|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
Củ hành tây. Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp ứng dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Hành tây, Allium cepa. Hình ảnh cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: Hành tây (Allium) Gia đình: Hành tây (Amaryllidaceae) Xuất xứ: Tây Nam Á Khu vực: Củ hành phổ biến ở nhiều vùng khí hậu ôn đới khác nhau trên thế giới, thường được trồng trong vườn và trên cánh đồng. Thành phần hóa học: Hành tây chứa tinh dầu (allicin, dimethyl disulfide), đường lên men và đơn giản, axit hữu cơ, khoáng chất (canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, natri, v.v.) và vitamin B, vitamin C và carotene. Giá trị kinh tế: Hành tây được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn như một loại gia vị và nguyên liệu làm rau củ. Nó cũng được sử dụng trong y học nhờ đặc tính kháng khuẩn, kháng vi-rút và kháng nấm của allicin. Hành tây còn được sử dụng trong y học dân gian để chữa nhiều bệnh như cảm lạnh, cảm cúm, xơ vữa động mạch, cao huyết áp… Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Ở Hy Lạp cổ đại, hành tây được coi là một loại cây linh thiêng gắn liền với nữ thần Cybele, nữ thần thiên nhiên và khả năng sinh sản. Nữ thần được miêu tả với một chiếc mũ hình củ hành, và chiếc nơ trở thành biểu tượng của khả năng sinh sản và sức sống. Trong Đế chế La Mã cổ đại, cây cung là biểu tượng của lòng dũng cảm và sức mạnh. Hành tây được sử dụng như một lá bùa hộ mệnh bảo vệ khỏi linh hồn ma quỷ và tham nhũng. Ở châu Âu thời trung cổ, cây cung cũng được sử dụng như một lá bùa hộ mệnh bảo vệ khỏi bệnh dịch hạch và các dịch bệnh khác. Về mặt biểu tượng, hành tây gắn liền với khái niệm về sức mạnh, lòng dũng cảm và sự bảo vệ. Nó có thể được sử dụng trong các nghi lễ ma thuật để xua đuổi tà ma và năng lượng tiêu cực. Chiếc nơ cũng có thể gắn liền với khái niệm đoàn kết và sức mạnh của tập thể, vì những bóng đèn được hình thành cùng nhau và đại diện cho một tổng thể duy nhất. Ở một số nền văn hóa, hành tây còn có ý nghĩa tượng trưng riêng. Ví dụ, ở Ấn Độ, nó được sử dụng như một biểu tượng của sự thanh lọc tâm linh và giải thoát khỏi tội lỗi. Trong văn hóa Do Thái, cây cung được coi là biểu tượng của tự do và độc lập, như người Israel đã sử dụng nó trong thời kỳ nô lệ ở Ai Cập.
Hành tây, Allium cepa. Mô tả, minh họa về cây Bóng đèn tròn. Thần thoại, truyền thống, biểu tượng
Bóng đèn tròn. J. Meidepbach. Vertograd đáng tin cậy, 1491 Cơ quan dự trữ ở thực vật làm từ những chiếc lá có hình vỏ sò, chồng lên nhau, có thể tháo rời, trong tín ngưỡng dân gian chỉ gắn liền với củ bếp. Ngay từ thời Ai Cập cổ đại, hành tây (củ hành) đã được coi là một phương tiện sinh hoạt dân gian và nó thường được nhắc đến ở Hy Lạp cổ đại (Homer, Aristophanes). Sau này, hành tây thường được coi là đặc tính đặc trưng của người dân thường vì mùi hăng của nó, trong khi giới quý tộc lại phẫn nộ vì mùi hôi thối thô tục của nó (thời hiện đại nó được coi là tác nhân bảo vệ hữu hiệu chống lại ma cà rồng). Trong y học dân gian, hành tây được sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh bất lực, cổ chướng, rối loạn tiêu hóa, thoái hóa màng nhầy (chất nhầy), viêm da, bệnh scorbut, rụng tóc và các bệnh tương tự. Trong các câu tục ngữ, câu nói dân gian, mùi nước mắt chủ yếu được phát huy (“Hôn nhân như củ hành: khóc cái gì, ăn cái gì cũng như nhau”, “Ai khóc vô cớ thì có “củ hành đau buồn”). Tuy nhiên, xét về mặt tổng thể, hành tây được coi là biểu tượng của những gì bề ngoài bị bỏ quên, biểu thị những khó khăn trong cuộc sống và cùng nhau rất hữu ích. Tác giả: Biedermann G.
Hành tây, Allium sepa. Mô tả cây trồng, diện tích, phương pháp trồng trọt, ứng dụng
Một loại cây thân thảo hai năm một lần thuộc họ hoa huệ, đạt chiều cao lên tới 60 - 100 cm. Hành mọc vào đầu mùa xuân, nở hoa vào tháng XNUMX-XNUMX. Quả vào tháng XNUMX-XNUMX. Yêu cầu cao về độ phì của đất vì bộ phận lá phát triển cao nên hệ thống rễ yếu. Tốt nhất cho hành là đất cát nhẹ và nhiều mùn, không chịu được axit. Chịu lạnh, ưa ẩm. Nhân giống bằng hạt (nigella) và sinh dưỡng (củ). Hành tây có nguồn gốc từ Tây Nam Á. Cây có mùi và vị đặc trưng. Củ chứa tinh dầu, tới 11% đường, chất nitơ, vitamin C, B1, carotene, flavonoid. Lá hành tây chứa tinh dầu, đường, axit ascorbic, vitamin B1, tiền vitamin A, citric, malic và các axit khác. Nói chung, nó có đặc tính diệt thực vật. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và đóng hộp, trong nấu ăn. Các chế phẩm từ hành tây, đặc biệt là dạng bút, có hoạt tính vitamin C, tác dụng diệt khuẩn, tăng trương lực và bài tiết của đường tiêu hóa. Nước ép hành tây được dùng chữa viêm mũi, bôi trơn khoang mũi. Từ lâu, hành tây đã được người dân coi là bài thuốc chữa các bệnh truyền nhiễm. Canh tác. Tiền thân tốt nhất của hành tây là cây trồng được gieo bằng phân hữu cơ. Khi xới đất trước khi gieo hạt bón phân khoáng: 30-40 g amoni nitrat, 40-50 g supe lân và 30-40 g kali clorua trên 1 m2. Nếu đất chua thì bón vôi: 200-700 g/m2, tùy theo độ chua. Hạt Nigella được ngâm trong nước trong một ngày. Gieo trong khoảng thời gian từ ngày 15 đến ngày 25 tháng 1 theo rãnh sâu 2-10 cm và rắc đất hoặc than bùn. Khoảng cách giữa các hàng - 6 cm, hạt ngâm nảy mầm vào ngày thứ 7-15 và phơi khô vào ngày 18-XNUMX. Sau khi cây con xuất hiện, việc xới đất và làm cỏ được tiến hành. Trong thời tiết khô ráo, cây trồng được tưới nước và sau đó nhất thiết phải xới đất. Tháng rưỡi đầu, hành phát triển chậm. Nó chín vào cuối tháng XNUMX, khi đầu lá khô đi. Bộ hành có ngọn được thu hoạch và đặt dưới tán để khô trong vòng 10 - 15 ngày. Những chiếc lá xanh khô đi và chất dinh dưỡng từ chúng truyền vào củ, củ cũng khô dần từ trên cao. Khi lá khô thì cắt bỏ, để lại gốc 2-3 cm, hạt được bảo quản trong phòng khô ở nhiệt độ 0-3°C hoặc 18-20°C. Với cách bảo quản như vậy thì hành gieo năm sau sẽ không ra quả. Vào mùa xuân, các bộ được sắp xếp theo kích thước thành 2-3 phần và mỗi bộ được trồng riêng và sớm hơn. Trước khi trồng phải nung ở nhiệt độ 46°C trong 10-14 ngày để tiêu diệt mầm bệnh sương mai, không nên cắt hành. Trên các luống, tạo các rãnh cách nhau 20 cm và gieo hạt sau 9-10 cm, gieo hạt nghiêm ngặt với đáy gieo xuống độ sâu 0,5 cm tính từ mặt đất lên trên. Khi trồng dày, cây con phải được tỉa thưa.
Chăm sóc hành tây bao gồm việc giữ cho khu vực này sạch cỏ dại và nới lỏng đất. Khi thiếu độ ẩm, cây trồng được tưới nhiều nước (lên đến 15 l / m2), đồng thời cho chúng ăn phân khoáng: 1-2 g amoni nitrat, 2-6 g supe lân và 1 g muối kali trên 1 m. Để củ chín tốt hơn vào tháng XNUMX, họ xới đất khỏi củ và phơi củ, ngừng tưới nước và bón thúc. Hành tây được thu hoạch vào nửa cuối tháng Tám. Lúc này, ngọn lá khô héo và rụng xuống. Không nên vò nát chúng, vì khi chín, chất dinh dưỡng không truyền từ lá sang củ qua phần cổ bị hư hỏng. Hành tây được loại bỏ cùng với lông và đặt dưới tán cây cho khô và chín. Sau đó được đếm và tách ra khỏi lá khô hoặc đan bằng lá thành bím. Bảo quản hành tây ở nhiệt độ 20-25°C ở nơi khô ráo. Khi bảo quản ở điều kiện mát hơn, củ hành sẽ được trồng vào năm sau. Sau khi bảo quản hành 3-4 tháng có thể dùng để buộc lông, cũng có thể trồng hành làm cây con. Để làm điều này, hạt giống được gieo vào nửa cuối tháng XNUMX trong nhà kính, nhà kính hoặc hộp trong phòng. Cách trồng cây con giống như trồng cà chua nhưng không cần hái. Nó được trồng ở vùng đất trống vào cuối tháng XNUMX - đầu tháng XNUMX. Chăm sóc hành tây cũng giống như đối với bộ hành tây. Các tác giả: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Củ hành, Allium sulfur L. Mô tả thực vật, phân bố, thành phần hóa học, tính năng sử dụng
Họ Hành - Alliaceae. Lâu năm. Củ có đường kính lên tới 15 cm, có màng. Vảy bên ngoài khô, màu vàng, hiếm khi có màu tím hoặc trắng; bên trong - thịt, màu trắng, xanh lục hoặc tím, nằm trên một thân ngắn gọi là đáy. Ở phía dưới, ở nách của các vảy mọng nước, có những chồi sinh ra các củ con tạo thành một “tổ” gồm nhiều củ. Lá có hình ống, màu xanh hơi xanh. Cụm hoa mũi tên cao tới 1,5 m, rỗng, phồng lên, kết thúc bằng cụm hoa hình ô nhiều hoa. Hoa mọc trên cuống dài. Bao hoa màu trắng xanh, đường kính tới 1 cm, có 6 lá, XNUMX nhị; nhụy hoa có bầu nhụy ba tế bào phía trên. Đôi khi trong phát hoa, ngoài hoa còn hình thành những củ nhỏ. Quả là một quả nang chứa tới sáu hạt. Hạt màu đen, hình tam giác, nhăn nheo, nhỏ. Ra hoa vào tháng XNUMX-XNUMX. Quả chín vào tháng XNUMX. Nó không xảy ra trong tự nhiên. Được trồng khắp nơi. Củ chứa 8-14% đường (fructose, sucrose, maltose, inulin polysaccharide), protein (1,5-2%), vitamin (axit ascorbic), flavonoid quercetin, enzyme, saponin, muối khoáng kali, phốt pho, sắt, v.v.. ., phytoncides. Lá hành lá còn chứa đường, protein, axit ascorbic. Củ và lá chứa một loại tinh dầu mang lại cho chúng mùi và vị hăng đặc trưng, các hợp chất chứa lưu huỳnh, iốt, axit hữu cơ (malic và citric), chất nhầy, pectin, glycoside. Hiện nay, hành tây là một trong những loại cây rau quan trọng nhất. Củ và lá ("hành tây trên lông") được sử dụng làm gia vị trong ngành đóng hộp, xà lách, dầu giấm, nấm, các món rau và thịt, cũng như một món ăn nhẹ giàu vitamin cay và phụ gia hương liệu cho súp, nước sốt, nước thịt. , thịt băm, v.v. d. Khi tiêu thụ 80-100 g hành lá, bạn hoàn toàn có thể đáp ứng nhu cầu axit ascorbic hàng ngày của cơ thể con người. Hành tây là một bài thuốc bổ vitamin rất tốt, đặc biệt được khuyên dùng trong thời kỳ đông xuân nhưng nên sử dụng quanh năm. Một lượng đáng kể muối khoáng trong hành tây khi được sử dụng làm thực phẩm sẽ góp phần bình thường hóa quá trình chuyển hóa muối nước trong cơ thể, đồng thời mùi đặc biệt và vị hăng kích thích cảm giác thèm ăn. Thông thường, hành tây được ăn sống hoặc chiên trong mỡ lợn hoặc dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Hành sống bổ sung hoàn hảo cho xúc xích và các sản phẩm thịt, phô mai, pho mát, bánh mì với mỡ lợn. Hành tây kích thích tiết dịch tiêu hóa, có tác dụng lợi tiểu và một số tác dụng an thần. Phytoncides hành tây xác định đặc tính diệt khuẩn và diệt giun sán của cây. Nó đã được biết đến trong y học từ thời Hippocrates. Đặc tính chữa bệnh của hành tây đã được mọi người công nhận. Người La Mã tin rằng sức mạnh và lòng dũng cảm của binh lính tăng lên khi sử dụng hành tây nên ông là một phần trong khẩu phần ăn của quân đội. Ở Ai Cập, cây cung được tôn kính như một vị thần. Dưới thời Hippocrates, hành tây được kê đơn cho bệnh nhân mắc bệnh thấp khớp, bệnh gút và cả bệnh béo phì. Bác sĩ và nhà khoa học nổi tiếng người Tajik Ibn-Sina (Avicenna) vào đầu thế kỷ XNUMX. đã viết về hành tây: “Hành tây ăn được đặc biệt giúp chống lại tác hại của nước xấu, nếu bạn ném vỏ hành tây vào đó, đây là một trong những cách khử mùi của nó ... Nước ép hành tây rất hữu ích cho những vết thương bị nhiễm trùng, bôi trơn mắt bằng cách vắt nước ép hành tây với mật ong có tác dụng trị gai. .. Nước ép hành tây giúp chữa viêm họng. Hành tây ăn được do có vị đắng nên bồi bổ dạ dày yếu và kích thích cảm giác thèm ăn. " Phương Đông có câu: “Cung trong tay - bệnh tật nào cũng qua đi”. Từ lâu, hành tây đã là một trong những thực phẩm chủ yếu và được coi là bài thuốc phổ thông giúp phòng và chữa bệnh. Trong các sách thuốc thảo dược xưa có lời khuyến cáo như sau: “Khi có dịch hạch hoặc các bệnh dính khác, nên treo bó hành trong phòng, như vậy vi trùng không xâm nhập được, không khí trong phòng sẽ được dọn sạch ... Trong trường hợp thú tính, nhiều củ được xâu thành sợi và đầu tỏi rồi buộc quanh cổ bò, ngựa và các vật nuôi khác để chúng không bị nhiễm bệnh.
Giáo sư N. Z. Umikov trích dẫn lời chứng của những người đương thời rằng trong trận đại dịch sốt thương hàn năm 3, những người Nga tiêu thụ một lượng lớn hành tây đã không bị bệnh sốt phát ban và bệnh dịch hạch. Trong y học thời đó, hành tây được dùng làm thuốc chữa vết thương, chống cúm, long đờm, lợi tiểu, nhuận tràng, chống sốt rét, trị giun sán, trị bệnh trĩ. Người ta tin rằng nước ép hành tây có tác dụng bảo vệ răng, tăng cảm giác ngon miệng và cải thiện tiêu hóa, kích thích sản xuất tinh trùng, cải thiện thị lực, giúp làm tan sỏi và loại bỏ cát khỏi sỏi tiết niệu; Nó được khuyên dùng khi bị sổ mũi, hốc hác, nhức đầu, nhọt, giúp tóc chắc khỏe và ngăn ngừa hói đầu, loại bỏ mụn cóc, tàn nhang, v.v. Các nghiên cứu về tính chất dược lý của hành tây đã chỉ ra rằng chiết xuất rượu có tác dụng kích thích hoạt động của tim, cơ trơn và chức năng bài tiết của các tuyến của đường tiêu hóa. Vào những năm 30 của thế kỷ XX. nhà khoa học B.P. Tokin đã phát hiện ra ở một số loài thực vật chất kháng khuẩn dễ bay hơi gọi là phytoncides (từ chữ "phyton" - một loại thực vật, "cide" - có nghĩa là tiêu diệt). Người ta phát hiện ra rằng phytoncides trong hành tây có tác dụng bất lợi đối với bệnh kiết lỵ, bạch hầu, trực khuẩn lao, liên cầu khuẩn, Trichomonas và các vi sinh vật khác. Hành tây là sản phẩm làm đẹp được ưa chuộng ở nhiều nước trên thế giới. Nước ép hành tây được khuyên dùng để bôi trơn da đầu bị tiết bã nhờn, hói đầu, giúp chân tóc chắc khỏe. Đồng thời, tóc trở nên mềm mượt, bóng mượt, da không bị bong tróc, gàu không hình thành. Nước ép hành tây làm mờ tàn nhang; Dùng hành tây bên trong cũng như đắp mặt nạ hành tây (hỗn hợp bột hành tây và mật ong) sẽ ngăn ngừa sự xuất hiện của nếp nhăn và da mặt trở nên tươi tắn hơn. Mặc dù hành tây có đặc tính chữa bệnh tuyệt vời, nhưng phải nhớ rằng lạm dụng quá mức có thể không an toàn đối với các bệnh nghiêm trọng về thận, gan, dạ dày và tim. Các tác giả: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Hành củ, Allium sulfur L. Phân loại, từ đồng nghĩa, mô tả thực vật, giá trị dinh dưỡng, cách trồng trọt
Tên: tiếng Ukraina tsybulya; trắng tsybulya; Kirg. jua-thiên vị; uz. piô; Az. sogan; cánh tay. cox; hàng hóa, hahvi; tiếng Đức Kuchenzwiebel, Sommerzwiebel, Zippel, Zipolla, Bolle, Zwiebellauch; Mục tiêu. uien; ngày rodlog; Thụy Điển, ồ; Tiếng Anh củ hành; (pp. ognon, oignon; It. cipolla; tiếng Tây Ban Nha. cebolla; port, cebola; Rum. Ceara; Hung. hagyma; tiếng Slovenia. cebula; tiếng Ba Lan. cebula, cybula; tiếng Serbia, crljenac, crui luk, kromid; tiếng Séc. cibule; Tamane Nhật Bản. Xem Allium sulfur L. được chia thành hai phân loài: miền Trung nước Nga và miền Nam. Trong mỗi loại, anh ta xác định các nhóm kiểu hoặc nhánh. Hành tây có đặc điểm là hệ thống rễ kém phát triển và tốc độ tăng trưởng rất chậm. Do đó, nó được xếp vào loại cây đòi hỏi độ ẩm và thức ăn, nhưng tiêu thụ tương đối ít cả độ ẩm và thức ăn. Thông thường, theo màu sắc của vảy bên ngoài, hành tây được phân biệt 3 nhóm: 1) trắng, 2) vàng, 3) đỏ. Ở một số loại hành đỏ (ví dụ như Kilinchinskie), hiện tượng phổ biến là màu đỏ tím của lớp vảy bên trong. Ở hành trắng và vàng, vảy bên trong có màu trắng, đôi khi hơi xanh và hơi vàng ở gần con. Trong các giống, hành tây có hình dạng củ rất không đồng đều. Hình dạng của bóng đèn được di truyền trung gian; có thể sự lai tự nhiên của các cây có hình dạng củ khác nhau trong một giống (củ hành là cây lai) tạo ra sự đa dạng đã nêu ở trên trong một giống. Hình dạng của củ cũng phụ thuộc vào độ tuổi của cây. Theo quy định, các bộ có hình dạng củ dài hơn so với củ hành năm thứ hai. Điều tương tự cũng được quan sát thấy trong quá trình phân hủy (làm tổ) của một củ lớn, như trường hợp của các giống nhiều con. Những củ hành nhỏ hình thành trong quá trình phân hủy của củ có hình dạng thon dài hơn so với những củ hành lớn chưa chín cùng loại. Kích thước của củ phụ thuộc rất lớn vào phân bón và độ tuổi của cây. Thông thường, cây hành lúc đầu phát triển lá (lông), sau đó quá trình hình thành lông dừng lại phần nào và củ bắt đầu dày lên. Sự phát triển của củ dường như kìm hãm hoàn toàn sự phát triển của lông, lông co lại. Thời điểm bút khô này thường được gọi là độ chín hoặc độ sẵn sàng của củ. Thật vậy, những củ có ngọn khô được bảo quản tốt hơn nhiều so với những củ có ngọn vẫn đang phát triển. Nếu một củ chín được trồng lại trong đất hoặc để trong đất mà không nhổ ra, những chiếc lá non lại xuất hiện từ đó và sau đó bản thân củ bắt đầu tăng kích thước. Bằng cách này, chúng tôi đã có được những củ rất lớn từ Barletta. Cùng với kích thước, tùy theo độ tuổi mà hình dáng của củ cũng thay đổi. Bóng đèn cũ được rút ngắn. Nếm. Đại diện của loài A. sulfur L. có mức độ nghiêm trọng khác nhau. Có những loại hành sắc nhọn khi bị gãy củ sẽ gây chảy nước mắt, là những loại hành “ngọt”, không có độ sắc này. Giữ chất lượng. Sự khác biệt trong việc giữ chất lượng giữa các giống là rất lớn. Một số loại, chủ yếu là hành trắng, rất khó bảo quản qua mùa đông. Mỗi bóng đèn như vậy được bọc trong giấy mỏng, nhưng ngay cả khi đó, không phải tất cả các bóng đèn đều được bảo quản cho đến mùa xuân. Phần lớn, sự thối rữa bắt đầu ở lớp vảy bên ngoài; Những vảy bị hư hỏng thỉnh thoảng được loại bỏ cho đến khi loại bỏ những vảy khỏe mạnh, và đến mùa xuân, rất ít bóng đèn lớn còn sót lại được cất vào kho. Trưởng thành sớm. Hành nhọn được trồng làm cây ba năm tuổi (năm đầu tiên - từ bộ hạt giống, năm thứ hai - từ bộ củ cải, năm thứ ba - từ hạt củ cải). Hành ngọt do chất lượng giữ bộ kém nên được trồng “như cây hai năm một lần (năm thứ nhất - từ hạt củ cải, năm thứ hai - từ hạt củ cải). Ở miền Bắc, hành ngọt năm đầu tiên trồng là thường được chuẩn bị bằng cây con trong nhà kính, vì khi gieo hạt xuống đất, củ cải chín kém. Ở miền Nam, gieo hành ngọt được thực hiện trực tiếp xuống đất. Tác giả: Ipatiev A.N.
Hành củ, Allium cepa L. Mô tả thực vật, phạm vi và môi trường sống, thành phần hóa học, sử dụng trong y học và công nghiệp
Từ đồng nghĩa: batan, nhưng, bootluk, ngọn đuốc, lưu huỳnh, đầu mũi tên, tsibulya. Cây củ lâu năm thuộc họ hoa huệ (Liliaceae) có củ hình cầu dẹt lớn được bao phủ bởi vỏ màu đỏ, trắng hoặc tím. Lá hình rò, thân dày, cao tới 1 m, sưng phồng. Những bông hoa không dễ thấy, trên cuống dài, tập hợp thành những chiếc ô hình cầu. Phạm vi và môi trường sống. Quê hương của nhà máy là Tây Nam Á. Được trồng rộng rãi ở nhiều vùng trên thế giới. Thành phần hóa học. Củ chứa 8-14% đường (fructose, sucrose, maltose, inulin polysaccharide), protein (1,5-2%), vitamin (axit ascorbic), flavonoid, quercetin, enzyme, saponin, muối khoáng kali, phốt pho, sắt, v.v. ., phytoncides. Lá hành lá chứa đường, protein và axit ascorbic. Củ và lá chứa tinh dầu, mang lại cho chúng mùi và vị hăng đặc trưng, các hợp chất chứa lưu huỳnh, iốt, axit hữu cơ (malic và citric), chất nhầy, chất pectin và glycoside. Hành tây kích thích tiết dịch tiêu hóa, có tác dụng lợi tiểu và một số tác dụng an thần. Phytoncides hành tây xác định đặc tính diệt khuẩn và chống giun sán của cây. Đau mắt và chảy nước mắt khi cắt hành xảy ra do sự hiện diện của 1-propenyl-l-cysteine sulfoxide (PRENCSO, một dẫn xuất của cysteine) và các enzyme alliinase (alliin-lyase) và LFS (lachrymatory-factor synthase , yếu tố tiết nước mắt synthase) trong tế bào của củ. Khi tính toàn vẹn của tế bào và không bào của chúng bị vi phạm, PRENCSO dưới tác dụng của alliinase sẽ được chuyển đổi thành axit 1-propenesulfonic, sau đó, với sự trợ giúp của LFS, được chuyển đổi thành yếu tố tiết nước mắt dễ bay hơi - 1-sulfinylpropane. Đi vào màng nhầy của mắt, nó kích thích các thụ thể đau, gây chảy nước mắt. Ứng dụng trong y học. Chiết xuất rượu hành tây có tác dụng kích thích hoạt động của tim, cơ trơn và chức năng bài tiết của các tuyến của đường tiêu hóa. Đặc tính diệt khuẩn của thuốc và hoạt tính chống lại Trichomonas cũng được tìm thấy. Có những báo cáo về đặc tính chống xơ cứng của hành tây. Hành tây là một bài thuốc bổ vitamin rất tốt, đặc biệt được khuyên dùng trong thời kỳ đông xuân nhưng nên sử dụng quanh năm. Một lượng muối khoáng đáng kể góp phần bình thường hóa quá trình chuyển hóa muối-nước trong cơ thể, mùi đặc biệt và vị hăng kích thích cảm giác thèm ăn. công dụng khác. cây lương thực phổ biến. Được sử dụng rộng rãi như một sản phẩm mỹ phẩm ở nhiều nước. Nước ép hành tây được khuyên dùng để bôi trơn da đầu bị tiết bã nhờn, hói đầu, giúp chân tóc chắc khỏe. Đồng thời, tóc trở nên mềm mượt, bóng mượt, da không bị bong tróc, gàu không hình thành. Tàn nhang mờ đi nhờ nước ép hành tây; Ăn hành tây cũng như đắp mặt nạ hành tây (hỗn hợp nước ép hành tây với mật ong) ngăn ngừa sự xuất hiện của nếp nhăn, làn da mặt trở nên tươi tắn hơn. Cây mật ong có giá trị, cung cấp cho ong rất nhiều mật hoa ngay cả trong thời tiết rất nóng. Mật ong có màu vàng nhạt, gần như đục, khi chín mất đi vị đặc trưng của hành. Năng suất mật ong 100 kg/ha. Các alkaloid chứa trong đó có thể gây ngộ độc ở ong. Các tác giả: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Hành tây, Allium cepa. Phương pháp áp dụng, nguồn gốc cây trồng, phạm vi phân bố, mô tả thực vật, cách trồng trọt
Lá hành lá và củ thuộc loại ngọt chủ yếu được ăn tươi, củ thuộc loại cay - làm gia vị cho các món ăn khác nhau. Giá trị xuất khẩu hành tây rất lớn đối với một số nước cận nhiệt đới, chủ yếu là Ai Cập. Các nước sản xuất hành tây chính (Trung Quốc - 3,8 triệu tấn, Ấn Độ - 2,50 triệu tấn) tiêu thụ tất cả các sản phẩm được trồng trong nước họ. Tổng diện tích trồng hành là 1,9 triệu ha với năng suất bình quân 14,0 tấn/ha. Vị trí đầu tiên trên thế giới về xuất khẩu hành là Ai Cập (500 nghìn tấn), nơi có điều kiện rất thuận lợi cho việc trồng hành quanh năm. Loại trồng phổ biến nhất là hành tây (Allium cepa L). Các loài khác được trồng ở quy mô nhỏ hơn. Hành tây đã được trồng ở khắp mọi nơi từ thời xa xưa. Củ là một dạng không hoạt động của một loại cây biến đổi gen. Thân cây rút ngắn mạnh mẽ được gọi là đáy. Trên đó, tùy thuộc vào loại hành, phát triển một hoặc nhiều phần thô sơ (điểm sinh trưởng), được bao quanh bởi các vảy thịt. Vảy là phần gốc dày của lá. Những củ mới hoặc một mũi tên hoa được hình thành từ giai đoạn nguyên thủy. Bên ngoài, bóng đèn được bao phủ bởi vảy khô, có tác dụng bảo vệ bóng đèn không bị khô. Lá (lông) của hành tây có hình ống, phủ một lớp sáp, dày lên ở gốc, tạo thành vảy củ nhiều thịt. Cụm hoa là một chiếc ô đơn giản hình cầu. Quả là dạng hộp 3 ô, 3 cạnh. Hạt có hình dạng 3 mặt không đều, nhăn nheo, có vỏ cứng, màu đen (nigella). 1 g chứa 260-400 hạt. Hành tây là một loại cây lâu năm. Từ khi gieo đến khi hình thành hạt mất 2 năm. Việc lấy hạt ở vùng nhiệt đới rất khó khăn do nhiệt độ cao và thời gian chiếu sáng hàng ngày ngắn. Đối với mục đích thực phẩm, nó được trồng làm cây hàng năm, thu hoạch hàng năm. Tùy thuộc vào hàm lượng chất rắn và tinh dầu, các loại ngọt, bán đảo, cay và đắng được phân biệt. Hành sắc và đắng chứa đường 9-12%, bán đảo - 8-9, ngọt - 4-8%. Loại thứ hai có vị ngọt hơn vì chứa ít tinh dầu gây vị đắng của hành. Khả năng một củ hành hình thành một hoặc nhiều củ từ một củ được gọi là khả năng làm tổ. Giống có 1 củ ở dưới là loại 1 ô, 2 - 2 ô. Hành ngọt và nửa sắc - 1 ô, sắc - vừa và đa bào, đắng - đa bào. Hành tây là một loại cây chịu lạnh. Nhiệt độ nảy mầm tối ưu của hạt là 20°C. Sự phát triển của rễ được quan sát thấy ở 2-4 ° C. Ở 6-10° cây phát triển nhanh hơn, nhiệt độ trên 20°C làm chậm sự phát triển của rễ. Hệ thống rễ hành tây nằm ở lớp đất phía trên và có bề mặt hút nhỏ, quyết định nhu cầu độ ẩm tăng lên của hành tây trong quá trình phát triển của bộ máy đồng hóa và củ hành. Trong nửa sau của mùa sinh trưởng, thời điểm chín tốt nhất của củ xảy ra khi thiếu độ ẩm. Cần đặc biệt đề cập đến mối quan hệ của hành tây với chế độ ánh sáng. Theo phản ứng quang chu kỳ thì thuộc về cây ngày dài. Sự hình thành củ được tạo điều kiện thuận lợi nhờ các điều kiện có thời gian chiếu sáng dài trong ngày, đặc trưng của vùng ôn đới và vĩ độ cao. Trong điều kiện ngày ngắn (12-13 giờ), bóng đèn không hình thành ở hầu hết các giống có vĩ độ cao. Vì vậy, ở vùng nhiệt đới, trong điều kiện ngày ngắn, chỉ có thể trồng những giống đặc biệt có độ dài ngày tới hạn nhỏ và có khả năng hình thành củ. Đây chủ yếu là các giống địa phương được chọn lọc dân gian hoặc các giống được lai tạo đặc biệt và các giống lai thuộc nhóm Bermuda - Granex - Grano. Điều thú vị cần lưu ý là Hà Lan, Đan Mạch, Nhật Bản và Tiệp Khắc đã có những bước tiến lớn trong việc phát triển các giống mới có năng suất cao cho vùng vĩ độ thấp trong những năm gần đây. Nhiều hình thức này cho kết quả tốt không chỉ ở vùng nhiệt đới mà còn trong điều kiện trồng trọt vụ đông ở các nước ôn đới ở Tây Âu.
Hầu hết các loại hành nhiệt đới đều có vị ngọt. Hạn chế lớn nhất của chúng là chất lượng giữ kém trong quá trình bảo quản. Điều này là do giai đoạn ngủ sau thu hoạch hoàn thành nhanh chóng, sau đó củ bắt đầu nảy mầm, bị bệnh, v.v. Do đó, việc tăng cường duy trì chất lượng là một trong những đặc điểm quan trọng nhất trong chăn nuôi - không phải ngẫu nhiên mà nhiều giống mới có từ “tiếp tục giữ” trong tên của chúng theo cách này hay cách khác: Keep Well, Hi-Keeper, Pukekohe Long Keeper, v.v. Nếu ở các vĩ độ ôn đới, thời điểm trồng hành được xác định bởi điều kiện nhiệt độ thì ở vùng nhiệt đới, yếu tố quyết định là sự phân bổ lượng mưa trong suốt cả năm. Ví dụ, ở Bắc Ấn Độ, mùa trồng hành chính là "rabi" (tháng XNUMX - tháng XNUMX), khi đó lượng mưa ít nhất. Vụ thu hoạch được trồng vào mùa gió mùa - "kharif" (tháng XNUMX - tháng XNUMX), nhỏ hơn nhiều và bảo quản kém hơn. Ở miền nam Ấn Độ, nơi khí hậu gió mùa càng rõ rệt hơn, mùa trồng hành chính là "navarai" (trùng với "rabi" ở miền Bắc). Phân loại hiện đại của loại hành tây đề cập đến các giống chính và dạng địa phương sau đây thuộc 3 phân loài: miền nam, miền tây và miền đông, lần lượt được chia thành các nhóm sinh thái và loại cây trồng. Ở vùng nhiệt đới, hẹ tây (Allium ascolonicum L) phổ biến rộng rãi, chúng sinh sản sinh dưỡng không giống như hành tây, không giống như hành tây. Điểm đặc biệt của loại hành này là có nhiều tổ cũng như chất lượng giữ được cao hơn trong quá trình bảo quản. Hành tây rất khắt khe về độ phì của đất. Nó phát triển tốt nhất trên đất thịt pha cát màu mỡ, đất mùn nhẹ và trung bình, cũng như trên đất vùng đồng bằng ngập nước. Tiền thân tối ưu là những cây trồng được bón lượng lớn phân hữu cơ: dưa chuột, bí xanh, cà chua, khoai tây sớm, dưa. Đối với hành tây, người ta sử dụng phân bón trong đó chất dinh dưỡng ở dạng dễ tiếp cận hơn với cây trồng. Nếu bón 40-50 tấn phân/ha theo cách trước thì bón 30-45 kg nitơ, 60-90 kg lân và kali cho mỗi 1 ha. Việc làm đất sau những người tiền nhiệm bắt đầu bằng việc bóc vỏ, sau đó tiến hành cày đến hết độ sâu của lớp đất canh tác. Ở vùng đồng bằng ngập lũ, họ cày bừa sau lũ, bừa, san phẳng đất và xới đất ở độ sâu 12-15 cm kết hợp bón phân hữu cơ và khoáng. Đất nhẹ được cán trước khi gieo. Hành tây được gieo theo dải ruy băng (4-7 dòng, khoảng cách giữa các dòng trong dải ruy băng 18-20 cm, giữa các dải ruy băng - 50-60 cm) hoặc theo hàng rộng với khoảng cách hàng 45-50 cm. Việc gieo hạt thường được thực hiện bằng máy gieo hạt hoặc gieo hạt thủ công trên các luống đã cắt sẵn. Mật độ gieo hạt cho vụ 1 hàng đầu tiên là 2-8 kg, vụ 10-4 hàng là 7-15 kg/20 ha. Chăm sóc hành tây bao gồm làm cỏ, nới lỏng khoảng cách hàng, tỉa thưa, bón thúc, tưới nước và kiểm soát sâu bệnh. Tưới nước cho hành tây được thực hiện 8-10 lần trong mùa sinh trưởng. Việc tưới nước được dừng lại một tháng trước khi thu hoạch. Để củ chín tốt hơn, chúng được tháo ra trong quá trình làm cỏ. Việc thu hoạch hành tây được bắt đầu sau khi hành bị rụng hàng loạt. Củ được phơi khô trên gờ trong 5-6 ngày, phân loại. Các tác giả: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Hành tây và những thứ khác. Bài viết nổi bật
Hành tây mà chúng ta quen gọi là hành tây. Nó có một củ lớn (chồi đã biến đổi) và lá hình ống dài. Tuy nhiên, có rất nhiều loại hành ăn được. Một loại hành tây nhiều tầng đến với chúng tôi từ Bắc Mỹ, được đặt tên như vậy bởi vì trong các cụm hoa của nó xếp thành hai hoặc ba tầng, các bóng khí hình thành thay vì hoa. Có tính ưa nhiệt hơn hành, hẹ, chín sớm và phân nhánh; tỏi tây ngổn ngang; hành chín sớm; hẹ chịu được sương giá, được trồng ở tận vùng Viễn Bắc. Củ hẹ nhỏ nhưng có thể thu hoạch rau xanh nhiều lần trong một mùa. Người ta cũng ăn các loại hành mọc hoang: Altai, thơm, nhầy nhụa. Về chất lượng, chúng thực tế không thua kém các giống trồng trọt. Các loài khác nhau khác nhau về hình dạng, kích thước của lá và củ, nhưng tất cả đều có vị cay ít nhiều và đóng vai trò là nguồn vitamin “tiện dụng”. Phần xanh thường được ăn tươi, ít sấy khô và củ được bảo quản để bảo quản. Đỏ, vàng, trắng. Loại hành phổ biến nhất ở Nga vẫn là hành tây. Tùy theo màu sắc của củ mà phân biệt hành trắng, hành vàng và hành đỏ. Các giống màu vàng, và hầu hết trong số chúng, có màu bằng quercetin, màu đỏ và xanh tím - bằng anthocyanin, và các giống màu trắng không có sắc tố. Hành trắng không cay nồng như hành vàng và dễ hư hỏng nhất, trong khi hành đỏ lại ngọt đến mức có thể ăn sống. Có tới 80% hành ăn vào là loại hành có màu vàng. Những chất nào có chứa hành tây. Củ chứa 4,5-14% đường (fructose, sucrose và maltose), vitamin C, B và PP, carotene (provitamin A), flavanoids, enzyme, saponin, muối khoáng kali, phốt pho và sắt, iốt, axit malic và citric , glycoside và 1,52% protein - nguồn cung cấp các axit amin thiết yếu: valine, leucine, lysine, methionine, threonine và tryptophan, trong lá xanh hầu như không có đường. Ngọt và đắng. Trong hành tây có nhiều đường như trong dưa hấu nhưng độ ngọt của chúng thì không gì sánh bằng. Hương vị của hành tây được quyết định không phải bởi lượng đường mà bởi tinh dầu giàu hợp chất chứa lưu huỳnh (mono-, di-, tri- và tetrasulfide). Các loại hành khác nhau được phân biệt bởi độ sắc và theo đó là hàm lượng tinh dầu: ở các giống bán đảo, chúng ít hơn sáu đến bảy lần, và có những giống hành ngọt hầu như không có tinh dầu. Về mặt lịch sử, điều đã xảy ra là các giống cay được trồng chủ yếu ở phía đông châu Âu, còn các giống bán đảo và ngọt được trồng ở phía nam. Vì vậy, ở miền Nam họ ăn nhiều hành hơn miền Bắc và ở dạng tươi. Và các loại cay tốt nhất nên luộc hoặc xào, nghĩa là làm ấm từ từ trong dầu, sau đó cho vào súp, nước sốt và nhân bánh. Khi xào, đường có trong hành sẽ chuyển sang màu caramen và các miếng hành có màu vàng. Cái tên đó đến từ đâu. Tên tiếng Anh của hành tây xuất phát từ unio trong tiếng La Mã, hoặc Unionem (từ unus, "một"): đầu hành là một khối duy nhất, trái ngược với đầu tỏi nhiều răng. Và "cung" của tiếng Nga có nguồn gốc từ "louh" của tiếng Đức - một lọn tóc xoăn. Có lẽ cái cung được đặt tên như vậy vì các cạnh dốc của củ hành. Hoặc có thể cái tên này đã có từ lâu, khi hành còn hoang dại, lá còn cong xuống đất. Nhân tiện, từ "ác quỷ" có cùng một gốc, tức là đi đến mục tiêu một cách quanh co. Hành tây hữu ích là gì. Nhân loại đã sử dụng hành tây ít nhất bốn nghìn năm. Củ hành, có vẻ ngọt, là một phần trong chế độ ăn hàng ngày của cư dân Ai Cập cổ đại, Hy Lạp và La Mã. Và từ trước đến nay, người ta đều biết rằng hành tây có nhiều phẩm chất quý giá. Giàu vitamin và phytoncides, nó cải thiện sức khỏe và ức chế sự phát triển của các vi sinh vật có hại. Nó được dùng để khử trùng vết thương và nước bẩn, buộc quanh cổ gia súc khi có dịch bệnh, và khi có dịch bệnh, người ta treo những bó hành trong nhà. Ngay cả hiện nay, với vô số loại thuốc, y học cổ truyền trị ho, cảm lạnh và viêm họng vẫn khuyên dùng xi-rô hành tây - hỗn hợp nước ép hành tây với mật ong. Các loại hành tím và đỏ đặc biệt giàu phytoncides. Hành tây có tác dụng giảm đau. Nên dùng một nửa củ hành tây chà xát vào chỗ bị ong đốt. Nếu bạn hành động nhanh chóng, nó thậm chí sẽ không sưng lên. Và chườm hành tây giúp giảm đau do viêm tai. Quercetin và vitamin P tăng cường mạch máu và làm cho chúng đàn hồi hơn, nước ép hành tây ngăn ngừa sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch mạch máu. Vị đắng của hành tây kích thích tuyến tiêu hóa và do đó thúc đẩy giảm cân. Nước ép hành tây có tác dụng lợi tiểu. Đừng quên anh ấy và các chuyên gia thẩm mỹ. Nước ép hành tây làm sáng các đốm đồi mồi trên da, còn nước ép hành tây được xoa lên tóc để giúp chân tóc chắc khỏe và chống gàu. Rất khó để phân lập các chất chịu trách nhiệm cho những phẩm chất có lợi nhất định của hành tây. Đặc tính chữa bệnh có tinh dầu, chứa khoảng 480 hợp chất. Những loại dầu này thậm chí còn làm giảm co giật và tiêu diệt amip gây bệnh. (Amebas gây ra nhiều bệnh khó chịu, kể cả bệnh lỵ.) Hãy cẩn thận: hành tây và nước ép hành tây chống chỉ định trong các bệnh loét dạ dày và tá tràng, các bệnh cấp tính về đường ruột, gan, túi mật và thận. Ngoài ra, nước ép hành tây có thể gây bỏng nhẹ màng nhầy.
Về nước mắt và mùi. Ai đã từng cắt hành tây đều gặp phải hai vấn đề: bị rách và có mùi nồng. Nước mắt trục xuất propionaldehyde và một số hợp chất lưu huỳnh dễ bay hơi. Khi các chất này tiếp xúc với màng cứng ướt sẽ hình thành axit sulfuric gây kích ứng mắt. Nhìn chung, hành tây cực kỳ giàu các loại sunfua, disulfua và trisulfua, do đó chúng có mùi hăng và hăng. Để không bị chảy nước mắt khi cắt hành tây, các chuyên gia khuyên nên làm lạnh trước trong tủ lạnh, định kỳ nhúng hành và dao vào nước lạnh, đồng thời đeo mặt nạ lặn. Nếu những biện pháp này không giúp ích gì thì không sao - cuối cùng bạn sẽ cắt hành và nước mắt sẽ khô. Một điều nữa là mùi. Nó tồn tại dai dẳng và khiến nhiều người lo lắng, khiến cuộc sống của những người yêu hành tây trở nên khó khăn. Các chuyên gia ăn hành cho biết, rất dễ để loại bỏ mùi hành trong miệng: hành phải được rửa sạch hoặc giết chết. Mùi vẫn còn trên lưỡi và vòm miệng, vì vậy sẽ rất hữu ích nếu bạn chải mạnh bằng bàn chải đánh răng và dán. Và họ loại bỏ mùi hành tây bằng cách nhai mùi tây, vỏ chanh, quả óc chó hoặc hạnh nhân. Nhân tiện, phương pháp "hạt" đã được thực hiện bởi người La Mã cổ đại, những người rất tôn trọng hành tây. Bạn có thể thực hiện các biện pháp phòng ngừa: cắt hành lá thành từng miếng nhỏ, đổ nước sôi lên hành. Đun sôi trong thời gian ngắn sẽ làm dịu mùi hôi và tất cả các chất có lợi sẽ còn lại trong hành tây. Để khử mùi hôi, tay, dao và thớt được rửa sạch bằng nước lạnh hoặc chà xát bằng nước chanh và muối. Có lời khuyên dành cho những người làm mặt nạ tóc bằng hành tây: gội sạch bằng nước ấm, xịt lên tóc bằng giấm táo pha loãng hai lần và gội đầu bằng dầu gội sau ba phút. Một số người dùng khuyên nên thêm tinh dầu hương thảo, nước cốt chanh hoặc chuối nghiền vào mặt nạ tóc. Tỏi tây. Những ai đọc Những cuộc phiêu lưu của Cipollino chắc hẳn sẽ nhớ tới Luca Poreya, người có bộ ria mép dài đến nỗi vợ ông phải treo quần áo lên đó để phơi. Lá của tỏi tây rất dài, từ 40 đến 60 cm, nhưng trên kệ nó bị "cạo". Chúng tôi mua những thân giả của nó - phần gốc của những chiếc lá, phủ chặt vào nhau. Vitamin được tích lũy không phải trong củ tỏi tây nhỏ mà trong thân của nó, và chúng được bảo quản trong hộp có cát, đồng thời cũng được ngâm, sấy khô, đông lạnh và muối. Tỏi tây kích hoạt quá trình trao đổi chất, tăng cảm giác thèm ăn, cải thiện chức năng gan và bình thường hóa quá trình tiêu hóa. Nó được khuyến khích cho những người thừa cân, nhưng than ôi, ở Nga loại rau này chỉ mới trở nên phổ biến. Leek là mùa đông và mùa hè. Hành mùa đông có thân thô hơn nên thường được luộc hoặc hầm, còn tỏi tây mùa hè cũng có thể ăn sống trong món salad vì nó không có mùi và vị hăng của hành. Và nếu bạn cắt dọc thân cây, bạn sẽ có được những chiếc lá nhỏ để có thể bọc thịt băm. Tác giả: Ruchkina N.
Củ hành đau buồn. Bài viết nổi bật
Hành tây có mặt khắp nơi và đã được biết đến từ thời xa xưa. Các củ của loại cây tuyệt vời này và họ hàng gần của nó - tỏi, các nhà khoa học đã tìm thấy ngay cả trong các kim tự tháp Ai Cập cổ đại có niên đại từ thiên niên kỷ thứ XNUMX trước Công nguyên! Và từ những dòng chữ, chúng ta biết rằng hành tây được ăn ở Ai Cập - nhưng không phải tất cả chúng. Người bình thường đã không nhận được nó. Cây cung được dành riêng cho nữ thần sinh sản và làm mẹ, Isis. Đó là một món ăn ngon, được các linh mục, pharaoh và đoàn tùy tùng của họ ăn. Sau đó cây cung trở thành một dụng cụ hỗ trợ giảng dạy. Thực tế là các nhà thiên văn học cổ đại đã tưởng tượng ra cấu trúc của Vũ trụ như sau: Trái đất, nằm ở trung tâm vũ trụ, được bao quanh bởi một số thiên cầu nối tiếp nhau. Một bóng đèn tròn, nhiều lớp là cách tốt nhất để chứng minh thực tế khoa học này. Thầy cắt ngang, chia từng lớp rồi giải thích: - Đây là bầu trời đầu tiên. Đây là thứ hai. Đây là thứ ba... Hãy tưởng tượng người thầy đã khóc nức nở như thế nào khi lên đến tầng trời thứ bảy! Nhưng không phải vì học sinh ngu dốt. Họ cũng đã khóc trong giờ học. Và không phải vì khoa học quá phức tạp. Chỉ cần loại tinh dầu đặc biệt có trong hành tây cũng có thể gây chảy nước mắt không kiểm soát được. Họ không bộc lộ bất kỳ cảm xúc nào, tự rót và rót mà không có lý do và ý nghĩa. Tóm lại là hành đau buồn. Vì hành tây có thể khiến bạn khóc nên việc ăn nó bị cấm vào những ngày lễ, khi bạn phải vui vẻ và rơi nước mắt là hoàn toàn không phù hợp. Nhưng ngược lại, có những trường hợp hành và tỏi nhất thiết phải được đưa vào chế độ ăn kiêng. Ví dụ, khi chuẩn bị cho trận chiến, lính lê dương La Mã đã ăn thịt chúng không chút thất bại. Người ta tin rằng sức mạnh, sự khéo léo và lòng dũng cảm sẽ nhân lên từ điều này. Rus' không có niềm tin như vậy, và do đó người ta nói về những người yếu đuối rằng họ ăn ít cháo. Và ở La Mã cổ đại, có lẽ người ta đã nói: "Họ ăn ít hành." Cây cung vẫn giữ được ý nghĩa quân sự của nó trong thời Trung cổ. Các hiệp sĩ treo chiếc cung trên dây chuyền và đeo nó trên ngực dưới dây xích và áo giáp - họ tin rằng một tấm bùa hộ mệnh như vậy có thể bảo vệ khỏi những mũi tên và đòn tấn công bằng kiếm. Các hiệp sĩ của chúng tôi đã hành động khác. Sách xưa của Nga khuyên, trước khi ra trận nên bỏ ba củ tỏi hoặc một củ hành nhỏ vào ủng bên trái. Cây cung ở Rus' được đối xử hết sức tôn trọng - không phải vô cớ mà mái vòm của nhà thờ vẫn được gọi là củ hành cho đến ngày nay! Ngoài ra, hành và tỏi còn xua đuổi rắn, xua đuổi sấm sét, loại bỏ mắt ác và xua đuổi ma cà rồng. Ngoài ra, hành tây còn được dùng làm thuốc. Họ được điều trị các hậu quả do rắn cắn, áp xe và mụn nhọt, bệnh dịch hạch và bệnh đậu mùa, chữa lành vết thương và thậm chí làm chắc tóc bằng nước luộc hành tây. Nếu những phẩm chất của hành tây đã được đề cập trước đó (cả giáo dục, bảo vệ và xua đuổi) làm dấy lên những nghi ngờ nghiêm trọng, thì đặc tính chữa bệnh của nó là sự thật. Các nhà khoa học đã xác định chính xác rằng từ tinh dầu do hành tiết ra, không chỉ nước mắt chảy ra mà cả vi khuẩn gây bệnh và thối rữa cũng chết. Hành tây vẫn được khuyên dùng để trị ho, viêm họng, các bệnh về dạ dày và nhiều rắc rối khác. Nói một cách dễ hiểu, bây giờ chúng ta sẽ đặt một loại cây tuyệt vời vào món salad tưởng tượng của mình, thái nhỏ. Và nếu những giọt nước mắt tưởng tượng chảy cùng lúc thì nỗi đau buồn này không phải là vấn đề. Tác giả: Gol N.
Những tòa nhà chọc trời dành cho hành tây. Bài viết nổi bật
Có lẽ không nơi nào ở nước Nga xưa người ta thích ăn hành nhiều như ở làng Kichanzino gần Arzamas. Họ chăm sóc họ khi cần thiết. Có quá ít đất. Nếu bạn gieo bánh mì, bạn sẽ không sống. Hành tây mang lại nhiều thu nhập hơn. Những người nông dân chăm sóc nó như không có loại rau nào khác. Nhưng sản phẩm mọc thành từng cục, mỗi củ nặng một cân. Tuy nhiên, điều quan trọng nhất là bảo tồn tài sản trồng trọt được trong mùa đông. Chúng khô trên sàn nhà. Và để khô tốt, họ nung nó bằng củi bạch dương. Chưa hết, với vô số bóng đèn trong các túp lều, luôn có một nhà tắm ngột ngạt. Những bức tường được cắt từ những khúc gỗ vân sam đã chịu đựng được không phải một trăm mà là hai thập kỷ. Các góc đã mục nát và người Kichanzinians đã vá chúng lại bằng cách dùng búa đóng gạch. Thế là những túp lều với những mảng gạch đứng vững. Thật đáng kinh ngạc khi chính những người chủ sở hữu vẫn duy trì được sức khỏe của mình. Rõ ràng, họ đã được giải cứu nhờ chất tiết dễ bay hơi của hành tây - phytoncides. Vinh quang của cây cung Arzamas vang xa khắp quận. "Lukovniki" đã cùng hàng hóa đi đến các tỉnh lân cận - Penza và Tambov. Ở những vùng đó, hành tây được coi là món ngon đầu tiên. Nó được phục vụ như món tráng miệng trong tất cả các ngày lễ và tiệc chiêu đãi, đặc biệt là trong các đám cưới. Cặp vợ chồng mới cưới và khách mời nhai củ cải sau bữa trà, cố tình cụp mắt xuống và đỏ mặt vì sung sướng. Tuy nhiên, những người theo Arzamas đã sớm xuất hiện ở tỉnh Penza. Ngôi làng Bessonovka, cách Penza mười hai dặm, đã trở thành thủ đô củ hành. Bessonovites đã tính đến trải nghiệm đau buồn của những túp lều gạch tồi tàn và áp dụng một kiến trúc khác. Họ bắt đầu xây những túp lều đặc biệt để đựng hành tây ba tầng. Cao tới chín mét! Những tòa nhà chọc trời thực sự. Tầng giữa, tầng hai đã có chúng tôi chiếm giữ. Lần đầu tiên họ giữ "củ cải". Thứ ba được chụp dưới một củ hành nhỏ năm đầu tiên. Họ gọi anh ấy là Sevok. Những người Bessonians xảo quyệt đã đặt những khu đất trồng hành tây của họ trên đồng cỏ của sông Sura. Bên cạnh chúng là những ngọn đồi, và từ đó những trận mưa rào hàng năm mang theo đất đen nhờn. Và không cần phải bón phân. Điều này đã diễn ra trong hơn một thế kỷ. Làng Bessonovka sản xuất hàng triệu pound hành mỗi năm! Tất nhiên, phát triển nhiều như vậy không phải là điều dễ dàng. Những người nông dân tận dụng mọi giờ rảnh rỗi trong ngày, thậm chí còn tranh giành cả đêm. Lịch sử đã lưu giữ một sự thật tò mò. Trước đây, tuyến bưu chính chính từ Moscow đến Siberia phải đi qua Bessonovka. Du khách, bất cứ khi nào họ đến làng - vào ban đêm hoặc buổi chiều, lúc bình minh hay lúc hoàng hôn - đều thấy những người nông dân trên luống hành của họ. “Họ ngủ khi nào?” các doanh nhân ngạc nhiên. “Một số người mất ngủ!” Dần dần, cái tên Bessonovka bám chặt vào làng đến nỗi không ai còn nhớ đến tên cũ của làng. Và tại ngôi làng Myachkovo gần Kolomna, những người làm vườn đã nhân giống rất nhiều loại hành tây khổng lồ. "Củ cải" - kích thước của một chiếc đĩa. Chiều ngang 13 cm. Làm thế nào họ có thể làm được điều này, ông thậm chí còn không thể tìm ra cách kinh doanh vườn như Giáo sư M. Rytov. Ông nghi ngờ rằng họ đã lai một củ hành tây màu vàng thông thường của Nga với một củ hành phẳng Madeiran nước ngoài, có kích thước chính xác như vậy và không có độ sắc bén. Cây cung của Myachkovsky hóa ra tốt đến mức chúng không chỉ được cung cấp cho Moscow mà còn cho cả Paris. Trong một trăm năm, người dân Paris đã ăn hành gần Moscow. Tuy nhiên, các loại cung khác của Nga cũng được xuất khẩu - sang Anh, Đức và các nước Scandinavi. Người Anh mua để làm thực phẩm và chưng cất. Lông màu xanh lá cây thu được trong nhà kính. Cung của họ họ đã làm rất kém. Chỉ trong những năm gần đây nhất, họ mới làm chủ được ngành hành tây. Cây cung cũng thất bại ở Nam Sakhalin. Và mặc dù có rất nhiều họ hàng hoang dã trên đảo nhưng hành tây được trồng vẫn không chịu sản xuất. Khí hậu đã ngăn cản thành công. Hành tây cần mùa hè để bắt đầu với thời tiết ấm áp và ẩm ướt và kết thúc khô ráo. Ở Sakhalin thì ngược lại. Khi cây cần tăng cường sức lực vào mùa xuân, gió lạnh thổi qua và đất khô cằn. Đến mùa thu, hòn đảo sẽ ấm lên, nhưng may mắn thay, trời bắt đầu mưa và sương mù bao phủ. Củ chín ở đâu đây! Thay vào đó là những chùm lông xanh mọng nước. Và không có gì khác. Tuy nhiên, nếu bóng đèn được buộc lại thì cây xanh trên đó sẽ không bị héo vào mùa thu. Cổ bóng đèn sẽ không bị khô. Vẫn dày và ngon ngọt. Các nhà nông học khó chịu gọi những mẫu vật như vậy là "cổ mập". Và họ sợ gửi chúng vào kho. Vi trùng dễ dàng xâm nhập qua cổ hành dày và hành tây nhanh chóng bị thối rữa. Những người định cư Nga vẫn tìm cách sửa chữa hành tây ở Sakhalin. Họ đã được giúp đỡ rất nhiều ... Bessonovsky! Nơi mà anh ấy không giúp được gì: ở Ufa, ở Omsk, và thậm chí ở Anh, và bây giờ ở đây, ở Viễn Đông. Nhưng điều kiện ở mỗi nơi lại khác nhau.
Quan sát sự thật thì phải nói rằng Sakhalin có quy mô lớn và không phải nơi nào cung Bessonovsky cũng thành công. Để giải quyết vấn đề, giáo sư T. Zimina đã nghiên cứu nhiều giống hành dại. Cuối cùng, tại ngọn núi lửa bùn, Mongutan đã tìm thấy thứ mình đang tìm kiếm. Hành tây Mongutan để ăn khá ngon. Đúng là củ nhỏ hơn nhưng chúng chín vào cuối tháng sáu. Nó khá tốt cho văn hóa. Tất nhiên, không chỉ ở Sakhalin việc làm cung mới khó. Rất khó để trồng một "củ cải" ở vùng nhiệt đới. Và nhu cầu về nó không ít, nếu không muốn nói là nhiều hơn. Ví dụ, ở Ghana, họ chắc chắn rằng hành tây là loại thuốc đuổi rắn tốt nhất. Vì vậy, nó được nuôi gần các ngôi nhà và thường bao quanh các túp lều bằng một hàng rào hành tây chắc chắn. Chà, nếu bạn bị rắn cắn, thì chiếc cung tương tự sẽ được dùng làm thuốc giải độc. Đúng vậy, không phải lúc nào trong vườn nhà cũng có những củ trưởng thành. Thay vào đó, họ lấy rau xanh và cuộn nó thành một quả bóng chặt. Một món đồ như vậy sẽ bị bắt để đề phòng trên đường. Ở vùng nhiệt đới, hành tây cần được chú ý nhiều hơn ở vùng ôn đới. Khi hạn hán, bạn phải tưới nước nhiều lần trong ngày. Và vì lý do này, các đồn điền được đặt gần suối hơn. Nhưng khi trời mưa và lũ bắt đầu, khu vườn có thể bị cuốn trôi. Việc xây dựng các đập đất là rất cần thiết. Nói chung, người nông dân không phải ngồi yên. Và như vậy - cả năm. Và vì người Ghana bản chất là những người rất hòa đồng nên họ nhất định cần phải chọn thời điểm và đi thăm họ hàng. Nhưng làm thế nào để làm điều này nếu bạn không thể rời khỏi vườn trong một ngày? Bạn phải lựa chọn: hoặc là người thân hoặc là hành! Không có cách thứ ba. Một vấn đề khác là mùi hành. Ăn hành tây khi nào? Vào buổi sáng, bạn không thể, nếu không bạn sẽ không xuất hiện trước công chúng. Tất nhiên là cả ban ngày nữa. Có phải vào buổi tối? Nhưng với một số người, mùi hành tây có thể lưu giữ tới 72 giờ. Ba ngày! Hóa ra họ chỉ có thể ăn vào thứ Sáu nếu còn hai ngày nghỉ phía trước. Cho đến nay, vấn đề mùi hành vẫn chưa được giải quyết. Họ bắt đầu nghiên cứu nó ngay cả trước chiến tranh. Nhưng không thể tìm ra lý do chính xác. Nhưng nhìn chung, dù có mùi nhưng nhân loại cũng không thể từ chối hành tây. Những người tạo ra xu hướng ẩm thực - Các đầu bếp Paris từng phát minh ra món súp hành tây. Những người sành sỏi nói: anh ta chưa nhìn thấy Paris, người chưa ghé thăm chợ Paris (bạn có nhớ "The Belly of Paris" của E. Zola không?) Và cũng không ăn súp hành ở đó. Bây giờ khu chợ nổi tiếng đã được chuyển từ trung tâm thành phố gần như ra ngoại ô Paris. Nhưng người dân thủ đô tin rằng ký ức thực sự về nơi lãng mạn này sẽ vẫn tồn tại dưới dạng súp hành tây được chế biến theo phong cách Gallic, món ăn này sẽ tồn tại trong nhiều thế kỷ! Mùi hương dường như không làm phiền họ nhiều. Về mùi hành tươi, ngày xưa người ta còn cố gắng làm mới căn phòng của người bệnh nặng. Để làm điều này, hành tây được cắt làm đôi và đặt ở những nơi khác nhau trong phòng. Sau một thời gian, chúng được thay thế bằng những cái mới cắt. Và vào năm 1909, tạp chí The Farmer đã nhiệt tình khuyến nghị những nửa tương tự để bảo vệ vườn anh đào khỏi chim, và đặc biệt là khỏi chim sẻ. Theo tạp chí, những con chim có ác cảm mạnh với mùi hành đến mức chúng ngay lập tức rời khỏi vườn anh đào, ngay khi người chủ đặt một nửa số củ giữa cành và cành cây được bảo vệ. Phải thừa nhận rằng, dù có tất cả những thành công và khám phá nhưng vẫn chưa có danh sách đầy đủ các chất “gây ra” mùi hành. Chúng tôi chỉ biết một điều: nó dựa trên các hợp chất lưu huỳnh. Tác giả: Smirnov A.
Củ hành. Sự thật thú vị về thực vật
Nấu bất kỳ món súp, món khai vị và hầu hết các món thịt đều không thể thiếu hành tây. Củ hành! Chà, người đọc sẽ nghĩ gì về chiếc bóng đèn bình thường nhất. Trong khi đó, hành tây là một loại cây rất đặc biệt. Nhặt một củ hành tây, chú ý đến lớp màng vàng, trong suốt nhưng rất dày đặc bao phủ nó. Các nhà triết học thời cổ đại, cắt củ hành, giải thích cho học sinh của họ về cấu trúc của vũ trụ trên đó. Sau đó, họ lập luận rằng vũ trụ bao gồm một số quả cầu vỏ bao quanh trái đất. Bóng đèn là công cụ hỗ trợ trực quan đầu tiên trong nghiên cứu thiên văn học. Chúng ta sẽ cắt hành tây không phải ngang mà dọc. Củ bao gồm các vảy trắng dày, mọng nước - những chiếc lá được bao phủ bởi một lớp màng dày đặc không cho nước đi qua. Lá vảy rời khỏi thân hình chóp, từ bên dưới có thể nhìn thấy rễ khô. Giữa các vảy bạn có thể thấy thận - phôi của củ mới. Vảy ngon ngọt chứa tới 6 phần trăm đường. Hành phi khi chất cháy bay hơi sẽ có vị ngọt, hồng hào. Khi chiên, đường làm cho hành có màu hồng. Tại sao bóng đèn lại có cấu trúc như vậy? Tại sao nó chứa đường? Điều này chỉ có thể hiểu được bằng cách tìm hiểu xem cây củ phát triển như thế nào và trong những điều kiện nào. Nhiều loại cây có củ: hoa tulip, hoa thuỷ tiên vàng, hoa huệ, amaryllis trong nhà, hành ngỗng, nở hoa vào mùa xuân với những ngôi sao màu vàng, tỏi và những loại khác. Nhiều loài thực vật này là cư dân của sa mạc và thảo nguyên. Rễ và thân mọc ra từ hạt hành. Đồng thời, phần ngọn của thân cây được giữ rất lâu bởi lớp vỏ hạt trong đất. Thân cây đang phát triển tạo thành một vòng lặp trên bề mặt trái đất, giống hình cánh cung kéo dài. Có lẽ vì thế mà người ta gọi hành là hành. Khi những chiếc lá hình ống, thường được gọi là 'lông' của hành lá, phát triển, hình thành củ hành ở phần dưới của thân. Đến cuối mùa hè, lá khô. Sau khi chọn những củ non, họ giữ chúng trong mùa đông và trồng vào mùa xuân năm sau để có những củ lớn hơn. Thân cây được gọi là "mũi tên" mọc ra từ những củ lớn, trên đỉnh tạo thành một chiếc ô hình cầu gồm những bông hoa nhỏ. Sau khi kiểm tra chúng một cách cẩn thận, có thể thấy rằng hoa hành tây trông giống như những bông hoa huệ thu nhỏ. Thật vậy, hành tây thuộc họ hoa huệ. Cây sa mạc có củ nở hoa vào mùa mưa. Khi hạn hán xảy ra, một củ tròn nhỏ vẫn còn trong đất. Lớp vỏ dày đặc bao phủ các vảy mọng nước chứa đầy chất dinh dưỡng và nụ hoa giúp giữ củ cho đến mùa mưa tiếp theo. Các chất dinh dưỡng dự trữ trong củ được sử dụng để phát triển hoa và lá. Cây củ phía bắc của chúng tôi sống sót qua mùa khô vào mùa đông. Sương giá khô như nhiệt. Hành tây ở miền Bắc cũng không bị đóng băng vì được phủ một lớp cỏ, lá và tuyết. Một lớp vảy mỏng dày đặc giúp bảo vệ bóng đèn không bị khô quanh năm, ngay cả khi bảo quản sau lò ấm, từ lâu đã gây ngạc nhiên. Vào thời Trung cổ, bóng đèn có một đặc tính tuyệt vời: bảo vệ các chiến binh khỏi những mũi tên và đòn đánh từ giáo và kiếm. Các hiệp sĩ, bị xích trong bộ áo giáp thép, đeo một lá bùa trên ngực - một củ hành bình thường. Vì vậy, có một loại hành được đặt tên như vậy: “hành chiến thắng” (Allium victoralis). Trong tiếng Hy Lạp, tên của cây cung - "cromion" - xuất phát từ từ chỉ áo giáp. Các loại hành rừng khác nhau mọc cả trên đồng ruộng và trong rừng. Nhưng cây cung được trồng có nguồn gốc từ Tây Á. Dãy núi Tiên Sơn có nhiều hành dại đến nỗi người Trung Quốc gọi những ngọn núi này là “Dzung-Lin”, tức là Dãy Hành Sơn. ở Trung Á trong dãy Ferghana có một ngọn núi hành tây - Sugaran-tash. Việc trồng hành bắt đầu từ thời cổ đại ở Trung Quốc, sau đó là ở Ấn Độ và Ai Cập. Trong tiếng Trung, cung được biểu thị bằng một chữ cái duy nhất - chữ tượng hình "dzung", được coi là bằng chứng về nguồn gốc cổ xưa của nó. Dấu tích của hành tây được tìm thấy trong các ngôi mộ ở Ai Cập, và nhiều hình ảnh về hành tây được tìm thấy trên quan tài và trên tường của các tòa nhà cổ, cho thấy sự phân bố rộng rãi của nó cách đây 5000-6000 năm. Trong quân đội của Hy Lạp và La Mã cổ đại, một lượng lớn hành tây được thêm vào thức ăn của binh lính vì tin rằng hành tây kích thích sức mạnh, nghị lực và lòng dũng cảm. Tại mọi thời điểm, đặc tính chữa bệnh của hành tây được cho là của tất cả các dân tộc. Người phương Đông có câu: “Luke, trong vòng tay của anh mọi bệnh tật đều sẽ qua đi.” Người Slav cổ đại đã sử dụng hành tây làm thuốc chữa nhiều bệnh, điều này được thể hiện qua câu nói: “Hành chữa khỏi bảy căn bệnh”. Vào thời Trung cổ, các bác sĩ cho rằng ngay cả mùi hành cũng có tác dụng chống lại bệnh tật. Ý kiến này đã được xác nhận bởi những khám phá mới nhất của các nhà sinh vật học. Giáo sư B.P. Tokin, người đoạt giải Stalin và các đồng nghiệp của ông đã phát hiện ra rằng vi khuẩn gây bệnh và thối rữa, động vật nguyên sinh: amip, ớt và thậm chí cả ếch và chuột đều chết vì các chất dễ bay hơi thải ra từ hành, tỏi, cải ngựa và các loại thực vật khác. Thực vật tiết ra các chất bảo vệ - phytoncides, tức là "chất hủy diệt thực vật" đối với vi khuẩn và động vật. Mọi người đều có thể kiểm tra hoạt động của phytoncides. Đặt cải ngựa bào, một miếng thịt hoặc vài loại trái cây dưới lọ thủy tinh. Dưới một chiếc lọ khác, đặt cùng một miếng thịt hoặc cùng loại trái cây nhưng không có cải ngựa. Đây sẽ là sự kiểm soát của kinh nghiệm. Để ý xem thịt hoặc trái cây ở trong lọ nào dễ bị thối hơn. Bạn có thể trồng một con ếch sống dưới cả hai bờ. Dưới một trong những chiếc lọ này, đặt một củ hành tây đã xay lên đĩa. Nhiều phytoncides hơn chứa phần dưới (đáy) của củ hơi nảy mầm. Con ếch dưới hũ cháo hành sẽ chết. Infusoria trên kính hiển vi trong một giọt nước đặt cạnh một miếng hành tây hoặc tỏi sẽ chết sau vài phút. Bạn có thể xác minh điều này bằng cách kiểm tra ớt qua kính hiển vi. Nhai một củ hành tây trong 3 phút là đủ để tiêu diệt hết vi khuẩn trong miệng. Nhiều loại cây phát ra phytoncides: bạc hà, ngải cứu, mù tạt, nhiều loại cây khác nhau. Thành phần của phytoncides bao gồm nhiều chất khác nhau: tinh dầu, axit, rượu. Bạn có thể học được rất nhiều điều về một bóng đèn đơn giản, như bạn có thể thấy. Tác giả: Verzilin N.
Củ hành. Ứng dụng trong nấu ăn
Hành tây là một trong những loại cây làm salad, rau và gia vị phổ biến nhất. Nó không chỉ khác nhau ở hương vị tuyệt vời mà còn có nhiều đặc tính hữu ích khác. Các nhà văn La Mã cổ đại gọi tỏi là từ "allium", và sau đó tên này được chuyển sang hành tây. Có lẽ người La Mã đã mượn từ này từ "tất cả" của người Celtic - đốt cháy. Cây cung đã được biết đến từ thời cổ đại. Nó không chỉ được dùng làm thực phẩm mà còn là loại cây được sùng bái của nhiều tôn giáo. Củ tỏi và hành được tìm thấy trong lăng mộ của các pharaoh. Ở Ai Cập, hành tây được coi là một loại cây linh thiêng và người dân thường chỉ được phép ăn nó vào những ngày lễ. Ở Hy Lạp cổ đại, hành tây được ăn hàng ngày. Nó cũng được sử dụng ở đó như một phương tiện hỗ trợ trực quan trong các bài học thiên văn học. Trên một mặt cắt ngang, các bóng đèn giải thích cấu trúc của vũ trụ, được người xưa trình bày dưới dạng một quả bóng, ở trung tâm là Trái đất, được bao quanh giống như một cây hành, bởi nhiều vỏ - hình cầu. Các chiến binh thời Trung cổ, để bảo vệ mình khỏi mũi tên và giáo, đòn kiếm và kiếm, mặc áo giáp sắt, che chắn bằng khiên. Nhưng đối với họ điều này dường như là chưa đủ. Họ kêu gọi sự giúp đỡ của các thế lực mạnh mẽ ở thế giới khác, những người mang trong số đó là nhiều loại bùa hộ mệnh khác nhau. Bùa hộ mệnh phổ biến nhất là phần đầu được thánh hiến hoặc nói một cách thích hợp của một chiếc cung như vậy. Không phải ngẫu nhiên mà một trong những loại hành rừng vẫn được mệnh danh là “hành tây chiến thắng”. Những người lính lê dương của La Mã cổ đại và những người lính Byzantium đã thêm hai đầu hành tây và một đầu tỏi vào khẩu phần hàng ngày, vì việc sử dụng chúng giúp ngăn ngừa bệnh tật và tăng sức mạnh cũng như lòng dũng cảm của binh lính. Vào thời Trung cổ ở Tây Ban Nha, người ta cấm ăn hành trong các ngày lễ của nhà thờ, vì chúng sẽ gây ra nước mắt khi cần phải vui mừng. Như bạn có thể thấy, từ lâu hành tây đã nổi tiếng xứng đáng không chỉ là một loại cây ăn được. Bác sĩ và nhà văn Hy Lạp cổ đại Dioscorides đã khuyên dùng hành tây như một chất tẩy rửa. Hippocrates vĩ đại đã kê đơn hành tây cho những bệnh nhân mắc bệnh thấp khớp, bệnh gút và những người mắc bệnh béo phì. Một người nổi tiếng sành về cây thuốc, V. Nikolsky, đã viết rằng ở Nga, người dân bình thường dùng hành tây với bánh mì, kvass và dưa cải bắp, muối. Nó mang lại sức khỏe, mang lại sự tươi mát cho khuôn mặt và bảo tồn răng. Hành sống còn được dùng để trị cảm lạnh, bệnh scorbut; cháo hành tây bôi vào vết loét có mủ, xoa vào những chỗ bị tê cóng; củ hành nướng đắp vào mụn nhọt, áp xe. Hành tây chiên trong dầu hướng dương giúp trị khàn giọng. Hành tươi kích thích ăn ngon, cải thiện tiêu hóa, tốt cho bệnh viêm đường hô hấp trên. Nhưng trên hết, hành tây là một loại cây ăn ngon. Không thể tưởng tượng một món salad hoặc dầu giấm, thịt hoặc cá chiên mà không có hành. Hầu như ở đâu người ta cũng ăn hành lá (lông vũ), chứa nhiều vitamin C, B1, B2, tiền vitamin A. Hành vàng ngỗng, giống như các loại hành khác, thuộc họ hoa huệ và là một loại cây nhỏ cao tới 10-15 cm với nhiều lá thẳng. Trên mũi tên là chùm hoa màu vàng, tương tự như những ngôi sao vàng. Tên khoa học "hành ngỗng" được đặt để vinh danh nhà khoa học người Hà Lan Thomas Gage, người đã tới Mỹ vào năm 1648 và lần đầu tiên mô tả loài này. Hành củ nhỏ của hành ngỗng có thể ăn được, dùng làm món salad, làm gia vị. Hành tây góc cạnh có mùi thơm "củ hành" nồng nặc, mọc giữa các loại thảo mộc trên đồng cỏ ẩm ướt, trảng rừng, đáy dầm ẩm ướt trên khắp Ukraine, ngoại trừ các khu vực phía Nam. Thân cây cao 40-60 cm được bao bọc bởi các chùm hoa hình bán bầu dục hình ô dày đặc có hoa nhỏ màu hồng và đỏ hồng. Củ tuy nhỏ nhưng người dân Ukraine vẫn sẵn sàng sử dụng chúng làm món salad, làm gia vị cho nhiều món ăn. Không kém phần nổi tiếng là những chiếc lá dài hẹp hình tam giác của loại hành này. Trong quá trình làm cỏ khô, những người làm việc trên đồng cỏ thường sử dụng lông của hành tây góc cạnh hơn lông của hành trồng trọt. Hơn nữa, nó luôn tươi và thơm trong tầm tay. Tinh dầu có trong tất cả các loại hành dại mang lại cho cây một mùi đặc biệt, gây kích ứng màng nhầy của mắt và đường hô hấp trên, gây tiết nước bọt và kích thích thèm ăn. Củ có chứa đường, chất xơ, muối canxi và phốt pho, axit hữu cơ, enzyme, hợp chất nitơ, flavonoid, saponin, glycoside. Phức hợp vitamin và chất hữu cơ trong củ đặc trưng cho từng loại hành dại. Ở ngôi làng trước cách mạng ở Nga, loại thuốc mỡ để loại bỏ và ngăn ngừa nếp nhăn trên mặt và cổ rất phổ biến. 30 g nước ép hành tây và cùng một lượng mật ong, sáp trắng và nước hoa huệ trắng được trộn trong nồi đất, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều bằng thìa gỗ. Hỗn hợp đã nguội được thoa một lớp mỏng lên mặt trong 15-25 phút, sau đó rửa sạch bằng nước ấm không có xà phòng. Sau khi đắp mặt nạ, da mặt được thoa nhẹ một lớp kem hoặc kem chua tươi. Hành tây là một loại thuốc diệt gàu cổ xưa. Nước ép hành tây được trộn làm đôi với dầu hỏa nguyên chất, thêm hai phần rượu vodka. Thuốc này được chà xát trên da hai hoặc ba lần một tuần. Một hoặc hai lần một tuần, thoa nước ép hành tươi lên da và buộc đầu bằng một chiếc khăn bông trong 1-2 giờ. Đầu sau đó được rửa sạch bằng dầu gội nhẹ. Tóc trở nên mềm và mượt, óng ả. Khi xả tóc sau khi gội bằng nước sắc vỏ hành tây, tóc sẽ có màu vàng dễ chịu. Tàn nhang mờ đi nhờ nước ép hành tây. Hỗn hợp nước ép hành tây với mật ong chữa bệnh nấm da. Nửa củ hành tươi có tác dụng giảm đau đầu khi đắp lên thái dương. Màu tóc vàng sáng có được bằng cách nhuộm tóc bằng hỗn hợp cỏ hoa cúc, đại hoàng và vảy hành tây. Màu sáng sẽ thu được nếu lấy 0,5 g hoa cúc cho 100 lít nước sôi, đậm hơn - với 200 g hoa cúc, vảy hành tây trong cả hai trường hợp - 200 g Làm ẩm bằng dung dịch trong 20-30 phút. Cân hành tây được chuẩn bị từ 200 g cho 1 lít nước. Làm ướt tóc hàng ngày cho đến khi đạt được màu sắc mong muốn. Trên tạp chí "Selskaya Beseda" (1860-1900), trong số rất nhiều lời khuyên về kinh tế gia đình, có đoạn: "Nướng bánh mì đòi hỏi kỹ năng tuyệt vời. Bánh mì ngon nhất thu được khi nhào bột trong máy nhào bằng cây bồ đề hoặc quả lê. Sau đó Lần nướng tiếp theo, nồi nhào được rửa sạch bằng nước ấm và lau bằng vải mềm, khi đáy và các mặt đã khô hoàn toàn thì dùng hành tây cắt lát chà xát, thỉnh thoảng nhúng vào muối để bên trong phủ đầy thứ này. nước ép hành tây mặn... Sau khi đứng ở dạng này cho đến đợt men tiếp theo, cây sẽ có mùi dễ chịu, chuyển thành bánh mì. Vỏ của một số củ được đun sôi trong 15-20 phút với một lượng nước nhỏ. Nước dùng màu nâu đồng được lọc và dùng để tạo màu cho nước luộc gà hoặc thịt bò. Nước dùng có màu vàng đẹp mắt, kích thích ăn ngon. Thịt tươi hoặc luộc được xát với nước ép hành tươi, thay bằng lát hành tây và bảo quản khá lâu cả trong mùa đông lẫn mùa hè. Thực tế là hành tây có đặc tính diệt thực vật mạnh; dịch tiết của hành tây tiêu diệt vi khuẩn khử hoạt tính và nấm mốc. Để chất thải không gây cay mắt khi làm việc với hành, hãy ngâm dao vào nước. Theo các nghiên cứu gần đây, dịch tiết của hành tươi chứa nhiều chất lưu huỳnh khi vào mắt kết hợp với dịch tiết của màng nhầy tạo thành axit sulfuric gây kích ứng mắt, gây chảy nước mắt, ngứa và đau. Để bảo quản trứng tốt hơn, chúng được bôi bằng nước ép hành tây. Lấy nửa củ hành tây chà xát lên bề mặt trứng. Nước ép khô tạo thành một lớp màng không thấm vào vi khuẩn và vi rút, do đó bảo vệ trứng không chỉ khỏi bị khô mà còn khỏi bị nhiễm trùng. Tác giả: Reva M.L.
Hành tây, Allium cepa. Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Hành tây, Allium cepa. Những lưu ý khi trồng, thu hoạch và bảo quản
Hành tây (Allium cepa) là một trong những loại hành phổ biến nhất. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản: Tu luyện
phôi:
Lưu trữ:
Hành tây có mùi thơm và mùi vị rõ rệt nên thường được sử dụng trong nấu ăn, đặc biệt là dùng để thêm vào các món súp, nước sốt, salad và nhiều món ăn khác.
▪ sỏi niệu ▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Máy tỉa hoa trong vườn
02.05.2024 Kính hiển vi hồng ngoại tiên tiến
02.05.2024 Bẫy không khí cho côn trùng
01.05.2024
▪ Dòng điện thoại thông minh Gigabyte GSmart ▪ Sơn vĩnh cửu dựa trên pixel plasmonic ▪ Đĩa thiên hà của chúng ta bị cong ở các cạnh
▪ phần của trang web Thợ điện. PUE. Lựa chọn bài viết ▪ bài báo Âm thanh điều khiển mô hình. Lời khuyên cho người lập mô hình ▪ bài Vỏ vàng. Truyền thuyết, canh tác, phương pháp áp dụng ▪ bài Chỉnh lưu đỉnh. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này