Sản xuất mát hơn. công thức nấu ăn đơn giản

Thư viện kỹ thuật miễn phí

CÔNG NGHỆ XƯỞNG TẠI NHÀ - QUÁ TRÌNH ĐƠN GIẢN
Thư viện miễn phí / Cẩm nang / Công nghệ nhà máy tại nhà - công thức nấu ăn đơn giản

Sản xuất máy làm mát. Công thức nấu ăn đơn giản và lời khuyên

Công nghệ nhà máy - công thức đơn giản

Cẩm nang / Công nghệ nhà máy tại nhà - công thức nấu ăn đơn giản

Bình luận bài viết

Khi đường được đun nóng nhẹ đến 160-180°C sẽ tạo thành caramen, có màu nâu. Khi đun nóng thêm, đường có thể bị cháy hoàn toàn. Nấu nướng lạnh hơn đòi hỏi một kỹ năng nhất định, vì chỉ có kinh nghiệm mới có thể xác định thời điểm ngừng đun, thêm bao nhiêu chất kiềm, v.v. Máy làm lạnh dùng để pha màu bia, rượu mạnh, xi-rô, nước ngọt và các sản phẩm thực phẩm khác nhau. Chất làm mát hòa tan trong rượu có nồng độ khác nhau và không được tạo độ đục trong dung dịch lạnh. Vì vậy, ví dụ, loại làm mát 75% có nghĩa là một sản phẩm không tạo khói mù trong cồn 75 ° lạnh, nhưng tạo khói mù trong rượu mạnh hơn.

Cần lưu ý rằng thành phần và chất lượng của nguyên liệu ban đầu đóng một vai trò quan trọng trong việc chuẩn bị các loại chất làm mát tốt. Điều này đặc biệt quan trọng khi chuẩn bị chất làm mát từ đường tinh bột. Đường phải không lẫn tạp chất (thạch cao,…). Đối với sự hiện diện của dextrin trong đường, một lượng nhất định của chúng là hữu ích, vì dextrin ngăn đường phân hủy thành chất humic ở nhiệt độ cao. Một vai trò tương tự cũng được thực hiện bởi glycerin, được thêm vào đường củ cải đường khi được xử lý từ bộ làm mát cuối cùng.

Máy làm mát rượu rum tinh chế (90%)

25 kg đường tinh luyện được làm ẩm bằng nước, cho vào vạc đồng lớn rồi đun nhẹ cho đến khi đường tinh luyện tan hết. Thêm 3 kg glycerol (30°Be) vào chất lỏng đang sôi và tiếp tục đun cho đến khi khối bắt đầu chuyển sang màu vàng. Sau đó, thêm 3 kg glycerol có cùng nồng độ, tiếp tục đun sôi và cho vào từng phần nhỏ dung dịch 250 g muối natri axetat (dung dịch nước) với một lượng nhỏ nước. Khi phần lớn nước bay hơi, khối nước bắt đầu sẫm màu và thoát ra hơi có mùi hăng.

Sự kết thúc của quá trình được xác định bởi sự cố của bộ làm mát. Một lượng nhỏ chất làm mát được phết lên một tấm sứ trắng và so sánh với mẫu chất lượng tốt của chất làm mát 90%. Cũng cần phải kiểm tra độ hòa tan của mẫu trong rượu (không tạo thành độ đục). Ngay khi mẫu cho thấy bộ làm mát đã sẵn sàng, nước nóng được thêm cẩn thận vào nồi hơi để thu được dung dịch có nồng độ khoảng 38 °Be (ở nhiệt độ bình thường). Với lượng sản phẩm ban đầu được chỉ định, phải thêm khoảng 1 lít đến 11 lít nước.

tủ lạnh bia

Loại chất làm mát này phải hòa tan hoàn toàn trong bia cả trong quá trình nấu bia sau này và trong thành phẩm, đồng thời trong quá trình bảo quản bia, nó không được tạo khói mù ở nhiệt độ thấp. Để làm mát bia, đường tinh bột (đường nho) được sử dụng. Công việc được tiến hành như sau.

18-20 kg đường tinh bột được cho vào vạc, trước tiên đổ một lượng nước nhỏ vào. Khối chất lỏng được làm nóng cho đến khi phần lớn nước bay hơi, điều này được nhận biết bằng màu nâu nhẹ của khối chất lỏng. Sau đó, 60-80 g muối amoni cacbonat nghiền mịn (amoni cacbonat) được thêm vào từng phần nhỏ. Việc bổ sung phải được tiến hành cẩn thận, vì khí thoát ra có thể tống hết đường ra khỏi nồi hơi.

Khối lượng được khuấy và đun nóng cho đến khi mẫu trên mảnh vụn có độ đặc giống như nhựa đường. Nếu quá trình caramen hóa đã diễn ra đủ thì khi hạ dằm bằng máy làm mát vào nước lạnh, khối phải là chất dễ vỡ và không bị dính. Sau đó, nước nóng được thêm vào và khuấy liên tục để thu được khối lượng có mật độ nóng là 36 °Be. Bộ làm mát thu được được lọc qua lưới đồng.

Trong các ngành công nghiệp lớn, máy ép lọc được sử dụng để lọc. Trong một số trường hợp, để giải phóng thiết bị làm mát khỏi các hạt than và tạp chất, thiết bị làm mát được pha loãng với nước đến 12-15 ° Be và để lắng; trong các bình phẳng và các hạt than nhỏ nhất được lắng đọng. Tiếp theo, chất lỏng đã lắng được đổ và đun sôi trong chân không đến độ đặc mong muốn.

Rượu rum làm lạnh (làm từ đường tinh bột)

20 kg đường tinh bột được làm ẩm bằng nước và đun trong vạc trên lửa trần cho đến khi hết hơi nước thoát ra, tức là cho đến khi đường bắt đầu sẫm màu. Sau đó, 250 g soda kết tinh, hòa tan trong 500 g nước nóng, được thêm vào từng phần nhỏ và tiếp tục đun nóng ở nhiệt độ thấp hơn. Tiếp tục đun nóng cho đến khi mẫu được lấy trên một thanh gỗ, khi nhúng nhanh vào nước lạnh, tạo thành một khối thủy tinh trong suốt. Khi kiểm tra một mẫu có nhiệt độ mát hơn 75% dưới ánh sáng, nó phải có màu anh đào đậm, ở mức 80% thì nó sẽ nhạt hơn một chút. Sau đó, nước nóng được đổ vào để thu được chất làm mát có tỷ trọng 35-36 °Be và lọc qua rây. Một máy làm mát rượu rum tốt phải không có các hạt than. Bộ làm mát thành phẩm phải có mật độ khoảng 40 ° Be ở nhiệt độ bình thường.

Bộ làm mát rắn

Loại máy làm mát này gần đây đã được sử dụng để phát triển các loại cà phê thay thế tốt nhất. Quá trình làm việc giống như trong trường hợp trước. Sự khác biệt nằm ở chỗ chúng không cần thêm nước và quá trình caramen hóa được tiếp tục. Khi mẫu được lấy cho kết quả mong muốn, khối lượng được đổ vào các tấm sắt đóng hộp có cạnh uốn cong. Khối lượng được phân bố thành một lớp đều 15-20 mm và để cứng lại. Khối rắn giòn thu được sau vài giờ được nghiền trong cối hoặc máy nghiền ở mức độ mong muốn.

Quá trình nấu bộ làm mát, đặc biệt là ở giai đoạn cuối, phải được tiến hành rất cẩn thận, không để nó dính vào thành và chủ yếu là dính vào đáy nồi hơi. Nồi hơi bằng đồng có đáy bằng gang hàn rất thích hợp để làm mát bia. Chất làm mát được chuẩn bị tốt có vị đắng, hòa tan hoàn toàn trong nước nóng và chỉ chứa dấu vết của các hạt than.

Làm mát không có chất kiềm

Có thể chuẩn bị bộ làm mát mà không cần thêm chất kiềm cacbonic hoặc các chất tương tự khác. Trong trường hợp này, khó có thể có được một sản phẩm có khả năng tạo màu tốt. Công việc để có được một bộ làm mát mà không cần sử dụng các chất trên như sau.

2,5 kg đường nghiền mịn được đưa qua một cái rây đôi mịn bằng tóc hoặc đồng và cho vào vạc, đun ở nhiệt độ vừa phải. Đường được khuấy liên tục bằng thìa gỗ cho đến khi thu được khối lượng nóng chảy. Khối lượng này được giữ trên lửa cho đến khi chuyển sang màu nâu và bắt đầu sôi. Sau đó, nồi hơi được lấy ra khỏi lửa và thêm 2 lít nước, trộn đều và đốt lửa lại cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Sau đó, nồi hơi được lấy ra khỏi lửa, bộ làm mát được làm mát và các chai chứa đầy nó đã nguội, đóng nút chai và bảo quản ở nơi lạnh.

Tác giả: Korolev V.A.

Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela Công nghệ nhà máy tại nhà - công thức nấu ăn đơn giản:

▪ Dưa chua nhựa thông

▪ Giấm vệ sinh và hương liệu

▪ Tinh chất trái cây nhân tạo

Xem các bài viết khác razdela Công nghệ nhà máy tại nhà - công thức nấu ăn đơn giản.

Đọc và viết hữu ích bình luận về bài viết này.

<< Quay lại

Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:

Tiếng ồn giao thông làm chậm sự phát triển của gà con 06.05.2024

Những âm thanh xung quanh chúng ta ở các thành phố hiện đại ngày càng trở nên chói tai. Tuy nhiên, ít người nghĩ đến việc tiếng ồn này ảnh hưởng như thế nào đến thế giới động vật, đặc biệt là những sinh vật mỏng manh như gà con chưa nở từ trứng. Nghiên cứu gần đây đang làm sáng tỏ vấn đề này, cho thấy những hậu quả nghiêm trọng đối với sự phát triển và sinh tồn của chúng. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng việc gà con ngựa vằn lưng kim cương tiếp xúc với tiếng ồn giao thông có thể gây ra sự gián đoạn nghiêm trọng cho sự phát triển của chúng. Các thí nghiệm đã chỉ ra rằng ô nhiễm tiếng ồn có thể làm chậm đáng kể quá trình nở của chúng và những gà con nở ra phải đối mặt với một số vấn đề về sức khỏe. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng những tác động tiêu cực của ô nhiễm tiếng ồn còn ảnh hưởng đến chim trưởng thành. Giảm cơ hội sinh sản và giảm khả năng sinh sản cho thấy những ảnh hưởng lâu dài mà tiếng ồn giao thông gây ra đối với động vật hoang dã. Kết quả nghiên cứu nêu bật sự cần thiết ... >>

Loa không dây Samsung Music Frame HW-LS60D 06.05.2024

Trong thế giới công nghệ âm thanh hiện đại, các nhà sản xuất không chỉ nỗ lực đạt được chất lượng âm thanh hoàn hảo mà còn kết hợp chức năng với tính thẩm mỹ. Một trong những bước cải tiến mới nhất theo hướng này là hệ thống loa không dây Samsung Music Frame HW-LS60D mới, được giới thiệu tại sự kiện Thế giới Samsung 2024. Samsung HW-LS60D không chỉ là một chiếc loa mà còn là nghệ thuật của âm thanh kiểu khung. Sự kết hợp giữa hệ thống 6 loa có hỗ trợ Dolby Atmos và thiết kế khung ảnh đầy phong cách khiến sản phẩm này trở thành sự bổ sung hoàn hảo cho mọi nội thất. Samsung Music Frame mới có các công nghệ tiên tiến bao gồm Âm thanh thích ứng mang đến cuộc hội thoại rõ ràng ở mọi mức âm lượng và tính năng tối ưu hóa phòng tự động để tái tạo âm thanh phong phú. Với sự hỗ trợ cho các kết nối Spotify, Tidal Hi-Fi và Bluetooth 5.2 cũng như tích hợp trợ lý thông minh, chiếc loa này sẵn sàng đáp ứng nhu cầu của bạn. ... >>

Một cách mới để kiểm soát và điều khiển tín hiệu quang 05.05.2024

Thế giới khoa học và công nghệ hiện đại đang phát triển nhanh chóng, hàng ngày các phương pháp và công nghệ mới xuất hiện mở ra những triển vọng mới cho chúng ta trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Một trong những đổi mới như vậy là sự phát triển của các nhà khoa học Đức về một phương pháp mới để điều khiển tín hiệu quang học, phương pháp này có thể dẫn đến tiến bộ đáng kể trong lĩnh vực quang tử học. Nghiên cứu gần đây đã cho phép các nhà khoa học Đức tạo ra một tấm sóng có thể điều chỉnh được bên trong ống dẫn sóng silica nung chảy. Phương pháp này dựa trên việc sử dụng lớp tinh thể lỏng, cho phép người ta thay đổi hiệu quả sự phân cực của ánh sáng truyền qua ống dẫn sóng. Bước đột phá công nghệ này mở ra triển vọng mới cho việc phát triển các thiết bị quang tử nhỏ gọn và hiệu quả có khả năng xử lý khối lượng dữ liệu lớn. Việc điều khiển phân cực quang điện được cung cấp bởi phương pháp mới có thể cung cấp cơ sở cho một loại thiết bị quang tử tích hợp mới. Điều này mở ra những cơ hội lớn cho ... >>

Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ

Stent phân hủy sinh học dành cho trẻ mắc bệnh đường hô hấp 25.01.2021

Hẹp đường thở là một bệnh lý phức tạp đối với trẻ em. Thông thường, nó được điều trị bằng các phương pháp phẫu thuật và một ống đặc biệt được lắp đặt - một stent, để đường thở không đóng lại và không cản trở không khí đi vào cơ thể.

Theo thời gian, các stent (thường làm bằng kim loại hoặc silicone) bị loại bỏ vì chúng có thể làm hỏng đường hô hấp.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Pittsburgh của Mỹ đã tìm ra cách tạo ra một loại stent hợp kim magiê có thể phân hủy sinh học.

Trong các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm, stent cho thấy độ dẻo cực cao, do đó không gây tổn hại đến các mô cơ thể và cho kết quả tốt hơn so với những loại được sử dụng cho đến nay.

Tin tức thú vị khác:

▪ Sữa chua tốt cho tim mạch và sức khỏe mạch máu

▪ Pin Lithium Fanso để sử dụng trong các khu vực nguy hiểm

▪ Sên đã giúp tạo ra keo phẫu thuật

▪ Tạo ra loại pin có tuổi thọ lên tới 400 năm

▪ Hệ thống ống nước sa mạc

Nguồn cấp tin tức khoa học và công nghệ, điện tử mới

Tài liệu thú vị của Thư viện kỹ thuật miễn phí:

▪ phần của trang web Nối đất và nối đất. Lựa chọn các bài viết

▪ bài báo Lịch sử và lý thuyết của các tôn giáo. Giường cũi

▪ bài viết Thủ môn nào ghi nhiều bàn thắng trong sự nghiệp hơn nhiều cầu thủ ngoài sân? đáp án chi tiết

▪ Bài viết của Hydrastis. Truyền thuyết, canh tác, phương pháp áp dụng

▪ bài viết năng lượng mặt trời. Tiềm năng, đánh giá nguồn lực, rào cản. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

▪ bài viết Nhận dạng của điốt zener. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

Để lại bình luận của bạn về bài viết này:

Tất cả các ngôn ngữ của trang này

Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web