|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
Chickpeas (đậu cừu). Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp ứng dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Đậu xanh (đậu cừu), Cicer arietinum. Hình ảnh của cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: Đậu xanh (Cicer) Gia đình: Họ Đậu (Fabaceae) Xuất xứ: Tây Nam Á, khu vực phân bố - Địa Trung Hải, Ấn Độ, Pakistan Thành phần hóa học: Đậu xanh rất giàu protein, carbohydrate, cũng như các vitamin và khoáng chất như sắt, kẽm, phốt pho, magiê, kali và vitamin C. Giá trị kinh tế: Đậu xanh được sử dụng làm thực phẩm như một nguồn protein và cũng là thức ăn chăn nuôi. Cây được sử dụng trong y học như một loại thuốc bổ và chống viêm. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Ở Ấn Độ, đậu xanh được coi là một loại cây linh thiêng và được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo. Trong một số truyền thống, đậu xanh có liên quan đến sự phong phú, giàu có và may mắn, cũng như trái đất và thiên nhiên. Ở Hy Lạp cổ đại, đậu xanh được sử dụng như một biểu tượng của sự màu mỡ và phong phú, còn trong văn hóa Trung Quốc, chúng gắn liền với khái niệm trường thọ và sức khỏe. Cũng có truyền thuyết cho rằng đậu xanh là loại cây đầu tiên được con người trồng và nó đã được dùng làm thực phẩm từ thời cổ đại. Các văn bản La Mã cổ đại cũng đề cập đến đậu xanh như một trong những thành phần chính trong chế độ ăn kiêng của Legionnaires.
Đậu xanh (đậu cừu), Cicer arietinum. Mô tả, hình minh họa của nhà máy Chickpea, Cicer arietinum L. Phân loại, từ đồng nghĩa, mô tả thực vật, giá trị dinh dưỡng, canh tác
Từ đồng nghĩa: C. Grossum Salisb., C. sativum Schkuhr.; C. physoides Rchb., C. rotundum Jord I. Alef., C. edessanum Stapf., đậu cừu, đậu cừu. Tên: fr. pois chiche, garvance, cafefrancais, ceseron, ceze, cicerolle, ciseron, garvane, pisette, poisbeen, p. Blanc, p. ciché, p. cây sả, p. ngô, p. đồng nát; Tiếng Anh đậu chick pea, garavance, egyptian pea, horsegram (ở Ấn Độ); tiếng Đức Kicher-Errse, Garabanzen; người Thụy Điển. Kik-arta; Nó. ceci; người Tây Ban Nha gabanzo; cảng, ervancos, chicaro; Đánh bóng ciecierzyca. Đậu xanh, giống như đậu phộng, chủ yếu là một loại cây trồng trên đồng ruộng, nhưng được sử dụng theo nhiều cách khác nhau và do đó đôi khi được phân loại là rau. Cho đến nay, chỉ có một loài được trồng - C. arietinum, những loài khác chỉ được nhân giống làm hình thức ban đầu để lai với đậu xanh được trồng. Nhà máy là một hàng năm. Thân mọc thẳng, phân nhánh, hóa gỗ ở phần dưới, cao 12-80 cm; lá kép lông chim, dài 2,2-7 cm, có lá chét không ghép đôi ở đầu; lá kèm to, hình trứng, khía sâu, có ít răng to. Lá chét 4-8 đôi, hình elip hoặc hình trứng ngược, nguyên ở gốc, có răng cưa ở hai bên và ở đỉnh, có tuyến lông tơ ngắn ở cả hai bên, dài 1-1,5 cm. Cuống ngắn hơn nhiều so với lá, mỏng, kết thúc bằng một cái mào, một hoa; đài hoa gần như đều, dài 0,8-1 cm, có răng cưa hình mác, dài gấp 1,5-2 lần ống: tràng hoa màu trắng, hồng hoặc tím xanh, dài 1-2,2 cm; lá cờ tròn, đỉnh cùn, nhẵn, đôi khi hơi có lông; cánh dài khoảng 0,9 cm, phiến hình bầu dục thuôn dài; chiếc thuyền hình mỏ, dài khoảng 0,8 cm. Quả nang dài 2-3,5 cm, rộng 1-1,7 cm, có tuyến lông mu, hình bầu dục thuôn dài, đỉnh có mũi ngắn; hạt dài 0,5-1,4 cm, rộng 0,4-1 cm, đen, lục, trắng, hồng, cam, nâu, nâu, nhăn nheo, nhẵn, có mũi thuôn ngắn. Nhiều dạng đậu xanh được biết đến. Loài Cicer arietinum có bốn phân loài, được chia thành các nhóm địa lý (Núi châu Âu, thảo nguyên, Turkestan, Afghanistan, Anatolia) và sau đó thành các giống. Đậu xanh có khả năng chịu hạn và tương đối khỏe mạnh. Nó được trồng như một loại cây trồng phổ biến trên cánh đồng và ở quy mô nhỏ như một loại rau. Trong trường hợp thứ hai, cây trồng thường là băng hoặc hàng, như đối với đậu. Nó được ăn như đậu Hà Lan: tươi, luộc hoặc chiên (súp, đồ hộp). Đôi khi hạt được nghiền thành bột, từ đó làm bánh quy và các món ngon khác (món khoái khẩu của Thổ Nhĩ Kỳ, bánh quy, v.v.). Tác giả: Ipatiev A.N.
Đậu gà (đậu cừu), Cicer arietinum. Phương pháp ứng dụng, nguồn gốc của cây, phạm vi, mô tả thực vật, canh tác
Các loại hạt trắng chủ yếu được sử dụng làm thực phẩm, nấu súp, ngũ cốc, nhưng nấu lâu hơn nhiều so với đậu lăng và đậu Hà Lan. Hạt rang có vị như các loại hạt. Hạt chứa 20-29% protein, 4-7% chất béo, 50-60% carbohydrate. Thân và lá của loại cây trồng này chứa một lượng đáng kể axit oxalic và malic, không cho phép sử dụng rơm và khối xanh để cho động vật ăn, ngoại trừ cừu. Đậu xanh được trồng ở hơn 30 quốc gia trên diện tích 8,6 triệu ha. Khu vực trồng trọt chính là châu Á nhiệt đới và cận nhiệt đới (90% diện tích thế giới). Đậu xanh được trồng trên diện tích lớn ở Ấn Độ, Trung Quốc và Pakistan. Trên diện tích tương đối nhỏ, cây trồng này được trồng ở Châu Phi (Ethiopia, Maroc, Tunisia), trên lục địa Châu Mỹ (Mexico, Colombia). Năng suất hạt trung bình là 0,6-0,8 tấn/ha. Chi Cicer L. hợp nhất 27 loài mọc ở Tiểu, Trung và Trung Á, ở các quốc gia Địa Trung Hải của Châu Âu và Châu Phi. Trong lĩnh vực nông nghiệp, chỉ có loài Cicer arietinum L được trồng, nơi sinh trưởng là Tây Nam Châu Phi. Nó là một loại cây hàng năm, thân mọc thẳng cao 20-70 cm, phủ đầy lông tuyến. Lá hình lông chim. Quả ngắn, phình to, có 1-3 hạt. Hạt trông giống như đầu của một con cừu đực hoặc một con cú, có bề mặt sần sùi hình củ, màu từ vàng đến đen. Khối lượng 1000 hạt tùy theo giống dao động từ 1 đến 50 g. Đậu xanh là cây tự thụ phấn, quá trình thụ phấn diễn ra ở giai đoạn hoa khép, nhưng các trường hợp thụ phấn chéo cũng được ghi nhận. Thời vụ sinh trưởng từ 90-110 ngày đối với giống chín sớm đến 150-220 ngày đối với giống chín muộn. Đậu xanh ưa nhiệt hơn đậu Hà Lan và đậu lăng. Hạt bắt đầu nảy mầm ở nhiệt độ 3-5 ° C và cây con chịu được sương giá ngắn hạn lên đến 8-11 ° C. Nhu cầu nhiệt tăng lên được thực hiện trong thời kỳ ra hoa - hình thành đậu, nhiệt độ tối ưu trong giai đoạn này là 24-28 ° C. Đậu xanh chín tốt hơn khi nhiệt độ không khí vào ban đêm không thấp hơn 14-15 °. Đậu xanh chịu hạn hán trong không khí và đất, nhưng không chịu được độ ẩm quá mức. Với thời tiết mưa kéo dài, việc ra hoa bị chậm lại, các bệnh (ascochitosis, fusarium) xuất hiện. Ra hoa tốt nhất ở độ ẩm 60%. Chickpeas là một nền văn hóa dài ngày. Không phụ thuộc vào đất. Nó hoạt động tốt trên cả đất nhẹ và kiềm. Ở Ấn Độ, nó được trồng trên đất phù sa xám, đất đỏ, giống như chernozem với độ pH từ 6-8. Đậu xanh không bị ảnh hưởng bởi những cây tiền bối, đồng thời nó là tiền thân tốt cho nhiều loại ngũ cốc và cây trồng theo hàng. Vì vậy, ở Ấn Độ, cây trồng của nó xen kẽ với lúa, ngô, sắn, khoai lang, bông. Nó đáp ứng tốt với việc cày sâu vào đầu mùa thu. Trong cuộc chiến chống lại cỏ dại và để tích tụ và duy trì độ ẩm ở vùng cận nhiệt đới khô, việc canh tác bỏ hoang vào mùa thu có hiệu quả. Ở các vùng nhiệt đới, việc làm đất cho đậu xanh cũng giống như đối với các loại đậu khác. Ở Ấn Độ, đợt xử lý sâu đầu tiên được tiến hành vào cuối mùa mưa, đợt thứ hai sau đợt mưa cuối cùng. Số lần xử lý bề mặt, tùy thuộc vào mật độ của đất và mức độ cỏ dại của các lĩnh vực, đạt từ 4 đến 6. Trên đất chernozem và hạt dẻ sẫm màu, cây trồng này phản ứng tốt với phân lân. Nhu cầu kali tăng lên được quan sát thấy khi trồng nó trên đất nhẹ. Phân lân-kali nên được bón dưới các vụ cày chính tùy theo trữ lượng của chúng trong đất, với liều lượng 40-60 kg/ha hoạt chất (a.i.). Trên đất nghèo phân đạm có tác dụng tích cực, nên bón trước khi gieo hoặc bón thúc vào đầu vụ với liều lượng 30-45 kg/ha a.i. Ở vùng cận nhiệt đới, đậu xanh được gieo sớm, ở vùng nhiệt đới Đông Nam Á, loại cây này được trồng cả trong mùa mưa và mùa khô. Ở Ấn Độ, đậu xanh được sử dụng rộng rãi cùng với các loại cây trồng khác (lúa mì, mù tạt, lúa miến, dầu lanh). Gieo theo phương pháp hàng liền hoặc hàng rộng, hàng cách hàng 45 cm, rãnh sâu 5-7 cm, hạt trước khi gieo được xử lý molypden và nitragin. Tỷ lệ gieo hạt theo phương pháp hàng liên tục là 0,7-0,9, với phương pháp hàng rộng - 0,3-0,5 triệu hạt nảy mầm trên 1 ha, hoặc 120-250 kg / ha. Việc chăm sóc cây trồng bắt đầu bằng việc lăn bằng các con lăn có vòng sau khi gieo hạt. Ở bộ phận có xe lu, dùng máy bừa nhẹ. Ở những vùng cỏ dại, việc sử dụng bừa trước khi nảy mầm và một lần cho cây con mang lại hiệu quả cao. Đối với cây trồng có hàng rộng, sử dụng phương pháp xử lý khoảng cách 2-3 hàng với máy xới. Đậu xanh được thu hoạch bằng tổ hợp hạt được chuyển thành dạng cắt thấp. Việc thu hoạch riêng biệt bắt đầu khi hầu hết các hạt trên cây chuyển sang màu vàng. Trong một số trường hợp, nền văn hóa này cũng được thu hoạch bằng cách kết hợp trực tiếp. Các tác giả: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Đậu xanh. Mô tả thực vật của cây, các khu vực sinh trưởng và sinh thái, tầm quan trọng kinh tế, ứng dụng
Đậu xanh rất giàu vitamin và khoáng chất. Anh ta "kéo lên khỏi mặt đất và biến thành hạt đậu" gần như toàn bộ bảng tuần hoàn. Nó chứa phốt pho, kali, canxi, magiê, molypden, lecithin, riboflavin (vitamin B2), thiamine (vitamin B1), axit nicotinic và pantothenic, choline. Vitamin C cũng có trong đậu xanh với số lượng vừa đủ, và trong hạt nảy mầm, lượng của nó tăng lên đáng kể. Nó cũng chứa chất béo lành mạnh (từ 4 đến 7%). Nhưng quan trọng nhất, nó tích lũy một nguyên tố vi lượng có giá trị như selen. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những vùng bị thiếu hụt selen. Thiếu selen gây ra một số bệnh nghiêm trọng ở một người - suy nhược, mệt mỏi, bệnh về tuyến tụy và tuyến giáp, loạn dưỡng cơ tim, bệnh đa xơ cứng, ung thư và các bệnh nguy hiểm không kém khác. Người ta tin rằng ăn đậu xanh có thể đẩy lùi bệnh tật, tái tạo máu và bảo vệ cơ thể khỏi ung thư. Thực tế đã nhiều lần chứng minh rằng đậu xanh giúp ích cho bệnh nhân tiểu đường, những người tiếp xúc với bức xạ, cũng như bệnh thiếu máu, rối loạn nhịp tim, bệnh thần kinh, bệnh răng miệng và viêm nướu, mụn trứng cá, phát ban da. Ngoài ra, nó giúp làm tan sỏi trong túi mật và bàng quang, làm sạch mạch máu và bình thường hóa huyết áp. Như bạn có thể thấy, đậu xanh giúp ích trong nhiều trường hợp, kể cả trong việc phòng ngừa bệnh tật và quan trọng nhất là nó sẽ không gây hại cho bất kỳ ai. Lịch sử của đậu xanh. Vì đậu xanh là một nền văn hóa rất cổ xưa (người ta đã biết về nó vài thiên niên kỷ trước Công nguyên), nên nó có một lịch sử thế giới phong phú. Lần đầu tiên nó được đưa vào chế độ ăn kiêng của người Hy Lạp và Ai Cập. Ở Ai Cập cổ đại, các pharaoh trên các bức bích họa được miêu tả với những nhánh đậu xanh, tượng trưng cho quyền lực, sức mạnh và sức mạnh nam giới. Tin vào thế giới bên kia, người Ai Cập đã cùng những người cai trị của họ đến thế giới bên kia với những hạt của loại cây này. Họ viết rằng họ đã được các nhà khảo cổ học Nhật Bản tìm thấy trong lăng mộ của Tutankhamun. Đậu xanh có địa lý phân bố rất rộng: Bắc Mỹ, Iran, Ấn Độ, Miến Điện, Ý, Tanzania, Úc và nhiều quốc gia khác. Số người được cứu sống nhờ đậu xanh trong thời kỳ hạn hán nghiêm trọng và các thảm họa thiên nhiên khác là không thể đo đếm được. Trong số các loại cây họ đậu xét về giá trị dinh dưỡng và dược tính được coi là không cạnh tranh. Một đặc tính hữu ích quan trọng khác của đậu xanh: nó có rễ cái đâm xuyên đất đến độ sâu 2 m, rễ phân nhánh. Các nốt sần được hình thành trên đó do sự cộng sinh của thực vật với vi khuẩn nốt sần, do đó rễ là nguồn cung cấp phân đạm tốt cho đất (khoảng 50 kg nitơ trên 1 ha, tương ứng với 150 kg amoni nitrat) . Quả là một sự “đầu tư” mạnh mẽ của đậu xanh cho mùa thu hoạch các loại cây trồng khác trong tương lai! Trồng đậu xanh. Trước hết, và tốt nhất là một địa điểm thích hợp cho hạt đậu này, trên đó tất cả các năm trước có ít cỏ dại lâu năm nhất. Đất trước khi trồng phải tơi xốp và tơi xốp. Đậu xanh chịu được mật độ tốt nên có thể đặt luống cách nhau 15-20 cm. Đúng vậy, có những khuyến nghị nên trồng đậu xanh rộng rãi hơn, với khoảng cách lên tới 50 cm, để thu hoạch tốt hơn. Độ sâu của giường tối thiểu phải là 10 cm (có khuyến nghị - lên đến 15 cm). Nếu trồng sâu như vậy thì có lẽ nên xử lý hạt giống đậu xanh bằng các chế phẩm trước khi trồng để cải thiện khả năng nảy mầm và tăng năng suất. Thời điểm tối ưu để gieo hạt của loại cây trồng này là khoảng thời gian lớp đất mặt ấm lên trên +5 ° C.
Chăm sóc đậu xanh được thực hiện có tính đến một số tính năng của nó. Đậu xanh - cây tự thụ phấn, "dài ngày", không cong queo như đậu Hà Lan, không nát và không nằm rạp mặc dù cao tới 50-60 cm. Không phải tất cả những người làm vườn đều coi nó là năng suất cao, mặc dù ở các vườn tư nhân hoàn toàn có thể đạt năng suất trên một ha từ 3 tấn trở lên. Cây chịu được nóng và khô hạn, cây con chịu được sương giá xuống âm 7 ° C. Tuy nhiên, không nên đưa nó vào các thử nghiệm đóng băng "không cần thiết". Tất cả các loại cây đều yêu thích sự ấm áp, vì vậy nhiều cư dân mùa hè khuyên nên trồng đậu xanh vào đầu tháng Sáu. Người ta tin rằng đậu xanh phát triển tốt và đơm hoa kết trái ngay cả trên đất nghèo dinh dưỡng, do đó, để có được một vụ mùa bội thu cho loại cây trồng này, không cần thiết phải chăm bón phân bón một cách nghiêm túc. Chưa hết, nên bón phân lân và kali cho đậu gà (và bản thân anh ta có đủ đạm). Loại cây trồng này hầu như không chịu được thuốc diệt cỏ và thực vật có thể bị phá hủy không chỉ bởi các loại hóa chất mới đưa vào mà còn bởi các nguyên tố hóa học tồn dư lâu ngày trong đất. Vì lý do này, đối với đậu xanh, tốt nhất là chọn một địa điểm không được xử lý bằng "hóa học" trong hơn 2 năm. Rõ ràng là ngôi nhà mùa hè chính xác là nơi mà chính Chúa đã ra lệnh trồng những hạt đậu này, vì theo quy định, cư dân mùa hè sử dụng hóa chất rất cẩn thận trong khu vườn của họ. Người ta tin rằng đậu xanh có thể được thu hoạch sớm nhất là 80 ngày sau khi trồng, nhưng đối với một số giống, thời gian này có thể lên tới 100 hoặc thậm chí 120 ngày. Tất nhiên, không nên bỏ qua thời điểm chín, vì đậu xanh bị đổ dưới những cơn mưa mùa thu là điều không mong muốn, dẫn đến cây trồng bị hư hại. Công dụng của đậu xanh. Đậu gà được sử dụng làm thực phẩm, giống như đậu Hà Lan thông thường, để chế biến các món ăn khác nhau: súp, salad, dầu giấm, món ăn kèm và bánh nướng. Để phòng ngừa và điều trị bệnh, bạn có thể sử dụng công thức sau: rửa sạch nửa cốc đậu hai lần và đổ nước qua đêm. Vào buổi sáng, đậu xanh sẽ tăng gấp đôi kích thước. Đây là tỷ lệ hàng ngày cho một người lớn. Đậu sưng trong nước có thể ăn sống nếu dạ dày cho phép hoặc luộc: đổ nước lại và nấu trong nửa giờ, định kỳ thêm nước vào thể tích ban đầu. Sử dụng đậu xanh luộc cho 3-5 muỗng canh. thìa và cùng một lượng thuốc sắc nửa giờ trước bữa ăn trong 20 ngày. Sau đó, họ nghỉ ngơi trong mười ngày, sau đó lặp lại quy trình, cứ như vậy 2-3 lần một năm.
Đậu xanh. Tài liệu tham khảo
Đậu xanh là một loại cây thuộc họ đậu, cùng với đậu Hà Lan và đậu. Đậu xanh có nhiều tên: Thổ Nhĩ Kỳ, quả óc chó, Volozhsky hoặc đậu cừu, cũng như nohut. Hai món ăn nổi tiếng của Trung Đông được chế biến trên cơ sở của nó - món khai vị và món falafel. Nó cũng được tiêu thụ luộc hoặc mọc mầm. Đậu xanh là một loại cây họ đậu bổ dưỡng, thích khí hậu ấm áp. Nó được phân bố rộng rãi ở vùng khí hậu cận nhiệt đới, nhưng có khả năng sản xuất cây trồng ở vùng khí hậu ôn đới và nhiệt đới. Mặc dù có khả năng nhân giống, năng suất sẽ thấp hơn đáng kể so với mức trung bình. Các nhà lãnh đạo sản xuất trái cây là Ấn Độ, Pakistan, Türkiye. Lần đầu tiên đề cập đến nhà máy là 7-7,5 nghìn năm tuổi. Hình ảnh của loài thực vật này được tìm thấy trên các bức bích họa của các kim tự tháp Ai Cập. Nền văn hóa này cũng được nuôi dưỡng bởi những cư dân ở Trung Đông, từ đó nó được đưa đến các quốc gia Nam Âu. Trên lãnh thổ của Đế quốc Nga, sản phẩm bắt đầu được sử dụng vào thế kỷ XNUMX. Đậu xanh được tôn kính ở Châu Á và Đông Bắc Châu Phi. Đậu được dùng để chế biến món khai vị và món falafel, món ăn truyền thống của nhiều dân tộc. Loại thứ hai, theo một lý thuyết phổ biến, lần đầu tiên được chuẩn bị bởi cư dân Ai Cập để thay thế thịt trong thời gian nhịn ăn. Loài và giống. Đậu cô ve là loại cây có lá nhỏ hình lông chim. Phát triển chiều cao lên tới 50 cm. Hoa màu trắng hoặc xanh đỏ. Quả dạng quả, giống như các loại đậu khác, nhưng hiếm khi chứa nhiều hơn 3 quả đậu. Đậu có thể ăn sống nhưng cần ngâm nước cho mềm. Văn hóa được chia thành hai loại: desi và kabuli. Hạt loại một có vỏ cứng, màu sẫm và kích thước nhỏ. Cái sau lớn hơn, nhẹ hơn và mềm hơn nhiều. Quả có màu nâu với tông màu trắng, đen hoặc xanh lục. Các giống được phân biệt theo thời gian chín, độ ẩm, tạp chất. Các giống phổ biến: Privo, Elite, Color, Pegasus. Dẫn đầu về sản xuất là Ấn Độ. Úc, Pakistan, Türkiye, Myanmar đang tham gia vào các đợt vận chuyển đậu lớn. Sản phẩm được bán theo cân hoặc đóng gói. Mảnh được làm từ ngũ cốc, được sử dụng trong nấu ăn cùng với đậu ở dạng nguyên chất.
Các tính năng có lợi. Đậu xanh có giá trị năng lượng cao - 390 kcal trên 100 gam sản phẩm. Lượng protein, chất béo và carbohydrate tương ứng là 20, 5, 66%. Chỉ số đường huyết của đậu là 30. Cây có chứa axit malic và oxalic, quả giàu kali, vitamin C và chất xơ. Cả hai loại thực vật đều không chứa cholesterol và natri. Trong số các đặc tính có lợi, sự hiện diện của axit amin lysine, vitamin B, khoáng chất, đặc biệt là kali và mangan, được phân biệt. Một trăm gam desi chứa tới 17 gam chất xơ, kabuli - ít hơn ba lần. Trong trường hợp này, cái sau nấu nhanh gấp đôi. Đậu xanh có thể thay thế thịt trong thực đơn chay do chứa nhiều protein, canxi và sắt. Sản phẩm được chỉ định cho những người bị loãng xương và thiếu hụt các nguyên tố có trong đậu. Các món ăn từ đậu có tác dụng bồi bổ, giúp hồi phục sau những căn bệnh hiểm nghèo, được dùng trong chế độ dinh dưỡng cho bệnh nhân tăng huyết áp, xơ vữa động mạch. Chống chỉ định. Đậu xanh là một loại đậu nên có thể gây đầy hơi. Nó nên được sử dụng thận trọng ở người cao tuổi. Sản phẩm chống chỉ định ở những bệnh nhân mắc bệnh thận và các bệnh lý của hệ bài tiết. Bị cấm đối với bệnh gút, viêm tắc tĩnh mạch, các quá trình viêm ở đường tiêu hóa. Và cũng trước khi sử dụng, bạn nên xác định sự hiện diện của sự không dung nạp cá nhân đối với đậu hoặc các thành phần của chúng. Phẩm chất hương vị. Hương vị của trái cây hơi khác nhau ở các giống khác nhau do sự khác biệt về thành phần chứa trong đó. Đậu gà có kết cấu giống đậu Hà Lan và có hương vị tương tự như quả phỉ. Một số người mô tả hương vị của ngũ cốc như khoai tây nghiền với các loại hạt. Ứng dụng trong nấu ăn. Sự xuất hiện của đậu xanh đã có ảnh hưởng mạnh mẽ đến các món ăn trên thế giới. Ở các quốc gia Trung Đông, họ yêu thích món khai vị và món falafel, ở Đông Nam Á, họ làm "phô mai chay", nhiều loại đồ ăn nhẹ tẩm ướp và mì ống. Mảnh được làm từ đậu, được sử dụng để tạo ra cốt lết và các sản phẩm tương tự.
Đậu xanh. Sự thật thực vật thú vị
Nghe có vẻ lạ lùng, nhưng đậu xanh đã xuất hiện trong thực đơn của con người cách đây vài thiên niên kỷ. Có lẽ, người Ai Cập là một trong những người đầu tiên đánh giá cao món khai vị: đây là kết luận của các nhà khoa học đã tìm thấy trong tay của Amenhotep IV, được mô tả trên một bức bích họa trong lăng mộ, một thân cây đậu xanh có vỏ. Nhà máy này là một biểu tượng của sức mạnh và khả năng sinh sản. Bề ngoài khiêm tốn, nó chịu được cả cái nóng gay gắt nhất, cung cấp thức ăn cho cả người và động vật. Ở đất nước của những kim tự tháp, nó đã được biết đến từ thời cổ đại. Vào thời cổ đại, đậu xanh cũng được trồng ở châu Âu (cây đã xâm nhập vào đó vào thời đại đồ đồng). Người Hy Lạp cổ đại yêu thích đậu xanh và người La Mã thậm chí còn biết đến một số loại cây này. Bác sĩ của Nero là Dioscorides đã đề nghị hoàng đế La Mã ăn đậu xanh để điều trị bệnh đau dạ dày và bệnh ghẻ. Thật thú vị, người La Mã vào thời Nero đã ăn hummus như một món tráng miệng, với mật ong. Ngày nay, muối và dầu ô liu thường được thêm vào món hummus. Lần đầu tiên, hummus xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của người Ả Rập vào thế kỷ XNUMX. Tuy nhiên, đối với các nhà sử học, thực tế này hoàn toàn không mang tính quyết định. Bản thân món ăn này rất phổ biến ở các quốc gia Trung Đông, các đảo ở Địa Trung Hải và Hy Lạp đến nỗi mỗi quốc gia này đều có thể yêu cầu quyền tác giả của nó. Rốt cuộc, các thành phần chính của món khai vị đã được trồng trong đó từ lâu. Hãy nói về thành phần chính của món ăn nổi tiếng - đậu xanh thịt cừu. Trên những vùng đất hiện do Thổ Nhĩ Kỳ chiếm đóng, loại cây họ đậu này đã được trồng ít nhất 10000 năm. Đương nhiên, đất nước này là một trong những ứng cử viên cho quyền tác giả của món ăn. Mặt khác, các chủ nhà hàng ở Israel đề cập đến Kinh Cựu Ước, được viết từ rất lâu trước khi Thổ Nhĩ Kỳ xuất hiện trên bản đồ thế giới. Họ cho rằng món ăn này do người Do Thái phát minh ra cách đây 3500 năm. Bây giờ nó được chuẩn bị ở nhiều quốc gia ngoài Israel: ở Lebanon, Ai Cập, Thổ Nhĩ Kỳ, Jordan, Syria. Món khai vị cũng phổ biến ở Ma-rốc, Hy Lạp và cả Síp. Nhưng mỗi quốc gia có những sắc thái và đặc thù nấu ăn riêng, do đặc thù của các sản phẩm và truyền thống địa phương. Có nơi họ không thêm chanh, có nơi họ dùng nhiều gia vị hơn, họ đạt được độ sánh hoàn toàn đồng nhất hoặc ngược lại. Nhiều người coi hummus là một món ăn của Israel, nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Khi món khai vị này xuất hiện, vẫn chưa có quốc gia Trung Đông hiện đại nào - họ được thống nhất bởi lãnh thổ của Đế chế Ottoman. Vì vậy, món khai vị không thuộc về ẩm thực của một quốc gia cụ thể nào, nói đúng hơn là đến từ Trung Đông.
Đậu gà (đậu cừu), Cicer arietinum. Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Đậu gà (đậu cừu), Cicer arietinum. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản
Đậu xanh (lat. Cicer arietinum) là một loại cây hàng năm thuộc họ đậu (Fabaceae). Nó có nguồn gốc từ Tây Á và Địa Trung Hải và hiện được trồng ở nhiều nước trên thế giới. Đậu xanh được sử dụng trong nấu ăn và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tu luyện
Chuẩn bị và bảo quản:
Đậu xanh có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau như súp, mì ống, salad, v.v. Nó giàu protein, sắt, magie, kali và các chất dinh dưỡng khác.
▪ Hành biển (drimiya primorskaya) ▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Máy tỉa hoa trong vườn
02.05.2024 Kính hiển vi hồng ngoại tiên tiến
02.05.2024 Bẫy không khí cho côn trùng
01.05.2024
▪ Chip dưới da để xét nghiệm máu tức thì ▪ Hình ảnh XNUMXD có thể được chạm vào
▪ phần của trang web Y học. Lựa chọn bài viết ▪ bài Bàn tay xương xẩu của nạn đói. biểu hiện phổ biến ▪ bài viết Ai đã phát minh ra chiếc dù? đáp án chi tiết ▪ bài báo hải quỳ. Truyền thuyết, canh tác, phương pháp áp dụng ▪ bài viết Cài đặt hiệu ứng quadro. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện ▪ bài viết Bộ khuếch đại LF đơn giản trên đèn. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này