|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
cây xanh. Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp ứng dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại cây xanh. hình chụp
cây xanh. Mô tả, minh họa Một bó rau xanh thơm. Bài viết nổi bật
Thì là tươi, rau mùi tây, rau mùi, được gom thành một bó, làm đa dạng hương vị và mùi thơm của súp cá, súp bắp cải, súp borscht, rau hầm, thịt, thịt nướng. Một bó hoa như vậy được ngâm trong vài phút trong món ăn đang được chế biến hoặc thêm ở dạng cắt nhỏ vào đĩa có thức ăn đã chuẩn bị sẵn. Tập trung vào sở thích của riêng bạn, bạn có thể thu thập những bó hoa thơm cay bằng cách kết hợp thì là, rau mùi tây và rau mùi với ngải giấm và tsitsmati theo các tỷ lệ khác nhau. Vào thế kỷ XV-XVII ở các nước châu Âu, thói háu ăn không kiềm chế được thay thế bằng vô số món ăn ít nhiều tinh tế được nêm nếm bằng các loại gia vị lạ. Đã đưa việc sử dụng các loại gia vị nước ngoài đến mức hương vị riêng của sản phẩm gần như biến mất dưới sự tấn công dữ dội của hạt tiêu, nhục đậu khấu, nghệ tây, quế, được thêm vào bất kỳ món ăn nào với số lượng cực lớn, các đầu bếp người Pháp không phải không chịu ảnh hưởng của ẩm thực Ý các chuyên gia, đã khám phá ra những đặc tính tuyệt vời của các loại thảo mộc thơm địa phương. Hóa ra mùi và vị của chúng vừa đủ dễ chịu để chỉ nhấn mạnh và nâng cao hương vị riêng của sản phẩm chế biến món ăn. Kể từ đó, thế giới ẩm thực đã sử dụng cả các loại gia vị cổ điển và các loại thảo mộc địa phương để tăng hương vị của món ăn. Loại của chúng được xác định chủ yếu bởi đặc thù của ẩm thực quốc gia, và thứ hai, bởi khả năng phát triển chúng ở một địa phương cụ thể. Cũng vào khoảng thời gian đó ở Nga, S.V. Khrushcheva", đã trích dẫn ý kiến đang thịnh hành vào thời điểm đó về sự kết hợp của các loại cây thơm cay với nhau: "Bạn nên biết rằng các loại rễ và rau thơm mà chúng ta ăn thường khác nhau và trái ngược với lẫn nhau và có lực lượng và hành động, do đó, đối lập nhau, làm cho bụng ta vô cùng lo lắng, có khi sốt, có khi lạnh, và qua đó ... những căn bệnh nan y, có khi chết yểu, chúng giáng xuống ta. 240 năm đã trôi qua, và bây giờ chúng ta ăn nhiều loại thực vật thơm. Và vấn đề không phải là chúng ta bị thúc đẩy bởi sự điên rồ của những kẻ dũng cảm, mà là trong thời gian này, đã có những thay đổi đáng kể trong kiến thức của chúng ta về lợi ích và tác hại của những gì chúng ta ăn và nhờ đó chúng ta tạo cho thức ăn có hương vị và mùi thơm hấp dẫn. Ba loại cây gia vị đã trở nên rất phổ biến: thì là, rau mùi tây, rau mùi (rau mùi). Chúng kết hợp tốt với nhau và có thể mang lại hương vị và mùi thơm đa dạng cho một bữa ăn tự làm khá đơn điệu. Thì là thơm, mùi tây xoăn và hạt rau mùi (rau mùi) thuộc họ Cần tây. Địa Trung Hải được coi là quê hương của những loài thực vật này, từ đó, do hương vị và dược tính của chúng, chúng lan rộng khắp châu Âu, châu Á, vượt đại dương và định cư ở Bắc và Nam Mỹ, Úc và New Zealand. Bây giờ chúng được trồng ở hầu hết các quốc gia và số lượng giống là không thể đếm được. Kết quả nghiên cứu hóa học về các hoạt chất sinh học trong rau mùi, thì là và rau mùi tây tươi cho thấy chúng có chứa protein, chất béo, carbohydrate, catechin, coumarin, axit phenolic, axit amin và hữu cơ, tinh dầu với số lượng khác nhau. Điều quan trọng là cả ba loại cây đều chứa phức hợp cân bằng các vitamin (A, C, P, nhóm B) và khoáng chất, rất cần thiết để duy trì sức khỏe. Điều này cũng được tạo điều kiện thuận lợi bởi các flavonoid và anthocyanin có trong chúng, có hoạt tính chống oxy hóa và bảo vệ gan, làm chậm quá trình lão hóa của tế bào gan, mạch máu và toàn bộ cơ thể nói chung. Cư dân của Kavkaz tin chắc rằng việc tiêu thụ các loại thảo mộc tươi như rau mùi, rau mùi tây và thì là hàng ngày có thể làm tăng đáng kể tuổi thọ của một người. Vì cả ba loại cây đều chứa tinh dầu nên chúng có mùi khác nhau và có những đặc tính rất giống nhau có lợi cho sức khỏe, cái chính là chúng có tác dụng tích cực đến chức năng của đường tiêu hóa, có tác dụng lợi tiểu nhẹ, long đờm, chống co thắt, an thần và kháng khuẩn. tác dụng. Với tất cả các loại tác dụng vừa phải đối với cơ thể con người, rau mùi tây có đặc tính lợi tiểu, thì là có đặc tính tống hơi và rau mùi tươi kết hợp cả hai. Cùng nhau, chúng kích thích sự thèm ăn và cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn, cung cấp cho cơ thể phức hợp tự nhiên các chất chống oxy hóa, vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng. Ở Kavkaz, hầu như bất kỳ bữa ăn nào cũng nhất thiết phải đi kèm với một bó rau thơm. Một người Abkhazian có họ Ba Tư, viết bằng tiếng Nga, Fazil Iskander, trong cuốn sách "Sandro from Chegem" đã viết: "Một lần ở chợ, anh ấy gật đầu với tôi từ xa với một người phụ nữ đẫy đà đang đứng sau quầy, chạm vào cô ấy. ngực cả đống rau xanh: rau mùi tây, rau mùi, thì là, tsitsmat, ngải giấm, hành lá". Tất cả sự lộng lẫy xanh thơm này từ lâu đã được trồng trong các khu vườn của người da trắng, nhưng nếu mùi tây, thì là và rau mùi từ lâu đã chiếm được vị trí của chúng trong ẩm thực Nga, thì tsitsmati và ngải giấm vẫn có thể được tìm thấy khá hiếm. Tarragon, hay ngải giấm, ngải giấm ngải giấm (Artemisia dracunculus) là một loại thảo mộc thơm cay thuộc họ Compositae. Mùi thơm đặc biệt của "eau de cologne" và vị cay của ngải giấm khiến cư dân ở làn giữa phải cảnh giác với loại gia vị này, trong khi cư dân của vùng Kavkaz không thể thiếu loại cây này không một bữa tiệc thân thiện nào, điều này đã được K. G. Paustovsky ghi nhận trong " The Tale of Life": " Mrozovsky đã tổ chức một bữa tiệc theo phong cách Gruzia, với nhiều loại thảo mộc khác nhau - ngải giấm, ngò, bạc hà, với lavash và churek, với chakhokhbili và satsivi, với phô mai suluguni chiên, zrazy nhỏ từ lá nho, với rượu vang đỏ Kakhetian , và cuối cùng là món thịt nướng, chúng tôi cuộn trong bột quế. Những chồi non của ngải giấm được ăn tươi, chúng luôn được thêm vào chakapuli - món ăn quốc gia của ẩm thực Georgia từ thịt non, được hầm với các loại thảo mộc và tkemali. Các hoạt chất sinh học của tarragon có thể làm tăng đáng kể sự thèm ăn, cải thiện tiêu hóa và chức năng thận. Mùi của rau ngải giấm tươi, có nhiều sắc thái, làm cho nó trở thành một bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn. Chúng được nêm với salad rau, trứng tráng, rau hầm, cá chiên, món thứ hai của thịt gia cầm, thịt bò, thịt cừu, thịt lợn. Nó được sử dụng trong nước sốt và sốt mayonnaise, có hương vị mù tạt, giấm hoặc dầu ô liu, cũng như đồ uống tự làm. Tarragon xanh bổ sung tốt cho hương vị và mùi của nước xốt. Nó được sử dụng để pha chế nước giải khát ("tarragon" và các loại khác). Cỏ ngải giấm tươi có mùi khá nồng và nếu sử dụng quá mức có thể lấn át tất cả các hương vị khác của thực phẩm đang được nấu chín. Do đó, chỉ cần đặt một vài nhánh của nó 15 phút trước khi kết thúc nấu ăn là đủ. Những người sành sỏi về cảm giác tinh tế hơn hạ thấp loại rau xanh này 3-5 phút trước khi kết thúc nấu hoặc hầm. Nên thêm ngải giấm vào các món ăn nguội trước khi phục vụ.
Một loại thảo mộc khác xứng đáng chiếm vị trí trong bó hoa thơm ngon và tốt cho sức khỏe tại nhà là tsitsmati, một loại cải xoong của người da trắng, được các nhà thực vật học gọi là "cải xoong cả lá", thuộc họ Cải. Tsitsmati chứa các hoạt chất sinh học giống như các loại thảo mộc trước đó, ngoại trừ tinh dầu. Như một sự bù đắp cho việc thiếu mùi thơm, thiên nhiên đã ban thưởng cho tsitsmati một hương vị tươi mát dễ chịu với một chút đắng nhẹ, gợi nhớ đến rau arugula, nhưng tinh tế hơn nhiều. Khi được thêm vào bất kỳ món salad nào, tzitzmati sẽ mang lại hương vị tươi mát. Điều này hoàn toàn chỉ áp dụng cho rau xanh non. Những chiếc lá mọc um tùm trở nên thô và đắng, sau đó mất hẳn mùi vị. Tsitsmati chỉ ngon nếu thảo mộc tươi. Khi bảo quản kéo dài, rau xanh nhanh chóng bị khô héo, mất mùi vị và chuyển sang màu vàng nâu. Salad xanh với giọng Georgia. 50 g bạc hà, 100 g ngải giấm, 50 g mùi tây, 50 g thì là, 50 g ngò, 150 g tsitsmati, 200 g dưa chuột, 50 g hành lá, 100 g cà chua, sốt Tkemali, một hỗn hợp muối và hoa bia suneli. Rửa sạch rau xanh trong một cái chao và lau khô bằng khăn giấy. Thêm dưa chuột và cà chua đã gọt vỏ thái lát vào. Nêm muối thơm, trộn nhẹ nhàng và đặt vào một bát salad phẳng. Rưới sốt Tkemali. Salad với pho mát tsitsmati và suluguni. 300 g cà chua, 200 g phô mai suluguni, 50 g tsitsmati, hoặc bất kỳ lá rau diếp nào, 20 g hành tím, 20 g rau mùi, thì là, mùi tây, 30-50 g dầu ô liu, 30-50 g balsamic giấm, 2 g rau mùi xay, tiêu đỏ và đen xay, muối. Cắt cà chua và nhúng vào nước sôi trong 1 phút, sau đó vớt ra, để nguội, bỏ vỏ và cắt thành lát. Thêm hành tím xắt nhỏ, giấm balsamic, tiêu đen và đỏ xay, rau mùi xay, trộn. Cho các lát phô mai suluguni vào bát salad, đổ nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Thêm lá tsitsmati, nhánh rau mùi, thì là, rau mùi tây. Rưới dầu ô liu, trộn nhẹ nhàng và dàn thành một đống. Chakapuli (một trong nhiều viên ngọc quý của ẩm thực Gruzia). 500 g thịt cừu hoặc thịt bò, ngải giấm, rau mùi, hành lá (bó lớn), 6 nhánh tỏi, 1 quả ớt xanh, 150 ml rượu trắng khô, 150 ml nước, 1-2 muỗng canh. l. nước sốt "Tkemali", muối. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi có đáy dày, thêm rượu, nước và đun trên lửa nhỏ cho đến khi thịt chín một nửa. Thêm hầu hết ngải giấm và rau mùi xắt nhỏ, nước sốt Tkemali, tỏi đập dập, ớt xanh xắt nhỏ và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín. Cho phần rau xanh xắt nhỏ còn lại cùng với hành lá xắt nhỏ, muối. Trong quá trình nấu không nên để thịt bị rán, chỉ nên hầm với một lượng nước vừa đủ, nếu cần có thể cho thêm nước. Độ đặc của món ăn đã hoàn thành nằm ở đâu đó giữa súp rất đặc và món ăn nóng thứ hai. Theo truyền thống, chakapuli được phục vụ với món lavash của Gruzia. Đầu tiên bạn cần đặt thịt, sau đó thêm nước dùng với các loại thảo mộc. Những miếng bánh mì pita được nhúng vào nước dùng. Bắp cải om với thịt lợn và rau thơm. 400 g bắp cải tươi, 400 g dưa cải bắp, 400 g thịt lợn, 50 g mận khô, 1 củ cà rốt lớn, 1 củ hành tây lớn, 2 nhánh tỏi, một bó rau thơm (thì là, mùi tây, ngò, ngải giấm), dầu thực vật, 1/2 muỗng canh. l. đường, muối. Cắt nhỏ bắp cải tươi. Bóp chất lỏng dư thừa từ dưa cải bắp. Trong một cái chảo, chiên hành tây cắt thành nửa vòng và cà rốt nghiền trên một vắt thô trong dầu thực vật đun nóng. Thêm bắp cải của cả hai loại, đường, muối. Cắt thịt lợn thành dải lớn và chiên trong dầu thực vật trong chảo đun nóng cho đến khi chín. Thêm vào rau, cho mận khô và tỏi băm nhỏ, đổ một cốc nước vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một giờ. Thêm rau xanh xắt nhỏ vào bắp cải đã chuẩn bị với thịt lợn và trộn. Lagman Crimean. 500 g thịt cừu hoặc thịt bò, 350 g mì lagman, 2 củ khoai tây, 2 củ hành tây, 2 quả cà chua, 2 củ cà rốt, 1 quả ớt chuông, 4 nhánh tỏi, 50-100 g thì là tươi, mùi tây, rau mùi, ngải giấm, 300 ml dầu thực vật, tiêu đỏ xay (nóng) và hạt tiêu đen, muối. Đun nóng dầu thực vật trong chảo hoặc chảo sâu lòng trên lửa lớn, nhanh tay cho tỏi vào phi thơm cho đến khi có màu nâu nhạt, vớt ra để ráo. Cho thịt đã cắt thành miếng nhỏ vào, chiên vàng đều các mặt, thêm nước đun lửa vừa cho đến khi thịt chín. Xào riêng hành tây, cà rốt, ớt chuông và thêm vào thịt đã chuẩn bị. Thêm cà chua và khoai tây đã gọt vỏ và thái hạt lựu. Đổ đủ nước để ngập thịt và rau. Thêm muối, tiêu đỏ và tiêu đen, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn. Luộc mì, để ráo nước trong một cái chao và sắp xếp trên đĩa sâu. Múc ra các nội dung của chảo. Cắt một bó rau xanh và rắc lagman. Trang trí món ăn đã hoàn thành với những nhánh nhỏ. Tác giả: Sokolsky I.
▪ Thành phố Gravilat (rễ cây đinh hương) ▪ cung đá ▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh
09.05.2024 Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024
▪ Kháng sinh vi khuẩn khoai tây ▪ SpaceX và NASA đang tìm kiếm địa điểm để hạ cánh trên sao Hỏa ▪ Hố đen giúp giải quyết vấn đề về pin ▪ pin giấy ▪ Bộ điều khiển PWM thu nhỏ mới
▪ phần của trang web Câu chuyện của bạn. Lựa chọn bài viết ▪ bài viết Không phải không có linh hồn tốt trên thế giới. biểu hiện phổ biến ▪ bài viết Sự khác biệt giữa cổ phiếu đã đăng ký và ưu đãi là gì? đáp án chi tiết ▪ Bài măng cụt. Truyền thuyết, canh tác, phương pháp áp dụng ▪ bài viết Cải tiến bộ thu phát RA3AO. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện ▪ bài viết Các cách để loại bỏ nhiễu. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này