|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
Ớt ngọt hàng năm (ớt rau, ớt chuông). Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp ứng dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Ớt ngọt hàng năm (ớt rau, ớt chuông, ớt chuông), Capsicum annuum. Hình ảnh cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: Tiêu (Capsicum) Gia đình: Họ cà (Solanaceae) Xuất xứ: Trung tâm và nam Mỹ Khu vực: Ớt ngọt hàng năm mọc ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới ở Trung và Nam Mỹ, cũng như ở một số vùng ở Châu Phi, Châu Á và Châu Đại Dương. Thành phần hóa học: Các hoạt chất sinh học chính của ớt ngọt là capantoids và carotenoids, chẳng hạn như carotene, cryptoxanthin, lutein và zeaxanthin. Hạt tiêu còn chứa vitamin C và E, flavonoid và các chất có lợi khác. Giá trị kinh tế: Ớt ngọt được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để tăng thêm hương vị và hương vị cho các món ăn khác nhau. Nó có thể được ăn tươi hoặc dùng làm nước sốt, nước xốt và súp. Ngoài ra, ớt ngọt còn có một số lợi ích cho sức khỏe như giảm mức cholesterol trong máu, cải thiện tiêu hóa và duy trì làn da khỏe mạnh. Ở một số vùng trên thế giới, ớt ngọt cũng được kê đơn trong y học cổ truyền để điều trị các bệnh khác nhau. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Ở Ấn Độ cổ đại, hạt tiêu được sử dụng trong các nghi lễ và được coi là biểu tượng của sự giàu có và thịnh vượng. Ở châu Âu thời trung cổ, hạt tiêu gắn liền với ma thuật và phù thủy, đồng thời cũng được dùng làm thuốc giải độc. Trong văn hóa Mexico, hạt tiêu được coi là biểu tượng của cuộc sống và là vật được thờ cúng trong nhiều nghi lễ, truyền thống. Ý nghĩa biểu tượng của hạt tiêu gắn liền với độ sắc nét và khả năng xua đuổi năng lượng tiêu cực. Nó cũng gắn liền với sức nóng, niềm đam mê và năng lượng, khiến nó trở thành biểu tượng của cảm hứng, sự kích thích và động lực.
Ớt ngọt hàng năm (ớt rau, ớt chuông, ớt chuông), Capsicum annuum. Mô tả, minh họa về cây Ớt ngọt hàng năm (ớt rau, ớt chuông, ớt chuông), Capsicum annuum. Mô tả thực vật của thực vật, khu vực sinh trưởng và sinh thái, tầm quan trọng về kinh tế, ứng dụng
Một loại cây thân thảo hàng năm thuộc họ cà dược, cao từ 25 đến 125 cm, có nhiều thân, ở những nơi phân nhánh hình thành hoa màu trắng (15-25). Lá mọc đối, màu xanh đậm, nhẵn, hình trứng thuôn dài, có cuống dài, nhọn. Quả ớt có nhiều hình dạng khác nhau: hình trụ, hình chóp, hình nón thuôn dài, hình lăng trụ, hình trứng, hình khối, hình tròn, v.v. Bề mặt của quả có gân và mịn. Trọng lượng của chúng dao động từ 10 đến 180 g, tùy thuộc vào giống và điều kiện sinh trưởng. Quả chín có màu đỏ cam, đỏ sẫm và vàng. Hạt tiêu dẹt hoặc hơi cong, màu vàng nhạt. Ớt đỏ hoang dã được phát hiện bởi Christopher Columbus, người đã mang nó từ đảo Haiti đến Tây Ban Nha. Tiêu bản địa vẫn còn phổ biến ở Nam và Trung Mỹ. Giống mọc hoang khác với các giống nhân tạo ở quả - nhỏ và rụng. Tiêu thuộc loại cây ưa nhiệt. Hạt của nó bắt đầu nảy mầm ở nhiệt độ 8 ° C, tuy nhiên, ở nhiệt độ này, quá trình nảy mầm không thuận lợi, cây con xuất hiện sau 16-20 ngày, một số hạt bị thối và chết. Để hạt nảy mầm tốt, nhiệt độ phải được duy trì ở mức 20-25°C. Ở nhiệt độ này, hạt ngâm trước sẽ nảy mầm sau 56 ngày. Ớt cần độ ẩm đất cao. Khi thiếu độ ẩm, sự sinh trưởng và phát triển của cây và do đó, việc thu hoạch quả bị chậm lại. Hạt tiêu rất nhạy cảm với lượng nitơ hòa tan dư thừa trong đất và độ axit cao. Không nên bón phân tươi dưới gốc tiêu: lượng nitơ dư thừa dẫn đến cơ quan sinh dưỡng của cây phát triển, gây bất lợi cho việc đậu quả. Nhiều hoa rụng, trái bảo quản phát triển rất chậm. Ớt chỉ nhân giống bằng hạt. Ở một số vùng, cần phải trồng trước cây con, sau đó đem trồng trong nhà kính hoặc bãi đất trống. Quả ớt chín chứa đường, protein, carotene, axit ascorbic, một lượng nhỏ vitamin B1 và B2. Hạt tiêu cũng rất giàu flavonoid, có tác dụng tăng cường kalyllar. Mùi thơm của trái cây là do có sự hiện diện của tinh dầu. Vị cay đặc trưng của ớt, vừa đắng vừa ngọt, là do hợp chất phenolic capsaicin. Capsaicin kích thích thèm ăn, tăng cường tiết dịch vị, kích thích tuyến tụy. Nó cũng được sử dụng bên ngoài như một chất gây kích ứng và mất tập trung, là một phần của miếng dán tiêu, dầu xoa bóp, thuốc mỡ tê cóng. Một loại kháng sinh gọi là "capsaimidia" đã được tìm thấy trong hạt và vỏ ớt, có tác dụng ức chế sự phát triển của nấm men. Chiết xuất lá tiêu có tác động bất lợi đối với nhiều loại virus thực vật. Ớt ngọt được sử dụng như một loại cây vitamin. Do có khả năng kích thích ăn ngon, cải thiện tiêu hóa nên dùng trong trường hợp suy nhược, thiếu máu. Nhưng bạn nên dùng tiêu để chữa loét dạ dày, loét tá tràng, viêm dạ dày, viêm túi mật. Vỏ quả chín đỏ khô và nghiền, dài và nhọn, được dùng làm gia vị. Vỏ quả có đầu cùn và hình quả cà chua. với thành dày mọng nước, ngược lại, chúng vẫn chưa chín hẳn. Chúng được phục vụ tươi trên bàn, salad được làm từ chúng. Vỏ được hầm, nướng. Ớt ngọt được muối như dưa chuột. nhồi, ướp, nghiền, bảo quản trong nước ép cà chua. Canh tác. Ớt ngọt chỉ sinh sản bằng hạt. Ở một số vùng bạn cần trồng cây con trước. Hạt giống cho cây con trên bãi đất trống được gieo từ ngày 20-25 tháng XNUMX và để trồng trong nhà kính - vào đầu tháng XNUMX. Với điều kiện yên tĩnh, cây tiêu đã sẵn sàng để trồng xuống đất vào cuối tháng XNUMX, đầu tháng XNUMX. Để hạt nảy mầm đầy đủ và tích cực hơn, nên thực hiện quá trình xuân hóa của chúng. Hạt giống được ngâm trước ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ để đảm bảo độ phồng đồng đều. Trước khi ngâm, nên ngâm chúng trong dung dịch thuốc tím 10% trong 1 phút. Sau đó, chúng được xuân hóa: trong 10-12 ngày, chúng được giữ ở nhiệt độ đồng đều hàng ngày từ 3 đến 25 ° C, tức là từ 8 giờ tối đến 8 giờ sáng - trong tủ lạnh. Ngay khi những mầm ngắn xuất hiện, hạt giống được gieo vào hộp hoặc nhà kính. Hạt giống vernalized sẽ cho quả sau 3-4 ngày. Khi chồi đầy đủ xuất hiện, để cây con khỏe mạnh, nên duy trì nhiệt độ ở 10-16 ° C trong 2-3 ngày, sau đó cho đến khi bắt đầu giai đoạn ánh sáng - trong ngày từ 16 đến 25 ° C, ở đêm - từ 10 đến 13 ° C. . 8-12 ngày sau khi cây con và 1-2 lá thật xuất hiện, cây con được trồng trong chậu mùn hoặc than bùn, tưới nhiều nước và đặt trong nhà kính ấm áp. Một cây lặn vào chậu có đường kính 5-6 cm, và hai cây có đường kính 8-10 cm, mỗi cây. 10-11 ngày sau khi hái, phải cho cây con ăn: 10 g supe lân, 80 g kali clorua, 30 g amoni nitrat cho 20 lít nước. Nếu cây con yếu, thân mỏng thì nên bón phân bằng dung dịch phân chim (1 phần phân cho 10 - 15 phần nước) với tỷ lệ một xô/khung nhà kính. Sau khi cho ăn, cây con cần được tưới nhiều nước và không nên đổ quá nhiều nước vào bầu, vì điều này làm chậm sự phát triển của ớt, dẫn đến thân cây bị phân hóa sớm và năng suất giảm mạnh. Nên tưới nước vào buổi sáng, từ 10 đến 12 giờ, bón phân từ 9 đến 10 giờ. Để trồng cây con lành tính có thân dày, bạn cần làm cứng cây. Để làm điều này, khi nhiệt độ không khí trong bóng râm đạt 13 ° C, khung được dỡ bỏ, cây dần quen với không khí bên ngoài và ánh sáng đầy đủ. Đầu tiên, việc này được thực hiện vào buổi sáng và buổi tối, sau 4-5 ngày, nếu không có sương giá, khung sẽ được mở cả ngày. Ở một số vùng, khi ươm cây ớt giống hoàn chỉnh cần tạo điều kiện ánh sáng đặc trưng cho bản chất sinh vật cho cây. Giai đoạn phát sáng của chúng bắt đầu khi chúng được 25-30 ngày tuổi và kéo dài khoảng 30-40 ngày. Ớt có đặc điểm là thời gian ban ngày ngắn hơn tự nhiên (16-18 giờ). Với ánh sáng ban ngày 10-12 giờ, cây nở hoa sớm hơn và kết trái nhiều hơn.
Tiền thân tốt cho hạt tiêu là cây bí ngô, cũng như dâu tây, đậu Hà Lan, lupin, bắp cải sớm và măng tây. Bạn không thể trồng ớt sau cà chua, khoai tây, thuốc lá, cây Physalis, cà tím và ớt, vì những cây trồng này mắc các bệnh thông thường. Sau những cây này, cây tiêu có thể được gieo trồng sau 3-4 năm. Vào mùa thu, trên đất khoáng, nên bón hỗn hợp phân than bùn với vôi dưới tiêu: 2 kg phân chuồng, 2 kg than bùn, 200-300 g vôi trên 1 m2. Một vụ thu hoạch rất tốt cho hạt tiêu sau khi đào lupin. Vào mùa xuân, đất được bừa kỹ đến độ sâu 12-13 cm, bón phân khoáng: 15-20 g kali clorua, 20-30 g supe lân và 150-200 g mùn trên 1 m2. Nếu cỏ dại xuất hiện, tiến hành xới đất và làm cỏ bổ sung. Trồng cây con ngay trên bãi đất trống; khi thời tiết ấm áp bắt đầu và nguy cơ băng giá qua đi, tức là vào khoảng mười ngày thứ ba của tháng Năm. Tốt hơn là trồng cây con trong luống. Chúng được làm sâu 12-13 cm ở khoảng cách 50-60 cm với nhau. Khoảng cách giữa các hàng là 70 cm, đất phải ẩm. Cây con được hạ xuống độ sâu ngay dưới cổ rễ. Cây con trước khi trồng được tưới nước đầy đủ vào chậu và sau khi trồng, xới đất xung quanh. Nếu một phần cây con được trồng trong chậu màu trắng thì cần vận chuyển đến địa điểm một cách cẩn thận và trồng cẩn thận, tránh bị bó buộc. Trên đất than bùn, cây con cần được trồng sâu hơn 4-5 cm so với đất khoáng, vì thiếu độ ẩm, hạt tiêu ngừng phát triển, cây trở nên lùn và cho quả rất nhỏ. Ngày hôm sau sau khi trồng, để cải thiện tình trạng của cây, cần cho cây ăn dung dịch phân chim: 1 phần phân cho 10-15 phần nước. Bạn cũng có thể cho ăn bằng dung dịch phân khoáng: 10 g amoni nitrat, 15 g kali clorua và 15 g supe lân trên 10 lít nước. 1 lít dùng cho 2-3 quả ớt. Việc cho ăn được thực hiện vào buổi chiều. Lần cho ăn thứ hai nên được thực hiện trong quá trình hình thành buồng trứng đầu tiên. Trong trường hợp này, 10 g amoni nitrat, 15 g kali clorua, 15 g supe lân được lấy cho mỗi 25 lít nước và 0,5 lít dung dịch được sử dụng cho mỗi cây.
Ớt phát triển mạnh ở đất tơi xốp, không có cỏ dại. Nới lỏng nên được thực hiện ở độ sâu không quá 7-8 cm để không làm tổn thương rễ cây, chủ yếu nằm ở lớp đất trên. Ngoài ra, độ sâu nới lỏng được chỉ định còn xác định độ sâu của hệ thống rễ thêm 4 - 6 cm. Điều này có tác động tích cực đến sự phát triển của thực vật: chúng được cung cấp độ ẩm đồng đều và nhiệt độ đất trung bình hàng ngày ở độ sâu 10 cm tăng lên trong khoảng thời gian từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Tốt hơn là thu hoạch quả thành nhiều giai đoạn khi quả đạt độ chín kỹ thuật, điều này làm tăng năng suất đáng kể vì các buồng trứng còn lại phát triển tốt hơn và nhanh hơn. Đối với những cây để quả làm hạt, để đẩy nhanh quá trình chín và tăng năng suất, cần hái những bầu nhụy và những quả kém phát triển trước khi thu hoạch 20-30 ngày. Quả được sử dụng tươi, đóng hộp và sấy khô để sử dụng sau này. Để làm điều này, chúng được rửa sạch, tinh hoàn có hạt được loại bỏ và cắt thành dải. Sau đó, các dải được chần trong nước sôi trong 2-3 phút, sấy khô, xâu thành sợi, phơi nắng hoặc cho vào lò nướng ở nhiệt độ lên tới 60 ° C. Các tác giả: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Capsicum (ớt, ớt rau), ớt. Mô tả thực vật của thực vật, khu vực sinh trưởng và sinh thái, tầm quan trọng về kinh tế, ứng dụng
Một chi thực vật thuộc tông Capsiceae thuộc họ Solanaceae. Cây bụi và cây bụi hàng năm và lâu năm cao 20-120 cm, đạt 3 m trở lên ở vùng đất được bảo vệ. Lá nguyên và nguyên vẹn. Hoa mọc thành các nhánh của thân, đơn lẻ hoặc từng đôi, đôi khi mọc thành chùm, màu chủ đạo là trắng và tím, không có hoa văn hoặc có hoa văn màu tím hoặc vàng kem. Thân cây vừa nhẵn vừa có lông mu. Có nguồn gốc từ Mexico. Ớt hiện nay được trồng rộng rãi và được trồng khắp nơi trên thế giới. Quê hương của các loài thực vật thuộc chi Capsicum rất có thể là các vùng cận nhiệt đới của Mexico và Guatemala, nơi nó được người Maya và người Aztec cổ đại thuần hóa. Họ sử dụng trái ớt cay thay vì muối, thứ mà họ không mấy quen thuộc. Ớt ngọt được dùng làm rau. Chi thực vật này được đề cập trong mã Aztec dưới cái tên "chile" (ớt cayenne, ớt). Vị thần của loài cây này, theo Codex Telleriano-Remensis, là Caucholotl (Xolotl) hay Chantico. Trong cuộc chinh phục châu Mỹ của những người chinh phục, ớt cay đầu tiên và sau đó là ớt ngọt đã được phát hiện. Theo một số nguồn tin, trong một trận chiến, người da đỏ đứng ở phía đón gió, sau đó lấy ra một khay đất sét đựng than đang cháy âm ỉ và bắt đầu rắc “một loại bột nào đó” (ớt cay). Khi khói bay đến người Tây Ban Nha, mắt họ bắt đầu chảy nước và mất khả năng tự vệ. Thế là người Ấn Độ đã thắng. Cây trồng rau. Các loại hạt tiêu có chứa capsaicin (vị cay) được dùng làm gia vị và làm thuốc. Lượng capsaicin lớn nhất (lên tới 2%) được tìm thấy trong cây có hạt.
Hạt tiêu, Capsicum annuum. Phương pháp sử dụng, nguồn gốc thực vật, môi trường sống, mô tả thực vật, canh tác
Cùi của quả rất giàu carbohydrate và chứa một lượng khá lớn protein và sắt. Giá trị đặc biệt là hàm lượng vitamin C tăng lên (lên tới 270 mg/100 g ở quả xanh và lên tới 480 mg/100 g ở quả chín), nhóm B và rutin. Quả màu đỏ có hàm lượng carotene rất cao (so với quả còn xanh) - sự khác biệt lớn hơn nhiều, nhưng có nhiều vitamin PP hơn trong quả xanh. Ớt được sử dụng trong thực phẩm sống (các loại salad ngọt) và đóng hộp. Ớt cay là loại gia vị phổ biến cho thịt và các món ăn khác, nó cũng được dùng trong đóng hộp. Ớt, giống như cà chua, có nguồn gốc từ Mỹ. Khu vực văn hóa chính là Mexico và Guatemala. Đến thế kỷ XNUMX - sự khởi đầu của kỷ nguyên khám phá địa lý vĩ đại - nó đã được biết đến rộng rãi ở các quốc gia Trung và Nam Mỹ. Đồng thời, hạt tiêu đến châu Âu. Hiện nay, văn hóa này phổ biến rộng rãi ở hầu hết các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới. Các nước sản xuất chính: Trung Quốc, Indonesia, Triều Tiên, Hàn Quốc, Nigeria, Sri Lanka, Mexico, Ghana, Pakistan. Hạt tiêu chiếm một phần quan trọng trong xuất khẩu nông sản từ Trung Quốc, Ấn Độ, Hungary và Malaysia. Đến năm 1767, C. Linnaeus đã mô tả 4 loại hạt tiêu. Đến cuối thế kỷ 100. số lượng của chúng tăng lên XNUMX. Tuy nhiên, một số tác giả coi chi Capsicum là chi đơn loài (gồm một loài). Hiện nay, hầu hết các nhà nghiên cứu đều phân biệt trong chi một số loài được trồng và một số lượng lớn các loài hoang dã. Hãy kể tên một số loài có tầm quan trọng kinh tế lớn nhất. Hạt tiêu dậy thì (Capsicum pubescen Ruiz et Pavon) được người Inca trồng rộng rãi, quê hương của nó là vùng cao nguyên dãy Andes, nơi nó được gọi là “rocoto”. Hạt tiêu treo (Capsicum pendulum Willd.) và Capsicum cardenasii được trồng ở một số nước Trung và Nam Ameoica. Ở Mexico, có rất nhiều dạng hạt tiêu bụi (Capsicum frutescens L), được người Ấn Độ gọi là "tabaco" hoặc "ớt". Đây là loài ớt nhiệt đới điển hình, không giống như các loại ớt nói trên, nó không được trồng ở vùng núi mà ở vùng đất thấp. Được biết, Capsicum frutescens là loại ớt đầu tiên được đoàn thám hiểm Columbus nhìn thấy. Hầu hết các giống Capsicum frutescens đều có quả thẳng đứng. Hạt tiêu Trung Quốc (Capsicum sinense Jacq.), được trồng rộng rãi ở các thung lũng Nam Mỹ, có đặc điểm là kiểu sắp xếp quả treo. Chúng ta hãy hoàn thành cuộc thảo luận của chúng ta về nhóm ớt cayenne (Capsicum annuum L var. Minmin Mill.). Nó có quả màu đỏ hình cầu không lớn lắm, mọc thẳng ở hầu hết các giống. Ớt xanh (Capsicum annuum var. longum) và ớt cayenne dài (Capsicum annuum var. acuminatum) được nhiều nhà phân loại coi là giống lai của Capsicum sinense với các loài khác mà vẫn chưa được hiểu rõ. Vị đắng của ớt quả nhỏ được quyết định bởi sự hiện diện của hợp chất phenolic capsaicin, chất này tích tụ chủ yếu ở nhau thai. Tất cả ớt ngọt, cũng như một số loại ớt cay (có đường kính quả trên 1 cm), được phân loại là ớt (Capsicum annuum). Ở Nam Mỹ, ngoại trừ Ecuador, ớt bột, ớt bột và các dạng khác không phổ biến. Tuy nhiên, ở hầu hết các nước cận nhiệt đới và nhiệt đới khác, Capsicum annuum là loài tiêu có giá trị kinh tế quan trọng nhất. Hình thức đa dạng nhất được thể hiện ở Mexico; ớt cay thuộc loài khác chịu lạnh tốt hơn được tìm thấy ở Peru. Hạt tiêu là một loại cây lâu năm, mặc dù trong văn hóa, nó được trồng chủ yếu như một loại cây hàng năm (ở mức độ lớn hơn, điều này áp dụng cho Capsicum annuum). Hệ thống rễ dạng que, có số lượng rễ bên lớn. Thân mọc thẳng hoặc rũ xuống, mọng nước, thường hóa gỗ ở gốc. Hầu hết các giống tiêu đều có đặc điểm là có kiểu sinh trưởng không xác định. Các lá mọc xen kẽ, đơn giản, hình trứng hoặc hình mũi mác. Hoa sống đơn độc. Ớt bụi (Capsicum frutescens) thường có ít nhất 2 hoa ở đốt, trong khi ớt Trung Quốc (Capsicum sinense) có 3-5 hoa. Quả là loại quả mọng nhiều hạt có 2-4 ngăn, bên trong rỗng. Hình dạng tròn hoặc thon dài, dài từ 1 đến 30 cm, ở ớt ngọt, nhau thai của quả (bột) có vị bùi, không giống các loại ớt cay. Capsaicin tích tụ trong nhau thai. Màu sắc của quả khi chín thay đổi từ xanh sang đỏ (nếu xuất hiện lycopene), nâu, vàng hoặc thậm chí, như ở một số dạng Capsicum frutescens, có màu đen. Hạt dẹt, thường có màu vàng nhạt. Trọng lượng 1000 hạt - 5-6 g.
Ớt tương đối ít bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh. Trong số các bệnh, bệnh thán thư, bệnh phấn trắng, bệnh do virus gây hại lớn nhất. Ớt ngọt có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi bệnh héo Verticillium, mặc dù các nhà lai tạo đã tạo ra các giống có khả năng kháng bệnh này. Để trồng ớt, hãy chọn những vùng có đất cát hoặc đất mùn. Giống như cà chua, ớt thường được trồng từ cây con. Ví dụ, việc gieo hạt ở điều kiện Ấn Độ được thực hiện từ tháng 10 đến tháng 12, ở vùng núi - từ tháng 30 đến tháng 45. Cây cao 60-75 cm thì trồng thành hàng cách nhau XNUMX-XNUMX cm, khoảng cách hàng XNUMX-XNUMX cm, đôi khi gieo thẳng, sau đó tỉa thưa cây con. Vào mùa mưa, ớt thường được trồng trên các luống. Chăm sóc cây trên đồn điền cũng giống như chăm sóc cà chua. Quả thường được thu hoạch khi còn xanh. Ớt dự định dùng làm gia vị cay được thu hoạch để quả chuyển sang màu đỏ. Năng suất bình quân là 8,3 tấn/ha. Ở nhiều nước có khí hậu ôn đới, việc trồng ớt ngọt ở vùng đất được bảo vệ rất phổ biến. Trong những điều kiện này, có thể đạt năng suất 6-7 kg/m2 trở lên. Các tác giả: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Ớt nhiều màu. Bài viết nổi bật
Vào cuối thế kỷ XNUMX, ớt cay từ Mỹ đã đến Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, sau đó cùng với những người chinh phục Thổ Nhĩ Kỳ định cư trên lãnh thổ hiện do Bulgaria và Hungary chiếm đóng. Những người làm vườn địa phương đã phát triển các giống ớt ngọt, cho quả to, và vào cuối thế kỷ XNUMX, các thương gia người Bulgaria đã buôn bán chúng ở Ukraine, Bessarabia (Moldova hiện đại) và miền nam nước Nga. Hạt tiêu bắt đầu được gọi là hạt tiêu Bungari, trong khi ở Bungari nó tiếp tục được gọi là hạt tiêu ngọt hay ớt bột. Tuy nhiên, ớt bột không chỉ được gọi là hạt tiêu tươi của Bulgaria mà còn được gọi là gia vị từ trái cây sấy khô nghiền nát của nó. Đôi khi ớt cay nghiền nát được gọi là ớt bột, nhưng trong trường hợp này từ "nóng" được thêm vào tên của nó. Loại gia vị này phù hợp với hầu hết các loại thực phẩm, mang lại cho chúng hương vị và mùi thơm đậm đà từ rau củ. Hương vị và mùi thơm biểu cảm hơn nữa còn có gia vị "Hỗn hợp ớt chuông", bao gồm những miếng nhỏ trái cây khô màu xanh và đỏ. Nó bổ sung hoàn hảo hương vị của bất kỳ món thịt, gia cầm, cá và rau. Ớt xanh và đỏ rất phổ biến ở Bulgaria. Đây là những quả của cùng một cây Capsicum annuum nhưng ở các giai đoạn trưởng thành khác nhau. Những quả màu đỏ còn sót lại trên thân gần như đến cuối mùa hè, thơm và ngọt hơn rất nhiều. Ớt xanh chưa chín, có màu sắc dễ chịu, mùi thơm và vị nhẹ nguyên bản được coi là nguyên liệu không thể thiếu trong các món salad và món rau mùa hè. Các loại quả có màu trắng, vàng, cam, đỏ và thậm chí là tím được trồng chủ yếu ở các nước Địa Trung Hải ấm áp - Tây Ban Nha, Síp, Pháp và Ý. Những quốc gia này là những nước xuất khẩu hạt tiêu ngọt lớn nhất ở châu Âu. Màu sắc đa dạng của quả là do sự khác biệt về hàm lượng, chất lượng và tỷ lệ các sắc tố thực vật trong thể lạp của tế bào thực vật. Lục lạp là lạp thể màu xanh lá cây chứa sắc tố màu xanh lá cây diệp lục và một lượng nhỏ carotene và xanthophyll; sắc lạp - lạp thể màu vàng, cam và đỏ chứa caroten (cam, đỏ) và xanthophylls (vàng); bạch cầu là những lạp thể nhỏ, không màu. Ớt ngọt đặc biệt giàu vitamin A, B1, B2, B6, C, E, P và PP. Ớt đỏ và ớt cam khác ớt xanh ở hàm lượng vitamin A (carotenoid) và axit ascorbic cao hơn, giúp tăng sức đề kháng của cơ thể trước các bệnh truyền nhiễm ở mọi lứa tuổi, tăng cường thị lực và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh hemeraloptia (quáng gà) và khô mắt (khô giác mạc và kết mạc mắt); có tác dụng chống oxy hóa và kích thích miễn dịch. Hạt tiêu vàng chứa một lượng trung bình vitamin A và axit ascorbic. Các vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng, protein, chất béo, carbohydrate và các hoạt chất sinh học khác nhau trong ớt nhiều màu còn lại được chứa ở mức gần như nhau. Phức hợp vitamin tự nhiên kết hợp với nhiều nguyên tố vĩ mô và vi lượng đóng vai trò như một chất kích thích miễn dịch mạnh mẽ. Khi mua trái cây, bạn nên chọn những loại rau có màu sắc tươi sáng, sờ vào chắc và bóng, có vỏ mịn, không có chỗ bị hư. Ngoài hương vị, ớt ngọt còn hấp dẫn bởi sự dễ dàng sử dụng trong thực phẩm. Trái cây cần được làm sạch hạt, cắt thành dải hoặc hình tròn và thêm vào bất kỳ món salad hoặc món ăn nào. Toàn bộ trái cây được nhồi và hầm trong nhiều loại nước sốt khác nhau. Ớt nướng trong lò hoặc nướng bằng than thậm chí còn có hương vị và mùi thơm đặc trưng hơn. Chúng rất hợp với thịt hoặc cá nướng. Ớt tươi hoặc ớt ngâm sẽ tạo thêm hương vị khó quên cho món trứng tráng, trứng tráng, pizza, mì spaghetti và súp. Ớt ngọt được coi là sự bổ sung lý tưởng cho món thịt nướng và các món thịt chiên. Chúng rất hợp với thịt gà và thịt lợn hầm. Nếu không có chúng, bạn không thể chế biến món ratatouille thực sự của Pháp, món lecho của Bungari hoặc Hungary, gyuvech của Thổ Nhĩ Kỳ, món goulash và ớt bột của Hungary. Lecho Bungari bao gồm ớt chuông, cà chua và gia vị. Lecho Hungary được phân biệt bằng cách thêm hạt tiêu và tỏi. Goulash là một món súp đặc và bổ dưỡng được làm từ thịt, ớt bột, cà chua và khoai tây, có thêm bánh bao Hungary (chipettes). Paprikash thậm chí còn là một loại goulash đặc hơn, với việc bổ sung bắt buộc kem chua. Phục vụ như một khóa học thứ hai. Guvech đã khẳng định vị thế vững chắc trong ẩm thực Bungari và Hungary. Được chế biến từ một số lượng lớn ớt ngọt, bí xanh, cà tím, hành tây và các loại rau khác, không có thịt hoặc có thêm thịt bò, thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt gia cầm. Ratatouille (tiếng Pháp ratatouille, thông tục là hodgepodge) là một món ăn của tỉnh Pháp, một món rau truyền thống của Provence. Cái tên này xuất phát từ động từ touiller - khuấy động, khuấy động. Ratatouille ở Nice ban đầu được gọi là món ủ từ nhiều loại rau không ngon miệng. Ratatouille hiện đại được chế biến từ cà chua, ớt ngọt, bí xanh, cà tím, hành tây, hầm với nhau trên lửa nhỏ với dầu thực vật và rau thơm. Một biến thể của ratatouille được làm từ rau củ nấu sơ, sau đó được trộn và nấu chín đến mức hoàn hảo. Vì những món ăn này có thể bổ sung thêm sự đa dạng hữu ích cho các món ăn tự làm thông thường và trang trí cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào, nên tác giả cho rằng có thể cung cấp cho độc giả công thức chế biến.
Nữ tiếp viên - lưu ý Lecho trong tiếng Bungari. 1 kg ớt ngọt, 1 kg tương cà, 2 chén đường, muối. Cắt ớt chuông thành dải nhỏ. Thêm đường và muối vào bột cà chua, đun trên lửa nhỏ, cho hạt tiêu vào và khuấy liên tục, nấu trong 30 phút. Đổ nóng vào lọ và đậy nắp lại. Lecho bằng tiếng Hungary. 2 kg ớt ngọt, 4 củ hành tây lớn, 5 tép tỏi, 3 quả cà chua lớn, 400 g cà chua đóng hộp trong nước ép riêng, kinh giới, hạt tiêu nóng và xay, dầu thực vật, muối. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng, cho vào chảo, rưới dầu. Ớt ngọt cắt thành từng khoanh mỏng rồi trộn với hành tây. Cà chua loại bỏ vỏ, thái nhỏ và thêm hành tây với hạt tiêu. Cho cà chua gọt vỏ đóng hộp, kinh giới, hạt tiêu, muối vào. Đặt lecho trên lửa và khuấy đều cho đến khi đặc lại. Thêm tỏi nghiền nát, khuấy đều. Món garu Hungary Hungary. 2 lít nước luộc bò, 600 g thịt bò hầm, 150 g ức hun khói luộc béo ngậy, 600 g khoai tây, 1 củ hành tây lớn, 1 quả ớt ngọt đỏ lớn, 1 quả ớt đỏ, 1 củ cà rốt vừa, 3 tép tỏi, 1 muỗng canh. tôi. ớt bột ngọt, muối. Làm bánh bao (bánh bao): 100 g bột mì, 1 quả trứng, muối. Cắt thịt, ức, khoai tây và hành tây thành khối nhỏ. Đun nóng chảo có thành dày trên lửa cao, cho ức vào và lọc bớt mỡ. Dùng thìa có rãnh vớt mỡ ra, cho hành tây vào chảo, chiên cho đến khi vàng nâu, thêm ớt ngọt vào và đảo đều. Thêm thịt vào và tăng lửa, chiên cho đến khi có lớp vỏ trên thịt. Thêm tỏi băm nhỏ, đổ vào 2 cốc nước dùng nóng và đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ ở lửa nhỏ. Cắt cà rốt thành từng lát, ớt ngọt thành miếng lớn, cho vào chảo cùng thịt. Thêm ớt và khoai tây thái nhỏ. Biến nhiệt. Nấu trong 5 phút và thêm nước dùng còn lại. Thêm muối và nấu thêm 20 phút nữa. Thêm trứng đã đánh vào bột, nhào bột và chia thành từng miếng nhỏ. Luộc khoai tây chiên trong nước muối sôi và dùng thìa có rãnh vớt ra đĩa. Đổ goulash vào cốc súp và thêm khoai tây chiên. Ớt bột. Cắt cà chua gọt vỏ và ớt chuông thành khối vuông rồi cho vào nồi cùng thịt. Thêm hạt tiêu, muối, khuấy đều, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút. Trộn kem chua với bột mì, cho vào nồi và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Phục vụ món ớt bột đã hoàn thành với món ăn kèm gồm cơm luộc hoặc khoai tây nghiền. Xúp rau. 3 quả ớt ngọt (đỏ, vàng, xanh), 500 g bí xanh nhỏ, 500 g cà chua, 2 quả cà tím nhỏ, 4 tép tỏi, 2 củ hành tây, 100 ml dầu thực vật, tiêu đen xay, muối. Rửa và lau khô tất cả các loại rau bằng khăn giấy. Cắt bí xanh thành từng miếng, cà tím và cà chua gọt vỏ thành khối vuông. Ớt ngọt gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành dải hẹp, hành tây - nửa khoanh, tỏi - thái nhỏ. Trong một cái chảo hoặc chảo, đun nóng một nửa lượng dầu thực vật, cho bí xanh và cà tím vào, chiên cho đến khi vàng nâu rồi dùng thìa có rãnh vớt ra. Cho ớt, tỏi và hành vào lượng dầu còn lại. Sau 5 phút, thêm cà chua vào, trộn và thêm bí xanh đã chiên, cà tím, muối và tiêu. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 45 phút mà không đậy nắp để nước bay hơi. Ăn ratatouille nóng hoặc ướp lạnh với thịt, cá nướng hoặc thịt nướng. Nó cũng có thể được sử dụng như một món ăn độc lập. Họ ăn nó với bánh mì, cơm luộc và khoai tây, dùng nó làm món ăn kèm với thịt bò nướng, thịt gà, cá hầm, trứng tráng, trứng luộc. Món khai vị "Ba quả ớt". Trộn ớt ngọt đỏ, vàng và xanh cắt thành khoanh, thêm cà chua đóng hộp xắt nhỏ, hành tây, tỏi, nêm ớt cay, dầu thực vật và muối. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi mềm rồi đổ vào lọ. Giữ lạnh. Thỉnh thoảng, lấy một lọ đồ ăn nhẹ khác ra, bạn có thể thêm một quả trứng luộc chín thái nhỏ vào đó. Súp ớt chuông vàng kem. 2 cốc nước 4 quả ớt vàng lớn 1 củ khoai tây lớn 1 củ hành tây lớn 2 tép tỏi 3/4 muỗng cà phê. tiêu đen xay, 25 g bơ, 2 muỗng canh. tôi. dầu ô liu hoặc dầu thực vật, 1 bó ngò tươi, rau mùi tây hoặc cần tây, đường, muối. Gọt vỏ ớt, khoai tây, hành tây và cắt thành miếng nhỏ. Cho mọi thứ vào nồi, thêm tỏi, tiêu đen, đường, muối và đổ 2 cốc nước. Đặt chảo lên bếp, đun sôi, giảm nhiệt và nấu cho đến khi rau chín. Thêm dầu ô liu và bơ, trộn bằng máy xay cho đến khi mịn. Trước khi dùng, hâm nóng rồi đổ ra chén súp, rắc rau thơm xắt nhỏ lên trên. Ớt chuông nhồi phi lê gà. 140 g phi lê ức gà, 100 g ngô ngọt đóng hộp, 50 g tương cà chua, 2 quả ớt xanh lớn, 30 g ô liu bỏ hạt, 2 thìa cà phê bột ngọt. dầu thực vật, tiêu đen xay, muối. Gọt vỏ ớt và đổ 1 muỗng cà phê dầu thực vật vào mỗi quả. Cắt phi lê gà thành miếng nhỏ, trộn với ngô, ô liu cắt nhỏ, thêm tương cà chua, hạt tiêu, muối và trộn đều. Đổ khối lượng thu được vào ớt, bọc chúng trong giấy bạc và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 160-180 ° trong khoảng 30 phút. Tác giả: Sokolsky I.
Ớt ngọt hàng năm (ớt rau, ớt chuông, ớt chuông), Capsicum annuum. Bí quyết sử dụng trong y học dân gian và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Ớt ngọt hàng năm (ớt rau, ớt chuông, ớt chuông), Capsicum annuum. Những lưu ý khi trồng, thu hoạch và bảo quản
Ớt ngọt (Capsicum annuum) là loại rau được dùng trong nấu ăn để tăng thêm hương vị và mùi thơm cho các món ăn. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản: Tu luyện
Chuẩn bị và bảo quản:
Lưu trữ:
Ớt ngọt hàng năm là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe. Nó chứa chất chống oxy hóa, vitamin và các chất có lợi khác. Ớt ngọt hàng năm có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn - salad, món khai vị, súp, món ăn nóng.
▪ Hevea ▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh
09.05.2024 Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024
▪ Mùi hôi của bệnh nhân khiến các bác sĩ nhầm lẫn ▪ TV Philips 55PUS9109 trên Android ▪ MATSUSHITA ELECTRIC giới thiệu đèn lông thú ▪ Màn hình vi màn hình OLED WUXGA đầy đủ màu sắc ▪ Máy ảnh không dây đám mây D-Link DCS-8325LH
▪ phần của trang web Thợ điện. PTE. Lựa chọn bài viết ▪ bài Đất nước phải biết anh hùng. biểu hiện phổ biến ▪ bài viết Làm thế nào để chúng ta biết những gì ở trung tâm của Trái đất? đáp án chi tiết ▪ bài báo Làm việc trên máy soát lỗi. Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động ▪ bài viết VHF FM tuner. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này