|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
diêm mạch. Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp ứng dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Quinoa, Chenopodium quinoa. Hình ảnh của cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: Quinoa (Chenopodium) Gia đình: Rau dền (Amaranthaceae) Xuất xứ: Nam Mỹ (Andes) Khu vực: Được trồng ở Nam Mỹ, Mỹ, Canada, Châu Âu, Châu Á, Châu Phi, Úc và New Zealand Thành phần hóa học: Quinoa chứa một lượng lớn protein (lên đến 20%), cũng như carbohydrate, chất béo, chất xơ, khoáng chất (canxi, sắt, magiê) và vitamin (B, E). Quinoa cũng chứa các hợp chất phenolic, là chất chống oxy hóa. Giá trị kinh tế: Quinoa là một loại thực phẩm có giá trị và được sử dụng làm ngũ cốc cho bánh mì, cháo, súp và các món ăn khác. Quinoa còn được dùng làm thức ăn cho gia súc, gia cầm. Nhờ hàm lượng protein cao, quinoa được coi là một trong những loại ngũ cốc lành mạnh nhất cho người ăn chay và vận động viên. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Trong thần thoại Inca, quinoa được coi là một nền văn hóa thiêng liêng và tượng trưng cho cuộc sống và sức khỏe. Người ta tin rằng thần mặt trời đã trồng cây quinoa đầu tiên trên núi để cung cấp cho con người và giúp họ tồn tại. Trong văn hóa Peru, quinoa được gọi là "hạt của sự sống" và được sử dụng rộng rãi để làm dinh dưỡng và chữa bệnh. Trong văn hóa Bolivian, quinoa cũng rất quan trọng vì là nguồn lương thực chính của người dân. Trong nền văn hóa hiện đại, quinoa đã trở nên phổ biến như một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và thực phẩm chay.
Quinoa, Chenopodium quinoa. Mô tả, hình minh họa của nhà máy Quinoa, Chenopodium quinoa. Lịch sử trồng cây, tầm quan trọng kinh tế, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn
Quinoa (Chenopodium quinoa) thuộc phân họ Chenopodioideae của họ Amaranthaceae. Họ hàng của nó là củ cải Thụy Sĩ và rau chân vịt. Đây là một loại cây thân thảo hàng năm có chiều cao từ một đến ba mét với những chiếc lá lớn. Đỉnh của nó được trao vương miện với những chùm hoa tươi tốt, Quê hương C. quinoa - Nam Mỹ, Andes. Đây là loại ngũ cốc chính của người Inca và nó bắt đầu được trồng cách đây khoảng bảy nghìn năm. Người Inca gọi loại cây này là mẹ của tất cả các loại ngũ cốc, món quà của các vị thần và được coi là linh thiêng. Khi bắt đầu gieo hạt, những hạt quinoa đầu tiên đã được chính hoàng đế gieo trồng một cách long trọng. Tuy nhiên, trên thực tế, quả quinoa không phải là hạt mà là quả hạch: hình tròn, dẹt, đường kính 1,5-4 mm. Chúng có thể có các màu khác nhau - trắng, đen, be, đỏ. Quinoa đôi khi được gọi là hạt giả. Người Ấn Độ rang hạt của nó và thêm chúng vào súp, nấu cháo từ chúng, và thậm chí còn chuẩn bị thức uống chichi truyền thống, gợi nhớ đến bia. Người Tây Ban Nha đã không đánh giá đúng mức món đồ lặt vặt này và coi đó là món ăn bình dân, món ăn của người da đỏ. Ngoài ra, Giáo hội Công giáo tích cực ngăn cản việc trồng quinoa, vì nó được sử dụng để chuẩn bị một thức uống thiêng liêng cho các nghi lễ tôn giáo. Kết quả là quinoa sống sót ở nơi mà người châu Âu không thể tiếp cận và thay thế nó bằng ngũ cốc. Và chỉ trong những năm 1960, nhà máy mới được đánh giá cao.
Siêu thực phẩm. Quinoa là khiêm tốn đáng ngạc nhiên. Nó có thể phát triển ở độ cao tới 4000 mét, nơi không có loại cây trồng nào khác chín, trên đất mặn, chua hoặc kiềm, chịu được nhiệt độ từ -5 đến +35 độ và chịu hạn tốt. Quinoa trĩu quả. Gieo 200 gam hạt cho năng suất 600 kg trên một tấn. Và quan trọng nhất, nó vô cùng bổ dưỡng. Hạt thực vật chứa tới 19% protein, bao gồm tất cả 73 loại axit amin thiết yếu. Hầu hết các loại ngũ cốc không có lysine và isoleucine thiết yếu, nhưng quinoa có đủ. Protein quinoa có giá trị sinh học lớn. Chỉ tiêu này được định nghĩa là tỷ lệ các axit amin trong khẩu phần tích hợp vào protein của cơ thể. Trong quinoa, tỷ lệ này là 74%, gần giống như trong thịt bò (56%). Giá trị sinh học của protein của các loại ngũ cốc khác thấp hơn đáng kể: trong gạo trắng - 49%, lúa mì - 36%, ngô - XNUMX%. Không ngạc nhiên khi quinoa được đánh giá cao bởi những người ăn chay, thuần chay và những người muốn tiêu thụ nhiều protein nhưng ít cholesterol. Có tương đối ít axit béo trong hạt - 14,5%, trong đó 70-89% là không bão hòa, bao gồm tới 50% axit linoleic, khoảng một phần tư axit oleic và 5% axit alpha-linolenic. Chúng ta biết rằng ăn axit béo không bão hòa thay vì axit béo bão hòa giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, béo phì, tim mạch và các bệnh viêm nhiễm. Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả này, điều quan trọng không chỉ là tổng hàm lượng axit béo không bão hòa trong chế độ ăn uống của con người, mà còn là tỷ lệ chính xác của axit béo omega-3 và omega-6. Trong axit omega-3, một trong những liên kết đôi trong chuỗi hydrocarbon nằm giữa nguyên tử carbon thứ ba và thứ tư, trong phân tử omega-6 - giữa nguyên tử thứ sáu và thứ bảy. Tỷ lệ omega-6/omega-3 tối ưu là 5:1 đến 10:1, với quinoa là khoảng XNUMX. Quinoa carbohydrate cũng không chỉ là bất kỳ, mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe, vì chúng có chỉ số đường huyết thấp. Nó được đo trên thang điểm từ 0 đến 100. Nó càng thấp thì mức đường huyết càng thấp sau khi ăn hai giờ. Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (dưới 55) bình thường hóa lượng đường trong máu và lipid và giúp kiểm soát cân nặng. Ở quinoa, con số này thay đổi từ 35 đến 53. Hạt của nó chứa từ 58 đến 64% tinh bột, được hấp thụ dần vào ruột và có ít đường, chủ yếu là D-xylose và maltose. Hầu như không có glucose và fructose trong hạt. Một ưu điểm khác là 10-16% chất xơ, gần gấp đôi so với các loại ngũ cốc khác. Chúng kích thích nhu động ruột, giảm huyết áp và nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường, do đó ngăn ngừa bệnh trĩ và bệnh tim mạch. Chất xơ làm giảm lượng cholesterol và đường trong máu và thúc đẩy giảm cân.
Phụ gia hữu ích. Quinoa vượt trội so với ngũ cốc về hàm lượng riboflavin và axit folic. Riboflavin cải thiện quá trình chuyển hóa năng lượng của não và tế bào cơ, và axit folic cần thiết cho chức năng não bình thường, sức khỏe tinh thần và cảm xúc. Hạt cũng chứa thiamine, axit pantothenic, vitamin C và E chống oxy hóa. Trong hạt quinoa, các nhà khoa học đã tìm thấy 23 hợp chất polyphenolic có đặc tính chống oxy hóa (bạn đã nghe nói về thực phẩm lành mạnh mà không có chúng chưa?), chủ yếu là axit ferulic và quercetin. Hạt càng sẫm màu thì càng chứa nhiều polyphenol. Một chất hữu ích khác mà quinoa rất giàu là betaine, đóng vai trò là nguồn cung cấp các nhóm methyl trong quá trình tổng hợp một số axit amin và giúp duy trì áp suất thẩm thấu trong tế bào. Và quinoa vượt trội so với ngô, gạo và lúa mì về canxi, sắt, magiê và kali. Về hàm lượng kẽm, cây trồng có thể so sánh với lúa mì, về hàm lượng phốt pho thì nó kém hơn một chút. Những gì không có trong phim. Sản phẩm độc đáo này, chứa tất cả các chất dinh dưỡng, vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết, cũng không chứa gluten. Hãy nhớ lại rằng gluten là một loại protein ngũ cốc gây ra phản ứng miễn dịch mạnh ở nhiều người. Không dung nạp gluten được gọi là bệnh celiac và mọi cư dân thứ một trăm trên hành tinh đều mắc phải căn bệnh này. Chế độ ăn không có gluten đang được phát triển cho họ, nhưng chúng chứa nhiều muối và chất béo bão hòa hơn, đồng thời ít vitamin, chất dinh dưỡng đa lượng và vi lượng hơn so với thực phẩm có gluten. Quinoa không có những nhược điểm này, vì nó chứa đủ vitamin và khoáng chất, và có thể trở thành cơ sở của chế độ ăn không có gluten. Protein quinoa, giống như bất kỳ loại protein nào, có thể gây ra phản ứng dị ứng, nhưng cho đến nay chỉ có một trường hợp như vậy được mô tả ở một người Pháp 52 tuổi. Một thìa saponin trong thùng cháo. Quinoa không phải là hoàn hảo mặc dù nó có nhược điểm của nó. Điều quan trọng nhất có lẽ là hàm lượng saponin cao. Đây là những glycoside triterpene bảo vệ cây khỏi động vật ăn cỏ. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy 43 saponin khác nhau trong hạt quinoa, nồng độ của chúng đạt tới 5%. Chúng có hại cho con người vì chúng có tác dụng tán huyết và có vị đắng. Bạn có thể loại bỏ saponin bằng cách ngâm lâu, nhưng quy trình này tốn rất nhiều nước và chất dinh dưỡng bị rửa trôi khỏi hạt. May mắn thay, có một phương pháp khác. Saponin tập trung chủ yếu ở vỏ hạt, được loại bỏ bằng quá trình xử lý cơ học. Đồng thời, hạt giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng, vitamin và nguyên tố vi lượng vì chúng có trong lõi. Bây giờ các nhà lai tạo đang bận rộn nhân giống các loại quinoa ngọt, có ít hơn 0,11% saponin. Giải trình tự bộ gen đã giúp xác định các gen chịu trách nhiệm tổng hợp saponin, giúp tăng tốc độ chọn lọc.
Thành phần có hại thứ hai của quinoa là axit phytic, liên kết với các khoáng chất và cản trở sự hấp thụ của chúng trong ruột. Bạn có thể loại bỏ nó bằng cách ngâm trước. Và cuối cùng là oxalate: chúng cản trở sự hấp thụ canxi và magie và có thể dẫn đến hình thành sỏi thận. Tuy nhiên, trong quá trình nấu, hàm lượng của chúng bị giảm đi. Sản phẩm diêm mạch. Hạt quinoa được bán nguyên hạt, đôi khi đã ngâm nước hoặc không có vỏ hạt. Cháo được chế biến từ chúng, được kết hợp với rau luộc hoặc sống. Nấu quinoa trong 12-20 phút, tùy thuộc vào hàm lượng protein: càng cao thì nấu càng lâu. Nước được bổ sung theo thể tích gấp 2,5-4 lần so với hạt. Hạt luộc tăng khối lượng, nhưng vẫn nhỏ, giống như hạt kê. Quinoa nấu chín sẽ giữ trong tủ lạnh từ sáu đến bảy ngày. Bột quinoa không chứa gluten thay thế bột thông thường trong bánh nướng xốp và bánh quy, đồng thời làm mì ngon. Ngoài ra còn có nhiều loại thực phẩm chứa khoảng 20% quinoa: mì ống, bánh mì, bánh quy, bột mì, đồ uống, thức ăn trẻ em và thực phẩm chức năng. Lá và chồi non cũng được ăn. Chúng được ăn như rau xanh. Trường Y tế Công cộng Harvard ước tính rằng nếu bạn ăn quinoa luộc mỗi ngày, nguy cơ tử vong sớm do ung thư, tiểu đường, bệnh tim và đường hô hấp sẽ giảm 17%. NASA quan tâm đến nền văn hóa này như một nguồn thức ăn cho các phi hành gia, những người sẽ ở lại lâu dài trong không gian. Các nhà khoa học tin chắc rằng việc sử dụng rộng rãi quinoa sẽ làm tăng an ninh lương thực của nhân loại. Nhiều người trong thời thơ ấu đã bối rối: tại sao thực phẩm tốt cho sức khỏe lại vô vị? Quinoa, than ôi, cũng không ngoại lệ. Hạt luộc thực tế không có mùi vị, ngoại trừ việc chúng hơi đắng. Tác giả: Ruchkina N.
Quinoa, Chenopodium quinoa. Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Quinoa, Chenopodium quinoa. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản
Quinoa (lat. Chenopodium quinoa) là một loại ngũ cốc có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản quinoa: Tu luyện
phôi:
Lưu trữ:
▪ Trà (chè bụi, trà Trung Quốc, Camellia sinensis) ▪ Cây táo mọng (cây táo Siberia) ▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh
09.05.2024 Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024
▪ Miễn dịch hoạt động theo mùa ▪ Công nghệ ghi nhãn sản phẩm mới ▪ Đũa thay đổi khẩu vị của cô ấy
▪ phần trang web Bộ điều chỉnh dòng điện, điện áp, nguồn. Lựa chọn bài viết ▪ bài viết Giờ chết. biểu hiện phổ biến ▪ bài viết Tiếng nào không có từ có và không? đáp án chi tiết ▪ bài Bạch yến nguyên củ. Truyền thuyết, canh tác, phương pháp áp dụng ▪ bài Chạy quả. tiêu điểm bí mật
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này