|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
Nho được trồng. Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp ứng dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Nho trồng, Vitis vinifera. Hình ảnh của cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: Nho (Vitis) Gia đình: Nho (Vitaceae) Xuất xứ: Cây có nguồn gốc từ Tây Á và Bắc Phi, nhưng hiện nay đã phân bố khắp thế giới. Khu vực: Nó phát triển ở vùng khí hậu ôn đới, các nhà sản xuất chính là Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Mỹ, Argentina, Chile, Úc và Nam Phi. Thành phần hóa học: Nho chứa nhiều chất hữu ích như vitamin C, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, cũng như các khoáng chất như kali, canxi, magiê, sắt, mangan và kẽm. Nho cũng rất giàu hợp chất phenolic như resveratrol, quercetin, catechin và anthocyanin. Giá trị kinh tế: Nho được sử dụng rộng rãi để sản xuất rượu vang, nước trái cây, nước trái cây, mứt và các sản phẩm khác. Nó cũng được sử dụng trong nấu ăn để thêm vào các món ăn khác nhau. Ngoài ra, nho còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cường hệ thống tim mạch, cải thiện tiêu hóa, duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh, chống ung thư và các bệnh khác. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Trong thần thoại Hy Lạp cổ đại, nho được liên kết với vị thần của rượu và niềm vui - Dionysus. Theo truyền thuyết, Dionysus được sinh ra từ một bào thai được trồng ở bên trái của thần Zeus. Zeus đã trao phôi này cho nữ thần Re, người đã trồng nó thành một cây nho. Kể từ đó, nho đã tượng trưng cho niềm vui, niềm vui và sự giàu có. Theo truyền thống Kitô giáo, nho đã được liên kết với bí tích và máu của Chúa Giêsu Kitô. Kinh thánh đề cập rằng Chúa Giê-su yêu cầu các môn đồ ăn bánh và uống rượu để tưởng nhớ ngài. Nho cũng tượng trưng cho sự hiệp thông và hợp nhất với Thiên Chúa.
Nho trồng, Vitis vinifera. Mô tả, minh họa của nhà máy Quả nho. Truyền thuyết, thần thoại, lịch sử
Nho là một trong những loại cây lâu đời nhất và vườn nho là một trong những đồn điền đầu tiên được tạo ra bởi nền văn minh nhân loại. Theo truyền thuyết trong Kinh thánh, nho là loại cây đầu tiên được trồng sau trận lụt. Nô-ê, sau khi đặt chân lên Núi Ararat, đã làm quen với cây nho và bắt đầu trồng nó. Trong văn hóa Kitô giáo, cây nho là một biểu tượng quan trọng của đời sống tinh thần. Trong Cựu Ước, nho tượng trưng cho Cây Sự Sống. Ở Ai Cập, cây nho được dành riêng cho thần Osiris, và theo truyền thống Hy Lạp-La Mã, nó được liên kết với vị thần làm rượu Dionysus (Bacchus) và tượng trưng cho sự hy sinh, vì rượu giống như máu. Rượu thường được đề cập trong văn học Hy Lạp cổ đại. Đối với nhiều dân tộc, chùm nho gắn liền với các vị thần của sự màu mỡ và nông nghiệp. Cô ấy cũng tượng trưng cho lòng hiếu khách, ngày lễ và tuổi trẻ, và đôi khi là tham lam và say xỉn. Tác giả: Martyanova L.M.
Nho văn hóa, Vitis vinifera L. Mô tả thực vật, lịch sử nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn, y học, công nghiệp
Dây leo dài tới 40 m, được gắn vào giá đỡ bằng râu, có vỏ màu nâu. Lá đơn, nguyên hoặc xẻ thùy, mọc so le. Những bông hoa nhỏ, màu xanh lục, được thu thập trong một bông hoa. Quả là một loại quả mọng nước có từ hai đến bốn hạt. Quả mọng được hái thành chùm (chùm). Nở hoa vào tháng XNUMX - XNUMX. Nho là một trong những cây trồng lâu đời nhất trên trái đất. Các trung tâm trồng nho đầu tiên xuất hiện khoảng 6000 năm trước. Văn hóa nho đến với chúng tôi từ vùng Balkan. Hơn 5000 giống có nguồn gốc từ nó. Bây giờ nó được trồng ở tất cả các vùng có điều kiện khí hậu cho phép. Đối với các lô hộ gia đình, thường chọn các giống có thời kỳ chín khác nhau, năng suất cao, tua và quả to, ăn rất ngon. Đây là những loại bàn Chasla trắng, Karaburnu, Koarne neagre, Muscat Hamburg, Cardinal, Moldova, v.v. Nho ưa sáng và ưa nhiệt, thích những vùng nắng thoáng. Nhờ có bộ rễ dài khỏe, độ ẩm đến từ các lớp đất sâu. Cây phát triển tốt trên đất thịt nhẹ tơi xốp. Phương pháp nhân giống phổ biến nhất là giâm cành, đôi khi xếp lớp, ghép cành. Khi nhân giống bằng cách giâm cành, cây con có rễ dài 30-50 cm được trồng vào mùa xuân hoặc mùa thu trong các hố lớn và tưới nhiều nước mưa (bón phân và cát trước). Vào mùa thu, cây con được che chở khỏi sương giá. Bắt đầu từ năm thứ hai của cuộc đời, cây được cắt tỉa vào mỗi mùa xuân. Bắt đầu từ năm thứ ba của cuộc đời, trong quá trình đậu quả, các chồi không đậu quả bị loại bỏ. Đôi khi, để tăng khối lượng quả mọng, người ta tỉa bớt chùm quả. Nho chín vào các thời điểm khác nhau: giống sớm - vào cuối tháng 60 - đầu tháng XNUMX, chín giữa - vào nửa cuối tháng XNUMX - vào tháng XNUMX và muộn - vào tháng XNUMX - tháng XNUMX. Nếu được chăm sóc tốt, cây bắt đầu đơm hoa kết trái vào năm thứ ba hoặc thứ tư. Một bụi nho sinh trái từ XNUMX năm trở lên. Đối với cảnh quan trang trí, các giống có khả năng chống lại sương giá và bệnh tật tốt nhất (Bako, Isabella, v.v.) được chọn. Họ thậm chí có thể đạt đến tầng thứ mười, tạo thành một bức tường màu xanh lá cây. Tuy nhiên, quả của những giống này nhỏ, ít đường. Các giống nho như Koarne neagre, Amber Muscat, Early Magarach, Cabernet Sauvignon cũng có thể được trồng để trang trí (nhưng không cao quá 3-4 m). Thực vật cần một sự hỗ trợ ổn định, tùy thuộc vào đó một hình thức được tạo ra để tô điểm cho hiên, hàng rào, phòng trưng bày và đường hầm. Một rãnh sâu 25-30 cm được đào xung quanh bụi cây để tích tụ độ ẩm. Điều rất quan trọng là cắt tỉa cây nho một cách chính xác. Vào năm trồng thứ hai, một bụi cây hình đầu được hình thành: trên đầu bụi để lại ba hoặc bốn dây leo để đậu quả và thêm ba hoặc bốn chùm thay thế. Tải trọng được điều chỉnh bởi các cụm hoa hoặc cụm hoa mỏng. Cụm nhiều hơn được để lại ở đầu dây leo. Các chồi dự định cho vụ thu hoạch năm sau được buộc lại để chúng không bị dây leo mang trái che bóng. Trong thời kỳ sinh trưởng (tháng XNUMX đến tháng XNUMX), cây được tưới nước XNUMX-XNUMX lần, cho ăn và loại bỏ rễ bề mặt trên thân ngầm. Vào mùa thu, không muộn hơn tháng XNUMX, những dây leo đang ra quả bị cắt bỏ, những chồi mới được loại bỏ cẩn thận khỏi giá đỡ, đặt xuống đất, buộc thành chùm và phủ vải dầu, rắc đất lên trên. Vào mùa xuân năm sau (cuối tháng XNUMX - đầu tháng XNUMX), các dây leo và phần ngọn của bụi cây được giải phóng khỏi lớp bảo vệ và buộc vào các giá đỡ. Hương vị của nho hạng bảng hài hòa, thơm dịu. Các cụm vẫn còn trên bụi cây cho đến khi sương giá, điều này cho phép chúng được sử dụng tươi trong một thời gian dài. Thành phần hóa học của nho rất phong phú. Một số giống được đặc trưng bởi hàm lượng đường cao (lên đến 20% glucose). Nho có nhiều axit hữu cơ, ít vitamin C, nhóm B. Các khoáng chất được đại diện bởi kali, canxi, sắt, phốt pho, magiê, coban, silic. Nho có màu sẫm, đặc biệt là giống Isabella, chứa một nguyên tố hiếm là rubidi rất có giá trị đối với quá trình tạo máu. Tannin và thuốc nhuộm được tìm thấy trong vỏ quả mọng, trong hạt - chất béo, tanin, lecithin, vanillin, trong lá - đường inositol, hợp chất phenolic, axit hữu cơ. Từ xa xưa, nho đã được biết đến như một loại thuốc bổ tổng hợp. Nó thúc đẩy quá trình bài tiết axit uric ra khỏi cơ thể, ngăn ngừa sự hình thành sỏi nên được khuyên dùng cho các bệnh về gan và thận. Quả tươi và nước sắc quả khô làm tăng bài tiết đờm trong đường hô hấp và tạo điều kiện cho việc khạc ra ngoài. Vì vậy, nho có tác dụng điều trị bệnh viêm phế quản mãn tính, giai đoạn đầu của bệnh lao phổi, bệnh viêm đường hô hấp mãn tính. Nho hữu ích cho bệnh gút, viêm đường tiêu hóa, táo bón. Lá lốt có tác dụng sát trùng, tiêu viêm, cầm máu và làm lành vết thương. Truyền dịch lá khô được sử dụng cho các rối loạn chuyển hóa; nó cũng được khuyến cáo cho tăng huyết áp. Khoa học đã chứng minh rằng các loại quả mọng và nước trái cây rất hữu ích cho các rối loạn chức năng của hệ thống tim mạch. Chúng cũng bình thường hóa huyết áp, giảm mệt mỏi do căng thẳng về tinh thần và thể chất. Ngoài ra, nho là sản phẩm ăn kiêng có hàm lượng calo cao, 1 kg quả mọng chứa 700 calo. Do đặc tính chữa bệnh của nho, liệu pháp nho (ampelotherapy) được sử dụng rộng rãi ở một số khu nghỉ dưỡng. Nó được kết hợp với liệu pháp khí hậu và là do tác động lên cơ thể của glucose, kali và nước có trong nước ép nho. Điều trị bằng nho được thực hiện dưới sự giám sát của bác sĩ, vì nó chống chỉ định trong một số bệnh. Nho được ăn tươi và chế biến. Ở nhà, người ta chế biến nước trái cây, mứt, mứt, thạch, nước xốt, xi-rô, ... Chồi non, lá, cuống lá dùng để nấu súp bắp cải, kvass, bắp cải cuộn. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, hơn 100 loại sản phẩm thu được từ các giống nho để bàn: nước ép giải khát, nước ép làm sản phẩm tráng miệng, nước ép để chữa bệnh, sultan, nho ngâm dùng làm phụ gia cho thịt và trò chơi, bắp cải Provencal, v.v. "Mật ong" nho có giá trị được lấy từ phải, và vitamin cô đặc thực phẩm ammivit được lấy từ men rượu. Một loại dầu béo không oxy hóa thích hợp cho thực phẩm và các mục đích kỹ thuật được phân lập từ hạt nho. Hạt rang được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất cà phê thay thế. Nho có tầm quan trọng lớn trong cảnh quan. Dưới tán lá rậm rạp của nó vào những ngày hè nóng bức, không khí được làm ẩm, giàu oxy và loại bỏ khí và bụi. Tác giả: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Nho, Vitis. Phương pháp ứng dụng, nguồn gốc của cây, phạm vi, mô tả thực vật, canh tác
Nho thuộc họ Nho (Vitaceae Lindi.), bao gồm 11 chi và khoảng 600 loài. Chi Vitis (Vitis L), bao gồm khoảng 70 loài, bao gồm tất cả các loài được trồng trọt, có phân bố và ứng dụng thực tế lớn nhất. Tất cả các loại nho thuộc chi Vitis được chia thành 3 nhóm địa lý: Âu-Á (1 loài), Mỹ (30 loài) và Đông Á (40 loài). Người ta tin rằng nho Âu-Á vào thời cổ đại là một nhóm các loài, nhưng sau kỷ băng hà, chỉ có một loài Vitis vinifera sống sót, đây là loài được trồng chính. Các giống nho văn hóa Âu-Á, trong đó có 5 nghìn loại, được chia thành 3 nhóm: đông (Proles directionalis), lưu vực Biển Đen (Pontica Proles) và Tây Âu (Proles ocidentalis). Nho là một trong những thực phẩm có giá trị cao đối với con người, được dùng tươi, làm nguyên liệu cho công nghiệp sản xuất rượu vang, nước trái cây, đồ hộp, chế biến thành sản phẩm sấy khô. Phần chính của vụ thu hoạch nho (80-83%) được chế biến thành rượu vang, 12-20% được bán tươi, khoảng 5% được sử dụng để sản xuất nho khô. Nho tươi là một sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Quả khi chín hoàn toàn chứa từ 65 - 85% nước, từ 14 - 35% đường trở lên ở dạng glucoza và fructoza, cơ thể dễ hấp thu; sucrose - với một lượng nhỏ. Nho chứa axit hữu cơ (tartaric, malic, citric, succinic, oxalic - từ 0,5 đến 1,4%), muối khoáng kali, natri, canxi, magiê, cũng như sắt, kẽm, nhôm, phốt pho, lưu huỳnh, clo, brom, iốt, v.v. Quả mọng chứa vitamin A2, B1, B2, B6, C, PP. Tùy thuộc vào hàm lượng đường, hàm lượng calo là 69-120 kcal / 100 g. Transcaucasia và Trung Á, cũng như các khu vực lân cận (Iran, Afghanistan, các quốc gia Tiểu Á) được coi là nơi sinh của nho trồng. Khoảng 4-6 nghìn năm trước, nho đã được trồng rộng rãi ở những khu vực này, cũng như ở Syria, Mesopotamia và Ai Cập. Khoảng 3 nghìn năm trước, nghề trồng nho phát triển mạnh ở Hy Lạp và lan rộng về phía tây dọc theo bờ biển Địa Trung Hải - đến Ý, rồi đến Pháp. Trong các thế kỷ XV-XIX. nho được trồng rộng rãi ở hầu hết các nước trên thế giới, nhưng lần đầu tiên được thâm nhập vào Nam Phi, sau đó đến Úc, New Zealand, Nhật Bản, Hàn Quốc, quần đảo Hawaii, Bắc và Nam Mỹ. Ở châu Âu, nghề trồng nho và sản xuất rượu vang đạt đến sự phát triển mạnh mẽ nhất vào cuối thế kỷ XNUMX và đầu thế kỷ XNUMX. Dịch bệnh và sâu bệnh hại nho du nhập từ Bắc Mỹ đã gây ra thảm họa lớn cho nghề trồng nho ở các nước châu Âu. Bệnh nấm oidium được đưa vào năm 1845 và trong một thời gian ngắn đã làm giảm sản lượng rượu vang ở Pháp xuống 4 lần. Bệnh thán thư được đưa vào năm 1853, nấm mốc và phylloxera được đưa vào năm 1863. Sau khi xuất hiện bệnh phylloxera gây hại cho rễ nho, Pháp đã mất hơn một nửa số vườn nho trong vòng 15-20 năm. Nhiều diện tích vườn nho đã bị chết bởi phylloxera ở các nước châu Âu khác. Tất cả các loài thuộc chi Vitis là dây leo lâu năm hoặc cây bụi leo, phổ biến ở các vùng ôn đới và cận nhiệt đới của Châu Âu, Châu Á và Châu Mỹ. Theo dữ liệu năm 1988, tổng diện tích vườn nho trên thế giới là khoảng 8,3 triệu ha, sản lượng thế giới - 59,8 triệu tấn nho (27,3 triệu tấn rượu vang). Xuất khẩu nho của thế giới năm 1988 lên tới 1 nghìn tấn Các nước xuất khẩu chính: Ý, Chile, Mỹ, Hy Lạp, Tây Ban Nha, Bulgari, Nam Phi. Những thập kỷ qua được đặc trưng bởi việc thúc đẩy văn hóa công nghiệp trồng nho từ vùng ôn đới và cận nhiệt đới đến vùng nhiệt đới. Xu hướng này đã được ghi nhận ở Châu Mỹ Latinh, Châu Phi và Đông Nam Á. Việc trồng nho trong điều kiện nhiệt đới có một số đặc điểm. Vì vậy, bằng cách sử dụng các phương pháp công nghệ nông nghiệp đặc biệt, ở Ấn Độ và Indonesia, họ thu được 2 vụ mỗi năm. Về vấn đề này, kinh nghiệm của Ấn Độ rất thú vị, nơi nghề trồng nho công nghiệp đang phát triển đặc biệt thành công ở vùng nhiệt đới. Trong 35 năm qua, diện tích vườn nho phát triển mạnh mẽ nhất đã được quan sát thấy ở đây. Nếu cho đến năm 1950 diện tích vườn nho không vượt quá 500 ha thì đến những năm 80 đã lên tới 12 nghìn ha và hàng năm thu hoạch được 265 nghìn tấn nho tươi. Năng suất trung bình trong nước là cao nhất thế giới - từ 16,1 tấn / ha vào năm 1969-1971. lên đến 22,60 tấn / ha vào năm 1987. Hơn nữa, ở các bang phía nam nằm trong vùng nhiệt đới (Karnataka, Maharashtra, Andhra Pradesh và Tamil Nadu), họ nhận được khoảng 90% tổng sản lượng. Sự phát triển của nghề trồng nho ở Ấn Độ được kích thích bởi thị trường nội địa thuận lợi và mong muốn giảm nhập khẩu nho tươi và nho khô từ Afghanistan và Iran, vốn tiêu tốn hàng chục triệu rupee mỗi năm. Các vườn nho ở Ấn Độ nằm ở những khu vực có điều kiện tự nhiên rất khác nhau. Trước hết, đây là các bang phía bắc Jammu và Kashmir, Himachal Pradesh, Haryana và Punjab (30-34 ° N) với khí hậu cận nhiệt đới và ở các vùng cao nguyên có khí hậu ôn hòa. Lượng mưa trung bình hàng năm ở đây vào khoảng 620-840 mm. Tuy nhiên, vị trí hàng đầu trong việc trồng nho là vùng nhiệt đới. Ở miền Tây Ấn Độ, nho được trồng chủ yếu ở nhiệt độ từ 18 đến 23°C. sh. - ở các quận Nashik và Pune (Maharashtra) và ở Nam Ấn Độ ở vĩ độ 10-17 ° N. sh. - ở các quận Selam, Madurai và Koyamputtur (Tamil Nadu), Bangalore (Karnataka) và Hyderabad (Andhra Pradesh). Ở vùng khí hậu nhiệt đới, chế độ nhiệt không hạn chế sự phát triển của cây nên nho có thể sinh trưởng quanh năm. Trong những điều kiện này, bạn có thể khiến nho ra hoa bất cứ lúc nào. Tuy nhiên, các điều kiện tối ưu để hình thành cây trồng chỉ giới hạn trong một số giai đoạn nhất định. Trong trường hợp này, sự phân bố lượng mưa có tầm quan trọng quyết định. Các khu vực trồng nho công nghiệp được đặc trưng bởi khí hậu tương đối khô với lượng mưa hàng năm từ 550 đến 850 mm. Đúng vậy, trong một số năm, số lượng của chúng thay đổi: ở Hyderabad - từ 457 đến 1422 mm, ở Bangalore - từ 533 đến 1436 mm. Ở những vùng ẩm ướt hơn, việc trồng nho là vô ích do năng suất thấp, chất lượng quả kém và bệnh nấm phát triển mạnh (ở Tây Bengal, Assam và những nơi khác). Một trong những đặc điểm đặc trưng của nghề trồng nho nhiệt đới là thời gian của công nghệ nông nghiệp đối với động lực học của lượng mưa. Vì lượng mưa quá nhiều rất nguy hiểm trong giai đoạn ra hoa và chín của cây trồng, nên công nghệ nông nghiệp nhằm mục đích đảm bảo rằng chúng không trùng với mùa mưa. Nho phát triển mạnh trong nhiều loại đất. Thích hợp nhất để trồng các loại đất mùn-đá vôi, màu hạt dẻ sẫm, nâu, đất mùn nhạt, đất thịt pha cát và sỏi, đất mùn-đá vôi trên đá vôi, v.v... Các loại đất tốt nhất cho các loại cây để bàn là loại đất giàu dinh dưỡng, tầng mùn sâu, thoát nước tốt. Không đặt vườn nho trên đất sét nặng, đất mặn và đầm lầy. Để trồng chất trồng, các cành giâm tiêu chuẩn từ 4-5 mắt được trồng trong một trường (vào tháng 4). Thông thường sau 4 tháng, cành giâm ra rễ đã sẵn sàng để trồng ở nơi cố định. Trước khi đào cây con, lá và các phần chưa chín của chồi được loại bỏ và để nguyên trong 5-4 ngày nữa. Sau đó, cây con được đào lên mà không làm hỏng rễ và được trồng ở một nơi cố định vào tháng Giêng-tháng Ba. Việc cắt tỉa đầu tiên được thực hiện 6-XNUMX tháng sau khi trồng. Trong tương lai, các bụi cây được cắt tỉa hai lần một năm. Tùy điều kiện địa phương và đặc điểm giống mà sử dụng 4 hệ thống tạo hình nho. Khắp nơi trong vùng nhiệt đới đều sử dụng giàn ngang cao 2-2,5 m, thuận tiện nhất cho các giống khỏe, ra trái tốt hơn với khối lượng lớn phần lâu năm của bụi. Sự hình thành này được gọi là hệ thống bower. Sơ đồ trồng là 4,5 x 3 hoặc 3 x 1,5 m, tức là đặt từ 1 đến 600 bụi trên 1800 ha. Chúng được hình thành theo kiểu dây nhiều vũ trang. Trong điều kiện sử dụng đất tư nhân ở Ấn Độ, diện tích tối ưu để trồng theo hệ thống Bauer được coi là 0,5 ha. Ít phổ biến hơn là hệ thống niffin treo tự do đối với các giống có sức sống vừa phải. Sơ đồ trồng có kích thước 3 x 1,8 m, giàn được đặt trên giàn thẳng đứng 3 tầng trên thân cây cao. Tầng thứ nhất được hình thành ở độ cao 75 cm, tầng thứ hai - 135 cm, tầng thứ ba - 195 cm, đôi khi hình thành một sợi dây hai tầng với 4 tay áo. Việc hình thành các bụi trên giàn hình chữ T bằng dây trên các cột đá cao 1,5 m được khuyến nghị cho các giống có lực sinh trưởng vừa phải và hình thành chồi mạnh hơn. Các giàn cao 50 cm được hình thành trên các bụi cây, gỗ quả phân bố đều trong mặt phẳng của giàn ngang trên 3 dây cách nhau 60 cm, các giàn này được chiếu sáng tốt hơn và thông gió hiệu quả hơn so với giàn bầu. Capita hình thành được coi là kinh tế nhất. Chúng được sử dụng cho các giống phát triển thấp, được đặt ở tỷ lệ 500 cây trên 1 ha. Những thành tạo này có thân cao 1 m và được buộc vào cọc gỗ. Do loại bỏ nhiều chất dinh dưỡng, liều lượng lớn phân khoáng và phân hữu cơ được áp dụng. Năng suất rừng trồng đôi khi không ổn định qua các năm. Đặc biệt, vấn đề này được giải quyết với sự trợ giúp của phân bón. Theo Đại học Nông nghiệp Koyamputtur (Tamil Nadu), việc bón phân sau khi cắt tỉa nho đã giúp đẩy nhanh quá trình phân hóa chùm hoa. Phân khoáng được bón hàng năm trong mỗi lần cắt tỉa bụi cây thành rãnh vòng 30 cm tính từ thân cây trên rừng trồng non và đến độ sâu 16 cm dưới bụi cây già và rãnh xung quanh cây được đào theo hình vuông. Dưới mỗi bụi cây, khi hình thành bầu, phân chuồng (2-3 kg) được bón 60-80 năm một lần và 1,5-2,0 kg phân khoáng hàng năm. Bánh dầu thầu dầu, xương và bột cá được sử dụng làm phân bón. Bản chất của việc cắt tỉa được xác định tùy thuộc vào đặc điểm sinh học của giống. Ví dụ, bụi cây xanh Bangalore ở Karnataka và Anab-e-Shahi ở Tamil Nadu được cắt 2 lần để có được 2 vụ mỗi năm. Để làm được điều này, vào những tháng mùa hè, thay vì cắt ngắn, hãy cắt tỉa dài những dây leo ăn quả. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, khi thu được XNUMX vụ, ít chùm hoa phát triển trên bụi và hàm lượng đường trong quả giảm. Giống Karachi đậu quả kép cho tổng năng suất trong năm tương đương với giống đậu quả đơn. Sau khi cắt tỉa và bón phân, vườn nho được tưới nước, sau 7-10 ngày thì tiến hành tưới thường xuyên nếu không có mưa. Ngừng tưới nước 8-10 ngày trước khi thu hoạch. Trong các lối đi, việc làm đất được thực hiện để kiểm soát cỏ dại và giữ độ ẩm bằng các công cụ bằng gỗ trên bò đực và rất hiếm khi bằng máy kéo. Làm cỏ thủ công và nới lỏng bằng dĩa trong vườn được sử dụng trong các đồn điền với khoảng cách hàng hẹp 3 tháng một lần. Một số nông dân sử dụng các chất hóa học kiểm soát cỏ dại, phổ biến hơn là diuron (2 kg/ha). Các hoạt động xanh, phân mảnh, đuổi theo, véo được sử dụng để bình thường hóa tải trọng của chồi và cải thiện chất lượng của cây trồng. Việc sử dụng các chất điều hòa sinh trưởng được khuyến khích. Trên giống hình bầu dục trắng Kishmish, trong quá trình ra hoa hoàn toàn, việc xử lý bằng dung dịch gibberellin (15 mg / l) được tiến hành để thu được các chùm lỏng lẻo hơn. Để tăng kích thước quả của các giống không hạt, các chùm quả được ngâm trong thời kỳ chín của quả trong 10 giây trong dung dịch gibberellin (ở nồng độ 60 mg/l). Việc giảm hiện tượng quả mọng ở giống Karachi đạt được bằng cách xử lý chùm hoa bằng gibberellin (50 mg/l) vào cuối quá trình ra hoa. Lựa chọn ở vùng nhiệt đới. Trong những năm gần đây, các tổ chức khoa học đã khuyến nghị trồng các giống mới được phân lập từ các bộ sưu tập và được nhân giống do lai tạo giữa các loài. Ở Nam Ấn Độ, đặc biệt là ở bang Andhra Pradesh, giống cây ăn quả Anab-e-Shahi (Malta) được trồng rộng rãi. Đây là một trong những giống để bàn tốt nhất của vùng nhiệt đới, chín trung bình muộn. Các cụm rất lớn, mật độ trung bình. Quả mọng to 10 g, màu vàng xanh, mùi vị thơm ngon. Hàm lượng đường của quả chín là 13,3%, độ chua là 5%. Năng suất rất cao - lên tới 40 tấn / ha. Bị ảnh hưởng mạnh bởi nấm mốc và oidium. Ra quả sau 20-24 tháng kể từ khi trồng. Ở bang Karnataka, gần Bangalore, một loại isabella đa năng, Bangalore blue, được trồng trên diện tích nhỏ. Giống muộn, tương đối kháng bệnh nấm. Cụm dày đặc, quả mọng vừa phải, màu tím sẫm, vỏ dày, sần sùi. Cùi ngon ngọt với hương vị "cáo" đặc trưng. Hàm lượng đường - 13,9%, độ axit - 10%. Khả năng vận chuyển là tốt. Năng suất trung bình, cho 2 vụ/năm. Ở bang Tamil Nadu, giống hàng đầu là giống nhục đậu khấu Karachi (Gulyabi) chín sớm, được nhập khẩu từ Afghanistan. Chùm có kích thước trung bình, quả mọng màu hồng, vỏ dày. Ở các bang Tamil Nadu và Maharashtra, giống cây ăn quả Bokri (Pachadraksha) được trồng rộng rãi. Đây là giống trung bình muộn, có đặc điểm là sức sinh trưởng lớn của thân bụi, mẫn cảm với bệnh tật. Các cụm có kích thước trung bình và lớn, vỏ màu xanh nhạt, dày. Cùi ngon ngọt, nhiều nước. Ở thời kỳ quả chín hoàn toàn (ở Coimbatore) hàm lượng đường là 11,4%, độ chua là 8%. Năng suất rất cao - lên tới 70 tấn / ha. Vụ đầu tiên chín sau 18-20 tháng kể từ khi trồng. Ở phía nam của đất nước, các giống cây trồng để bàn Kali Sahebi và Pandhari Sahebi cũng được trồng với những chùm đẹp mắt, quả mọng hình bầu dục thuôn dài có màu đen và xanh nhạt (tương ứng). Trong số các giống không hạt ở Ấn Độ, phổ biến nhất là White Oval Kishmish (Thompson Seedles) và Beauty Seedles, ở miền Bắc và miền Tây Ấn Độ - Pusa Seedles, cũng như giống Perlet của California, chiếm khoảng 75% diện tích vườn nho ở Punjab. Ở các bang phía bắc, các giống Bharat Airley và Black Muscat được trồng. Tại trạm thí nghiệm vùng Gesaraghatta của Viện Nghiên cứu Làm vườn Ấn Độ (thành phố Bangalore, Karnataka), các giống được giới thiệu sau đây đã được chọn từ bộ sưu tập khoảng 1000 giống và được khuyến nghị trồng: Nimrang, Koarna Massacre, Katta Kurgan, Queen of the Vineyards, Typhi pink, Atens, Madeleine Celine và Red Prince; Giống kỹ thuật Muscat: Black Champa, Convention Laj Black để sản xuất vang đỏ tráng miệng. Trong điều kiện của Ấn Độ, những giống này có hàm lượng đường trong quả từ 20 đến 27%. Ở Ấn Độ, cây nho bị ảnh hưởng bởi bệnh tật nhiều hơn là sâu bệnh. Ở vùng nhiệt đới, nấm mốc gây hại lớn cho vườn nho, nhất là vào mùa mưa (tháng 1.5 - 25). Bệnh thán thư thường ảnh hưởng đến các bụi cây vào tháng XNUMX, tháng XNUMX và tháng XNUMX - XNUMX. Do đó, người ta chú ý nhiều đến việc chống lại các bệnh nấm (nấm mốc, thán thư và oidium). Trong năm, các đồn điền được xử lý bằng thuốc diệt nấm từ XNUMX đến XNUMX lần. Các loài gây hại chính trên nho là bọ cánh cứng, ruột nho, nhện hại nho, ve sầu. Có những bệnh có tính chất sinh lý liên quan đến vi phạm chế độ dinh dưỡng. Vì vậy, giống Anab-e-Shahi bị vàng lá do thiếu magie. Do sự đồng hóa canxi kém, quả mọng bị hư do thối đầu hoa. Trong những tháng mùa hè, do nhiệt độ cao và gió khô, các bộ phận lâu năm của bụi cây bị khô héo. Các tác giả: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Nho trồng (nho làm rượu). Mô tả thực vật của cây, các khu vực sinh trưởng và sinh thái, tầm quan trọng kinh tế, ứng dụng
Nho văn hóa - một loại dây leo thân gỗ lớn cao tới 40 m thuộc họ Vinogradov. Ra hoa vào tháng 8 - 9, có quả vào tháng XNUMX. Các loại quả mọng có hình dạng và màu sắc khác nhau được hái thành chùm. Đây là một trong những loại trái cây lâu đời nhất được con người sử dụng trong khoảng XNUMX-XNUMX nghìn năm. Hóa thạch của dây leo đã được tìm thấy ở Ý và Pháp; chúng có từ đầu kỷ Đệ tứ. Lá và hạt từ kỷ Đệ tam đã được tìm thấy ở Thụy Sĩ. Việc trồng nho lần đầu tiên được thực hiện ở Tiểu Á. Từ đó nó lan sang châu Âu, Ai Cập. Một truyền thuyết Hy Lạp cổ đại kể về câu chuyện tạo ra nho. Một ngày nọ, thần Dionysus quyết định làm một món quà cho Ampelus yêu dấu của mình. Để có được nó, Ampel phải thể hiện sức mạnh và sự nhanh nhẹn bằng cách leo lên một cây du cao. Nhưng chàng trai trẻ rơi từ trên cây xuống và bị rơi. Dionysus buồn bã quyết định duy trì ký ức về Ampelus, anh ta biến cơ thể mình thành một cây nho và từ linh hồn của mình, anh ta đã tạo ra một ngôi sao mới trong chòm sao Xử Nữ. Vào thế kỷ XVI. nho xuất hiện trong nền văn hóa trên sông Rhine, vào thế kỷ XVII, nó được đưa đến Mỹ từ Pháp. Các trung tâm văn hóa nho cổ xưa được coi là lãnh thổ của Armenia và Crimea. Vào thế kỷ XNUMX "vườn nho" lần đầu tiên được trồng gần Moscow, nơi những cây nho được phủ đất cho mùa đông. Theo sắc lệnh của Peter I, nho bắt đầu được trồng trên Don. Giờ đây, các khu vực trồng nho quan trọng nhất tập trung ở Trung Á, Kavkaz, Ukraine và Moldova. Nho chứa nước (80,0%), nitơ (0,4-0,8), đường (16-26), chất xơ (0,6-0,8), axit hữu cơ (0,9-1,5), chất pectin (0,2-0,6), pentosan (0,6-0,8 mg%), nước nho chứa vitamin C, nhóm B, P và PP, axit folic, muối kali (205 mg%), canxi, magiê, sắt (0,5-0,6 mg%), mangan, coban , enzim. Trong số các axit hữu cơ trong trái cây, axit malic và tartaric chiếm ưu thế, quyết định hương vị của nó. Vỏ của quả mọng chứa tanin và thuốc nhuộm, cũng như tinh dầu. Nho được phân biệt bởi sự hiện diện của một lượng axit folic đáng kể (hãy nhớ rằng anh đào, quả mâm xôi và dâu tây có rất nhiều axit folic). Với việc sử dụng nho trị liệu lên đến một kg mỗi ngày, bạn có thể nhận được 2-3 định mức axit folic hàng ngày. Quả mọng cũng chứa vitamin K - từ 0,5 đến 1,2-2 mg%. Thành phần hóa học của nho có phần giống với sữa mẹ. Vì vậy, nho chứa ba loại vitamin có liên quan trực tiếp đến hệ thống tạo máu và tạo máu: axit folic giúp tăng cường tạo máu, vitamin K có tác dụng tích cực đối với hệ thống đông máu và vitamin P giúp củng cố thành mạch và bình thường hóa huyết áp. Bản chất của coumarin tạo nên cùi nho vẫn chưa được giải mã, nhưng trong số đó có oxycoumarin giúp bình thường hóa quá trình đông máu. Một tập hợp phong phú các nguyên tố vi lượng cũng liên quan chặt chẽ đến quá trình tạo máu. Nho, đặc biệt là giống Muscat, được phân biệt bởi đặc tính phytoncidal (nó ức chế E. coli và Vibrio cholerae). Theo tập hợp các hợp chất bảo vệ, Typhi hồng được coi là giống tốt nhất. Nho là một sản phẩm ăn kiêng rất có giá trị. Nó rất hữu ích trong các quá trình viêm cấp tính của đường hô hấp. Theo chuyên gia nổi tiếng về điều trị nho S. R. Tatevosov, hiệu quả nhất trong việc điều trị các bệnh này là các giống nho thơm Isabella, Muscat Hamburg, v.v. Nho cũng hữu ích trong các dạng ban đầu của bệnh lao như một tác nhân ăn kiêng và điều trị. Quả mọng của nó có tác dụng lợi tiểu, nhuận tràng nhẹ và ra mồ hôi, chúng được khuyên dùng cho bệnh thiếu máu, viêm dạ dày với độ axit cao của dịch vị, hen phế quản, rối loạn chuyển hóa, trĩ, bệnh gan và thận, bệnh tim chức năng, tăng huyết áp và hạ huyết áp, suy nhược thần kinh, mất ngủ, táo bón co cứng và mất trương lực. Phương pháp điều trị bao gồm sử dụng hàng ngày từ 1 đến 1,5-2 kg quả mọng không hạt chia làm 3 liều một giờ trước bữa ăn trong 1-2 tháng. Bạn có thể sử dụng nước ép nho trong một ly mỗi lần, mang một liều duy nhất đến 2 ly. Trong giai đoạn này, không nên ăn thịt mỡ, sữa tươi và đồ uống có cồn. Chế phẩm nho Naturose được sử dụng theo đường tĩnh mạch trong trường hợp mất máu cấp tính, suy sụp, sốc. Nó làm tăng huyết áp và giảm tính thấm của màng mạch máu, thúc đẩy quá trình hấp thụ đường của cơ tim. Nho cũng là một chất chống độc, nên dùng để giải độc asen, cocain, morphin, strychnine, natri nitrit. Glucose chứa trong nước trái cây và trái cây có tác động tích cực đến trương lực cơ và hoạt động co bóp của tim. Nước ép nho được khuyên dùng để loại bỏ axit uric ra khỏi cơ thể, trị sỏi tiết niệu, suy kiệt nói chung và tăng huyết áp. Dịch truyền và nước sắc của lá trong y học dân gian được dùng để súc miệng khi bị đau họng, để chuẩn bị chườm và tắm cho các bệnh ngoài da; lá nho tươi - như chữa lành vết thương. Nho không được khuyến cáo cho người béo phì, tiểu đường, loét dạ dày và tá tràng, viêm đại tràng kèm theo tiêu chảy, suy tim kèm theo phù nề và tăng áp lực, viêm họng mãn tính. Các tác giả: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Nho trồng, Vitis Vinifera L. Mô tả thực vật, nơi sống và môi trường sống, thành phần hóa học, sử dụng trong y học và công nghiệp
Dây leo lớn thuộc họ nho (Vitaceae). Lá 3-5 thùy. Những bông hoa nhỏ, không rõ ràng, được thu thập trong các chùy phức tạp hoặc dày đặc. Quả là những quả mọng nước có nhiều hình dạng, màu sắc và kích cỡ khác nhau, xếp thành chùm. Hạt 3-4 mỗi quả, hình quả lê hoặc hình trứng, dài 2-6 mm, hiếm khi không có hạt. Ra hoa tháng XNUMX, có quả tháng XNUMX - XNUMX Phạm vi và môi trường sống. Nho được trồng phát triển ở vùng ôn đới và cận nhiệt đới, được trồng rộng rãi ở nhiều nước thuộc tất cả các châu lục. Nho thường được trồng trên giàn. Trong tự nhiên, nho được trồng là không rõ. Thành phần hóa học. Ra hoa tháng 20, có quả tháng 5,5-2,5. Phần cùi của quả mọng chứa tới 60% đường, tới 40% sucrose, cũng như enin, quercetin, mono- và didelphinidin glycoside. Nó cũng chứa khoảng XNUMX% axit hữu cơ, trong đó malic - XNUMX%, tartaric - XNUMX%, oxalic và salicylic - dấu vết, vitamin C và nhóm B. Trong vỏ quả mọng, người ta tìm thấy tanin và thuốc nhuộm, sáp, bao gồm hỗn hợp axit béo glyceride, phytosterol, este axit palmitic và rượu enocarpol. Dầu béo rắn (dầu nho) được tìm thấy trong hạt - lên đến 20%, tanin, lecithin - 8%, vanillin, flobafen. Lá chứa đường (khoảng 2%), inositol, quercetin, choline betaine, axit tartaric, malic và protocatechuic. Nho chứa (tính bằng mg%): natri - 26, kali - 235, canxi - 45, magiê-17, phốt pho - 22, sắt - 0,6. Ứng dụng trong y học. Nho được sử dụng như một loại thuốc bổ. Đặc biệt, nó thường được sử dụng cho các bệnh về đường tiêu hóa, kèm theo táo bón mạn tính và co thắt, rối loạn chuyển hóa, thiếu máu, các bệnh về phổi và phế quản, tăng huyết áp. Nước ép nho được sử dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng, đặc biệt là trong các bệnh liên quan đến chứng tăng nitơ máu. Hạt nho ở dạng thuốc sắc 1:10 được sử dụng trong y học dân gian như một loại thuốc lợi tiểu. Nước sắc nho khô (nho khô) được pha chế như sau: 100 g nho khô nghiền nhỏ, đổ vào 200 ml nước, đun sôi trong 10 phút, vắt lấy nước cốt, thêm axit citric cho vừa ăn. công dụng khác. Nho được ăn tươi hoặc sấy khô, biến chúng thành nho khô. Nho là nguyên liệu để làm rượu vang. Nước trái cây, nước trái cây, nước xốt được chế biến từ nho. Được sử dụng cho mục đích trang trí. Có nhiều giống và giống nho lai, bao gồm cả những loại không có hạt - nho khô và nho. Nước nho chứa một lượng lớn glucose, fructose dễ được cơ thể hấp thụ, các cation kali, axit hữu cơ, các nguyên tố vi lượng. Sản phẩm thứ cấp để lấy nước trái cây - bánh - dùng để nuôi gia súc. Từ nước nho, rượu vang trắng, hoa hồng và đỏ thu được bằng quá trình lên men rượu, và sau khi chưng cất - các sản phẩm chưng cất khác nhau (trong số đó có rượu mạnh, rượu cognac, rượu armagnac, grappa, rượu mạnh, chacha, pisco, nhãn hiệu, rượu vodka nho). Hạt ("hố") của nho được sử dụng để sản xuất dầu béo thích hợp cho mục đích kỹ thuật và thực phẩm. Axit tartaric được lấy từ lá và chồi xanh, lượng trong các cơ quan này là 1,9-2,4% (về chất khô). Các tác giả: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Quả nho. Tài liệu tham khảo
Quả nho là gì? Nho là 60-70 loài thực vật thuộc họ nho (Vitaceae). Tất cả các loài đều là dây leo thân gỗ, mặc dù các loài thực vật khác trong họ có thể là cây bụi mọc thẳng hoặc cây thấp. Dây leo phải bám vào một thứ gì đó, và vì điều này, râu đóng vai trò như chùm nho - chùm hoa biến đổi. Quả nho được gọi là quả mọng - cùi mọng nước, được bao phủ bởi một lớp da mỏng có phủ sáp. Nó chứa từ một đến bốn hạt, nhưng trong các giống nho khô, chúng cũng là loại nho khô, không có hạt hoặc chỉ có phần thô của chúng. Nho Vitis vinifera được trồng ở Châu Âu và Châu Á, và nghề này đã có ít nhất 6-7 nghìn năm tuổi. Ở Nga, vườn nho đầu tiên chỉ xuất hiện vào năm 1613 dưới thời Sa hoàng Mikhail Fedorovich, nó được đặt ở Astrakhan. Châu Mỹ có loài riêng, trong đó nổi tiếng nhất là V. labrusca. Người ta tin rằng giống Mỹ không ngon bằng giống châu Âu. Có khoảng 5000 giống nho trên thế giới, trong đó khoảng 85% là rượu vang, 12% để bàn và 3% còn lại là giống nho khô không hạt. Ranh giới giữa rượu vang và các loại bàn là có điều kiện. Quả mọng để bàn thường to hơn và ngọt hơn, không có vị chua, nhưng rượu cũng có thể được làm từ chúng, và chúng tôi thích thú ăn bất kỳ loại nho nào, đặc biệt là nho sultan. Công dụng của nho là gì? Nho rất ngọt. Hàm lượng đường trong quả mọng lên tới 27% và hầu hết là đường glucose, còn được gọi là đường nho. Nó là chất nền chính cho quá trình lên men rượu, và không có gì ngạc nhiên khi người ta đã uống rượu vang trong nhiều thế kỷ cũng như trồng nho, và XNUMX/XNUMX sản lượng thu hoạch trên thế giới được dùng để sản xuất rượu mạnh, rượu vang và các loại đồ uống có cồn khác. Ngoài ra, cơ thể dễ dàng hấp thụ glucose, vì vậy nho được khuyên dùng cho những bệnh nhân suy nhược. Ngoài đường, nho còn chứa axit hữu cơ - tartaric, citric, oxalic và malic, pectin, tanin, protein, chất béo, tinh dầu. Các loại da thô có hàm lượng chất xơ khá cao. Nho rất giàu vitamin, đặc biệt là B1, B2 và C, cũng như các chất dinh dưỡng đa lượng, trong đó kali, canxi, magiê và phốt pho chiếm ưu thế, và một lượng nhỏ - sắt và mangan. Các giống màu đỏ được phân biệt bởi nồng độ flavonoid cao - sắc tố và chất chống oxy hóa. Chúng điều chỉnh tính thấm của thành mạch máu và làm cho chúng đàn hồi hơn, đồng thời ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ cứng, có tác dụng chống dị ứng và chống viêm. Hiện nay, một trong những flavonoid nho, Reserveratrol, rất phổ biến, theo một số báo cáo, không chỉ đánh bại chứng xơ cứng và cục máu đông mà còn cả các khối u, đồng thời cũng là một chất đốt cháy chất béo hiệu quả. Chính việc thường xuyên uống rượu vang đỏ có chứa resveratrol mà một số chuyên gia giải thích rằng người Pháp có dáng người mảnh khảnh và một trái tim khá khỏe mạnh, mặc dù chế độ ăn uống của họ có nhiều chất béo. Thật không may, để giảm cân theo cách này, bạn cần uống ít nhất 10 chai rượu vang đỏ mỗi ngày. Nói chung, rượu vang đỏ tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với rượu vang trắng, không chỉ vì các giống nho đỏ giàu flavonoid hơn. Thực tế là một phần đáng kể các hoạt chất sinh học của nho được chứa trong vỏ và hạt của nó. Để thu được rượu vang trắng, khối lượng quả mọng nghiền nát được làm sạch cùi trước khi lên men, nhưng đối với loại màu đỏ thì không, và tất cả các thành phần hữu ích của vỏ nho đều được chuyển vào rượu vang. Nho chứa hơn 150 hoạt chất sinh học, và vào thời cổ đại, một hướng đặc biệt đã nảy sinh trong y học - liệu pháp tiêm, điều trị bằng nho và các dẫn xuất của nó. Thông thường, bệnh nhân sử dụng nước trái cây mới vắt, họ uống trong ly theo một lịch trình đặc biệt, giống như bây giờ - nước chữa bệnh. Do hàm lượng kali cao, nho làm tăng trương lực cơ tim nên rất hữu ích cho các bệnh về hệ tim mạch. Muối kali, glucose và một lượng lớn chất lỏng quyết định tác dụng lợi tiểu của nó, và nho được khuyên dùng cho các bệnh mãn tính về đường tiết niệu, phù nề, bệnh gút, sỏi thận. Giống Muscat có tác dụng long đờm, dùng tốt cho bệnh viêm phế quản mãn tính, viêm thanh quản. Nho kích thích hoạt động của các cơ quan tạo máu và hoạt hóa nhu động ruột. Mọi người có thể có nho? Hàm lượng calo của nho là khoảng 70 kcal trên 100 gam, ít hơn so với phô mai ít béo. Một người khỏe mạnh không bị no có thể ăn 500-600 gam quả mọng mỗi ngày. Tuy nhiên, do hàm lượng glucose cao nên nho chống chỉ định với bệnh nhân tiểu đường và béo phì nặng. Nó cũng có hại với sâu răng nặng, vì nó làm trầm trọng thêm sâu răng. Để tránh điều này xảy ra, sau bữa ăn, hãy súc miệng bằng dung dịch baking soda. Những bệnh nhân bị rối loạn đường ruột nên tránh ăn nho vì loại quả mọng này có tác dụng nhuận tràng và gây đầy hơi. Nho cũng không được khuyến khích trong đợt cấp của loét dạ dày và tá tràng, nhưng trong thời gian thuyên giảm, bạn có thể ăn các loại nho mọng nước, ít chất xơ, tức là có vỏ mỏng. Ngoài ra, không nên tiêu thụ nho và nước ép của nó khi vi phạm quá trình chuyển hóa kali do suy thận mãn tính và ở giai đoạn cuối của thai kỳ, vì điều này ảnh hưởng xấu đến hoạt động của các tuyến vú. Tất cả những điều trên áp dụng cho nho khô. Và vì hàm lượng đường trong nó cao gấp 60 lần so với nho tươi và hàm lượng calo cao hơn nhiều nên liều lượng hàng ngày của nó không được vượt quá XNUMX gam. Mùi của Isabella như thế nào? Giống nho Mỹ có hai đặc điểm. Vỏ quả mọng khi ép dễ tách ra khỏi cùi và có mùi xạ hương đặc trưng, được người châu Âu biết đến từ giống Isabella. Mùi này là do methyl anthranilate, một este của axit anthranilic. Ông cũng tham gia tạo ra các loại nước hoa hương hoa nhài, ylang-ylang, cam bergamot, chanh, quýt, dâu tây và một số loại thực vật có mùi mạnh khác. (Metyl anthranilat tổng hợp được sử dụng bởi các nhà sản xuất nước hoa.) Nhưng chất tương tự được tiết ra bởi các tuyến xạ hương của chó và cáo. Nhân tiện, một trong những tên của V. labrusca là "nho cáo", mặc dù cáo có mùi khác. Nhưng một mùi thơm sắc nét đặc biệt, không giống như mùi thông thường của quả mọng châu Âu, đã ảnh hưởng đến cái tên này. Hoặc có thể là do mép trắng hoặc hơi đỏ của mặt dưới của lá và một số lượng lớn râu. "Isabella" không phải là một giống thuần túy của Mỹ, mà là sự lai tạo tình cờ giữa "labrusca" và "vinifera", nhưng nó có nguồn gốc từ Mỹ khi nho của thế giới cũ được đưa đến đó. Và biến thể trồng trọt nổi tiếng nhất của V. labrusca, giống Concord, dường như cũng có V. vinifera trong chi. Trong số các giống của Thế giới cũ có mùi thơm của "nho cáo", chỉ có giống xạ hương mới có thể so sánh được. Mùi của chúng là do toàn bộ phức hợp các chất, trong đó vai trò chính được giao cho các chất hữu cơ dễ bay hơi terpenoid, bao gồm linalool, geraniol, hexanol. Chiết xuất xạ hương cũng chứa este, aldehyde và rượu. Tất cả các hợp chất này có mùi khác nhau và sự kết hợp của chúng quyết định sự khác biệt về giống của hạt nhục đậu khấu. Lượng chất thơm lớn nhất tích tụ ở những quả chín hoàn toàn và thậm chí hơi héo, ở trạng thái này chúng được thu hái, ít nhất là để làm rượu. Làm gì với hạt nho? Từ 20 đến 30% bã nho là hạt. Họ cũng bắt đầu kinh doanh - đây là nguyên liệu thô để điều chế chất thay thế cho cà phê và dầu nho, được sử dụng trong nấu ăn và thẩm mỹ. Dầu hạt rất giàu flavonoid, do đó, giống như nho, nó làm giảm các phản ứng viêm và củng cố thành mạch. Nó chứa rất nhiều axit linoleic thiết yếu - tiền chất để tổng hợp prostaglandin. Do có một lượng lớn axit oleic, dầu nho có điểm bốc khói cao - 216°C. Điều này có nghĩa là nó phù hợp cho mọi mục đích, kể cả chiên và nướng. Vì dầu cũng có mùi thơm (thậm chí có một ít vanillin trong hạt), nó tô điểm cho hương vị của những món ăn đơn giản như khoai tây nghiền hoặc cháo. Và nếu bạn chôn một hạt nho trong đất ấm, một loài động vật hoang dã sẽ phát triển từ đó - các loại thực vật được nhân giống không phải bằng hạt mà bằng cách giâm cành và xếp lớp. Những loại thực phẩm phù hợp với nho? Vào thế kỷ XNUMX ở Anh, người ta thường trang trí bàn ăn bằng nho, nhưng họ không ăn và họ đã làm đúng. Sự kết hợp của những loại quả mọng này với các sản phẩm từ sữa, dưa chuột, thức ăn béo, nước khoáng, cá và bia thường gây đầy hơi và khó tiêu, vì vậy nho là một món ăn phụ hoặc món tráng miệng không thành công. Nho nên được ăn khi bụng đói từ một tiếng rưỡi đến hai tiếng trước bữa ăn. Nước ép nho và rượu vang không chứa vỏ, chất thúc đẩy sự hình thành khí trong ruột, vì vậy chúng an toàn khi ăn. Nghi thức ăn nho yêu cầu bạn dùng hai ngón tay xé quả mọng ra khỏi bàn chải và ăn nguyên quả. Nếu quả mọng được phục vụ không có cành và trong bát, bạn cần dùng thìa cà phê. Trong trường hợp này, xương có thể được nhổ cẩn thận bằng đầu thìa, sau đó chuyển sang mép đĩa. Tác giả: Ruchkina N.
Con cáo và chùm nho. Bài báo nổi bật
Nho và người từ lâu đã mâu thuẫn. Con thứ nhất cố vươn lên, hướng lên bầu trời. Thứ hai dừng mong muốn này, không cho phép tăng quá cao. Tỉa những chồi non vội vàng đón nắng. Cả hai đều có lý do chính đáng cho sự khác biệt như vậy. Nho có nguồn gốc từ dây leo rừng. Giống như các loài dây leo khác, nó thích nghi để leo lên thân cây của người khác nhằm đưa vương miện ra ánh sáng. Có vẻ như có lợi hơn cho một người khi thu hoạch từ những bụi cây thấp chứ không phải leo lên các cụm trên bầu trời. Tuy nhiên, đã có lúc người ta thấy có thể kết hợp sở thích riêng và nho. Trong trường hợp này, cả hai bên đều thắng. Bạn có thể đặt tên chính xác hơn hoặc ít hơn cho thời kỳ hoàng kim của nho tự làm - thời La Mã cổ đại. La Mã thuở sơ khai đó, khi chưa có chế độ nô lệ và khi mọi người làm việc trên mảnh đất của mình. Vì các mảnh đất có kích thước nhỏ nên không có chỗ để trồng những vườn nho rộng lớn. Sau đó, ý tưởng về nghề trồng nho cao tầng nảy sinh. Trước khi đặt đồn điền, một người La Mã nghèo đất trồng cây hỗ trợ. Cây mất nhiều thời gian để lớn lên, nhưng trong thời đại đó không có gì phải vội. Những cái cây vươn cao hơn, cùng với chúng là những dây leo. Tất nhiên, những tòa nhà cao tầng như vậy phải được tưới nước một cách công bằng, nhưng lợi nhuận mang lại thật tuyệt vời: 500 kg từ một bụi cây! Từ một cây nho! Khi kỷ nguyên nô lệ ảm đạm đến và latifundia rộng lớn xuất hiện (các điền trang lớn của địa chủ phát sinh ở La Mã cổ đại vào thế kỷ thứ XNUMX trước Công nguyên), những rắc rối với những cây lớn được coi là không cần thiết. Tại sao phải đợi cây lớn lên khi có lao động tự do? Kể từ đó, việc làm biến dạng cây nho đã trở thành thông lệ. Các tùy chỉnh đã tồn tại cho đến ngày nay. Và thay vì nửa tấn quả mọng được đưa cho cô ấy, bụi cây bị cắt xén cho XNUMX-XNUMX kg - ít hơn một trăm lần. Nhìn nhận một cách khách quan, chúng tôi nhận thấy ở một số nơi cây nho vẫn sống tự do, theo lối cũ, tùy ý thích. Ý tôi là những vòng hoa trang trí tường nhà ở Odessa và các thành phố phía nam khác. Không ai chặt cây nho. Ngược lại, họ cố vươn cao hơn. Ở lầu hai, lầu ba. Để tết toàn bộ bức tường cho đến mái nhà bằng những chồi đẹp. Và cây dây leo hùng mạnh mang đến cho chủ nhân một vụ mùa bội thu phù hợp với đặc điểm sinh học của nó. Một người sành sỏi về vườn nho trên tường từ Odessa V. Zotov đã tính toán rằng mỗi bụi cho ít nhất 50 kg, và đôi khi còn hơn thế nữa. Chính những kg này đã khiến những người trồng tường bối rối kể từ đầu thế kỷ trước. Đánh bại kỷ lục La Mã cổ đại! Người Anh A. Dowes đã đặt nền móng cho những nghi ngờ. Ông đã sơn lại ngôi nhà của mình và phủ một bức tường bằng sơn đen. Bức tường còn lại không được sơn. Vào mùa thu, tôi bắt đầu thu hoạch và phát hiện ra sự khác biệt. Từ bức tường đen, anh ta lấy ra hai mươi cân sản phẩm tuyệt vời, còn bức không sơn chỉ cho bảy cân, và chất lượng rất tầm thường. Kể từ đó, những người yêu thích vườn nho trên tường khác bắt đầu sơn lại nhà của họ màu đen. Và chỉ vẻ ngoài ảm đạm, kém hấp dẫn của những ngôi nhà như vậy đã không biến phương pháp tăng năng suất này thành một sự kiện đại chúng. Tuy nhiên, dây leo không được phép chỉ mọc dọc theo các bức tường. Khi nho xanh Isabella được đưa đến Abkhazia, họ bắt đầu thả nó xuyên qua những tán cây, như thời La Mã cổ đại. Còn nàng thì ngoan ngoãn trèo lên cành, sống không cần quan tâm chăm sóc, treo chùm tím. Đúng là khó thu hoạch. Trong số các loại dây leo quý tộc của châu Âu với vẻ ngoài bắt mắt và hương vị tinh tế nhất của quả mọng, họ hàng của Mỹ trông giống như Lọ Lem. Một sinh vật hạng hai. Isabella đến từ miền Nam Canada. Nó được đưa vào giữa thế kỷ trước, khi một loại nấm ký sinh oidium xuất hiện trong các vườn nho. Anh ta buộc phải liên tục phun thuốc độc vào bụi cây. Không có vấn đề gì với Isabella. Cô ấy không bị xịt. Cô ấy đến từ quê hương của oidium. Đã quen với nó. Và không bị bệnh tật. Chẳng mấy chốc, Isabella đã yêu người Abkhazia đến mức cô ấy xuất hiện ở mọi sân và hầu như trên mọi cái cây. Nhà văn K. Paustovsky rất thích thú với cô ấy: “... Lúc nào tôi cũng nghe thấy mùi của Isabella đến gần, rồi xa. Anh ấy không để tôi yên cho đến khi tôi đi xuống vườn nho nhỏ phía sau nhà và nhìn thấy những chùm nho nặng trĩu màu xám bồ câu dưới bóng lá nho hơi úa vàng dưới ánh mặt trời. Chúng được treo trên các giá đỡ bằng gỗ và chứa đầy nước ép màu tím... những quả nho này, tôi nghĩ, có hương vị của Tây Ban Nha." Những người sành sỏi-những người trồng nho đánh giá cao hương vị của Isabella theo một cách hoàn toàn khác. Họ trả lời hoàn toàn chuyên nghiệp, lưu ý rằng nó có mùi giống như một con cáo. Họ bắt đầu nói rằng Isabella có sở thích "tinh ranh", và thậm chí còn phát minh ra thuật ngữ "sự tinh ranh", nhưng các nhà sử học vẫn chưa thể tìm ra ý nghĩa của từ "sự tinh ranh". Vị "cáo" là gì? Và anh ta phải làm gì với con cáo? Vào đầu thế kỷ này, G. Gogol-Yanovsky, một chuyên gia trong lĩnh vực của mình, đã cố gắng so sánh nó với một thứ gì đó có thể ăn được. Theo ý kiến của anh ấy, hương vị của "cáo" "hơi gợi nhớ đến dâu tây và nhiều người thích nó." Và giáo sư Leningrad N. Kichunov thậm chí còn tạo ra một phân loại, chia nhân loại liên quan đến Isabella thành ba loại. Một số chán ghét nó và không ngậm nó vào miệng. Những người khác thờ ơ. Những người khác phát điên vì cô ấy. Kichunov tự xếp mình vào nhóm thứ ba này. Tuy nhiên, vì bản thân thuật ngữ "foxiness" vẫn chưa được giải quyết, nên chúng tôi sẽ cố gắng giả định rằng chính con cáo-Patrikeevna có liên quan đến vấn đề này. Hơn nữa, mối liên hệ của quả nho với con cáo thường được nhấn mạnh ngay cả trong tiểu thuyết. Tất nhiên, một sản phẩm thú vị như nho không thể không bị con thú chú ý. Và đặc biệt là một con cáo. Những người theo chủ nghĩa huyền bí đã thuyết phục chúng tôi về điều này. Ngay cả Aesop cổ điển nhất cũng nhận thấy điều này ở Hy Lạp và viết truyện ngụ ngôn "Con cáo và chùm nho". Anh ấy nhấn mạnh niềm đam mê của con cáo đối với chùm ngọt ngào. Và nhà huyền thoại nổi tiếng người Nga I. Krylov trong truyện ngụ ngôn "Con cáo và chùm nho" đã làm chứng rằng điều này là như vậy. Quan sát sự thật, chúng tôi lưu ý rằng cả người này và người kia đều không phải là nhà sinh vật học. Trong khi đó, nhà động vật học cổ điển A. Brem đã từng cảnh báo rằng những người theo chủ nghĩa hoang tưởng đôi khi có thể phóng đại sự thật. Anh ấy đang đề cập đến con cáo. Trong truyện ngụ ngôn, cô ấy đã được trao danh hiệu vô địch về sự xảo quyệt. Trên thực tế, con cáo, mặc dù xảo quyệt, không hơn một con sói hay một con thỏ rừng. Do đó, đáng để kiểm tra Aesop và Krylov trên tài liệu hiện đại và lắng nghe những gì các nhà động vật học nói. Đối với những người theo chủ nghĩa hoang đường, phải nói rằng họ đã không phạm tội chống lại sự thật chút nào. Thật vậy, con cáo ngày càng thích nho. Trong chế độ ăn của cô, anh ta chiếm vị trí giống như chuột, thỏ rừng và gà nhà. Patrikeevna dường như vẫn giữ thói quen này từ thời chưa có vườn nho và nho chỉ mọc trong rừng. Hoang dã. Và cho đến ngày nay, gian lận màu đỏ vẫn ăn nên làm ra. Và vì nó uốn lượn dọc theo các thân cây, nên cô ấy cũng phải trèo lên những thân cây này, tất nhiên, nếu có điều kiện thích hợp cho việc này: nếu các cành cây rủ xuống thấp, tạo thành một cái thang. Con cáo không lấy nho xanh, vì chúng chua. Đợi nó trưởng thành hoàn toàn. Và hơn bất cứ điều gì khác, cô ấy thích phơi khô trên bụi cây, tương tự như nho khô. Họ nói rằng một thương gia người Thụy Điển có một con cáo đã thuần hóa, mà anh ta, khi không có nho tươi, đã cho ăn nho khô. Cô ấy thích nho khô hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Cô ấy lấy nó một cách khiêm tốn và trang trọng, một quả mọng từ ngón tay hoặc từ lòng bàn tay. Có lẽ chó rừng mê nho không thua gì cáo. Ở Kavkaz, quận Lankaran, những năm trước đây, chó rừng thường vào vườn và ăn những chùm cây treo quá thấp. Khi nguồn cung cấp đồ ngọt cạn kiệt, họ lấy những thứ cao hơn. Họ nhảy lên và chộp lấy những quả mọng nước khi đang bay. Những người làm vườn bắt đầu cắt tỉa những chùm phía dưới trước để tránh bị cám dỗ. Tuy nhiên, cũng có những người đã chia sẻ với "những người em nhỏ" của mình, hy sinh một phần mùa màng cho họ. Và họ đã nhận được một số tiền cho nó. Thực tế là, giống như cáo, chó rừng chỉ lấy những quả rất chín, chín hoàn toàn. Đừng lấy chua. Và bây giờ những người chủ có thể bình tĩnh đợi cho đến khi nho chín. Chó rừng báo hiệu bắt đầu tụ họp. Rất thích nho gấu trúc-poloskun. Không giống như những người bốn chân khác, anh ta không ăn nho mà không rửa sạch, vì vậy anh ta có biệt danh là súc miệng. Đúng vậy, nó rửa sạch chùm trong nước khi không có nơi nào để vội vàng. Và nếu thời gian là quý giá và bạn thực sự muốn đồ ngọt, hãy ăn chưa rửa. Khi nhân loại chấp nhận cuộc hành hương của động vật bốn chân và chim, nó luôn nhận được một số lợi ích cho chính mình. Ngay cả khi chúng là những con dê ngấu nghiến. Dê được cho là đã dạy nghề trồng nho cho con người. Các bức vẽ Ai Cập cổ đại được bảo tồn mô tả vụ thu hoạch nho. Người Ai Cập với chiếc giỏ trên vai. Một con dê đứng trên hai chân sau gần đó và gặm những que nho. Lưu ý: hình ảnh là hòa bình. Không ai đuổi theo một con dê. Giải pháp cho câu thành ngữ Ai Cập cực kỳ đơn giản. Mọi người nhận thấy rằng những bụi cây bị ăn sẽ cho thu hoạch gấp đôi vào năm sau. Vì họ nghĩ về lý do của những thay đổi có lợi như vậy, nên chính họ bắt đầu làm theo phương pháp chăm sóc cây nho của loài dê. Do đó nghệ thuật cắt tỉa nho. Theo một phiên bản khác, người đầu tiên trong vấn đề cắt tỉa không phải là một con dê, mà là một con lừa. Một điều quan trọng nữa: chăm sóc nho là một vấn đề phức tạp. Không phải vô cớ, có một lần, giám đốc Vườn bách thảo Nikitsky ở Crimea, N. Gartvis, đã đặt thời gian đào tạo cho những người trồng nho là 15-20 năm. Trong số các động vật bốn chân khác, hươu đốm cho thấy sự chú ý ngày càng tăng đối với nho. Ở Primorye, họ xây dựng chế độ ăn kiêng quanh năm trên cây nho này. Mùa hè ăn lá, mùa đông ăn cành non, vị chua như cây me chua. Bò nhà hoàn toàn sao chép chúng, nhưng không biết biện pháp mà chúng phải trả giá bằng chứng đau bụng và khó tiêu. Các loại thảo mộc khác bị loại bỏ trong rừng, nho được chọn. Nếu dây leo không leo cao thì đã bị ăn sạch. Tuy nhiên, ở những bãi đất trống, nơi nho phải chui qua bụi rậm, đôi khi điều này thực sự xảy ra. Trên các đồn điền, sáo đá gây ra rất nhiều rắc rối. Chúng bay thành đàn lớn. Không phải một hai lần. Nó xảy ra rằng một phần tư của vụ mùa được thu hoạch. Nhưng mặt khác, côn trùng gây hại cũng bị tiêu diệt một cách sốt sắng. Tuy nhiên, thật đáng tiếc cho những người phải trả "lương" cho những con chim của họ. Trước chiến tranh, những người trồng nho đã thiết lập các rào cản tiếng ồn. Họ kêu lách tách bằng những chiếc lục lạc, đánh vào những chiếc chậu cũ, cả già và trẻ. Những tấm tôn cũ đã được sử dụng. Phụ nữ và trẻ em la hét đến khản cổ. Lúc đầu, Skvortsov sợ buổi hòa nhạc, sau đó họ quen dần. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, thái độ đối với sáo thay đổi hai lần một năm. Vào tháng XNUMX, khi vụ mùa chín rộ, người Thổ Nhĩ Kỳ phẫn nộ gọi con sáo là "con chim chết tiệt". Tuy nhiên, nói chung, vấn đề chỉ giới hạn ở việc chửi thề. Các biện pháp quyết liệt hơn không được thực hiện. Họ biết rằng vào mùa xuân tới, vào tháng XNUMX, con sáo sẽ hoạt động dựa trên số tiền "tạm ứng" nhận được - nó sẽ thu thập và ăn tất cả châu chấu trên cánh đồng. Có một lần, những con ong bị nghi ngờ làm hỏng nho. Những người nuôi ong tuyên bố rằng đặc biệt là màu trắng lấy từ họ. Họ khuyên nên nhổ bỏ màu trắng, thay thế bằng màu đỏ. Các nhà khoa học đã kiểm tra - hóa ra những con ong không liên quan gì đến nó. Côn trùng khác khoan quả mọng. Ong chỉ liếm tàn dư của bữa tiệc của người khác. Vì những kẻ xâm nhập chỉ làm hỏng những quả mọng màu trắng, nên những con ong theo đó bay lượn xung quanh chúng. Ở Canada, họ thậm chí còn thiết lập một trải nghiệm. Những quả mọng được bôi mật ong, một số quả được cắt nhỏ, phần còn lại để nguyên. Có rất nhiều ong. Thu thập và mang đi tất cả mật ong. Họ chỉ uống nước ép từ những quả mọng đã cắt. Nhìn chung, nho dường như không bị thiệt hại nhiều. Và những người trồng nho tận hưởng đồn điền của họ, vắt nước ngọt bằng máy ép, nho khô. Không ai tưởng tượng được rằng sẽ đến lúc, trong vài năm nữa, vườn nho sẽ đứng bên bờ vực của cái chết. Và sau đó sẽ không ai có thể nói liệu ít nhất một bụi nho có còn lại trên trái đất hay không? Tác giả: Smirnov A.
Một trăm năm trên bờ vực của cái chết. Bài viết nổi bật
Nguồn gốc của bi kịch nho phải được tìm kiếm ở Thế giới mới. Người châu Âu định cư ở châu Mỹ đã bắt gặp những trái nho dại ngay từ những bước chân đầu tiên trên vùng đất mới. Anh ta quấn những cái cây bằng một tấm lưới dày, ngăn anh ta tiến về phía trước, cám dỗ bằng những quả mọng lớn, "như một viên đạn súng hỏa mai". Tuy nhiên, những người Mỹ mới đúc tiền không mấy quan tâm đến nho dại. Người ta tin rằng sẽ có lợi hơn nếu nhập khẩu các giống châu Âu đã được thử nghiệm. Họ đã mua. Họ đã ngồi. Nhưng số phận xấu xa treo trên cây nho châu Âu. Cô ấy chết từng bụi cây. Bất kể họ đã làm gì! Họ đưa ra luật: mọi người có nghĩa vụ phải trồng 10 cành giâm. Trao giải thưởng. Than ôi, mọi thứ đã trở nên lãng phí. Trong 150 năm, những người trồng nho đã trồng những cây nho ở châu Âu với sự kiên trì tuyệt vọng - và cho kết quả tương tự. Tình hình chỉ thay đổi vào đầu thế kỷ 1818 nhờ sự xảo quyệt của xã hội nho Kentucky. Họ đã tạo ra một số giống địa phương từ nho hoang dã và chuyển chúng thành giống châu Âu. Đến năm XNUMX, dây leo "châu Âu" chiếm toàn bộ bờ biển Đại Tây Dương. Khi phát hiện ra sự lừa dối thì đã quá muộn. Tuy nhiên, người tiêu dùng bắt đầu quay lưng với sản phẩm cây nhà lá vườn mà chuộng rượu ngoại nhập từ châu Âu. Họ đã trả gấp đôi cho họ. Các nhà buôn rượu vang thông minh của Pháp đã không tận dụng tình huống này. Họ mua rượu rẻ tiền của Mỹ rồi đưa trở lại Mỹ dưới thương hiệu Pháp. Trong toàn bộ câu chuyện này, có một điều quan trọng đối với chúng tôi: vì một lý do nào đó, cây nho châu Âu đã không bén rễ trên lục địa Mỹ. Nguyên nhân là do phylloxera, một loài rệp nhỏ sống trên rễ nho, cắn xuyên vỏ và uống nước ép. Virus xâm nhập qua vết thương và hoàn thành cái chết của bụi cây. Tuy nhiên, những mất mát ở Thế giới mới không lớn lắm. Nhiều sự kiện đáng buồn hơn đã diễn ra ở châu Âu. Nấm oidium đã xâm nhập vào đó từ Mỹ. Và sau đó là phylloxera. Năm 1868 bà định cư tại Pháp. Sáu năm sau - ở Đức. Và nó đã đi! Mười hai năm sau, cô đến Crimea, và sau đó là Bessarabia. Các biện pháp cứng rắn đã được thực hiện ở Crimea. Bụi cây bật gốc. Họ đốt cây nho. Trái đất đã được ngâm tẩm với carbon disulfide. Sau đó, nửa thế kỷ, sâu bệnh đã không được nghe thấy. Ở Bessarabia, họ cũng cố gắng làm như vậy. Rên rỉ và khóc đứng trên cánh đồng Moldavian. Nhà văn M. Kotsiubinsky đã tham gia tác phẩm và mô tả bi kịch trong truyện ngắn "Vì lợi ích chung". Cốt truyện của nó rất đơn giản. Một lữ đoàn để chống lại phylloxera đến làng. Rất nhiều rơi vào vườn nho của nông dân Zamfar. Những bụi cây sang trọng rơi dưới rìu. Trái đất thấm đẫm chất độc. Vợ của Zamfar chạy đến. "Rệp ở đâu? Cho tôi xem!" Nhưng con rệp nhỏ quá. Nó không thể nhìn thấy bằng mắt thường. Một người phụ nữ trong cơn điên cuồng dùng răng xé toạc vỏ cây. Vỏ cây bị nhiễm độc. Kẻ bất hạnh chết. Gia đình tan nát. Tuy nhiên, các biện pháp khắc nghiệt như vậy không được thực hiện ở mọi nơi. Phylloxera sống sót. Một trăm năm đã trôi qua. Khoa học đã đi trước nhưng vẫn chưa thể đánh bại được loài rệp muội. Đúng là đã có hy vọng khi người Pháp J. Planchon đề nghị ghép một cây nho châu Âu vào rễ châu Mỹ. Có niềm vui chung. Một tượng đài đã được dựng lên cho Planchon. Trên đó có dòng chữ: "Cây nho Mỹ đã mang lại sự sống cho người Pháp và chiến thắng phylloxera!" Chao ôi, giá như nó là như vậy! Tôi thấy trước câu hỏi: tại sao không thể giải quyết vấn đề phylloxera? Chà, trước tiên, để trồng một cây nho trên rễ Mỹ là một công việc rắc rối và tốn kém. Và nho từ những cây kết hợp như vậy sẽ không giống nhau! Nó sẽ mất đi một chút hương vị, mùi thơm. Do đó, không phải tất cả các vườn nho hiện nay đều được tạo ra theo ý tưởng của Planchon. Khoảng một nửa là tự bắt nguồn từ. Làm thế nào bạn có thể cứu chúng khỏi rệp vừng? Giống như trước đây. Cây nho được bảo vệ bởi chất độc. Và mặc dù cô ấy đã chết, cô ấy sẽ sống thêm hai mươi năm nữa. Và trong những năm qua sẽ đưa ra một sản phẩm thị trường khác. Tuy nhiên, bản thân việc tiêm phòng không phải lúc nào cũng đảm bảo chống lại sâu bệnh. Nói chung, người trồng được chia thành hai phe. Một số - dành cho nho ghép, số khác - dành cho nho tự trồng. Cả hai đều có lý lẽ của riêng mình. Người đầu tiên nói: trong năm mươi năm, trong khi những bụi cây ghép hoạt động, những bụi cây có gốc sẽ chết ba lần. Cho dù mỗi năm xử lý hai lần, cũng kéo dài bốn mươi năm, nhưng không khí và đất đai ô nhiễm biết bao! Đối tượng thứ hai. Nói chung, các tranh chấp! Tìm thấy, tuy nhiên, và cách thứ ba. Ý nghĩa vàng. Các công nhân tại Trạm thí nghiệm Odessa nhận thấy rằng một vài người khỏe mạnh vẫn còn sót lại giữa biển bụi cây sắp chết. Tính toán: nếu bạn chọn những con duy nhất này và lặp lại thao tác hai hoặc ba lần, bạn có thể sinh ra những con ổn định. Trên nguồn gốc châu Âu của họ! Tuy nhiên, điều đáng chú ý là phylloxera không tràn lan ở mọi nơi. Ở phía bắc, trên Don, người ta dường như không nghe về cô ấy. May mắn thay, nhà khoa học nổi tiếng người Nga I. Michurin đã tạo ra những giống như vậy mọc gần Kaluga, gần Moscow và thậm chí ở Kalinin ... Chiến thắng khí hậu? Than ôi, không hoàn toàn như vậy. Mặc dù nho mọc ở phía bắc, nhưng làm thế nào? Chỉ dành cho các chuyên gia. Những người đam mê. Vài bụi cây. Với sự chăm sóc đặc biệt. Không cần phải mơ về những vườn nho rộng lớn. Ngay cả ở vùng Burgundy đầy nắng (nơi có rượu Burgundy nổi tiếng!) và cứ mười năm thì nho lại hỏng một lần. Và thậm chí hai lần. Hòn đảo cực bắc của một sinh vật lạnh giá nằm ở đâu đó gần Berlin, ở 53 độ vĩ bắc. Nhưng ngay cả ở những khu vực "phía bắc" này, người ta phải chọn sườn phía nam hoặc đất cát ấm áp. Hoặc cày đất. Đúng như vậy, nhà khí hậu học người Nga A. Voeikov lập luận rằng ở phía bắc, một ngày dài bù đắp cho việc thiếu nhiệt đối với nho. Nó đúng thì bù lại. Nhưng sự bù đắp này chỉ dẫn đến sự phát triển của chồi. Và bạn chỉ cần điều ngược lại. Do đó, nếu chùm nho chín ở vĩ độ cao thì quả của chúng có chất lượng kém hơn. G. Gogol-Yanovsky, một người ngưỡng mộ nghề trồng nho phía bắc, rất muốn gặp một sản phẩm ngọt ngào ở làn giữa của chúng tôi. Đến Kiev, đến Saratov. Chùm nho. Than ôi, quả mọng luôn chua, như trong truyện ngụ ngôn của Krylov. Đến năm sau. Một năm sau. Và xa hơn. Và mỗi lần anh ấy nói: "Hôm nay là một năm tồi tệ." Anh ấy không nhớ những điều tốt đẹp. Có rất nhiều vấn đề với nho. Một trong số đó là y tế. Có một thuật ngữ như vậy - ampel Liệu pháp. trị nho. Nhưng những gì và làm thế nào nho chữa lành, trong khi khoa học không biết chắc chắn. Tôi sẽ đưa ra một ví dụ. Nhà hàng hải đơn độc nổi tiếng W. Willis từng thuê một trang trại ở California. Người nông dân hàng xóm có một vườn nho lớn. Một ngày nọ, Willis đến nhà một người hàng xóm, và anh ta ngồi dưới một bụi cây, vàng vọt và phờ phạc. “Ung thư,” người vợ nói. - Không có lối thoát. “Phải,” Willis nói. - Tôi nghe nói rằng trước đó ở Nga họ đã điều trị bằng nho. Bệnh không khỏi mà ngừng phát triển. - Điều gì là cần thiết cho việc này? người hàng xóm vui lên. - Ăn một chùm nho mỗi ngày? - Điều này là không đủ. Bạn phải từ bỏ mọi thứ. Không trà, không cà phê, không thuốc lá. Một quả nho. Và ở đó, nhiều năm sẽ trôi qua - và họ sẽ nghĩ ra một điều gì đó ... Chúng tôi không biết kết thúc của câu chuyện này. Willis chết đuối trong chuyến vượt Đại Tây Dương lần thứ ba. Và bây giờ không có ai để hỏi. Rốt cuộc, nho là nho khác nhau. Có rất nhiều loại của nó. Có lẽ một trong số họ đã giúp đỡ? Tác giả: Smirnov A.
Quả nho. Sự thật thực vật thú vị
Trong số tất cả các loại cây trồng, trừ lúa mì, nho là loại cây lâu đời nhất, phổ biến và được yêu thích nhất. Nho mọng nước, ngọt và ngon. Từ lâu, nho đã được dùng để chữa các bệnh khác nhau, nay người ta dùng “nho chữa bệnh” suy nhược, lao phổi, thiếu máu và các bệnh thần kinh, các bệnh về dạ dày, gan, thận. Nước nho đặc biệt hữu ích, về mặt giá trị dinh dưỡng - hàm lượng các chất khác nhau (trừ chất béo) - ngang bằng với sữa. Từ những quả nho, làm khô nó, chuẩn bị nho khô. Ở vùng Kavkaz, nước nho được làm đặc lại do bay hơi và cherchukhela được tạo ra - một loại "xúc xích" ngọt ngào nhồi với các loại hạt. Nho được trồng với số lượng lớn, chủ yếu để sản xuất các loại rượu vang có hương vị và mùi thơm khác nhau. Nho trong tự nhiên quấn quanh cây cao. Trong các vườn nho, nó được trồng theo hình thức bụi rậm, liên tục cắt cành - dây leo. Đôi khi dây leo được buộc vào cọc hoặc để chúng chui qua những mái che đặc biệt - giàn che. Nho có thể được nhân giống bằng các đoạn cành hoặc chibouks, chúng nhanh chóng bén rễ. Các nhánh của cây nho kết thúc bằng các tua nhánh. Các râu quay từ từ, thực hiện một vòng quay trong vòng 2 giờ 14 phút. Đầu của cành non đang phát triển cũng xoay. Theo quan sát của Charles Darwin, nhánh quay chậm hơn - trong bốn giờ. Với chuyển động này, các tua của cành được móc vào một giá đỡ nào đó, quấn quanh nó và vặn bằng vít, kéo cành vào giá đỡ này. Một tua khô, thậm chí sau 10 năm, có thể chịu được trọng lượng 5 kg. cánh hoa màu lục vàng hình chỏm; hoa được thu thập trong một bông hoa. Chúng không có thời gian để mở ra, vì các nhị hoa đàn hồi sẽ xé ra và loại bỏ chúng. Sau khi thụ phấn nhờ côn trùng, quả bắt đầu chín. Có tới 44 loài côn trùng khác nhau đến thăm những bông hoa nho không có cánh hoa. Nho phát triển tốt trên những loại đất mà các loại cây trồng khác không thể canh tác được. Những giống nho tốt nhất được trồng trên sườn núi, giữa những mảnh đá và đống đổ nát. Đất nên chứa vôi và lưu huỳnh. Hương vị và độ ngọt của nho chịu ảnh hưởng của điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu. Ở vùng khí hậu nóng, nắng chói chang, nho phát triển với hàm lượng đường cao hơn. Ở vùng khí hậu lạnh hơn, nho trở nên chua. Tuy nhiên, cả ở phía bắc và dưới cái nắng như thiêu như đốt của vùng nhiệt đới, nho không thể phát triển được. Một chút thay đổi về đất hoặc ánh sáng cũng ảnh hưởng đến chất lượng của nho cùng loại. Trên một ngọn đồi gần Dijon, Pháp, giống nho Burgundy được trồng. Từ những quả nho trên đỉnh đồi, bạn có được rượu vang "thật", từ giữa đồi - cái gọi là "của hiệp sĩ", giá chỉ bằng một nửa và từ chân đồi - rượu "khốn nạn", thậm chí còn rẻ hơn. Khả năng đáp ứng của nho đối với các đặc thù của điều kiện môi trường đã tạo ra một số lượng lớn các giống. Đã là nhà thực vật học của Hy Lạp cổ đại Theophrastus lưu ý: "có bao nhiêu vườn nho, rất nhiều giống nho." Ở La Mã cổ đại, Pliny đã đếm được 105 loại rượu, và nhà thơ thời đó Virgil đã viết về các giống nho: "Ai đếm được hết? // Ai muốn biết thì đếm hạt cát, // Gió thổi qua sa mạc Libya, // Hay đếm khi bão xé toạc cánh buồm, // Có bao nhiêu con sóng hôn bờ biển Ionian." Hiện tại, có hơn 2000 giống nho. Các loại rượu vang tốt nhất còn được gọi là giống nho: aligoté, aleatico, cabernet, pinogre, cleet, malvasia, muscat, riesling, sylvaner, pedro ximénez và nhiều loại khác. Màu sắc của rượu cũng phụ thuộc vào màu của quả mọng - trắng hoặc đỏ. Đổi lại, tất cả các loại rượu thu được từ nho được chia thành khô, hoặc chua và tráng miệng, hoặc ngọt. Hương vị và mùi thơm của rượu vang không chỉ phụ thuộc vào giống nho mà còn phụ thuộc vào khí hậu; Do đó, nhiều loại rượu vang được đặt tên theo nơi trồng nho. Vì vậy, rượu vang Kakhetian của Georgia được biết đến từ các nơi: Tsinandali, Napareuli, Mukuzani, Tsolikauri, Shamkhor. Rượu vang Crimean được chỉ định bằng tên: Massandra, Livadia, Alushta, Surozh. Mỗi quốc gia đều có những loại rượu vang nho nổi tiếng thế giới. Ở Hungary - Tokay (từ một nơi gần núi Tokay). Ở Tây Ban Nha: malaga, thu được ở thành phố Malaga, sherry ở thành phố Jerez de la Frantera. Ở Ý - Marsala từ thành phố Marsala trên đảo Sicily. Ở Bồ Đào Nha, rượu vang cảng từ thành phố O'Porto và Madeira từ đảo Madera (đất nước của những khu rừng). Tại Pháp, từ năm 1698, rượu sâm panh đã được sản xuất tại tỉnh Champagne. Cái tên “vua rượu vang trắng” Château-Iquem bắt nguồn từ tên lâu đài Yquem; bordeaux - từ thành phố Bordeaux, v.v. Ở Đức, rượu vang Rhine được biết đến từ quả mọng của những vườn nho ở vùng Rheingau bên hữu ngạn sông Rhine. Có tầm quan trọng lớn là việc chuẩn bị và lưu trữ rượu vang. Nho chín được ép dưới áp lực. Ngày xưa và cả bây giờ, ở nhiều nơi, người ta dùng chân dẫm nát nho. Ví dụ, ở O'Porto, 60 công nhân vào máy ép rượu, xếp thành hàng và đặt tay lên vai những người hàng xóm, dùng đôi chân trần đã rửa sạch của họ giẫm lên nho theo tiếng sáo, trống và ống hoặc vĩ cầm. Anacreon, nhà thơ của Hy Lạp cổ đại, cũng đã viết về phương pháp ép nước nho này: "Những chùm nho đen // Trên vai họ mang những chiếc giỏ // Thanh niên và thiếu nữ cùng nhau; // Và đổ bàn chải vào đá mài, // Chỉ có đàn ông chà đạp chúng // Vắt nước rượu..." Nước vắt được để lên men. Các loại men được tìm thấy trên bề mặt của quả mọng sẽ chuyển hóa đường nho thành rượu. Nho càng ngọt, rượu càng mạnh. Rượu lên men được rót vào thùng gỗ sồi và cất giữ trong những hầm rượu đặc biệt, khô ráo. Những căn hầm như vậy có khi kéo dài vài km. Ví dụ, ở Champagne, các hầm rượu được bố trí trong một ngọn núi phấn dài 15 km và được chia thành nhiều phòng trưng bày. Những căn hầm khổng lồ bên bờ Biển Đen. Rượu được bảo quản trong điều kiện thích hợp càng lâu thì càng ngon, thơm và ngon hơn. Có một câu nói của những người làm rượu vang: "Thiên nhiên tạo ra nho, và nghệ thuật tạo ra rượu vang." Việc trồng nho có một lịch sử lâu dài. Người ta tin rằng nền văn hóa trồng nho đến từ Transcaucasia, nơi mà nho dại và hoang dã vẫn được tìm thấy trong rừng, mặc dù các nhà cổ sinh vật học đã tìm thấy dấu vết của lá nho trong các lớp cổ xưa của trái đất, điều này cho thấy sự phân bố của nó ở châu Âu vào thời tiền sử. Từ Colchis cổ đại, nho đã được người Phoenicia biết đến, và những thủy thủ này đã truyền bá văn hóa trồng nho khắp thế giới. Ngôi mộ của Ptagothen, người sống ở Memphis 6000 năm trước, miêu tả cảnh thu hoạch nho và làm rượu. Điều này nói lên văn hóa nho ở Ai Cập cổ đại. Ở Assyria, nho cũng được biết đến như một viên đất sét từ thư viện của Vua Ashurbanipal kể về mười loại rượu vang. Ở Trung Quốc, khoảng năm 2000 trước Công nguyên, theo truyền thuyết, Yu đã làm rượu từ nho. Hoàng đế Trung Quốc đã trục xuất Yu khỏi Trung Quốc và cấm sử dụng rượu, vì dẫn đến cái chết của người dân. Nhưng người ta biết rằng từ năm 1122 trước Công nguyên, việc trồng nho ở Trung Quốc đã phổ biến. Trong lịch sử Trung Quốc, nhiều lần cấm sử dụng rượu và các vườn nho bị phá hủy, nhưng sau đó lại xuất hiện trở lại. Ở Ba Tư, nho được coi là biểu tượng của quyền lực và rất được vinh danh. Trong cung điện của vua Ba Tư, một cây nho lớn được làm bằng vàng với những cụm đá quý. Ở Ba Tư, nho được giữ trên dây leo suốt mùa đông, phủ một lớp vải để bảo vệ chúng khỏi chim chóc. Nho đã được biết đến ở Hy Lạp cổ đại. Chúng tôi tìm thấy nhiều mô tả về vườn nho và rượu vang trong Iliad và Odyssey của Homer. Đánh giá theo một trong những mô tả, người Hy Lạp đã trộn các loại thảo mộc và hoa thơm vào rượu nho. Khi những chiếc bình đựng rượu được mở ra, hương thơm của hoa violet và hoa hồng lan tỏa. Người Hy Lạp tôn vinh vị thần rượu vang và văn hóa - Dionysus. Họ tổ chức các lễ hội để vinh danh ông, đánh dấu sự khởi đầu của sự phát triển của khiêu vũ, thơ ca, kịch và hài kịch. Các tác phẩm của Aeschylus, Sophocles, Aristophanes được viết cho những lễ hội này và được trình diễn tại nhà hát Dionysus ở Athens. Nghề trồng nho và sản xuất rượu vang được La Mã mượn từ Hy Lạp. Từ Rome, nho đến Tây Ban Nha, Gaul và Đức. Vào thời trung cổ, các nhà sư trong tu viện, giàu có và nhàn rỗi, đã chăm sóc nho một cách đặc biệt và nhân giống nhiều giống. Họ đã tham gia vào việc phát minh ra các loại rượu vang khác nhau. Nỗ lực chuyển việc trồng nho sang Mỹ trong nhiều năm đã không thành công. Những cây nho được trồng đã chết không rõ lý do, mặc dù nho dại mọc ở Mỹ. Đồng thời, từ năm 1865, các vườn nho ở Pháp bắt đầu chết dần. Rệp xuất hiện trên rễ cây - phylloxera, hút nước ép từ chúng. Phyloxera được du nhập từ Châu Mỹ và lan rộng khắp Châu Âu. Không có phương tiện nào giúp chống lại sâu bệnh. Hầu như tất cả những vườn nho tốt nhất đã chết. Sự cứu rỗi đến từ cây nho hoang dã mọc ở Mỹ, rễ của chúng có vỏ dày hơn. Trên rễ của những cây nho dại, những cây nho cao quý thuộc giống tốt nhất bắt đầu được ghép. Các vườn nho của châu Âu đã được cứu. Đồng thời, ở Mỹ, ở California, việc trồng nho thuộc các giống tốt nhất của châu Âu đã bắt đầu, nhưng hương vị của loại nho này và rượu thu được từ nó có chất lượng thấp hơn. Ở Nga, những vườn nho đầu tiên xuất hiện ở Astrakhan vào năm 1613. Năm 1638, họ bắt đầu trồng nho ở Kiev gần Tu viện Pechersky. Peter I đã đặt nền móng cho những vườn nho ở các làng của Don Cossacks (Tsimlyanskaya và những người khác), Vườn Hoàng gia ở Kiev. Năm 1785, Potemkin đã trồng 20 nhánh của cây nho Tokay để trồng ở Taurida - Crimea. Một bộ sưu tập các giống nho tốt nhất từ Pháp, Tây Ban Nha, Hy Lạp và các quốc gia khác đã được tập trung tại Crimea. Nho, nho khô, nước nho, rượu nho! Bao nhiêu kiến thức, bao nhiêu công việc được đầu tư vào họ! Thật là một chặng đường dài, được tính toán qua nhiều thế kỷ, văn hóa nho đã phải trải qua để có được, phát triển các loại nho khác nhau, các khẩu vị khác nhau ở những nơi khác nhau trên nhiều quốc gia. Có lẽ, không có một nhà thơ vĩ đại nào không hát nho trong thơ của mình. Homer, Anacreon, Horace, Hafiz, Omar-Khayyam, Petrarch, Goethe, Byron, Pushkin - trong mỗi người trong số họ, chúng ta sẽ tìm thấy nhiều hơn một tác phẩm dành riêng cho loài cây hấp dẫn này và thứ nước ép tuyệt vời của nó. Thuôn dài và trong suốt, // Giống như những ngón tay của một thiếu nữ."A. S.Pushkin Tác giả: Verzilin N.
Quả nho. Ứng dụng trong thẩm mỹ
Những quả nho chưa chín cũng được dùng để làm nước trái cây, được đông lạnh để mát-xa sảng khoái. Những động tác mát xa như vậy luôn làm mềm da, giúp da tươi tắn và dẻo dai, giảm kích ứng, khử trùng, tăng khả năng chống lại các bệnh ngoài da, nứt nẻ, săn chắc, giảm nhờn và rỗ, làm mờ nếp nhăn. Nước ép của quả nho chưa chín được sử dụng như một loại thuốc bổ tuyệt vời cho da, ngăn ngừa chảy xệ, làm sạch tốt, săn chắc da, giúp da mềm mại, dẻo dai và tươi tắn. Họ lấy nước trái cây tươi và làm ẩm một lớp bông gòn hoặc gạc mỏng được gấp lại nhiều lần, đắp lên mặt và cổ trong 20-25 phút. Sau khi gỡ gạc, da được rửa sạch bằng nước ấm, lau khô bằng khăn mềm và bôi kem dưỡng. Rất mong muốn tắm hơi ngắn trước khi làm thủ thuật. Tác giả: Reva M.L.
Quả nho. Hồ sơ
Cây nho sai quả nhất - nó được liệt kê trong Sách Guinness (kỷ lục) - được trồng ở Hungary bởi Gyorgy Cern. Năm nào cô ấy cũng cho một vụ mùa bội thu và theo chỉ số này, cô ấy cũng giữ chức vô địch trong số các chị em của mình. Một lần, 6671 chùm nho chín lớn đã được lấy ra khỏi nó. Tác giả: Gol N.
Nho trồng, Vitis vinifera. Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Nho trồng, Vitis vinifera. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản
Cây nho (Vitis vinifera) là một loại cây rụng lá được sử dụng để sản xuất nho, rượu vang và trái cây sấy khô. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản nho: Tu luyện
phôi:
Lưu trữ:
▪ Cây xanh ▪ Flea bạc hà (marsh bạc hà, bọ chét) ▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024 Phương pháp mới để tạo ra pin mạnh mẽ
08.05.2024 Nồng độ cồn của bia ấm
07.05.2024
▪ Trí tuệ nhân tạo điều khiển tàu chở dầu ▪ Vật liệu mới để xử lý chất thải hạt nhân ▪ Xe đạp điện mô-đun triệt để Fabriga Modula
▪ phần của trang web Cây trồng và cây dại. Lựa chọn bài viết ▪ bài viết Giấc mơ này có ý nghĩa gì? biểu hiện phổ biến ▪ Điều tai biến mạch máu não. Chăm sóc sức khỏe ▪ Bài viết Chống đổ mồ hôi. Công thức nấu ăn đơn giản và lời khuyên ▪ Bài viết UMZCH với hiệu chỉnh quy nạp. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này