn Độ. Ngoài ra, nước và hạt giống được tiết kiệm, và thời gian được giải phóng để chuẩn bị đồng ruộng tốt hơn. Cây con trên rừng trồng nhận được diện tích cho ăn tối ưu, và vì những cây khỏe mạnh nhất được chọn nên chúng có khả năng chống lại bệnh tật, sâu bệnh và cỏ dại tốt hơn. Nhưng phương pháp này tốn kém và tốn nhiều công sức hơn. Các vườn ươm dưới hình thức kiểm tra nhỏ được bố trí gần các cánh đồng và nguồn nước, từ đó có thể cung cấp nước trước khi bắt đầu mưa. Đầu tiên, đất được ngâm và xới tơi nhiều lần đến độ sâu 12-15 cm, đưa đất về trạng thái nhão. Trong lần nới lỏng đầu tiên, 10-20 t / ha phân chuồng hoặc phân hữu cơ được áp dụng. Nếu đất rất nghèo, thì phân khoáng được sử dụng với tỷ lệ: nitơ - từ 2 đến 5 kg, phốt pho và kali - 2-2,5 kg trên 400-500 m2 của vườn ươm. Nếu không có đủ nước để ngập hoàn toàn, thì cây con được trồng từ 40 đến 60 ngày trong vườn ươm trên cạn (khô), nơi duy trì độ ẩm của đất bằng cách tưới nước thường xuyên. Gieo hạt khô trên luống cao 10-13 cm và phủ một lớp đất 2-3 cm lên trên, đôi khi tiến hành một số kiểm tra nhỏ trong vườn ươm với 3-4 ngày gieo, khoảng cách giữa các lần từ 6 đến 10 ngày . Điều này cho phép bạn lấy những cây con không phát triển quá mức và cấy chúng vào ruộng khi hạt giống đã được chuẩn bị và đổ ngập trên đồn điền chính. Để cấy ghép, những cây tốt nhất được chọn và buộc thành chùm, xé bỏ phần ngọn của lá và cắt bỏ rễ. Trồng trong bùn hoặc một lớp nước nhỏ, 2-4 cây trên một ổ sao cho phần trên của lá ở trên mặt nước. Gieo trồng với khoảng cách hàng từ 10-15 (giống chín sớm) đến 22,5-30 cm (giống chín giữa và chín muộn). Trong các hàng, khoảng cách gần như giống nhau hoặc nhỏ hơn một chút. Việc chăm sóc lúa ngập còn thủ công. Nó được làm cỏ nhiều lần, ấu trùng sâu bệnh được thu thập từ thực vật và khi chín, chúng được bảo vệ khỏi chim. Ở Ấn Độ, vùng nước cạn được sử dụng để bón phân đạm trong thời kỳ đẻ nhánh và trổ bông. Nếu tích tụ quá nhiều nước, nó sẽ được chuyển sang các rãnh lân cận hoặc qua các rãnh vào bể chứa. Khi lúa chín, nước chảy ra từ các tấm séc. Làm sạch là thủ công, đôi khi sử dụng các thiết bị cục bộ đơn giản. Lịch thu hoạch ở các vùng lúa lũ chính (Đông Nam Á) là từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Lúa được tưới chiếm diện tích nhỏ (khoảng 4-5% diện tích cây trồng trên thế giới) cả ở các trung tâm trồng lúa cổ xưa (Ấn Độ, Trung Quốc) và ở những nơi tương đối trẻ ở Châu Phi, Châu Á, Châu Âu và Châu Mỹ. Lịch sử của loại hình văn hóa này gắn liền với việc xây dựng các công trình thủy lợi đầu tiên, với sự giúp đỡ của người nông dân, ở mức độ này hay mức độ khác, có thể điều chỉnh việc cung cấp, cấp nước và xả nước trên đồng ruộng. Điều này bao gồm các hồ chứa nước đơn giản nhất dưới dạng ao, kênh tưới tiêu sâu với thang máy nước bằng tay hoặc bằng chân tạm thời, kênh phân phối trên cao, đập chắn, bãi nước, giếng, v.v. Sự phân bố hạn chế và tăng trưởng yếu của diện tích trồng lúa được tưới tiêu được giải thích là do hệ thống thủy lợi hiện đại là những công trình kỹ thuật đắt tiền, việc xây dựng vượt quá khả năng của từng nông dân và thậm chí cả làng. Đây là nhiệm vụ của nhà nước, giải quyết đến đâu thì trồng lúa rất có lãi. Ví dụ, ở Nhật Bản, nơi mà diện tích được tưới tiêu gần như hoàn toàn, năng suất ngũ cốc đạt hơn 6 tấn/ha. Điều tương tự cũng có thể nói về Úc (5,8-6,6 tấn/ha), Hoa Kỳ (5,1-6,2 tấn/ha), các nước Tây Âu (5-6 tấn/ha), Nga (4,0-4,4 tấn/ha). Nhưng ở Ấn Độ, mặc dù tỷ lệ diện tích trồng lúa được tưới tương đối cao nhưng năng suất lại thấp. Điều này cho thấy chỉ tưới tiêu là không đủ nếu không có công nghệ nông nghiệp phù hợp. Một vụ tưới cần các giống thâm canh có năng suất cao (8-10 tấn/ha), chất lượng hạt cao, thân ngắn, khỏe, đẻ nhánh khỏe và đẻ nhánh năng suất cao, quang kỳ trung tính, kháng sâu bệnh, phản ứng tốt với đạm. . Trong số đó có nhiều phân loài của Ấn Độ và Nhật Bản. Hàng trăm giống hiện đang được trồng ở Ấn Độ, nhưng chúng thường không có năng suất cao. Hầu hết nông dân, do công nghệ nông nghiệp thấp, nhận được không quá 50-60% sản lượng thu hoạch tiềm năng. Việc làm đất tưới lúa cần tiến hành kịp thời, ngay sau khi thu hoạch vụ trước. Ví dụ, ở vùng cận nhiệt đới vào mùa thu, sau khi cắt cỏ lâu năm, đất được cày bằng máy cày khuôn đến độ sâu 20-30 cm, khi gieo lại lúa trên ruộng có củ hoặc cỏ dại thì cày cạn. và vào mùa xuân, 2 đợt xới sâu được tiến hành, tiếp theo là san phẳng bề mặt đất. Lần xử lý cuối cùng được thực hiện 1-2 ngày trước khi gieo hạt, được thực hiện không sớm hơn khi đất nóng lên tới 12-14 ° C. Ở vùng nhiệt đới, lúa nước được trồng trong mùa khô, vì vậy việc làm đất bắt đầu vào cuối mùa mưa với những cơn mưa nhỏ cuối cùng. Ví dụ, ở Cuba, việc làm đất bắt đầu bằng việc cày đĩa sâu (25-30 cm). Khi đất lắng xuống, nó được xới lên nhiều lần và cày lại đến độ sâu nông hơn (15-20 cm) theo hướng ngang. Sau đó, tiến hành bừa và san phẳng nhiều lần, lu đất được đổ, hạn chế việc rà soát. Ở tất cả các quốc gia trồng các loại thâm canh, phân khoáng được sử dụng. Phân hữu cơ và lân-kali (60-80 kg/ha) được bón dưới dạng cày. Đạm với liều lượng 40-60 kg/ha, hay 50-60% tổng lượng, được bón cùng lúc hoặc trong vụ canh tác cuối cùng, nếu đủ sâu. Phần còn lại của phân đạm được cung cấp dưới dạng băng trên lá. Lúa được tưới thường được nhân giống bằng hạt, nhưng cây cấy cũng được tìm thấy ở một số nước châu Á. Tiến hành gieo sạ cho đến khi ngập đất đến độ sâu 2-4 cm bằng máy gieo hạt với khoảng cách hàng từ 7,5 đến 15 cm, ở vùng nhiệt đới sử dụng từ 1 đến 80 kg hạt khô trên 120 ha, ở vùng nhiệt đới là 170-260 kg. ở vùng cận nhiệt đới. Chế độ nước tưới cho lúa có khác nhau. Phổ biến nhất là lũ lụt liên tục trong toàn bộ mùa sinh trưởng của cây trồng. Khi gieo khô được mô tả, nước được cung cấp ngay sau đó. Nhưng ở những nơi phân bố gạo hạt đỏ cỏ, nó được kiểm tra trước khi gieo và gieo bằng hạt nảy mầm trong nước, dựa trên thực tế là gạo đỏ không thể nảy mầm dưới nước. Ở các trang trại nông dân vừa và nhỏ, việc gieo sạ là thủ công và ở các doanh nghiệp nông nghiệp lớn, lúa được gieo từ máy bay (Cuba, Hoa Kỳ, các nước Nam Âu). Sau 2-3 ngày, lớp nước hạ xuống 5-7 cm và để ở mức này cho đến khi các bụi lúa. Khi kết thúc đẻ nhánh, nước được nâng lên 12-15 cm và giữ cho đến khi lúa chín. Ở một số quốc gia, lớp nước thấp hơn. Với sự xuất hiện hàng loạt của cỏ kê (kê) trên ruộng, nước được nâng lên mức 7-8 cm trong 20-25 ngày, điều này mang lại hiệu quả tiêu diệt chúng cao. Chế độ tưới liên tục là đơn giản và phổ biến nhất, nhưng nó có nhiều nhược điểm. Chúng bao gồm tiêu thụ nước quá mức, lúa bị đổ, cây trồng thưa thớt và kéo dài mùa sinh trưởng. Có nhiều chế độ tưới kinh tế hơn, chẳng hạn như lũ ngắn và không liên tục, đặc biệt là chế độ tưới sau, cũng được sử dụng cho cây con. Ở chế độ này, tầng nước không có hoặc giảm đáng kể trong một số thời kỳ sinh trưởng của cây lúa. Chế độ này được sử dụng ở một số quốc gia nơi lúa được gieo trong đất ẩm, sau đó cung cấp nước cho đến khi ngập ruộng đến độ sâu 6-8 cm. Ngay khi hạt nở, nước được đổ bỏ và thực hiện tưới ẩm cho đến khi 2 lá xuất hiện. Sau đó, họ cho một lớp nước dày tới 5-7 cm, trước đó đã bón phân đạm và đưa propanide diệt cỏ (chống lại cỏ dại ngũ cốc). Nếu đẻ nhánh tốt, mật độ sạ dày thì nâng mực nước lên 10-12 cm, cuối đẻ nhánh nâng lên 20-25 cm và giữ đến khi vào trỗ (nghịch lúa kê). ), sau đó giảm xuống 10-12 cm, trước khi hạ thấp mực nước, thuốc diệt cỏ được áp dụng và bón thúc lần thứ hai bằng nitơ, và nếu cần, bằng kali. Trong tương lai, một lớp nước 10-12 cm được thực hiện trên đồng ruộng cho đến khi hạt chín màu trắng đục, khi đó việc cung cấp nước sẽ dừng lại và nước được xả dần. Trước khi thu hoạch 20 ngày nhổ bỏ hoàn toàn. Lúa có tưới được thu hoạch trên ruộng khô, nơi máy gặt được sử dụng rộng rãi trong thâm canh lúa. Thu hoạch một lần bằng tuốt lúa bằng máy gặt đập liên hợp để gieo sạ chín đều, không bị rụng. Trong các trường hợp khác, việc làm sạch riêng biệt hoặc hai giai đoạn được thực hiện. Đầu tiên, cây lúa được cắt thành từng luống bằng máy gặt, sau 3-5 ngày, lúa được nhặt và tuốt bằng máy liên hợp. Nếu năng suất cao, đập lúa được thực hiện hai lần. Lúa cạn chiếm một phần tương đối nhỏ diện tích trồng lúa trên thế giới - khoảng 20 triệu ha. Tuy nhiên, ở một số vùng, nó là loại hình văn hóa chính. Trong tổng diện tích canh tác, tỷ lệ lúa khô ở Nam và Đông Nam Á là 8%, ở Tây Phi - 62 và ở Mỹ Latinh - 72%. Khối lượng sản xuất ngũ cốc không vượt quá 5% sản lượng thu hoạch của thế giới. Các tấm từ loại ngũ cốc này có chất lượng kém và được sử dụng cho tiêu dùng địa phương. Thật vậy, đây là cách canh tác lúa nguyên thủy nhất, dựa trên việc sử dụng lượng mưa, lượng mưa (1200-2000 mm mỗi năm) không đủ để làm ngập ruộng lúa. Lúa cạn đôi khi được gọi là lúa núi, vì nhiều khu vực dưới nó nằm trên núi ở độ cao từ 1000 đến 2000 m so với mực nước biển. vùng biển. Ở đây, những người nông dân chọn một sườn đồi, đôi khi rất dốc, cho cánh đồng tương lai của họ và chuẩn bị cho việc gieo hạt. Cây bụi, cây nhỏ bị đốn hạ, cành và ngọn bị chặt khỏi cây lớn, củi khô bị đốt và tro rải rác. Gieo lúa vào lỗ cắm cọc nhọn. Thu hoạch ngũ cốc trong năm đầu tiên chỉ đạt 1,5 tấn / ha, và trong năm thứ hai, nó giảm một nửa. Các địa điểm nhanh chóng rơi vào tình trạng hư hỏng khi mưa nhiệt đới cuốn trôi lớp màu mỡ và gây xói mòn đất nghiêm trọng. Vì vậy, trồng lúa trên núi không hiệu quả và gây bất lợi về kinh tế do nạn phá rừng. Lúa nương hứa hẹn hơn ở những vùng có cứu trợ bình thường và vùng đất thấp không bị lũ lụt gần sông. Ở Brazil, nơi 75% vụ mùa này được trồng ở địa hình bình thường, nó chiếm khoảng 60% tổng sản lượng thu hoạch ngũ cốc của cả nước. Tuy nhiên, năng suất thấp - 1,2-2,5 tấn/ha. Nguyên nhân là do trồng trên đất nghèo chất hữu cơ và lân, thiếu giống tốt kháng bệnh đạo ôn, một loại bệnh hại lúa nguy hiểm nhất. Nhưng chính ở đây mới thấy mức độ thâm canh lúa nương cao nhất. Trong các trang trại lớn, thiết bị hiện đại được sử dụng, phân bón và thuốc diệt cỏ được sử dụng. Cần có những giống mới, không chỉ năng suất cao, kháng sâu bệnh mà trên hết là chịu hạn, không mẫn cảm với tình trạng thừa nhôm và thiếu lân trong đất. Hai giống lúa mới của Viện Lúa quốc tế IR-2 và IR-43 có những phẩm chất này phù hợp với điều kiện sản xuất thâm canh. Ở Tây Phi, lúa khô được trồng cả ở vùng núi và vùng đất thấp và đầm lầy. Nó được đặt trên những mảnh đất mới được dọn sạch hoặc sau khi đất bỏ hoang (những mảnh đất canh tác bị bỏ hoang trong vài năm), gieo liên tiếp trong 2-3 năm. Việc làm đất và gieo hạt được tiến hành thủ công hoặc bằng máy cày thô sơ của địa phương vào đầu mùa mưa. Loại hình văn hóa này được đặc trưng bởi phương pháp gieo hạt. Gieo theo cọc theo ổ 6-10 hạt, rải rác hoặc theo hàng đã chuẩn bị sẵn. Canh tác còn thô sơ, không có máy móc, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, cách chăm sóc duy nhất là làm cỏ bằng tay. Việc thu hoạch bông và tuốt lúa được thực hiện thủ công. Các tác giả: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Cơm. Lịch sử trồng cây, tầm quan trọng kinh tế, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn
Cây lúa là gì? Lúa gieo (Oryza sativa L.) đã được loài người biết đến từ thời kỳ đồ đá. Nơi sinh của loại ngũ cốc này được coi là Nam Á. Nó phổ biến ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới có khí hậu gió mùa, trong đó đất canh tác bị ngập nước trong một thời gian dài: nó trở nên không thích hợp cho các loại cây trồng khác, và lúa phát triển lặng lẽ trong nước từ khi gieo hạt đến khi chín. Trên thực tế, anh ta không cần quá nhiều độ ẩm, nhưng lớp nước bao phủ cánh đồng bảo vệ cây trồng khỏi quá nóng và cỏ dại. Vào thế kỷ thứ XNUMX-XNUMX, những người chinh phục Ả Rập đã mang gạo đến Tây Ban Nha, và từ thế kỷ XNUMX, họ đã biết về nó ở các nước châu Âu khác. Tuy nhiên, muỗi mang mầm bệnh sốt rét phát triển mạnh trong nước đọng của ruộng lúa. Do đó, ở Ý, Pháp và Tây Ban Nha, luật đặc biệt đã được ban hành cấm trồng lúa, để không nhân lên các trung tâm của cơn sốt đầm lầy. Ở Rus', gạo xuất hiện vào thế kỷ XNUMX, nhưng họ gọi nó là hạt Saracen hoặc lúa mì Saracen, còn ở Ukraine, từ "Saracen" được đổi thành "Sorochinsky". Cái tên "gạo" ở Nga chỉ bắt đầu được sử dụng vào thế kỷ XNUMX. (Điều thú vị là ở một số quốc gia, kiều mạch vẫn được gọi là hạt Saracen.) Gạo có ích lợi gì? Ưu điểm chắc chắn của gạo là không có gluten trong đó. Protein này, đặc trưng của "hầu hết các loại ngũ cốc, gây ra phản ứng dị ứng ở nhiều người và gạo có thể dành cho tất cả mọi người. Ngoài ra, gạo chứa ít natri nên không giữ lại chất lỏng trong cơ thể, vì vậy nó được khuyên dùng cho những người muốn để giảm cân và loại bỏ độc tố. Và bây giờ về những gì có trong gạo. Nó là nguồn cung cấp kali và phốt pho, kẽm, sắt, canxi và iốt, cũng như các vitamin B. Gạo chứa chất xơ, carotene và các axit amin thiết yếu valine, lysine và methionine. Than ôi, tất cả sự hữu ích này nằm trong vỏ gạo, và gạo đánh bóng trắng không có nó và bao gồm chủ yếu là tinh bột. Nhưng mặt khác, loại gạo này rất bổ dưỡng (100 g sản phẩm chứa 360 kcal) và dễ tiêu hóa hoàn toàn, vì nó không chứa chất xơ thô. Gạo tinh bột rất hữu ích cho chứng tăng tiết dịch vị. Ngoài ra, nó là một chất cố định tốt. Gạo được chế biến như thế nào? Hạt gạo có nhiều lớp. Phôi và nguồn cung cấp chất dinh dưỡng xung quanh nó (gạo trắng) được bao phủ bởi lớp vỏ cám màu nâu, sau đó được bọc trong lớp vỏ trấu màu vàng cứng. Lúa được mang từ ruộng về trong lớp trấu này và được gọi là thóc hay thóc. Hạt được phơi khô, tách rơm rạ, loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài. Chúng tôi có gạo lức. Lớp vỏ cám chứa hầu hết các chất dinh dưỡng tạo nên màu sắc cho nó. Sau đó, lớp vỏ này cũng được loại bỏ và thu được gạo được đánh bóng, trắng, mịn và nhiều tinh bột. Các cửa hàng cũng bán gạo đồ. Để có được nó, các hạt không nghiền được ngâm trong nước, sau đó xử lý bằng hơi nước nóng dưới áp suất, sấy khô và đánh bóng như gạo thông thường. Sau khi hấp, có tới 80% vitamin và khoáng chất chuyển từ vỏ cám vào hạt, hạt có màu hơi vàng. Gạo lứt là hữu ích nhất nhưng bảo quản kém hơn và nấu lâu hơn, khi nấu cứng hơn gạo trắng. Xếp sau về mặt công dụng là gạo hấp, nhưng gạo được tiêu thụ nhiều nhất vẫn là gạo trắng. Gạo “ăn liền” đã được nấu chín, sau đó sấy khô và đóng gói. Về hương vị và mùi thơm, nó kém hơn gạo trắng thông thường, các chuyên gia khuyên nên trộn nó với gạo lứt. Các loại gạo là gì? Các loại gạo, theo những người sành sỏi, hơn 40 nghìn. Một số chỉ được biết đến trong khu vực nơi chúng được trồng, trong khi những loại khác nổi tiếng khắp thế giới. Nhưng tất cả sự giàu có này có thể được chia thành hai nhóm: indica và japonica. Gạo Indica là tên gọi chung của các loại gạo hạt dài. Chúng được trồng ở Ấn Độ, Việt Nam, Thái Lan, cũng như ở Bắc và Nam Mỹ và Úc. Hạt gạo dài khi nấu không nở quá, không dính nhau và khi luộc không bị mềm. Nó được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn của ẩm thực châu Âu và phương Đông: salad, món ăn kèm cho bất kỳ món thịt hoặc cá nào, cũng như các món hải sản. Hạt dài bao gồm các loại gạo thơm nổi tiếng như Basmati và Jasmine. Japonica - giống hạt tròn được trồng ở Trung Quốc, Nhật Bản, Ý và Nga. Gạo hạt tròn chứa nhiều tinh bột hơn gạo hạt dài nên khi nấu sẽ nở và dính. Nó được sử dụng để làm cơm nắm cho sushi, cũng như ngũ cốc, thịt hầm và bánh pudding. Ngoài ra còn có gạo hạt vừa. Theo đặc tính của nó, nó giống như hạt tròn (nó hơi dính vào nhau trong khi nấu) và hấp thụ mùi thơm của thực phẩm được nấu cùng với nó. Lúa hoang là gì? Chúng tôi đã nói rằng một lớp nước bảo vệ ruộng lúa khỏi cỏ dại một cách đáng tin cậy. Nhưng có những loại cây ngay cả trong những điều kiện như vậy làm tắc nghẽn cây trồng một cách ác ý. Đây là những loại gạo hoang dã. Chúng không đại diện cho giá trị "văn hóa", bởi vì các bông hoa của chúng rơi ra. Và những hạt thuôn dài màu đen được bán dưới cái tên "lúa dại" thuộc về một loài thực vật thuộc chi khác - Zizania Aquas. Đây là một loại cỏ thủy sinh ở Bắc Mỹ, hạt của chúng có hàm lượng chất xơ, protein và các nguyên tố vi lượng cao: magiê, phốt pho, kẽm và mangan. Axit folic trong gạo hoang nhiều gấp năm lần so với gạo nâu: một ly ngũ cốc chứa lượng vitamin cần thiết hàng ngày. Hạt gạo rừng rất dai, thậm chí chúng được ngâm trước khi nấu vài giờ và đun sôi trong 40-60 phút. Không có gì lạ khi gạo hoang được bán lẫn với gạo hạt dài, trong trường hợp đó, gạo này được nấu trước để nấu nhanh hơn. Hỗn hợp này được sử dụng như một món ăn phụ cho cá. Làm thế nào để nấu cơm? Có rất nhiều loại gạo và các chuyên gia biết chính xác cách nấu loại gạo nào: có nên ngâm trước hay không, nếu có thì ngâm trong bao lâu và ngâm trong nước gì (muối hay tươi). Có nên vo gạo trước và sau khi nấu hay không, và nếu có thì bao nhiêu lần ... Một bài báo ngắn gọn sẽ không chứa đựng sự khôn ngoan này, vì vậy chúng tôi sẽ giới hạn bản thân trong các khuyến nghị chung. Sau khi chế biến, bột tinh bột vẫn còn trên hạt gạo đã được đánh bóng. Để có được gạo bở, trước tiên phải rửa sạch lớp bột này. Nên ngâm gạo không vo trước khi nấu sẽ nhanh chín và ngon hơn. Có hai phương pháp nấu cơm chính: luộc (hoặc ngâm) và ngâm. Khi đun sôi, gạo được đổ vào một lượng lớn nước muối sôi và nấu mà không đậy nắp trong vòng 1015-XNUMX phút cho đến khi hạt mềm. Sau đó, chắt hết nước và vo gạo nóng bằng nước sôi từ ấm để không bị dính vào nhau. Nhưng khi ngâm, các chất dinh dưỡng sẽ hòa vào nước nên nấu cơm bằng cách ngâm sẽ hợp lý hơn. Nước với phương pháp này nên gấp đôi gạo. Gạo với các gia vị và gia vị cần thiết được đun sôi, sau đó đậy chặt nắp và đun trên lửa nhỏ trong 10-15 phút. Trong trường hợp này, tất cả chất lỏng được hấp thụ vào gạo. Trong khi nấu, tốt hơn là không mở nắp, nếu không hơi nước sẽ thoát ra khỏi chảo và các hạt sẽ dính vào nhau. Trước khi phục vụ, hãy xới cơm bằng nĩa. Có những loại nếp đặc biệt: nấu như thế nào chúng cũng dính vào nhau. Do đó, hãy đọc kỹ nhãn trên bao bì, nó thường cho biết loại gạo này dành cho loại cơm nào. Gạo vàng là gì? Dân số nghèo của các nước châu Á, chủ yếu ăn gạo đánh bóng rẻ tiền, bị thiếu vitamin. Để làm cho gạo tốt cho sức khỏe hơn, các chuyên gia của Viện Lúa gạo Quốc tế đã biến đổi gen sản phẩm này để không chỉ lớp vỏ mà cả hạt gạo cũng chứa beta-caroten, một tiền chất của vitamin A. Do có carotene nên hạt gạo này có màu vàng vàng. Sản phẩm đang được phát triển và chưa có sẵn cho nông dân.
Công dụng của cám gạo là gì? Người Nhật tin rằng cám gạo loại bỏ hoàn hảo các tạp chất và mang lại độ bóng và độ đàn hồi cho da. Để làm điều này, một túi cám được hạ xuống bồn tắm. Từ vỏ và mầm của hạt gạo, người ta ép hoặc chiết xuất dầu, được các chuyên gia thẩm mỹ đánh giá cao vì nó chứa đồng thời ba chất chống oxy hóa tự nhiên: tocopherol, tocotrienol và oryzanol, cũng như squalene, một thành phần tự nhiên của bã nhờn, giúp nhanh chóng được hấp thụ bởi da. Nhờ sự kết hợp của các thành phần này, dầu gạo rất lý tưởng để chăm sóc da khô và lão hóa, đồng thời không làm tắc nghẽn lỗ chân lông. Dầu gạo chứa tất cả các khoáng chất và vitamin hữu ích của vỏ gạo, bạn có thể nấu trên đó. Thực tế nó không hun khói hay chiên rán nên rất lý tưởng để nấu các món thịt, hầm rau, trộn salad và nướng, phức hợp axit béo có trong dầu gạo giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch và giảm lượng cholesterol trong máu. rượu sake là gì? Ai chưa từng nghe nói về rượu vodka gạo? Trên thực tế, rượu sake không phải là rượu vodka mà là một loại đồ uống có cồn đặc biệt được làm từ gạo đánh bóng, men gạo và nước. Đầu tiên, gạo được hấp trong một thời gian dài, sau đó để ráo nước, thêm nước ngọt và men gạo, hoặc koji, nấm mốc Aspergillus oryzae, được thêm vào. Kết quả của quá trình lên men kéo dài 20-30 ngày ở nhiệt độ không quá 15 ° C, thu được một chất lỏng có độ bền 10-20 độ. Men thông thường đã ngừng phát triển trong rượu 16 độ, do đó chúng không thích hợp để sản xuất rượu sake. Chất lỏng thu được được lọc, thanh trùng, đóng chai và ủ trong hầm trong một năm, và đôi khi lâu hơn. Sake không nhất thiết phải nóng, nhưng càng ấm thì rượu càng ngấm nhanh hơn. Tác giả: Ruchkina N.
Cơm. Nơi sinh của cây, lịch sử phân phối và canh tác
Có lẽ không một nền văn hóa ngũ cốc nào lại mang đến cho con người nhiều đau thương đau khổ như cây lúa. Một trăm năm trước, các quốc vương đã ban hành sắc lệnh cấm trồng lúa. Các thành phố và làng mạc đã được rào lại khỏi những đồn điền xấu số, giống như khỏi bệnh dịch hạch, bằng hàng rào vệ sinh dài hàng km. Nhưng, bất chấp vô số rắc rối, mọi người không thể từ bỏ loài cây yêu thích của mình. Chúng nuôi sống một nửa nhân loại. Rốt cuộc, đây là loại cây trồng cho năng suất cao nhất trong số các loại cây trồng ngũ cốc. Và đôi khi thậm chí hai hoặc ba vụ. Về vấn đề này, cần phải nói thêm rằng trong một hạt gạo có nhiều tinh bột hơn bất kỳ loại ngũ cốc nào. Tất nhiên, bản thân gạo đã bị đổ lỗi, hoàn toàn vô ích. Những người gieo lúa bị đổ lỗi vì đã không tuân theo các biện pháp phòng ngừa an toàn trên đồng ruộng. Lúa là cây trồng thủy sinh. Nhiều họ hàng hoang dã của cây lúa là cư dân của các bờ sông, hải đảo và thậm chí cả đầm lầy. Lúa cấy phải lấy nước ngập, ruộng biến thành nước cạn. Nước ấm lên tốt và điều kiện lý tưởng được tạo ra cho muỗi sốt rét. Nếu bạn để nước vào ruộng lúa mà không có định mức, nó sẽ tràn ra các vùng đất xung quanh và chúng biến thành đầm lầy. Và còn có cả bệnh sốt rét. Ý đặc biệt nổi tiếng là nơi sinh sản của bệnh sốt rét. Chính tại đó, những sắc lệnh nghiêm khắc nhất chống lại việc trồng lúa đã được ban hành. Nhưng vào năm 1909, họ đã thử so sánh xem tỷ lệ tử vong của người Ý ở những vùng trồng lúa cao hơn bao nhiêu so với những vùng còn lại của Ý. Những con số thật đáng kinh ngạc: mọi thứ hóa ra lại ngược lại. “Cơm khủng” ấy không làm tăng tỷ lệ mắc bệnh mà lại giảm đi. Ở tỉnh trồng lúa Navarre, chỉ có hai người trên một trăm nghìn người chết vì bệnh sốt rét, và trên khắp nước Ý - mười bốn người! 70 năm trước, khi gieo ít lúa ở Navarre, cứ mười người thì có một người mắc bệnh sốt rét, và năm 1911 hầu như không còn những bệnh nhân như vậy! Vì vậy, với việc xử lý nước cẩn thận, thành thạo, gạo không mang lại bất kỳ rắc rối nào. Tuy nhiên, phát triển nó cũng không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Nhân dịp này, ở Việt Nam người ta vẫn kể một câu chuyện xảy ra từ xa xưa. Cách Hà Nội 50 dặm, làng La Vân bỗng bắt đầu đón những mùa lúa bội thu. Người Lavanians không tiết lộ bí mật của họ, nhưng bản thân họ biết rằng họ có được hạnh phúc là nhờ người phụ nữ nông dân Ba-Khen. Phương pháp làm giàu cho các lĩnh vực tương tự rất đơn giản. Cô ném dương xỉ nước Azollu xuống nước. Nó mọc ở vùng nước cạn trồng lúa. Tảo Anabaena sống chung với Azolla đã đồng hóa nitơ trong khí quyển, làm giàu hồ chứa với nó. Bây giờ bí mật của hoa azolla đã được tiết lộ." Nó cũng được tìm thấy trên các cánh đồng lúa của Ý. Hơn nữa, người Ý không cố tình ném bất cứ thứ gì xuống nước. Họ bón phân cho chúng bằng phân chim. Những con chim nhặt azolla ở đâu đó, nó trộn lẫn với phân và kết thúc trên đồn điền, kết nối với cây lúa và được gọi là cỏ phân chim azolla. Nói chung, các loài chim tham gia tích cực nhất vào đời sống của cây lúa. Đặc biệt là ngỗng tuyết hoang dã. Họ đến từ phía bắc, từ Bắc Cực thuộc Canada và dừng lại cho mùa đông trên bờ biển Vịnh Mexico, trên đồng bằng Texas và Louisiana. Ngay cả trước những năm ba mươi, những thảo nguyên đã lan rộng ở đây, những đầm lầy lấp lánh và những cây sồi cao chót vót dọc theo bờ sông, được bao phủ bởi rêu Tây Ban Nha - tillandsia. Bây giờ mọi thứ đã biến mất. Và thảo nguyên. Và với họ các loại thảo mộc hoang dã. Các thảo nguyên được cày xới, tưới nước và trồng lúa. Đó là một thời gian khó khăn cho ngỗng tuyết. Không có cỏ lông thơm ngon, không có kê dại, không có củ khoai môn. Tuy nhiên, những con ngỗng tìm thấy một lối thoát. Họ chuyển sang Hình. Người ta có thể tưởng tượng những hậu quả đáng buồn của quá trình chuyển đổi như vậy. Nông dân sẽ khó hài lòng với ngỗng tự do. Và họ sẽ thực hiện các biện pháp để bảo vệ các đồn điền trồng lúa, nếu không phải vì một tình huống bắt buộc. Ngỗng không hại lúa. Chỉ như một ngoại lệ, chồi được kéo ra. Chúng ăn xác thối. Và vì xác thối gây ra nhiều rắc rối không cần thiết cho nông dân, nên sự giúp đỡ của ngỗng rất hữu ích cho họ. Ngược lại, các nhà điểu học đã cố gắng bảo vệ ngỗng tuyết khỏi những lời chỉ trích. Gạo được gieo đặc biệt ở một trong những khu bảo tồn. Và rất nhiều. Họ chiếm khoảng mười phần trăm diện tích. Người ta nói rằng những người nông dân bắt đầu xúc phạm các nhà điểu học, rằng họ đánh lạc hướng đàn ngỗng khỏi việc thu thập xác thối. Vịt cây không thể hòa nhập một cách tự nhiên vào thế giới lúa gạo như ngỗng. Chúng ăn mầm lúa và chết vì ngộ độc thuốc trừ sâu mà nông dân đổ lên cây trồng của họ. Tuy nhiên, đối với cây lúa, vịt cũng có lợi nhiều hơn hại. Những người trồng lúa ở Uzbekistan đã phát hiện ra rằng nếu không có quá nhiều vịt, không quá 25 con vịt trên một ha, thì họ thậm chí còn tăng năng suất. Không cần thiết phải bón phân cho đất và nới lỏng nó sau khi vịt. Họ tự làm điều đó. Ở miền Bắc Việt Nam, sếu Antigone thích định cư trên ruộng lúa. Cư dân địa phương không can thiệp vào cần cẩu và không trục xuất chúng khỏi cánh đồng. Đến lượt chúng, chúng quen với chủ đến mức chúng đóng vai trò là những con chó bảo vệ ở những khu vườn lân cận. Hãy khách quan, mặc dù. Có những ví dụ ngược lại. Ở Ấn Độ, chim thợ dệt bay về ruộng lúa, tương tự như chim sẻ nhà, chỉ khác là mỏ dày hơn và đuôi ngắn hơn. Thợ dệt làm tổ trên những cây cọ mọc dọc theo bờ ruộng. Từ đó chúng bay thành đàn. Họ đã cố gắng bắn, nhưng những người thợ dệt đã nhanh chóng quen với việc bắn và không còn chú ý đến nó nữa. Điều duy nhất khiến họ sợ hãi là âm thanh của những chiếc lon rỗng. Chú chuột con đặc biệt thành công trong việc nhặt lúa. Tự do leo lên thân cây, giống như một thợ lắp trên cột điện báo. Thân cây không uốn cong. Con chuột chỉ nặng sáu gram, hơn một xu đồng một chút. Sau khi chạm tới chùy, nó bám vào giá đỡ bằng hai chân sau, giúp bằng đuôi. Hai chân trước được tự do. Họ hỗ trợ hạt để nó không thức dậy. Các phôi là yên tĩnh, không có tiếng ồn. Một điều nữa là chuột. Khi họ bắt đầu gieo lúa ở Primorye, lũ chuột không biết từ đâu chạy ra. Trước đây, chúng không tồn tại trên Hồ Khanka hay trong đầm lầy Santaheza. Bây giờ tất cả các đập đã được dân cư. Ngay khi mặt trời lặn, một tiếng rít khó chịu ngay lập tức bắt đầu. Chúng văng xuống nước ầm ĩ. Cơm là thức ăn chính của họ. Nếu không đủ, nến, giấy, ngỗng con và gà được thêm vào bữa tối.
Gạo nuôi sống một nửa thế giới. Và tất cả đều giống nhau, ở một số quốc gia, họ quá yêu thích anh ấy. Ví dụ, ở Nhật Bản, ở một số làng trong mùa hè tồi tệ, người dân đôi khi ăn bốn ký gạo. Vào những ngày lễ tết, và đặc biệt là trong những dịp đón năm mới, ở nơi nổi bật nhất, trang trọng nhất trong nhà là một đồi bánh chưng - kagamimoti. Chúng được coi là biểu tượng của sự thịnh vượng và may mắn. Nhà văn-nhà ngoại giao N. Fedorenko nói rằng vào cuối lễ đón năm mới, ngày 11 tháng 700, bánh khô đến mức phải dùng búa đập nát. Miếng được gom lại luộc bằng... cơm! Hậu quả của sở thích như vậy không rõ ràng ngay lập tức, nhưng kết quả càng đáng buồn hơn. Giáo sư danh dự của Đại học Tohoku M. Kondo đã nói điều này tại một hội nghị về tuổi thọ. Việc tiêu thụ gạo ưu đãi và thậm chí dồi dào hơn trong mọi trường hợp, không có ngoại lệ, sẽ ngăn cản tuổi thọ. Lão hóa sớm bắt đầu. Kết luận này được giáo sư đưa ra sau khi ông nghiên cứu kỹ lưỡng đời sống của những người nông dân ở XNUMX ngôi làng Nhật Bản. Những người Nhật thích ăn rau hơn cơm có sức khỏe tốt hơn nhiều. Và bây giờ về một loại gạo - nước hoàn toàn khác. Để tránh nhầm lẫn, tôi sẽ đặt trước. Lúa gieo thông thường của chúng tôi cũng là một cư dân sống dưới nước, mặc dù cũng có những giống cạn phát triển mà không cần nước. Trong lũ lụt, lúa giống có thời gian để phát triển theo nước dâng. Đôi khi nó lao lên với tốc độ một centimet một giờ và mang lại một vụ mùa với lớp nước ba mét! Sau đó, bạn phải cắt nó bằng liềm, chèo thuyền. Gần giống như cách họ loại bỏ báo giá. Ban đầu là một chit từ Canada. Người Canada yêu thích loại gạo hoang dã của họ hơn nhiều so với gạo thông thường. Nó được phục vụ trong những khách sạn tốt nhất. Trong thực đơn, món ăn này được liệt kê là bữa sáng của người Canada. Các hạt tsitsania luộc được chất đống trên đĩa, phủ đầy trái cây và phủ kem chua và mật ong lên trên. Khi tin đồn về gạo Canada đến Nga, người đầu tiên quyết định nhân giống nó, vào những năm 70 của thế kỷ trước, là thợ săn kinh điển L. Sabaneev. Tuy nhiên, dù anh ấy có gieo bao nhiêu đi chăng nữa, cũng không có kết quả gì. Và trò chơi dưới nước mà anh mơ ước được cho ăn đã bị bỏ lại mà không có đồ giải khát. Những người sành sỏi khác cũng đã thử. Không dựa vào những hạt giống ngẫu nhiên, họ đã đặt hàng từ công ty nổi tiếng thế giới Vilmorin ở Pháp. Vilmorin đã gửi hạt giống có bảo hành. Than ôi, lần này bảo lãnh không hoạt động. Hạt của Wilmoren cũng không nảy mầm. Có lẽ chúng vừa khô héo, phóng viên đã viết thư cho Vilmorin quyết định, bởi vì zitsia là một loại cây thủy sinh và hạt của nó được lưu trữ trong nước. Năm 1908, ông viết cho nhà văn đồng nghiệp F. Kryshtafovich, người đã thu thập thông tin cho tạp chí nông học ở Thế giới mới: "Hãy lấy ít nhất một vài hạt, nhưng chỉ từ đáy hồ. Và gửi chúng cho tôi dưới nước .Có lẽ họ sẽ sống sót." Kryshtafovich đã tưởng tượng yêu cầu này sẽ tốn bao nhiêu công sức. Lái xe qua toàn bộ lục địa 25 đến Canada, tìm một vũng nước sôi, đục lỗ băng và tìm kiếm các loại ngũ cốc bị chôn vùi trong phù sa dưới lớp băng! Anh ấy nghĩ và không dám ... Và anh ấy đã viết về toàn bộ câu chuyện này trong nhật ký của mình. Ghi chú đã được đọc bởi nhà động vật học Giáo sư V. Generozov. Đã phấn khích. Quá nhiều thức ăn miễn phí dưới lớp băng! Bạn có thể sinh sản trong hồ và cho những con chim nước đang đói ăn! Và ở cơ hội đầu tiên, anh ấy đã đến Canada. Thu thập hạt giống. Rót vào chai. Được lấp đầy với nước. Và gửi nó đến tạp chí "Cuộc săn lùng của chúng tôi". Họ đã đưa hạt giống cho các sinh viên của Viện Lâm nghiệp Petrograd. Họ đã đi thực hành trên hồ Velje và gieo hạt đầu tiên ở đó. Hồ cách xa thủ đô - 130 km. Không thể đến đó lần thứ hai. Và hồ Velie đã bị lãng quên trong nhiều năm. Chỉ có người thợ săn, người được giao nhiệm vụ chăm sóc mùa màng, mới biết sự giàu có đến với vùng đất phía Bắc. Năm đầu, lúa mọc thành luống dày đặc. Người thợ săn nhặt được hai pound ngũ cốc nặng và vỗ béo một con lợn to trên đó. Ba mươi năm sau, họ nhớ lại cuộc trò chuyện lần thứ hai. Hóa ra chitsia không những không bị đóng băng mà còn mở rộng đáng kể vị trí của nó. Chiếm bây giờ đã 100 ha. Ủy ban đã thu thập hạt giống và gửi chúng đến các khu săn bắn của vùng Moscow, Kostroma và Bashkiria. Cây lúa nước đã vững vàng ngay cả gần Irkutsk. Tác giả: Smirnov A.
Cơm. Truyền thuyết, nơi sinh của cây, lịch sử phân phối
Vào mùa gặt, cánh đồng lúa cũng không khác gì những cánh đồng lúa khác. Nhưng bạn sẽ đến thăm nơi đây khi lúa chín, và bạn sẽ ngạc nhiên: “Ruộng ở đâu?” Thay vào đó, có những cái ao vô tận, ngăn cách với nhau bởi những dải đất hẹp. Vậy ở đây có trồng lúa không? Có ở đây. Nó đã luôn luôn được nâng lên theo cách này? Không phải luôn luôn. Nhiều ngàn năm trước, cư dân của Ấn Độ cổ đại đã phát hiện ra một loại ngũ cốc tuyệt vời - lúa hoang. Rễ của nó nằm ở chính bề mặt trái đất. Những rễ như vậy không hút được nhiều độ ẩm từ đất. Vâng, gạo không phù hợp cho việc này. Những cơn mưa gió mùa xối xả đến từ đại dương là thứ nuôi sống cây lúa. Gió mùa mang theo toàn bộ dòng nước xuống trái đất. Trái đất biến thành đầm lầy. Cả lúa mì và kê đều không thể sống trong nước. Nhưng gạo có thể! Hơn nữa, anh thích lớn lên như vậy. Không phải ngẫu nhiên mà ở phương Đông người ta nói: “Nước là linh hồn của cây lúa”. Nhưng gió mùa là thất thường. Hoặc là chúng tràn ngập mặt đất không thể đo lường được, hoặc chúng đi ngang qua. Cơm héo thiếu nước. Vì vậy, mọi người đã phải nhìn lên bầu trời với hy vọng trong một thời gian dài - để thuyết phục "linh hồn của cây lúa" đã mất trở về trái đất. Dần dần, nông dân học cách tạo ra những con đập để giữ độ ẩm gió mùa trên các cánh đồng. Sau đó, họ bắt đầu đào kênh và cung cấp nước sông cho các cánh đồng. Vì vậy, con người đã dạy lúa trồng trong ao nhân tạo. Tạo trang trại lúa trên vùng đất mới là một công việc rắc rối. Chúng ta phải đục các kênh, rạch nhiều nhánh để ruộng được nước ngập đều, xây dựng các trạm bơm. Nhưng tất cả các chi phí đều được đền đáp: xét cho cùng, gạo cho năng suất cao hơn lúa mì từ hai đến ba lần và về mặt giá trị dinh dưỡng thì nó sẽ không mang lại. Đó là lý do tại sao ở nhiều nước châu Á, cây ngũ cốc thông thường không được gieo - chúng được thay thế bằng lúa ở đó. Tác giả: Osipov N.F.
Cơm. Sự thật thực vật thú vị
Một nửa dân số thế giới ăn gạo. Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản, Việt Nam, Indonesia, Hàn Quốc - đây là những quốc gia trồng lúa với số lượng lớn. Lúa là cây trồng ở đầm lầy. Hạt giống của nó được gieo hoặc cây con được trồng trên những cánh đồng ngập nước. Các cánh đồng có những bức tường đất sét và ván ở hai bên. Cư dân miền núi đã thích nghi với việc trồng lúa trên núi, xếp ruộng thành bậc thang - bậc thang. Bờ ruộng còn có tường bao giữ nước. Nông dân Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ, Indonesia từ lâu đã có rất ít ruộng đất. Trên một mảnh đất nhỏ, bạn cần thu hoạch một vụ mùa bội thu để nuôi sống gia đình và trả nợ cho chủ đất. Nhà thực vật học A. N. Krasnov trong bài viết du ký "Qua các đảo Viễn Đông" đã mô tả một cách hình tượng về văn hóa trồng lúa: "Đây là một loại ngũ cốc đã nói với một người trong nhiều thế kỷ: bạn càng dành nhiều công sức cho tôi, tôi càng giỏi sẽ thưởng cho bạn. Một hạt của tôi sẽ cho bạn hơn một nghìn hạt nằm rải rác trên hàng chục sazhen vuông, nếu bạn không quá lười biếng để chăm sóc tôi. Vì vậy, văn hóa lúa nước đã nuôi sống toàn bộ nền nông nghiệp của Viễn Đông." Người nông dân cần cù theo dõi sự phát triển của từng mầm cây, tưới phân cho đất, bón cho đất tất cả rác thải của trang trại mình. Ở Đông Nam Á thu hoạch 2-3 vụ lúa trong năm. Lúa là cây lương thực lâu đời nhất ở Đông Nam Á. Từ thời cổ đại, lúa đã được trồng ở Trung Á, trong lưu vực sông Syr Darya và ở Transcaucasia, nơi một số lượng lớn các giống của nó được tìm thấy. Lúa hoang mọc ở dãy Hy Mã Lạp Sơn, những hạt lúa được mang đến từ núi bằng nước tưới cho các cánh đồng, các vụ lúa trồng và lúa trồng nhanh chóng cạn kiệt. Lúa không chỉ được trồng ở Viễn Đông, Ngoại Kavkaz và Trung Á, mà còn ở vùng hạ lưu sông Volga, miền nam Ukraine. Người Ả Rập (Moors) đã giới thiệu văn hóa trồng lúa ở Tây Ban Nha, và vào cuối thế kỷ XNUMX, lúa bắt đầu được trồng rất thành công ở Ý. Những cánh đồng ở Ý nhanh chóng biến thành đầm lầy nhân tạo. Cùng với mùa màng bội thu, bệnh sốt rét lan tràn trong dân chúng. Ngay từ thế kỷ XNUMX, các sắc lệnh đã được ban hành cấm thành lập các đồn điền trồng lúa cách các thành phố, thị trấn và đường cao tốc chưa đến vài dặm. Do lệnh cấm tương tự, việc trồng lúa đã giảm ở Tây Ban Nha và biến mất hoàn toàn ở Pháp. Ở Mỹ, lúa bắt đầu được trồng sau chuyến đi thứ hai của Columbus (1493), người đã mang nó từ Tây Ban Nha. Không chỉ ngũ cốc, bột và tinh bột được lấy từ gạo. Bột, rượu, bia được làm từ ngũ cốc. Rơm được sử dụng để làm mũ mùa hè, túi xách và giấy lụa tốt nhất về độ bền và độ mịn. Hạt gạo có một đặc tính đặc biệt - nó nảy mầm trong nước. Nếu độc giả đủ may mắn tìm thấy ngũ cốc nguyên hạt được bao phủ bởi một lớp màng trong gạo, hãy gieo chúng. Để làm điều này, lấp đầy đáy tàu bằng đất tốt, cho hạt gạo vào đó và đổ đầy nước. Tác giả: Verzilin N.
Sạ lúa, Oryza sativa. Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Sạ lúa, Oryza sativa. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản
Gạo (Oryza sativa) là một trong những nguồn lương thực chính trên toàn thế giới. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản lúa: Tu luyện
phôi:
Lưu trữ:
▪ Thermopsis lanceolate (Thermopsis lanceolate, Thermopsis lupin) ▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024 Phương pháp mới để tạo ra pin mạnh mẽ
08.05.2024 Nồng độ cồn của bia ấm
07.05.2024
▪ Chip DRAM di động LPDDR8 4Gb ▪ Tiêu chuẩn video mở dải động cao HDR10 + ▪ In 3D bên trong cơ thể con người ▪ Cà phê với sữa hoạt động như một chất chống viêm
▪ phần An toàn lao động trên công trường. Lựa chọn các bài viết ▪ bài viết Luật tố tụng dân sự. Ghi chú bài giảng ▪ bài viết Chế độ ăn ít calo có tốt cho bạn không? đáp án chi tiết ▪ Bài báo Cấp cứu về tai nạn lao động ▪ bài Radio thăm dò. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện ▪ bài viết Nguồn điện từ máy soi phim. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này