Mô tả công việc cho trưởng phòng sản xuất (bếp trưởng)

Thư viện kỹ thuật miễn phí

HƯỚNG DẪN CÔNG VIỆC
Thư viện miễn phí / An toàn và sức khỏe nghề nghiệp / Mô tả công việc

Mô tả công việc cho quản lý sản xuất (bếp trưởng). Tài liệu đầy đủ

An toàn và sức khỏe nghề nghiệp

An toàn và sức khỏe nghề nghiệp / Mô tả công việc

Bình luận bài viết

I. Những quy định chung

Giám đốc sản xuất (bếp trưởng) thuộc loại người quản lý.
Một người có trình độ học vấn chuyên nghiệp cao hơn và kinh nghiệm làm việc trong chuyên ngành ít nhất 3 năm hoặc giáo dục trung cấp nghề và kinh nghiệm làm việc trong chuyên ngành ít nhất 5 năm được bổ nhiệm vào vị trí quản lý sản xuất (bếp trưởng).
Việc bổ nhiệm vào vị trí giám đốc sản xuất (đầu bếp) và sa thải khỏi vị trí này được thực hiện theo lệnh của giám đốc doanh nghiệp cung cấp suất ăn công cộng theo đề nghị của _______.
Người quản lý sản xuất (bếp trưởng) phải biết:

nghị định, mệnh lệnh, mệnh lệnh, văn bản quản lý, điều hành khác của cấp trên và cơ quan khác liên quan đến hoạt động của cơ sở ăn uống công cộng;
tổ chức và công nghệ sản xuất;
các yêu cầu về chủng loại và chất lượng đối với các món ăn và sản phẩm ẩm thực;
những vấn đề cơ bản về dinh dưỡng hợp lý và ăn kiêng;
thứ tự của menu;
các quy tắc và định mức kế toán để phát hành sản phẩm;
tỷ lệ tiêu hao nguyên vật liệu và bán thành phẩm;
tính toán các món ăn và sản phẩm ẩm thực và giá cả của chúng;
tiêu chuẩn, quy cách sản phẩm, nguyên liệu, bán thành phẩm;
các quy tắc và điều khoản bảo quản sản phẩm, nguyên liệu và bán thành phẩm;
loại thiết bị công nghệ, nguyên lý hoạt động, đặc tính kỹ thuật và điều kiện hoạt động;
kinh tế ăn uống;
tổ chức trả công và kích thích lao động;
những vấn đề cơ bản về tổ chức lao động;
luật lao động;
nội quy lao động;
nội quy, quy phạm bảo hộ lao động, biện pháp an toàn, vệ sinh công nghiệp và phòng cháy chữa cháy.

Giám đốc sản xuất (bếp trưởng) báo cáo trực tiếp với _______ (giám đốc doanh nghiệp cung cấp suất ăn công cộng; quan chức khác).
Trong thời gian người đứng đầu sản xuất vắng mặt (nghỉ phép, ốm đau, v.v.), nhiệm vụ của anh ta được thực hiện bởi một người được bổ nhiệm theo cách thức quy định, người này có các quyền thích hợp và chịu trách nhiệm thực hiện đúng nhiệm vụ được giao.

II. Trách nhiệm công việc

Giám đốc sản xuất (bếp trưởng):

Quản lý các hoạt động sản xuất và kinh tế của bộ phận xí nghiệp ăn uống công cộng.
Chỉ đạo hoạt động của tập thể lao động đảm bảo xuất xưởng nhịp nhàng các sản phẩm do chính mình sản xuất đúng chủng loại và chất lượng theo yêu cầu của nhiệm vụ sản xuất.
Thực hiện công tác cải tiến tổ chức quá trình sản xuất, áp dụng công nghệ tiên tiến, sử dụng công nghệ có hiệu quả, nâng cao trình độ tay nghề của người lao động nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm.
Lập các ứng dụng cho các sản phẩm thực phẩm, bán thành phẩm và nguyên liệu cần thiết, đảm bảo nhận hàng kịp thời từ kho, kiểm soát thời gian, chủng loại, số lượng và chất lượng của việc nhận và bán.
Cung cấp, dựa trên nghiên cứu về nhu cầu của người tiêu dùng, một loạt các món ăn và sản phẩm ẩm thực, soạn thực đơn.
Thực hiện kiểm soát liên tục đối với công nghệ nấu ăn, tiêu chuẩn đặt nguyên liệu và việc tuân thủ các yêu cầu vệ sinh và quy tắc vệ sinh cá nhân của nhân viên.
Bố trí đầu bếp và các công nhân sản xuất khác.
Lập thời gian biểu cho các đầu bếp đi làm.
Phân loại thực phẩm đã chế biến.
Tổ chức kế toán, biên soạn và báo cáo kịp thời về hoạt động sản xuất, giới thiệu các kỹ thuật và phương pháp làm việc tiên tiến.
Giám sát hoạt động chính xác của thiết bị và các tài sản cố định khác.
Cung cấp đào tạo về công nghệ nấu ăn và các vấn đề sản xuất khác.
Giám sát việc tuân thủ của nhân viên với các quy tắc và tiêu chuẩn về bảo hộ lao động và an toàn, yêu cầu vệ sinh và quy tắc vệ sinh cá nhân, kỷ luật công nghiệp và lao động, nội quy lao động.
Thực hiện công việc nhằm nâng cao kỹ năng của nhân viên.

III. Quyền lợi

Giám đốc sản xuất (bếp trưởng) có quyền:

Làm quen với các dự thảo quyết định của ban quản lý doanh nghiệp cung cấp suất ăn công cộng liên quan đến hoạt động của doanh nghiệp.
Đưa ra các đề xuất để cải thiện công việc liên quan đến các trách nhiệm được quy định trong hướng dẫn này.
Thu hút các chuyên gia từ tất cả các bộ phận cơ cấu (cá nhân) của doanh nghiệp tham gia giải quyết các nhiệm vụ được giao (nếu quy định về bộ phận cơ cấu có quy định, nếu không thì phải được sự cho phép của giám đốc doanh nghiệp).
Ký và xác nhận các tài liệu trong thẩm quyền của họ.
Trình người đứng đầu doanh nghiệp tờ trình về việc bổ nhiệm, điều động, miễn nhiệm người lao động của doanh nghiệp; đề xuất khuyến khích người lao động xuất sắc, xử phạt những người vi phạm kỷ luật sản xuất, lao động.
Yêu cầu người đứng đầu doanh nghiệp hỗ trợ thực hiện nhiệm vụ và quyền của mình.

IV. Một trách nhiệm

Giám đốc sản xuất (bếp trưởng) chịu trách nhiệm:

Đối với việc thực hiện không đúng hoặc không thực hiện các nhiệm vụ chính thức của họ được quy định trong Bản mô tả công việc này - trong giới hạn được xác định bởi luật lao động hiện hành của Ukraine.
Đối với các hành vi phạm tội trong quá trình thực hiện các hoạt động của họ - trong giới hạn được xác định bởi luật hành chính, hình sự và dân sự hiện hành của Ukraine.
Vì gây ra thiệt hại vật chất - trong giới hạn được xác định bởi luật lao động và dân sự hiện hành của Ukraine.

Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela Mô tả công việc:

▪ Phụ bếp. Mô tả công việc

▪ Trưởng nhóm điều hành video giám sát. Mô tả công việc

▪ Kiểm soát viên bãi đỗ xe. Mô tả công việc

Xem các bài viết khác razdela Mô tả công việc.

Đọc và viết hữu ích bình luận về bài viết này.

<< Quay lại

Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:

Da nhân tạo để mô phỏng cảm ứng 15.04.2024

Trong thế giới công nghệ hiện đại, nơi khoảng cách ngày càng trở nên phổ biến, việc duy trì sự kết nối và cảm giác gần gũi là điều quan trọng. Những phát triển gần đây về da nhân tạo của các nhà khoa học Đức từ Đại học Saarland đại diện cho một kỷ nguyên mới trong tương tác ảo. Các nhà nghiên cứu Đức từ Đại học Saarland đã phát triển những tấm màng siêu mỏng có thể truyền cảm giác chạm vào từ xa. Công nghệ tiên tiến này mang đến những cơ hội mới cho giao tiếp ảo, đặc biệt đối với những người đang ở xa người thân. Các màng siêu mỏng do các nhà nghiên cứu phát triển, chỉ dày 50 micromet, có thể được tích hợp vào vật liệu dệt và được mặc như lớp da thứ hai. Những tấm phim này hoạt động như những cảm biến nhận biết tín hiệu xúc giác từ bố hoặc mẹ và đóng vai trò là cơ cấu truyền động truyền những chuyển động này đến em bé. Việc cha mẹ chạm vào vải sẽ kích hoạt các cảm biến phản ứng với áp lực và làm biến dạng màng siêu mỏng. Cái này ... >>

Cát vệ sinh cho mèo Petgugu Global 15.04.2024

Chăm sóc thú cưng thường có thể là một thách thức, đặc biệt là khi bạn phải giữ nhà cửa sạch sẽ. Một giải pháp thú vị mới từ công ty khởi nghiệp Petgugu Global đã được trình bày, giải pháp này sẽ giúp cuộc sống của những người nuôi mèo trở nên dễ dàng hơn và giúp họ giữ cho ngôi nhà của mình hoàn toàn sạch sẽ và ngăn nắp. Startup Petgugu Global đã trình làng một loại bồn cầu độc đáo dành cho mèo có thể tự động xả phân, giữ cho ngôi nhà của bạn luôn sạch sẽ và trong lành. Thiết bị cải tiến này được trang bị nhiều cảm biến thông minh khác nhau để theo dõi hoạt động đi vệ sinh của thú cưng và kích hoạt để tự động làm sạch sau khi sử dụng. Thiết bị kết nối với hệ thống thoát nước và đảm bảo loại bỏ chất thải hiệu quả mà không cần sự can thiệp của chủ sở hữu. Ngoài ra, bồn cầu có dung lượng lưu trữ lớn có thể xả nước, lý tưởng cho các hộ gia đình có nhiều mèo. Bát vệ sinh cho mèo Petgugu được thiết kế để sử dụng với chất độn chuồng hòa tan trong nước và cung cấp nhiều lựa chọn bổ sung. ... >>

Sự hấp dẫn của những người đàn ông biết quan tâm 14.04.2024

Định kiến phụ nữ thích “trai hư” đã phổ biến từ lâu. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây được thực hiện bởi các nhà khoa học Anh từ Đại học Monash đã đưa ra một góc nhìn mới về vấn đề này. Họ xem xét cách phụ nữ phản ứng trước trách nhiệm tinh thần và sự sẵn sàng giúp đỡ người khác của nam giới. Những phát hiện của nghiên cứu có thể thay đổi sự hiểu biết của chúng ta về điều gì khiến đàn ông hấp dẫn phụ nữ. Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học từ Đại học Monash dẫn đến những phát hiện mới về sức hấp dẫn của đàn ông đối với phụ nữ. Trong thí nghiệm, phụ nữ được cho xem những bức ảnh của đàn ông với những câu chuyện ngắn gọn về hành vi của họ trong nhiều tình huống khác nhau, bao gồm cả phản ứng của họ khi gặp một người đàn ông vô gia cư. Một số người đàn ông phớt lờ người đàn ông vô gia cư, trong khi những người khác giúp đỡ anh ta, chẳng hạn như mua đồ ăn cho anh ta. Một nghiên cứu cho thấy những người đàn ông thể hiện sự đồng cảm và tử tế sẽ hấp dẫn phụ nữ hơn so với những người đàn ông thể hiện sự đồng cảm và tử tế. ... >>

Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ

Áo sơ mi chẩn đoán 11.05.2000

Chiếc áo này được phát minh bởi kỹ sư người Mỹ Marvin Sackner. Được dệt vào vải của chiếc áo, giống như một chiếc áo cổ lọ, là sáu loại cảm biến, giống như những cảm biến theo dõi tình trạng của bệnh nhân trong phòng chăm sóc đặc biệt, nhưng được thu nhỏ rất nhiều.

Chiếc áo ghi tới 40 thông số quan trọng của người mặc nó. Cả hai chỉ số y tế phổ biến đều được đo: huyết áp, mạch, tim đồ, nhiệt độ và ít được sử dụng hơn, ví dụ, sự khác biệt trong chuyển động của nửa bên trái và bên phải của lồng ngực trong khi thở (sự khác biệt này có thể cho thấy sự tích tụ chất lỏng trong phổi).

Kinh nghiệm theo dõi sức khỏe của các phi hành gia đã được sử dụng. Một sợi cáp mảnh từ áo sơ mi được kết nối với một máy tính bỏ túi, máy tính này sẽ tích lũy dữ liệu thu thập được. Thông qua bàn phím máy tính, bệnh nhân cũng có thể nhập dữ liệu chủ quan về cảm giác của họ, chẳng hạn như đau hoặc chóng mặt.

Theo thời gian, người mặc chiếc áo gửi tất cả thông tin thu thập được qua Internet cho các bác sĩ, những người cho anh ta lời khuyên theo cách tương tự. Chiếc áo sơ mi chẩn đoán sẽ xuất hiện tại các cửa hàng của Mỹ vào mùa thu năm nay. Khi được sản xuất hàng loạt, nó sẽ có giá dưới một trăm đô la, rẻ hơn từ sáu đến bảy lần so với PDA cần cho hệ thống này.

Chỉ có một câu hỏi được đặt ra: nếu một người bệnh nặng đến mức cần theo dõi liên tục 40 thông số của cơ thể, thì việc nằm viện chẳng phải tốt hơn sao?

Tin tức thú vị khác:

▪ Đồng hồ vạn năng kỹ thuật số có Bluetooth và NFC

▪ Máy in 3D từ máy hàn

▪ Toyota BLAID: thiết bị đeo của tương lai cho người mù

▪ Tòa nhà chọc trời điện lớn nhất thế giới sẽ được xây dựng

▪ Năng lượng mặt trời đang phát triển theo cấp số nhân

Nguồn cấp tin tức khoa học và công nghệ, điện tử mới

Tài liệu thú vị của Thư viện kỹ thuật miễn phí:

▪ phần công trường Thiết bị hàn. Lựa chọn bài viết

▪ bài viết Nhịn ăn và khả năng chịu đựng của nó. Những điều cơ bản của cuộc sống an toàn

▪ bài viết Vật liệu y tế nào được các nhà sản xuất hồ sơ thủ công mỹ nghệ của Liên Xô sử dụng? đáp án chi tiết

▪ Bài viết về lưới điện quốc gia Vương quốc Anh. mẹo du lịch

▪ Xem Kết nối Máy in D-100 với PC. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

▪ bài Công tắc chạng vạng. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

Để lại bình luận của bạn về bài viết này:

Tất cả các ngôn ngữ của trang này

Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web