|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
Rau cần tây. Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp ứng dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Cần tây, Apium Graveolens. Hình ảnh của cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: Cần tây (Apium) Gia đình: Họ Hoa tán (Apiaceae) Xuất xứ: Cần tây có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và được người Hy Lạp và La Mã cổ đại biết đến. Khu vực: Cần tây được trồng hầu hết trên thế giới, nhưng các nước sản xuất chính là Trung Quốc, Ấn Độ, Hoa Kỳ và Tây Ban Nha. Thành phần hóa học: Cần tây chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin C, K và B6, kali, canxi và magiê. Nó cũng chứa tinh dầu, mang lại cho cây mùi và vị đặc trưng. Giá trị kinh tế: Cần tây được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để tăng thêm hương vị và hương vị cho các món ăn khác nhau như súp, salad và nước sốt. Nó cũng được sử dụng như một yếu tố trang trí trong các món ăn. Cần tây là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm mức cholesterol trong máu. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Trong thần thoại Hy Lạp cổ đại, cần tây được liên kết với nữ thần tình yêu Aphrodite, người thích nó cho những người yêu thích của mình. Trong thần thoại La Mã, cần tây được liên kết với thần biển, Neptune, người được cho là đã đưa nó cho mọi người để trấn an họ sau những cơn bão dữ dội. Về mặt biểu tượng, cần tây gắn liền với các khái niệm về sức khỏe, tuổi thọ và sự tinh khiết. Nó chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất hữu ích, và đã được sử dụng trong điều trị nhiều bệnh, bao gồm cả bệnh thần kinh. Cần tây cũng gắn liền với khái niệm về sự sạch sẽ, vì mùi và vị tươi mát của nó có thể làm sảng khoái tinh thần và cải thiện tâm trạng. Trong ma thuật và bí truyền, cần tây đã được sử dụng như một lá bùa bảo vệ có thể xua đuổi năng lượng tiêu cực và bảo vệ khỏi những linh hồn xấu xa. Nó cũng đã được sử dụng trong các nghi lễ khác nhau để thu hút sự tinh khiết tâm linh và cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần.
Cần tây, Apium Graveolens. Mô tả, hình minh họa của nhà máy Cần tây, Apium Graveolens ssp. sativum L. Mô tả thực vật, lịch sử nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn, y học, công nghiệp
Cây thân thảo hai năm một lần (hiếm khi hàng năm) cao tới 1 m, năm đầu nó hình thành lá hoa thị và rễ hình thoi nhiều thịt, năm thứ hai ra hoa và kết trái. Thân mọc thẳng, có rãnh, phân nhánh mạnh. Lá có cuống, xẻ thùy lông chim, sáng bóng, màu xanh đậm. Những bông hoa nhỏ, màu trắng, được thu thập trong một chiếc ô phức tạp. Quả hình tròn, có hai hạt, màu nâu xám, có gân. Nở hoa vào tháng XNUMX - XNUMX. Cần tây có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Nó đã được biết đến từ thời cổ đại. Ông thậm chí còn được miêu tả trên các đồng xu ở Hy Lạp cổ đại. Người Hy Lạp biết về đặc tính chữa bệnh của cần tây và dùng nó để chữa các bệnh về nội tạng. Vào thế kỷ XNUMX-XNUMX, nó đã lan rộng khắp châu Âu như một món ngon từ rau củ. Ở Pháp, các món ăn ngon được chế biến từ rễ cần tây, lá, thân và hạt được sử dụng như một loại gia vị rẻ tiền. Cần tây được đưa đến Nga vào thế kỷ XNUMX, và chẳng mấy chốc nó trở nên rất phổ biến như một loại thực phẩm và cây thuốc. Hiện nay, cần tây được nhân giống khắp nơi để làm cây rau, cây gia vị. Có ba loại cần tây được trồng: lá, cuống lá và rễ. Cần tây lá được trồng để lấy lá mềm, cần tây cuống lá vì phiến lá rộng bất thường và cuống lá dài, và cần tây củ vì rễ dày và tròn. Cần tây là loại cây ưa ẩm và ưa sáng, chịu lạnh khá tốt (chịu được sương giá đến -7°C). Cần tây phát triển trên nhiều loại đất khác nhau, nhưng tốt nhất là trên những loại đất giàu mùn, không chua. Cây được đặt sau bắp cải, củ cải đường, bí xanh, khoai tây và dưa chuột. Nó được nhân giống bằng hạt và cây con. Để hạt nảy mầm nhanh hơn, chúng được ngâm trong hai đến ba ngày, đồng thời thay nước hàng ngày. Gieo hạt vào đầu mùa xuân, ngay khi tuyết tan; gieo sâu 0,5-1 cm, cây con xuất hiện sau 15-22 ngày. Để có được bộ rễ lớn, cây cần được chăm sóc đặc biệt: xới đất, tưới nước, bón phân hai đến ba tuần một lần. Vào giữa mùa hè, những chiếc lá được ấn xuống đất bằng tay hoặc con lăn nhẹ. Đồng thời, cuống lá bị nứt, nhưng điều này không ngăn cản sự phát triển của rễ. Do mùa sinh trưởng kéo dài nên tốt nhất nên trồng cần tây từ cây con. Với phương pháp này, cây con 60 ngày tuổi thu được trong nhà kính vào cuối tháng XNUMX được trồng xuống đất. Chăm sóc cây trồng là như nhau. Cần tây lá có thể được trồng vào mùa đông trong nhà kính hoặc phòng. Cần tây hình thành những chiếc lá dài mạnh mẽ, vì vậy một cây được trồng trong chậu hoa.
Các đặc tính dinh dưỡng và chữa bệnh có giá trị của cần tây là do nó chứa một lượng lớn các chất tạo mùi và thơm có tác dụng tốt cho cơ thể. Đây là các axit amin asparagine và tyrosine, đường, kali, magiê, sắt, phốt pho, protein, pectin, tinh dầu, axit hữu cơ (chlorogen và cà phê), vitamin C, B1, B2, PP, carotene, axit folic, phytoncides, v.v. .Tinh dầu có trong tất cả các bộ phận của cây nhưng giàu tinh dầu nhất ở quả. Chất lỏng, không màu này tạo cho cần tây mùi đặc trưng của nó. Ngoài ra, hạt cần tây rất giàu dầu béo. Các khoáng chất có trong cần tây (kali, magiê và sắt) có tác dụng tốt đối với hệ tim mạch và thần kinh, hoạt động của thận, cũng như quá trình tạo máu. Cây có tác dụng nhuận tràng nhẹ, tiêu viêm, sát trùng và làm lành vết thương. Nó làm tăng sức sống, cải thiện quá trình trao đổi chất. Trong y học dân gian, rễ và hạt cần tây từ lâu đã được sử dụng như một loại thuốc lợi tiểu và kích thích tình dục. Nước ép cần tây được uống để cải thiện tiêu hóa và táo bón, nước ép từ rễ - chữa bệnh thận, bệnh gút, mề đay dị ứng, nước ép từ lá - chữa bệnh còi, cổ chướng, thấp khớp. Lá dùng đắp vết thương, vết loét. Ngày nay, cần tây cũng được sử dụng trong thực hành y tế. Nó được khuyên dùng dưới dạng truyền hạt và rễ cây để tăng cảm giác ngon miệng và tăng cường chức năng của đường tiêu hóa, với bệnh sốt rét, nổi mề đay, thần kinh. Nước ép cần tây có tác dụng giải khát, làm dịu cơn khát, thúc đẩy quá trình loại bỏ độc tố trong quá trình trao đổi chất nên được đưa vào chế độ ăn của người cao tuổi. Cần tây chiếm một trong những vị trí đầu tiên trong số các loại rau xanh. Tất cả các bộ phận của cây đều ăn được. Lá tươi làm phong phú thêm hương vị của món salad, các món rau và thịt, đồ hộp và súp hương vị rau củ băm nhỏ. Sử dụng cần tây để đóng hộp dưa chuột và cà chua. Trong những năm gần đây, các loại nước ngọt giải khát và bổ mới đã được tạo ra, bao gồm cồn cồn cần tây. Tinh dầu thu được từ rễ, lá, hoa và hạt được sử dụng trong y học và công nghiệp thực phẩm. Tác giả: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Cần tây thơm, Apium Graveolens. Mô tả thực vật của cây, các khu vực sinh trưởng và sinh thái, tầm quan trọng kinh tế, ứng dụng
Cây rau gia vị hai năm một lần (hiếm khi hàng năm). Trong năm đầu tiên của cuộc đời, nó hình thành rễ hoặc rễ và hình hoa thị bằng những chiếc lá bóng, màu xanh đậm, trong năm thứ hai - thân và cụm hoa (ô phức tạp) với những bông hoa nhỏ màu trắng. Hạt cần tây cũng tương tự như hạt hồi. Có ba loại cần tây có mùi: lá (gian hàng), cuống lá (xà lách) và rễ. Cần tây gốc tạo thành một loại rễ thịt phát triển tốt có hình cầu tròn hoặc hình cầu không đều, có nhiều nhánh rễ bên ở phần dưới. Lá tương đối mềm, cuống lá rỗng. Cuống cần tây tạo thành những chiếc lá lớn với cuống lá thịt. Cuống lá được ăn, tẩy trắng bằng cách xới đất. Bộ rễ kém phát triển. Cần tây lá tạo ra một số lượng lớn lá mềm với cuống lá nhỏ dùng làm gia vị. Tất cả các giống cần tây hiện có là kết quả của quá trình chọn lọc lâu dài. Chúng được nhân giống từ dạng hoang dã ban đầu, có rễ cứng và mỏng, không ăn được. Cần tây được phân phối rộng rãi cả trong trồng trọt và ngoài tự nhiên. Nó mọc khắp nơi ở Châu Âu, Châu Á, Ấn Độ, Châu Phi, Châu Mỹ, chủ yếu dọc theo bờ biển và sông trên đất ẩm. Phân phối ở Ukraine, ở Trung Á, ở Kavkaz. Trong tất cả các loại cần tây, phổ biến nhất là loại rau lấy củ, được trồng để lấy lá và lấy củ. Cần tây lạnh. Cây con của nó dễ dàng chịu được sương giá mùa xuân. Vào mùa thu, cây trưởng thành chịu được sương giá xuống -7 ° C. Cây ưa ẩm nhưng không chịu úng. Nó phát triển tốt trên vùng đất than bùn trung tính, đất hơi mùn và cát pha với hàm lượng mùn cao. Trong năm đầu tiên của cuộc đời, cây chỉ phát triển một hoa hồng cơ bản, trong năm thứ hai, nó phát triển ngay sau khi đất tan băng. Cần tây nở hoa vào tháng Bảy. Hạt chín vào tháng XNUMX, sau đó chết. Tất cả các bộ phận của cây đều chứa tinh dầu, nhưng quả (hạt) chứa nhiều tinh dầu nhất. Hơn nữa, tinh dầu của rễ và lá khác về thành phần, và do đó về mùi, khác với tinh dầu của quả. Mùi đặc trưng của tinh dầu là do sedanolide và axit sedanoic. Tinh dầu và axit chlorogen và caffeic có trong cần tây có tác dụng kháng khuẩn. Lá tươi chứa axit ascorbic, caroten, axit folic rất có giá trị đối với cơ thể con người. Ngoài đường, rễ cần tây còn chứa polyhydric alcohol mannitol, có vị ngọt và là chất thay thế đường cho bệnh nhân tiểu đường. Rễ chứa khoáng chất và quả chứa dầu béo. Cần tây là một loại cây gia vị có giá trị. Nó được sử dụng làm gia vị trong nước dùng, súp và là sản phẩm cho món salad. Súp, cốt lết, soufflés được chế biến từ các loại củ, chiên và hầm trong kem chua, khoai tây nghiền, nước ép trái cây, v.v. Các loại rau củ như cần tây, rau mùi tây và rau mùi tây chiên trong dầu được sử dụng trong sản xuất ớt nhồi, bắp cải cuộn rau củ, v.v. . Cần tây xanh được sử dụng cho món salad, khi ngâm rau, súp (chúng được hạ xuống cùng với cuống lá trong quá trình nấu và lấy ra khỏi chảo khi phục vụ), hạt được thêm vào xúc xích thịt lợn, cho vào súp, súp, sa lát, cà chua và các loại nước sốt và gia vị khác. Cái gọi là muối cần tây được chế biến từ cần tây - hỗn hợp hạt cần tây nghiền với muối, được dùng để chế biến xúc xích và các sản phẩm thịt khác, ăn kèm với các món cá, rau, cho vào súp. Có thể thêm rễ và lá cần tây khô và xắt nhỏ vào muối cần tây. Ngọn của nó thường được sử dụng trong sản xuất súp công nghiệp (trong túi), cũng như trong sản xuất các hỗn hợp gia vị khác nhau. Ngay cả trong y học cổ đại, cần tây đã được sử dụng như một cây thuốc. Rễ, thân, lá kích thích ăn ngon miệng, cải thiện tiêu hóa. Đồng thời, chúng còn có tác dụng nhuận tràng nhẹ, sát trùng, chống viêm và làm lành vết thương, đồng thời nâng cao tông màu tổng thể của cơ thể. Canh tác. Tiền thân của cần tây có thể là bất kỳ loại rau nào. Sau khi thu hoạch, xới đất đến độ sâu 3-5 cm, sau 2-3 tuần xới đến độ sâu 25-30 cm, đưa mùn vào. Vào đầu mùa xuân, đất được nới lỏng cẩn thận, đồng thời ngâm hạt trong 2-3 ngày để hạt nảy mầm tốt hơn, thay nước hàng ngày. Gieo hạt vào lỗ sâu 0,5-1 cm, sau 15-22 ngày cây con xuất hiện. Sau đó, đất được nới lỏng cẩn thận, làm cỏ và tỉa thưa cây con, để lại khoảng cách giữa các cây từ 8-10 cm. Khi nhân giống bằng cây con, hạt giống muộn được gieo vào cuối tháng 60 - đầu tháng 60 tại nhà. Cây được trồng xuống đất ở tuổi XNUMX ngày với khoảng cách XNUMX cm với nhau, không để chồi ngọn ngủ quên. Việc chăm sóc cây trồng tiếp theo bao gồm nới lỏng khoảng cách hàng kịp thời và bón phân bằng phân khoáng: 15-20 g amoni nitrat, 10-15 g muối kali và 7-10 g supe lân trên 1 m2. Việc bón thúc được thực hiện hai lần, vào tháng XNUMX-XNUMX và tháng XNUMX.
Để cây có bộ rễ tốt, vào giữa mùa hè, khi cây phát triển các lá dọc, người ta dọn sạch bộ rễ trên mặt đất và cắt bỏ tất cả các rễ bên của nửa trên của rễ chính. Kết quả là một gốc lớn và tròn. Trong khi lá mọc lên thì gốc hơi nhô lên. Sự phát triển tăng cường của nó chỉ bắt đầu khi lá của cây bắt đầu trải rộng trên mặt đất. Hiệu quả tương tự của sự phát triển rễ tốt có thể đạt được bằng cách dùng tay hoặc con lăn nhẹ ấn lá xuống đất một cách giả tạo. Cuống lá bị nứt bằng yatem, tuy nhiên, điều này không ảnh hưởng đến sự phát triển của rễ. Lá cần tây có thể được dùng để buộc vào mùa đông trong nhà kính hoặc trên bậu cửa sổ. Đối với điều này, thực vật được trồng trong chậu hoặc thả trong nhà kính vào mùa thu và khi bắt đầu có sương giá. Cần tây được thu hoạch vào cuối mùa thu, tinh hoàn với phần trên còn nguyên vẹn được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm, rắc cát. Có thể thu hoạch rễ tươi cho mùa đông bằng cách sấy khô. Chúng được rửa kỹ khỏi mặt đất, để khô và sau đó cắt thành dải. Phơi khô trên lưới làm bằng gạc hoặc vải hiếm khác gần pin sưởi. Lá cần tây xanh được sấy khô trong bóng râm. Cả cây lấy củ và thảo mộc khô đều giữ được mùi thơm vốn có. Lá non có thể được muối cho mùa đông. Các loại thảo mộc tươi được nghiền nát nhẹ, rắc muối và đóng gói chặt chẽ trong lọ thủy tinh. Cứ 1 kg rau xanh sử dụng 200 g muối. Bảo quản sản phẩm thu được ở nhiệt độ 0-5°C. Các tác giả: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Cần tây thơm, Apium Graveolens L. Mô tả thực vật, phân bố, thành phần hóa học, tính năng sử dụng
Họ Cần tây - Apiaceae. Cây một hoặc hai năm tuổi. Rễ hình thoi, phân nhánh, hóa gỗ vào năm thứ hai. Thân mọc thẳng, cao 30-100 cm, có rãnh, thường rỗng, phân nhánh nhiều. Lá trên cuống lá dài, thân trên lá đôi khi mọc đối. Ô nhiều, nhỏ, có cuống ngắn hoặc gần như không cuống, có 6-12 tia trần, không cuốn hoặc không cuốn. Cánh hoa màu trắng, dài khoảng 0,5 mm. Nở hoa vào tháng XNUMX - XNUMX. Quả chín vào tháng XNUMX - XNUMX. Nó phát triển dọc theo bờ biển và ở những nơi nhiễm mặn. Thường được trồng trong vườn làm rau ăn. Tất cả các bộ phận của cây đều chứa tinh dầu. Các loại trái cây giàu nhất trong số đó (2,5-6%). Tinh dầu từ quả là một chất lỏng không màu, có mùi nồng và vị đặc trưng. Dầu quả chứa tới 60% D-limonene, 10% D-selinene, 2-3 sedanolide lactone, 0,5% anhydrit axit sedanoic; Ngoài ra, phenol có thành phần tương tự như guaiacol đã được tìm thấy trong dầu. Quả chứa tới 18% dầu béo, bao gồm axit petroselinic (26-41), oleic (26-30), linoleic (10-31%), furocoumarin bergapten, glycoside. Lá rất giàu axit amin (arginine, histidine, lysine, tyrosine, v.v.), vitamin (axit ascorbic - 0,14-0,18%, thiamine, riboflavin, axit folic và nicotinic); chúng chứa axit chlorogenic, caroten, flavone glycoside apiin, muối khoáng kali, canxi, sắt, magiê, mangan, phốt pho, v.v., 0,1% tinh dầu. Các thành phần chính của tinh dầu của lá là limonene, pinene, apiol. Rễ chứa 0,1% tinh dầu, bao gồm aldehyd, ketone, axit, rượu, este - tổng cộng có tới 9 thành phần. Họ cũng tìm thấy axit ascorbic, thiamine, riboflavin, carotene, choline, asparagine, tinh bột, đường, axit axetic và butyric, furocoumarins, chất nhầy. Cây có mùi thơm nồng, vị cay ngọt. Lá, rễ dày, cuống lá và hạt cần tây ở dạng tươi và khô được sử dụng làm gia vị thơm cay trong nấu ăn, cũng như trong công nghiệp đồ hộp. Cần tây được dùng làm gia vị để chế biến nước sốt và các loại thịt, món ăn kèm, pate, nấm, súp rau và sa lát; nó mang lại cho sản phẩm một hương vị dễ chịu, nhưng nó nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Tinh dầu được tìm thấy trong tất cả các bộ phận của cây hỗ trợ tiêu hóa. Do sự hiện diện của muối kali, sắt và magiê, cần tây được sử dụng trong chế độ ăn kiêng để điều trị béo phì, rối loạn hệ thống tim mạch, rối loạn thần kinh và thiếu máu. Cần tây được chỉ định trong chế độ ăn của người già và người béo phì. Ngày xưa, cần tây được dùng làm thực phẩm và cây thuốc có tác dụng bổ, làm thuốc chống viêm chữa các bệnh về thận - viêm thận và sỏi tiết niệu, chữa viêm tuyến tiền liệt, làm thuốc lợi tiểu, chữa đau bụng kinh, bệnh gút, mề đay. , viêm da, như một phương tiện tăng cảm giác ngon miệng cho bệnh sốt rét, và cũng như chữa lành vết thương, làm dịu, nước muối. Ở Azerbaijan, thuốc lợi tiểu sucopyraveol, được đề xuất cho các thử nghiệm lâm sàng, được lấy từ nước ép của lá tươi. Cần tây được sử dụng trong da liễu và mỹ phẩm (dưới dạng nước thơm từ nước trái cây tươi hoặc nước sắc của rễ, cũng như dịch truyền của hạt), như một chất chống dị ứng, làm mềm da, chống viêm cho phát ban, địa y. Các tác giả: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Cần tây, Apium Graveolens L. Phân loại, từ đồng nghĩa, mô tả thực vật, giá trị dinh dưỡng, canh tác
Từ đồng nghĩa: A. lobatum Gilib., A. Celeri Gaeth., A. maritimum Salisb., A. decumbens Ecklon et Zeyher, A. Vulgare Bub., Seseli Graveolens Scop., S. Apium Roth., Slum Graveolens Vest., Smyrnium Laterale Thunb., Helosciadium Ruta D. C, H. rutaceum St. Bằng lăng, Celeri Graveolens Britt, Carum Graveolens Krause. Tên: Gốc cần tây - nó. Knollensellerie; Mục tiêu. knolselderie, knolselderij; ngày koldselleri; Tiếng Anh celeriac, củ cải hoặc German rau cần tây; fr. vui mừng; Nó. sedano-rapa; người Tây Ban Nha apio-nabo, apiorabano; Rum. cá sấu; treo. kẹo cao su-zeller; tiếng Slovenia màu xanh lá; Tiếng Serb, morkis, kretus; tiếng séc cần tây, zeler, Pol. rất may mắn; hàng hóa, ochrochuschi; cánh tay. chết tiệt. Cuống cần tây - Đức. Bleichsellerie; Mục tiêu. bleekselderij; ngày blegselleri; Tiếng Anh rau cần tây; fr. cần tây và cotes; tiếng séc cần tây k beleni; Đánh bóng seler ogonkowy. Lá cần tây - nó. Schnittsellerie; Mục tiêu. snijselderie, struikselderie; ngày người bán hàng rong; Tiếng Anh canh cần tây, lá lốt; fr. celeri a couper, celeri creux, celeri petit; Nó. sedano cho tagliare; người Tây Ban Nha apio de cortar, apio pequeno; Đánh bóng seler lisciowy. Cần tây được trồng với mục đích kép: lấy củ và rau xanh. Có những giống cần tây có bộ rễ rõ rệt (cần tây củ) và những giống không có bộ rễ nhưng có nhiều lá (cần tây lá), mục đích là để lá cay của chúng. Ngoài ra còn có các giống cần tây có cuống với cuống lá dày và rộng hơn cần tây lá thông thường. Việc nuôi cấy những giống này đòi hỏi phải tẩy trắng cuống lá bằng cách xới đất thông thường ở phần dưới của cây. Các loại cần tây gốc được phân biệt chủ yếu bằng hình dạng của rễ. Một số trong số chúng, chẳng hạn như táo, có rễ gần như tròn, một số khác, chẳng hạn như Praha, có rễ phẳng (chính xác hơn là phần hình thang trong một phần dọc theo thân rễ). Tất cả các giống cần tây này đều có một số lượng lớn rễ bên ở phần dưới của thân rễ, tạo cảm giác có "râu" trên thân củ. Giống Oberdorfsky được phân biệt bởi chất lượng giữ tốt nhất; Giống Hoàng đế có khả năng chống gỉ sắt tốt. Các giống cần tây thông thường Táo và Praha nghèo chất khô nhất. Chúng kém hơn các loại khác và đường, nhưng chứa ít chất xơ hơn. Cần tây là một loại cây hai năm một lần. Trong năm đầu tiên của cuộc đời, nó tạo ra một loại rễ (ở các giống rễ) hoặc một lá hình hoa thị và chỉ nở hoa trong năm thứ hai của cuộc đời. Nhà máy đòi hỏi độ ẩm và độ phì nhiêu của đất; hoạt động đặc biệt tốt trên đầm lầy than bùn thoát nước. Ở làn giữa, cần tây mùa đông tốt. Cần tây là một loại cây thụ phấn chéo, côn trùng. Quả thuộc loại hai hạt, bề mặt có gân. Trong vỏ hạt có 10-14 đường dẫn dầu. Về ngoại hình, hạt của nó giống hạt cà rốt (thu nhỏ), nhưng không có nhung mao; chúng rất nhỏ (trọng lượng 1000 hạt là 0,35-0,5 g). Ở các khu vực của Châu Âu, phương pháp gieo hạt là bắt buộc trong quá trình trồng cần tây. Do cần tây phát triển chậm và chín muộn nên cần phải gieo hạt sớm. Chúng được gieo vào nửa đầu tháng Hai, trong nhà kính, trong hộp. Sau đó, cây lặn vào nhà kính và vào tháng 40 (tốt nhất là lúc đầu) chúng được trồng ở bãi đất trống với khoảng cách 50-20 cm giữa các hàng và khoảng XNUMX cm liên tiếp. Các giống có cuống phải được xới nhiều lần (khi lá mọc). Giống cần tây gốc được lưu trữ tốt trong hầm thông thường; lá và cuống lá - ở cùng một chỗ, nhưng vùi trong đất hoặc cát và bắt buộc phải loại bỏ các phiến lá (để ít bốc hơi hơn). Cần tây được dùng làm gia vị cho nhiều món ăn và đồ hộp. Lá và các mảnh rễ được sấy khô và ở dạng này, chúng được lưu trữ trong một thời gian rất dài. Tác giả: Ipatiev A.N.
Cần tây, Apium Graveolens. Phương pháp ứng dụng, nguồn gốc của cây, phạm vi, mô tả thực vật, canh tác
Trong nấu ăn, nó được dùng làm gia vị cho súp, món ăn kèm, nước sốt. Lá và rễ giàu vitamin C, A, B, B2, PP, muối khoáng canxi và phốt pho. Một loại cây có nguồn gốc châu Á, được biết đến trong văn hóa hơn 2 nghìn năm. Cần tây (Apium Graveolens L.) là một loại cây hai năm một lần thuộc họ Cần tây. Cần tây được chia thành 3 loại: rễ (var. rapaceum Mill.), cuống lá (var. dulce D. C.) và lá (var. secalinum Alef.). Thân rễ của lá cần tây tròn, có nhiều rễ bên. Cuống cần tây với thời gian sinh trưởng 110-190 ngày và cần tây lá - 80-90 ngày được trồng rộng rãi nhất ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Cần tây là cây ưa ẩm và yêu cầu rất cao về độ phì nhiêu của đất. Phân hữu cơ và khoáng chất được áp dụng cho cần tây. Cần tây được trồng theo phương pháp thông thường (với khoảng cách hàng 50-60 cm) hoặc băng (theo sơ đồ 20 + 50 cm và 39 + 39 + 56 cm). Trong một hàng, các cây được đặt cách nhau 25 cm. Sau khi trồng, cây con phải được tưới nước. Giống cần tây cuống lá được trồng bằng cây con, giống lá được trồng bằng cách gieo hạt xuống đất. Vào mùa hè, cần tây cần được chăm sóc cẩn thận. Đồng thời, cây được cho ăn. Để tạo độ mềm cho cuống lá của rau diếp cần tây, chúng được tẩy trắng bằng cách làm khô. Khi thu hoạch cần tây, lá được cắt bỏ, phần rễ được phân loại và gửi đi bảo quản. Năng suất cây lấy củ đạt 40 tấn/ha. Cuống cần tây ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới được tẩy trắng vào cuối mùa sinh trưởng, phủ rơm che lối đi, điều này có thể cải thiện đáng kể mùi vị của cuống lá. Trong số các giống có cuống, bút trắng, bút vàng là phổ biến. Để trồng rau xanh, cần tây thuộc giống Lá gây rối được sử dụng. Các tác giả: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Rau cần tây. Lịch sử trồng cây, tầm quan trọng kinh tế, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn
Alan Milne (vâng, vâng, cũng chính là tác giả của "Winnie the Pooh") gọi mùa thu là mùa của sương mù và cần tây mọng nước. "Cần tây đặc biệt ngon vào tháng XNUMX," anh viết. Chúng ta sẽ nói về loại cây này. Cây cần tây là gì? Cần tây thuộc họ Umbelliferae lớn, cũng bao gồm rau mùi tây, cà rốt và thì là. Khoảng hai mươi loài của nó được biết đến, phân bố trên khắp thế giới. Nhưng khi chúng tôi nói "cần tây", chúng tôi có nghĩa là cần tây có mùi Apium Graveolens. Quê hương của cần tây là Địa Trung Hải, các dạng hoang dã của nó vẫn mọc ở những nơi đó. Cần tây đã được sử dụng từ thời xa xưa: ở Ai Cập cổ đại, nó được trồng để làm thuốc, và ở Hy Lạp và La Mã cổ đại, lá cần tây đã được trao vương miện cho những người chiến thắng. Cần tây hoang dã không tốt cho bất cứ thứ gì khác, vì nó có vị đắng và thân của nó bị xơ. Kể từ thế kỷ XNUMX, nhà máy đã di chuyển về phía bắc: từ Ý đến Pháp, từ Pháp đến Anh. Lúc đầu, nó được nhân giống trong các vườn rau như một loại thảo mộc thơm, sau đó họ tiến hành tuyển chọn, và vào thế kỷ XNUMX, cuối cùng họ đã có được một phiên bản cần tây hiện đại, có thể ăn được. Hiện tại, có ba giống văn hóa của nó: rễ, cuống lá và lá. Rễ cần tây được phân biệt bằng một loại rễ mọng nước, tròn, màu trắng xám, từ phần dưới có nhiều rễ bên kéo dài. Trước khi sử dụng, chúng bị cắt bỏ, nhưng các dấu vết vẫn còn trên rễ cây, giống như trên hành tinh của Hoàng tử bé đã sạch bao báp. Dạng lá tạo thành một bàn chải dày đặc gồm những chiếc lá mềm khá lớn giống như một cây mùi tây khổng lồ. Cuống cần tây ít lá hơn nhưng mỗi chiếc đều có một cuống lá dài, dày và mọng nước. Đôi khi cuống lá được rắc đất và chuyển sang màu trắng. Cần tây trắng mềm hơn cần tây xanh và có thời hạn sử dụng lâu hơn, đó là lý do tại sao nó được đánh giá cao hơn. Theo đó, cần tây được đặt giữa các loại cây ăn củ bên cạnh cà rốt và củ cải, và giữa các loại cây cay bên cạnh rau mùi tây và thì là. Và tất nhiên, đó là món rau salad. Tại sao "cần tây"? Từ "cần tây", như các từ điển từ nguyên đảm bảo với chúng tôi, được mượn từ tiếng Đức vào thế kỷ XNUMX. Và đến lượt Sellerie của Đức, lại đến từ seleri của Pháp, quay trở lại với selinum trong tiếng Latinh và selinon trong tiếng Hy Lạp. Làm thế nào âm thanh "d" xuất hiện trong tên tiếng Nga là không rõ ràng. Nhưng tất nhiên, nó không liên quan gì đến từ "cá trích", được hình thành từ tiếng Bắc Âu cổ vào thế kỷ XNUMX. Lợi ích của cần tây là gì? Cần tây có quanh năm, nhưng ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn vào mùa - từ tháng 1 đến tháng 2. Cần tây là một sản phẩm ăn kiêng, không có chất béo, chỉ có 4% đường trong lá và 1-2% trong rễ, nhưng có rất nhiều chất xơ. Cả rễ và lá đều chứa axit ascorbic, tiền vitamin A, vitamin BXNUMX, BXNUMX và PP, muối kali, canxi và phốt pho, axit hữu cơ. Hầu như tất cả các bộ phận của cây đều được dùng làm thuốc lợi tiểu. Họ không chuẩn bị một loại thuốc đặc biệt nào từ cần tây, họ chỉ cố gắng ăn nhiều hơn. Salad cần tây rất hữu ích cho những bệnh nhân bị phù nề, sỏi bàng quang và thận, tiểu khó. Đôi khi nước ép tươi được sử dụng như một loại thuốc lợi tiểu. Ngay cả một lượng nhỏ cần tây cũng giúp cải thiện tình trạng của da và tóc. Nhưng hãy cẩn thận! Cần tây có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng cho đến sốc phản vệ. Các chất gây dị ứng không bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt, vì vậy ngay cả một loại rau luộc cũng nguy hiểm. Có nhiều chất gây dị ứng trong rễ hơn là trong thân, nhưng hạt là nguy hiểm nhất. Về hạt giống. Cần tây thuộc họ ô rô, nhưng những người trồng làm rau thường không thấy cần tây. Lá và rễ của cần tây chỉ ngon trong năm đầu tiên của cuộc đời, và chồi hoa xuất hiện trong năm thứ hai. Cần tây cho hạt phải được trồng đặc biệt. Trên thực tế, đây là những loại trái cây nhỏ bé giàu chất dễ bay hơi. Chúng có mùi thơm dễ chịu và tạo cho món ăn có mùi thơm và vị cay. Người ta tin rằng hạt cần tây cải thiện tiêu hóa và tăng tiết sữa, loại gia vị này được khuyên dùng cho các bà mẹ đang cho con bú. Bởi vì người trồng phải đối mặt với sự lựa chọn "nhiều rau mỗi năm hoặc ít trái cây mỗi hai năm", hạt cần tây là một loại gia vị quý hiếm và đắt tiền. Bạn chỉ cần mua nó ở các cửa hàng chuyên dụng: hạt giống để gieo thường được xử lý bằng thuốc diệt nấm, vì vậy không nên ăn chúng. Những người yêu thích tinh dầu. Cần tây có mùi thơm nhờ tinh dầu có trong tất cả các bộ phận của cây, nhưng loại hữu ích nhất được lấy từ hạt bằng cách chưng cất hơi nước. Nó được sử dụng trong ngành công nghiệp nước hoa và dược phẩm, để xoa bóp và trị liệu bằng dầu thơm. Dầu phải được sử dụng một cách thận trọng, vì nó có chứa một số thành phần hoạt tính, lượng dư thừa có thể gây hại. Một trong số đó, apiol, gây co cơ trơn. Trước đây, nó được kê toa cho những trường hợp kinh nguyệt không đều. Nhưng với số lượng lớn, nó độc hại và có thể gây hại cho gan và thận nếu nhai một nắm hạt cần tây. Một thành phần khác của dầu, butylphthalide, theo một số báo cáo, làm giảm huyết áp và bergapten làm tăng độ nhạy cảm của da với tia cực tím, vì vậy bạn không nên xoa dầu cần tây dưới ánh nắng chói chang.
Chúng ta có thể giảm cân với cần tây? Nhiều người phải đối mặt với câu hỏi cấp bách về việc ăn gì để giảm cân? Trong số các sản phẩm "giảm cân" bao gồm cần tây. Nó không chứa các chất đốt cháy chất béo, nhưng không giống như hầu hết các loại rau củ, cần tây hầu như không có tinh bột, chỉ 5-6%. Phần lớn củ là chất xơ. Giá trị của cần tây là hàm lượng calo thấp: một trăm gam sản phẩm chỉ chứa 18 kcal. Một số chuyên gia dinh dưỡng cho rằng cơ thể dành nhiều năng lượng hơn cho việc hấp thụ cần tây so với năng lượng mà nó nhận được, do đó, bằng cách ăn súp hoặc salad cần tây, chúng ta sẽ át đi cảm giác đói và giảm lượng calo đáng ghét. Tuy nhiên, các chuyên gia nghiêm túc không ủng hộ ý tưởng về lượng calo tiêu cực. Cơ thể chúng ta chiết xuất từ bất kỳ sản phẩm nào, thậm chí là ít calo nhất, nhiều năng lượng hơn mức tiêu hóa nó. Tuy nhiên, cần tây rất tốt vì bạn sẽ không bị béo khi ăn nó. Ngoài ra, nó làm sạch cơ thể các chất độc, kích thích hoạt động của ruột và bình thường hóa quá trình trao đổi chất, nghĩa là nó có các đặc tính hữu ích cho việc thừa cân. Cần tây muối là gì? Đây là một loại gia vị làm sẵn - hỗn hợp muối khô với hạt cần tây xay. Nhưng hạt đắt tiền, vì vậy có những công thức rẻ hơn trộn muối với các loại rau củ khô, dạng bột hoặc thậm chí với chiết xuất của nó. Các loại gia vị và thảo mộc khác đôi khi được thêm vào loại muối này, bao gồm cả rau cần tây khô. Muối cần tây được nêm vào súp, các món thịt và rau, nước xốt và nước sốt. Nó phù hợp với cái gì. Tuy nhiên, chúng ta hãy quay trở lại với cần tây - một loại rau xanh và cây lấy củ. Tất cả các bộ phận của nó đều có thể ăn được và kết hợp tốt với hầu hết các sản phẩm. Rễ cần tây có thể ăn sống. Các loại củ được bào hoặc thái nhỏ hoàn toàn phù hợp với táo nghiền, cà rốt, cà chua, các loại thảo mộc cay và ớt ngọt. Ngoài ra, rễ được hầm, chiên, hấp, luộc, dùng làm món ăn kèm và thêm vào súp. Nhân tiện, bạn vẫn cần có khả năng chọn nó một cách chính xác: rễ phải rậm rạp, nặng, có màu sắc rõ ràng. Nó có màu trắng bên trong, và da của nó có màu nâu. Nó phải được cắt trước khi sử dụng. Khoảng một phần tư khối lượng được dành cho việc làm sạch. Lá cần tây được sử dụng chủ yếu như một loại thảo mộc cay, gia vị cho món salad và súp, các món thịt và rau, gia cầm. William Pokhlebkin không khuyên sử dụng rau cần tây trong các món cá vì nó không làm mất mùi tanh của cá, nhưng có rất nhiều công thức nấu cá và hải sản với cần tây. Thân cây cần tây tươi là một thành phần của món salad, và chúng được hầm như một món ăn phụ. Nếu các sợi thân quá thô, nó có thể được làm sạch. Và kết luận - một lời dành cho Alan Milne: "Thật tươi mát và dễ chịu, giống như một ngày mưa sau một tuần nắng nóng. Những chồi non mềm mại mở ra từng lớp mới ngon làm sao. Và độ trắng của lõi, vị ngọt của nó mùi thơm! Cần tây được ăn riêng, sau đó bạn có thể nhai và thưởng thức cảm giác giòn trên răng. Và trong công ty, cần phải tính đến lợi ích của những người ngồi gần đó. Một ít bơ dưới cuống, một miếng phô mai hình tam giác, một lát bánh mì... Thật là một bữa ăn! Tác giả: Ruchkina N.
Rau cần tây. Sự thật thực vật thú vị
Cần tây hoang dã mọc dọc theo bờ biển phía nam châu Âu. Trong một thời gian dài, nó được gọi là rực rỡ, có mùi mạnh, được phản ánh trong tên khoa học - Apium Graveolens (Apium Graveolens). Người Hy Lạp cổ đại trang trí phòng bằng lá cần tây trong những ngày lễ. Phong tục này được phản ánh trong các trang trí điêu khắc trên đỉnh (chữ hoa) của các cột Corinthian, thường có lá cần tây và acanthus. Vòng hoa cần tây trang trí cho những người chiến thắng trong các cuộc thi ở thành phố Nemea của Hy Lạp. Người Carthage trồng cần tây trong vườn của họ. Trên những đồng tiền cổ của đảo Sardinia, hình ảnh một người phụ nữ đang dựa vào một chiếc bình đựng cần tây. Cần tây cũng được sử dụng như một loại thuốc. Rễ luộc được sử dụng để đông lạnh, dầu hạt - để cải thiện tiêu hóa. Tác giả: Verzilin N.
Cần tây, Apium Graveolens. Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Cần tây, Apium Graveolens. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản
Cần tây (Apium Graveolens) là một loại cây hai năm một lần thuộc họ Apiaceae, mọc ở nhiều vùng trên thế giới. Lá, thân và rễ của nó được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc. Hội đồng trồng trọt, thu hoạch và bảo quản cần tây. Tu luyện
phôi:
Lưu trữ:
▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh
09.05.2024 Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024
▪ Có một kiệt tác nghệ thuật bị đánh cắp ▪ Máy ảnh có độ phân giải 1 GPU đã được phát triển ▪ Ấm đun nước điện thông minh Mijia 5L
▪ phần của trang web Công nghệ hồng ngoại. Lựa chọn bài viết ▪ bài viết của Kenneth Rexroth. câu cách ngôn nổi tiếng ▪ bài viết Sự khác biệt giữa máy phóng và ballista là gì? đáp án chi tiết ▪ Bài viết về núi lửa Vesuvius. thiên nhiên kỳ diệu ▪ bài báo Anten điện nhỏ: cơ hội và ngụy biện. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện ▪ bài viết Truyền âm thanh qua kênh IR. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này