|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
gừng dược liệu. Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp áp dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Dược gừng, Zingiber officinale. Hình ảnh của cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: gừng Gia đình: Imberaceae (Gừng) Xuất xứ: Ấn Độ, Đông Nam Á Khu vực: Gừng dược phẩm phổ biến ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của Châu Á, Châu Phi và Châu Đại Dương, và được trồng ở nhiều vùng khác nhau trên thế giới. Thành phần hóa học: Thân rễ gừng chứa tinh dầu, bao gồm zingiberene, cũng như gingerols, shogaols, flavonoid, hợp chất phenolic, axit amin và vitamin. Giá trị kinh tế: Gừng có nhiều công dụng trong nấu ăn, mỹ phẩm, y học và nước hoa. Nó được sử dụng để cải thiện tiêu hóa, giảm viêm, chống cảm lạnh và ho, tăng cường khả năng miễn dịch và nhiều mục đích khác. Ngoài ra, gừng dược phẩm được sử dụng rộng rãi trong nước hoa do mùi thơm tươi sáng của nó. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Trong thần thoại Trung Quốc, gừng được coi là một món quà quý giá từ các vị thần. Truyền thuyết kể rằng nữ thần biển đã tặng gừng cho người dân để tỏ lòng biết ơn vì đã cứu mạng mình. Trong thần thoại Ấn Độ, gừng gắn liền với nữ thần Kali. Người ta tin rằng gừng có thể mang lại sự bảo vệ khỏi linh hồn ma quỷ và thế lực xấu xa. Trong thần thoại Hy Lạp cổ đại, gừng là biểu tượng của sự giàu có và sang trọng, và được sử dụng như một loại thuốc kích thích tình dục. Trong thần thoại Ai Cập, gừng được dùng làm thuốc chữa bệnh. Gừng có thể được sử dụng như một biểu tượng của sức khỏe, hạnh phúc và tuổi thọ. Nó cũng có thể được sử dụng như một biểu tượng của sự giàu có, sang trọng và phong phú. Ở một số nền văn hóa, gừng có thể được sử dụng như một biểu tượng của sức mạnh và năng lượng. Hương vị cay nồng của nó có thể tượng trưng cho sự thức tỉnh và hồi sinh. Trong một số truyền thống tôn giáo, gừng có thể được sử dụng như một biểu tượng của sự thanh lọc và thức tỉnh tâm linh.
Dược gừng, Zingiber officinale. Mô tả, hình minh họa của nhà máy Gừng, Hoa hồng Zingiber officinale. Mô tả thực vật, lịch sử nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn, y học, công nghiệp
Một loại cây thân thảo lâu năm cao tới 2 m, có hai loại thân mọc từ thân rễ mọc ngang: dạng lá - dài, mọc thẳng, nhẵn và dạng hoa - ngắn, có vảy, kết thúc bằng một bông hoa. Lá thuôn dài, hẹp, mọc so le, hình âm đạo. Hoa nhỏ, màu vàng hoặc hơi nâu, mọc thành chùm ở đỉnh. Gừng là một trong những cây gia vị lâu đời nhất. Quê hương của anh ấy là Nam Á. Nó đã được trồng từ lâu ở vùng nhiệt đới Nam Á, Nam Mỹ và Tây Phi, ở Úc. Tùy thuộc vào phương pháp chế biến, hai loại gừng được phân biệt: đen, chưa gọt vỏ và trắng, đã gọt vỏ. Thân rễ gừng chứa nhiều tinh dầu tạo mùi đặc trưng, cũng như tinh bột, đường, protein, dầu béo, chất xơ. Vào thời Trung cổ, gừng được coi là một phương thuốc hiệu quả cho bệnh dịch hạch và được sử dụng trong các trận dịch. Và bây giờ các đặc tính chữa bệnh của nó không bị lãng quên. Nó kích thích sự hình thành dịch vị, giúp chữa đầy hơi. Nước sắc gừng được kê đơn như một chất sát trùng trị viêm họng; ngoài ra còn có tác dụng an thần chữa đau đầu, hen phế quản, viêm phế quản, buồn nôn và nôn. Gừng cũng được sử dụng cho mục đích thực phẩm. Nó được thêm vào sbiten, kvass, mật ong, bánh gừng, bánh Phục sinh và bánh bao được nướng cùng với nó. Ở quê hương của gừng, mứt được làm từ thân rễ non kẹo. Gừng được thêm vào đồ nướng, kẹo, bánh quy, bánh pudding, nước giải khát. Nó mang lại hương vị dễ chịu cho nước sốt, món thịt gia cầm, cơm và rau. Trộn với muối, gừng được dùng để tạo hương vị cho pho mát. Dầu gừng được sử dụng trong sản xuất nước hoa. Tác giả: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Gừng, Zingiber officinale. Mô tả thực vật của cây, các khu vực sinh trưởng và sinh thái, tầm quan trọng kinh tế, ứng dụng
Cây thân thảo nhiệt đới lâu năm thuộc họ gừng. Thân rễ nhiều thịt, mọc trên mặt đất cao tới 1 m, lá dài hình mác, giống cây sậy. Thân rễ bao gồm những miếng tròn, như thể được nén phẳng, có mùi thơm dễ chịu do tinh dầu (1,2-3%) trong thân rễ khô và vị khét, tùy thuộc vào sự hiện diện của chất gingerol giống phenol. Hoa màu vàng tím, mọc đối, chỉ có một nhị, hai nhị còn lại biến thành môi thuôn dài, tập hợp thành cụm hoa hình mũi nhọn ngắn. Gừng có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Gừng đã quen thuộc với người Trung Quốc và Ấn Độ cổ đại, và cái tên "sringavere" xuất hiện trong các bản thảo cũ. Rất lâu trước thời đại của chúng ta, các thương nhân Ả Rập đã bắt đầu mang gừng đến phần phía nam của châu Âu. Gừng là một loại gia vị truyền thống ở Anh từ thế kỷ thứ XNUMX. Tuy nhiên, người châu Âu đã làm quen với loại cây này muộn hơn nhiều, chỉ vào cuối thế kỷ XNUMX. Vào thế kỷ XVI. Nhà quý tộc Tây Ban Nha Francisco de Mindoza bắt đầu trồng gừng ở Jamaica. Hiện tại, các nhà cung cấp gừng chính, ngoài Đông Nam Ấn Độ và Jamaica, là Tây Phi và Trung Quốc. Nó cũng được trồng ở Indonesia, Sri Lanka, Australia. Gừng không được tìm thấy trong tự nhiên. Được trồng làm cây cảnh. Gừng được nhân giống bằng phương pháp sinh dưỡng bằng cách cắt thân rễ, được trồng trên đất nhẹ và khá ẩm. Bạn có thể đào vụ đầu tiên sau 6-12 tháng sau khi trồng. Gừng làm gia vị có hai loại: loại đen - thân rễ đã rửa sạch, chưa gọt vỏ, luộc hoặc cạo và phơi nắng, và loại trắng, hoặc Jamaica - loại thân rễ phơi khô, bóc vỏ kỹ (chúng thậm chí có thể được tẩy trắng bằng thuốc tẩy hoặc bằng phấn xát). . Gừng đen chưa gọt vỏ có mùi nồng hơn và vị cay nồng. Loại gia vị này được bán ở dạng khối, xay, làm kẹo hoặc nhúng vào sô cô la, làm đồ ngọt và cũng được dùng làm chiết xuất cho bia gừng, đặc biệt phổ biến ở Anh. Gừng nghiền mịn được sử dụng trong nấu ăn. Nó từ lâu đã được sử dụng cho sbitny, rượu cồn, rượu mùi bằng cách chuẩn bị sơ bộ thuốc sắc, sau đó là dịch truyền hoặc dịch truyền cồn - chất chiết xuất được thêm vào đồ uống hoặc cocktail. Gừng thái nhỏ được thêm vào bột bánh gừng, một số loại ngũ cốc ngọt, pate, xúc xích tự làm - để tạo hương vị và tạo hương vị thơm ngon khi hầm thịt, cá, nấu rau hầm, ớt nhồi, cà chua, cà tím, bí xanh, v.v. Gia vị này - một trong những thành phần chính của hỗn hợp "cà ri", là một phần của nước sốt cà chua. Những người tiêu dùng gừng lớn nhất là các nước Ả Rập, cũng như Anh và Hoa Kỳ. Các tác giả: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Dược gừng, Zingiber officinale Rose. Mô tả thực vật, phân phối, thành phần hóa học, tính năng sử dụng.
Họ Gừng - Zingiberaceae. Một loại cây thân rễ lâu năm, trong đó tất cả các cơ quan sinh dưỡng và hạt đều chứa tinh dầu có mùi thơm đặc trưng. Thân rễ khá dày, được bao phủ bởi các lá âm đạo giống như vảy hai hàng và mang các rễ bất định ở mỗi lóng. Thân của chồi trên mặt đất ngắn và dày, với các lóng cách đều nhau. Các lá không cuống tiếp theo xếp thành hai hàng sát nhau trên đó. Phiến lá hình mũi mác thuôn dài. Hoa ở cụm hoa cuối. Hoa thơm và sáng rất ngắn. Quả là một hộp. Hạt hình bầu dục, có nhiều mặt, nằm trong vỏ cứng. Đến từ Nam Á. Gừng đã được trồng ở Ấn Độ từ thời cổ đại và hiện nay được trồng ở tất cả các nước nhiệt đới trên thế giới. Các nhà sản xuất lớn nhất của nó hiện là Nigeria, Sierra Leone, Malaysia, Nhật Bản, Trung Quốc, Tây Ấn Độ và Brazil. Thân rễ khô chứa tinh dầu (1-3,5%), tinh bột, nhựa, đường. Thành phần chính, ngoài cineole, là sesquiterpene zingiberene (lên đến 70%) và rượu tương ứng - zingiberol. Ngoài ra, tinh dầu còn chứa bisabolene sesquiterpene, linalool, geraniol và các hợp chất terpenoid khác. Phần nhựa - tsingerol - một hỗn hợp chứa hương vị cháy của xeton - tsingeron và shogaol. Gừng có mùi thơm rất dễ chịu và vị cay nồng. Một trong những cây gia vị lâu đời nhất. Thân rễ khô, toàn bộ, xay, kẹo hoặc đóng hộp trong xi-rô được sử dụng làm gia vị. Chiết xuất gừng cũng được biết đến - một chiết xuất rượu có chứa tinh dầu thơm dễ bay hơi và các chất nhựa sắc nét. Nó được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn, làm bánh và làm bánh kẹo, cũng như để pha chế nước sốt cay, bia gừng, rượu mạnh, rượu mùi (ví dụ, Benedictine) và các loại đồ uống khác nhau.
Dầu gừng và nhựa dầu được sử dụng để tạo hương vị cho tất cả các loại thực phẩm (đặc biệt là bánh kẹo) và đồ uống. Gừng mang lại hương vị tinh tế cho súp, đặc biệt là nước dùng gia cầm, trái cây, thịt, súp đậu và khoai tây, nước sốt, thịt thú săn, tất cả các loại món cơm. Trộn với muối, nó được sử dụng để tạo hương vị cho pho mát, các sản phẩm thịt, cá, gà luộc, thịt rán và rau. Gừng mang lại hương vị rất dễ chịu cho món thịt lợn rán, nhưng đặc biệt là món vịt quay, thịt băm và nấm. Vào thời cổ đại, gừng được coi là một phương thuốc phòng ngừa bệnh dịch hạch. Các nghiên cứu thực nghiệm cho thấy gừng kích thích tạo dịch vị, cải thiện tiêu hóa. Hiện nay, gừng được dùng để điều trị rối loạn tiêu hóa với buồn nôn và nôn, đầy hơi, viêm ruột mãn tính, làm tăng cảm giác thèm ăn, cải thiện tình trạng bí tiểu, phù thũng, thấp khớp và súc miệng khi bị đau họng. Trong y học dân gian của các nước Đông Á, thân rễ nghiền nát được sử dụng để điều trị chứng đau đầu do thần kinh và co cứng, hen phế quản, như một chất chống trichomatous. Trong nước hoa, nó được sử dụng cho các chế phẩm thuộc loại phương Đông. Gừng được sử dụng rộng rãi để giữ cho trái cây và thực phẩm tươi. Các tác giả: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Gừng, Zingiber officinale. Phương pháp ứng dụng, nguồn gốc của cây, phạm vi, mô tả thực vật, canh tác
Trong buôn bán gia vị, gừng đề cập đến thân rễ được sấy khô và chế biến đúng cách. Chúng được sử dụng ở dạng thái nhỏ hoặc xay. Thân rễ khô chứa tới 2-3% tinh dầu, thành phần chính là zingiberen (đến 70%) tạo cho sản phẩm có mùi thơm đặc trưng. Ngoài ra, dầu còn chứa zingiberol, camphene, cineol, citral và một số hợp chất khác. Củ và các sản phẩm từ chúng có vị cay, gắt do có nhiều loại nhựa (gingerol, zingerol, shogaol, v.v.). Sự kết hợp của tất cả các loại nhựa này được gọi là nhựa dầu. Thân rễ chứa 7% chất chứa nitơ, 3,7% dầu béo, 51,5% carbohydrate, 14,1% chất chiết xuất không chứa nitơ, 4,4% chất xơ thô và 4,8% tro. Gừng được sử dụng rộng rãi trong bánh kẹo (bánh quy, bánh nướng xốp, bánh quy), trong sản xuất đồ uống có cồn và không cồn, bao gồm cả bia gừng. Ở một số nước, mứt được làm từ củ gừng. Dầu gừng và nhựa dầu được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh kẹo, cũng như để tạo hương vị cho thực phẩm và đồ uống. Thân rễ gừng được sử dụng rộng rãi trong y học. Gừng có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Nó không mọc hoang ở bất cứ đâu. Gừng được trồng ở Ấn Độ, Indonesia, Trung Quốc, Malaysia, Sri Lanka, Jamaica, Barbados, Fiji, Úc và Tây Phi. Các nhà xuất khẩu gừng lớn nhất: Indonesia, khoảng. Đài Loan, Ấn Độ, Malaysia, Thái Lan, Fiji. Gừng (Zingiber officinale Roscoe), họ Gừng (Zingiberaceae) là cây thân thảo sống lâu năm. Phần dưới lòng đất được thể hiện bằng rễ xơ và thân rễ chia cắt theo chiều ngang. Chúng thường có màu vàng đậm hoặc trắng. Trên thân rễ hình thành những chiếc lá có vảy, ở nách lá có chồi. Lá hình mũi mác, nguyên, phiến lá dài tới 15 cm, bẹ ôm khít vào nhau. Những bông hoa nằm trên các chùm ngắn (20-25 cm), cũng được hình thành từ các lá cơ bản ở nách lá. Chúng mọc thành cụm hoa hình trụ dài tới 6,5 cm, hoa có tràng hoa 3 cánh màu nâu tím hoặc vàng nằm ở nách của các lá bắc. Các đài được thu thập trong một ống. Hoa có một nhị màu mỡ, phần còn lại là vô trùng. Nhị vô sinh trung tâm giống như cánh hoa và tạo thành môi của hoa. Nhụy hoa đi vào giữa 2 bao phấn của nhị màu mỡ. Quả hộp 3 lá. Hạt màu đen, nhỏ, có góc cạnh.
Gừng là cây trồng của vùng nhiệt đới ẩm. Sinh trưởng tốt và năng suất cao xảy ra ở những vùng có lượng mưa lớn và nhiệt độ không khí cao. Đối với ánh sáng, gừng không kén ánh sáng và có thể phát triển tốt ở những nơi râm mát. Loại đất tốt nhất cho gừng là đất thịt nhẹ. Ở một số nước, nó được trồng trên đất vàng và đất đỏ. Gừng được nhân giống thực vật. Đối với những mục đích này, củ nhỏ hoặc các bộ phận của thân rễ lớn được sử dụng. Tùy theo điều kiện thổ nhưỡng mà trồng theo sơ đồ 40x40 hoặc 60x35 cm, có trường hợp tăng diện tích cho ăn lên 100x100 cm, đặt từ 1 - 10 nghìn cây trên 60 ha. Chăm sóc rừng trồng bao gồm nới lỏng đất và loại bỏ cỏ dại. Thời điểm thu hoạch gừng trùng với thời điểm làm khô lá và thân hoặc khi kết thúc quá trình ra hoa. Thân rễ được thu hoạch bằng tay. Chúng được đào lên bằng xẻng, loại bỏ đất và làm sạch đất, rễ và thân cây. Năng suất thân rễ khô trung bình 4 tấn / ha. Trong điều kiện thuận lợi, thu hoạch của chúng có thể tăng lên 9-11 tấn/ha. Thân rễ được đào lên được xử lý đặc biệt. Ở các quốc gia Châu Mỹ Latinh (Jamaica), chúng được làm sạch rất cẩn thận các mô tích hợp, sau đó phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, bảo vệ chúng khỏi độ ẩm. Ở các nước Đông Nam Á, thân rễ được ngâm trong nước một đêm, sau đó loại bỏ toàn bộ vỏ hoặc lớp trên cùng của nó. Đôi khi thân rễ đã bóc vỏ được rửa nhiều lần bằng sữa vôi, sau đó chúng được đun sôi với đường. Các tác giả: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
gừng dược liệu. Tài liệu tham khảo
Cây nhiệt đới giống cây sậy thuộc họ gừng. Một trong những cây gia vị lâu đời nhất. Bây giờ nó không được tìm thấy trong tự nhiên, nó được trồng trong văn hóa ở nhiều nước nhiệt đới châu Á (trung tâm văn hóa cổ đại là Ấn Độ). Trong điều kiện bình thường, nó không hình thành quả và sinh sản độc quyền bằng các mảnh thân rễ. Gừng hàng hóa là thân rễ khô của cây được cắt thành từng khúc. Hàm lượng tinh dầu trong gừng khô dao động từ 2 – 3,5%. Thành phần chính của dầu là terpene cingibirin (khoảng 70%). Sự kết hợp của các chất không bay hơi mang lại cho gừng vị cay nồng đặc trưng được gọi là nhựa dầu. Gừng được dùng làm gia vị để chế biến nước sốt và các loại đồ uống. Dầu và nhựa dầu được sử dụng để tạo hương vị cho tất cả các loại sản phẩm thực phẩm (đặc biệt là bánh kẹo) và đồ uống. Trong nước hoa, chúng được sử dụng cho các chế phẩm thuộc loại phương Đông. Vào thời cổ đại, gừng được coi là một phương thuốc phòng ngừa bệnh dịch hạch. Trong y học, nó được sử dụng cho các rối loạn tiêu hóa với buồn nôn và nôn, kém ăn, đầy hơi, viêm ruột mãn tính, bí tiểu, phù nề, thấp khớp và để súc miệng khi bị viêm amidan. Trong y học dân gian của các nước Đông Á, thân rễ nghiền nát được sử dụng để điều trị chứng đau đầu do thần kinh và co cứng, hen phế quản, như một chất chống trichomonas. Các tác giả: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Gừng. Lịch sử trồng cây, tầm quan trọng kinh tế, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn
Cây gừng là gì? Thuốc gừng, hay dược liệu, Zingiber officinale, thuộc họ gừng. Nó là một loại cây thân thảo lâu năm với thân rễ củ thịt. Một chồi non cao một mét rưỡi mọc ra từ mỗi củ. Hoa gừng, được thu thập trong một cụm hoa hình mũi nhọn dài, nằm trên những thân cây đặc biệt, quả là một hộp có hạt nhỏ. Nhưng người ta coi trọng gừng không phải vì quả mà vì thân rễ của nó, được gọi là củ gừng. Chúng được sử dụng như một loại gia vị đốt và làm thuốc. Quê hương của gừng - Đông Nam Á và Tây Ấn Độ, anh ấy yêu sự ấm áp, ẩm ướt và bóng râm. Vào thời Trung cổ, gừng đã đến châu Âu, người ta tin rằng nó được mang đến bởi Marco Polo. Ở Nga, gừng đã được sử dụng từ thế kỷ XNUMX. Nó cũng là một trong những loại gia vị đầu tiên được mang từ Thế giới Cũ đến Châu Mỹ. Bây giờ gừng không được tìm thấy trong tự nhiên, nó được trồng trên các đồn điền và vườn rau và được đào như khoai tây. Màu đen hoặc màu trắng? Tuy nhiên, gừng đào lên cần được chế biến thêm. Ở Châu Mỹ Latinh, trước tiên, thân rễ được tước cẩn thận lớp mô bần bên ngoài và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Gia vị này được gọi là gừng trắng, hoặc Jamaica. Ở Thế giới Cũ, gừng chỉ được rửa sạch và sấy khô không gọt vỏ. Đây là gừng đen, còn được gọi là Barbados, nó có vị đậm đà hơn do một số chất thơm bị mất đi trong quá trình chế biến. Nhưng khi bẻ ra, gừng loại nào cũng có màu trắng xám, còn gừng xay có dạng bột màu vàng xám. Gừng vàng là gì? Thân rễ già hơn của gừng có màu hơi vàng, tuy nhiên, cái tên "gừng vàng" đôi khi được đặt cho một thành viên khác trong cùng họ - củ nghệ dài (Curcuma longa). Củ nghệ cũng được trồng ở Đông Nam Á và rễ của nó chứa chất curcumin tạo ra một loại bột màu vàng sáng. Vào thời trung cổ, người châu Âu gọi loại gia vị này là nghệ tây Ấn Độ. Hương vị của cô ấy yếu, nhưng nếu bạn đổ nó bằng thìa, nó sẽ bị cháy. Tuy nhiên, ở các vĩ độ của chúng tôi, các loại gia vị được sử dụng ở mức độ vừa phải và nghệ được sử dụng chủ yếu để tạo màu cho các món ăn nhẹ: cơm, trứng, súp, nước sốt nhẹ. Ở phương Đông, ngay cả bông và lụa cũng được nhuộm bằng bột nghệ, nhưng chúng ta đã lạc đề rồi.
Gừng hữu ích như thế nào? Rễ gừng là một nửa carbohydrate, nó cũng chứa 4% chất béo, axit amin thiết yếu (tryptophan, threonine, lysine, methionine, phenylalanine, valine), vitamin A và C, vitamin B, sắt, natri, kẽm, phốt pho, magiê, kali, canxi. Tinh dầu mang lại mùi thơm nồng của gừng, nó chiếm 1,2-3% trong thân rễ, và các chất nhựa và thành phần chính của chúng là gingerol tạo ra mùi vị khét. Tinh dầu chứa sesquiterpenes, chủ yếu là zingiberene và borneol, có tác dụng chống viêm rõ rệt. Các thành phần hoạt tính sinh học của tinh dầu giúp ổn định quá trình bài tiết bên trong dạ dày và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Nhờ những đặc tính này, gừng giúp giảm cân. Gingerol có đặc tính hạ sốt, giảm đau và long đờm. Nó làm giảm cảm giác buồn nôn, cho dù đó là do say sóng, mang thai hay các chất độc hại như hóa trị liệu, đồng thời làm giảm chứng đau nửa đầu và bệnh nhân viêm khớp dạng thấp. Ngoài ra, gừng làm săn chắc, giảm co thắt và co thắt dạ dày. Và vào thời Trung cổ, người châu Âu coi loại gia vị này là một phương thuốc hữu hiệu để phòng chống bệnh dịch hạch. Khi bạn đọc về các đặc tính chữa bệnh của gừng, có vẻ như đây là một loại thuốc chữa bách bệnh, bạn muốn ngay lập tức chạy theo nó đến cửa hàng và ăn, ăn. Không có gì sẽ đến của nó! Bạn có thể ăn nhiều củ tươi, bên cạnh đó, việc tiêu thụ quá mức có thể gây dị ứng, co thắt dạ dày và các triệu chứng khó chịu khác mà gừng được thiết kế để chống lại. Làm thế nào để lấy gừng? Đôi khi bạn chỉ có thể nhai rễ tươi. Nó giúp chữa cảm lạnh, các vấn đề về răng miệng hoặc khi bạn cần ngăn chặn cơn buồn nôn. Hình thức tiêu thụ thuốc chính của gừng là thuốc sắc. Các tài liệu chuyên ngành có đầy đủ các công thức nấu ăn. Bạn có thể tự ủ rễ và với trà, xanh hoặc đen. Bạc hà, nước cốt chanh, lá nho, ớt đỏ, mật ong thường được thêm vào nước dùng. Đồ uống có gừng, chanh và bạc hà tăng tông tốt hơn cà phê, bạn không nên uống vào buổi tối. Một đoạn củ dài 3-4 cm là đủ cho một chiếc cốc, phải cắt mỏng, tốt nhất là cắt bằng dụng cụ gọt khoai tây. Nhưng gừng tươi nên được làm sạch bằng một thìa cà phê. Da được cạo theo các đường cong của thân rễ. Máy gọt vỏ rau chắc chắn sẽ loại bỏ một lớp bột giấy quý giá. Một số người sành ăn cho rằng gừng đã gọt vỏ sẽ giữ được vài tháng trong tủ lạnh nếu bạn cho vào lọ thủy tinh, đổ đầy rượu sherry và đậy kín. Những thực phẩm nào tốt với gừng? Gừng là một loại gia vị rất phổ biến. Có lẽ không có sản phẩm nào mà nó không thể được thêm vào. Chúng có hương vị đồ uống: sbitni, kvass, rượu mùi, mật ong. Nó cũng được sử dụng để sản xuất rượu vodka và nước giải khát. Tại Hoa Kỳ, bia gừng là một loại đồ uống ngọt, có ga cao, có hương vị gừng. Và ở Anh, bia gừng đã được ủ từ giữa thế kỷ XNUMX. Nó bao gồm nước, đường, gừng, nước cốt chanh và một loại bột chua đặc biệt, đôi khi là mật ong. Thay vì bột chua, bạn có thể sử dụng men bia, vi khuẩn axit lactic, nấm kefir. Lĩnh vực ứng dụng truyền thống của gừng là sản xuất bánh kẹo. Gia vị xay được thêm vào bột cho bánh mì gừng, bánh quy và bánh nướng xốp, nước ép, mứt, thạch, bánh mousse và bánh pudding, và kẹo mút được làm từ gừng. Ở các nước châu Á, họ ăn kẹo gừng hoặc làm mứt từ vỏ cam. Các loại rau, nấm hầm với gừng tươi. Nó cải thiện hương vị của thịt và gia cầm và làm cho chúng mềm hơn. Bột được thêm vào nước sốt thịt. Súp, nước dùng và ngũ cốc có hương vị gừng, xúc xích tự làm, pate, hải sản, pho mát, dưa chua và nước xốt được tẩm gia vị. Nó là một thành phần không thể thiếu của các hỗn hợp gia vị khác nhau, bao gồm cả món cà ri nổi tiếng. Ở Ấn Độ, bốn loại bột được sản xuất với hàm lượng gừng khác nhau. William Pokhlebkin khuyên nên thêm gừng vào bột trong quá trình nhào, cho các món thịt - 20 phút trước khi sẵn sàng, cho các món hầm, thạch và các món ngọt khác - 2-3 phút trước khi sẵn sàng và cho nước sốt - sau khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt. Bao nhiêu để đặt? Gia vị thường được thêm vào hương vị. Nhưng cũng có trường hợp công thức chỉ ra lượng gừng tươi và bạn chỉ có gừng khô hoặc ngược lại. Trong trường hợp này, gia vị tươi được thay thế bằng gia vị xay theo tỷ lệ 6:1, mặc dù hương vị của các sản phẩm này có phần khác nhau. Đặc biệt, gừng khô cay hơn. Và ở Ấn Độ, họ thường sử dụng nước ép từ thân rễ trưởng thành, loại gia vị mạnh nhất. Gary và beni-sega. Một cách để ăn nhiều gừng là sử dụng nó như một loại rau ngâm thông thường. Tất cả các đặc tính hữu ích đều được bảo toàn, nhưng việc ngâm chua sẽ làm dịu đi mùi vị khó ăn của sản phẩm. Gừng ngâm là một sản phẩm truyền thống của Nhật Bản. Ở nhà, nó được gọi là beni-sega. Một trăm gram gừng được chà xát với một muỗng cà phê muối và để qua đêm ở nơi thoáng mát. Sau đó, thân rễ rửa sạch, cắt mỏng, thái mỏng rồi đổ hỗn hợp gồm 100 ml giấm, hai thìa đường và hai thìa nước. Hỗn hợp này sẽ chín trong một tuần trong tủ lạnh. Câu hỏi đặt ra là nên dùng loại giấm nào. Các chuyên gia khuyên nên sử dụng món ăn quốc gia của Nhật Bản. Trong giấm gạo phổ biến nhất, gừng sẽ có màu trắng, nhưng theo thông lệ, sản phẩm này có màu hồng, vì vậy bạn có thể thêm một thìa cà phê nước mận vào nước xốt hoặc sử dụng giấm mận umezu. Và bạn có thể uống rượu hoặc giấm balsamic. Trong đó, gừng sẽ tự chuyển sang màu hồng mà không cần chất phụ gia. Đôi khi các nhà sản xuất gừng ngâm sử dụng nước củ dền hoặc - ôi kinh dị! - phẩm màu thực phẩm. Có một loại gừng ngâm gọi là gari. Gari chỉ được chế biến từ một thân rễ non, ngay cả trong giấm gạo cũng có màu hồng nhạt. Nếu bạn mua gari ở cửa hàng, hãy đọc nhãn cẩn thận, sản phẩm này không được chứa thuốc nhuộm, thậm chí không có nước mận. Gari không phải là thức ăn hay gia vị, nó có tác dụng át đi mùi vị của món ăn trước đó. Gari được ăn kèm với sushi và nhai từng miếng nhỏ để cảm nhận rõ hơn hương vị của từng loại cá mới. gừng khác. Chi Gừng có 80 loài, một số loài có thể ăn được. Thân rễ của gừng zerumbet (Zingiber zerumbet) được dùng để ăn. Ở Ấn Độ và Thái Lan, thân rễ của gừng tía (Zingiber cassumunar) được dùng làm gia vị; nó cũng có tác dụng chống viêm và giảm đau. Cực bắc của gừng, gừng Nhật Bản (Zingiber mioga), được trồng để lấy nụ hoa ăn được và chồi có mùi thơm. Ở Nhật Bản, nụ hoa myogi nghiền mịn được dùng để trang trí cho súp miso và một số loại rau xào. Ở Hàn Quốc, thịt nướng được chiên từ những búp gừng xâu lại với những miếng thịt. Tác giả: Ruchkina N.
Dược gừng, Zingiber officinale. Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Dược gừng, Zingiber officinale. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản
Gừng thông thường, còn được gọi là gừng thật, là một loại thảo mộc có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới của Châu Á. Thân rễ của nó được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản gừng: Tu luyện
Chuẩn bị và bảo quản:
▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh
09.05.2024 Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024
▪ Gối thông minh Nitetronic F1 ▪ Năng lượng mặt trời và năng lượng gió cho toàn bộ tiểu bang Hoa Kỳ ▪ Làm việc vào ban đêm có hại cho sức khỏe
▪ phần của trang Cuộc đời của các nhà vật lý đáng chú ý. Lựa chọn bài viết ▪ bài viết Nhà văn vĩ đại của đất Nga. biểu hiện phổ biến ▪ bài viết Diễn viên nào được Tolkien ưu ái đóng vai Gandalf nhưng không nhận? đáp án chi tiết ▪ bài viết Loader. Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động ▪ bài viết Trò Chơi Vượt Qua. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện ▪ bài Tiếp âm. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này