|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
thảo quả thật. Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp áp dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Thảo quả thật, Elettaria cardamomum. Hình ảnh của cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: Elettaria Gia đình: Họ Cúc (Zingiberaceae) Xuất xứ: Nam Ấn Độ, Sri Lanka Khu vực: Thảo quả được trồng ở các vùng nhiệt đới như Ấn Độ, Sri Lanka, Guatemala, Ecuador, Nicaragua và các nước khác ở Trung và Nam Mỹ. Thành phần hóa học: Tinh dầu (chứa 1,8-cineol, α-terpineol, linalol, limonene và các thành phần khác), bạch đậu khấu, cardenolides, coumarin và các flavonoid khác. Giá trị kinh tế: Thảo quả được sử dụng trong nấu ăn, bao gồm món cà ri và các món ăn khác. Nó được sử dụng trong y học như một chất chống viêm, kháng khuẩn và chống loạn nhịp tim. Thảo quả cũng đã được sử dụng trong ngành công nghiệp nước hoa và mỹ phẩm. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Trong thần thoại Ấn Độ cổ đại, bạch đậu khấu thực sự được coi là một loại cây linh thiêng được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo và làm thuốc. Một trong những truyền thuyết kể rằng các vị thần Vishnu và Shiva đang tranh cãi xem loại cây nào có giá trị hơn, cho đến khi họ phát hiện ra một cây bạch đậu khấu thực sự mà họ đồng ý coi là loại cây có giá trị nhất. Thảo quả thật cũng có ý nghĩa tượng trưng trong văn hóa Nam Á. Nó gắn liền với lòng hiếu khách và sự hào phóng và do đó thường được phục vụ như một thức uống nóng cho khách. Trong văn hóa Ấn Độ, thảo quả thực sự cũng gắn liền với sự thịnh vượng và phong phú. Nhìn chung, thảo quả thực tượng trưng cho lòng hiếu khách, thịnh vượng và dư dả.
Thảo quả thật, Elettaria cardamomum. Mô tả, hình minh họa của nhà máy Thảo quả thật, Elettaria cardamomum White et Maton. Mô tả thực vật, lịch sử nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn, y học, công nghiệp
Cây nhiệt đới thường xanh lâu năm. Hai loại thân mọc từ thân rễ leo - có lá, cao tới 3 m, có hoa - không có lá, dài tới 50 cm, lá thuôn, hình ngọn giáo, màu xanh nhạt. Những bông hoa nhỏ, hình dạng không đều, màu trắng, được thu thập trong một bàn chải. Quả là một viên nang ba ô, màu trắng vàng, có vỏ như da và hạt rất thơm. Bạch đậu khấu được cho là có nguồn gốc từ Ấn Độ, từ đó nó đến Trung Đông và sau đó lan sang Châu Âu. Hiện nay thảo quả được trồng chủ yếu ở Ấn Độ, Đông Dương, Nam Trung Quốc, Đông Phi và đảo Xri Lanca. Thảo quả được trồng để lấy quả, dùng làm gia vị và làm thuốc. Chúng được thu hoạch khi chưa chín và được lên men: phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, sau đó làm ẩm bằng nước và sấy khô lại. Tất cả các bộ phận của cây đều chứa một loại tinh dầu có mùi giống như long não, nhưng nó đặc biệt có nhiều ở hạt. Ngoài ra, chúng còn chứa đường, tinh bột, chất xơ, các chất chứa nitơ và không chứa nitơ. Ngay cả ở Hy Lạp cổ đại, bạch đậu khấu đã được sử dụng như một loại cây thuốc. Nó được sử dụng để cải thiện tiêu hóa, tăng cảm giác ngon miệng. Hiện nay, thảo quả được đưa vào dược điển của nhiều quốc gia như một loại thuốc lợi tiểu chữa bệnh thận và chữa đầy hơi; nó được sử dụng cho bệnh hen suyễn, ho, nhức đầu. Bạch đậu khấu là một loại gia vị khá phổ biến. Nó cải thiện hương vị và mùi thơm của súp, các món thịt và cá. Một số người yêu thích loại gia vị này thêm nó vào cà phê đen. Nhưng chủ yếu thảo quả được sử dụng để tạo hương vị cho các sản phẩm bánh kẹo - bánh nướng xốp, bánh quy, bánh ngọt, cũng như thạch và nước trái cây. Cần lưu ý rằng bạch đậu khấu là một loại gia vị rất cay và nên cẩn thận khi sử dụng. Thảo quả được sử dụng trong sản xuất một số loại nước hoa. Tác giả: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Thảo quả thật, Elettaria cardamorum Maton. Mô tả thực vật, phân phối, thành phần hóa học, tính năng sử dụng.
Họ Gừng - Zingiberaceae. Cây thân thảo lâu năm có thân rễ lớn phát triển thành nhiều thân thảo, cao 2-3 m. Lá hình mũi mác rộng, dài (khoảng 60 cm). Cụm hoa - bàn chải dài. Những bông hoa đẹp, không đều, có bao hoa màu trắng đơn giản và môi màu trắng có viền hơi vàng, lốm đốm những đường gân xanh rạng rỡ. Quả là một hộp. Nó phát triển trong các khu rừng núi ẩm ướt ở Nam Ấn Độ. Ngoài Ấn Độ, nó được trồng ở Sri Lanka và các nước nhiệt đới khác. Đôi khi được tìm thấy như một loại cỏ dại. Thu thập các hộp chưa chín để tránh bị nứt. Hộp khô dài tới 1-2 cm, màu vàng rơm, hình bầu dục-tam giác, không có ô, dễ vỡ, hóa gỗ, không vị và không mùi, chứa nhiều hạt (khoảng 20 hạt). Hạt dài khoảng 4 mm và rộng 3 mm, có góc cạnh, nhăn nheo, màu nâu. Quả được bảo quản mà không tách hạt ra khỏi hộp để tránh bay hơi tinh dầu. Hạt chứa 3,5-8% tinh dầu, giàu tinh bột, chất béo và canxi oxalat. Dầu có chứa limonene, terpineol, borneol, este và cineol của chúng. Hương vị và mùi thảo quả cay, thơm, cay. Ở châu Á, trái cây sấy khô được sử dụng để làm kẹo nhai và tạo hương vị cho cà phê đen và trà; ở châu Âu, loại gia vị này được sử dụng trong nấu ăn khi nướng các sản phẩm bánh mì, nấu xúc xích, nước xốt, làm gia vị cho thức ăn (súp, cá, thịt, gia cầm), dưa chua và nước sốt. Nó là một phần của gia vị cà ri nổi tiếng. Tinh dầu được sử dụng trong công nghiệp bánh kẹo, rượu, đồ hộp, thuốc lá và y tế (thuốc tống hơi). Bởi vì thảo quả là một loại gia vị rất cay nên cần được xử lý cẩn thận. Ở Hy Lạp cổ đại, La Mã cổ đại và Châu Âu thời trung cổ, hạt bạch đậu khấu được sử dụng trong y học để cải thiện tiêu hóa, đau nửa đầu, bổ thận, tống hơi và chống ho. Hiện nay, dược điển của nhiều quốc gia khuyên dùng bạch đậu khấu cho bệnh hen suyễn và chứng đau nửa đầu, như một chất kích thích thèm ăn và thuốc tống hơi. Các tác giả: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Thảo quả thật, Elettaria cardamomum. Phương pháp ứng dụng, nguồn gốc của cây, phạm vi, mô tả thực vật, canh tác
Thảo quả (Elettaria cardamomum White Maton), họ gừng (Zingiberaceae). Hạt đựng trong hộp dùng làm gia vị. Chúng chứa 4-8% tinh dầu, bao gồm limonene, terpineol, borneol, este và cineole của chúng, ở dạng nguyên chất, là chất lỏng có mùi long não. Ngoài tinh dầu, hạt còn chứa 1-2% dầu béo, 20-40% tinh bột, 0,5% đường, 11-15% chất chứa nitơ, 7-8% chất chiết không chứa nitơ, 11-17% chất thô. chất xơ và 7-8% tro. Hạt thảo quả xay được sử dụng trong nấu ăn, làm bánh nướng, sản xuất xúc xích và sản xuất nước xốt. Ở các nước châu Á, thảo quả được sử dụng để làm kẹo nhai, thường có thêm lá trầu không, cũng như để tạo hương vị cho cà phê. Hạt được sử dụng trong y học để tăng cảm giác ngon miệng và cải thiện mùi của thuốc. Đến từ Ấn Độ. Các nhà sản xuất và xuất khẩu chính trong những năm gần đây đã trở thành Guatemala, Ấn Độ, Thái Lan, Sri Lanka, v.v. Đài Loan. Việc xuất khẩu loại gia vị này vào cuối những năm 80 từ Guatemala lên tới 11 tấn, Ấn Độ - 600, Indonesia - 2481, Sri Lanka - 1249 tấn. Thảo quả là cây thân thảo sống lâu năm, có thân rễ to, tạo thành nhiều thân thảo cao 2-3 m, lá hình mác ngắn, dài tới 70 cm, rộng 8 cm. Cuống hoa cao tới 60 cm, phủ đầy vảy ở phần dưới. Hoa nằm ở nách lá bắc. Chúng có màu trắng hoặc xanh lục nhạt, hình hợp tử, được thu thập trong một bàn chải. Đài hoa 3 răng, tràng hoa 3 cánh. Nhị 3, trong đó chỉ có một là màu mỡ. Hai cái còn lại phát triển giống như cánh hoa của tràng hoa và dính vào môi nhỏ. Quả là một hộp 3 ô không nứt, màu hơi vàng hoặc hơi nâu, dài 1-2 cm, rộng 0,8 cm, hạt có hình dạng góc cạnh không đều, màu xám đỏ hoặc nâu đỏ. Một hộp chứa tới 20 hạt. Thảo quả là một loại cây nhiệt đới có khí hậu ấm áp và ẩm ướt. Các điều kiện làm ẩm thuận lợi nhất cho nó được tạo ra với lượng kết tủa sẵn sàng là 2500-3000 mm và lượng kết tủa đồng đều của chúng. Ở Ấn Độ, nó được trồng thành công ở những khu vực nằm ở độ cao từ 600 đến 1500 m so với mực nước biển. vùng biển. Thảo quả ưa đất chua, thoát nước tốt. Thảo quả được nhân giống bằng thân rễ và hạt. 1 nghìn cây được đặt trên 10 ha, đôi khi số lượng của chúng tăng lên. Chăm sóc rừng trồng bao gồm cuộc chiến chống cỏ dại và nới lỏng đất. Đề nghị mặc quần áo hàng đầu với một loại phân khoáng đầy đủ. Đôi khi thảo quả được trồng trên lối đi của các đồn điền cà phê non hoặc đồn điền quả óc chó như một loại cây trồng nhỏ gọn. Cây thảo quả bắt đầu ra quả vào năm thứ 2-4 sau khi trồng. Năng suất quả thô 1,1-2,5 tấn/ha, năng suất quả khô 20-25%. Phần hàng hóa là hạt giống, chiếm khoảng một nửa khối lượng của cây trồng. Vỏ hạt được tách ra khỏi cây bằng tay, sau đó phơi khô và tẩy trắng dưới ánh nắng mặt trời. Làm khô theo cách này, trái cây có màu vàng nhạt, làm giảm giá trị thương mại của chúng tại các thị trường Trung Đông. Vỏ thảo quả màu xanh lá cây có nhu cầu lớn hơn nhiều ở các quốc gia trong khu vực này. Trái cây có màu này do được sấy khô ở nhiệt độ thay đổi (54-43 ° C) trong 35 giờ trong phòng sấy được trang bị đặc biệt. Các tác giả: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Thảo quả thật, Elettaria cardamomum. Sự thật thực vật thú vị
Cây thân thảo lâu năm thuộc họ gừng với thân rễ leo khỏe. Lá màu xanh tươi, hình mũi mác, mọc thành hai hàng trên chồi sinh dưỡng, cao tới 2-4 m, chồi mang hoa cao tới 60 cm mọc ra từ thân rễ kết thúc bằng chùy với những bông hoa màu xanh lục nhạt. Thân rễ của thảo quả rất khỏe, nó bao gồm các nốt sần riêng biệt, có hình dạng không đều nằm sát nhau với các rễ có độ dày và độ dài khác nhau kéo dài từ chúng. Quả thảo quả - hộp ba ngăn - chín chậm hầu như quanh năm. Chúng được thu hoạch trước khi chín hoàn toàn, phơi khô nguyên hạt dưới nắng hoặc bằng nguồn nhiệt nhân tạo nhưng sao cho hộp không bị nứt và hạt giữ được mùi thơm dễ chịu. Ở dạng này, bạch đậu khấu được bán. Hạt được bóc vỏ trấu trước khi sử dụng. Vị của chúng ngọt và cay. Hạt chứa 3,5-7% dầu dùng trong công nghiệp thực phẩm và thuốc lá, cũng như trong y học. Thảo quả là một trong những loại gia vị tinh tế nhất và vẫn đắt nhất. Hai loại thảo quả được biết đến: Malabar với quả và hạt nhỏ và Mysor, trong đó quả và hạt lớn hơn nhiều. Thảo quả nhân giống bằng hạt hoặc đoạn thân rễ. Thảo quả có nguồn gốc từ các khu rừng núi ẩm ướt ở Nam Ấn Độ. Nó được trồng chủ yếu ở Ấn Độ, Sri Lanka, Bán đảo Đông Dương và Nam Trung Quốc. Hạt của cây này được dùng làm gia vị. Hầu hết thảo quả được tiêu thụ bởi những người trồng nó, điều này thường xảy ra với các loại gia vị khác. Người Ả Rập cho thảo quả vào loại cà phê được gọi là Bedouin - một biểu tượng của lòng hiếu khách ở Ả Rập Saudi. Thảo quả cũng được yêu thích ở Scandinavia, nơi nó được thêm vào thịt hun khói. Sử dụng loại gia vị này cho các món thịt và trong ngành bánh kẹo. Ngoài ra, thảo quả được thêm vào dưa chua, nước xốt, hôn, nước ép, bột nhão sữa đông, súp, nhân và các sản phẩm từ cá. Bạn cần pha một lượng nhỏ - 1/3 viên trên 1 lít chất lỏng. Các tác giả: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
thảo quả thật. Lịch sử trồng cây, tầm quan trọng kinh tế, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn
Cây thảo quả là gì? Bạch đậu khấu đúng là Elettaria cardamomum thuộc họ gừng, là họ hàng gần của gừng và nghệ. Đây là một loại cây thân thảo lâu năm có thân rễ nhiều thịt, từ đó chồi có hai loại: thực vật có lá rất dài và sinh sản với cụm hoa từ ba đến sáu hoa. Chồi cao tới bốn mét và lá dài tới 70 cm. Hoa của thảo quả có màu trắng, chúng được thụ phấn nhờ côn trùng và chim ruồi, và là kết quả của quá trình lao động của chúng, quả được hình thành - một hộp ba ô hình tam diện với hạt màu nâu sẫm hoặc đen. Không giống như gừng, không phải thân rễ bạch đậu khấu được sử dụng như một loại gia vị mà là hạt, có mùi thơm của tinh dầu. Bạch đậu khấu có nguồn gốc từ Nam Ấn Độ. Cho đến thế kỷ 600, loại gia vị này được thu hái từ cây dại, hiện nay chúng được trồng ở Ấn Độ, Hindustan, Nam Trung Quốc và Sri Lanka, nhưng Guatemala là nước dẫn đầu về sản xuất bạch đậu khấu. Trồng thảo quả không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Rừng trồng được trồng ở độ cao 1500-XNUMX m so với mực nước biển. Nền văn hóa thất thường này cần hơi ấm, độ ẩm và bóng râm. Do đó, các đồn điền phải được trồng cây đặc biệt, đôi khi là cây cà phê và dưới sự bảo vệ của tán - bạch đậu khấu. Thảo quả sinh trưởng chậm, ba năm sau mới cho thu hoạch vụ đầu tiên, bốn năm sau thì năng suất giảm. Sau đó, họ cày xới đồn điền và bắt đầu lại từ đầu. Một khó khăn nữa là quả chín không đồng loạt ngay cả trên cùng một chùm nên phải thu hái thủ công. Không ngạc nhiên khi bạch đậu khấu là một trong ba loại gia vị đắt nhất cùng với vani và nghệ tây. Những gì được thu thập và những gì được sử dụng? Cây thảo quả là vỏ quả. Vỏ khô của chúng không mùi không vị, hạt chứa nhiều tinh dầu có giá trị. Nếu để cho quả chín, chúng sẽ mở ra và những hạt quý sẽ rơi xuống đất. Do đó, trái cây được thu hoạch khi chưa chín và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong máy sấy đặc biệt. Thu được hộp khô màu xanh lục, đôi khi màu vàng nhạt. Nhưng một số người gọi màu của chúng là xanh bẩn. Đặc biệt đối với họ, quả bạch đậu khấu được tẩy trắng bằng hơi nước hoặc bằng sulfur dioxide. Tất nhiên, chúng mất đi một phần mùi thơm, nhưng chúng trở nên sạch sẽ, trắng và không quá nóng. Ở châu Á, hộp màu xanh lá cây được ưa chuộng hơn. Có hai phân loài thảo quả - Elettaria cardamomum Maton var. mincula Burkhill được trồng ở Nam Ấn Độ (Mysore lớn hơn và Malabar nhỏ hơn), và Elettaria cardamomum Maton var. major Thwaites, được trồng ở Sri Lanka. Quả của phân loài Ấn Độ nhỏ hơn Ceylon, nhưng vị và mùi thơm thì loãng hơn và mềm hơn. Ở Guatemala, phân loài Ceylon được trồng và thu hoạch tới 250 kg quả trên một ha. Ở Ấn Độ, sản lượng thấp hơn đáng kể và các nhà khoa học địa phương đang nghiên cứu để phát triển các giống mới, năng suất cao hơn, phát triển nhanh và kháng bệnh. Trong các đại diện của họ gừng, tất cả các bộ phận của cây đều chứa tinh dầu nên thảo quả không chỉ dùng hạt. Một loại tinh dầu được lấy từ lá, nó chiếm 3-8% ở đó, và trong y học Ấn Độ, thân rễ được sử dụng như một chất kích thích, cũng như chữa bệnh kiết lỵ và đau bụng do sỏi thận.
Những thực phẩm kết hợp với bạch đậu khấu? Thảo quả có vị cay nồng, ngọt dịu, được sử dụng rất rộng rãi tuy giá thành cao. Trước hết, nó là một thành phần không thể thiếu của nhiều hỗn hợp gia vị. Ở Ấn Độ, bạch đậu khấu được làm gia vị cho một thức uống cay gọi là "masala" - hỗn hợp trà đen, gia vị và thảo mộc. Ở các nước Ả Rập, hạt thảo quả mới xay được thêm vào cà phê ngay trước khi pha. Bạch đậu khấu không chỉ làm nổi bật hương thơm của thức uống (nó được gọi là "cà phê Bedouin"), mà còn làm dịu tác dụng của caffein và giảm nguy cơ đánh trống ngực và tăng huyết áp, vì nó làm giảm co thắt mạch máu. Thảo quả là một chất tạo hương vị cho xúc xích, bột nhào, nước xốt, các món thịt và cá, súp và sa lát, các sản phẩm phô mai, hôn, mứt và nước hầm, mù tạt và một số loại nước sốt. Thảo quả được sử dụng trong sản xuất rượu mùi Curacao và Chartreuse, và ở nhà, nó được thêm vào rượu mùi và rượu vang để khử mùi rượu. Loại gia vị này giữ được mùi thơm tốt khi đun lâu nên được dùng trong nướng bánh. Ở châu Á, thảo quả được thêm vào lá trầu, và ở Mexico và Guatemala, kẹo cao su bạch đậu khấu được sản xuất. Ở Nga, thảo quả đã được biết đến từ thế kỷ XNUMX-XNUMX, nó được mang từ Ấn Độ và Iran qua biển Caspi. Theo truyền thống, loại gia vị này được cho vào bánh gừng, bánh gừng và bánh Phục sinh và cháo được nấu với nó, chẳng hạn như món Guryev nổi tiếng. Nói chung, rất khó để tìm thấy một sản phẩm không bao gồm bạch đậu khấu. Không có gì ngạc nhiên khi nó được gọi là vua của các loại gia vị (và trong tiếng Anh - nữ hoàng, rõ ràng là do tên Latinh "eletaria"). Bao nhiêu để đặt? Bạch đậu khấu được bán ở dạng xay hoặc ở dạng hạt, loại này được ưa chuộng hơn vì gia vị xay nhanh chóng mất đi hương vị. Do đó, tốt hơn là loại bỏ hạt khỏi vỏ ngay trước khi sử dụng và nhào nhẹ. Đây là một loại gia vị rất nóng, điều quan trọng là không nên lạm dụng nó để không làm hỏng món ăn. Hạt từ một hộp là đủ cho một kg bột hoặc thịt băm, một nửa hoặc một phần ba quả là đủ cho các món ăn lỏng. Nếu hạt còn nguyên hạt, chúng sẽ được thêm năm phút trước khi sẵn sàng, được xay - ngay trước khi kết thúc quá trình nấu. Lợi ích của thảo quả là gì? Hạt thảo quả chứa đường, tinh bột, chất xơ, vitamin A, B1 và B2, kẽm, canxi, natri, magiê, phốt pho, kali và sắt. Giá trị chính của loại gia vị này là tinh dầu, có thể chứa tới 8% trong hạt. Nó bao gồm 34 thành phần, chủ yếu là 1,8-cineol và alpha-terpinyl axetat. Các dân tộc cổ đại, người theo đạo Hindu, người Hy Lạp và người La Mã, chắc chắn rằng bạch đậu khấu có thể chữa khỏi mọi bệnh tật. Y học hiện đại khuyên dùng nó chủ yếu để tăng cường tiêu hóa, bao gồm nhu động dạ dày và cải thiện cảm giác thèm ăn. Thảo quả chống hôi miệng, giúp chữa buồn nôn và nôn, tăng cường hệ thần kinh và ổn định tim. Nó cũng được khuyên dùng cho ho và cảm lạnh như một chất khử trùng và long đờm. Với thảo quả, cũng như bất kỳ loại gia vị cay nóng nào, người bị viêm loét dạ dày, tá tràng nên cẩn trọng. Về tinh dầu bạch đậu khấu. Dầu chữa bệnh được sử dụng trong liệu pháp mùi hương, nước hoa, kem đánh răng. Nó thu được từ hạt thảo quả sấy khô và nghiền nát bằng cách chưng cất hơi nước. Dầu tốt nhất được chưng cất từ các giống Ấn Độ. Nó không màu và rất thơm. Ngoài thảo quả Ấn Độ, tinh dầu thu được từ thảo quả cao Cardamomum longum, mọc hoang ở Sri Lanka. Dầu từ hạt của nó có màu hơi vàng và hơi nhớt, nhưng cũng có thể thay thế thảo quả Ấn Độ. Tinh dầu được chưng cất từ một số loại thảo quả: Java (Amomum cardamomum), Trung Quốc (Amomum globosum), Bengali (Amomum aromaum), Madagascar (Amomum koarima) và lá hẹp (Afromomum angustifolium). Nhưng những loại dầu này có rất nhiều borneol và long não, đó là lý do tại sao chúng có mùi long não chứ không phải bạch đậu khấu. Nói một cách chính xác, những cây này không phải là thảo quả, vì chúng thuộc các chi khác của họ gừng. Hạt của chúng được sử dụng trong ẩm thực châu Á và chúng hiếm khi đến được châu Âu. Thảo quả đen là gì? Ngoài thảo quả xanh, còn có màu đen, cũng là của Nepal. Thực chất cây có tên là “Amomum subulatum” (Amomum subulatum). Quả của nó to hơn quả thảo quả thật, dài từ hai đến năm cm, màu nâu. Chúng có mùi nhẹ của long não, và nếu được sấy khô trên ngọn lửa, thì có mùi khói. Thảo quả đen đôi khi được gọi là thảo quả thay thế cho màu xanh lá cây, nhưng thực tế không phải vậy. Nó có mùi khác, vị yếu hơn và không có vị ngọt. Do đó, các đầu bếp Ấn Độ sử dụng thảo quả đen cho các món ăn cay đơn giản và thảo quả xanh cho các món ăn cầu kỳ hơn với hương vị ngọt ngào tinh tế. Để thảo quả đen tiết ra mùi thơm thì cần đun lâu nên người ta cho vào các món ăn cần nấu lâu và cho vào với số lượng nhiều hơn thảo quả xanh - lên đến vài hộp mỗi khẩu phần. Món ăn đã hoàn thành không cảm nhận được sự hiện diện của thảo quả đen mà nhấn mạnh hương vị của các thành phần còn lại. Củ dền với bạch đậu khấu. Các chuyên gia nói rằng thảo quả mang lại hương vị tuyệt vời cho các món rau và súp chay. Hãy thử nấu củ cải với nó. Sáu loại rau củ đã rửa sạch, cỡ trung bình được nướng trong lò, phủ giấy bạc cho đến khi mềm. Ở nhiệt độ 220 ° C, củ cải sẽ sẵn sàng sau một tiếng rưỡi. Sau đó, nó phải được làm mát, gọt vỏ và cắt thành lát. Một phần tư thìa thì là, một nhúm đinh hương và nửa thìa thảo quả (tất cả các loại gia vị xay) được đun nóng trong nồi ba lít ở nhiệt độ thấp cho đến khi có mùi thơm nồng, thêm 15 g dầu và khi sôi, củ cải và muối được cho vào chảo. Mọi thứ được giữ trong năm phút ở nhiệt độ thấp, và trong thời gian này, củ cải đường thấm đẫm mùi thơm của các loại gia vị lạ. Sau đó, làm với nó những gì bạn muốn. Tác giả: Ruchkina N.
Thảo quả thật, Elettaria cardamomum. Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Thảo quả thật, Elettaria cardamomum. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản
Thảo quả thật, Elettaria cardamomum, là một loại cây lâu năm thuộc họ gừng có nguồn gốc từ Ấn Độ và Sri Lanka. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản thảo quả: Tu luyện
phôi:
Lưu trữ:
▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh
09.05.2024 Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024
▪ Chủ nghĩa hoàn hảo dẫn đến mất ngủ ▪ Màn hình LCD 19 "của Buffalo Corporation
▪ phần của trang web Vi điều khiển. Lựa chọn bài viết ▪ mạo từ Đặt (đặt, đặt) cái gì lên hàng đầu. biểu hiện phổ biến ▪ bài viết Dây thần kinh là gì? đáp án chi tiết ▪ bài viết của Aquilegius. Truyền thuyết, canh tác, phương pháp áp dụng ▪ bài viết Nhiệt kế pin. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này