|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
dừa (cây dừa). Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp áp dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Dừa (cọ dừa), Cocos nucifera. Hình ảnh của cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: dừa Gia đình: Họ Cọ (Arecaceae) Xuất xứ: Đông Nam Á và quần đảo Thái Bình Dương Khu vực: Phân bố ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới, đặc biệt là các vùng thuộc Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Thành phần hóa học: Dừa chứa dầu, protein, carbohydrate, vitamin (đặc biệt là nhóm B), khoáng chất (kali, magiê, sắt, kẽm), axit amin, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác. Giá trị kinh tế: Dừa được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm và các ngành công nghiệp khác. Dầu dừa được sử dụng để sản xuất bơ thực vật, xà phòng, kem, nước thơm và cũng được sử dụng trong nấu ăn để chiên và làm bánh kẹo. Xơ dừa được sử dụng để sản xuất dây thừng, thảm và các loại hàng dệt khác. Xơ dừa được sử dụng trong nông nghiệp để cải tạo đất. Ngoài ra, dừa là nguồn thực phẩm quan trọng cho người dân địa phương ở vùng nhiệt đới. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Ở Ấn Độ, đuông dừa được coi là linh thiêng và được dùng làm lễ vật cho các vị thần. Dừa ở Ấn Độ tượng trưng cho sự giàu có, trường thọ và dư dả. Trong một số thực hành tôn giáo, dừa được sử dụng như một biểu tượng của sự thanh lọc và đổi mới. Trong văn hóa truyền thống của Philippines, cây dừa là biểu tượng của hòa bình, giàu có và lòng hiếu khách. Trong văn hóa Brazil, cây dừa tượng trưng cho cuộc sống, sự màu mỡ và phong phú.
Dừa (cọ dừa), Cocos nucifera. Mô tả, minh họa của nhà máy Cọ dừa, Cocos nucifera. Phương pháp ứng dụng, nguồn gốc của cây, phạm vi, mô tả thực vật, canh tác
Loài Cocos nucifera L. thuộc họ Cọ (Palmaceae), bộ Spadiciflorae (Palmaceae). Cây cọ dừa là một trong những loại hạt có dầu quan trọng nhất trên thế giới. Ngoài dầu, cô ấy còn cho uống các loại hạt chưa chín, sợi để dệt và nhiều thứ khác. Cây dừa cũng được sử dụng để làm đồ uống có cồn cho trẻ nhỏ và arak. Để làm điều này, hãy cắt bỏ phần cuối của cụm hoa chưa nở và thu nước tiết ra từ vết rạch vào một bình đất. Quá trình lên men được thực hiện với các loại men "hoang dã" hoặc "được trồng trọt". Rượu thu được có độ mạnh thấp, nó giống như một loại rượu nho nhẹ để bàn. Cây dừa đã được trồng hàng ngàn năm, nhưng nó không được biết đến trong tự nhiên. Trung tâm xuất xứ của cây dừa là khu vực quần đảo Sunda và các đảo lân cận của Polynesia. Sự phân bố của dừa dọc theo các đảo và bờ biển của vùng nhiệt đới diễn ra theo 2 cách. Từ những cây cọ nghiêng mình trên sông hoặc biển, quả rơi xuống nước và được mang đi một quãng đường dài dọc theo dòng suối. Người ta đã xác định rằng sự nảy mầm của trái cây được bảo quản trong nước biển lên đến 110 ngày. Trong thời gian này, chúng có thể bơi tới 3000 dặm. Theo đường biển, đuông dừa lan rộng ra các đảo ở Thái Bình Dương và tiếp tục cho đến ngày nay. Tuy nhiên, hoạt động của con người đã có tác động thậm chí còn lớn hơn. Người ta tin rằng các thương nhân Ấn Độ đã mang cây cọ đến Châu Phi và người Polynesia đã mang chúng đến Châu Mỹ. Các nhà hàng hải Tây Ban Nha vào cuối thế kỷ XNUMX. tìm thấy một cây dừa trên bờ biển Trung Mỹ. Theo ước tính sơ bộ, dừa chiếm khoảng 5 triệu ha, trong đó hơn 80% diện tích là ở Đông Nam Á. Sản lượng thế giới là 36,8 triệu tấn hạt và 4,5 triệu tấn cùi dừa. Trong những năm gần đây, sản lượng dừa ở các nước Đông Nam Á là 85,0% và cơm dừa - 86,2% sản lượng thế giới. Các nước sản xuất hàng đầu: Indonesia, Philippines, Ấn Độ, Sri Lanka, Malaysia. Khu vực canh tác chính của dừa nằm trong khoảng 20 ° C. sh. và 20°S. sh. Cây cọ có năng suất cao nhất trong khu vực này. Nhiệt độ tối ưu cho cây sinh trưởng và đậu quả là 25-30°C. Các đồn điền thương mại nằm ở vùng nhiệt đới ở độ cao lên tới 100 m ở rìa của phạm vi và lên tới 900 m ở đường xích đạo. Cây dừa đạt chiều cao từ 20-40 m trở lên với đường kính thân ở gốc lên đến 60 cm, thân bắt đầu hình thành từ 4-6 tuổi và không xảy ra hiện tượng dày lên thứ cấp do sự vắng mặt của cambium. Thông thường, một cây cọ có một chồi ngọn, khi chết cây sẽ chết. Thân cây thường cong. Lá to, dài tới 6 m và rộng tới 1 m, ở những cây cọ trưởng thành, lá gồm 200-250 lá dài 60-90 cm và rộng tới 2-3 cm. Trong điều kiện tốt, lá xuất hiện trong khoảng thời gian 3-4 tuần, nhưng trong điều kiện xấu, khoảng thời gian kéo dài đến 2-3 tháng. Chiếc lá đạt kích thước bình thường chỉ sau một năm và tuổi thọ của nó là hơn 3 năm. Trung bình một cây dừa có từ 30 đến 40 lá ở các giai đoạn khác nhau trong vòng đời của chúng. Khoảng chừng, có thể coi là 1 lá được hình thành và chết đi mỗi tháng (12-15 mỗi năm). Do đó, dựa vào số vết sẹo trên lá, người ta có thể ước đoán sơ bộ tuổi của cây cọ. Cụm hoa phát triển ở nách lá và xuất hiện giống như lá, cách nhau 3-6 tuần. Cụm hoa là chùy có bông dài 1,0-1,5 m, có khi dài đến 2 m, trên cụm hoa có hoa đực và hoa cái. Sự thụ phấn của dừa được thực hiện nhờ gió và côn trùng. Đối với các giống mạnh mẽ, sự thụ phấn chéo và dị hợp tử của con cái là đặc trưng, đối với các giống lùn - tự thụ phấn và tính đồng nhất di truyền cao hơn. Do buồng trứng rụng mạnh, trên chùm hoa thường có 6-12 quả. Trong điều kiện thuận lợi, ra hoa kéo dài quanh năm. Quả của cây dừa thuộc loại lớn nhất trong thế giới thực vật: chiều dài của chúng lên tới 30-40 cm, chiều rộng lên tới 25-30 cm và trọng lượng có thể vượt quá 2 kg. Bên ngoài quả được bao phủ bởi một lớp vỏ ngoài như da có màu xanh lá cây, vàng hoặc đỏ. Tiếp theo là một lớp mesocarp dạng sợi dày 2-15 cm, giúp bảo vệ hạt không bị quá nóng và đảm bảo độ nổi của quả. Ngoài ra, kali và các nguyên tố tro khác tích tụ ở đây với số lượng đáng kể. Ở quả non, mesocarp có thể ăn được. Hạt được bao bọc bởi một lớp nội chất cứng màu nâu sẫm và được sử dụng làm chất đốt và làm nguyên liệu cho các sản phẩm thủ công mỹ nghệ (chén, bát, v.v.). Hạt bao gồm một phôi và một nội nhũ đặc màu trắng lót bề mặt bên trong của nội nhũ bằng một lớp 0,8–2 cm. Quả non không quá 5 tháng tích lũy lượng chất lỏng tối đa. Toàn bộ nội nhũ (0,5-1 l) lúc này ở dạng lỏng và trong suốt, được dùng làm nước giải khát chứa đường, nhiều axit hữu cơ và muối canxi nhưng rất ít vitamin. Nhờ lớp mesocarp bao quanh, nước trái cây vẫn mát ngay cả trong thời tiết nóng nhất. Sau đó, những giọt chất béo xuất hiện trong chất lỏng và nhũ tương được hình thành - nước cốt dừa. Thành phần của nó phụ thuộc vào giai đoạn chín của quả. Sữa chứa khoảng 10% chất khô, 0,8% protein, 7,0% chất béo và 1,4% đường, tức là thành phần của nó gần với sữa bò hoặc sữa trâu. Khi thai nhi phát triển hơn nữa, lượng protein và chất béo trong đó tăng lên, và quá trình hình thành nội nhũ rắn bắt đầu. Thời gian từ khi ra hoa đến khi quả chín thay đổi tùy theo điều kiện và đặc điểm giống khoảng 330-430 ngày. Ở cây dừa, cũng như ở các cây một lá mầm khác, rễ chính chết sớm và được thay thế bằng một số lượng lớn rễ phụ kéo dài từ phần gốc dày lên của thân cây. Chúng sống 10-20 năm, một số rễ chết sau 50 năm. Lòng bàn tay, giống như các loại cây một lá mầm khác, không có sự dày lên thứ cấp của rễ. Điều này giải thích sự đồng nhất về độ dày của chúng, dao động từ 0,8 đến 1,3 cm. Phần hoạt động của hệ thống rễ được thể hiện bằng nhiều rễ hút không sống lâu. Chúng cung cấp khả năng tiếp xúc với một khối lượng lớn đất và hấp thụ nước và khoáng chất. Điều này bù đắp cho việc thiếu lông rễ trong cây dừa. Khối lượng chính của rễ ngang kéo dài trong lớp đất tới 50 cm, đôi khi sâu hơn, các rễ dọc riêng lẻ đạt độ sâu 8 m. Để có được năng suất cao, cần có lượng mưa 1300-2300 mm, lượng mưa rơi đều trong năm. Chỉ có thể trồng thành công cây cọ trong điều kiện khô cằn nếu có nước ngầm ở độ sâu mà rễ cây có thể tiếp cận được. Do sự hình thành các cụm hoa ở nách lá bắt đầu 16 tháng trước khi chúng nở, nên các tác động tiêu cực của hạn hán nghiêm trọng hoặc các điều kiện bất lợi khác sẽ xuất hiện sau 1-2 năm. Cây dừa là cây ưa sáng, nhưng ít đòi hỏi ánh sáng hơn cây có dầu. Nó phát triển trên nhiều loại đất khác nhau với chân trời màu mỡ sâu ít nhất 1 m. Trong phạm vi rộng lớn của cây dừa, người ta tìm thấy một số lượng lớn các dạng khác nhau.
Tất cả các giống dừa được chia thành 2 nhóm: bình thường (khỏe mạnh) và lùn (nhỏ hơn), ít phổ biến hơn nhiều. Các giống khác nhau về nhiều đặc điểm sinh học và kinh tế. Nhưng khi đánh giá thường chỉ tính đến số lượng và chất lượng của hạt, chủ yếu là sản lượng cùi dừa. Hàm lượng dầu trong cùi dừa hơi khác nhau ở từng giống riêng lẻ. Trong số các giống mạnh mẽ, nên được gọi là San Ramone, chiếm diện tích lớn ở Philippines và các nước láng giềng. Nó có năng suất cao và quả rất to. Năng suất cùi dừa từ một hạt vượt quá 300 g Java được trồng ở Indonesia. Ở Ấn Độ, giống Kappadam được ưa chuộng, ở Đông Dương - Nam Kỳ, v.v. Ở vùng nhiệt đới của Châu Mỹ, giống San Blas quả to đã chứng minh một cách hoàn hảo. Giống cọ lùn được phân biệt bởi kích thước cây nhỏ, đậu quả nhanh và hạt nhỏ. Cùi dừa có chất lượng kém hơn. Cọ lùn kém bền hơn, tuổi thọ sản xuất từ 20-30 năm. Trong số các giống cọ lùn, người ta có thể kể tên Coconinho (dừa - "con") ở Philippines, Gading Clan (Indonesia, Malaysia), King (Sri Lanka), v.v. Để nhân giống, hạt trưởng thành được gieo trong vườn ươm. Trong quá trình nảy mầm của dừa, cây con trồi lên qua một lỗ trên vỏ quả và rễ sơ cấp phát triển trong vỏ quả xơ. Rễ bất định xuất hiện từ mesocarp vào đất chỉ sau vài tháng, chiếc lá đầu tiên xuất hiện sau 3-9 tháng sau khi thiết lập vườn ươm. Như các công trình của nhiều nhà khoa học đã chỉ ra, từ những hạt nảy mầm đầu tiên, những cây cọ sai quả nhất mọc lên, chúng bắt đầu ra quả sớm. Nên loại bỏ tất cả các loại hạt không nảy mầm trong 5 tháng. Trồng cây ở nơi cố định được thực hiện từ 6 đến 18 tháng tuổi quanh năm, trừ mùa khô. Mô hình trồng trọt phần lớn phụ thuộc vào độ màu mỡ của đất và sức sống của từng giống riêng lẻ. Cây dừa phát triển tốt trên trầm tích phù sa sông, cát san hô ven biển và hải đảo, đất cát, cũng như đất núi lửa và đất thịt nhẹ, có khả năng lọc tốt. Đất than bùn và đất đen không phù hợp để trồng dừa. Trên đất đỏ feralit, cây cọ bị dư thừa các dạng sắt, nhôm và mangan di động. Cây cọ chịu được độ mặn của dung dịch đất lên đến 3%, trong khi các loại cây nhiệt đới khác chết trong điều kiện như vậy. Về mặt này, cây dừa không có đối thủ cạnh tranh giữa các loại cây trồng. Tuy nhiên, năng suất cao nhất của vườn dừa đạt được trên đất có nồng độ clorua không vượt quá 0,2%. Phản ứng tối ưu của dung dịch đất nằm trong khoảng pH 5-8. 3-4 năm đầu sau khi trồng, cần đặc biệt chăm sóc cẩn thận - tưới tiêu, kiểm soát cỏ dại, v.v. Khoảng cách hàng thường được áp dụng để trồng ngô, lúa, khoai lang, khoai mỡ,... Có trường hợp trồng chuối, ca cao, dứa, đu đủ hoặc gieo phân xanh, kể cả cây họ đậu. 1-140 cây cọ được trồng trên 160 ha rừng trồng. Theo quy luật, việc tăng mật độ trồng không dẫn đến tăng năng suất cùi dừa, điều này chỉ làm tăng số lượng hạt chứ năng suất cùi dừa giảm. Trên 1 ha trồng bình quân thu được 4-5 vạn trái, từ đó cho ra tới 1 tấn cùi dừa. Các giống mạnh được thụ phấn bổ sung cho năng suất lên tới 12 nghìn quả (3 tấn cùi dừa) trên 1 ha, 4-5 nghìn quả chứa hơn 30 kg đạm, 20 kg phốt pho và hơn 50 kg kali. Gần như cùng một lượng chất dinh dưỡng được chứa trong vụ mùa của cây trồng nhỏ gọn (theo khoảng cách hàng). Dừa bắt đầu ra quả từ 6-10 năm tuổi và cho thu hoạch rộ từ 15-20 năm. Các giống lùn bắt đầu cho trái từ 4-5 năm tuổi. Theo tuổi tác, năng suất của cây cọ tăng lên: ở tuổi 7-10, nó cho khoảng 10 hạt trên mỗi cây cọ, ở tuổi 15-20 - 15-20, ở tuổi 40-50 - lên đến 30-50 hạt . Một vụ thu hoạch tốt đối với lòng bàn tay trưởng thành có thể được coi là 50-60 quả hạch, tức là 3-4 quả trên mỗi chùm hoa. Những cây cọ tốt nhất cho tới 200 quả hoặc hơn. Thời gian sản xuất của các giống mạnh mẽ thường là 60-80 năm, lùn - 30-40 năm. Vì cùi dừa thương phẩm chứa 60-65% dầu nên năng suất trên 1 ha là 0,4-0,8 tấn, thấp hơn nhiều so với cọ dầu. Quả được thu hoạch quanh năm với khoảng thời gian từ 1 đến 60 ngày. Người hái trèo lên cây thốt nốt hoặc cắt trái cây bằng dao gắn trên một thanh tre dài. Thu hoạch chế biến. Các loại trái cây được làm sạch khỏi lớp vỏ xơ, sau đó các "quả hạch" được tách làm đôi và sau khi sấy khô, loại bỏ phần nội nhũ cứng. Sản phẩm thu được - cơm dừa - trung bình chứa 5-6% nước, 60-74% dầu, 9% protein, 16% carbohydrate. Để thu được 1 tấn cùi dừa cần từ 3-8 nghìn hạt. Hầu hết dầu được chiết xuất bằng cách ép. Dầu dừa có chất lượng cao và được sử dụng để làm xà phòng, cũng như bơ thực vật và các chất béo ăn được khác. Sợi từ vỏ quả dừa (cùi dừa) được dùng để làm chiếu, chiếu và các sản phẩm khác. Thông thường, khoảng 1 kg chất xơ thành phẩm thu được từ 80 nghìn quả. Bánh sau khi ép dầu là thức ăn chăn nuôi rất có giá trị vì chứa nhiều protein, chất bột đường và chất béo. Các tác giả: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Dừa. Lịch sử trồng cây, tầm quan trọng kinh tế, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn
Cây dừa là gì? Cây cọ dừa Cocos nucifera thuộc họ cọ. Xét về tầm quan trọng trong đời sống con người, cây cọ chỉ đứng sau ngũ cốc, và dừa là một trong mười loại cây quan trọng nhất thế giới. Các chuyên gia vẫn đang tranh cãi về nơi sinh ra của cây dừa: một số nhà thực vật học coi châu Mỹ nhiệt đới là như vậy, những người khác - Quần đảo Thái Bình Dương. Có thể như vậy, bây giờ dừa mọc trên tất cả các bờ biển và đại dương của vùng nhiệt đới, đảo san hô và đảo san hô. Dừa rơi xuống biển, và dòng chảy mang chúng đến bờ biển mới. Ở lâu trong nước mặn không ngăn cản chúng nảy mầm, nhưng các loài động vật ven biển không ác cảm với việc ăn lá non. Do đó, nơi thuận lợi nhất cho cây dừa là đảo san hô, nơi không có lợn rừng, động vật gặm nhấm và khỉ. Quả dừa là một loại quả hạch, giống như quả mận hoặc quả mơ. Chỉ có lớp giữa của quả, mesocarp, nằm giữa vỏ và hạt, không mọng nước trong quả dừa mà khô và xơ. Nếu nó bị xé ra, trên tay chúng ta sẽ còn sót lại một hạt giống, một cục xương nặng nề, thô ráp do các sợi mesocarp bám vào. Họ gọi nó là dừa. Quả nhiên, hòn đá nhỏ hơn nhiều so với cả quả, dài khoảng 20-30 cm và nặng khoảng 2 kg. Trên một "cực" của đá có ba lỗ tròn dành cho sự nảy mầm của phôi. Chúng trông giống như những đốm đen. Các thủy thủ trong đoàn thám hiểm của Vasco da Gama cho rằng chiếc xương đầy lông với ba đốm giống khuôn mặt của một con khỉ, theo tiếng Bồ Đào Nha là "coco". Và tên cụ thể của thực vật nucifera có nguồn gốc từ các từ Latin nux ("hạt") và ferre ("mang"). Vâng, một hạt là một hạt. Điều gì xảy ra bên trong một hố dừa? Trái đuông dừa chín chậm, tháng 10-12. Bên trong hạt là phôi và nguồn cung cấp độ ẩm và chất dinh dưỡng cần thiết - nội nhũ. Đó là những gì chúng ta ăn và uống. Khi hạt trưởng thành, quá trình biến chất xảy ra với nội nhũ. Trong khi phôi nhỏ, nội nhũ là chất lỏng. Chất lỏng, trong một cục xương lớn có thể lên đến nửa lít, trong suốt, chua ngọt, giàu đường và vitamin. Khi phôi phát triển, nội nhũ dày lên, trở nên đục và xuất hiện những giọt dầu trong đó. Nhũ tương này được gọi là nước cốt dừa. Trong khi đó, một lớp dày đặc màu trắng, ngon và thơm mọc dọc theo thành xương từ bên trong. Trong khi đó, nội nhũ tiếp tục dày lên, cứng lại và tạo thành cùi mọng nước xốp nuôi dưỡng rễ của phôi. Có khi cả một mầm dừa nặng trĩu, rễ mầm vẫn nằm trong đá ngay cả khi cây đã hình thành ba bốn lá lớn. Ở vùng nhiệt đới, nội nhũ được coi là một món ngon, ăn sống hoặc nướng, nhưng các loại hạt đã nảy mầm không được đưa vào cửa hàng của chúng tôi và chúng tôi hài lòng với một lớp cùi lót bên trong vỏ. Về chất lỏng dừa. Để uống nước dừa, người ta hái một quả dừa non xanh, khoảng năm tháng tuổi trên cây. Nếu quả bị rơi, nó có thể bị thối, trở thành con mồi của côn trùng hoặc động vật gặm nhấm và chất lỏng sẽ hư hỏng. Nước dừa chứa protein, chất chống oxy hóa, vitamin B và vitamin C. Nó không có chất béo và ít đường, thức uống này được coi là thức uống dành cho người ăn kiêng (16,7 kcal trên 100 g), phục hồi sức lực sau khi tập thể dục và giải khát tốt, giúp tiêu chảy , và do đến hàm lượng cao của các ion kali làm giảm huyết áp cao. Đối với những người sống xa cây cọ, dừa uống được đóng gói và bán đặc biệt. Trong toàn bộ hạt, chất lỏng là vô trùng. Nước dừa cũng được bán đóng lon, thùng nhưng những người sành sỏi cho rằng chỉ nên uống từ dừa tươi. Kết quả của việc "béo phì" dừa là nước cốt dừa. Nó chứa 17-22% axit béo, 6% carbohydrate, 4% protein và vitamin. Từ huyền phù này, cũng như từ sữa thật, thu được kem dừa. Nước cốt dừa có thể được làm tại nhà bằng cách ngâm cơm dừa nạo mịn trong nước nóng. Nước cốt dừa có vị ngọt dịu và làm dịu cơn khát, nó được uống sống, thêm vào trà hoặc cà phê, và sữa chua được chế biến trên cơ sở. Nó thay thế sữa bò cho những người không ăn thực phẩm động vật hoặc không dung nạp đường sữa. Nếu bạn đông lạnh nước cốt dừa, nó sẽ giữ được độ tươi nhưng sẽ mất đi mùi vị và mùi thơm đặc trưng do lacton tạo ra - este bên trong của axit hydroxycarboxylic có trong sữa và cùi dừa. Ở các nước nhiệt đới, nước cốt dừa được sử dụng như một thành phần trong nhiều món ăn truyền thống: nước sốt cay, súp, món tráng miệng và đồ uống. Nó có tác dụng có lợi đối với hoạt động của hệ tiêu hóa và gan, đồng thời bình thường hóa chức năng của tuyến giáp. Nhân tiện, nước và sữa không phải là chất lỏng duy nhất mà bạn có thể kiếm được từ cây dừa. Người dân địa phương cắt những chùm hoa non (và chiều dài của chùm hoa là một hoặc hai mét) và thu được đường cọ, giấm, rượu và rượu từ nước ngọt. cùi dừa là gì? Và vì vậy, rút cạn và uống chất lỏng, chúng tôi đã đến phần cùi trắng của quả dừa. Nó béo hơn sữa, chứa 36-37% axit béo, 4% protein, khoảng 5% đường và 9% chất xơ. Cùi dừa chứa nhiều vitamin, các nguyên tố vi lượng và đa lượng, đặc biệt là rất nhiều sắt và kali. Nó là một phần của nước sốt cay, bánh ngọt, sô cô la, kem, nó có thể được thêm hương vị ngũ cốc, khoai tây chiên được làm từ nó, thêm vào súp và sa lát. Nhưng hãy cẩn thận, đôi khi cùi dừa gây dị ứng thực phẩm. Thịt dừa khô được gọi là cùi dừa. Hàm lượng axit béo trong đó tăng lên 60-70%, dầu dừa được ép từ cùi dừa tươi. Giống như tất cả các loại dầu thực vật, nó có thể được ép nóng và ép lạnh. Phương pháp lạnh nhẹ nhàng hơn, nó cho phép bạn chiết xuất không quá 10% dầu, nhưng vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của nó. Lợi ích sức khỏe của dầu dừa. Dầu dừa có 90% là axit béo bão hòa, đó là lý do tại sao nó có độ đặc giống như bơ thực vật. Nó phết tốt và có thể là một chất thay thế tuyệt vời cho phết - cái gọi là bơ mềm có chứa chất béo thực vật bão hòa nhân tạo. Tuy nhiên, dầu dừa rất dễ tan chảy, ở nhiệt độ 27°C thì chuyển sang dạng chất lỏng màu vàng trong suốt. Do hàm lượng axit bão hòa cao, dầu dừa bị oxy hóa rất chậm nên giữ được lâu. Và, giống như bất kỳ chất béo nào có nhiệt độ nóng chảy thấp, nó để lại cảm giác rất dễ chịu, không mặn trong miệng. Dầu dừa là nguồn axit béo dễ tiêu hóa phong phú nhất với sáu, tám và mười chuỗi carbon. Nó không thể thiếu đối với thức ăn trẻ em và dược phẩm dành cho những người không thể hấp thụ axit béo chuỗi dài hơn.
Axit lauric, axit béo chính trong sữa mẹ, chiếm ưu thế trong dầu dừa. Nó bình thường hóa mức cholesterol trong máu và có tác dụng tốt đối với hệ tim mạch. Loại dầu này khi đốt không bốc khói nên có thể dùng để chiên rán. Nó cũng dễ dàng được thêm vào món salad, và ở Ấn Độ, nó thường được thay thế bằng bơ. Dầu dừa là một thành phần trong nhiều sản phẩm bánh kẹo, chẳng hạn như hỗn hợp khô để nướng bánh. Nhưng enzyme tiêu hóa lipase cũng được thêm vào các hỗn hợp này và trong điều kiện như vậy, dầu dừa nhanh chóng bị thủy phân, tức là bị xà phòng hóa. Hương vị phù hợp. Nhìn chung, xà phòng dầu dừa được đánh giá cao nhờ đặc tính làm sạch và nhiều bọt. Đây là loại xà phòng duy nhất tạo bọt trong nước muối. Đừng nhầm lẫn dầu dừa với dầu cọ, được ép từ quả của cây cọ dầu Elaeis guineensis. Quả của cây cọ này cũng là quả hạch nhưng mọng nước. Dầu cọ, giàu carotenoid, được lấy từ bột giấy của nó. Nến và xà phòng được làm từ nó, carotene được chiết xuất, dùng để bôi trơn. Và dầu ăn từ hạt cọ được ép từ hạt, có tính chất tương tự như dầu dừa. Cách chọn dừa? Độ chín của quả dừa được quyết định bởi vỏ: lúc đầu còn xanh và nhẵn, sau chuyển dần sang màu sẫm. Không thể nhầm lẫn giữa quả chín có lớp cùi dày và quả non chỉ có nước. Nhưng, than ôi, các loại hạt đến cửa hàng mà không có vỏ, và chúng ta chỉ có thể loại trừ chất lượng kém rõ ràng. Trước hết bên trong phải có sữa, nên lắc hạt bên tai để nghe tiếng nước bắn tung tóe. Bản thân quả dừa phải nguyên vẹn, không có vết nứt hay vết mốc và các lỗ rỗng chỉ có màu sẫm hơn vỏ một chút. Làm thế nào để mở một quả dừa? Trong tiểu thuyết phiêu lưu, những quả dừa bị rạch ra bằng dao và ngấu nghiến uống hơi ẩm mang lại sự sống. Người dân địa phương ở vùng nhiệt đới làm điều đó, nhưng những cách văn minh hơn đã được nghĩ ra cho chúng ta để chúng ta không vô tình dùng dao đâm vào ngón tay của mình. Đầu tiên, đổ chất lỏng ra ngoài để không bị mất. Dùng một chiếc đinh hoặc que đá sạch chọc thủng hai trong số ba lỗ của quả dừa và rút chất lỏng vào ly. Nếu hương vị và mùi của cô ấy dễ chịu, bạn nên tiếp tục làm việc. Chúng tôi xoay quả dừa rỗng bằng cách dùng búa nhà bếp hoặc cán của một con dao nặng đập mạnh vào "xích đạo". Cuối cùng, hạt sẽ không chịu được và sẽ tách làm đôi. Dùng thìa múc bã ra. Để dễ dàng hơn, hãy đặt nửa quả dừa vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C trong mười phút. Bạn muốn nấu món gì với dừa? Khi bạn nấu semolina, hãy đổ dừa bào sợi vào nồi cùng với bột yến mạch. Nó sẽ trở nên ngon. Tác giả: Ruchkina N.
Chín mươi chín phần thưởng của dừa. Bài viết nổi bật
Nhà nông học người Nga I. Klingen đi thuyền vòng quanh Nam Á. Anh ấy đã nghiên cứu cách bụi trà phát triển. Biển ấm lấp lánh. Một làn gió sảng khoái thổi qua. Những bóng dừa trải dài miên man đến tận chân trời, tự nhận mình là miền nhiệt đới. Nhưng Klingen không hài lòng về những nơi mới. Trái tim anh tối tăm. Ngày nay, ông nhận ra rằng ngành công nghiệp sữa của Châu Âu và Châu Mỹ cũ đang gặp nguy hiểm lớn nhất. Và nó cũng bắt nguồn từ chính rặng dừa vẫy những chiếc lá lông tơ thật niềm nở, thậm chí còn nghiêng mình trên mặt nước về phía biển, như đang dang đôi bàn tay xanh mướt đón khách. Những suy nghĩ u ám này nảy ra trong đầu Klingen trong căng tin của con tàu. Anh ấy được phục vụ bữa sáng với bột yến mạch truyền thống với bơ. Dầu có vẻ đặc biệt ngon. Nó có một mùi thơm độc đáo, không giống như mùi bơ thông thường. Klingen giải thích điều này bằng cách nói rằng bò ăn thức ăn hoàn toàn khác ở vùng nhiệt đới. Dầu này có mùi khác. Nhưng để đề phòng, anh hỏi người phục vụ. Anh ấy nói rằng bơ hoàn toàn không phải là bơ mà là dầu dừa. Nó có lợi hơn bò, rẻ hơn gấp ba lần. Và rẻ vì nhận được nó không phải là một công việc lớn. Dừa là một loại cây lười biếng. Quả tự rụng ngay khi chín. Bạn chỉ cần kiên nhẫn và đợi cho đến khi chúng gục ngã. Và tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn để nguồn dầu rơi xuống không đè bẹp đầu bạn. Nỗi sợ hãi của Klingen không được xác nhận. Cây thốt nốt chưa thay thế con bò. Tuy nhiên, nó đã không mất đi ý nghĩa của nó. Dầu dừa vẫn nổi tiếng. Và bơ thực vật được làm từ nó. Và bên cạnh đó, họ tạo ra xà phòng với những đặc tính đặc biệt. Họ có thể giặt quần áo trong nước biển mặn. Nó tạo ra bọt tươi tốt ở đó giống như bất kỳ bọt nào khác trong mưa mềm. Có lẽ vì bản thân cây thốt nốt mọc trên vùng đất mặn ven biển. Những người sành điệu tin rằng nó không di chuyển xa hơn 400 mét từ bờ biển chính xác là do hơi thở mặn của biển không vươn xa hơn. Ở Ấn Độ, xà phòng dừa có ở mọi nhà. Đặc biệt, họ thích tắm rửa cho trẻ sơ sinh. Da của họ có được sự dịu dàng và đàn hồi đáng kinh ngạc. Sinh vật này nổi tiếng không chỉ vì xà phòng. Có câu nói: “Một quả dừa có chín mươi chín lợi ích, và một phần trăm sẽ sớm được tìm thấy!” Con số "99" được cho là mang ý nghĩa độc đáo. Trên thực tế, còn có nhiều lợi ích hơn nữa. Ngay cả thời cổ đại, đã có 350 ứng dụng trong kinh tế gia đình. Và khoa học đang tiến về phía trước. Và hộ gia đình nữa. Không phải vô cớ, mỗi người ở vùng nhiệt đới sử dụng từ 60 đến 150 quả hạch cho nhu cầu gia đình mỗi năm. Và cho thực phẩm. Và đối với mỹ phẩm. Và thắp đèn (dầu dừa không hút). Những ngày này, danh sách tiền thưởng dừa đã dài ra. Dừa đã trở thành cây bóng mát trên đường phố giống như cây dương. Ở Havana, chúng tôi gặp anh ấy ở mọi góc phố. Nếu trời nóng và khát, thì ở ngoại ô thủ đô, người Havan làm điều này. Lấy một viên đá cuội và đập vỡ một trong các loại hạt. Dao rựa cắt bỏ phần trên và uống một thức uống mát lạnh - sữa. Và trên quần đảo Fiji, sản xuất và uống sữa là một nghi thức đối với khách du lịch. Chúng tôi được đưa bằng thuyền đến một trong những hòn đảo san hô. Ở đó, người hướng dẫn leo lên thân cây dốc, như thể đang ở trên một sườn dốc, lên ngọn một cây cọ và thả một vài quả hạch từ đó. Người hướng dẫn thứ hai ở phía dưới mở quả hạch ra, đưa cho mọi người một ống cocktail và đề nghị họ bắt đầu nếm thử. Sữa có ba ưu điểm. Trời mát mẻ bất chấp cái nóng. thơm. Và quan trọng nhất, một chút rít lên từ bọt khí carbon dioxide, giống như một loại soda thực sự. Tài sản cuối cùng này luôn làm hài lòng ngay cả những người sành sỏi về thực vật nhiệt đới như Giáo sư E. Korner đến từ thành phố Cambridge của Anh. Khi lên tàu để trở về thủ đô Suva của Fiji, chúng tôi để ý thấy người hướng dẫn mang vào cabin một bó lá dừa tươi. Ngay khi chúng bắt đầu, anh ấy bắt đầu dệt tất cả các loại đồ vật từ chúng. Anh ấy đan mũ bảo hiểm chống nắng nhiệt đới cho một du khách, túi đi bộ đường dài cho người khác và một con chim nhồi bông cho người thứ ba. Và đối với tôi, với tư cách là một nhà thực vật học, một máy ép tiêu bản để làm khô cây. Thật đáng tiếc khi những món quà lưu niệm này đã bị lấy đi trong phong tục của thành phố Sydney. Cách ly! Một nét chấm phá khác cho chân dung của dừa. Thân cây tuy cong queo nhưng khá cao. Giống như bạch dương hoặc aspen của chúng tôi. Và đôi khi nó cao hơn, giống như cây thông hoặc cây vân sam. Vương miện ở trên cùng của một chiếc ô. Nhiều loài động vật và chim tìm nơi ẩn náu trong đó, và đôi khi là con người. Thông thường, một con chuột địa phương sống ở đó. Cô ấy ăn các loại hạt để thỏa mãn cả cơn đói và cơn khát. Do đó, đôi khi nó hoàn toàn không rơi xuống đất. Nếu bạn cần sưởi ấm, thì hãy đi qua các tán cây, nhảy từ cây này sang cây khác. Ở Quần đảo Fiji, người ta kể rằng vào những năm trước, khi có các cuộc giao tranh giữa các bộ lạc và chưa có súng, một số kẻ chạy trốn vẫn sống sót chỉ bằng cách trèo lên ngọn dừa. Thật khó để đuổi tù nhân ra khỏi đó. Một trong số đó đã sống trên ngọn dừa trong khoảng sáu tháng. Anh ngồi lặng lẽ trong kẽ lá. Anh mở nút hết hạt này đến hạt khác, và sữa béo giúp anh tiếp tục. Nếu họ leo lên thân cây để đuổi anh ta đi, anh ta sẽ bắn phá những kẻ tấn công bằng cùng một loại hạt. Sáu tháng sau, anh được bạn bè trả tự do. Nhà thực vật học D. Dobrochaeva đã gặp ẩn sĩ tự nguyện Tom Neal trên đảo san hô Suvorov. Anh được giao nhiệm vụ bảo vệ sân chim. Tom đã trồng toàn bộ đảo san hô bằng những cây dừa và tự cung cấp thức ăn cho mình trong những năm tới. Anh ấy đã sống ở đó hơn mười lăm năm và làm tất cả các món ăn mới từ các loại hạt. Khi trồng dừa, bạn cần biết một số bí quyết giúp bạn bảo quản cây cọ tốt hơn và thu hoạch lớn hơn. Những người sành chơi nhận thấy rằng lá của cây dừa non có thể rẽ theo nhiều hướng khác nhau. Một số cây cọ bên trái. Những người khác ở bên phải. Khi chúng tôi tính toán xem có bao nhiêu trong số đó và những thứ khác trong khu rừng, thì hóa ra là có cùng một con số. Một chút nữa ở bên trái. Đáng chú ý, bên trái cho nhiều hạt hơn khoảng XNUMX/XNUMX so với bên phải. Vấn đề ở đây là gì, ngay cả Giáo sư E. Korner cũng không thể hiểu được. Nhưng bí ẩn lớn nhất của dừa là vị trí quê hương được cho là của nó. Kể từ thời Columbus, du khách đã nói rằng quả dừa nổi tốt như thế nào. Bản thân cây cọ không vô tình nghiêng mình trên mặt nước. Cô ấy phải thả quả hạch xuống biển để nó trôi đến những vùng đất xa xôi. Chương trình đã chỉ định được thực thi, đai ốc nổi. Những quan sát sau đó đã xác nhận câu chuyện của những người du hành. Có một vụ phun trào giật gân của núi lửa Krakatoa vào năm 1883. Tất cả thảm thực vật đã chết. Nhưng mười năm sau, các nhà thực vật học đã tìm thấy cây dừa ở đó. Không khác gì chúng lớn lên từ những quả hạch bị đại dương ném vào bờ. Có lẽ họ đã tin rằng một hạt dẻ có thể vượt qua ba đại dương nếu Thor Heyerdahl không can thiệp. Khi Tour đi thuyền từ Nam Mỹ đến Polynesia, anh ấy đã mang theo hai trăm quả dừa. Một nửa được đặt trên boong bè. Nửa còn lại ở dưới boong, nơi biển mặn tràn qua họ. Khi họ đến Polynesia, hóa ra những quả hạch ngâm trong nước đã chết. Kết luận từ câu chuyện này là rõ ràng cho tất cả mọi người. Một quả óc chó không thể bơi trong một thời gian dài trên sóng. Mặc dù nó được thiết kế để bơi lội nhưng không dài lắm. Đúng vậy, một nhà khoa học không kém phần nổi tiếng khác, người Mỹ A. Whitaker, đã giữ hạt của mình trong vịnh biển trong 111 ngày. Và họ vẫn sống. Nhưng Tours đã chết! Các loại hạt khác nhau, biển khác nhau, thời gian khác nhau. Bây giờ hãy tưởng tượng quê hương được cho là ở đâu. Một số đang tìm kiếm cô ấy ở Nam Mỹ. Những người khác ở Nam Á. Vẫn còn những người khác - trên các đảo ở Thái Bình Dương. Cũng có ý kiến cho rằng trên đất liền Mu vốn đã chìm đắm trong vực thẳm đại dương từ lâu. Người ta nghi ngờ liệu lục địa Mu có tồn tại hay không. Chưa ai chứng minh được điều này. Hấp dẫn nhất trong tất cả là phiên bản Mỹ. Mười một họ hàng gần của dừa đã được tính trên lục địa Nam Mỹ, và không có một họ nào ở Châu Á và Quần đảo Thái Bình Dương! Tất cả những người họ hàng này đều là những kẻ man rợ. Vì vậy, họ được sinh ra ở đây, ở Mỹ. Và bản thân quả dừa có hạt có thể đã phát sinh ở đây. Ngoài ra, không có cây dừa tự gieo hạt nào trên các đảo ở Thái Bình Dương, điều này đã được chứng minh bởi chuyên gia giỏi nhất về những nơi này, Giáo sư E. Merrill. Và vì không có sự tự gieo hạt, điều đó có nghĩa là cây cọ được trồng ở đây.
Những người ủng hộ nguồn gốc dừa đảo Thái Bình Dương đưa ra lập luận như vậy: mặc dù không có họ hàng hoang dã nào của dừa trên đảo, nhưng bản thân cây cọ óc chó có 50 giống ở đây, điều mà Mỹ không thể tự hào. Để tìm kiếm giải pháp cho vấn đề khó hiểu này, các bên tranh chấp đã tham gia vào cuộc thảo luận về một tên trộm lòng bàn tay - con cua birgus. Con cua to như con rùa. Anh ta nhặt những quả rơi xuống, dùng móng vuốt mở niêm phong và cạo chúng từ bên trong. Nếu không có con nào bị ngã, nó sẽ trèo lên cây và thu hoạch tại chỗ. Con cua sống ở quần đảo Thái Bình Dương. Nó không tồn tại ở Mỹ. Những người ủng hộ phiên bản Mỹ, khi họ đánh giá cao con cua, đã rất vui mừng. Dường như với họ rằng các đối thủ đã bị đánh bại. Vẫn sẽ! Ở cua, hạt dừa là thức ăn chính. Nếu quả dừa được sinh ra ở châu Mỹ, rồi được mang đến Polynesia, thì con cua sẽ ăn gì cho đến lúc đó? Thật vậy, rất khó để tranh luận với lập luận này. Thái Bình Dương muốn đầu hàng, nhưng rồi một sự thật đáng chú ý được đưa ra ánh sáng. Nếu vì lý do nào đó không có dừa, cây bạch dương sẽ chuyển sang hạt của một cây cọ palmyra khác. Và cô ấy luôn lớn lên ở Quần đảo Thái Bình Dương. Vì vậy, con cua cũng có thể làm mà không cần dừa. Và quản lý cho đến khi họ đưa anh ta đến Polynesia. Và khi họ giao hàng, tất nhiên, anh ấy đã chuyển sang những loại hạt to hơn và ngon hơn. Và ảo tưởng đã được tạo ra rằng anh ấy luôn gắn liền với dừa. Vì vậy, có những tranh chấp với sự thành công khác nhau. Nhiều nhà thực vật học ủng hộ giả thuyết đảo châu Á. Bản chất của cây cọ là đảo nhiều hơn đất liền. Thảo nào loài cây này duyên dáng uốn mình trên mặt nước, thả những trái chín mọng xuống biển xanh. Và bây giờ đáng để trả lời một câu hỏi chắc chắn sẽ phát sinh. Làm thế nào mà bạn vẫn phải leo (với một số rủi ro) lên độ cao ba mươi mét để hái quả dừa, trong khi những cây ăn quả khác trên thế giới đã bị con người thu ngắn lại từ lâu? Câu trả lời có thể là điều này. Và họ đang cố rút ngắn trái dừa. Các giống bán lùn, đã quá nhỏ đang được tạo ra. Tuy nhiên, điều này không phải lúc nào cũng cần thiết. Suy cho cùng, dừa là “cây của kẻ lười biếng”, trái khi chín phải tự rụng, như trường hợp của mận và một số loại trái cây khác. Tác giả: Smirnov A.
Dừa (cọ dừa), Cocos nucifera. Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Dừa (cọ dừa), Cocos nucifera. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản
Dừa (Cocos nucifera) là một loại cây nhiệt đới được biết đến với quả dừa và là nguồn chính của dầu dừa. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản dừa: Tu luyện
phôi:
Lưu trữ:
▪ Dưa ▪ Gieo lúa ▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh
09.05.2024 Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024
▪ Silicon Power phát hành thẻ microSDHC 32GB Class 6 ▪ Rượu vang đỏ ngăn ngừa cảm lạnh ▪ Cảm biến có thể đeo để lấy các dấu hiệu quan trọng
▪ phần An toàn lao động trên công trường. Lựa chọn các bài viết ▪ bài viết Học quay video - thủ thuật cho người mới bắt đầu. video nghệ thuật ▪ bài viết Hiến pháp lâu đời nhất là gì? đáp án chi tiết ▪ Bài báo Tiến hành các tiết học thể dục. Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động ▪ bài viết Tủ sưởi ấm. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện ▪ bài viết Cấp nguồn cho bình ắc quy bị bệnh. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này