Có bao nhiêu vitamin C trong một quả táo? Trải nghiệm hóa học thú vị ở nhà

GIẢI TRÍ TRẢI NGHIỆM TẠI NHÀ
Cẩm nang / trải nghiệm giải trí / Thí nghiệm hóa học

Bao nhiêu vitamin C trong một quả táo? thí nghiệm hóa học

Các thí nghiệm giải trí trong hóa học

Trải nghiệm giải trí tại nhà / Thí nghiệm hóa học cho trẻ em

Câu trả lời cho câu hỏi này có thể được tìm thấy trong cuốn sổ tay. Nhưng nó nói về một quả táo nói chung, và có bao nhiêu vitamin C trong quả táo đặc biệt này mà bạn sắp ăn?

Xác định vitamin là một công việc khó khăn. Nhưng vitamin C - axit ascorbic - có thể được xác định tại nhà.

Có lẽ bạn đã quyết định: vì vitamin C là một axit, nên lượng của nó phải được xác định bằng kiềm. Sẽ thật tuyệt... Nhưng trong trường hợp của chúng tôi, phân tích như vậy là không phù hợp. Trong trái cây, ngoài ascorbic, còn có nhiều axit hữu cơ khác: citric, malic, tartaric và các loại khác, tất cả chúng đều tham gia phản ứng trung hòa với kiềm. Vì vậy, dung dịch kiềm sẽ không giúp được gì.

Chúng tôi sẽ sử dụng tính năng đặc trưng của axit ascorbic - dễ bị oxy hóa. Tất nhiên, bạn biết rằng rất nhiều vitamin C bị thất thoát trong quá trình bảo quản và nấu nướng, điều này là do phân tử axit ascorbic không ổn định, nó dễ bị oxy hóa ngay cả với oxy trong khí quyển, biến thành một loại axit khác là axit dehydroascorbic. không có tính chất vitamin. Chúng tôi sử dụng một chất oxy hóa thậm chí còn mạnh hơn, iốt, để phân tích.

Dự trữ dung dịch iốt có nồng độ đã biết. Để làm điều này, bạn có thể uống dung dịch cồn iốt dược phẩm (cồn iốt) với nồng độ iốt là 5%, tức là 5 g trong 100 ml. Tiếp theo, chuẩn bị dung dịch tinh bột: pha loãng 1 g dung dịch này trong một lượng nhỏ nước lạnh, đổ vào cốc nước sôi và đun sôi thêm một phút nữa. Giải pháp này phù hợp cho các thí nghiệm trong vòng một tuần.

Bây giờ mọi thứ đã sẵn sàng để xác định vitamin. Nhưng trước khi tiến hành phân tích, chúng ta hãy thực hành về axit ascorbic tinh khiết.

Lấy 0,5 g axit ascorbic dược phẩm (không có glucose), hòa tan trong 500 ml nước và lấy 25 ml dung dịch. Thêm khoảng nửa cốc nước - lượng chính xác không thành vấn đề - và 2-3 ml dung dịch tinh bột khác. Bây giờ, cẩn thận thêm từng giọt dung dịch iốt từ pipet hiệu thuốc, lắc liên tục các chất bên trong (sẽ thuận tiện hơn khi làm điều này trong bình nón). Ngay sau khi iốt oxy hóa tất cả axit ascorbic, giọt tiếp theo của nó, sau khi phản ứng với tinh bột, sẽ làm dung dịch có màu xanh lam. Điều này có nghĩa là hoạt động của chúng tôi - chuẩn độ - đã kết thúc.

Nhưng làm thế nào để chúng ta biết chúng ta đã sử dụng cồn iốt bao nhiêu? Giọt không phải là đơn vị đo lường... Trong các phòng thí nghiệm hóa học có những chiếc buret đặc biệt có vạch chia - ngay lập tức tính bằng mililit. Chúng tôi sẽ sử dụng một phương pháp khác, khá chính xác, mặc dù lâu hơn. Sử dụng cùng một pipet, chúng tôi tính toán có bao nhiêu giọt chứa trong một chai iốt dược phẩm (nó thường chứa 10 ml). Đừng lo - toàn bộ công việc sẽ mất vài phút. Biết thể tích của một giọt, người ta có thể xác định khá chính xác thể tích dung dịch iốt dùng để chuẩn độ axit ascorbic. Và bây giờ, sử dụng phương trình phản ứng (chúng tôi khuyên bạn nên tự viết), bạn có thể kiểm tra xem có bao nhiêu axit ascorbic trong viên thuốc. Hoặc bạn có thể giải quyết vấn đề nghịch đảo: biết lượng axit, xác định nồng độ của cồn iốt - nó có thực sự là năm phần trăm không?

Phương pháp phân tích đơn giản này thường được các nhà hóa học sử dụng để xác định iốt và các chất oxy hóa khác. Nó được gọi là ascorbinometry.

Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu giải quyết nhiệm vụ chính của chúng ta - xác định lượng vitamin C. Chúng ta biết nồng độ của dung dịch iốt: 1 ml dung dịch 5% của nó tương ứng với 35 mg axit ascorbic (nhân tiện, đây là lượng nó chứa trong một viên vitamin tổng hợp).

Hãy bắt đầu với nước cam hoặc chanh (mới vắt hoặc đóng hộp). Đong 20 ml nước trái cây và pha loãng với nước đến thể tích khoảng 100 ml. Đổ một ít dung dịch tinh bột vào, sau đó, như trước đây, thêm từng giọt dung dịch iốt cho đến khi xuất hiện màu xanh ổn định, không biến mất trong vòng 10-15 giây. Đúng vậy, bây giờ có ít axit ascobic hơn trong dung dịch so với trong thí nghiệm với viên thuốc và ít iốt hơn cũng sẽ được sử dụng để chuẩn độ. Nếu hàm lượng vitamin C rất thấp, có thể chỉ cần 1-2 giọt cồn iốt; trong trường hợp này, tất nhiên, phân tích của chúng tôi sẽ rất gần đúng. Để làm cho kết quả chính xác hơn, bạn phải uống nhiều nước trái cây hoặc pha loãng cồn iốt. Các nhà hóa học (và tất cả những người yêu thích nước trái cây ngon) sẽ thích cách thứ hai hơn. Khi phân tích nước ép trái cây, thuận tiện là pha loãng iốt với nước 40 lần và điều này sẽ tạo ra dung dịch 0,125%, 1 ml trong số đó tương ứng với 0,875 mg axit ascorbic. Chỉ cần nhớ rằng sức căng bề mặt của nước lớn hơn của rượu, và do đó các giọt nước lớn hơn nhiều. Vì vậy, bạn phải tính toán lại khối lượng của một giọt.

Trong phòng thí nghiệm của trường hoặc trong vòng tròn hóa học, dung dịch iốt cần thiết có thể được chuẩn bị chính xác hơn: 1 lít dung dịch này phải chứa 1,27 g iốt. Nhưng độ hòa tan của iốt trong nước ở nhiệt độ phòng rất thấp (chỉ 0,3 g / l), vì vậy sẽ phải thêm một ít kali iodua hoặc natri iodua vào dung dịch, với sự có mặt của nó thì độ hòa tan của iốt trong nước rất lớn. tăng. Một trong những loại muối này chắc chắn có trong dung dịch iốt dược phẩm.

Bây giờ chúng ta chuyển sang phân tích táo. Ở đây chúng ta sẽ gặp khó khăn sau: táo chứa enzyme ascorbic oxidase, với sự có mặt của axit ascorbic bị oxy hóa nhanh chóng trong không khí. Để tránh điều này xảy ra, phép phân tích phải được thực hiện trong môi trường axit.

Sử dụng một con dao mỏng bằng thép không gỉ, cắt một mẫu từ quả táo đã được cân trước ở dạng lát, từ vỏ đến lõi có hạt. Vitamin C phân bố không đều trong độ dày của quả táo và chúng tôi muốn phân tích không chỉ một vùng mà cả quả táo nói chung. Chuyển lát này vào cối sứ có pha loãng axit clohydric và chà kỹ bằng chày. Thêm dung dịch hồ tinh bột và chuẩn độ hỗn hợp bằng dung dịch iot loãng. Chúng tôi xác định khối lượng của mẫu bằng sự khác biệt: chúng tôi cân toàn bộ quả táo trước khi phân tích, và sau đó cân lại mà không có một lát nào.

Nhưng liệu phương pháp của chúng ta có chính xác? Thật vậy, nước trái cây không chỉ chứa vitamin C mà còn chứa các chất hữu cơ khác cũng có thể phản ứng với iốt (mặc dù chậm hơn axit ascorbic). Và phương pháp này khá chính xác. Dưới đây là kết quả thu được với một trong các định nghĩa.

Nước sắc 25 g trái cây trên 0,5 l nước được điều chế từ hoa hồng hông mua ở hiệu thuốc. Theo phương pháp iốt, hàm lượng vitamin C tính theo trái cây khô là 3,8% (theo dữ liệu tham khảo, chất khô của hoa hồng hông chứa 4,5% vitamin C), nước cam tươi vắt chứa 0,05% vitamin C. , và đóng hộp - 0,075% (theo dữ liệu tham khảo, -0,04%). Nếu chúng ta tính đến việc trong các loại trái cây khác nhau, thậm chí cùng loại, hàm lượng vitamin theo quy luật dao động, thì cần phải nhận ra rằng phương pháp này đưa ra một bức tranh khá đầy đủ về hàm lượng vitamin C.

Vì vậy, bạn đã học cách xác định axit ascorbic một cách nhanh chóng và khá chính xác. Bây giờ một lĩnh vực hoạt động rộng lớn mở ra trước mắt bạn. Bạn có thể khám phá nhiều loại trái cây và quả mọng (nước ép của chúng không có màu đỏ); bạn có thể tìm hiểu xem hàm lượng vitamin có phụ thuộc vào giống hay không. Chỉ cần nhớ rằng axit ascorbic hòa tan bị oxy hóa trong không khí, các thí nghiệm nên được thực hiện với nước trái cây mới vắt.

Dưới đây là một số chủ đề nghiên cứu. Tìm hàm lượng axit ascorbic trong trái cây mới hái và trong những trái cây được bảo quản trong một tuần, tháng, sáu tháng. Đôi khi họ nói rằng bạn không thể cắt trái cây bằng dao sắt - điều này sẽ phá hủy vitamin C. Kiểm tra xem đây có phải là trường hợp không bằng cách đựng nước trái cây trong một cái bát sắt. (Nhân tiện, nếu bạn so sánh hàm lượng vitamin trong nước trái cây tươi và đóng hộp, hãy nhớ rằng loại thứ hai có thể chứa axit ascorbic được bổ sung đặc biệt.) Cuối cùng, hãy quan sát hàm lượng vitamin C trong nước trái cây thay đổi như thế nào khi đun nóng và rút ra kết luận bản thân từ những thí nghiệm này .

Tác giả: Olgin O.M.

Chúng tôi đề xuất các thí nghiệm thú vị trong vật lý:

▪ Trải nghiệm với năng lượng dự trữ

▪ Thủ thuật với màn hình tàng hình

▪ Đèn không bao gồm dạ quang

Chúng tôi đề xuất các thí nghiệm thú vị trong hóa học:

▪ Các chỉ số từ nước trái cây và nước ép

▪ Tinh bột bị nhuộm màu bởi iốt

▪

Xem các bài viết khác razdela Trải nghiệm giải trí tại nhà.

Đọc và viết hữu ích bình luận về bài viết này.

<< Quay lại

Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:

Da nhân tạo để mô phỏng cảm ứng 15.04.2024

Trong thế giới công nghệ hiện đại, nơi khoảng cách ngày càng trở nên phổ biến, việc duy trì sự kết nối và cảm giác gần gũi là điều quan trọng. Những phát triển gần đây về da nhân tạo của các nhà khoa học Đức từ Đại học Saarland đại diện cho một kỷ nguyên mới trong tương tác ảo. Các nhà nghiên cứu Đức từ Đại học Saarland đã phát triển những tấm màng siêu mỏng có thể truyền cảm giác chạm vào từ xa. Công nghệ tiên tiến này mang đến những cơ hội mới cho giao tiếp ảo, đặc biệt đối với những người đang ở xa người thân. Các màng siêu mỏng do các nhà nghiên cứu phát triển, chỉ dày 50 micromet, có thể được tích hợp vào vật liệu dệt và được mặc như lớp da thứ hai. Những tấm phim này hoạt động như những cảm biến nhận biết tín hiệu xúc giác từ bố hoặc mẹ và đóng vai trò là cơ cấu truyền động truyền những chuyển động này đến em bé. Việc cha mẹ chạm vào vải sẽ kích hoạt các cảm biến phản ứng với áp lực và làm biến dạng màng siêu mỏng. Cái này ... >>

Cát vệ sinh cho mèo Petgugu Global 15.04.2024

Chăm sóc thú cưng thường có thể là một thách thức, đặc biệt là khi bạn phải giữ nhà cửa sạch sẽ. Một giải pháp thú vị mới từ công ty khởi nghiệp Petgugu Global đã được trình bày, giải pháp này sẽ giúp cuộc sống của những người nuôi mèo trở nên dễ dàng hơn và giúp họ giữ cho ngôi nhà của mình hoàn toàn sạch sẽ và ngăn nắp. Startup Petgugu Global đã trình làng một loại bồn cầu độc đáo dành cho mèo có thể tự động xả phân, giữ cho ngôi nhà của bạn luôn sạch sẽ và trong lành. Thiết bị cải tiến này được trang bị nhiều cảm biến thông minh khác nhau để theo dõi hoạt động đi vệ sinh của thú cưng và kích hoạt để tự động làm sạch sau khi sử dụng. Thiết bị kết nối với hệ thống thoát nước và đảm bảo loại bỏ chất thải hiệu quả mà không cần sự can thiệp của chủ sở hữu. Ngoài ra, bồn cầu có dung lượng lưu trữ lớn có thể xả nước, lý tưởng cho các hộ gia đình có nhiều mèo. Bát vệ sinh cho mèo Petgugu được thiết kế để sử dụng với chất độn chuồng hòa tan trong nước và cung cấp nhiều lựa chọn bổ sung. ... >>

Sự hấp dẫn của những người đàn ông biết quan tâm 14.04.2024

Định kiến phụ nữ thích “trai hư” đã phổ biến từ lâu. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây được thực hiện bởi các nhà khoa học Anh từ Đại học Monash đã đưa ra một góc nhìn mới về vấn đề này. Họ xem xét cách phụ nữ phản ứng trước trách nhiệm tinh thần và sự sẵn sàng giúp đỡ người khác của nam giới. Những phát hiện của nghiên cứu có thể thay đổi sự hiểu biết của chúng ta về điều gì khiến đàn ông hấp dẫn phụ nữ. Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học từ Đại học Monash dẫn đến những phát hiện mới về sức hấp dẫn của đàn ông đối với phụ nữ. Trong thí nghiệm, phụ nữ được cho xem những bức ảnh của đàn ông với những câu chuyện ngắn gọn về hành vi của họ trong nhiều tình huống khác nhau, bao gồm cả phản ứng của họ khi gặp một người đàn ông vô gia cư. Một số người đàn ông phớt lờ người đàn ông vô gia cư, trong khi những người khác giúp đỡ anh ta, chẳng hạn như mua đồ ăn cho anh ta. Một nghiên cứu cho thấy những người đàn ông thể hiện sự đồng cảm và tử tế sẽ hấp dẫn phụ nữ hơn so với những người đàn ông thể hiện sự đồng cảm và tử tế. ... >>

Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ

Bò buồn ngủ cho sữa ngủ 15.12.2015

Sữa được vắt vào ban đêm giúp chống lại chứng mất ngủ và ám ảnh lo lắng. Các nhà nghiên cứu Hàn Quốc đã so sánh hành vi của những con chuột được cho ăn sữa ban ngày với những con được cho ăn sữa ban đêm. Người ta nhận thấy rằng sữa ban đêm có tác dụng làm dịu, an thần tuyệt vời, sau đó con vật ngủ lâu hơn và ít hoạt động thể chất hơn.

Mặt khác, khi tỉnh táo, chúng khám phá các vùng lãnh thổ mới tích cực hơn, điều này cho thấy sự lo lắng giảm đi - đại khái là sau khi bú sữa hàng đêm, lũ chuột bắt đầu bớt sợ hãi hơn. Hiệu quả tương tự như sau khi dùng diazepam, một loại thuốc an thần và thôi miên nổi tiếng. (Đồng thời, sữa được cung cấp sau khi chế biến: đầu tiên nó được chuyển thành dạng bột, sau đó sữa bột được pha loãng với nước.)

Sữa ban ngày cũng có thể hoạt động như một chất giúp thư giãn, nhưng ở mức độ thấp hơn sữa ban đêm. Ví dụ, khi những con chuột được cho ăn sữa ban ngày hoặc ban đêm, hoặc dung dịch diazepam, hoặc chỉ nước, được đặt trên một trống quay và hoạt động và phối hợp chuyển động của các loài gặm nhấm được quan sát, thì sau đêm, những con chuột uống sữa sẽ rơi khỏi trống hai lần. thường xuyên như sữa ngày. (Đổi lại, sau khi diazepam, động vật rơi khỏi thiết bị thường xuyên gấp đôi so với sau khi bú sữa ban đêm.)

Một phân tích sinh hóa so sánh cho thấy sữa ban đêm chứa nhiều hơn 24% axit amin tryptophan, giúp kích thích giấc ngủ và gấp 10 lần hormone melatonin, giúp điều chỉnh nhịp sinh học so với sữa ban ngày. Rõ ràng, trạng thái buồn ngủ của bò cũng ảnh hưởng đến thành phần sữa mà chúng tiết ra vào ban đêm. Mặt khác, theo điện não đồ, không có gì bất thường trong nhịp điệu của não sau khi sữa đêm, trong khi sự bất thường đặc trưng phát sinh từ diazepam, phản ánh tác dụng an thần của thuốc.

Tin tức thú vị khác:

▪ Thực tế ảo để giảm đau

▪ Phục hồi thị lực với cấy ghép không dây

▪ Máy phát Laser RF

▪ Đã tạo ra một loại pin hữu cơ linh hoạt

▪ Cảm lạnh và Cúm

Nguồn cấp tin tức khoa học và công nghệ, điện tử mới

Tài liệu thú vị của Thư viện kỹ thuật miễn phí:

▪ phần trang web Liều kế. Lựa chọn bài viết

▪ bài báo Trái phiếu của màng trinh. biểu thức phổ biến

▪ bài viết Người dân kiếm được nhiều tiền nhất trên dòng sông nào? đáp án chi tiết

▪ Bài báo Làm việc trên máy đột dập (bế). Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động

▪ bài viết Danh pháp pin năng lượng mặt trời cực mạnh. Tấm pin năng lượng mặt trời của Sharp. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

▪ bài báo Động cơ điện và các thiết bị chuyển mạch của chúng. Khu vực ứng dụng. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

Để lại bình luận của bạn về bài viết này:

Tất cả các ngôn ngữ của trang này

Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web