|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
Mùi tây sativa (rau mùi tây xoăn, mùi tây vườn). Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp ứng dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Mùi tây (rau mùi tây xoăn, rau mùi tây trong vườn), Petroselinum Crispum. Hình ảnh cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: xăng dầu Gia đình: Họ Hoa tán (Apiaceae) Xuất xứ: Địa Trung Hải Khu vực: Mùi tây phổ biến ở vùng khí hậu ôn đới của nhiều nước trên thế giới, trong đó có Châu Âu, Châu Á và Châu Mỹ. Thành phần hóa học: Lá và rễ mùi tây chứa tinh dầu bao gồm myrcene, limonene, eucalyptol và các thành phần khác. Cây cũng chứa flavonoid, carotenoids, quercetin, coumarin và các chất có lợi khác. Giá trị kinh tế: Mùi tây được sử dụng như một loại gia vị và hương liệu trong nấu ăn, bao gồm cả việc cải thiện hương vị và mùi thơm của thịt, cá, rau và súp. Mùi tây cũng phổ biến như một loại cây cảnh. Trong y học, mùi tây được dùng làm thuốc lợi tiểu, một phương thuốc điều trị các bệnh về thận và đường tiết niệu, cũng như cải thiện tiêu hóa và trương lực chung của cơ thể. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Vào thời cổ đại, mùi tây được sử dụng như một cây thuốc để điều trị nhiều bệnh khác nhau như các vấn đề về dạ dày và bệnh ngoài da. Rễ mùi tây được coi là đặc biệt tốt cho sức khỏe vì nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi. Ý nghĩa biểu tượng của mùi tây có thể là do vẻ ngoài hấp dẫn và mùi thơm dễ chịu, cũng như công dụng của nó trong nấu ăn và làm thuốc, những khía cạnh quan trọng của cuộc sống con người.
Mùi tây. Thần thoại, truyền thống, biểu tượng
Ở Ai Cập cổ đại và sau đó là ở Hy Lạp, mùi tây là biểu tượng của sự đau buồn. Vòng hoa mùi tây được đặt trên đầu như một dấu hiệu của sự buồn bã. Lá mùi tây được kết thành bó hoa huệ và hoa hồng như một lời nhắc nhở rằng niềm vui không kéo dài mãi mãi. Mùi tây bắt đầu được trồng làm cây rau vào thời Trung cổ. Ở một số nước nó chỉ xuất hiện vào thế kỷ XNUMX. Rau mùi tây hoang dã mọc ở miền nam châu Âu ở những nơi râm mát giữa các tảng đá, bằng chứng là tên thực vật của nó là petroselinum sativum, từ tiếng Hy Lạp "petra" - "đá", "đá". Tác giả: Verzilin N. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng:
Mùi tây (rau mùi tây xoăn, rau mùi tây trong vườn), Petroselinum Crispum. Mô tả, minh họa về cây Mùi tây (rau mùi tây xoăn, rau mùi tây trong vườn), Petroselinum Crispum. Mô tả thực vật của cây, vùng trồng và sinh thái, tầm quan trọng về mặt kinh tế, các lựa chọn ứng dụng
Cây thụ phấn chéo hai năm một lần thuộc họ Apiaceae. Trong năm đầu tiên, nó tạo thành một chùm hoa gồm lá và rễ, trong năm thứ hai - một thân hoa phân nhánh từ giữa với các nhánh xoắn đối diện. Lá xẻ XNUMX lông chim, nhẵn hoặc xoăn, màu xanh đậm, mặt trên bóng, gốc và cuống lá ở cuống lá dài. Những bông hoa nhỏ, màu xanh vàng, tập hợp thành chùm tia. Quả là cây có hai hạt, hạt nhỏ, có mùi đặc trưng. Có hai dạng mùi tây được biết đến: rễ và lá. Rễ mùi tây có rễ dày, hình nón, hình trụ hoặc thuôn đều xuống phía dưới. Lá mùi tây có rễ mỏng, hình trục chính. Mỗi hình thức có giống riêng của nó. Rau mùi tây trong vườn có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Ở Hy Lạp cổ đại, nó được coi là một loại cây linh thiêng, tượng trưng cho vinh quang và niềm vui. Nó bắt đầu được sử dụng làm gia vị vào thời Trung Cổ nhờ Charlemagne, người đã ra lệnh trồng nó trong vườn của mình. Chẳng bao lâu mùi tây đã trở thành một món bổ sung không thể thiếu cho tất cả các món rau. Nó đến Anh vào thế kỷ XNUMX và được những người định cư mang đến Mỹ. Ở Nga, nó được trồng trong vườn và vườn rau từ thế kỷ XNUMX. Mùi tây là một loại cây trồng phổ biến. Nó mọc hoang ở Đông Địa Trung Hải. Được trồng khắp Châu Âu. Đường và đường thông thường đặc biệt phổ biến. Rau mùi tây phát triển tốt trên đất cát tơi xốp và đất mùn giàu mùn. Cô ấy không bị nóng. Cây con chịu được sương giá xuống tới -7-8 ° C và rễ trong lòng đất được bảo quản tốt trong mùa đông. Đất sét nặng không thích hợp cho rau mùi tây, nó phản ứng tốt với phân bón. Ở nhiệt độ cao và thiếu độ ẩm, cây phát triển chậm lại. Độ ẩm quá mức làm tăng khả năng mắc bệnh. Vào mùa xuân, mùi tây bắt đầu mọc lại vào tháng XNUMX, nảy chồi vào tháng XNUMX và ra hoa hàng loạt vào tháng XNUMX. Hạt chín vào tháng XNUMX-XNUMX. Cây có mùi dễ chịu và vị cay là do tinh dầu tạo ra. Nó được chứa trong tất cả các cơ quan của nó, nhưng hầu hết nó nằm trong quả và cụm hoa. Tinh dầu là chất lỏng có tính di động cao, hơi vàng, có mùi mùi tây đặc trưng. Rễ mùi tây chứa protein, carbohydrate, axit ascorbic, axit nicotinic và vitamin B2. Ngoài protein và carbohydrate, lá còn chứa carotene, vitamin C, E và axit folic, những chất quan trọng như một yếu tố tạo máu. Nhờ hương thơm tinh tế và hương vị nhẹ nhàng, mùi tây là một loại gia vị phổ biến được sử dụng trong hầu hết các món ăn mặn. Lá tươi hoặc khô thái nhỏ được dùng làm món salad, đồng thời làm gia vị cho các món súp, rau, cá và thịt. Mùi tây là thành phần không thể thiếu trong các món ăn kèm, nó được đưa vào các loại nước sốt cay khác nhau do ngành công nghiệp thực phẩm sản xuất. Nó được sử dụng rộng rãi để ngâm và ngâm dưa chuột, nấm và rau đóng hộp. Mùi tây ở dạng bột khô được đưa vào hỗn hợp gia vị. Hạt và rễ, cả tươi và khô, cũng được sử dụng làm chất phụ gia tạo hương vị. Lá mùi tây tươi không chỉ có giá trị như một chất bổ sung hương thơm cho các món ăn khác nhau mà còn như một loại vitamin do chúng có chứa axit ascorbic và carotene. Từ lâu, mùi tây đã được coi là một cây thuốc vì đặc tính phục hồi sức lực, chữa lành vết thương, làm dịu chảy máu nướu răng và thúc đẩy quá trình hình thành máu. Đối với mục đích làm thuốc, trái cây, rễ, lá, cả tươi và khô, được sử dụng dưới dạng thuốc sắc và dịch truyền.
Canh tác. Mùi tây sinh sản bằng hạt. Hầu như tất cả các loại cây trồng trong vườn đều có thể là tiền thân của nó. Sau khi loại bỏ chúng, mặt đất được nới lỏng và sau khi cỏ dại nảy mầm ồ ạt, chúng được đào lên độ sâu 20-25 cm, thêm 40-50 g supe lân và 20-25 g muối kali trên 1 m2. Phân hữu cơ và khoáng chất có thể được áp dụng cho lá mùi tây. Tốt hơn là nên nhân giống rau mùi tây bằng vụ thứ hai sau khi bón phân, vì khi trồng trên phân tươi, cây lấy củ phân nhánh mạnh. Bạn có thể gieo hạt vào đầu mùa xuân hoặc cuối mùa thu. Trong trường hợp sau, đất cần được chuẩn bị ít nhất hai tháng trước khi gieo hạt. Đất được bừa kỹ, hạt gieo vào hố sâu 2-3 cm, hàng rộng 30-40 cm, hạt bắt đầu nảy mầm ở nhiệt độ 4-2 °C. Khi gieo vào mùa xuân, cây con xuất hiện sau 13-15 ngày. Sau khi xuất hiện hàng loạt, chúng xới đất, làm cỏ và tỉa thưa cây, chừa khoảng cách giữa các cây 4-6 cm và cho ăn hai lần: lần đầu tiên khi 3-4 lá xuất hiện và lần thứ hai sau 15 lá. -20 ngày. Trong lần cho ăn đầu tiên, 10-15 g amoni nitrat được thêm vào, trong lần thứ hai - 5-7 g amoni nitrat, 7-10 g supe lân và 5-7 g muối kali trên 1 m2. Khi gieo mùi tây vào mùa đông, khối xanh thu được sớm hơn 2-2,5 tuần. Trong năm đầu tiên của cuộc đời, cây hình thành một chùm lá cơ bản, vào năm thứ hai, quá trình tái sinh vào mùa xuân bắt đầu vào đầu tháng Tư. Chăm sóc cây bao gồm làm cỏ thường xuyên và xới đất. Vào mùa khô, mùi tây cần được tưới nước. Khối xanh bị cắt vào tháng 10-XNUMX. Nó được phơi khô hoặc bảo quản bằng muối trong lọ thủy tinh, nén chặt. Ở dạng này, mùi tây được bảo quản tốt ở nhiệt độ lên tới +XNUMX ° C. Sau khi thu hoạch, rễ mùi tây được rửa kỹ khỏi đất, cắt dọc và phơi khô. Nguyên liệu khô được bảo quản trong thùng đậy kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Rễ mùi tây có thể bảo quản tươi trong 5-2 tháng. Để làm điều này, chúng được làm sạch đất, chọn lọc những cây bị hư hỏng, làm khô bề mặt của rễ trong không khí và đặt vào hộp có cát. Bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm ở nhiệt độ 2-10°C. Trong trường hợp này, tốt hơn bạn nên dùng rễ nhỏ để phơi khô, sau khi cắt thành từng chiếc kềm nhỏ. Rễ nhỏ cũng có thể được sử dụng để trồng cây xanh trong nhà vào mùa đông. Quả mùi tây được thu hoạch vào tháng XNUMX-XNUMX và phơi khô trong không khí. Mùi tây được thu hoạch để lấy hạt khi hạt kết thúc sáp hoặc khi hạt bắt đầu chín hoàn toàn. Nó được cắt ra, buộc thành từng chùm và treo cho hạt chín. Sau vài ngày, cây khô được đập ra. Sau khi đập, hạt được sấy khô thêm. Các tác giả: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Mùi tây, Petroselinum hortense Hoffm. Phân loại, từ đồng nghĩa, mô tả thực vật, giá trị dinh dưỡng, trồng trọt
Từ đồng nghĩa: P. Crispum Mill., P. Hortense var. Crispum Bailey, P. sativum Hoffm., P. sativum var. Crispum Gand., P. sativum v. Vulgare Alef., P. Vulgare SF Grey, P. romanum Sweet., P. Thoemeri Weinm., P. Petroselinum Karst., Apium Petrosilinum L., A. Crispum Mill., A. latifotium Mill., A. Vulgare Lam. , A. lactam Salisb., Carum Petroselinum var. Crispum Beck., Selinum Petroselinum EHL Tên: Đức. Petersilie, Federselli, Peterchen, Peterlein; Mục tiêu. peterselie; ngày Persille; Thụy Điển, persiija; Tiếng Anh mùi tây; fr. húng quế; Nó. prezzemolo, petroncino; người Tây Ban Nha pereijil; cảng, salsa; phòng patrunjel; Treo. petrezselyum; tiếng Slovenia peterJilg; Tiếng Serbia, giả sử; tiếng Séc petrzel, perasin, petrzlen; Đánh bóng; pietruszka; hàng hóa, ảo thuật gia giao hàng. Cây nhẵn, sống hai năm một lần; rễ dày lên (giống rễ có rễ xác định rõ ràng); lá trên cuống lá dài, màu xanh đậm, có ba lá, lá có ba lá và xoắn; ô có 10-20 tia, các tia có chiều dài gần bằng nhau; hạt dài 2-3 mm và rộng 1 mm, có mùi đặc trưng, giống như hạt của các loại cây có tán khác. Trọng lượng 1000 hạt là 1,2-1,8 g, thụ phấn chéo. Rau mùi tây được trồng để lấy rễ và lá thơm. Có những giống rau mùi tây phát triển rễ đáng kể và những giống lá không hình thành rễ, chỉ có rễ phân nhánh hơi dày (Thông thường), nhưng có rất nhiều lá. Lá của các giống rễ cũng được dùng làm thực phẩm. Trong số các loại lá mùi tây, phổ biến nhất là loại thông thường. Cũng được trồng là các giống Không tương tự, Giống xoăn, Cải thiện xoăn, v.v., có lá gợn sóng, được mổ xẻ phức tạp (xoăn). Trong số các loại rau mùi tây gốc, có hai loại được trồng: Bordovikskaya và Sakharnaya. Loại thứ nhất có rễ hình nón thon dài, dài 30-35 cm, gợi nhớ đến củ cà rốt Valeria, và loại thứ hai có rễ ngắn hơn (20-25 cm), cũng hình nón, nhưng mở rộng ở phía dưới. đầu và do đó thon gọn hơn. Giống Glory of Erfurt được coi là giống lai giữa rau mùi tây rễ và lá. Nó có tán lá xoăn đẹp và thói quen rễ khác biệt. Mùi tây đòi hỏi độ phì nhiêu và độ ẩm của đất; hoạt động tốt trên các mỏ than bùn đã thoát nước. Gieo trực tiếp trên bãi đất trống, càng sớm càng tốt vào mùa xuân, sử dụng phương pháp hàng hoặc dải. Khoảng cách giữa các dải băng là 40-50 cm, giữa các đường trong dải băng - khoảng 20 cm và giữa các hàng (tùy theo giống) - 4-6 cm. Tác giả: Ipatiev A.N.
Mùi tây, Petroselinum Crispum. Phương pháp sử dụng, nguồn gốc thực vật, môi trường sống, mô tả thực vật, canh tác
Được sử dụng rộng rãi như một loại rau cay làm gia vị cho các món ăn phụ, súp, món thịt và cá. Một trong những loại rau giàu vitamin nhất (75-400 mg/100 g vitamin C, lên tới 20 mg/100 g carotene). Ở điều kiện nhiệt đới và cận nhiệt đới, rau mùi tây được trồng chủ yếu để lấy rau xanh; cuống lá và rễ cũng được dùng để ăn. Trong y học thực tế, mùi tây được sử dụng để kích thích sự thèm ăn, tăng cường bài tiết dạ dày và chữa các bệnh về thận. Trung tâm xuất xứ của mùi tây nằm dọc theo bờ lưu vực Địa Trung Hải, nơi nó vẫn được tìm thấy trong tự nhiên. Lá có 2-3 lông chim, màu xanh, trên cuống lá dài. Mùi tây (Petroselinum giòn Num.) là một loại cây hai năm một lần thuộc họ Cần tây. Cây đang thụ phấn chéo. Về đặc tính sinh học, mùi tây giống cà rốt nhưng chịu lạnh tốt hơn. Loài Petroselinum Crisum Num gồm 2 giống: con. var. foliosum Alef. - lá và côn. var. radicosum Alef. - nguồn gốc. Loại thứ hai phát triển thành công ở vùng cận nhiệt đới, nơi nó được trồng để lấy hạt. Đất rất màu mỡ được chọn để trồng rau xanh. Ngoài ra, chúng còn được cho ăn bằng phân đạm. Công nghệ nông nghiệp trồng rau mùi tây không khác gì công nghệ nông nghiệp trồng cà rốt. Cần lưu ý rằng hạt mùi tây đặt ra yêu cầu đặc biệt cao về chất lượng xử lý đất trước khi gieo, vì chúng nhỏ, chứa nhiều tinh dầu, trương nở và nảy mầm rất chậm. Mật độ gieo hạt là 5-6 kg/ha. Gieo sạ theo kiểu 1 hàng, hàng cách hàng 40-45 cm, hàng cách hàng 2-3 cm, gieo 2 hàng (58+12 cm) và nhiều hàng (4-7 hàng/luống). Nên gieo mùi tây nhiều lần. Mùa khô tưới 3-4 lần. Cây được nhổ bỏ cùng với rễ (hàng đi kèm). Trong mùa sinh trưởng, bạn có thể cắt lá hai lần. Năng suất - 2-10 tấn/ha. Các tác giả: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Mùi tây. Lịch sử trồng trọt, ý nghĩa kinh tế, trồng trọt, sử dụng ẩm thực
Rau mùi tây là loại cây gì? Mùi tây, hay mùi tây xoăn Petroselinum Crispum, thuộc họ rau mùi tây (cần tây). Họ hàng của nó là thì là, rau mùi (rau xanh của nó được gọi là ngò hoặc rau mùi), cần tây và cà rốt. Đây là một loại cây hai năm một lần. Rễ hình nón dày lên (cây rễ) và chùm lá hình lông chim hình hoa thị trong năm đầu tiên, và cuống phát triển trong năm thứ hai. Hoa mùi tây nhỏ, màu trắng hoặc hơi xanh, quả có mùi thơm, dài 2-3 mm. Mùi tây được chia thành rễ và lá, và mùi tây lá có hai loại. Rau mùi tây trong vườn, hoặc rau mùi tây Neapolitan P. Crispum var. neapolitanum, tương đối khiêm tốn, có lá dẹt, thơm. Trong rau mùi tây xoăn P. Crispum var. lá giòn tương ứng là "xoăn". Chúng đẹp, trông ấn tượng trên đĩa nhưng cứng hơn và kém thơm hơn so với các giống trồng trong vườn. Rễ mùi tây P. Crispum var. tuberosum tạo thành rễ (rễ dày). Nó có thịt màu vàng thơm. Ở rau mùi tây, cả rễ và lá đều thích hợp để ăn, ở các giống lá thì rễ cứng và mỏng. Mùi tây bắt đầu được trồng ở Địa Trung Hải, nơi nó mọc ở những vùng nhiều đá. Tên chung petroselinum trong tiếng Latin xuất phát từ petroselinon trong tiếng Hy Lạp, có nghĩa là “cần tây trên núi”. Tên này đã được sửa đổi bằng nhiều ngôn ngữ khác nhau và trong tiếng Nga, nó trở thành mùi tây. Những mô tả đầu tiên về mùi tây đến với chúng ta có từ thế kỷ thứ XNUMX trước Công nguyên. Nền văn hóa này hóa ra có khả năng chống chọi với thời tiết lạnh giá, dần dần lan rộng khắp châu Âu và các nước phương Đông, đến thế kỷ XNUMX, nó đã lan đến các đảo của Anh và Sardinia, và một thế kỷ sau nó đã đến Mỹ. Có một loài khác trong chi rau mùi tây là P. segetum. Phạm vi của nó là Tây Âu (Anh, miền nam Hà Lan, Pháp, Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha). Nó có lá hẹp hơn và ít lông hơn rau mùi tây trong vườn. Loại cây này có thể ăn được và có mùi thơm, nhưng cực kỳ hiếm khi được trồng và không có gì đáng ngạc nhiên: P. segetum có nhiều thân hơn lá. Lợi ích của mùi tây là gì? Lá và rễ mùi tây là kho chứa các chất hữu ích. Các loại rau củ chứa tới 10% đường và 1,5-3% protein. Những quả mọng nước và ngọt ngào nhất có thể được nhai như cà rốt. Lá chứa không quá 3% đường. Từ khi còn nhỏ, chúng ta đã quen với việc rau xanh là nguồn cung cấp vitamin và rau mùi tây là một ví dụ tuyệt vời về điều này. Nó chứa nhiều axit ascorbic (vitamin C) hơn chanh, 0,2%. Bảy đến mười gam thảo mộc tươi đáp ứng nhu cầu axit ascorbic hàng ngày của một người. Mùi tây còn chứa vitamin K, B1 và B2, retinol (vitamin A), carotene (provitamin A), thiamine, riboflavin, nicotinic và axit folic. Nó chứa rất nhiều phốt pho, canxi, magiê, kali, sắt, và ngoài ra, nó còn là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa có nhiều tính chất khác nhau (bây giờ chúng ta sẽ ở đâu nếu không có chúng!). Mùi tây rất giàu flavonoid, bao gồm cả apigenin. Ngày nay người ta ngày càng viết nhiều hơn rằng nó có tác dụng chống ung thư. Quả mùi tây chứa dầu béo, trong đó gần 18/34 là axit petroselinic glyceride (C2H6O7). Nó là một đồng phân của axit oleic, trong đó liên kết đôi nằm giữa nguyên tử cacbon thứ 22 và thứ XNUMX. Nhưng hàm lượng axit béo trong hạt mùi tây không quá XNUMX%, đây vẫn không phải là cây lấy hạt có dầu. Mùi tây có mùi như thế nào? Mùi tây là một loại gia vị thơm, mùi hương của nó được tạo ra bởi tinh dầu có trong tất cả các bộ phận của cây. Lá tươi chứa ít dầu, 0,016-0,3%, nhưng điều này đủ để tăng thêm hương vị cho các món ăn có rau mùi tây. Rễ khô chứa tới 0,08% tinh dầu, còn quả chứa 2-7%. Quả của mùi tây được sử dụng chủ yếu để sản xuất tinh dầu. Thành phần chính của nó là myristicin (37%) và apiol (16%). Myristicin, C11H12O3, 1,2-methylenedioxy-6-methoxy-4-allylbenzen, có đặc tính chống oxy hóa. Apiol, hay long não mùi tây, C12H14O4, cũng là một chất chống oxy hóa, ngoài ra còn gây co cơ trơn. Dầu lá mùi tây chứa khá nhiều myristicin nhưng hầu như không có apiol. Cả hai hợp chất đều có tác dụng tâm sinh lý với số lượng lớn, nhưng điều này không có nghĩa là mùi tây có chứa chất gây nghiện. Với số lượng mà một người có thể ăn thì không nguy hiểm. Hạt mùi tây và tinh dầu cần được xử lý cẩn thận. Năm 2011, Rospotrebnadzor đã cấm đưa chúng vào thực phẩm bổ sung. Tinh dầu mùi tây vẫn được sử dụng cho mục đích y học. Rau mùi tây chữa bệnh gì? Apiol, loại rau mùi tây rất giàu, có tác dụng chống co thắt mạnh. Hippocrates cũng viết về tác dụng phá thai của cây, vào thời Trung cổ, phụ nữ đã tích cực sử dụng nó cho mục đích này. Kể từ giữa thế kỷ 1715, y học chính thức đã sử dụng apiol để điều trị rối loạn kinh nguyệt, dưới dạng một phần của tinh dầu hoặc ở dạng tinh khiết (tinh thể màu xanh lục của nó được dược sĩ Heinrich Christoph Link ở Leipzig thu được vào năm XNUMX). Ngoài ra, apiol còn có tác dụng lợi tiểu. Mùi tây là một chất lợi mật tốt, nó kích hoạt quá trình tiêu hóa và trao đổi chất. Tinh dầu mùi tây ngăn chặn phản ứng miễn dịch tế bào và thể dịch. Không có gì ngạc nhiên khi nó thường được sử dụng như một phương thuốc chữa dị ứng, các bệnh tự miễn và viêm mãn tính.
Nước ép mùi tây cải thiện hoạt động của tim và rất hữu ích cho bệnh tăng huyết áp, các bệnh về hệ thống sinh dục và túi mật, nhưng nên uống với lượng vừa phải, không quá một muỗng canh và sẽ rất tốt nếu trộn thìa này với một ít nước ép rau quả chẳng hạn. , nước ép cà rốt. Cần phải xử lý cẩn thận mùi tây, đặc biệt là tinh dầu của nó, vì apiol với liều lượng lớn sẽ gây tổn thương mô gan và thận. Và tất nhiên, nó chống chỉ định với phụ nữ mang thai do có tác dụng phá thai. Ăn rau mùi tây với cái gì và như thế nào? Mùi tây được coi là một loại gia vị “cá” cổ điển. Nói chung, ngay khi nó không được sử dụng. Lá xoăn thường được dùng để trang trí các món súp cà chua, món cơm, thịt rán, thịt gia cầm. Các loại rau xanh thái nhỏ được thêm vào phô mai, bột nhào, bơ bánh sandwich và thịt băm, đồng thời rắc lên món salad, món trứng tráng và súp. Đôi khi mùi tây được dùng để làm nhân bánh. Có những món ăn trong đó mùi tây là một trong những nguyên liệu chính, chẳng hạn như món salad tabbouleh của Trung Đông. Ngoài mùi tây, món salad còn có bulgur (lúa mì cứng), cà chua, bạc hà và hành tây, và đôi khi là tỏi. Tabbouleh được nêm với dầu ô liu và nước cốt chanh, muối cho vừa ăn. Nước sốt persilade nổi tiếng của Pháp bao gồm rau mùi tây thái nhỏ trộn với tỏi, dầu ô liu và giấm. Người Ý sử dụng grmolata: tỏi, mùi tây và nước cốt chanh. Mùi tây trung hòa mùi tỏi và nước chanh giữ lại hương vị mùi tây. Những gia vị này có thể được sử dụng để tạo hương vị cho món súp, món hầm, cá luộc và thậm chí cả khoai tây chiên. Nước sốt salsa verde của Ý có thành phần phức tạp hơn: mùi tây, giấm, nụ bạch hoa, tỏi, hành tây, cá cơm, dầu ô liu và mù tạt. Các quốc gia khác có biến thể salsa riêng của họ. Rễ mùi tây cần được xử lý trước. Nó thường được sử dụng trong các món ăn châu Âu. Theo quy định, củ được cắt dọc hoặc thành khối nhỏ, chiên cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó chế biến súp và món chính từ nó. Ví dụ, nó được hầm với bí xanh và gia vị và ăn kèm với kem chua. Rau xanh luôn được thêm vào những món ăn như vậy, nhưng không phải rau mùi tây. Ngay cả thân cây cũng được sử dụng. Chúng có thể được thái nhỏ và chiên trong dầu rồi thêm vào món súp và món ăn phụ ở dạng này. Có thể được sử dụng trong dưa chua và nước xốt hoặc đơn giản là thêm vào súp để tăng hương vị. Trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên buộc cành cây thành bó trước để sau này dễ lấy ra hơn. Hạt mùi tây hầu như không bao giờ được sử dụng trong nấu ăn, chúng rất đắng do hàm lượng tinh dầu cao. Nhưng ô mùi tây được thêm vào dưa chua và nước xốt tự làm. Rễ và lá bảo quản tốt khi khô, nhưng mùi thơm của chúng yếu đi. Rau xanh cũng được muối và đông lạnh. Tuy nhiên, hiện nay mùi tây tươi có quanh năm nên không cần bảo quản lâu dài. Hãy nấu một cái gì đó kỳ lạ. Mùi tây là loại cây vườn bản địa của chúng tôi. Tuy nhiên, đừng quên rằng quê hương của nó là Địa Trung Hải. Đối với nước sốt kỳ lạ, đầu tiên hãy làm tapenade. Đây là hỗn hợp gồm những quả ô liu được nghiền mịn và trộn kỹ, còn xanh và chín, một số cá cơm và nụ bạch hoa, được gọi là “tapin” trong phương ngữ Provençal. Toàn bộ hỗn hợp này được pha loãng với dầu ô liu thành hỗn hợp sệt. Và dành cho những ai chưa biết, nụ bạch hoa là nụ được ngâm hoặc bảo quản của cây bụi Capparis spinosa. Bây giờ, trộn một phần tư cốc tapenade, một cốc thứ ba lá mùi tây Neapolitan thái nhỏ, nửa củ hẹ tây cắt nhỏ (có vị nhẹ hơn hành thông thường) và một cốc dầu ô liu thứ ba. Nước sốt đã sẵn sàng. Tốt nhất là nêm cá với nó. Tác giả: N.Ruchkina
Mùi tây, Petroselinum Crisum var. Đồi Petroselinum. Mô tả thực vật, lịch sử nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn, y học, công nghiệp
Cây thân thảo hai năm có chiều cao từ 1 m trở lên. Trong năm đầu tiên, nó hình thành rễ và hoa thị của lá, trong năm thứ hai, nó tạo thành một thân hoa mọc thẳng, phân nhánh và tạo ra hạt. Lá hình tam giác, xẻ lông chim, có cuống dài, mặt trên bóng. Những bông hoa nhỏ, màu xanh vàng. Quả có hai hạt màu nâu xám. Ra hoa vào tháng Sáu. Các vùng núi Địa Trung Hải được coi là quê hương của mùi tây, nơi nó vẫn được tìm thấy trong tự nhiên. Mùi tây đã được biết đến trong văn hóa từ rất lâu. Ngay cả trong thời cổ đại, nó đã được trồng ở Hy Lạp và La Mã như một loại cây cảnh và làm thuốc. Vào thời Trung cổ, rau mùi tây bắt đầu được trồng ở nhiều nước châu Âu như một loại rau cay. Ở Đông Âu nó đã được biết đến từ thế kỷ XNUMX; Họ trồng nó trong vườn rau và vườn cây ăn quả. Lúc đầu chỉ dùng rễ thịt, sau này còn dùng cả lá. Hiện nay, rau mùi tây xoăn được trồng rộng rãi, được chia thành hai dạng: rễ và lá. Rau mùi tây có rễ to và dày, rau xanh dày và mọng nước. Lá mùi tây có rễ nhỏ, mỏng và phân nhánh, rau mềm và có mùi thơm. Mùi tây là loại cây chịu lạnh và ưa ẩm nhưng lại không chịu được độ ẩm dư thừa. Phát triển tốt trên đất tơi xốp, màu mỡ. Nó được gieo vào đầu mùa xuân. Để liên tục có được lá non tươi, việc gieo hạt được thực hiện nhiều lần trong mùa hè. Để đảm bảo gieo đồng đều, hạt được trộn với cát. Cây con mùa xuân chịu được sương giá xuống tới -8 ° C. Chăm sóc cây trồng bao gồm tưới nước kịp thời, xới đất và làm cỏ. Để dùng mùi tây vào mùa đông, lá và rễ được phơi khô rồi bảo quản ở nhiệt độ phòng trong túi giấy hoặc lọ thủy tinh. Rau mùi tây rất giàu chất dinh dưỡng. Vị cay và mùi thơm là do có sự hiện diện của tinh dầu. Nó chứa nhiều vitamin B2, BXNUMX, C, PP, K, carotene, axit folic, khoáng chất (kali, magie, sắt, phốt pho). Mùi tây chứa lượng vitamin C nhiều gấp XNUMX lần so với chanh và cam. Ngoài ra, nó còn chứa protein, carbohydrate, flavonoid, chất pectin và phytoncides. Ngoài tinh dầu, hạt mùi tây còn chứa dầu béo, flavonoid và glycoside. Trong nhiều thế kỷ, mùi tây đã được sử dụng trong y học dân gian để điều trị các bệnh khác nhau về dạ dày, gan, thận, phù tim và kinh nguyệt không đều. Nước sắc của rễ và lá tươi dùng chữa muỗi, ong đốt; truyền hạt - trị đầy hơi và làm thuốc lợi tiểu mạnh. Nhờ có tinh dầu và phytoncides, mùi tây có tác dụng diệt khuẩn. Hạt nghiền có tác dụng diệt ký sinh trùng - chấy rận. Các chuyên gia nước ngoài tin rằng nước ép mùi tây bình thường hóa chức năng của tuyến thượng thận và tuyến giáp và tăng cường mao mạch. Các nhà dinh dưỡng đánh giá cao đặc tính chữa bệnh của rau mùi tây và khuyên dùng nó cho các bệnh về tiết niệu và xơ vữa động mạch. Tinh dầu thu được từ hạt được sử dụng trong ngành y tế. Lá và rễ mùi tây là không thể thiếu khi chế biến các món thịt và cá khác nhau. Lá tươi và lá khô được dùng làm gia vị cho món thứ nhất và món thứ hai. Họ củng cố thực phẩm và mang lại cho nó một mùi thơm dễ chịu. Lá tươi dùng làm món salad; Họ trang trí món khai vị nguội và các món ăn khác. Rễ mùi tây mang lại cho nước luộc thịt và súp một mùi thơm độc đáo và dễ chịu. Nó cũng được sử dụng để hầm rau và đóng hộp cho mùa đông. Mùi tây cũng được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ. Hạt giã nát xát vào da đầu trị hói đầu. Nước sắc của rễ trộn với nước cốt chanh thoa lên mặt vào buổi sáng và buổi tối để làm trắng da, xóa tàn nhang và đồi mồi. Tác giả: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Rau mùi tây xoăn, Petroselinum Crispum (Mill.) AW Hill. Mô tả thực vật, phân bố, thành phần hóa học, tính năng sử dụng
Họ Cần tây - Apiaceae. Cây hai năm cao 30-100 cm với rễ dày hình thoi. Thân cây mọc thẳng, phân nhánh. Lá bóng, hình tam giác, xẻ đôi hình lông chim, màu xanh đậm, mặt trên bóng. Những bông hoa có màu vàng xanh. Quả có hình trứng thuôn dài. Nở vào tháng XNUMX-XNUMX. Cái nhìn Địa Trung Hải. Được trồng khắp nơi. Đôi khi anh ấy chạy hoang dã. Tất cả các bộ phận của cây đều có vị cay dễ chịu, đó là do có chứa tinh dầu. Hàm lượng tinh dầu trong quả là 2-7%, ở cây tươi là 0,016-0,3, ở rễ khô lên tới 0,08%. Nó là một chất lỏng màu vàng lục có tính di động cao. Thành phần chính của tinh dầu từ quả và rễ là apiol. Ngoài ra, dầu từ quả có chứa alpha-pinene, myristicin, dấu vết của aldehyd không xác định, xeton, phenol, cũng như axit stearic và palmitic và petrosilane. Quả chứa furocoumarin bergapten và apiin flavone glycoside. Chúng chứa tới 22% dầu béo, bao gồm axit petroselinic (70-76%), oleic (9-15), linoleic (6-18) và palmitic (3%). Quercetin và kaempferol được tìm thấy trong hoa mùi tây, apigenin và chất nhầy được tìm thấy trong rễ. Xét về hàm lượng vitamin, mùi tây vượt trội hơn nhiều loại rau, trái cây. Rau xanh chứa tới 0,2% axit ascorbic, tới 0,01% carotene, thiamine, riboflavin, retinol, axit nicotinic, một bộ muối khoáng phong phú (sắt, kali, magiê, canxi, phốt pho), flavonoid, protein, carbohydrate, chất pectin , phytoncides. Lá và rễ mùi tây, khô và tươi, được sử dụng rộng rãi để làm hương liệu trong ngành công nghiệp ẩm thực và đóng hộp. Tinh dầu thu được từ quả và lá cũng được sử dụng trong đóng hộp. Mùi tây có mùi cay, vị ngọt, cay và chua. Hơn hết, nó được sử dụng để chế biến các món rau, các món salad và súp thịt khác nhau. Rau mùi tây thái nhỏ được thêm vào món ăn ngay trước khi phục vụ. Rễ được cho vào chảo khi bắt đầu nấu, chủ yếu trong các món súp và món rau. Các loại rau xanh hoặc củ xay nhuyễn được thêm vào các món cá luộc, thịt thú săn (chủ yếu là thịt gia cầm), sốt mayonnaise và khoai tây. Trong ẩm thực Pháp, mùi tây rửa sạch và sấy khô, chiên trong dầu thực vật rất phổ biến. Khi vẫn còn ấm, nó được phục vụ với các món cá và thịt. Do thành phần hóa học phong phú và hàm lượng các hoạt chất sinh lý quý giá ở dạng dễ tiêu hóa nên mùi tây được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao. Các món ăn khác nhau sử dụng mùi tây có tác dụng lợi tiểu và giúp loại bỏ muối ra khỏi cơ thể.
Mùi tây làm giảm mồ hôi và được chỉ định cho bệnh thận và xơ vữa động mạch. Đối với bệnh béo phì, bệnh gan và thận, nên ăn rễ mùi tây. Một số nhà khoa học nước ngoài cho rằng nước ép mùi tây tươi giúp bình thường hóa chức năng của vỏ thượng thận và tuyến giáp, tăng cường mạch máu mao mạch, v.v. Người ta đã chứng minh bằng thực nghiệm rằng tác dụng của mùi tây đối với cơ thể con người có liên quan đến sự hiện diện của các thành phần tinh dầu (chủ yếu là apiol và myristicin), flavonoid và vitamin. Các thử nghiệm lâm sàng đã chỉ ra rằng việc sử dụng các chế phẩm mùi tây làm tăng trương lực của các cơ trơn của tử cung, ruột và bàng quang. Cây có tác dụng lợi tiểu rõ rệt và có tác dụng tích cực đối với tình trạng kinh nguyệt không đều. Lá mùi tây tươi hoặc thuốc sắc của chúng làm tăng tiết mật trong các nghiên cứu thực nghiệm. Thuốc sắc mùi tây đã được đề xuất để điều trị chứng rối loạn vận động hạ huyết áp và giảm vận động của túi mật. Tinh dầu thu được bằng cách chưng cất hơi nước từ hạt, cũng như hạt mùi tây, được sử dụng trong y học ở nhiều nước như thuốc lợi tiểu và chống co thắt; chúng có tác dụng chữa bệnh và kích thích sự bài tiết của tuyến dạ dày, tăng cảm giác thèm ăn và cải thiện tiêu hóa. Các chế phẩm khác nhau của mùi tây được sử dụng để điều trị viêm bàng quang, sỏi tiết niệu, phù nề, co thắt thận (chống chỉ định trong viêm thận), viêm tuyến tiền liệt, rối loạn tiết niệu ở trẻ em, chảy máu tử cung, như một thuốc chống đau thần kinh, cho các bệnh về gan kèm theo rối loạn chức năng của hệ tiêu hóa. , chứng khó tiêu, đầy hơi, v.v. Loại cây này từ lâu đã được sử dụng trong mỹ phẩm như một chất làm trắng da. Với mục đích này, tốt hơn là sử dụng mặt nạ hoặc miếng gạc làm từ rau mùi tây thái nhỏ trộn với sữa chua. Nước sắc của rễ dùng để rửa mặt chống cháy nắng, nước sắc của rễ trộn với nước cốt chanh thoa lên mặt vào buổi sáng và buổi tối để loại bỏ tàn nhang và đốm đen trên da. Hỗn hợp hạt mùi tây và tinh dầu được sử dụng cho da khô và dịch chiết từ cây tươi được sử dụng cho da nhờn. Nước ép từ lá và rễ tươi có tác dụng giảm đau, nó được sử dụng trong điều trị viêm da tại chỗ và như một chất chống viêm tốt cho vết côn trùng cắn - ong, ong bắp cày, muỗi. Thuốc mỡ từ hạt có tác dụng diệt côn trùng và được dùng để trị chấy rận. Hạt giã nát xát vào da đầu trị hói đầu. Lá hoặc rễ tươi hoặc khô khi nhai sẽ khử được mùi khó chịu của tỏi, hành. Sữa truyền được làm từ hỗn hợp lá mùi tây, cây me chua, ngải giấm và hương thảo là một phương thuốc tốt để chăm sóc da mặt. Khi sử dụng, làn da trở nên mịn màng, tươi trẻ, đàn hồi và săn chắc. Trong một bệnh viện cổ của thế kỷ XNUMX. “Cool Vertograd” chỉ ra rằng loại cây này được sử dụng trong y học thời đó như một chất chống viêm, chữa lành vết thương và lợi tiểu, tăng cường nướu răng, bảo vệ thị lực, trị chứng chán ăn và khó tiêu, trị sỏi tiết niệu, cũng như chữa bệnh gan và bệnh thận, v.v. Thế kỷ XNUMX từ hạt người ta thu được một loại thuốc dùng chữa đau bụng kinh, đau dây thần kinh và sốt rét. Các tác giả: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Rau mùi tây xoăn, Petroselinum Crispum (cối) Nym. Mô tả thực vật, môi trường sống và nơi sinh trưởng, thành phần hóa học, ứng dụng trong y học và công nghiệp
Từ đồng nghĩa: cô dâu, petrosilia. Cây thân thảo hai năm một lần thuộc họ ô (Umbeliferae). Rễ có nhiều thịt, hình trục chính, dài tới 30 cm. Thân cây mọc thẳng, tròn, nhẵn, phân nhánh nhiều. Lá có hình lông chim kép, hình trứng nhìn chung, bóng ở mặt trên, mờ ở mặt dưới. Hoa lưỡng tính, nhỏ, tập hợp thành chùm phức tạp ở đầu cành. Quả là loại hạt có hai hạt thuôn dài, hình trứng, hơi dẹt ở một bên, màu nâu xanh. Hạt gần như tròn, có nội nhũ màu xám dầu. Cây có mùi đặc trưng. Nơi sống và nơi sinh trưởng. Loài Địa Trung Hải - mọc hoang trên bờ biển Địa Trung Hải. Thành phần hóa học. Quả chứa tinh dầu, furocoumarin bergapten và apiin flavone glycoside. Chúng chứa tới 22% dầu béo, bao gồm axit petroselinic (70-76%), oleic (9-15), linoleic (6-18) và palmitic (3%). Quercetin và kaempferol được tìm thấy trong hoa mùi tây, apigenin và chất nhầy được tìm thấy trong rễ. Xét về hàm lượng vitamin, mùi tây vượt trội hơn nhiều loại rau, trái cây. Rau xanh của nó chứa tới 0,2% axit ascorbic, tới 0,01% carotene, thiamine, riboflavin, retinol, axit nicotinic, một bộ muối khoáng phong phú (sắt, kali, magiê, canxi, phốt pho), flavonoid, protein, carbohydrate, pectin chất, phytoncides. Tất cả các bộ phận của cây đều có vị cay dễ chịu, đó là do có chứa tinh dầu. Hàm lượng tinh dầu trong quả là 2-7%, ở cây tươi 0,016-0,3%, ở rễ khô - lên tới 0,08%. Nó là một chất lỏng màu vàng lục có tính di động cao. Thành phần chính của tinh dầu từ quả và rễ là apiol (hoặc long não mùi tây). Ngoài ra, dầu từ quả có chứa alpha-pinene, myristicin, dấu vết của aldehyd không xác định, xeton, phenol, cũng như axit stearic và palmitic và petrosilane. Ứng dụng trong y học. Thảo mộc và hạt mùi tây có đặc tính lợi tiểu và tăng cường giải phóng muối ra khỏi cơ thể. Loại thứ hai có liên quan đến sự hiện diện của epiol và myristicin trong cây. Hạt mùi tây và các loại thảo mộc được sử dụng trong y học dân gian như thuốc lợi tiểu cho các bệnh về thận và tim. Thông thường, việc sử dụng nó trong những trường hợp này được kết hợp với các chất khác, ví dụ như trà lợi tiểu thận và các thuốc lợi tiểu khác để điều trị phù tim. Mùi tây được dùng để điều trị sỏi tiết niệu và các quá trình viêm ở bàng quang, viêm bàng quang cấp tính và mãn tính, đặc biệt kèm theo đau do co thắt cơ trơn. Các chế phẩm mùi tây được sử dụng cho các bệnh về gan, rối loạn hệ tiêu hóa, khó tiêu, đầy hơi, v.v. Quả mùi tây được thu hoạch vào mùa thu. Chúng có mùi thơm nồng, khó chịu, vị hơi đắng và hăng, được nghiền hoặc giã trong cối. Lấy 1/2 thìa cà phê, đổ 2 ly nước lạnh, để trong 8 giờ, sau 2 giờ uống 3-2 thìa. Công dụng khác. Rau mùi tây được gieo hầu như khắp nơi; nó là cây trồng trong vườn ở khắp mọi nơi. Nó được trồng cho mục đích làm thuốc để lấy tinh dầu thu được bằng cách chưng cất hơi nước từ trái cây. Lá và rễ mùi tây, khô và tươi, được sử dụng rộng rãi để làm hương liệu trong ngành công nghiệp ẩm thực và đóng hộp. Tinh dầu thu được từ quả và lá được sử dụng trong đóng hộp. Mùi tây có mùi cay, vị ngọt cay và chua. Hơn hết, nó được sử dụng để chế biến các món rau, các món salad và súp thịt khác nhau. Các loại rau xanh hoặc củ xay nhuyễn được thêm vào các món cá luộc, thịt thú săn (chủ yếu là thịt gia cầm), sốt mayonnaise và khoai tây. Trong ẩm thực Pháp, mùi tây rửa sạch và sấy khô, chiên trong dầu thực vật rất phổ biến. Khi vẫn còn ấm, nó được phục vụ với các món cá và thịt. Các tác giả: Turova A.D., Sapozhnikova E.N. Bất kỳ mùi tây. Bài viết phổ biến
Khi họ nói “tất cả các loại rau mùi tây”, họ có nghĩa là những điều nhỏ nhặt, vụn vặt, vô nghĩa. Nhưng trong món salad, ngay cả trong món salad tưởng tượng, mùi tây không hề vô nghĩa, không tầm thường, không tầm thường. Không có nó, hương vị và hình thức không giống nhau. Cô ấy là một phần quan trọng của món salad. Giống như các loại rau xanh khác - ví dụ như thì là hoặc cần tây. Và ngày xửa ngày xưa ở Hy Lạp và La Mã cổ đại, từ thời cổ đại trở về sau, cả ba loài thực vật tuyệt vời này thuộc họ ô (hoa của chúng trông giống như những chiếc ô) đều được đối xử với một cảm giác đặc biệt. Thì là được coi là rất đẹp và mùi của nó thật tuyệt vời. Bó hoa được làm từ thì là và vòng hoa được dệt. Điều này được xác nhận qua những bài thơ của nữ thi sĩ Hy Lạp cổ đại Sappho, người đã gửi đến bạn mình lời yêu cầu sau: "Navi cho một vòng hoa bằng bàn tay nhẹ nhàng // cành thì là tươi." Khi đó họ đã biết những đặc tính nổi bật khác của thì là. Nhà khoa học vĩ đại Pliny the Elder đảm bảo rằng thị lực của con rắn sẽ cải thiện đáng kể sau khi nếm loại thảo mộc này. Vì vậy, nếu gặp rắn trong thì là thì bạn cần phải cẩn thận gấp đôi. Cần tây, với những chiếc lá được cắt gọn gàng, đã đóng một vai trò đặc biệt ở châu Âu thời trung cổ: những người thợ thủ công đã tạo ra những phần nhô ra sắc nét trên vương miện vàng của các vị vua, lấy cảm hứng từ lá cần tây. Làm người mẫu cho vương miện có ý nghĩa gì đó! Trước đó, người Hy Lạp cổ đại đã trang trí nhà cửa bằng vòng hoa cần tây trong những ngày lễ. Và người La Mã, mặc dù không ăn cần tây, nhưng tin rằng nữ thần thông thái Juno, vị thần bảo trợ của trời đất, vợ của chính thần Jupiter, đã cho ngựa ăn cần tây. Vào thời điểm đó, cần tây được gọi là "selion". Cần tây - selion; Thật sự có chút giống sao? Loại thực vật thứ ba được đề cập thuộc họ ô được gọi là "petroselion" vào thời cổ đại. “Petra” trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là đá. “Cần đá” đó mọc hoang giữa các vách núi đá. Và bây giờ chúng ta gọi loại cây này là rau mùi tây - theo phần đầu tiên của tên Hy Lạp. Rau mùi tây cổ là một loại cây buồn, có tang. Những ngôi mộ được bao phủ bởi lá và thậm chí cả rễ của nó. Các món ăn có mùi tây chỉ được phục vụ trong đám tang. Nếu ai đó mắc bệnh nan y, bác sĩ sẽ nói rằng bệnh nhân đó “sẽ sớm cần một ít rau mùi tây”. Câu chuyện xảy ra với vị chỉ huy Hy Lạp cổ đại Timoleon, được nhà sử học nổi tiếng Plutarch mô tả, cho biết quan điểm về bản chất đáng buồn của mùi tây đã ăn sâu vào tâm trí người xưa đến mức nào. Một ngày nọ, quân đội của Timoleon đang tiến về chiến trường. Đột nhiên một con la chất đầy mùi tây xuất hiện trên đường. Những người lính dừng lại và không chịu đi xa hơn: một điềm báo khủng khiếp đã tước đi lòng can đảm của họ. Sau đó Timoleon nói: - Mùi tây này không phải là một điềm buồn mà là một điềm báo vui: nó báo trước cái chết không phải cho bạn mà cho kẻ thù của bạn! Sau những lời nói như vậy, lòng dũng cảm đã trở lại với những người lính. Timoleon đã thắng. Chúng tôi cũng lưu ý rằng người Hy Lạp cổ đại thường đan mùi tây vào bó hoa ngày lễ - nhưng họ làm điều này chỉ để nhắc nhở: không có gì tồn tại mãi mãi, những ngày lễ và niềm vui đều chóng qua. Ngoài ra, vòng hoa mùi tây còn được đội trên đầu những người chiến thắng trong một số cuộc thi thể thao. Nhưng cội nguồn của truyền thống này cũng bắt nguồn từ một truyền thuyết đau buồn. Chúng ta hãy đi đến phần cuối của chúng. Để làm được điều này, chúng ta sẽ phải thực hiện bốn bước hợp lý. 1. Người anh hùng Hy Lạp cổ đại Hercules, người đã lập được nhiều chiến công, đã chết vì chất độc khi còn trẻ. Vì vậy, cây tang “petroselion” bắt đầu được coi là một loại cây quý. Người anh hùng thường được miêu tả đội vương miện bằng mùi tây. 2. Trong số những chiến công mà Hercules thực hiện, chiến công đầu tiên là chiến thắng trước sư tử Nemean. Con vật thần thoại quái dị này đã tàn phá môi trường xung quanh Nemea, một thành phố ở phía đông bắc bán đảo Peloponnesian. Sau khi đánh nhau với sư tử, Hercules dùng gậy đánh choáng nó rồi bóp cổ nó. 3. Để vinh danh chiến thắng của Hercules, Đại hội thể thao Nemean đã được thành lập, tại đó họ thi đấu ở các môn chạy, đấu vật, đánh đấm, ném đĩa và ném lao cũng như đua xe ngựa. 4. Các trò chơi được tổ chức để vinh danh Hercules, và loài cây quý giá của anh ấy là mùi tây buồn; Bây giờ rõ ràng là những người chiến thắng may mắn trong Thế vận hội Nemean đã được tặng một vòng hoa mùi tây - còn gì nữa không? Họ trông rất thanh lịch trong trang trí này. Nhưng câu nói “ăn mặc như rau mùi tây” trong nước ra đời vì một lý do hoàn toàn khác. Petrushka là một con búp bê trò hề của Nga, ăn mặc vụng về. Theo truyền thuyết, rau mùi tây (một loại cây chứ không phải búp bê) cũng được các nàng tiên cá sống trong rừng yêu thích. Họ không thích ngải cứu nhưng lại thích mùi tây. Vì vậy, khi gặp phải một miếng giẻ rách, người ta thường khuyên bạn nên làm như sau. Gặp bạn, nàng tiên cá sẽ hỏi: - Bạn có gì: ngải cứu hay rau mùi tây? Trả lời: - Ngải cứu! - Tôi đang trốn dưới ty! - cô ấy sẽ hét lại và biến mất. Và nếu bạn trả lời: “Mùi tây,” thì không có sự cứu rỗi nào cả. - Oh anh yêu! - người phụ nữ cáu kỉnh sẽ vui mừng, vồ lấy và cù anh ta đến chết. Tuy nhiên, điều này có lẽ là vô nghĩa, đủ thứ mùi tây. Nhân tiện, thành ngữ “tất cả mùi tây” xuất phát từ phong tục nêm các món súp và salad với các loại thảo mộc thái nhỏ. Đó là những gì chúng ta sẽ làm bây giờ. Và món salad tưởng tượng của chúng ta sẽ không chỉ là món salad với trí tưởng tượng mà còn với đủ loại rau mùi tây. Tác giả: Gol N.
Mùi tây ở vùng lãnh nguyên. Bài viết phổ biến
“Không có gì lãng phí trong mùi tây!” - đây là những gì người trồng rau nổi tiếng M. Oshanin đã nói. Ngay cả gốc nhỏ nhất cũng được sử dụng. Nó được sấy khô và xay để sử dụng vào mùa đông. Rễ cỡ trung bình được sử dụng ngay lập tức. Những cái lớn được để lại để lấy hạt. Bây giờ họ sẽ nói: “Cỏ không lãng phí!” Nhưng việc trồng cỏ không có chất thải hóa ra lại không hề dễ dàng. Ít nhất là không dễ dàng như cà rốt. Ngay cả một chuyên gia làm vườn như Giáo sư N. Kichunov cũng cảm thấy khó khăn. Giáo sư đã viết rất nhiều sách. Và về cà rốt. Và về quả anh đào. Và về tất cả những ân sủng khác. Nhưng khi nhắc đến chủ đề rau mùi tây, anh đã nhượng bộ và tìm đến những người làm vườn đơn giản để xin lời khuyên. Họ cười nhạo người nổi tiếng trong lòng nhưng sẵn sàng chia sẻ kinh nghiệm của mình. Những người làm vườn nói: “Hạt giống cần được làm ướt trước khi gieo, đó là tất cả sự khôn ngoan”. - Làm thế nào để làm ướt nó? - giáo sư hỏi. - Rất đơn giản. Thay nước mỗi ngày - và cứ như vậy trong mười ngày liên tiếp. Tốt hơn hết, hãy rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy. Nghe về lời khuyên như vậy, một chuyên gia khác, Giáo sư M. Rytov, đã rất kinh hoàng. - Vâng, sẽ không còn gì hữu ích trong đó nữa! Nước sẽ cuốn đi tất cả! Nếu bạn làm ướt hạt, hãy làm như vậy trên cát, phun hạt từ bình tưới! Nói chung là có rất nhiều tranh chấp. Cả giữa các giáo sư và giữa những người làm vườn. Một số thợ thủ công đã mang ra chợ một sản phẩm tuyệt vời, có kích thước bằng một củ cải ngon. Những người khác không phát triển bất cứ điều gì. Và như mọi khi trong những trường hợp như vậy, có những kẻ lừa đảo đã biến nhiều loại thảo dược khác thành rau mùi tây. Và trước hết là etuzu - rau mùi tây dành cho chó. Tuy nhiên, Etuza khác với rau thơm nhà bếp của chúng ta ở chỗ có hoa màu trắng (loại hoa đó có hoa màu xanh vàng), nhưng hoa không được buôn bán nên không thể phân biệt được hàng giả qua dấu hiệu này. Kết quả của việc giả mạo là nguy hiểm và đáng buồn cho người mua. Khi chó ăn rau mùi tây ở nhà trong bữa tối, tình trạng nôn mửa, sưng bụng và thậm chí bất tỉnh bắt đầu xảy ra. Trong khi đó, việc phân biệt mùi tây thật với mùi tây kép của nó không hề khó khăn và chỉ cần những kiến \uXNUMXb\uXNUMXbthức đơn giản nhất về thực vật học. Thật đáng để chà xát một mảnh lá giữa các ngón tay của bạn. Thay vì mùi cay thông thường, một mùi thơm đáng ngờ sẽ xộc thẳng vào mũi bạn, gợi nhớ đến mùi tỏi hư. Người mua thiếu kinh nghiệm bắt đầu xử lý gia vị yêu thích của mình một cách thận trọng, và nhiều người đã hoàn toàn từ bỏ nó, loại nó khỏi danh sách các món ăn nhà bếp. Tuy nhiên, hóa ra loại thảo dược thơm của chúng ta không chỉ dễ chịu mà còn hữu ích và phục hồi cơ quan quan trọng nhất của chúng ta - gan! Ngay lập tức nhu cầu về rau mùi tây bắt đầu tăng trở lại. Theo đó, mùi tây dành cho chó đã được sử dụng - và tình trạng ngộ độc lại bắt đầu. Giáo sư A. Kharuzin cho biết: "Nói chung, rau mùi tây chó đã bị buộc tội sai. Nó không độc đến thế. Vấn đề là thay vì cỏ dại trong nhà bếp, người ta đôi khi bán cây huyết dụ trên thị trường. Màu xanh của nó cũng giống mùi tây (cũng từ rau mùi tây). họ Umbelliferae). Cây độc cần có chất độc chết người.” Và một lần nữa bạn có thể mắng những người mua cả tin. Bạn cần phải có kiến thức cơ bản trong cuộc sống. Mùi khó chịu của cây huyết dụ ngay lập tức làm mất đi loại thảo mộc này. Đã nhiều năm trôi qua kể từ những sự kiện đó. Không còn ai dám mang cỏ chó hay cây huyết dụ ra chợ nữa mà thậm chí hiện nay nhiều người còn nhầm lẫn rau mùi tây với cần tây, hoặc với rau mùi – ngò. Những thứ sau này không độc, nhưng có thể ăn được và rất hữu ích. Bạn cũng có thể phân biệt chúng bằng mùi, đặc biệt là mùi ngò. Nhưng nói chung, những nỗi sợ hãi trong quá khứ đã bị lãng quên. Kho báu xanh của chúng ta từ lâu đã đứng đầu trong số các loại rau xanh. Và điều giá trị hơn nữa là nó hoạt động tốt ở vùng Viễn Bắc, ngoài Vòng Bắc Cực. Và nó có thể được nhân giống ngay tại vùng lãnh nguyên. Tác giả: Smirnov A.
Mùi tây. Ứng dụng trong thẩm mỹ
Rau mùi tây thái nhỏ được nghiền nhỏ để thu được hỗn hợp nhuyễn đồng nhất, trộn thành các phần bằng nhau với sữa chua. Thoa hỗn hợp thu được lên da mặt và cổ trong 20 phút. Mặt nạ được gỡ bỏ và da được lau bằng dịch truyền hoa cúc, sau đó bôi trơn bằng loại kem thông thường. Một loại mỹ phẩm rất hiệu quả là hỗn hợp rau mùi tây với cỏ me chua, ngải giấm (ngải cứu) và hương thảo khi chăm sóc da cổ. Hỗn hợp các loại thảo mộc xanh (mỗi loại 10 g) được đổ vào ly sữa sôi. Sau một vài phút, cỏ được loại bỏ và trải đều trên một tấm vải mỏng. Vải được buộc quanh cổ như một miếng gạc trong 20-25 phút. Khi da khô, nó được bôi trơn bằng kem dưỡng. Mùi tây chứa nhiều vitamin. Hai thìa lá mùi tây chứa nhu cầu vitamin hàng ngày cho con người. Để làm mới làn da, loại bỏ các đốm đỏ và xóa nếp nhăn, hãy dùng nước sắc mùi tây, thoa lên da vào buổi sáng và buổi tối. 50 g thân, lá và rễ đun sôi trong 0,5 lít nước trong 30 phút. Thuốc sắc được sử dụng ướp lạnh. Nó cũng giúp chống lại tàn nhang. Nếu bạn thêm một ít nước cốt chanh vào nước sắc, nó sẽ loại bỏ tàn nhang nhanh hơn và mạnh hơn và bảo vệ da khỏi bị rám nắng mạnh. Cồn rau mùi tây và thì là bảo vệ da khỏi nứt nẻ. Làm ẩm khăn ăn bằng cồn nóng và đắp lên mặt trong 15-20 phút. Sau khi chườm, bôi trơn mặt bằng kem nhũ tương không nhờn. Tác giả: Reva M.L.
Mùi tây (rau mùi tây xoăn, rau mùi tây trong vườn), Petroselinum Crispum. Bí quyết sử dụng trong y học dân gian và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Mùi tây (rau mùi tây xoăn, rau mùi tây trong vườn), Petroselinum Crispum. Lời khuyên cho việc trồng, chuẩn bị và lưu trữ
Mùi tây (Petroselinum Crispum) là một loại cây thân thảo thường được sử dụng trong nấu ăn để tăng thêm hương vị và mùi thơm cho các món ăn khác nhau. Những lưu ý khi trồng, thu hoạch và bảo quản rau mùi tây: Tu luyện
phôi:
Lưu trữ:
▪ Nam việt quất thông thường (nam việt quất đầm lầy, cần cẩu) ▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh
09.05.2024 Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024
▪ Thở đúng cách cải thiện chức năng não ▪ 6 tàu thăm dò sẽ tìm kiếm sự sống trên sao Hỏa ▪ Vũ khí logic của Lầu Năm Góc ▪ Tại sao đàn ông không thích đến bác sĩ
▪ phần của trang web Điện tử tiêu dùng. Lựa chọn bài viết ▪ Bài báo của Novalis. câu cách ngôn nổi tiếng ▪ bài báo Gia đình nào, cách nhau một thế kỷ, là tình nhân của các Hoàng tử xứ Wales? đáp án chi tiết ▪ bài Hướng dẫn nhóm I về an toàn điện. Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động ▪ bài viết Phím điện tử bảy kênh. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này