|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
Khoai tây. Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp áp dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Khoai tây, Solanum tuberosum. Hình ảnh của cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: Khoai tây (Solanum). Gia đình: Cà gai leo (Solanaceae). Xuất xứ: Nam Peru và tây bắc Bolivia. Khu vực: Khoai tây được phân phối khắp thế giới như một loại cây trồng. Thành phần hóa học: Củ chứa carbohydrate (lên đến 20%), protein (lên đến 2%), chất béo (lên đến 0,2%), cũng như các vitamin B, C, PP, carotene, tinh bột, canxi, kali, phốt pho, magiê và các khoáng chất khác . Nó cũng chứa solanine, một chất độc hại có thể gây ngộ độc ở nồng độ cao. Giá trị kinh tế: Khoai tây là một trong những cây trồng chính và quan trọng nhất trên thế giới. Nó được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, để sản xuất tinh bột, rượu và xi-rô tinh bột, và làm thức ăn chăn nuôi. Khoai tây cũng là nguồn dinh dưỡng quý cho con người vì chứa nhiều chất dinh dưỡng và dễ chế biến. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Ở một số nền văn hóa, khoai tây có liên quan đến sự phong phú và giàu có. Ví dụ, ở Ireland, khoai tây đóng vai trò quan trọng đối với sự sống còn của quốc gia đến mức cây trồng của nó trở thành biểu tượng của quyền lực và độc lập quốc gia. Trong văn hóa của người Mỹ da đỏ, khoai tây gắn liền với sự phong phú và món quà của trái đất, thứ đã mang lại cho họ sức mạnh và chất dinh dưỡng. Ngoài ra, khoai tây có thể được liên kết với các khái niệm về sự thoải mái và thân thiện. Ở nhiều nền văn hóa, khoai tây là một phần cơ bản của chế độ ăn kiêng gắn liền với bữa tối gia đình và các buổi gặp mặt xã hội khác mang mọi người lại gần nhau. Cũng trong một số nền văn hóa, khoai tây gắn liền với sự đơn giản và dân chủ. Trong cuộc Cách mạng Pháp, khoai tây là biểu tượng của những người dân thường nổi dậy chống lại giới quý tộc. Khoai tây có thể được liên kết với nhiều ý nghĩa biểu tượng khác nhau trong các nền văn hóa khác nhau, bao gồm sự phong phú, thoải mái, đơn giản và dân chủ.
Khoai tây, Solanum tuberosum. Mô tả, minh họa của nhà máy Khoai tây, Solanum tuberosum L. Mô tả thực vật, lịch sử nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn, y học, công nghiệp
Lâu năm, được trồng như một loại cây củ tự thụ phấn hàng năm, thân thảo. Thân mọc thẳng, phân nhánh, cao tới 1 m, lá mọc so le, xẻ thùy, màu xanh đậm. Những bông hoa có màu trắng hoặc hồng hơi xanh, được thu thập trong một lọn tóc chẻ đôi. Quả là một quả mọng nhiều hạt hình cầu. Hạt rất nhỏ và màu vàng. Hệ thống rễ bao gồm nhiều rễ (tấm), trên đó hình thành củ ăn được có màu trắng, đỏ hoặc tím. Nở hoa vào tháng XNUMX-XNUMX. Quê hương của loài thực vật này là Nam Mỹ, nơi nó được đưa vào văn hóa từ thời cổ đại. Khoai tây đến châu Âu vào thế kỷ XNUMX - đầu tiên là Tây Ban Nha, sau đó là Ý và các nước khác. Những củ khoai tây chật vật để đến được bàn của chúng tôi. Chúng được gọi là táo quỷ, đậu phộng ô uế từ thế giới ngầm, vì các trường hợp ngộ độc do quả (hạt) của cây hoặc củ xanh đã được biết đến. Ở vĩ độ trung bình, các giống chín sớm và trung bình được trồng. Là loại cây ưa khí hậu mát ẩm, khoai tây phát triển tốt nhất ở nhiệt độ 18-22°C. Nó được trồng trong hố khi đất nóng lên tới 8-10 ° C. Khoảng cách giữa các hố là 60-70 cm, độ sâu trồng là 10-12 cm, khoai tây ưa đất nhẹ, tơi xốp (cát cát và đất thịt pha cát, đất đen). Trong quá trình nảy mầm, nó cần một ít độ ẩm, nhưng trong thời kỳ ra hoa và hình thành củ, nhu cầu này tăng lên. Để duy trì độ ẩm của đất, cần phải xới tung các bụi cây. Khoai tây phản ứng tốt với phân bón. Sau khi tưới nước hoặc trời mưa, đất phải được nới lỏng, loại bỏ cỏ dại. Mùa sinh trưởng kéo dài từ 60 đến 150 ngày. Để tiêu thụ vào mùa hè, khoai tây được thu hoạch khi đạt độ chín kinh tế, đôi khi 40 ngày sau khi nảy mầm. Khi ngọn khô và da sần sùi, tất cả khoai tây được loại bỏ. Thành phần hóa học của củ rất phong phú và đa dạng. Trong số các chất dinh dưỡng, chúng chứa nhiều tinh bột nhất, nhưng hàm lượng của nó phụ thuộc vào giống và điều kiện trồng trọt. Giống chín sớm nghèo tinh bột hơn, ở củ chín muộn thì nhiều hơn. Trong củ tuy ít protein nhưng được hấp thu gần như hoàn toàn, điều này rất quý. Củ chứa vitamin C, D, E, K, H, P, B1, B2, B6, PP, U, caroten, axit pantothenic v.v... Còn có axit hữu cơ, đường, sắt, phốt pho và canxi. Đặc biệt có rất nhiều kali trong khoai tây: gấp XNUMX đến XNUMX lần so với hầu hết các loại rau và trái cây, thậm chí cả trong bánh mì, thịt và cá. Theo hàm lượng các chất có giá trị nhất, đặc biệt là vitamin, khoai tây đứng đầu trong số các loại rau. Ngay cả trong thời cổ đại, người ta đã nhận thấy rằng củ khoai tây có đặc tính chữa bệnh và bắt đầu sử dụng chúng để chữa bỏng, viêm vú và các bệnh ngoài da. Khoai tây sống được sử dụng để điều trị bệnh còi xương và bệnh bìu cho trẻ em. Nước ép khoai tây sống được sử dụng cho các bệnh về đường tiêu hóa. Cho đến ngày nay, nó được sử dụng như một phương pháp điều trị cảm lạnh tại nhà. Củ khoai tây có tác dụng lợi tiểu, chống co thắt, chống viêm nên được sử dụng rộng rãi trong điều trị một số bệnh. Khoai tây cũng được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng. Nó được khuyên dùng cho những người mắc bệnh tim mạch, bệnh về chuyển hóa và cơ quan tiêu hóa. Nước ép khoai tây đặc biệt hiệu quả đối với bệnh viêm dạ dày, loét dạ dày và hành tá tràng. Xét về lượng calo, khoai tây nhiều gấp ba lần so với bất kỳ loại rau nào khác và về giá trị dinh dưỡng, chúng gần bằng bánh mì. Khoai tây là một trong những sản phẩm thực phẩm phổ biến nhất. Những món ăn nào không được chế biến từ nó: khoai tây nghiền, khoai tây chiên, nướng, bánh kếp, v.v. Ngành công nghiệp thực phẩm sản xuất khoai tây sấy khô, khoai tây chiên (khoai tây chiên), khoai tây đông lạnh nhanh và khoai tây mảnh. Dần dần, cây thuốc và thực phẩm có giá trị này nổi tiếng như một loại thức ăn gia súc, và sau đó là một loại cây kỹ thuật. Củ khoai tây được sử dụng trong công nghiệp để sản xuất tinh bột, mật đường, rượu và các chất có giá trị khác để sản xuất hàng dệt, giấy, keo dán, v.v. Trong mỹ phẩm, khoai tây nấu chín trộn với kem chua và kem được sử dụng. Những mặt nạ như vậy đặc biệt hiệu quả đối với da khô, để điều trị cháy nắng. Chúng ta không nên quên về ngộ độc có thể gây ra glycoalkaloid có trong khoai tây, đặc biệt là solanine. Nó tích lũy chủ yếu trong hạt. Tuy nhiên, những củ chuyển sang màu xanh dưới ánh sáng cũng chứa chất này nên khi gọt vỏ khoai phải loại bỏ phần xanh. Vị đắng và đau họng xảy ra khi ăn củ khoai tây kém chất lượng cho thấy hàm lượng solanine trong chúng với số lượng đáng kể. Tác giả: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Khoai tây, Solanum tuberosum L. Phân loại, từ đồng nghĩa, mô tả thực vật, giá trị dinh dưỡng, canh tác
Khoai tây là cây lương thực, cây công nghiệp và thức ăn gia súc quan trọng nhất. Khoai tây có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Tuy nhiên, sản xuất của nó gần như hoàn toàn tập trung ở bán cầu bắc (bán cầu nam chỉ chiếm khoảng 1% sản lượng thế giới). Hơn 200 loài thuộc chi Solanum. Trong hơn 400 năm, người ta chỉ biết đến một loài khoai tây có củ, 5. tuberosum L. Vài chục loài Solanum có củ mới đã được tìm thấy ở Nam Mỹ. Phần lớn các loài củ hoang dã mọc ở vùng cao nguyên Andean. Hiện tại, nhờ vào công việc của Viện Trồng trọt Liên minh, hơn 150 loại khoai tây đã được biết đến. Nhiều loài trong số này rất được quan tâm nhân giống, vì chúng có những phẩm chất không có ở khoai tây trồng trọt (ví dụ: khả năng chống băng giá, v.v.). Theo S. M. Bukasov, phân chi, hay phần, Tuberarium, hiện bao gồm khoai tây, được chia thành các phần và nhóm loài sau đây. Tổng cộng, S. M. Bukasov có 155 loài hoang dã, không kể khoai tây trồng. Các loài được ông phân thành 25 nhóm. 1. Tiểu mục Commersoniana Buk. Các loài của nó phát triển ở Nam Mỹ (từ Đại Tây Dương và các đảo tiếp giáp với Argentina và Uruguay, đến Paraguay và chân đồi của đầm lầy Argentina). Phần phụ được đặc trưng bởi một tràng hoa hình sao. Nó được chia thành các phân nhóm: a) Eu-Commersoniana Buk., loài phổ biến ở vùng đất thấp Laplata, và b) glabrescentia Buk., loài sống ở vùng núi thấp giáp với vùng đất thấp Laplata (từ 400 đến 1500 m so với mực nước biển) . Phân nhóm đầu tiên bao gồm loài Solanum Commer soniana Buk. với 2n=36 và các loài lưỡng bội có quan hệ họ hàng gần (2n=24) S. Ohrandii Car., S. Henryi Buk. i Lech., S. Sorianum Buk., S. mercence Buk. Những loài này phổ biến ở Uruguay. Ở Argentina (phần phía nam của vùng đất thấp Laplata), loài lưỡng bội S. mechonguense Buk phổ biến rộng rãi. Tất cả các loài thuộc phân nhóm này đều khỏe mạnh, mặc dù chúng phát triển ở vùng cận nhiệt đới. Phân nhóm glabrescentia bao gồm các loài sau: S. gibberulosum Juz. 5. Parodii Juz. et Buk., S. Harovitzii Buk. và những loài khác.Các loài thuộc phân nhóm này phổ biến ở vùng khí hậu nóng và khá ẩm của miền Bắc Argentina. 2. Tiểu mục Cuneoalata Hawkes. Khoai tây thuộc loài của nó mọc ở vùng cao nguyên phía Bắc Argentina và các vùng lân cận của Bolivia và Chile (ở độ cao 2450 m so với mực nước biển). Chúng bao gồm các loài sau: S. platypterum Haw., S. routeuliosum Hawkes., S. infundibulifortne Phil. Các thùy lá ở các loài này hướng từ đỉnh xuống gốc, hẹp (2n = 24). 3, Tiểu mục Articola Buk. Loài của nó phổ biến ở Bắc Argentina và Bolivia, thường ở độ cao 3500-4300 m so với mực nước biển. Chúng bao gồm các loài Argentina: Solanum articolum Bitt, S. Tilcarense Hawkes, S. megistacrolobum Bitt. Cây có củ, hình thành hoa thị trên bề mặt lá; cuống ngắn, ít hoa. 4. Tiểu mục Acaula Juz. Các loài của nó chiếm vùng thực vật miền núi cao nhất (puna ở Tây Bắc Argentina, Bolivia và Peru) ở độ cao 3800 - 4500 m so với mực nước biển (2n = 28). Điều này bao gồm các loài đặc biệt khỏe mạnh: S. acaule Bitt., S. punae nse Hawk., 5. depexum Juz. và loài lai được nuôi cấy một phần S. Juzepczukii (2n = 36). Loài S. acaule chịu được sương giá ở -8°C và được tìm thấy ngay cả ở độ cao 5000 m; Cần lưu ý rằng các giống khoai tây được trồng với nó chưa tạo ra củ hoặc quả mọng. Cây hình thành hoa hồng gần mặt đất của lá. Cụm hoa ít hoa. Cuống với nhiều quả mọng nằm xuống, phủ một phần đất. 5. Tiểu mục Tuberosa Rydb. được Yuzepchuk chia thành hai nhóm: Acaula và Eu-tuberosa. Tiểu mục này bao gồm các loài Chile: S. Maglia, S. Molinae Juz., S. leptostigtna Juz., S. tuberosum L.; Peru: S. medians Bitt., S. Wittmackii Bitt. và vân vân. Solatium nigrum L. Cây hắc lào đen Từ đồng nghĩa: quạ. "Tên: Nachtschatten của Đức; Torelle noire của Pháp; Az. Gush Uzgomu; Sev Mora của Armenia; hàng hóa, dzaglukurdzena. Một loại cây thân thảo hàng năm, đôi khi (ở Siberia) phần dưới của thân trở nên hóa gỗ. Thân phân nhánh, cao khoảng 50 cm; hoa nhỏ, màu trắng; quả có màu xanh, khi chín chuyển sang màu đen. Lá nguyên, mép có răng to. Mọc ở Châu Âu và Siberia; cỏ dại phổ biến trong vườn. Quả chín ăn được, khá ngon và ngọt. Tuy nhiên, chúng được ăn với số lượng nhỏ vì chúng có chứa thịt bò bắp. Lá non luộc làm rau muống. Lá cũng chứa một loại alkaloid (thịt bò bắp), mặc dù nó không hoạt động mạnh. Tác giả: Ipatiev A.N.
Khoai tây, Solanum tuberosum. Phương pháp ứng dụng, nguồn gốc của cây, phạm vi, mô tả thực vật, canh tác
Khoai tây: cây có củ, hoa, quả, thân củ Khoai tây chiếm một trong những vị trí đầu tiên trong sản xuất cây trồng trên thế giới cùng với gạo, lúa mì và ngô. Diện tích trồng khoai tây trên thế giới khoảng 2 triệu ha, tổng sản lượng 280-290 triệu tấn, năng suất bình quân 14-15 tấn/ha. Các đồn điền khoai tây chính nằm ở vùng khí hậu ôn đới. Ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, khoai tây chiếm 4 triệu ha - khoảng 20% diện tích thế giới. Ở vùng nhiệt đới trồng vào mùa khô có tưới, hoặc ở miền núi trồng vào mùa nào cũng được. Có những khu vực trồng khoai tây đáng kể ở các vùng cận nhiệt đới và nhiệt đới của Châu Á, Châu Phi và Châu Mỹ: ở Ấn Độ, Bắc Triều Tiên, Hàn Quốc, Trung Quốc, Ai Cập, Syria, Nam Phi, Mexico, Colombia, Cuba, Peru, Brazil, Argentina và các nước khác. Khoai tây (Solanum tuberosum L.) - một loại cây thân thảo hàng năm thuộc họ Solanaceae - đến từ các vùng của Nam Mỹ. Hệ thống rễ của cây có xơ, thân mọc thẳng, có gân. Những chiếc lá đơn giản, được mổ xẻ một cách công phu. Cụm hoa - cuộn tròn. Những bông hoa có 5 cánh hợp nhất màu trắng, xanh hoặc hồng. Quả là loại quả mọng 2 ô nhiều hạt, hạt nhỏ, dẹt. Phần thương mại của khoai tây là củ, được hình thành do sự dày lên của phần ngọn của chồi bên dưới lòng đất - tấm bia. Trên củ có 8-12 mắt, bao gồm lá non và chồi ngủ. Khi kết thúc thời kỳ ngủ đông, chồi được hình thành từ chồi của củ, thân được hình thành. Trọng lượng trung bình của một củ là 80-120g. Khoai tây được nhân giống bằng củ hoặc các bộ phận của chúng; nhân giống bằng hạt được sử dụng trong quá trình nhân giống, đặc biệt là để thu được các giống kháng bệnh ung thư và không có virus. Khoai tây phát triển tốt ở nhiệt độ không khí 20-25 ° C, độ ẩm đất 68-80% HB, trên đất thịt nhẹ màu mỡ hoặc đất thịt pha cát. Khối thực vật trên mặt đất phát triển mạnh trong điều kiện ngày nắng dài vừa phải, ngày ngắn cần thiết cho quá trình hình thành củ. Khó khăn trong việc trồng khoai tây ở các vùng nhiệt đới chủ yếu nằm ở chỗ, dưới tác động của nhiệt độ cao, củ của cây bị lão hóa sớm và chúng bị thoái hóa. Củ được giới thiệu từ các vùng ôn đới ở vùng nhiệt đới cho thu hoạch tốt, nhưng củ của loại cây trồng này thực tế không phù hợp để làm hạt giống. Khi trồng chúng trong cùng điều kiện, cây con hình thành ở dạng mầm sợi, lá xoắn lại và hình thành củ nhỏ không bán được. Khoai tây được đặt sau các loại rau, đậu, ngũ cốc, nếu bón phân tốt cho ruộng bằng phân chuồng và phân khoáng, có thể trồng lại. Ví dụ, ở vùng nhiệt đới của Cuba, họ thực hành trồng khoai tây vào mùa khô, xen kẽ với ngô, đậu, bí ngô hoặc cây phân xanh trên cùng một cánh đồng vào mùa mưa.
Làm đất bắt đầu bằng việc bóc đĩa sau khi thu hoạch vụ trước, sau 5-7 ngày tiến hành cày bằng máy cày đĩa đến độ sâu 20-25 cm, sau 2-3 ngày cày lại theo hướng vuông góc. Các rãnh được cắt hoặc các rặng núi được chuẩn bị 1-2 ngày trước khi trồng. Trồng mịn được sử dụng trên đất nhẹ, trên đất nặng hơn, đặc biệt là khi tưới nước - sườn núi. Độ sâu của luống là 15-18 cm, luống cao 20-30 cm. Trong quá trình làm đất trồng khoai tây bón các loại phân: hữu cơ c. liều lượng từ 5 đến 30 t/ha, đạm - 45-120 kg/ha, lân - 90-150, kali - 150-270 kg/ha. Ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, củ nặng 70-120 g được sử dụng để trồng (ở vùng ôn đới - khoảng 50 g). Trước khi trồng, củ được xếp thành một lớp trên giá đỡ và ươm mầm trong 15-20 ngày dưới tán có sục khí tốt. Ở vùng cận nhiệt đới có thể trồng khoai tây làm 2 vụ: đầu xuân và cuối hè. Trồng vào đầu mùa xuân vào cuối tháng 8 và tháng 10, khi đất ấm lên tới XNUMX-XNUMX ° C, được thực hiện ở các bang phía bắc Ấn Độ, Pakistan, Thổ Nhĩ Kỳ và các quốc gia Trung Á. Với cách trồng như vậy, quá trình hình thành củ khoai tây kết thúc trước khi bắt đầu mùa hè nóng bức và chúng thích hợp làm hạt giống khi trồng vào mùa hè. Để củ mới thu hoạch nảy mầm tốt hơn, chúng được xử lý bằng thiourea hoặc gibberellin. Chế độ nhiệt độ khi trồng vào mùa hè ở vùng cận nhiệt đới ít thuận lợi hơn đối với khoai tây, nhưng quá trình tạo củ có thể thay đổi vào mùa thu, khi nhiệt độ đạt đến mức tối ưu cho quá trình tạo củ. Ở các vùng nhiệt đới, về mặt lý thuyết có thể thu được 3 vụ khoai tây mỗi năm. Các yếu tố hạn chế trong trường hợp này là nhiệt độ quá cao, lượng mưa không đều và tính mẫn cảm cao của cây đối với bệnh tật và sâu bệnh trong mùa mưa, cũng như sự không phù hợp của củ được thu thập tại địa phương để làm hạt giống. Ở các vùng nhiệt đới ẩm thay đổi (ví dụ ở Cuba, Brazil), điều kiện nhiệt độ thích hợp nhất để trồng khoai tây là vào mùa khô, vào tháng 20 - tháng 21. Nhiệt độ trung bình hàng ngày trong giai đoạn này là 35-60 ° C, lượng mưa không vượt quá XNUMX-XNUMX mm mỗi tháng. Khoai tây được trồng theo luống hoặc trên luống với khoảng cách giữa các cây từ 45 đến 90 cm, trên hàng khoảng cách giữa các cây từ 15 đến 30 cm.
Mật độ cây trồng theo quy định là 40-60 nghìn cây trên 1 ha; kế hoạch trồng trọt được xác định bởi mức độ cơ giới hóa công việc, việc sử dụng hệ thống tưới tiêu và đặc điểm của giống. Độ sâu cắm củ vào đất khi trồng là 8-15 cm, trong rãnh sâu hơn trên liếp. Hệ thống chăm sóc cây khoai tây trong mùa sinh trưởng bao gồm xới đất giữa các hàng cho đến khi kín hàng, làm cỏ có hệ thống và tưới tiêu. Để cải thiện độ thoáng khí của đất và đẩy nhanh quá trình nảy mầm, đất được bừa 5-8 ngày sau khi trồng. Sau 2-3 ngày sau khi nảy mầm, đất được xử lý lại bằng bừa nhẹ. Khi cây cao 8-10 cm, người dân xới đất đến độ sâu 10 cm, sau 10-15 ngày tiến hành xới xáo theo hàng, 30 ngày sau khi cây nảy mầm thì xới xáo. Việc làm đồi lặp đi lặp lại được thực hiện một tuần sau lần đầu tiên. Đôi khi việc làm đất giữa các hàng được kết hợp với việc bón phân khoáng. Khi trồng khoai tây bằng cách tưới, nó được thực hiện dọc theo rãnh hoặc rắc. Ở một số quốc gia, nhiều loại thuốc diệt cỏ được sử dụng để diệt cỏ dại trong vụ khoai tây. Mùa sinh trưởng của hầu hết các giống khoai tây trồng ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới không quá 3-4 tháng. Ở một số giống, vào thời điểm thu hoạch củ, lá và thân gần như khô hoàn toàn, trong khi ở những giống khác thì vẫn còn xanh. Trong những trường hợp như vậy, ngọn cây được cắt bỏ, củ được đào lên bằng tay hoặc bằng máy. Củ khoai tây được bảo quản ở nhiệt độ không khí khoảng 4°C, độ ẩm 68-70%. Các tác giả: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Khoai tây, Solanum tuberosum L. Mô tả thực vật, diện tích và nơi sống, thành phần hóa học, sử dụng trong y học và công nghiệp
Cây thân thảo, cây bụi lâu năm (hàng năm trong văn hóa), có chồi ngầm hình thành củ, thuộc họ cà (Solanaceae). Thân cây có gân với những chiếc lá xẻ hình lông chim không liên tục. Hoa màu trắng, tím, đường kính 2-4 cm, tràng hoa hình bánh xe. Cụm hoa gồm 2-3 vòng. Quả là một quả mọng nhiều hạt hình cầu. Hạt màu vàng, rất nhỏ. Màu sắc của củ là khác nhau - trắng, đỏ, tím. Phạm vi và môi trường sống. Khoai tây có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Được trồng ở tất cả các vùng trên thế giới. Thành phần hóa học. Những chất sau đây được tìm thấy trong thành phần của củ khoai tây: tinh bột, saccharofructoza và sucrose, các nguyên tố vi lượng: kali - 426 mg%, canxi - 8 mg%, magiê - 17 mg%, phốt pho - 38 mg%, sắt - 0,9 mg%; vitamin: thiamine - 0,01 mg%, riboflavin - 0,07 mg%, axit nicotinic - 0,67 mg%, axit ascorbic - 7,5 mg%. Các axit amin cũng được tìm thấy ở đây: arginine, lysine, leucine, tyrosine, tryptophan, histidine, choline, acetylcholine, allantoin, xanthine, hypoxanthine, guanine, adenine, cadoverine, glutathione. Protein trong khoai tây được gọi là tuberin. Nó thuộc nhóm globulin.
Tất cả các cơ quan của cây đều chứa solanine alkaloid steroid. Dựa trên khối lượng khô của nguyên liệu, solanine được chứa với số lượng sau: trong vỏ 270 mg%, trong cùi củ 6-40 mg%, trong toàn bộ củ 27 mg%, mầm hình thành do chiếu sáng khoai tây, 565-4070 mg%, hoa 1580- 3540 mg%, lá 506-620 mg%, thân 25-55 mg%. Ứng dụng trong y học. Tinh bột thu được từ khoai tây được sử dụng như một chất chống viêm bao bọc cho các bệnh đường tiêu hóa; cũng được sử dụng làm chất nền cho bột và chất độn cho bột và viên nén. Các tác giả Ba Lan đã nghiên cứu tác dụng chống loét của tinh bột sunfat đã phát hiện ra rằng nó có tác dụng chống loét rõ rệt, cơ sở của cơ chế là ngăn chặn tác dụng tiêu hóa của pepsin trên niêm mạc dạ dày. Một số chế độ ăn kiêng đã được đề xuất để phòng ngừa và điều trị các bệnh khác nhau. Ví dụ, chế độ ăn kiêng khoai tây-trứng được sử dụng trong điều trị phức tạp cho bệnh nhân suy thận mãn tính dạng nhẹ. Việc áp dụng chế độ ăn kiêng khoai tây-trứng cho phép bạn hạn chế lượng protein nạp vào bằng cách cung cấp đầy đủ chất điện giải và nước. Nước ép khoai tây sống được sử dụng cho bệnh loét dạ dày và tá tràng. Nó ức chế sự bài tiết của dạ dày và có tác dụng chống viêm. sử dụng khác. Được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Các tác giả: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Táo xay được gọi là poteitos. Bài viết nổi bật
Hãy tưởng tượng rằng bạn là một người chinh phục - đó là tên của các thủy thủ và binh lính đến từ Tây Ban Nha đến bờ biển Trung và Nam Mỹ để chinh phục các vùng lãnh thổ giàu có có người da đỏ sinh sống. Đặt chân lên vùng đất của bang Inca, những người chinh phục đã tiến sâu vào các quốc gia mà ngày nay chúng ta gọi là Peru và Chile. Họ cưỡi ngựa - người dân địa phương chưa bao giờ nhìn thấy những con vật như vậy trước đây. Những kẻ chinh phục cầm súng hỏa mai trong tay - loại súng cầm tay, người da đỏ cũng không biết đến. Nhưng bản thân những người chinh phục đã học được rất nhiều điều mới trên những vùng đất màu mỡ này, điều mà trước đây chưa được biết đến. Lấy ít nhất một loại cây tuyệt vời mà người dân địa phương gọi là "bố" - thân thảo, có lá màu xanh đậm, quả nhỏ màu xanh và quan trọng nhất là có củ dưới lòng đất. Rõ ràng, người da đỏ rất coi trọng chúng: họ chôn cất chúng, tạo hình dạng củ cho nhiều bình khác nhau. Và bên cạnh đó, củ của cây papa được sử dụng làm thực phẩm - chiên hoặc luộc, hoặc phơi nắng theo một cách đặc biệt. Những món ngon này đặc biệt phổ biến ở chân đồi, nơi khí hậu khá khắc nghiệt - những bụi cây nhỏ không sợ nóng hay lạnh. Bằng chứng bằng văn bản đầu tiên về một loài thực vật đáng chú ý thuộc về một người Tây Ban Nha tên là Pedro Chiesa de Leon. Khi anh mười ba tuổi, anh lẻn lên một con tàu chinh phục đến Nam Mỹ và kết thúc ở Peru. Ở đó, vào năm 1538, anh đã nhìn thấy "Papa". Theo de Leon, loại cây này là một chi đậu phộng, khi luộc sẽ chuyển sang màu trắng giống như hạt dẻ, nhưng không có vỏ cứng và giống một loại nấm truffle dưới lòng đất. Người Tây Ban Nha rất thích loài cây này. Những người da đỏ bị chinh phục có nghĩa vụ nộp một phần thuế bằng củ và đưa thức ăn mới vào chế độ ăn của các thủy thủ Tây Ban Nha. Do đó, nhà máy Nam Mỹ đã đến Tây Ban Nha và từ đó đến Ý. Ở đó, nó nhận được cái tên châu Âu đầu tiên - "tartufoli", nấm cục: để vinh danh loại nấm dưới lòng đất mà de Leon đã đề cập. Từ Ý, "tartufoli" lan rộng khắp châu Âu: họ đến Pháp, Anh, Hà Lan. Nhưng họ đã không bén rễ ngay lập tức. Rất thường xuyên, người dân đối xử với sự mới lạ với sự ngờ vực lớn. Và có một số lý do cho việc này. Một thuyền trưởng người Anh (thậm chí có thể đó là tên cướp biển nổi tiếng Francis Drake, người đã gặp nhà máy của chúng tôi khi đi thuyền ngoài khơi Chile vào năm 1578) đã mang một số bụi cây về quê hương của mình và tặng chúng cho một lãnh chúa quen thuộc. Anh ta, vì tò mò về bất động sản của mình, một ngày nọ đã quyết định chiêu đãi khách bằng một sản phẩm nước ngoài. Người nấu không biết nấu đúng cách và không chiên củ trong dầu mà để cả lá và thân. Món ăn trở nên kinh tởm, có vị đắng. Và sau bữa tiệc, những vị khách cũng bị ốm. Nhưng người đầu bếp không đáng trách: anh ta không biết rằng phần ngọn của "tartufoli" có chứa chất độc thực vật - solanine ... Câu chuyện rất giống với một bữa tiệc tại Chúa hóa ra là "tartufoli" theo cách thành công nhất. Theo lệnh của người chủ tức giận, tất cả các bụi cây đã trồng đều bị nhổ và đốt, nhưng củ nướng được tìm thấy trong đống tro tàn. Hóa ra chúng rất ngon. Và một loại cây tuyệt vời bắt đầu lan rộng nhanh chóng ở Anh, được đặt tên là khoai tây - "poteytos". Nhưng không chỉ những người chinh phục, cướp biển và lãnh chúa đã góp phần vào việc truyền bá "tartuffoli" trên khắp trái đất, ngay cả các vị vua và hoàng đế cũng làm điều này! Ví dụ, Peter Đại đế, người rất thích mọi thứ mới mẻ, đã gửi một túi củ tuyệt vời đầu tiên đến Nga sau chuyến đi đến Hà Lan. Chúng tôi không biết chuyện gì đã xảy ra với chiếc túi này, nhưng sau vài thập kỷ, "tartufel" ở Nga được coi là một món ăn rất tinh tế và đắt tiền. Nó được phục vụ trong các bữa tối nghi lễ trong cung điện - và với số lượng rất nhỏ. Chỉ cần tưởng tượng: cho một bữa tiệc của tòa án vào ngày 23 tháng 1741 năm 400, "nửa cân" đã được phát hành cho "tartufel". Và nhân tiện, một pound hơn 200 gram một chút! Đây là những người đang ngồi trong cung điện của người cai trị Anna Leopoldovna, các hoàng tử và bá tước, những người hầu gái danh dự và các trang, và cho tất cả - 12 gram "tartufel" lẻ! Và vào ngày 20 tháng 1741, để kỷ niệm sinh nhật của vị hoàng đế trẻ tuổi John Antonovich, "tartufel" một phần tư bảng Anh đã được phát hành cho một bữa tiệc. Và cho một bữa tối vinh danh sở chỉ huy và các sĩ quan chỉ huy của Trung đoàn Cận vệ Semenovsky vào ngày XNUMX tháng XNUMX năm XNUMX - chỉ một phần tư bảng Anh! Hãy tự tính xem nó thu được bao nhiêu gam. Đây là loại ngon gì? Và bạn thử từ / đoán xem, nếu không phải từ / đoán cho đến bây giờ. Nói nhiều lần liên tiếp: "tartufel, tartufel, tartufel" ... Chà, tất nhiên, đây là khoai tây! khoai tây thông thường của chúng tôi.
Trong khi đó, vào ngày 25 tháng 1741 năm XNUMX, một cuộc đảo chính trong cung điện diễn ra, Anna Leopoldovna bị lật đổ, con gái của Peter Đại đế, Elizabeth Petrovna, lên ngôi, và sao? "Ngày 30 tháng 1: tartuffel được phát hành - XNUMX pound"... Nhiều năm trôi qua, và Catherine II bắt đầu cai trị. Bà là một nữ hoàng tràn đầy năng lượng, người đã khai sáng đất nước và thúc đẩy văn hóa. Văn hóa khoai tây - quá. Đến thời điểm này nó được gọi là "táo đất". Các nhà nông học chắc chắn rằng "Nga sẽ thu được lợi ích gì nếu táo đất được nhân giống ở tất cả các tỉnh và tỉnh để người dân bình thường có thể sử dụng chúng." Họ chỉ tranh cãi xem có cần gọt vỏ khoai tây khi nấu hay không. Một số nói: "Chắc chắn rồi." Người khác: "Không thể nào"... Có thể như vậy, vào ngày 31 tháng 1765 năm 71, theo sáng kiến của nữ hoàng, Thượng viện đã ban hành "Hướng dẫn về việc trồng táo đất gọi là poteytos." Hoàn thành nó, những củ thích hợp để trồng đã được trao cho những chủ đất lớn thông qua Thủ tướng tỉnh St. Petersburg. Chúng được phân phối theo một danh sách đặc biệt với chỉ dẫn chính xác về số lượng: cho ai - 52 củ, cho ai - XNUMX củ. Vào mùa thu, văn phòng tỉnh cung cấp một báo cáo. Hóa ra mọi thứ diễn ra khác nhau đối với mọi người. Ví dụ, trong khu đất của Abraham Petrovich Gannibal, arap của Peter Đại đế, một chùm táo đất, nặng hơn một kg, đã được trồng. Đã nhận được vụ thu hoạch - gần 27 kg! Nhưng ở Suide, di sản của anh trai ông, Artamon Petrovich, 40 củ đã được trồng - và không thu được gì. Nhưng chắt của Hannibal, Alexander Sergeevich Pushkin, đã viết về một trong những anh hùng của ông, nhà thơ Charsky, rằng ông "bí mật thích khoai tây nướng hơn tất cả các loại phát minh của ẩm thực Pháp." Phải nói rằng ở Pháp, các quan chức chính phủ cao cấp nhất đã tham gia vào việc tuyên truyền khoai tây. Dược sĩ kiêm người làm vườn Antoine Auguste Parmentier, một người rất yêu thích khoai tây, đã đến gặp Vua Louis XVI và vợ là Marie Antoinette để yêu cầu hỗ trợ giới thiệu loại rau mới này cho người Pháp. Cặp đôi hoàng gia đã phản ứng rất thông cảm với ý tưởng này. Nhưng mỗi người trong số họ tiếp cận vấn đề theo cách riêng của họ. Nữ hoàng tại một trong những vũ hội, có rất nhiều vũ hội vào thời điểm đó, đã trang trí mái tóc của mình bằng những bông hoa khoai tây. Trang trí đẹp khiêm tốn - ô hoa màu trắng, đỏ hoặc vàng. Và vì đệ nhất phu nhân của vương quốc đã làm như vậy, những người còn lại đã noi gương cô ấy. Hoa khoai tây ngay lập tức bước vào một mốt khác thường. Khoai tây bắt đầu được trồng làm cây trong vườn; những luống rau tươi tốt nở rộ ở Versailles và Fontainebleau. Và vẫn không có đủ hoa. Ở Paris, họ thậm chí còn bắt đầu làm hoa khoai tây nhân tạo từ nhung và lụa. Nhưng người dân không trồng khoai tây và không ăn chúng.
Nhà vua đã làm khác. Gần cung điện của mình ở Petit Trianon gần Paris, ông ra lệnh trồng khoai tây trên cả một cánh đồng và canh gác cho ông. Một khoản tiền phạt khổng lồ đã được công bố vì ăn cắp bụi cây từ đồn điền này. Tuy nhiên, đằng sau hậu trường, Louis XVI đã ra lệnh cho lính canh không chú ý đến những kẻ vi phạm. Có lẽ nhà vua không rành lắm về bản chất của khoai tây. Nhưng anh ấy có một kiến thức tuyệt vời về bản chất con người. Người dân địa phương, bị thu hút bởi bầu không khí bí ẩn, đã nhanh chóng mang những cây trồng từ cánh đồng hoàng gia về khu vườn của họ. Đây là sự khởi đầu của sự phát triển trồng khoai tây ở Pháp. Tuy nhiên, nó phát triển khá chậm. Người Pháp quan tâm nhiều hơn đến những đổi mới khác. Năm 1789, một cuộc cách mạng nổ ra mà người làm vườn Parmentier tham gia; năm 1792 hoàng gia bị bắt; năm 1793 - bị chặt đầu. Nhưng ngay từ năm 1797, trong cuốn sách “Những cây kinh tế mọc ở ngoại ô Paris”, khoai tây đã được mô tả là một loại cây cỏ dại và có hại cho cơ thể. Ở Nga, khoai tây cũng không ngay lập tức trở thành sản phẩm được yêu thích trên toàn cầu. Mặc dù chính phủ tiếp tục lôi kéo nông dân bằng mọi cách có thể để trồng một loại cây tuyệt vời - xét cho cùng, một củ khoai tây khiêm tốn có thể, trong trường hợp mất mùa, thường xảy ra vào thời đó, cứu người dân khỏi nạn đói. Củ để trồng được phát miễn phí. Những người trồng khoai tây được khuyến khích bằng các giải thưởng và thậm chí cả huy chương với dòng chữ: "Vì lợi ích". Tại một trong những nơi xa xôi của tỉnh Nizhny Novgorod, thuộc quận Knyaginsky, viên cảnh sát địa phương đã hành động giống hệt như Louis XVI, tổ chức một cánh đồng được cho là có bảo vệ để những kẻ tò mò cướp bóc. Chưa hết... Mọi người càng bị buộc phải trồng khoai tây, thì nông dân càng chống cự mạnh mẽ hơn ở một số khu vực. Ngay cả những giải thưởng cũng làm họ nghi ngờ: nếu chính quyền cho rằng khoai tây chỉ tốt, tại sao lại thưởng cho những người trồng khoai tây? Có vài điều sai sót ở đây. Có lẽ một số loại nguy hiểm và có hại cho con người ẩn nấp trong những quả táo đất! Các nhà chức trách đứng vững trên mặt đất của họ. Nông dân chống cự. Một số kẻ thù đặc biệt sùng đạo của khoai tây nói rằng nó là thức ăn cho những linh hồn xấu xa. Một nhà thuyết giáo như vậy, bị đưa ra xét xử, đã làm chứng như sau: - Cơ đốc nhân ăn khoai tây là không phù hợp. Củ sẽ được sinh ra với đầu và mắt, giống như một người đàn ông, và do đó, kẻ ăn khoai tây sẽ ăn linh hồn con người. Và khoai tây là trái cấm mà A-đam và Ê-va đã ăn, vì vậy ai ăn nó là không vâng lời Chúa, vi phạm các điều răn thánh. Chính phủ ban hành ngày càng nhiều sắc lệnh, buộc họ phải trồng khoai tây. Và sau đó ở nhiều tỉnh - Perm, Tambov, Orenburg, Vyatka, Kazan, Saratov - các cuộc nổi dậy thực sự đã nổ ra, được gọi là "bạo loạn khoai tây". Quân đội đã được gửi đến chống lại quân nổi dậy. Những cánh đồng có thể là ruộng khoai tây đã biến thành bãi chiến trường. Có những phát súng. Buckshot ầm ầm. Đổ máu. Những người nông dân tự trang bị rìu và lưỡi hái. "Thay vì ăn năn," Toàn quyền Tambov báo cáo, "quân nổi dậy lao vào hét 'Hurrah' vào tôi và những người lính đứng gần đó." Tất nhiên, các cuộc nổi dậy đã bị đàn áp. Năm này qua năm khác, ngày càng có nhiều khoai tây bắt đầu được trồng. Nó được hấp và luộc trong nước sôi - bóc vỏ và để nguyên, chiên, nướng. Nhưng không chỉ: họ đã thêm nó vào nến để đốt cháy tốt hơn, chiết xuất tinh bột và mật ngọt từ khoai tây, sử dụng ngọn khô làm thức ăn chăn nuôi. Và vào những năm 60 của thế kỷ XIX, khi khoai tây bắt đầu được chế biến thành rượu, diện tích trồng trọt bắt đầu tăng lên đặc biệt. Một nhà khoa học thời bấy giờ đã lưu ý: "Loại cây này luôn thưởng công một cách thực sự và dồi dào cho công việc của người nông dân bằng những sản phẩm bổ dưỡng của nó. Sau lúa mì, lúa mạch đen và gạo, khó có loại cây nào khác có thể sánh bằng lợi ích của nó với khoai tây." Bây giờ khoai tây phát triển ở hầu hết các vĩ độ, ở tất cả các quốc gia. Nó thậm chí đôi khi được gọi là bánh mì thứ hai. Và ở mọi nơi họ coi đó là sản phẩm nội địa của mình. Tác giả: Gol N.
Khoai tây. Tài liệu tham khảo
Khoai tây bình thường nhất ... Tuy nhiên, khoai tây có một lịch sử lâu dài và thú vị! Một tài khoản chi tiết về anh ta sẽ yêu cầu một cuốn sách riêng. Quê hương của khoai tây là bờ biển Chile và vùng núi Peru. Trên cao nguyên núi, người Peru trồng khoai tây, được gọi là "pappa" ở đó. Chỉ có khoai tây chống sương giá mới có thể chịu được cái lạnh và gió của vùng núi cao. Khoai tây từng là thức ăn chính của người da đỏ vùng núi. Việc khoai tây là một nền văn hóa cổ đại được chứng minh bằng những chiếc bình được tìm thấy trong quá trình khai quật, có hình củ khoai tây. Ở châu Âu, khoai tây không được biết đến cho đến năm 1536, khi người Tây Ban Nha lần đầu tiên đến thăm Nam Mỹ. Khoai tây không được người châu Âu công nhận ngay lập tức và đã di chuyển từ nước này sang nước khác trong một thời gian dài như một loại cây xa lạ. Đầu tiên anh ta xuất hiện ở Tây Ban Nha, sau đó ở Ý, nơi anh ta nhận được cái tên "tartufoli", sau này biến thành "kartufoli" và "khoai tây". Khoai tây đến Pháp vào cuối thế kỷ XNUMX, được đặt tên là "pom de terre", nghĩa là "táo đất".
Ở Pháp, giá trị của khoai tây được hiểu bởi dược sĩ Parmentier, người bắt đầu viết sách về khoai tây, trồng chúng, sắp xếp bữa tối từ các món ăn chỉ làm từ khoai tây, nói về nó khắp nơi, thậm chí còn nhờ nhà vua và hoàng hậu giúp truyền bá thực vật tuyệt vời. Kết quả thật bất ngờ. Hoàng hậu Marie Antoinette cài một bó hoa khoai tây lên tóc, sau đó tất cả các cận thần bắt đầu cài hoa khoai tây ở khuy áo yếm. Nhu cầu về những bó hoa mà họ thích nhiều đến mức không có đủ cây sống và họ bắt đầu làm hoa từ nhung và lụa. Theo gương của nhà vua Pháp, tất cả các quốc gia ở châu Âu bắt đầu trồng khoai tây trên những luống hoa trước cung điện. Lúc đầu, họ bắt đầu ăn nhầm, thay vì củ, những quả khoai tây đắng và độc, đó là lý do tại sao họ gọi khoai tây là "quả táo của quỷ". Bao khoai tây đầu tiên được gửi đến Nga từ Hà Lan bởi Peter I. Khoai tây được phân phối rất chậm trong dân chúng. Vào giữa thế kỷ trước, việc buộc phải trồng khoai tây đã gây ra cái gọi là "bạo loạn khoai tây" trong nông dân. Quân đội Nga hoàng đối xử tàn bạo với những người nông dân nổi loạn. Các loại khoai tây hoang dã mọc trên độ cao của núi, gần biên giới của tuyết vĩnh cửu, có khả năng chống băng giá. Trời nắng nóng, bóng râm lạnh và đêm lạnh. Ngọn của chúng chịu được sương giá 10 °. Tác giả: Verzilin N.
Khoai tây. Truyền thuyết, nơi sinh của nhà máy, lịch sử phân phối
Mọi người đều biết câu chuyện cổ tích "Ngọn và rễ" - kể về cách một người nông dân lừa dối một con gấu: anh ta cho nó ngọn từ củ cải và rễ từ lúa mì. Con gấu là kẻ thua cuộc vì nó ngu ngốc, không biết bộ phận nào của cây là tốt cho thức ăn. Nhưng mọi người đã không ngay lập tức học cách hiểu thực vật. Đặc biệt có sự nhầm lẫn lớn với khoai tây. Ở châu Âu, lần đầu tiên họ biết về ông cách đây bốn trăm năm từ các thủy thủ Tây Ban Nha đến thăm Nam Mỹ. Trở về nhà, các thủy thủ nói rằng cư dân của những nơi đó - người Ấn Độ trồng những quả "táo đất" tuyệt vời. Khi nướng, chúng trở nên mềm và rất ngon. Tin đồn về những củ tuyệt vời lan rộng khắp Tây Ban Nha, rồi đến các nước láng giềng. Nhưng không phải ai cũng thích sự mới lạ. Ở một số nơi, họ cố gắng ăn củ sống và sau đó họ không muốn trồng khoai tây nữa. Đã có những trường hợp tồi tệ hơn: ở một số làng, người ta ăn quả khoai tây thay vì củ - những quả mọng nhỏ màu xanh lục xuất hiện thay cho những bông hoa đã phai màu. Và họ đã bị đầu độc, bởi vì những loại quả này có độc. Có một tin đồn không hay về một loại cây mới, nó có biệt danh là "quả táo đất chết tiệt". Chỉ có những người phụ nữ trong triều đình mới coi trọng khoai tây: họ thích hoa của loại cây mới, và những người phụ nữ bắt đầu trang trí kiểu tóc của họ với chúng. Ở Pháp, người đầu tiên giúp mọi người đánh giá cao khoai tây là Parmentier, một nhà bào chế thuốc ở Paris. Để làm được điều này, anh ta đã phải gian lận. Parmentier trồng củ khoai tây trong vườn của mình. Và anh ta cầu xin nhà vua cung cấp một số binh lính để bảo vệ họ. Ban ngày bộ đội thường xuyên canh gác bãi đáp, ban đêm họ đi ngủ. Nông dân địa phương quyết định: vì khu vườn được bảo vệ, điều đó có nghĩa là một thứ gì đó có giá trị đã được trồng ở đó. Ban đêm, chúng hái trộm củ đem cấy ra ruộng. Vì vậy, dược sĩ nhanh trí đã dạy những người nông dân Pháp nhân giống "táo đất". Khoai tây cũng không được đánh giá cao ngay lập tức ở Nga. Các quan chức Sa hoàng, thay vì giải thích cho mọi người cách trồng một loại cây mới, lại chỉ hành động bằng mệnh lệnh và lời đe dọa: "Trồng khoai tây! Nếu không, chúng tôi sẽ đánh bại tất cả mọi người!" Nông dân từ chối tuân theo mệnh lệnh của chính quyền. Cuộc bạo loạn khoai tây bắt đầu. Chính phủ gửi quân đội chống lại người ngoan cố. Chuyện xảy ra là những người nông dân đã bị bắn từ đại bác bằng súng ngắn. Nhưng có những nhà nông học tuyệt vời ở Nga, như Andrei Timofeevich Bolotov, người đã giải thích cho người dân về tính hữu ích của một loại cây mới giàu tinh bột. Trong số những người nông dân cũng vậy, có những người khéo léo đánh giá cao khoai tây. Efim Andreevich Grachev, sống gần St. Petersburg, trở nên đặc biệt nổi tiếng. Giống khoai tây mềm mới do ông phát triển nổi bật bởi năng suất khác thường và nhiều lần được trao huy chương tại các cuộc triển lãm trong và ngoài nước. Dần dần, mọi người đều nhận ra lợi ích to lớn của loại cây mới. Sau đó, những câu tục ngữ đã ra đời trong nhân dân: "Khoai tây giúp bánh mì", "Khoai tây hút bánh mì". Tác giả: Osipov N.F.
Tuổi thọ sớm hồng. Bài viết nổi bật
Trong những năm đầu sau chiến tranh, khi người Siberia trở về từ mặt trận và bắt đầu làm vườn, họ không có giống khoai tây thời thượng nào hơn Early Rose. Chín nhanh chóng. Cô ấy đã cho một vụ thu hoạch khá - hai mươi lăm bao từ một bao. Củ của nó, màu hồng, pha chút vàng, dường như phát sáng từ bên trong, như thể chúng được làm bằng thạch anh hồng. Hình dạng thuôn dài, hình bầu dục, giống như sỏi sông. Nhưng ưu điểm quan trọng nhất của giống là hương vị. Không cần thêm dầu hoặc kem chua vào Early Rose. Cô ấy vẫn ổn khi không có chúng. Nó được ăn mà không có bất kỳ gia vị nào, giống như bánh ngọt hoặc bánh quy. Sau đó, các giống khác bắt đầu xuất hiện, và Hoa hồng bằng cách nào đó bắt đầu tàn lụi. Người ta nói rằng nó được bảo quản kém và nó bị ảnh hưởng bởi một căn bệnh truyền nhiễm - ung thư khoai tây. Các giống mới đều sai trái và ngon theo cách riêng của chúng, nhưng không có giống nào có hương vị tinh tế như của Rosa. Tuy nhiên, Rose không hề biến mất. Các giống mới cũng trở thành mốt trong một thời gian rồi biến mất. Và chẳng mấy chốc, thậm chí không ai nhớ rằng chúng đã từng tồn tại. Bông hồng ban đầu được bảo tồn như thể năm tháng không có quyền lực đối với cô ấy. Các nhà lai tạo bối rối về bí mật về sự ổn định của nó, đã xây dựng các phiên bản khác nhau về nguồn gốc ra đời và số phận tương lai của nó. Hai trong số chúng vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay. Phiên bản đầu tiên là cái này. 1845 Nấm mốc sương khoai tây, đến từ bên kia đại dương, đang rơi xuống châu Âu. Những chiếc lá trên bụi cây được bao phủ bởi những miếng đệm màu xám. Củ bị thối nâu. Những người nông dân bị bỏ lại mà không có thức ăn. Nạn đói cướp đi hàng ngàn sinh mạng. Các nhà sinh vật học đang tìm kiếm nguyên nhân khiến khoai tây không ổn định với nấm. Một lý thuyết thời thượng về sự lão hóa của khoai tây xuất hiện. Bản chất của nó rất đơn giản: chúng tôi đã trồng "bánh mì thứ hai" trong ba trăm năm - và mọi thứ đều là thực vật. Hạt giống có thể, nhưng rắc rối. Dần dần, khoai tây mất đi sức sống. Mất khả năng chống lại bệnh tật. Bao gồm phytophthora. Năm 1846, một bài báo của nhà chăn nuôi C. Goodrich xuất hiện trên Tạp chí Nông nghiệp Vermont. Ông đề nghị trẻ hóa khoai tây. Để làm điều này, hãy lấy mẫu vật hoang dã từ quê hương của chúng, từ Nam Mỹ. Thu thập hạt giống từ chúng. Chọn cây giống tốt nhất. Tác giả của bài viết không chỉ khuyên, mà còn hành động. Theo yêu cầu của anh ta, Đại sứ Hoa Kỳ tại Panama đã khai thác một tá củ từ Chile. Đúng, không phải loài hoang dã, mà là loài "bán văn hóa" được người da đỏ thuần hóa. Goodrich cũng hài lòng với điều đó. Trong số mười củ chọn một - màu tím. Năm 1852, ông nhận được những cây con đầu tiên. Thêm năm năm chọn lọc, và có một giống mới - Lựu Chile. Năm năm sau, Hoa hồng sớm được lấy từ Lựu. Kiệt tác của thế giới khoai tây. Gần đây, người ta đã tính toán rằng chỉ riêng ở Mỹ, 217 giống (hơn một nửa!) đã được tạo ra với sự tham gia của Early Rose. Phiên bản hai. Tất cả cuộc nói chuyện này về việc thao túng Garnet Chile hoàn toàn là một trò đùa. Ở Hoa Kỳ, Bông hồng sớm không đến từ Panama mà qua California. Từ đó một phần của nó đã từng là tiếng Nga. Cũng giống như Alaska. Rất có thể chính từ các tài sản của Nga ở California, Early Rose đã bị lấy đi khi tuyến đường sắt mới băng qua lục địa Châu Mỹ từ tây sang đông. Các căn cứ cho điều này là như sau. Early Rose là một giống Alaska cũ. Anh ấy vẫn sống ở đó. Rõ ràng, những người định cư Nga đã đặt nền móng cho nó. Có lẽ họ đã lấy nó từ những người da đỏ sống ở những nơi phía bắc đó? Kết luận này được đưa ra bởi một nhân viên của Viện Nông nghiệp Khoai tây V. Cherkasov. Và anh ấy tiếp tục suy nghĩ của mình: không phải ở Alaska, bạn cần tìm kiếm quê hương của khoai tây sao? Tuyệt vời? Nhưng lưu ý: trong tự nhiên của các quốc gia thuộc Biển Bering, dường như không có gì có thể ngăn cản sự tồn tại của khoai tây trong tự nhiên trong quá khứ. Ngay cả ở Kamchatka, khoai tây cũng cảm thấy tốt trên đất được làm nóng bằng suối lưu huỳnh. Các loại đất ấm tương tự được tìm thấy ở Alaska. Nếu chúng ta cho rằng khoai tây có nguồn gốc từ phía bắc, thì sẽ rõ tại sao nó phản ứng rất tốt với ngày dài phía bắc. Và đây là điều tuyệt vời: khi họ thay thế Hoa hồng sớm bằng các giống khác, nó lại tồn tại lâu nhất ở phía bắc, ở Yakutia. Hóa ra điều kiện miền Bắc với ngày dài phù hợp với chị hơn miền Nam? Nếu bạn tin vào phiên bản đầu tiên rằng Hoa hồng sớm đến từ Chile với ngày ngắn, thì làm thế nào trong một trăm năm, nó lại thích nghi nhanh như vậy với ngày dài? Và gần đây, vào năm 1962, một phiên bản thứ ba đã xuất hiện. Nhà sinh vật học người Mỹ D. Corell đến từ Texas cho biết khoai tây dại sống... ở vùng núi châu Phi! Anh ấy đã tìm thấy nó ở độ cao khoảng 2000 mét! Ông đã viết về điều này trong cuốn sách "Khoai tây và họ hàng gần của chúng". Những phiên bản nào bạn thích? Không một ai trong số những người sành khoai tây vĩ đại nhất đưa ra tuyên bố chắc chắn. Nhà khoa học hạt giống người Pháp A. Vilmorin coi lịch sử của khoai tây là "khá đen tối", Viện sĩ V. Komarov nói thêm rằng không phải mọi thứ đều rõ ràng ở đây và Viện sĩ S. Bukasov nói rằng câu chuyện này "được bao phủ bởi truyền thuyết". Bây giờ hãy xem một vấn đề khác về bọ khoai tây Colorado. Cho đến năm 1824, ông không được chú ý ở Mỹ. Anh ta chăn thả một cách yên bình trong những bụi cây tự nhiên, ăn thức ăn hoang dã. Khi các đồn điền khoai tây mở rộng, bọ cánh cứng chuyển đến chúng. Và nó đã bắt đầu! Đến năm 1865, anh ta được lai tạo trên những con sâu vô cớ đến nỗi anh ta bắt đầu di chuyển trong một đội quân sống. 25 con bọ cánh cứng chất đống trên một bụi cây. Trong hai ngày, họ lột trần bụi rậm. Ăn xong khoai tây, bọ cánh cứng lao đến bắp cải, yến mạch và thậm chí cả hoa hồng dại. Giá khoai tây đã tăng chóng mặt. Nó đã trở nên đắt hơn sôcôla. Đến năm 1975, bọ cánh cứng đã rời khỏi vùng nông thôn và tràn vào đường phố New York. Họ chiếm bãi biển thành phố, lấp đầy nó với khối lượng của họ trong vài km chiều dài. Họ trèo qua đường ray xe lửa. Họ dừng xe lửa. Và những người nông dân nghĩ rằng vụ khoai tây đã bị tiêu diệt vĩnh viễn. Nhưng hẳn đã có một bài thuốc trị mọt đơn giản nào đó mà không ai đoán ra. Ví dụ, đây là những gì G. Romashov, một người trồng rau, đã phát hiện ra gần đây. Con bọ không xuất hiện trên trang web của anh ấy và những người hàng xóm liên tục "đập phá" việc trồng khoai tây. Romashov so sánh các trang web. Mọi thứ đều giống nhau, ngoại trừ một điều: ở Romashov's, cây dương mọc bên cạnh những củ khoai tây. Những người hàng xóm không có cây dương. Với mong muốn được thuyết phục về giả định của mình, người trồng rau vào mùa xuân năm 1979 đã làm một thí nghiệm. Anh ta thu thập lá dương, đun sôi chúng trong một xô nước, và sau ba ngày chờ đợi để ngấm, rắc những bụi cây lân cận. Con bọ ngay lập tức biến mất và không xuất hiện trong ba tuần. Nhưng tất nhiên, việc phát triển một giống đặc biệt không thể ăn được đối với bọ cánh cứng sẽ đáng tin cậy hơn nhiều. Và đến đây tôi nhớ đến một câu chuyện xảy ra vào đầu thế kỷ của chúng ta. "Người nông dân" bất ngờ tung tin giật gân. Người làm vườn người Pháp J. Libererie đã giới thiệu một loại khoai tây mới ở Pháp - solyanum commersoni. Thế giới đã rất ngạc nhiên. Rốt cuộc, trong suốt bốn thế kỷ kể từ khi phát hiện ra châu Mỹ, trong toàn bộ lịch sử của khoai tây, con người đã sử dụng một loài - muối củ. Và cứ như thế, cái thứ hai. Và những gì một! Báo chí không tiếc lời khen ngợi. Năng suất của loài mới vượt quá tất cả các giống đã biết của loài cũ. Chịu được nhiệt độ âm ba độ rưỡi. Anh ta và sâu bệnh gần như không chạm vào. Và quan trọng nhất, bọ khoai tây Colorado bỏ qua! Tuy nhiên, hương vị là tốt. Bạn có cần gì nữa không? Các yêu cầu đổ dồn về tòa soạn Nông dân: lấy củ giống ở đâu để trồng? Các biên tập viên đã gửi cho người làm vườn N. Ponomarev từ trạm Koi của tỉnh Tver. Giá vật liệu trồng đã tăng gấp mười lần. Khi những đam mê lắng xuống một chút, hóa ra loại thực vật học mới đã được biết đến từ lâu. Nó được phát hiện vào năm 1767 bởi nhà du hành A. Commerson gần thành phố Montevideo ở Uruguay. Anh lớn lên ở đó dọc theo bờ cát của sông Mercedes. Nó có lá nhăn nheo, thân màu nâu và hoa màu tím. Khi dòng sông nổi cơn thịnh nộ và cuốn trôi những bụi cây, những củ màu xanh đỏ hình bầu dục vẫn còn trên cát. Câu hỏi đặt ra: tại sao trong một thế kỷ rưỡi không ai cố gắng đưa loại khoai tây này vào văn hóa? Nhà nông học N. Vasiliev quyết định tìm hiểu bằng kinh nghiệm. Tôi đã trồng ba giống cạnh nhau: Hoa hồng sớm, giống Hoàng đế tốt và giống của người Uruguay. Mùa thu đã đến. Lớn nhất trong số đó là củ khoai tây Commerson. Trong ba năm, Vasiliev đã trồng các giống của mình - và ba lần loài mới đã chiến thắng. Đã kiểm tra tinh bột. Ở đây, người Uruguay cũng đã thắng. Chỉ có hương vị là tầm thường. Thịt được tìm thấy thô ráp, và thậm chí có vị ngọt. Nó có tốt cho thức ăn gia súc không? Ở đây họ quên mất bọ khoai tây Colorado và không viết thêm về khoai tây Uruguay. Tuy nhiên, đây mới là điều đáng lo ngại. Khoai tây Chaco hoang dã thuộc cùng họ với loài Uruguay. Các nhà thực vật học đang làm việc chăm chỉ với anh ta bây giờ. Chaco cũng tăng khả năng kháng sâu bệnh khi lai với một giống cây trồng. Chỉ có một nhược điểm: có quá nhiều chất độc hại - solanine. Bạn nên cắn một củ đã luộc chín vì nó bắt đầu đau ở miệng và nhột nhột ở cổ họng. Cũng cay đắng. Có lẽ đây là những gì đẩy lùi sâu bệnh? Đúng vậy, có một chút quá nhiều solanine trong các loại bàn ăn tốt. Gần đây, người sành khoai tây N. Lekhnovich phát hiện ra rằng đôi khi các giống có giá trị Lorkh và Korenevsky phạm tội với điều này. Khi họ bắt đầu trồng Korenevsky ở vùng Sverdlovsk, mọi thứ đều ổn trong những năm ẩm ướt, nhưng ngộ độc đã được quan sát thấy trong những năm khô hạn. Solanine! Và bây giờ chúng ta hãy quay trở lại thị tộc đó, bao gồm loài Uruguay và khoai tây Chaco. Ngoài ra còn có một số loài thú vị khác. Thế giới đã biết về một trong số chúng - khoai tây vàng xanh vào năm 1979. Điểm mấu chốt là nhà khoa học người Peru C. Ochoa đã đến Bolivia để thu thập khoai tây hoang dã. Trong những khu rừng nguyên sinh của tỉnh La Paz, anh chú ý đến một loại cây nổi bật rõ rệt giữa những cây xanh nhiệt đới ảm đạm với tán lá màu vàng. Có lẽ người Peru sẽ không chú ý đến bụi khoai tây, nhưng khi đi ngang qua, anh ta đã chạm vào nó. Và ngay lập tức ngửi thấy một mùi xuyên thấu. Anh dừng lại và nhìn thấy một bụi cây cao hàng mét với những bông hoa ngũ giác màu trắng. Mùi phát ra từ những sợi tóc. Họ bao phủ cả thân và lá. Một số dài, một số khác ngắn. Nhưng cả hai đều có bong bóng với chất lỏng dính ở cuối. Khoai tây màu vàng xanh khiến nhà thực vật học nhớ đến mặt trời. Cũng giống như sundew, lông tuyến keo dính côn trùng dám bò dọc theo bụi rậm. Chỉ khoai tây không sử dụng nạn nhân của họ cho thực phẩm. Những người không may chỉ đơn giản là mất khả năng vận động và chết. Chúng tôi đã tìm ra nó sau này. Chủ yếu là rệp, vật mang mầm bệnh chính cho khoai tây, bị chết.
Có xu hướng sử dụng màu xanh vàng để tạo ra các giống kháng sâu bệnh. Rốt cuộc, lông dính trong khoai tây là một hiện tượng độc đáo. Cho đến nay, chỉ có ba loài được tìm thấy: một loài Mexico và hai loài Bolivian. Có một gót chân Achilles khác cho khoai tây. Nhiều giống không lưu trữ tốt trong mùa đông. Chúng phát triển nhanh chóng. Để chống lại sự bất hạnh này, họ bất ngờ tìm ra một phương thuốc đơn giản và đáng tin cậy. Một giáo viên làm vườn không biết đặt táo mùa đông ở đâu. Anh ấy đặt một số thùng vào kho cùng với khoai tây. Đến mùa xuân, tôi thấy rằng không một củ nào mọc lên. Tôi đoán rằng khí ethylene thoát ra từ táo sẽ ức chế sự nảy mầm. Giáo viên vui mừng quyết định ngay lập tức làm rõ cần bao nhiêu quả táo để đảm bảo an toàn. Anh lấy một cái túi giấy chắc chắn, nhét đầy khoai tây vào túi và ném vào đó một tá táo. Túi được buộc chặt để ethylene không bay hơi quá nhanh. Củ được bảo quản tốt. Sau đó, tôi lặp lại thí nghiệm trong một chiếc rương mở. Một tá táo không có tác dụng gì ở đây. Tôi đã phải tăng tỷ lệ lên một thùng rưỡi. Và bây giờ chúng ta đừng quên gửi lời cảm ơn đến những người mà thế giới mang ơn sự thịnh vượng của khoai tây. Những người đã cho chúng tôi niềm tin rằng sẽ không có chuyện gì xảy ra với "bánh mì thứ hai" của chúng tôi. Rằng nó sẽ không biến mất, sẽ không diệt vong như đã từng xảy ra ở Ireland vào giữa thế kỷ trước. Rằng nó sẽ trở nên ngon hơn, bổ dưỡng hơn. Chúng tôi nợ tất cả những điều này đối với các nhà thực vật học người Nga của chúng tôi. Năm 1925, Viện sĩ N. Vavilov là người đầu tiên thực hiện các chuyến thám hiểm đến Nam Mỹ, quê hương của khoai tây dại. Trong một vài năm, sáu mươi loài hoang dã và hai mươi loài bán trồng trọt đã được thu thập! Chỉ sau đó, các nhà khoa học từ các quốc gia khác đã theo bước chân của họ. Thật buồn cười khi nhớ một sự tò mò. Năm 1896, tạp chí Farmer đăng tải bức vẽ một củ khoai tây khổng lồ, có kích thước bằng một quả dưa lưới lớn. Nặng ba mươi lăm ký, dài bảy mươi phân! Tôi không biết liệu thông tin này từ tạp chí đã được xác minh hay chưa, nhưng trong mọi trường hợp, nếu một người khổng lồ như vậy tồn tại, thì nó không mang lại điều gì cho nhân loại. Điều quan trọng hơn nhiều là khoai tây có kích thước bình thường nhưng không bị sâu bệnh, chín nhanh và bảo quản tốt. Đây chính xác là điều mà Viện sĩ N. Vavilov đang phấn đấu, thu thập các loài củ hoang dã ngoài biển, ngoài núi. Tác giả: Smirnov A.
Khoai tây. Mẹo sử dụng
Mặt nạ dưỡng da tuyệt vời được làm từ khoai tây. Một củ lớn được luộc cả vỏ, làm sạch và nhào kỹ cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn đồng nhất, được pha loãng một chút với sữa và thêm lòng đỏ trứng. Khối lượng thu được được đun nóng trong nồi cách thủy, trong đó họ cho các món ăn có khoai tây nghiền vào nồi nước sôi. Sau khi rửa sạch mặt bằng nước ấm mềm, đắp hỗn hợp nhuyễn thành một lớp mỏng lên mặt và cổ, phủ khăn ăn dày hoặc khăn bông và ủ trong 15-20 phút. Mặt nạ được rửa sạch bằng nước ấm, sau đó rửa sạch mặt bằng nước lạnh. Sau một quy trình như vậy, làn da trở nên đàn hồi, mịn màng và mềm mại, mượt mà khi chạm vào, các nếp nhăn nhỏ được làm phẳng. Tuy nhiên, phải cẩn thận để không bị bỏng với bột nhuyễn quá nóng. Bạn có thể đắp một lớp mỏng hỗn hợp nhuyễn lên miếng gạc, đắp lên mặt như một loại mặt nạ. Khoai tây tươi được coi là một trong những thực phẩm bổ sung vitamin tốt nhất. Nước ép trị bệnh còi, beriberi. Hỗn hợp bột khoai tây với hai thìa hydrogen peroxide giúp loại bỏ tàn nhang. Rửa sạch hỗn hợp bằng nước cốt chanh. Với mí mắt bị viêm, nén từ khoai tây tươi mới nghiền sẽ chữa lành. Trong 15 phút, bã khoai tây, thấm vào gạc, đắp lên mặt, đắp lên mí mắt. Sau đó, các khu vực bị viêm được bôi trơn bằng kem dưỡng. Nếu da tay khô và đỏ, nên tắm bằng thạch tinh bột vào ban đêm. Một thìa tinh bột được pha trong 1 lít nước, nhúng tay vào dung dịch trong 15 phút, sau đó da được lau bằng khăn khô và bôi trơn bằng kem béo thực vật. Vào ban đêm, nên đeo găng tay sạch trên bàn tay được xử lý theo cách này. Bột khoai tây luộc tươi rất tốt cho việc làm trắng tay. Pasta được làm từ khoai tây luộc và sữa nóng. Để điều trị bàn tay bị đỏ và nứt nẻ do thời tiết lạnh, nên dùng khoai tây nén. Củ rửa sạch (khoảng một kg) được luộc cả vỏ, gọt vỏ và nghiền nát. Khoai tây nghiền nóng hổi được xếp thành lớp trên dải vải dày, quấn quanh tay. Khi khoai tây đã nguội, nén được loại bỏ. Khi bị cháy nắng, một miếng khoai tây sống mới nghiền sẽ giúp ích rất nhiều. Vỏ khoai tây được sử dụng để loại bỏ quy mô. Một phần ba khối lượng vỏ khoai tây được cho vào ấm hoặc chảo có cặn và đun sôi trong 40-50 phút. Sau khi phá hủy quy mô, các món ăn được rửa sạch bằng nước lạnh. Từ xa xưa, các chai bị nhiễm dầu, mỡ cũ và kết tủa muối đã được rửa sạch bằng vỏ khoai tây. Để loại bỏ mùi nồng khi chiên cá, hãy cho một lát khoai tây đã gọt vỏ vào dầu thực vật. Để chuẩn bị bột mềm và thoáng cho bánh nướng, hãy thêm khoai tây luộc nghiền vào bột. Đối với 1 kg bột, lấy 2-3 củ khoai tây cỡ vừa. Nước dùng khoai tây không bao giờ được đổ ra ngoài mà được dùng để tắm tay bằng nước ấm, được uống ngay trong lúc làm bếp trong vòng 10-15 phút cho đến khi nước dùng nguội. Để giữ trứng tươi lâu hơn, chúng được nhúng vào nước luộc khoai tây và để khô, sau đó cho vào rổ, trước đó được bọc trong giấy. Để khoai tây không bị luộc mềm và vỏ không bị nứt, người ta luộc khoai tây trong nước muối. Khoai tây nghiền chỉ được pha loãng với sữa nóng, vì khoai tây nghiền có màu hơi xám từ sữa lạnh. Nếu bạn cho khoai tây đã cắt lát vào nước nóng vài phút rồi vớt ra để ráo nước một chút thì chiên sẽ nhanh hơn rất nhiều. Tác giả: Reva M.L.
Khoai tây, Solanum tuberosum. Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Khoai tây, Solanum tuberosum. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản
Khoai tây (lat. Solanum tuberosum) là một trong những loại cây được trồng phổ biến nhất trên thế giới. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản khoai tây: Tu luyện
phôi:
Lưu trữ:
▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh
09.05.2024 Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024
▪ Ổ cứng di động Toshiba Canvio Basics ▪ Liệu pháp sốc vòng đeo tay thông minh ▪ Không tìm thấy vật chất tối xung quanh mặt trời
▪ phần trang web Bộ tổng hợp tần số. Lựa chọn bài viết ▪ bài viết của Jean Bodin. câu cách ngôn nổi tiếng ▪ bài viết Vì sao đà điểu không bay được? đáp án chi tiết ▪ bài báo Vanishing Ace. bí mật tập trung
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này