|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
Trà (chè bụi, trà Trung Quốc, Camellia sinensis). Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp ứng dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Trà (chè bụi, trà Trung Quốc, hoa trà Trung Quốc), Thea sinensis. Hình ảnh của cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: Hoa trà (Camellia) Gia đình: Theaceae (Teovye) Xuất xứ: Trung Quốc Khu vực: Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ, Sri Lanka và các nước Đông Nam Á khác Thành phần hóa học: Lá trà có chứa caffein, theophylline, catechin, tanin và các hoạt chất sinh học khác. Giá trị kinh tế: Trà là một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới. Nó được sử dụng trong nấu ăn, y học, nước hoa và mỹ phẩm. Ở một số nền văn hóa, trà mang ý nghĩa nghi lễ và được coi là biểu tượng của lòng hiếu khách và tình bạn. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Trong truyền thuyết cổ đại của Trung Quốc, bụi trà được coi là món quà từ nữ thần làm mẹ và y học, người đã tính đến đặc tính chữa bệnh của nó. Theo một trong những truyền thuyết của Nhật Bản, vị sư đứng đầu của trường phái Thiền sẽ tìm thấy hạnh phúc và giác ngộ bằng cách uống trà từ một bụi trà. Trong y học Tây Tạng, bụi trà được sử dụng để điều trị các bệnh về tim và gan, đồng thời là thuốc giải độc. Bụi trà có thể gắn liền với văn hóa và truyền thống của Nam Á nơi nó phát triển. Bụi trà cũng có thể được liên kết với hòa bình và thư giãn do đặc tính làm dịu của nó.
Trà (chè bụi, trà Trung Quốc, hoa trà Trung Quốc), Thea sinensis. Mô tả, hình minh họa của nhà máy Trà Trung Quốc, Camellia sinensis var. Thea sinensis L. Mô tả thực vật, lịch sử nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn, y học, công nghiệp
Cây bụi hoặc cây gỗ thường xanh phân nhánh dày đặc cao tới 3 m, lá mọc so le, hình bầu dục, có răng cưa, có lông, mặt trên màu lục, mặt dưới màu lục nhạt. Những bông hoa lưỡng tính, đơn độc hoặc hai hoặc bốn, màu trắng, tương tự như quả táo. Quả là một hộp hình cầu, hóa gỗ, màu nâu, có ba hạt lớn. Nở hoa vào tháng XNUMX-XNUMX. Quê hương của bụi trà là vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của Trung Quốc và Ấn Độ. Nó mọc hoang ở Trung Quốc, Ấn Độ, Miến Điện. Nó đã được đưa vào văn hóa khoảng 3000 năm trước ở Trung Quốc, nơi mà trong một thời gian dài, các phương pháp trồng cây chè và pha chế đồ uống từ nó đã được giữ bí mật. Trà lần đầu tiên được đưa đến châu Âu vào đầu thế kỷ 1638. Năm 1900, đại sứ Nga tại Mông Cổ đã tặng nó như một món quà cho triều đình Moscow. Sau đó, trà bắt đầu được nhập khẩu từ Trung Quốc và chỉ đến cuối thế kỷ XNUMX, những đồn điền đầu tiên bắt đầu xuất hiện trên bờ biển Biển Đen của Kavkaz. Năm XNUMX, một nhà máy chè được xây dựng, trang bị thiết bị tiếng Anh. Trà là một nền văn hóa ấm áp và yêu thích ánh sáng. Đặt nó ở những khu vực thoáng, ấm áp, cách ly với gió bắc. Có thể phát triển ở những nơi râm mát. Chịu được sương giá xuống tới -14 ° C. Đất ưa giàu mùn và dinh dưỡng, thoáng khí, chua. Sự hiện diện của vôi trong chúng dẫn đến cái chết của thực vật. Chè sinh sản sinh dưỡng và bằng hạt. Với phương pháp nhân giống sinh dưỡng, tất cả các phẩm chất quý giá của cây được bảo tồn tốt hơn. Để sống sót tốt hơn, cây con được trồng vào buổi sáng hoặc buổi tối, đồng thời tưới nhiều nước. Các đồn điền chè non, đặc biệt là những năm đầu đời cần được chăm sóc cẩn thận, bao gồm xới xáo hàng, làm cỏ, tỉa cành. Cây phản ứng với phân bón. Trà được trồng để thu được càng nhiều lá càng tốt, do đó cây được hình thành dưới dạng bụi hoặc giàn có bề mặt hình bán cầu rộng. Việc thu hái lá trà bắt đầu trên những đồn điền từ 10 đến 20 năm tuổi và được thực hiện từ tháng XNUMX đến cuối tháng XNUMX, cứ sau XNUMX-XNUMX ngày. Thu thập các chồi non có hai hoặc ba lá và một chồi ngọn (tuôn ra). Không thể thu thập các chồi hàng năm quá chín cũng như các chồi mọc quá mức - điều này làm giảm chất lượng của trà. Cấm phơi lá đã hái dưới nắng. Để tránh tự bốc cháy, chúng thường được khuấy và bảo quản không quá một giờ để không bị mất phẩm chất. Kỹ thuật chế biến lá trà đã thay đổi rất ít kể từ thời cổ đại. Để sản xuất chè, người ta chỉ sử dụng ngọn của những chồi non có lá. Các lá trà non được bao phủ dày đặc, đặc biệt là ở mặt dưới, có nhiều lông trắng (trong tiếng Trung "baihao" - một loại lông mi trắng; do đó các loại trà lá của Nga có tên là baikhov). Tùy thuộc vào phương pháp chế biến, người ta thu được hai nhóm trà: phổ biến nhất là lá dài đen và lá dài xanh. Để có được chè đen, nguyên liệu thô phải trải qua một số thao tác: làm héo, cán, lên men, sấy khô và phân loại. Khi héo, lá mất độ ẩm, trở nên mềm, dễ xoắn lại, hơn một nửa chất diệp lục trong đó bị phá hủy; dưới tác dụng của enzym, các protein phức tạp bị phân giải, lượng tanin tan trong nước giảm. Sau đó là giai đoạn quan trọng nhất trong quá trình chế biến lá - lên men, trong đó trà được làm nóng đến 22-24 ° C ở độ ẩm 95-98%. Sau khi lên men, tiếp theo là sấy khô và phân loại, và chè được chuyển đến nhà máy đóng gói chè, nơi pha trộn (pha trộn các loại và nhãn hiệu chè khác nhau) được thực hiện để thu được hương vị và mùi thơm tốt nhất. Bụi chè, thu được với lượng 5-10% khi phân loại chè đen, là nguồn caffein chính. Ở một số quốc gia, đặc biệt là ở Trung Quốc, trà được tạo hương bằng cách thêm hoa hồng, hoa nhài, ô liu thơm, hoa huệ vào thành phẩm, mùi thơm của chúng được chuyển sang trà, sau đó loại bỏ các loại hoa tạp. Trà xanh lá dài, được sử dụng rộng rãi ở Trung Quốc và Trung Á, được sản xuất mà không làm héo và lên men lá, bằng cách hấp ở nhiệt độ 95-100 °C. Chè ép được lấy từ bụi chè và phế thải của thân cây chè. Các nghiên cứu dược lý về trà đã xác định được hơn mười nhóm chất chính, mỗi nhóm bao gồm nhiều yếu tố phức tạp và đơn giản. Nó chứa các hợp chất phenolic (tannin và hoạt chất P) và các dẫn xuất của chúng, alkaloid caffeine, theobromine, theophylline, tinh dầu, đường, protein, chất xơ và khoáng chất (sắt, magiê, mangan, natri, kali, canxi, silic, phốt pho, flo). Ngoài ra, trà còn chứa carotene, vitamin C và P. Xét về hàm lượng vitamin P, trà không có loại nào sánh bằng trong thế giới thực vật. Các hợp chất phenolic của trà có hoạt tính vượt trội so với tất cả các loại thuốc tăng cường mao mạch đã biết: citrine, rutin, esculin; có tác dụng có lợi cho quá trình tiêu hóa, có khả năng liên kết và loại bỏ các chất có hại ra khỏi cơ thể. Chất alkaloid trong trà kích thích hoạt động tinh thần và thể chất, làm giãn mạch não, giảm mệt mỏi và nhức đầu. Hơn nữa, chúng hỗ trợ hoạt động tích cực của não, mạch máu và cơ quan hô hấp trong sáu giờ. Các axit amin có trong trà, cùng với các loại tinh dầu và hợp chất phenolic, tạo nên vị chua, mùi thơm và màu sắc độc đáo.
Trà là một máy điều nhiệt tuyệt vời. Từ xa xưa, người ta đã nhận thấy rằng trà nóng làm ấm vào mùa đông và giải nhiệt khi nóng. Trà tăng cường trao đổi hô hấp. Polyphenol trong trà, đặc biệt là trà xanh, có đặc tính kháng khuẩn. Người ta nhận thấy rằng trà xanh pha vào ngày thứ hai hoặc thứ ba thậm chí còn có hoạt tính diệt cỏ mạnh hơn. Và, điều rất quan trọng, tất cả các thành phần được liệt kê của trà được liên kết chặt chẽ với nhau và tạo thành một phức hợp hoạt tính sinh học duy nhất. Một người uống một tách trà đậm đặc, được pha đúng cách sẽ nhanh chóng cảm nhận được tác dụng bổ của nó. Các đặc tính chữa bệnh của trà được sử dụng thành công trong thực hành y tế. Dưới đây là một số khuyến nghị "trà" hữu ích cho mọi người ghi nhớ. Trà đậm đặc rất tốt để sơ cứu khi ngộ độc gây suy nhược hệ thần kinh trung ương, làm suy yếu hoạt động của tim và hô hấp. Chườm trà đậm làm giảm nhiệt do cháy nắng. Trà cũng nên được sử dụng dưới dạng thuốc bôi để chữa viêm mí mắt. Trà có tác dụng làm dịu hệ thống mạch máu, giảm co thắt, làm giãn mạch máu và do đó tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lưu thông máu. Những người bị tăng huyết áp có thể được khuyên nên uống trà xanh loãng thay nước trong mùa nóng. Làm dịu cơn khát của bạn cần ít nước hơn. Bạn có thể giảm lượng caffein trong trà (điều này rất quan trọng đối với bệnh nhân tăng huyết áp) bằng một cách đơn giản: trước khi ăn sáng, tráng nhẹ trà khô trong nước ấm - và phần lớn caffein sẽ hòa tan trong đó. Tác dụng của caffein cũng được giảm thiểu trong trà với sữa. Truyền trà nóng mạnh rất hữu ích để ngăn ngừa cảm lạnh. Tác giả: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Chè Trung Quốc, Thea sinensis L. Mô tả thực vật, phân bố, thành phần hóa học, tính năng sử dụng
Họ chè là Theaceae. Cây bụi hoặc cây gỗ thường xanh. Trong điều kiện nuôi cấy, khi cắt tỉa có dạng bụi hình bán cầu cao 50-100 cm; bụi để lại không tỉa mọc thành cây cao tới 300 cm, lá mọc so le, hình elip thuôn ngắn, mặt trên sẫm, mặt dưới xanh nhạt, dài 5-7 và rộng 3,5-4 cm, khi còn non hơi có lông. Hoa trên cuống hoa mọc ở nách lá, đơn độc hoặc hai đến bốn hoa cùng nhau; lá đài năm - bảy, gần như tròn, dài không bằng nhau, còn lại quả; tràng hoa năm - chín cánh; cánh hoa màu trắng pha chút hồng vàng. Nhị nhiều, có bao phấn nhỏ. Quả là một hộp gỗ ba lá dẹt. Hạt hình tròn, màu nâu xám sẫm. Nở hoa từ tháng XNUMX đến cuối mùa thu. Quả chín vào tháng XNUMX - XNUMX. Quê hương - núi rừng Đông Nam Á (Indochina). Nó được trồng rộng rãi ở Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản, Indonesia, Sri Lanka, Georgia, Azerbaijan, ở phía nam Lãnh thổ Krasnodar của Nga. Lá chứa 9-36% tanin. Trong số đó, có tới 26% hòa tan và lên đến 10% không hòa tan, nhựa, nucleoprotein có chứa sắt và mangan. Thành phần tanin hòa tan bao gồm gallocatechin gallate, L-epicatechin gallate, L-epigallocatechin, L-gallocatechin gallate và L- epicatechin, acid gallic tự do và các chất khác. Sản lượng tannin cao nhất xảy ra vào giữa mùa hè. Ancaloit được tìm thấy trong lá - caffeine, theophylline, theobromine, xanthine, adenine, hypoxanthine, paraxanthine, methylxanthine, isatin và các bazơ hữu cơ khác. Flavonoid - kaempferol, 3-rhamnoglycoside kaempferol, quercetin, quercitrin, isoquercitrin, rutin, v.v.. Thân, rễ và hạt chứa saponin steroid. Hạt chứa 22-25% dầu béo, 30% tinh bột và sterol - stigmasterol và beta, gamma-sitosterol, có tới 8,5% protein. Lá cũng chứa coumarin, vitamin - axit ascorbic (hơn 0,230%), thiamine, riboflavin, pyridoxine, phylloquinone, axit nicotinic và pantothenic, tinh dầu. Thành phần của tinh dầu từ lá tươi chưa lên men (năng suất 0,007-0,014%) bao gồm hexen-3-ol-1 (66%), rượu metylic, hexen-2-al-1, andehit isobutyric và isovaleric, axetic, propionic, axit butyric, n-caproic và palmitic, este metyl của axit salicylic. Dầu lá lên men xanh (năng suất 0,003-0,006%) bao gồm beta, gamma-hexenol (25%), n-hexanol, rượu metylic, rượu n-octyl, geraniol, linalool, citranellol, rượu benzyl, rượu phenylethyl, rượu thứ cấp, butyl-isobutyl và aldehyd isovaleric, hexene-2-ala-1, benzaldehyde, acetophenol, n-hydroxybenzalacetone, cresol, phenol, axetic, butyric, caproic, salicylic và axit phenylacetic và metyl salicylat. Các thành phần của dầu trà đen như sau: citronallol, geraniol, linalool, rượu terpene thứ cấp, benzyl, phenylethyl, n-butyl, isobutyl, isoamyl, hexyl, octyl và rượu 3-methylbutyl, aldehyd (caproic, isovaleric, benzaldehyde), axit propionic, isovaleric, caprylic và palmitic, este của các axit này, cresol, quinoline, metylmercaptan, axit metansulfonic, 2-axetylpyrrole, metyl-, dimetyl-, trimetylamin, etylamin, n-propylamin, v.v. Trà khô nổi tiếng được sử dụng để pha chế đồ uống trà được lấy từ lá trà thông qua quá trình chế biến phức tạp. Các thành phần quan trọng nhất của thức uống chè (trà) là tanin, caffein và tinh dầu. Hương vị, màu sắc, hương thơm và dược tính của trà phụ thuộc vào các chất này. Tannin và catechin mang lại cho trà vị đắng và se, trong khi tinh dầu mang lại hương thơm tinh tế. Tác dụng tiếp thêm sinh lực của trà là do caffein.
Cách uống trà rất đặc biệt. Ở Trung Á, potage với muối, chất béo và sữa (đôi khi được thêm máu cừu) được ủ từ trà gạch. Ở Trung Á, ở một số nơi họ uống trà xanh với muối, ở Tây Tạng - với việc thêm dầu ôi. Ở Anh và nhiều vùng của Nga, trà đặc pha loãng với sữa hoặc kem được ưa chuộng hơn. Cần lưu ý rằng một lượng lớn trà đặc gây ra sự kích thích quá mức của hệ thần kinh và làm gián đoạn hoạt động của tim. Trà được sử dụng trong ngành công nghiệp đồ uống có cồn. Một phần đáng kể của lá và cành chè, được cắt trong quá trình chăm sóc các đồn điền bụi chè (trong quá trình ép), cũng như bụi chè được tạo ra trong các nhà máy đóng gói chè, được sử dụng làm nguyên liệu thô để chiết xuất caffein và theophylline alkaloid của nhà máy. Caffeine là một loại thuốc quan trọng. Nó có tác dụng kích thích và bồi bổ hệ thần kinh trung ương, cải thiện hoạt động thể chất và tinh thần, là thuốc lợi tiểu và là phương thuốc chữa chứng đau nửa đầu. Theophylline được sử dụng như một phương tiện cải thiện tuần hoàn mạch vành, như một loại thuốc lợi tiểu cho các rối loạn tuần hoàn có nguồn gốc từ tim và thận. Các alkaloid trong trà có trong một số loại thuốc (eufillin, diuretin, v.v.) dùng cho bệnh suy mạch vành, tăng huyết áp, hen phế quản, đau thắt ngực, phù do tim, v.v. Ngoài ra, một phức hợp catechin có hoạt tính P-vitamin thu được từ lá chè già và bụi chè, được sử dụng để điều trị vi phạm tính thấm và tăng tính dễ vỡ của mạch máu, xuất huyết tạng, xuất huyết võng mạc, xạ trị, tăng huyết áp, v.v. Do sự hiện diện của caffein và tanin, thức uống trà và alkaloid caffein đã phân lập được sử dụng làm thuốc giải độc khi ngộ độc chất độc, chất gây nghiện và rượu. Cùng với chè đen hay còn gọi là chè lá dài, chè xanh được sử dụng rộng rãi. Đối với việc chuẩn bị của nó, cùng với sự tuôn ra, có những chiếc lá non không trải qua quá trình lên men. Chúng được sấy khô ngay sau khi thu hoạch. Trà xanh ít thơm hơn, nhưng hoạt động sinh lý mạnh hơn. Các nghiên cứu thực nghiệm đã phát hiện ra rằng trà xanh có đặc tính kháng khuẩn. Thuốc sắc của nó đã được đề xuất để điều trị bệnh kiết lỵ. Trà xanh cũng được chỉ định cho bệnh ho gà, viêm ruột và chứng khó tiêu. Nó kết hợp với các loại thuốc khác kích thích tạo máu, tăng tính đàn hồi và giảm tính thấm của thành mạch máu, có tác dụng chống bức xạ. Trong y học dân gian, nén trà mạnh làm dịu cơn đau và hạ sốt trong trường hợp bị cháy nắng, viêm mí mắt. Hạt chè ở Nhật Bản và Trung Quốc được dùng để sản xuất dầu béo. Dầu tinh chế được sử dụng cho thực phẩm, dầu chưa tinh chế được sử dụng cho các nhu cầu kỹ thuật. Các tác giả: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Trà bụi, Thea chinensis L. Mô tả thực vật, nơi sống và nơi sống, thành phần hóa học, sử dụng trong y học và công nghiệp
Cây bụi thường xanh lâu năm cao tới 10 m, có cành mọc thẳng, thuộc họ chè (Theaceae). Lá mọc so le, hình bầu dục hoặc bầu dục thuôn dài, cuống lá ngắn, có lông, nhẵn, mặt trên xanh đậm, mặt dưới xanh nhạt. Hoa màu trắng, pha chút vàng hồng, mọc đơn độc hoặc 2-4 cái cùng nhau ở nách lá. Quả là một viên nang gỗ ba lá. Hạt hình tròn, màu nâu sẫm, đường kính 10-13 mm. Nở hoa từ tháng XNUMX đến cuối mùa thu. Mùa quả tháng XNUMX-XNUMX. Phạm vi và môi trường sống. Nơi xuất hiện - rừng núi nhiệt đới và cận nhiệt đới của Đông Nam Á (Đông Dương). Trong tự nhiên, bụi trà được tìm thấy ở Thượng Assam và trên đảo Hải Nam. Bụi trà được trồng lần đầu tiên ở Trung Quốc, từ đó nó đến Nhật Bản. Năm 1824, người Hà Lan bắt đầu trồng trà trên đảo Java, và vào năm 1834, người Anh bắt đầu trồng trà trên dãy Himalaya. Hiện tại, các nền văn hóa trà chính tập trung ở Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản, Indonesia, Sri Lanka (Ceylon), Châu Phi (Kenya và Natal) và Nam Mỹ. Ở châu Âu, nó mọc ngoài trời ở Nga (Lãnh thổ Krasnodar), Kavkaz (Georgia, Azerbaijan), miền nam nước Anh, Bồ Đào Nha, Sicily và miền tây nước Pháp. Thành phần hóa học. Lá chứa 9-36% tanin, trong đó có tới 26% tanin và 10% không tan, nhựa, nucleoprotein chứa sắt và mangan. Thành phần tanin hòa tan bao gồm gallocatechin gallate, L-epiatechin gallate, L-epigallocatechin, L-gallocatechin gallate và L-epicatechin, acid gallic tự do và các chất khác. Lá cũng chứa các alkaloid - caffeine (1,5-3,5%), theophylline, theobromine, xanthine, adenine, hypoxanthine, paraxanthine, methylxanthine, isatin và các bazơ hữu cơ khác. Flavonoid đã được tìm thấy - kaempferol, kaempferol 3-rhamnoglycoside, quercetin, quercitrin, isoquercitrin, rutin, v.v. Thân, rễ và hạt chứa saponin steroid. Hạt chứa 22-25% dầu béo, 30% tinh bột và sterol - stigmasterol và beta, gamma-sitosterol, có tới 8,5% protein. Lá cũng chứa coumarin, vitamin - axit ascorbic (hơn 0,230%), thiamine, riboflavin, pyridoxine, phylloquinone, axit nicotinic và pantothenic, tinh dầu. Thành phần của tinh dầu từ lá tươi chưa lên men (hiệu suất 0,007-0,014%) bao gồm (Z)-3-hexenol-1 (66%), rượu metylic, hexen-2-al, aldehyt isobutyric và isovaleric, axetic, propionic, axit butyric, caproic và palmitic, este metyl axit salicylic. Tinh dầu từ lá xanh lên men (hiệu suất 0,003-0,006%) bao gồm (Z)-3-hexenol-1 (25%), hexanol-1, rượu metylic, octanol-1, geraniol, linalool, citronellol, benzyl, rượu phenylethyl , rượu thứ cấp, butanal, isobutanal, aldehyt isovaleric, hexene-2-ala-1, benzaldehyde, acetophenone, 4-hydroxybenzalacetone, cresol, phenol, axit axetic, butyric, caproic, salicylic và phenylacetic và metyl salicylat. Các thành phần của tinh dầu trà đen: citronellol, geraniol, linalool, rượu terpene thứ cấp, benzyl, phenylethyl, butyl, isobutyl, isoamyl, hexyl, octyl và rượu 3-metylbutyl, aldehyd (caproic, isovaleric, benzaldehyde), propionic, axit isovaleric, caprylic và palmitic và este của các axit này.
Ứng dụng trong y học. Một phần đáng kể của lá và cành chè, được cắt trong quá trình chăm sóc các đồn điền bụi chè (trong quá trình ép), cũng như bụi chè được tạo ra trong các nhà máy đóng gói chè, được sử dụng làm nguyên liệu thô để chiết xuất caffein và theophylline alkaloid của nhà máy. Caffeine là một loại thuốc quan trọng. Nó có tác dụng kích thích và bồi bổ hệ thần kinh trung ương, cải thiện hoạt động thể chất và tinh thần, là thuốc lợi tiểu và là phương thuốc chữa chứng đau nửa đầu. Theophylline được sử dụng như một phương tiện cải thiện tuần hoàn mạch vành, như một loại thuốc lợi tiểu cho các rối loạn tuần hoàn có nguồn gốc từ tim và thận. Các alcaloid trong chè có trong một số loại thuốc (eufillin, diuretin, v.v.) dùng điều trị suy mạch vành, tăng huyết áp, hen phế quản, đau thắt ngực, phù tim, v.v. Hiện nay, caffein chủ yếu được tổng hợp. Ngoài ra, một phức hợp catechin có hoạt tính P-vitamin thu được từ lá chè già và bụi chè, được sử dụng để điều trị vi phạm tính thấm và tăng tính dễ vỡ của mạch máu, xuất huyết tạng, xuất huyết võng mạc, xạ trị, tăng huyết áp, v.v. với sự hiện diện của các chất caffeine và tanin, đồ uống trong trà và alkaloid caffeine được phân lập được sử dụng làm thuốc giải độc khi ngộ độc chất độc, chất gây nghiện và rượu. sử dụng khác. Hạt chè ở Nhật Bản và Trung Quốc được dùng để sản xuất dầu béo. Dầu tinh chế được sử dụng cho thực phẩm, dầu chưa tinh chế được sử dụng cho các nhu cầu kỹ thuật. Trà khô nổi tiếng được sử dụng để pha chế đồ uống trà được lấy từ lá trà thông qua quá trình chế biến phức tạp. Các thành phần quan trọng nhất của thức uống chè (trà) là tanin, caffein và tinh dầu. Hương vị, màu sắc, hương thơm và dược tính của trà phụ thuộc vào các chất này. Tannin và catechin mang lại cho trà vị đắng và se, trong khi tinh dầu mang lại hương thơm tinh tế. Tác dụng tiếp thêm sinh lực của trà là do caffein. Cách uống trà rất đặc biệt. Ở Trung Á, potage với muối, chất béo và sữa (đôi khi được thêm máu cừu) được ủ từ trà gạch. Ở Trung Á, ở một số nơi họ uống trà xanh với muối, ở Tây Tạng - với việc thêm dầu ôi. Ở Anh và nhiều vùng của Nga, trà đặc pha loãng với sữa hoặc kem được ưa chuộng hơn. Trà được sử dụng trong ngành công nghiệp đồ uống có cồn. Các tác giả: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Trà, Thea, Camellia. Phương pháp ứng dụng, nguồn gốc của cây, phạm vi, mô tả thực vật, canh tác
Trà là cây thường xanh lâu năm hoặc cây bụi ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới có chứa caffein trong lá của nó. Từ những chồi non - những chồi non - họ tạo ra một sản phẩm dùng để pha và pha trà - một loại thức uống nổi tiếng và phổ biến nhất. Trong các thế kỷ XV-XVII. Trà lần đầu tiên được mang đến châu Âu bởi người Bồ Đào Nha. Nó được sử dụng như một loại thuốc và chỉ trong thế kỷ XVIII. nó bắt đầu được tiêu thụ như một thức uống. Ở Nga, trà xuất hiện như một thứ gây tò mò vào năm 1638. Nó được mang từ Mông Cổ như một món quà cho ông nội của Peter I. Trong một thời gian dài, trà được nhập khẩu vào Nga từ Trung Quốc bằng con đường lữ hành qua Mông Cổ. Lần đầu tiên ở Nga, chè được trồng bởi N.A. Gartvis trong Vườn bách thảo Nikitsky vào năm 1814, chè được đưa đến Tây Transcaucasia vào năm 1846 và đồn điền chè đầu tiên được thành lập vào những năm 60 của thế kỷ XNUMX. ở vùng Ozurgeti. Chè đã được trồng ở Azerbaijan từ năm 1912. Hiện nay trên thế giới có hơn 1,5 triệu ha chè, sản lượng chè khô trên thế giới khoảng 1,5 triệu tấn mỗi năm. Các khu vực lớn nhất là ở Ấn Độ, Sri Lanka, Trung Quốc, Nhật Bản, Argentina, Brazil, Georgia, Azerbaijan và các nước châu Phi. Trà mọc hoang ở Ấn Độ (Assam) và các vùng lân cận của Đông Dương. Chè trồng trọt có lẽ bắt nguồn từ việc thuần hóa cây chè hoang dã ở Trung Quốc, nơi nó được trồng làm cây thuốc vào khoảng năm 2500 trước Công nguyên. đ. Vào thế kỷ thứ chín nghề trồng chè đã thành thạo ở Nhật Bản và Hàn Quốc, sau đó (vào đầu thế kỷ XNUMX) ở Ấn Độ và hơn thế nữa. Tích Lan. Cây chè thuộc họ Chè (Theaseae), chi Camellia (Thea L.), họ Chè bao gồm khoảng 550 loài mọc ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới, nhưng đặc biệt phổ biến ở Đông và Đông Nam Á. Chè có tầm quan trọng kinh tế như một loại cây bổ và một số loại hoa trà là cây béo và tinh dầu. Chi này là đơn loài, nó được đại diện bởi một loài - trà Trung Quốc (Camellia sinensis L). Cây bụi hoặc cây thường xanh cao tới 10 m, trong trồng trọt - cây bụi cao tới 1,5 m. Những chiếc lá non đang nở hoa được bao phủ bởi một lớp lông tơ màu bạc (trong tiếng Trung là "bai-ho", do đó có tên là "trà bãi biển" hay "trà từ lá non"). Chè là cây có nguồn gốc nhiệt đới và cận nhiệt đới, ưa nhiệt, nhiệt độ tối thích là 22-23°C. Mùa đông tốt dưới tuyết. Những bụi cây trưởng thành chịu được nhiệt độ xuống âm 14 ° C, đôi khi lên đến âm 20 ° C. Yêu cầu về độ ẩm làm tăng năng suất lá lên 25-45% ở Transcaucasia khi được tưới bằng cách rắc và ở Azerbaijan khô hơn - gấp 2-3 lần. Nó đòi hỏi về đất, không chịu được đất cacbonat, thích đất đỏ chua và đất nâu rừng núi. Nhân giống bằng hạt, gieo vào mùa xuân hoặc mùa thu trên đồn điền, hoặc ươm cây con trong vườn ươm rồi trồng trên đồn điền khi được 1-2 tuổi. Nhân giống sinh dưỡng ngày càng được sử dụng nhiều hơn bằng cách giâm cành bán phân nhánh và trồng cây con trong túi nhựa với một cục đất. Việc tạo hình và cắt tỉa cây được thực hiện từ 2-3 năm tuổi đến 8-10 năm tuổi để thu được những bụi cây quá nhỏ và phân nhánh nhiều. Rừng trồng cứ sau 10 năm lại được trẻ hóa rất nhiều bằng cách cắt tỉa. Ở Kavkaz, trà bắt đầu nở hoa từ 2-6 năm tuổi, vào mùa thu trước khi bắt đầu lạnh mùa đông và vào mùa xuân. Quả chín vào mùa thu năm sau.
Camellia (Thea) sinensis L. được phân biệt thành một số giống:
Trà Gruzia được đại diện bởi các giống lai kết hợp các đặc điểm của T. bohea, T. assamica và T. viridis. Trong những thập kỷ qua, có tới 20 dòng vô tính chất lượng cao đã được chọn tại các đồn điền ở Georgia. Do đó, nhà khoa học K. E. Bakhtadze đã xác định được dòng vô tính số 257, lá to, năng suất cao, chất lượng sinh hóa của lá cao và mùi thơm đặc trưng. Các nhà nghiên cứu T.V. Mutovkina và M.V. Kolelishvili đã tìm thấy một dòng Colchis cho năng suất cao gấp đôi so với các giống thông thường. Bản sao mới được đặc trưng bởi khả năng chống băng giá và các đặc tính có giá trị khác. Có 5 giống chè trong quần thể chè Gruzia: Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ, Ceylon, tứ bội. Truyền dịch tốt nhất cho màu sắc, độ mạnh và mật độ mang lại cho trà Ceylon. Độ bền của cây chè lên đến hơn 100 năm. Từ năm thứ 4 của cuộc đời, bộ sưu tập lá bắt đầu; nó được tổ chức hàng năm từ cuối tháng 10 - đầu tháng 20 đến tháng XNUMX trong khoảng thời gian XNUMX-XNUMX ngày (trên bờ Biển Đen của Kavkaz). Ở vùng nhiệt đới Nam và Đông Nam Á, việc thu hái chè kéo dài khoảng 275 ngày hàng năm, nhiều hơn 3-4 tháng so với vùng cận nhiệt đới và ôn đới. Hơn nữa, vụ chính được thu hoạch vào tháng Bảy, tháng Tám và tháng Chín. Trong điều kiện đặc biệt thuận lợi (các tỉnh phía nam Trung Quốc, Sri Lanka, Ấn Độ, v.v.), việc thu hái lá chè bắt đầu vào năm thứ 3-4, nhưng ở những vùng tốt nhất - 1,5-2 năm sau khi trồng. Năng suất dao động từ 1,5 đến 4,5 tấn/ha chè búp khô. Ngọn chồi non của 2-3 lá có chứa tinh dầu mà ở lá già không có. Mỗi kg nguyên liệu là khoảng 2500 tuôn ra. Để thu thập chúng bằng tay, bạn cần thực hiện cùng một số động tác. Ngoài việc hái lá thủ công, người ta sử dụng máy hái chè. Khi chúng được thu hoạch, nước xả được gửi đến các nhà máy chè. Máy hái chè Nhật Bản sử dụng tại Trung Quốc (tỉnh Quảng Đông) tăng năng suất lao động gấp 30 lần, sản lượng tăng 28% nhưng chất lượng giảm. Việc trồng trọt được nới lỏng nhiều lần vào mùa hè, tiến hành cày xới giữa các hàng vào mùa thu và bón phân hữu cơ và khoáng chất. Thu hoạch chế biến. Bọt - được xử lý bằng công nghệ đặc biệt và lá khô - tạo ra sản phẩm "trà". Chè khô chứa 12% tanin, 16% protein, 1,5% đường, alkaloid (4% caffein, theophylline, theobromine), một lượng nhỏ tinh dầu, vitamin C (lên đến 250 mg/100 g), P, PP, B1, B2 , K, carotene, nguyên tố vi lượng, catechin, oxalic, succinic, citric và các axit khác. Tổng cộng, lá trà chứa khoảng 300 nguyên tố. Màu sắc của dịch trà là do sự hiện diện của tanin bị oxy hóa, mùi là do tinh dầu dễ bay hơi và tác dụng bổ là do sự hiện diện của caffein. Chè thành phẩm có nhiều dạng khác nhau do phương pháp chế biến nguyên liệu: chè đen lá dài - rời và phiến; trà lá xanh - rời và ngói; chè gạch. Trong sản xuất trà đen lá dài, lá non được cuộn lại và lên men, trong quá trình lên men, chất tanin của lá trà bị oxy hóa. Lá chuyển sang màu đen và có mùi thơm. Sau đó chúng được sấy khô, phân loại và đóng gói. Trà đen lát gạch được ép từ tiền phạt. Chè xanh lá dài được sản xuất mà không làm héo và lên men, nhưng với sự trợ giúp của quá trình xử lý nhiệt bổ sung, nhờ đó lượng vitamin, tanin và các chất khác được bảo quản tối đa trong lá và thu được sản phẩm có hương vị và mùi thơm ban đầu . Chè gạch (lao-cha) được làm từ lá già và chồi non thu được bằng cách cắt tỉa và tạo hình cho bụi cây. Nguyên liệu được chiên, lên men, sấy khô và ép thành bánh 2 kg. Công nghệ chế biến chè "thành phố" tiên tiến với việc sử dụng các loại máy móc đặc biệt giúp thu được chè hạt mịn với chất lượng cao nhất. Các tác giả: Baranov V.D., Ustimenko G.V. Trà. Nơi sinh của cây, lịch sử phân phối và trồng trọt
Hãy tưởng tượng một bụi cây cao khoảng một mét với những chiếc lá thuôn dài màu xanh lá cây. Chúng được thu thập, sấy khô, nghiền nát, ủ trong một ấm trà đặc biệt. Ah, thật là một mùi thơm! Thật là một hương vị! Và thật là một lợi ích! Một truyền thuyết cổ xưa của Nhật Bản có kể một câu chuyện khá rùng rợn về nguồn gốc của trà. Như thể một tu sĩ ẩn tu, được tôn vinh bởi sự thánh thiện, người cầu nguyện vào ban đêm, cảm thấy buồn ngủ khủng khiếp. Đôi mắt anh bắt đầu tự nhắm lại. Để không buồn ngủ, anh ta cắt mí mắt của mình, ném chúng xuống đất và tiếp tục cầu nguyện. Và - về một phép lạ! - bụi trà đầu tiên trên trái đất mọc ra từ mí mắt của nhà sư rơi xuống đất, và thức uống làm từ lá của nó bắt đầu có những đặc tính tăng cường sinh lực khác thường, xua đuổi giấc ngủ. Đó là truyền thống của Nhật Bản. Tuy nhiên, liệu có thể hoàn toàn tin tưởng vào người Nhật, những người đã bắt đầu uống trà từ năm 805 trước Công nguyên như các biên niên sử đã chứng minh chính xác? Một điều nữa là Trung Quốc. Trà là một loại cây bản địa của Trung Quốc và là thức uống bản địa của Trung Quốc. Cây trà lần đầu tiên được nhắc đến trong một cuốn sách cổ của Trung Quốc có từ năm 2700 trước Công nguyên. Đây là gần năm ngàn năm trước! Và một cuốn sách khác nói: "Trà củng cố tinh thần, làm dịu trái tim, loại bỏ mệt mỏi, đánh thức tâm trí và không cho phép sự lười biếng ngự trị, làm nhẹ nhàng và sảng khoái cơ thể và tăng cường sự chú ý." Và không có điều kỳ diệu nào ở đây, hoàn toàn không phải là một nhà sư mất ngủ: chỉ là trà có chứa chất kích thích caffeine; trà có nhiều hơn cà phê. Tôi tự hỏi người Trung Quốc nói gì về hương vị của trà? Họ đã nói những điều khá chắc chắn về anh ấy - và thậm chí trong câu thơ: "Hương vị ngọt ngào mà bạn
Những bài thơ không phải do ai viết, mà do Kiến Long, hoàng đế Trung Quốc. Và điều này không phải ngẫu nhiên: trong một thời gian dài, trà là thức uống của những người cai trị và các quan chức cấp cao ở Trung Quốc. Những người bình thường không quen với trà. Sự phân bố rộng rãi của nó ở Trung Quốc có từ thế kỷ thứ XNUMX và gắn liền với một lịch sử y học. Một hoàng đế nào đó bị đau đầu. Y sĩ triều đình đề nghị điều trị bệnh bằng trà. Và vì vậy họ đã làm. Các sứ giả báo cáo hàng ngày về quá trình điều trị và tình trạng sức khỏe của hoàng đế tại các quảng trường. Sự phục hồi đã diễn ra tốt đẹp. Vladyka càng uống nhiều trà, anh càng cảm thấy khỏe hơn. Người Trung Quốc, như thường xảy ra, lấy một ví dụ từ người cai trị. Vì vậy, trà trở thành thức uống quốc gia của Trung Quốc. "Các nghi lễ của Trung Quốc" - vì vậy bây giờ họ nói về những biểu hiện lịch sự không cần thiết, thậm chí có phần lố bịch. Biểu hiện này nảy sinh do nhiều quy tắc nghi thức được quan sát ở Trung Quốc, các nghi lễ bắt buộc. Một số trong số họ có liên quan đến trà. Ví dụ, thức uống tuyệt vời này chắc chắn đã được phục vụ tại các buổi chiêu đãi chính thức. Hãy tưởng tượng rằng bạn là một nhà ngoại giao và đến thăm một quan chức cấp cao của Trung Quốc - một viên quan. Nhân tiện, trong tiếng Trung Quốc, nó không được gọi như vậy. Tiếng Quan thoại là một từ tiếng Bồ Đào Nha: mandar - "đặt hàng". Các nhà lãnh đạo Trung Quốc được người Bồ Đào Nha gọi là "người ra lệnh", qua quýt. Và chỉ sau đó, quả của một loại cây tuyệt vời từ xứ sở quýt, và chính loại cây này, cũng bắt đầu được gọi là quýt. Vì vậy, bạn đã đến thăm quả quýt (không phải là cây trồng). Trà đã được phục vụ, một cuộc trò chuyện đang diễn ra, những chiếc cốc đang đặt bên cạnh bạn. Tuy nhiên, bạn không uống rượu từ họ - điều đó bị coi là bất lịch sự và thậm chí là khiếm nhã. Nhưng quan đề nghị bạn uống cạn cốc. Điều này có nghĩa là cuộc họp kết thúc. Giả sử bạn không biết các quy tắc của Trung Quốc hoặc vì một số lý do khác không chú ý đến lời đề nghị được đưa ra. Sau đó, viên quan bắt đầu gõ móng tay vào cốc của mình - điều này có nghĩa giống như việc sốt ruột nhìn đồng hồ trong một cuộc trò chuyện kéo dài ở châu Âu. Nhưng bạn vẫn tiếp tục nói. Sau đó, quan rất ân cần mời bạn dùng trà với anh ta. Hãy nhớ rằng phép lịch sự này là lừa dối: một lời đề nghị như vậy có nghĩa là viên chức đó rất khó chịu với chuyến thăm kéo dài của bạn và dùng đến biện pháp cuối cùng để hướng dẫn bạn trong tâm trí. Tốt hơn hết là bạn nên nhớ các quy tắc của Trung Quốc, nhanh chóng uống trà đã nguội và cúi chào. Và sau đó bạn không bao giờ biết được viên quan sẽ nghĩ ra điều gì nữa, tức giận vì bạn đang làm mất thời gian của ông ấy!
Nhân tiện, về thời gian. Theo thời gian, trà từ Đế chế Thiên thể dần lan rộng khắp thế giới: đầu tiên là Nhật Bản, Ấn Độ và các quốc gia lân cận khác. Sau đó - đến châu Âu. Người Bồ Đào Nha là người đầu tiên nhận ra trà ở người châu Âu - vào năm 1517. Người Hà Lan - năm 1610. Bụi chè châu Âu đầu tiên được trồng ở Paris vào năm 1658 và đã thu hút sự quan tâm lớn của công chúng - vẫn còn một sự tò mò như vậy! Thật là một vẻ đẹp! (Ý thức về cái đẹp không làm người Pháp thất vọng: các nhà thực vật học sau này phát hiện ra rằng trà là họ hàng gần nhất của hoa trà, một loài hoa tinh xảo tuyệt đẹp.) Trà được đưa đến Anh vào năm 1664 - nặng tới hai pound, gần một kg! - và được trao cho Vua Charles II tại một cuộc họp long trọng. Kể từ đó, nước Anh không thể sống thiếu trà. Các bữa tiệc trà nổi tiếng của Anh vào lúc năm giờ chiều là câu tục ngữ. Người Anh cũng coi trà là thức uống quốc gia của họ. Họ gọi nó là trà - "tee". Nhưng bất kể người Anh nghĩ gì, trà xuất hiện sớm hơn của họ - "tee". Và sự khác biệt trong tên gọi của cùng một loại đồ uống không phải do tiếng Nga và tiếng Anh là hai ngôn ngữ khác nhau. Bởi vì các vùng khác nhau của Trung Quốc nói các phương ngữ khác nhau. Ở miền bắc Trung Quốc, nơi thương nhân Nga buôn bán, trà được gọi là "cha". Và ở miền Nam, nơi người Anh giao dịch, - "những người". Đó là tất cả. Vì vậy, vào năm 1638, đại sứ Nga tại Bắc Trung Quốc, Vasily Starkov, đã nhận được "cha" như một món quà từ hoàng tử Mông Cổ Altyn Khan - 200 túi giấy mỗi túi 400 gram. Lúc đầu, Starkov từ chối món quà, nói rằng Nga không cần loại bột đen này, nhưng Altyn Khan vẫn kiên trì và khi trở về Moscow, đại sứ đã trao trà cho Sa hoàng Mikhail Fedorovich, người cai trị đầu tiên của triều đại Romanov. Thích đồ uống. Các tài liệu cung điện lưu giữ ý kiến thời đó về trà: "Uống rất ngon và khi bạn đã quen với nó, nó sẽ rất ngon." Tất nhiên, mọi thứ đều cần thời gian để làm quen. Chẳng mấy chốc, cung điện trở nên nghiện trà. Cái gọi là "các đoàn lữ hành của nhà nước" bắt đầu được cử đến Trung Quốc, mang trà cho sa hoàng và các thiếu gia lân cận. Bột từ lá của một loại cây tuyệt vời được đổi lấy lông thú: cứ 800 gam - một tấm da chồn. Và một trăm năm sau, 30 nghìn pound chè đã được nhập khẩu vào Nga hàng năm - 480 tấn! Nga là một đất nước rộng lớn. Nó bao gồm các vùng lãnh thổ rộng lớn, thích hợp cho việc trồng chè do khí hậu của chúng. Không giống như Anh hay Hà Lan - ở đó quá lạnh. Nhưng người Anh và người Hà Lan có thuộc địa phía đông nam. Đây là những gì họ đã lợi dụng. Thế là trà bắt đầu hành trình quay trở lại từ châu Âu sang châu Á: người Hà Lan trồng trà trên đảo Java vào năm 1824, người Anh - ở Ấn Độ và Ceylon - vào năm 1834 và 1842. Trà bắt đầu ngay lập tức. Bây giờ các quốc gia này là nhà cung cấp chính của nó. Và ở những vùng ấm áp của Nga, ở Crimea và Kavkaz, những bụi chè bén rễ không dễ dàng và đơn giản như vậy. Năm 1817, Toàn quyền của Lãnh thổ Novorossiysk, Công tước Armand Emmanuel Sophie Septimani du Plessis Richelieu, người sáng lập Odessa, người đã đóng góp rất nhiều cho sự phát triển và cải thiện của khu vực, đã gửi 10 bụi chè đến Vườn Bách thảo Nikitsky, nơi vẫn tồn tại ở Crimea. Nhưng họ đã không sinh ra con cái. Năm 1847, thống đốc Kavkaz, Hoàng tử Mikhail Semenovich Vorontsov, đã ra lệnh mang một số bụi cây từ Vườn Nikitsky đến Sukhumi. Nó cũng không có nhiều ý nghĩa. Sau đó, họ cố gắng mua hạt chè ở Trung Quốc - màu nâu, sáng bóng, to bằng hạt anh đào - và lại thất bại. Chỉ có những chồi riêng lẻ mọc lên, yếu ớt và không thể sống được. Họ bắt đầu tìm hiểu xem có chuyện gì và phát hiện ra rằng các nhà cung cấp Trung Quốc đã đổ nước sôi lên hạt để chúng không thể nảy mầm. Đây là sắc lệnh bí mật của chính phủ vì sợ Trung Quốc mất vai trò là nhà cung cấp chè lớn nhất cho Nga. Có một cái gì đó để mất - vào thời điểm đó, thương mại trị giá hàng triệu rúp vàng! Động lực cho sự phát triển của nghề trồng chè nước ta là do chiến tranh. Nói chung, trà và chiến tranh, thật kỳ lạ, hóa ra lại thường có mối liên hệ với nhau. Đây là một ví dụ. Người Anh không chỉ uống trà mà còn xuất khẩu trà từ các thuộc địa phía đông nam, nhập khẩu trà đến các thuộc địa khác của họ - Bắc Mỹ. Trà đó bị đánh thuế nặng. Điều này khiến những người định cư Mỹ tức giận. Họ tuyên bố tẩy chay trà kiểu Anh - họ ngừng mua nó. Nhưng nước Anh không nhượng bộ. Sự bất mãn lẫn nhau ngày càng lớn. Năm 1773, các thành viên của tổ chức Những đứa con của Tự do đã ném một lô hàng trà xuống biển cập cảng Boston. Sự kiện này đã đi vào lịch sử với tên gọi Tiệc trà Boston. Đáp lại, người Anh gửi quân vào Boston. Người dân địa phương chống lại họ. Vì vậy, từng bước một, chiến tranh bắt đầu. Nó kết thúc với sự tách biệt hoàn toàn của các thuộc địa Bắc Mỹ khỏi Anh và thành lập một quốc gia độc lập - Hợp chủng quốc Hoa Kỳ. Và vào năm 1854, Chiến tranh Krym đang diễn ra - giữa một bên là Nga và một bên là Pháp, Thổ Nhĩ Kỳ và Anh. Một lần, khi đang hướng đến nơi xảy ra chiến sự, một tàu chiến của Anh đã bị rơi ở Biển Đen gần thành phố Poti của Gruzia. Đội bị bắt làm tù binh. Định cư ở một đất nước mới, một trong những sĩ quan, Jacob McNamara, đã kết hôn với một công chúa địa phương và ở lại Georgia mãi mãi. Như một người Anh đích thực, anh không thể sống thiếu trà. McNamara đã thành lập đồn điền chè đầu tiên trên điền trang của mình bằng cách vận chuyển hạt giống qua Anh. Và vào năm 1864, tại triển lãm thương mại và công nghiệp, những mẫu đầu tiên của "trà Caucasian" - nguyên mẫu của trà Georgia hiện đại - đã được trưng bày. Tác giả: Gol N. Trà. Sự thật thực vật thú vị
"Trà" trong tiếng Trung Quốc có nghĩa là "lá non" - tsai-ye. Trà có nguồn gốc từ Trung Quốc, nơi nó đã được biết đến từ 5000 năm trước. Nhà thơ Trung Quốc Bo Juyi (772-846) trong một bài thơ có tên "Tôi đang pha trà bên dòng suối trên núi. Cảm xúc của tôi" viết: // Bụi xanh như ngọc. // Chỉ tiếc, tôi không thể / / Rót một chén trà ngon // Và gửi đi nơi xa // Cho người yêu trà.” Những cây chè với những chiếc lá cụ thể đã được lựa chọn cẩn thận qua nhiều thế kỷ. Một nhà thơ khác Lu-wu (thế kỷ thứ XNUMX) đã đưa ra yêu cầu sau đối với lá trà: "Chúng phải có nếp gấp, // Giống như giày da trên chân kỵ sĩ Tatar, // Cong như môi trâu, // Mở ra như sương mù mà đã phát sinh trong một thung lũng , // Và tỏa sáng như một mặt hồ, hơi chạm vào kẹo dẻo buổi tối". Trong biên niên sử Trung Quốc, người ta có thể đọc về tác dụng có lợi của trà: "Trà củng cố tinh thần, làm dịu trái tim, loại bỏ mệt mỏi, đánh thức suy nghĩ và không cho phép sự lười biếng lắng xuống, làm nhẹ và sảng khoái cơ thể và làm sáng tỏ khả năng tiếp thu." Người Trung Quốc uống trà không đường và pha chế một cách khéo léo. Trà được đặt trong một ấm trà sứ nóng. Sau khi đổ nước sôi lên trên, nước được rút nhanh, sau đó đổ nước sôi vào và ngâm trong vài phút, đậy nắp ấm bằng vải cotton. Không nên đun sôi trà: hương thơm sẽ bay hơi theo hơi nước. Trà được các thủy thủ Bồ Đào Nha mang đến châu Âu vào năm 1517, nhưng với tư cách là một thức uống, nó chỉ trở nên phổ biến vào thế kỷ XNUMX. Năm 1638, 4 tách trà đã được gửi đến Moscow như một món quà cho Sa hoàng Alexei từ Altyn Khan "vì mục đích pha trà." Người Nga thích uống trà: “uống cũng sướng, quen rồi thì cắn nhiều”. Samovar cho trà được phát minh ở Tula. Nhưng, mặc dù trà được sử dụng rộng rãi, việc trồng cây trà và sản xuất trà là một bí mật của Trung Quốc, chỉ được biết đến vào cuối thế kỷ XNUMX. Bụi chè đầu tiên gây tò mò được trồng vào năm 1818 ở Crimea trong Vườn Bách thảo Nikitsky. Từ đó, vào năm 1833, một số bụi chè đã được chuyển đến Transcaucasus. Những người nghiệp dư, chẳng hạn như nhà hóa học nổi tiếng Butlerov, đã trồng những bụi chè ở Kavkaz, nhưng họ không biết bí quyết pha trà. Nỗ lực trồng chè ở Nga đã không thành công trong một thời gian dài. Hạt giống đặt hàng từ Trung Quốc và Nhật Bản không giống nhau và thậm chí bị thối. Nhà buôn chè Popov buôn lậu hạt giống và công nhân Trung Quốc ra khỏi Trung Quốc, trồng các đồn điền chè và tổ chức nhà máy chè đầu tiên ở Nga gần Batum. Năm 1895, đoàn thám hiểm của Giáo sư A. N. Krasnov và nhà nông học I. M. Klinger đã mang cây và hạt chè từ Trung Quốc, Ấn Độ và Tích Lan. Tuy nhiên, tỷ lệ nảy mầm của hạt chỉ là 5%: chúng được nhúng qua nước sôi để ngăn việc trồng chè ở Nga. Nhờ những nỗ lực của A. N. Krasnov ở Chakva, gần Batum, các đồn điền chè rộng 1915 ha đã được tạo ra vào năm 500. "Trà Batumi, nếu được bón phân, thu hoạch và chăm sóc đúng cách, sẽ không những không sánh được với các giống trà tốt nhất của Trung Quốc mà thậm chí còn vượt qua nó." Những lời này của A. N. Krasnov đã trở thành sự thật. Hiện cả nước có hơn 60 ha chè. Rất nhiều nhà máy chè. Các nhà nhân giống đã lai tạo ra những giống chè mới, tuyệt vời. Lên đến 3000 kg lá trà thu được từ một ha. Các nhà thực vật học và nông học làm việc với trà sử dụng phương pháp thích nghi Michurin - một bước tiến dần dần về phía bắc của cây trồng từ hạt. Lúc đầu, trà được trồng ở phía nam của Kavkaz, bây giờ trà phát triển ở Bắc Kavkaz. Đáng xem xét các túi trà. Họ nói: "Gruzia", "Azerbaijan", "Krasnodar". Trà mọc ở Kuban, nó được nhân giống ở Crimea. Tác giả: Verzilin N. Con đường chông gai của chè. Bài viết nổi bật
Khó có thể tìm được một loại cây nào mà con đường đến bàn của chúng ta lại chông gai hơn cây chè. Hơn ba trăm năm trước, khi sứ thần Mátxcơva V. Starkov trở về từ Mông Cổ, vị khan địa phương đã tặng ông một món quà cho nhà vua - bốn cân trà. Hai trăm kiện lớn. Ở Rus' lúc đó họ không uống trà, và Starkov nhận gánh nặng với vẻ khó chịu - rắc rối không cần thiết. Tuy nhiên, nhà vua đã phê duyệt đồ uống. Các boyars cũng thích anh ấy. Kể từ đó, các đoàn lữ hành trà đã trải dài từ Siberia đến Moscow. Họ tiếp tục cho đến khi đường sắt được xây dựng. Ở vùng núi xuyên Baikal, con đường trà vẫn còn được nhìn thấy cho đến ngày nay ... Bụi trà sống đã đến biên giới của chúng ta muộn hơn, vào giữa thế kỷ trước. Sự xuất hiện của anh ta kéo theo một chuỗi sự kiện vẫn chưa được làm sáng tỏ hoàn toàn. Bá tước M. Vorontsov đã đặt nền móng cho những sự kiện này. Anh ấy thích các loài thực vật quý hiếm và đã đặt mua một số bụi trà từ Trung Quốc cho khu đất của mình ở Crimea và cho Vườn bách thảo Nikitsky. Tất nhiên, anh ấy sẽ không phát triển ngành chè, nhưng một bụi cây thường xanh ở Crimea không phải là thừa. Cây ưa ẩm không bén rễ ở Crimea khô hạn. Nhưng ở vùng Transcaucasia ẩm ướt, hóa ra nó lại ở đúng vị trí của nó. Đặc biệt là ở Gruzia Tuy nhiên, trà đến Georgia bằng cách nào - từ Crimea hoặc được chuyển trực tiếp từ nước ngoài - vẫn chưa rõ ràng. Và lịch sử ban đầu của trà trông giống như một câu chuyện trinh thám. Cuộc tranh cãi vẫn tiếp tục cho đến ngày nay. Chúng được bắt đầu vào năm 1875 bởi tờ báo "Kavkaz". Cô quyết định làm rõ thứ tự các sự kiện và đặt hai lá thư từ Thượng phụ Armenia Nerses V, trong đó mô tả lịch sử của bụi cây Vorontsov. Năm 1833, họ được gửi đến Kavkaz từ Odessa bằng đường biển trên con tàu "Sparrow". Không đến được mục tiêu, con tàu gặp bão và đâm vào bãi đá ngoài khơi bờ biển Guria (một phần của Georgia). Những bụi chè đã được cứu. Chúng rơi vào tay hoàng tử địa phương M. Gurieli và được trồng trong vườn của ông. Đây là phiên bản của tờ báo. Những người phản đối đưa ra nhiều phản đối đối với các sự kiện được đề cập trong bài viết. Thứ nhất, trong kho lưu trữ của bộ phận hàng hải, không có tài liệu nào về vụ tai nạn của con tàu "Chim sẻ". Thứ hai, ngay cả khi nó va vào đá, sau đó rơi xuống nước mặn, bụi cây chắc chắn sẽ chết. Nếu con tàu bị ném vào bờ, thì tại sao thuyền trưởng không gửi bưu kiện đến địa chỉ mà lại để Hoàng tử Gurieli chiếm hữu hàng hóa? Việc so sánh các ngày cũng là khó hiểu. Con tàu bị rơi vào năm 1833 và Hoàng tử Gurieli qua đời vào năm 1826, bảy năm trước khi bị đắm. Sau đó, hóa ra không phải chính hoàng tử đã lấy trộm những bụi cây mà chúng chỉ đơn giản là được trồng trong vườn của anh ta. Vẫn còn nhiều điều mơ hồ. Thượng phụ Nerses viết rằng ông đang gửi hàng từ Odessa, và những bụi cây Vorontsov rất có thể được trồng ở Crimea. Tại sao cần phải vận chuyển hàng hóa từ Crimea đến Odessa, rồi ngược lại - qua Crimea đến Kavkaz? Trên hết, hóa ra Kavkaz chỉ xuất bản các bản sao các bức thư của tộc trưởng. Bản gốc không được tìm thấy. Nói chung, họ cho rằng những bụi trà đến Kavkaz muộn hơn, khi Bá tước Vorontsov đến thăm nhà của Hoàng tử D. Dadiani. Sau đó, ông đã gửi một món quà đắt tiền cho hoàng tử. Một số bụi cây đã đến tay Hoàng tử M. Eristavi, người sau đó đã thành lập một đồn điền nhỏ. Anh ấy mơ ước có được trà Georgia của riêng mình. Và đạt được điều này. Năm 1864, lô tờ đầu tiên được thu thập. Hài lòng với vận may của mình, Eristavi đã mời các thành viên của Hiệp hội Nông nghiệp Caucasian đến nếm thử. Khách ngồi ngoài hiên, uống một hơi thuốc thơm, khen ngợi. Tuy nhiên, kết cục của buổi tiệc trà không được rực rỡ như chủ nhân mong muốn. Những người có mặt hầu như không thể bỏ đi. Một số bị ốm. Những người khác choáng váng và loạng choạng, tay bám chặt vào tường. Không biết bí mật của quá trình lên men lá, hoàng tử đã mời những vị khách một thức uống khác xa với trà thông thường. Người làm thí nghiệm không đáng trách. Ngay cả một người hiểu biết hơn, người đương thời và ngưỡng mộ trà của ông, nhà hóa học vĩ đại A. Butlerov, cũng không biết bí quyết pha trà. Trong khi đó, Hiệp hội Kinh tế Tự do bắt đầu quan tâm đến trà. Xả từ cây con và hạt giống Hankow. Hàng hóa đến Odessa vào năm 1880. Từ đó anh được gửi đến Kuban. Họ không dám gửi bằng đường biển: nếu nó lại vỡ trên đá thì sao? Nhưng sương giá đã xảy ra trên đường đi và cây con chết. Cuối cùng, Hiệp hội Nông nghiệp Caucasian đã nhận được XNUMX pound hạt chè và một tá cây con. Chúng được giao cho người làm vườn Batumi Ressler. Nhưng thống đốc đã thương hại đất đai cho các đồn điền. Tất cả các hạt giống đã biến mất. Cả A. Butlerov và nhà địa lý A. Voeikov đều ủng hộ trà. Đã không giúp được gì. Điều duy nhất mà Butlerov làm được là trồng vài bụi cây trên luống hoa trong ngôi nhà gỗ của mình gần Sukhumi. Chỉ đến cuối thế kỷ trước, Giáo sư A. Krasnov và nhà nông học I. Klingen mới bảo vệ được ngành kinh doanh chè. Họ đã tổ chức một cuộc thám hiểm hoành tráng đến vùng cận nhiệt đới châu Á. Mười hai món quà của phương Đông đã được lấy ra từ đó. Món quà quan trọng nhất là trà. Nhiều năm đã trôi qua. Trong một thời gian dài, chủ đề được chú ý chung đã chiếm một vị trí xứng đáng ở Kavkaz. Nhưng cho đến bây giờ, những người yêu thích đồ uống làm se da đang theo đuổi trà Ceylon và Ấn Độ, cuối cùng là pha chế của riêng họ, Georgia (hoặc Azerbaijan). "Không phải hương vị!" Tham khảo khí hậu. Trà là con của vùng cận nhiệt đới, và Kavkaz là vùng ngoại ô phía bắc của họ. Dường như không có đủ hơi ấm cho một cái cây mềm... Tôi không muốn thuyết phục những người ngoại đạo. Hãy để tôi chỉ cho bạn một sự thật. Cách đây không lâu, một chuyên gia từ nước ngoài đã đến gặp những người trồng chè ở Gruzia. Chuyên gia tinh tế trong lĩnh vực của mình. Trong một cuộc đời dài, ông đã thử hàng ngàn giống, biết sắc thái và sắc thái của từng giống. Ông đã pha trà địa phương và yêu cầu đánh giá. Ở đâu và loại gì, trong khi im lặng. Vị khách không ngần ngại gọi tên một trong những thương hiệu nước ngoài tốt nhất. Và đánh giá nó với số điểm cao nhất - 7! Anh ấy hầu như không tin khi được cho biết rằng anh ấy đã uống một loại Colchis mới của Gruzia. Đúng vậy, những người sành sỏi nói rằng có những kiệt tác và thứ hạng cao hơn, được kéo bởi 8 và thậm chí 9 điểm. Và rằng chúng ít được biết đến vì chúng không được lưu hành đại trà và ít người đã thử chúng. Mình chưa thử nên không đánh giá được. Và ai có thể đảm bảo rằng chúng thậm chí còn tồn tại? Đối với Colchis, điều này là hoàn toàn có thật. Chúng tôi tình cờ tìm thấy nó giữa những cây con của các giống thông thường. Ngay cả trước chiến tranh. Không thể nhân giống nhanh chóng vì giống được bảo tồn nếu nhân giống bằng phương pháp giâm cành. Bạn có thể cắt bao nhiêu cành giâm từ một bụi cây? Trong bốn mươi năm, Colchis bảy điểm chỉ có thể được nhân giống trên năm trăm ha. Bây giờ mọi thứ dường như di chuyển nhanh hơn. Trong tự nhiên, tất nhiên, cây này lây lan bằng hạt. Họ trông quyến rũ. Một bản sao chính xác của dragee trong sô cô la. To như quả phỉ, tròn và có độ bóng sô cô la quý phái. Nó làm cho bạn muốn đưa nó vào miệng của bạn. Tuy nhiên, nó không lạ sao? Động vật địa phương ở Georgia không thể hiện sự quan tâm nhỏ nhất đến trái cây. Ngay cả những con dê ăn tạp cũng không đụng đến hạt chè. Tuy nhiên, người ta không biết liệu động vật có ăn và phát tán hạt trong các khu rừng ở Trung Quốc hay không? Rốt cuộc, hầu như không có gì được biết về cây trà. Chỉ biết rằng hiện nay nó mọc hoang ở vùng núi dọc thượng nguồn sông Mekong và Salween, trong rừng thường xanh. Sống trong ba trăm năm. Nó kéo dài mười mét, giống như tro núi của chúng tôi. Lá cứng, giống như bìa cứng. Trẻ, hơi nở, có màu bạc từ tuổi dậy thì dày đặc (chúng được thu hoạch để ủ rượu). Hoa thơm màu trắng hồng. Trà hoang đã lâu không tìm thấy. Dường như anh ta biến mất, giống như nhiều họ hàng khác của cây trồng. Cuối cùng được tìm thấy ở Việt Nam sau Thế chiến I. Và trước đó - ở bang Assam của Ấn Độ vào cuối thế kỷ trước. Rừng chè thật. Hầu như không có cây nào khác trong đó - cây chè rất rậm rạp. Chúng không cao lắm, nhưng dày đến mức khó có thể dùng tay nắm lấy thân cây kia. Nếu không có những chiếc lá thường xanh mọc từ bên dưới, cây có thể bị nhầm với cây bạch dương. Cả màu vương miện và vỏ cây đều rất giống nhau. Người dân địa phương pha lá như trà thông thường. Tuy nhiên, anh ta nếm và ngửi thấy ... nước luộc gà! Trong những khu rừng hoang dã ở Assam, cư dân phải leo lên độ cao hàng chục mét để hái một chiếc lá tươi. Làm thế nào để tự cứu mình khỏi lasagna dư thừa? Người Assam đã nghĩ ra những điều sau đây. Họ treo những khối đá lên cành cây, và cành cây ngoan ngoãn cúi đầu xuống đất. Chè dại cũng mọc ở Thượng Miến Điện. Chính từ đó, các nhà khoa học Ấn Độ hiện đang lấy vật liệu để cải tiến giống cây trồng. Và vẫn còn rất nhiều điều cần cải thiện. Năng suất. Nếm. hương thơm. Có rất nhiều khó khăn trên đường đi. Hãy bắt đầu với năng suất. Những người trồng chè Ấn Độ đã phát triển các hình thức rất hiệu quả. Bây giờ bụi cây trung bình của họ sản xuất mười gói trà một năm. Các chuyên gia tin rằng anh ta có thể tăng số tiền tương tự. Những bụi cây tốt nhất mang lại cho chủ nhân của chúng gấp sáu lần - sáu mươi gói! Có vẻ như mục tiêu đã gần và có thể tiếp cận được, nhưng hóa ra lại ngược lại. Chúng tôi đánh giá cao chất lượng sản phẩm từ những bụi cây nổi bật và trở nên chán nản. Than ôi, nó là xa hoàn hảo. Trà thông thường ngon hơn và thơm hơn nhiều. Hãy tự đánh giá: một kg trà thông thường có giá một trăm rupee, và trà cải tiến - chỉ ... chín! Làm thế nào để giải quyết mâu thuẫn này? Nó phải được giải quyết càng sớm càng tốt, bởi vì các nhà di truyền học của Ấn Độ đã phát triển một dạng đặc biệt - "Sundaram-1", cho năng suất cao gấp ba lần so với dạng hiện đại. Những người sành sỏi coi hình thức này là tương lai của nghề trồng chè Ấn Độ. Nhưng còn hương vị và mùi thơm thì sao? Một khó khăn khác là với phân bón. Ở Georgia, liều lượng phân bón cao giúp tăng năng suất lên gấp 10 lần, trong khi ở Ấn Độ, chúng làm giảm năng suất. Không phải mọi thứ đều rõ ràng và có chất lượng. Người Ấn Độ nhận thấy rằng lợi ích của phân bón là đáng chú ý nếu không bón nhiều hơn một bao nitơ cho mỗi ha. Nếu có hai túi, chất lượng của tấm bị giảm sút. Những người trồng chè của chúng tôi cũng đã hoảng hốt và tự mình kiểm tra dữ liệu của Ấn Độ. Hóa ra chất lượng giảm xuống, nhưng chỉ khi bạn bón sáu túi đạm cho mỗi ha. khí hậu khác nhau. các loại đất khác nhau. Sự đa dạng khác biệt. Và bây giờ về những người uống trà và bao nhiêu. Thế giới đối xử với thức uống này khác nhau. Người Ý không uống nó chút nào. Nhưng người Nhật, với các nghi lễ uống trà của họ, uống nửa kg mỗi anh trai mỗi năm (nếu bạn tính bằng lá trà). Người Anh là những người dường như đã vượt qua tất cả mọi người! Họ chỉ đang uống trà. Thật khó tin nhưng có thật. Cư dân của Quần đảo Anh hấp thụ nó gấp mười lần so với người Nhật - bốn kg rưỡi bình quân đầu người! Tranh chấp đến nay vẫn chưa lắng xuống, trà có ích hay có hại? Một số nói hữu ích. Đồng thời, họ nhớ đến catechin có nhiều trong đồ uống hàng ngày của chúng ta. Catechin làm tăng sức mạnh của mạch máu. Có ý kiến khác. Những người ủng hộ nó lấy ví dụ về những người nếm trà. Ngay cả những người nếm thử có kinh nghiệm tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn đôi khi vẫn bị mất ngủ và suy nhược thần kinh. Họ chán ăn, khô miệng xuất hiện và trái tim bắt đầu chơi khăm. Có một nhược điểm khác của trà. Ở đáy ấm trà luôn có một lớp cặn dày, cặn mà mỗi lần phải đổ đi. Ngày nay, có nhiều cách để xử lý chất thải trà. Những nhà thám hiểm vùng cực trú đông tại No Vola bên kia sông ở Nam Cực đã gặp phải những khó khăn đáng kể khi họ cố gắng trồng rau sạch ở đó. Một số ngôi nhà trên một mảng đá. Lấy đâu ra đất màu mỡ? Rất ít quản lý để chụp với họ từ đất liền. Nó được trộn với cát và mùn cưa. Rắc tro. Và lớp trên cùng, quan trọng nhất được làm từ... bã trà trộn với địa y địa phương. Nó không quá ít - năm phần trăm tổng lượng đất. Sau đó, dưa chuột Murom phát triển tốt trên trà ngủ. Tác giả: Smirnov A.
Trà (chè bụi, trà Trung Quốc, hoa trà Trung Quốc), Thea sinensis. Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Trà (chè bụi, trà Trung Quốc, hoa trà Trung Quốc), Thea sinensis. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản
Chè (Thea sinensis) là một loại cây bụi, lá của chúng được dùng để làm thức uống phổ biến. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản trà bụi: Tu luyện
phôi:
Lưu trữ:
▪ Ngọn lửa ▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh
09.05.2024 Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024
▪ Các photon thay vì electron cho các bộ xử lý mang tính cách mạng ▪ Bộ điều hợp Bluetooth cho điện thoại Motorola
▪ phần của trang web Nguyên tắc cơ bản của cuộc sống an toàn (OBZhD). Lựa chọn bài viết ▪ bài viết Điều khiển từ xa. Lịch sử phát minh và sản xuất ▪ bài viết Con vật nào không biết đi giật lùi? đáp án chi tiết ▪ Điều cà chua. Truyền thuyết, canh tác, phương pháp áp dụng
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này