|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
Quả bơ (Persea Americaana). Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp ứng dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Quả bơ (Persea Americaana). Hình ảnh cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: Hãm hại Gia đình: Họ nguyệt quế (Lauraceae) Xuất xứ: Bơ (Persea Americaana) có nguồn gốc từ Trung Mỹ, nơi nó đã được trồng và ăn hàng nghìn năm. Bơ hiện được trồng trên khắp thế giới, bao gồm cả ở Mỹ, Chile, Nam Phi và Israel. Khu vực: Bơ được trồng ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới, bao gồm Trung và Nam Mỹ, Châu Á, Úc, Châu Phi và Hoa Kỳ. Thành phần hóa học: Bơ rất giàu axit béo không bão hòa đơn, vitamin E, K, C, B6, axit folic, kali và chất xơ. Nó cũng chứa các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại. Giá trị kinh tế: Bơ là một loại thực phẩm được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và nhiều lợi ích dinh dưỡng. Nó được sử dụng trong món salad, nước sốt, guacamole và là nguyên liệu trong nhiều món ăn khác nhau như bánh mì nướng và bánh burritos. Dầu bơ được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ và y học do đặc tính giữ ẩm và chống viêm. Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để thay thế cho mỡ và dầu động vật. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Ở Mexico, bơ được coi là loại trái cây linh thiêng, gắn liền với tình yêu, khả năng sinh sản và cuộc sống. Ở một số vùng của Mexico, bơ được dùng để chuẩn bị tiệc cưới và các cặp vợ chồng mới cưới trao đổi hạt bơ như một biểu tượng của tình yêu. Ở các nền văn hóa khác, quả bơ có thể gắn liền với sự giàu có và phong phú, vì giá trị dinh dưỡng cao khiến nó trở thành một loại thực phẩm được đánh giá cao. Ở Nam Mỹ, quả bơ còn gắn liền với sự giàu có và thịnh vượng. Ý nghĩa biểu tượng của quả bơ cũng có thể liên quan đến hình dạng của nó. Hình dạng của quả bơ có thể giống hình trái tim, khiến nó trở thành biểu tượng của tình yêu và niềm đam mê.
Quả bơ (Persea Americaana). Mô tả, minh họa về cây Quả bơ, Persea Americaana. Phương pháp sử dụng, nguồn gốc thực vật, môi trường sống, mô tả thực vật, canh tác
Bơ thuộc chi Persea Mill, họ Laurel (Lauraceae). Nó bao gồm 21 loài. Các dạng trồng trọt được nhóm lại thành loài Persea Americaana Mill., loài này chưa được biết đến trong tự nhiên. Nguồn gốc của nền văn hóa gắn liền với các bộ lạc nông nghiệp cổ xưa ở Mỹ. Vào thế kỷ VI-VIII. N. đ. Bơ được trồng rộng rãi ở Trung Mỹ, bằng chứng là các di tích văn hóa của người Maya. Vào thế kỷ XV-XVI. nó được trồng trên một khu vực rộng lớn, từ miền Trung Mexico đến Peru. Sau khi phát hiện ra Châu Mỹ, bơ đã được đưa đến Đông Nam Á và Châu Phi. Việc trồng bơ thương mại bắt đầu vào đầu thế kỷ này ở Hoa Kỳ (California), muộn hơn một chút ở các nước Mỹ Latinh và sau Thế chiến thứ hai ở các nước Địa Trung Hải và châu Phi nhiệt đới. Các nước sản xuất hàng đầu: Mexico, Mỹ, Cộng hòa Dominica, Brazil, Indonesia, Peru, Haiti, Israel. Trái cây được tiêu thụ tươi, đóng hộp và đông lạnh. Salad và các món ăn khác được chế biến từ cùi; nó được nêm muối, tiêu, rau thơm, dùng trên bánh mì và dùng để làm kem, kem và súp. Bột bơ, được làm bằng cách trộn cùi xay nhuyễn với chanh hoặc nước cốt chanh, muối và bột hành, được dùng làm gia vị cho khoai tây chiên hoặc bánh quy giòn. Dầu ăn cũng được lấy từ cùi, có hàm lượng calo không thua kém dầu bò và được sử dụng trong mỹ phẩm để điều chế kem dưỡng. Vỏ trái cây được sử dụng trong y học. Hàm lượng calo cao (215 kcal trên 100 g cùi) và hàm lượng carbohydrate thấp khiến bơ đặc biệt có giá trị đối với bệnh nhân tiểu đường. Bơ là một loại cây thường xanh, cao tới 20 m, đường kính tán tới 15 m, cành mảnh, vỏ thịt dày, lá to, nhiều lông, tập hợp thành chùm ở đầu cành, chùm hoa chùy có 200-300 hoa, hoa nhỏ, màu xanh vàng, lưỡng tính. Quả là loại quả mọng một hạt có nhiều hình dạng khác nhau, thường có hình quả lê, trọng lượng quả từ 200 đến 1000 g, cùi sau khi chín có độ đặc tương tự như bơ, hàm lượng chất béo từ 5 đến 35 g. XNUMX%. Hơn 600 giống đã được mô tả, chúng được chia thành 3 chủng tộc: Mexico, Guatemala, Antillean (Tây Ấn Độ). Chủng tộc Mexico. Phân bố ở vùng cao nguyên Mexico, Trung và Nam Mỹ dọc theo dãy Andes đến Chile. Về mặt sinh thái, các giống của chủng này là cây cận nhiệt đới điển hình; ở vùng nhiệt đới chúng được trồng ở độ cao từ 1000 đến 2400 m, nơi ở một số nơi nhiệt độ vào mùa đông giảm xuống âm 10 ° C. Quả nhỏ (200-300 g) với hàm lượng chất béo cao (lên tới 35%). Các giống của chủng tộc này có tầm quan trọng thương mại ở những khu vực có khí hậu cận nhiệt đới. Giống điển hình của chủng tộc này là Mexicola. Chủng tộc Guatemala. Chủng tộc Guatemala đến từ vùng núi Guatemala và Nam Mexico. Về yêu cầu về khả năng chịu nhiệt và chịu sương giá, nó tương tự như chanh và kém hơn so với giống Mexico; thiệt hại nghiêm trọng xảy ra ngay cả ở âm 4 ° C. Không chịu được khí hậu nhiệt đới tốt. Quả nặng 400-800 g, vỏ dày, hàm lượng chất béo 12-20%. Được trồng ở nhiều vùng cận nhiệt đới, vùng nhiệt đới - ở độ cao 600-1500m. Chủng tộc Antillean. Quê hương - vùng nhiệt đới Trung Mỹ. Nó chỉ được đưa đến quần đảo Caribbean vào thế kỷ 2. Điển hình là cây nhiệt đới, bị hư hại ở nhiệt độ âm 800°C. Ở vùng nhiệt đới, nó được trồng ở độ cao 200 m, trọng lượng quả từ 700 đến 3 g, vỏ mỏng, hàm lượng chất béo từ 10 đến XNUMX%. Các giống của chủng tộc này là Waldin, Fuhsia, Pollock, v.v. Ngoài ba chủng tộc này, còn có nhiều giống lai giữa các chủng tộc, trong số đó có những giống thương mại hàng đầu, ví dụ như Pueblo và Fuerte - giống lai của các chủng tộc Mexico và Guatemala; chúng có khả năng chịu lạnh tương đối và có quả to. Ở những khu vực ấm áp hơn, các giống lai của chủng tộc Antillean và Guatemala được trồng. Bơ là loại cây ăn quả sinh trưởng nhanh, cây non cao mỗi năm trên 1 m, trong năm bơ có 2-3 đợt sinh trưởng chồi tích cực (nhanh chóng). Rễ, giống như trái cây họ cam quýt, không có lông rễ. Rễ rất nhạy cảm với cả lũ lụt và khô đất. Các nhà khoa học Mỹ lần đầu tiên nghiên cứu cơ chế thụ phấn ở cây bơ. Tất cả các giống, bất kể chủng tộc, được chia thành nhóm A và B. Ở các giống thuộc nhóm A, hoa nở lần đầu tiên vào buổi sáng và pha cái hoạt động trong đó. Khi chúng nở lại vào buổi chiều, chúng hoạt động như hoa đực. Ngược lại, các giống nhóm B có giai đoạn ra hoa đực vào buổi sáng và giai đoạn ra hoa cái vào buổi chiều. Do đó, sự thụ phấn chéo với sự trợ giúp của côn trùng xảy ra giữa các giống thuộc các nhóm khác nhau. Một số giống tự thụ phấn; cả hai giai đoạn đều trùng khớp một phần về thời gian (giống Fuerte).
Ở hầu hết các nước trên thế giới, bơ được nhân giống bằng hạt. Đồng thời, không thể bảo tồn các đặc tính của giống do tính dị hợp tử của cây con. Cây con bước vào thời kỳ đậu quả muộn hơn 2-4 năm so với cây được nhân giống sinh dưỡng. Ngoài ra, cây con có xu hướng đậu quả định kỳ. Việc trồng bơ thương mại chỉ có thể thực hiện được bằng phương pháp nhân giống sinh dưỡng, đảm bảo bảo tồn các đặc tính của giống. Phương pháp nhân giống sinh dưỡng chính là ghép mắt (chảy chồi theo đường rạch hình chữ T hoặc Fockert) ở các vùng cận nhiệt đới; ghép bằng cách cắt vào mông - ở vùng nhiệt đới. Cây con của các giống địa phương được sử dụng làm gốc ghép, ở vùng cận nhiệt đới - giống của chủng Mexico, ở vùng nhiệt đới - giống Antillean hoặc giống lai của nó với giống Guatemala. Cây giống của giống Mexico làm tăng khả năng chống chịu lạnh của các giống ghép, trong khi giống Antillean chịu được độ mặn của đất tốt hơn, cây phát triển lớn hơn và bền hơn. Việc ghép trong vườn ươm được thực hiện sau khi cây con đạt đường kính thân 0,7-1,0 cm tại nơi ghép, tức là 3-12 tháng sau khi cấy cây con vào vườn ươm. Nhìn chung, từ khi gieo hạt đến khi đào cây con mất từ 21 đến 30 tháng ở vùng cận nhiệt đới và từ 12 đến 18 tháng ở vùng nhiệt đới. Hệ thống rễ bơ rất nhạy cảm với việc cấy ghép, cây bị thiệt hại đáng kể. Vì vậy, việc trồng cây con trong túi nilon đã trở nên phổ biến ở các vườn ươm thương mại; Khi những cây con này được cấy đến một nơi cố định trong vườn, bộ rễ không bị hư hại. Các kiểu bố trí cây phổ biến trong vườn có kích thước từ 8 x 8 đến 11 x 11 m, ở nhiều nơi, sau khi trồng vườn cần che chắn cho cây khỏi bị cháy nắng. Việc cắt tỉa cây được thực hiện rất tiết kiệm. Loại đất tốt nhất cho cây bơ là đất feralit rừng đỏ có bề mặt sâu và được hình thành trên các tảng đá mẹ chính. Ở độ pH 5,6-6,5, hầu hết các nguyên tố dinh dưỡng khoáng đều ở dạng dễ tiếp cận với cây trồng. Việc loại bỏ chất dinh dưỡng khi năng suất dao động từ 10 đến 30 tấn quả/ha là: nitơ - 1-40 kg, phốt pho - 100-20 và kali - 50-50 kg. Dưới mỗi cây non, trước khi bắt đầu ra quả, bón thêm 80-230 g đạm, 110-230 g lân, 110-230 g kali, 15 kg phân chuồng. Cây mang trái cần 450 g nitơ, 450-680 g phốt pho và tới 70 kg phân. lân và phân hữu cơ được bón vào đầu mùa mưa. Định mức bón đạm và kali hàng năm được chia thành 4 đợt bón với thời gian 3 tháng. Do nhu cầu magie của cây trồng cao nên việc sử dụng kali magie, một chất cô đặc kali-magiê được khuyến khích. Sự thiếu hụt kẽm trong dinh dưỡng thực vật được loại bỏ bằng cách phun dung dịch muối kẽm yếu lên thân cây. Vườn bơ sử dụng hệ thống quản lý đất giống như các loại cây trồng khác. Bằng cách lựa chọn các loại trái cây khác nhau, bạn có thể có trái cây tươi quanh năm. Vì vậy, ở vùng biển Caribe, bơ Antillean chín chủ yếu từ tháng 7 đến tháng 9, bơ Guatemala từ tháng 11 đến tháng 5. Quả được thu hoạch từ cây trước khi đạt độ chín hoàn toàn. Quả chín khi bảo quản trong vài ngày ở nhiệt độ 25-30°C. Khi bảo quản quả ở nhiệt độ 10-12 °C, một số giống (đặc biệt là giống Guatemala) chỉ chín sau 2 tháng nên có thể vận chuyển bơ đi xa bằng đường biển. Để tiêu thụ tại địa phương, có một cách khác để bảo quản quả bơ - trên cây. Quả của nhiều loại có thể được bảo quản trên cây trong vài tháng mà không làm mất đi chất lượng thương mại của chúng. Các tác giả: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Trái bơ. Mô tả thực vật của cây, vùng trồng và sinh thái, tầm quan trọng về mặt kinh tế, các lựa chọn ứng dụng
Bơ có hương vị khá khó tả: không ngọt cũng không chua. Tuy nhiên, sản phẩm này thật tuyệt vời. Bơ được trồng ở vùng nhiệt đới và một số vùng cận nhiệt đới trên thế giới, nơi không xảy ra sương giá đáng kể. Cây thường xanh bắt đầu ra quả khi được 4-5 tuổi và cho thu hoạch trong 50 năm. Hơn bốn trăm loại bơ đã được biết đến, khác nhau về hình dạng, kích thước, màu da, độ đặc của cùi và hương vị. Quả có thể hình quả lê, hình bầu dục hoặc tròn. Vỏ ngoài nhẵn hoặc sần sùi, có màu xanh lục, vàng, nâu đỏ và thậm chí gần như đen. Ở những quả chưa chín, cùi cứng và không có vị, ở những quả chín có màu vàng sáng hoặc xanh vàng và giống như kem hoặc bơ hơi mềm. Nguồn gốc của các giống bơ được trồng gắn liền với các bộ lạc nông nghiệp cổ xưa ở Trung Mỹ. Họ nói rằng người Aztec gọi loại quả này là “ahua-catl”; những người chinh phục Tây Ban Nha đã đổi nó thành “aguacate”. Ở quê hương của loại quả này, Peru, quả bơ được gọi là "pAlto", ở Mexico - "avocite". Và vì một số giống bơ có vỏ sần sùi và trông giống da cá sấu nên ở Mỹ, với mục tiêu rõ ràng là thu hút sự chú ý của người mua, họ bắt đầu gọi chúng là “lê cá sấu” mà không cần quan tâm rằng những loài bò sát này không ăn một quả bơ trong suốt cuộc đời của họ. Trong sách dạy nấu ăn trong nước, đôi khi bạn có thể tìm thấy loại trái cây ở nước ngoài này được gọi là “bơ trung chuyển”. Cái tên này dường như đã ra đời vào thời đó, bắt đầu từ năm 1906, các sinh viên thuộc các lớp cao cấp của quân đoàn thiếu sinh quân hải quân đã trải qua một kỳ thực tập kéo dài một năm trong hạm đội với cấp bậc trung sĩ hải quân. Trong một chuyến đi biển dài ngày, các sĩ quan hải quân tương lai đã quen với điều kiện khắc nghiệt và được cho ăn những sản phẩm rẻ nhất, trong đó có bơ mua ở các cảng Nam Mỹ. Đến cuối thế kỷ 20, sản lượng bơ toàn cầu đạt một triệu rưỡi tấn. Các nhà xuất khẩu trái cây hàng đầu trong thế giới hiện đại là Mexico, Mỹ, Brazil, Peru, Haiti, Cộng hòa Dominica, Indonesia và Israel. Ở Nam Mỹ, bơ được thu hoạch và ăn quanh năm vì các giống khác nhau ra quả vào những thời điểm khác nhau. Ở những nước có điều kiện tự nhiên kém thích hợp, quả tùy theo giống mà chín vào tháng 7-9 hoặc tháng 11-5. Chúng có thể ở trên cây trong vài tháng. Chúng được hái chín hoàn toàn, thích hợp để ăn hoặc hơi chưa chín và gửi đi bảo quản ở nhiệt độ 10-12'C. Chúng chín chỉ sau hai tháng. Điều này giúp cho việc vận chuyển bơ đi quãng đường dài bằng đường biển có thể thực hiện được. Người ta thường viết về quả bơ rằng chúng có hàm lượng chất béo cao. Trên thực tế, hàm lượng axit béo bão hòa và không bão hòa trong trái cây chín khá khiêm tốn và không vượt quá 30%. Một lượng đáng kể (lên tới 50-70%) dầu tích tụ trong trái cây quá chín, nhưng ở dạng này chúng trở nên không ăn được và được đưa đến nhà máy dầu. Tuy nhiên, hàm lượng dầu béo thực vật thấp hoàn toàn không ảnh hưởng đến lợi ích của bơ, vì tổng lượng protein, chất béo và carbohydrate được cân bằng bởi tự nhiên, cùng với các hoạt chất sinh học đi kèm - catechin, flavonoid, axit hữu cơ và axit amin, carotenoids (provitamin A), vitamin B1, B2, B3, C, D, E, P, PP, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng - làm cho chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn tốt cho sức khỏe. Vì lý do nào đó, bơ thường được so sánh với quả dừa, mặc dù cùi dừa khô hoặc cùi dừa, chứa tới 65% dầu béo thực vật, được sử dụng để lấy dầu dừa và với số lượng rất nhỏ ở dạng nghiền để chế biến món ăn. bánh kẹo. Bơ thường được ăn tươi và chỉ những quả chín quá, hoàn toàn không ăn được mới được sử dụng để lấy dầu. tìm thấy ứng dụng chính của nó trong ngành công nghiệp mỹ phẩm. Điều thú vị là hạt bơ, chứa một lượng lớn tannin, trước đây được sử dụng để làm mực đỏ hoặc đen chống phai, được dùng để viết nhiều tài liệu về Cuộc chinh phục của Tây Ban Nha vào cuối thế kỷ 15-16. Bạn không nên mong đợi bất kỳ tác dụng chữa bệnh nào từ trái cây, nhưng nó là một sản phẩm ăn kiêng tốt. Bơ giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và có tác dụng tốt đối với những người dễ mắc các bệnh viêm nhiễm tái phát ở niêm mạc đường tiêu hóa. Giống như tất cả các loại trái cây có chứa dầu thực vật, bơ rất hữu ích cho các bệnh liên quan đến rối loạn chuyển hóa. Quả bơ chín có vẻ ngoài chắc chắn nhưng khi dùng ngón tay ấn nhẹ, vỏ dường như hơi co lại. Quả quá chín có hạt lăn và kêu lạch cạch bên trong, quả chưa chín nên bọc trong giấy hoặc giấy bạc mỏng và để ở nhiệt độ phòng, sau vài ngày sẽ mềm. Bơ chín được bảo quản trong vài ngày ở ngăn trên cùng của tủ lạnh ở nhiệt độ không thấp hơn 6°C. Cách dễ nhất để thưởng thức hương vị của chúng: rắc nhẹ cùi với muối hoặc đường, dùng thìa khuấy đều và ăn trực tiếp từ bơ. gọt vỏ Bạn có thể đổ sữa hoặc dầu ô liu vào lỗ dưới hố bơ với muối và hạt tiêu. Hương vị trung tính, hấp dẫn của quả bơ phù hợp với nhiều loại thực phẩm. Bơ với chanh. Cắt trái cây làm đôi, bỏ hạt, rắc cùi với nước cốt chanh, muối và rắc hạt tiêu đen. Bánh sandwich bơ. Đặt một lớp bột giấy lên bánh mì tươi, muối và hạt tiêu. Phủ phô mai, xúc xích luộc hoặc giăm bông lên trên và trang trí với các loại thảo mộc. Phô mai và bơ phết. 1 quả bơ, 100 g phô mai cứng, 1 tép tỏi, dầu ô liu, nửa quả chanh. Nướng phô mai và trộn với bột bơ. Thêm tỏi nghiền nát, khuấy đều. nêm dầu, rưới nước cốt chanh. Salad cà chua và bơ. 4 quả cà chua. 2 quả bơ, 2 củ hành tây nhỏ, 1 thìa dầu ô liu, muối. Cắt bơ và cà chua thành khối 2x2 cm, hành tây thành dải mỏng. Trộn các nguyên liệu, thêm muối và nêm dầu ô liu. Salad gà và bơ. 1 phi lê ức gà luộc hoặc hun khói, 1 quả bơ, 1 quả táo chua ngọt gọt vỏ, 1 củ hành tây thái nhỏ, 2 lá rau diếp lớn, 1 muỗng canh. thìa quả nam việt quất. 1 muỗng canh. thìa dầu ô liu, nước cốt của nửa quả chanh, 2 muỗng canh. thìa rượu trắng khô, muối, hạt tiêu. Cắt ức gà, táo, cùi bơ thành từng lát nhỏ và rưới nước cốt chanh. Trộn dầu, rượu, muối, hạt tiêu và nước cốt chanh còn lại bằng máy trộn. Đổ nước sốt lên thịt gà, táo, bơ, hành tây, đặt lên lá rau diếp và trang trí bằng quả nam việt quất. Sốt bơ xanh. 2 quả bơ chín to, 1 củ hành tây, 1 quả cà chua gọt vỏ và bỏ hạt, 1 quả ớt ngọt. 1 quả ớt nhỏ, 2 muỗng canh. thìa rau mùi tây thái nhỏ, 1 muỗng canh. một thìa nước cốt chanh hoặc chanh, tiêu đen xay, muối. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay và biến thành một khối đồng nhất. Ăn kèm với bánh mì (bánh ngô, bánh mì pita), cơm và thịt nướng. Bơ đậu nhúng. Nước chấm là một loại nước sốt dùng để chấm bánh mì khô, bánh mì pita tươi, bánh quy giòn, bánh mì nướng, kebab shish, kebab, cà rốt sống xắt nhỏ, ớt ngọt, dưa chuột, v.v. Bạn sẽ cần một lọ đậu xanh đóng hộp, 1 quả bơ, vài củ hành lá, 2 muỗng canh. Thìa nước cốt chanh, 1 tép tỏi, 1 quả ớt đỏ, 2 muỗng canh. thìa rau mùi tây hoặc ngò thái nhỏ, muối. Nghiền đậu Hà Lan và cùi bơ cho đến khi mịn, thêm hành lá thái nhỏ, nước cốt chanh, một tép tỏi nghiền nát, ớt đỏ bỏ hạt và thái nhỏ, rau mùi tây hoặc ngò. Thêm muối vào tất cả các thành phần và trộn đều. Kem vị trái bơ. Kem tươi, 1 quả bơ, 1 quả chanh, 1 quả cam, đường tùy khẩu vị. Nghiền cùi bơ trong máy xay, thêm nước ép từ chanh và cam, đường vào rồi trộn đều cho đến khi mịn. Đặt những viên kem vào bát và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Nữ tiếp viên - lưu ý Khi mua một quả bơ, hãy chú ý đến vỏ - vỏ phải có màu đồng nhất, không có đốm hoặc vết nứt. Để cùi bơ không bị sẫm màu, người ta rưới nước cốt chanh, chanh hoặc bất kỳ loại trái cây họ cam quýt nào khác. Nếu chỉ sử dụng một nửa quả bơ, thì quả bơ thứ hai có hột nên được rắc nước cốt chanh, bọc trong màng bám và đặt trên kệ trên cùng của tủ lạnh, nhưng không quá một ngày. Bằng cách thay thế khoai tây luộc bằng bột bơ trong món salad Olivier truyền thống, bạn có thể khiến thực khách ngạc nhiên với hương vị mới của món ăn. Tác giả: I. Sokolsky
Trái bơ. Sự thật thú vị về loài cây này
Vào năm 1526, tại thành phố Oviedo, một người chinh phục Tây Ban Nha đã để lại mô tả về quả bơ: “Ở giữa quả có một hạt giống như hạt dẻ đã bóc vỏ. Và giữa nó và lớp vỏ là một lớp bột nhão - phần để ăn. , giống như bơ với hương vị rất ngon.” Mặc dù loại trái cây mới này còn mới mẻ đối với những người châu Âu lần đầu tiên đến Thành phố Mexico vào năm 1519, nhưng có bằng chứng về việc con người sử dụng quả bơ từ rất lâu trước đó. Tại thành phố Chana Chana của người Inca, các nhà khảo cổ đã phát hiện ra một bình đựng nước hình quả bơ có niên đại khoảng năm 900 sau Công nguyên. Ngày nay, nhờ một số hình vẽ và hiện vật có từ thời kỳ đầu của người Aztec, người ta công nhận rằng bơ đã được trồng cách đây gần 7000 đến 10000 năm ở Trung và Nam Mỹ. Trong khắp các khu định cư của người Aztec cổ đại, người ta đã tìm thấy hạt bơ lớn hơn hạt của các loài hoang dã. Cùng lúc với việc thu hái trái cây rừng, người dân bắt đầu trồng bơ gần nhà. Quả bơ lấy tên từ ngôn ngữ Aztec Nahuatl, trong đó từ “ahuacatl” được dịch theo nghĩa đen là “cây tinh hoàn”. Nguyên nhân có thể là do quả bơ có hình dáng giống tinh hoàn. Người Aztec tin rằng bơ là “trái cây của các vị vua” và sử dụng chúng như một chất kích thích tình dục. Điều đáng chú ý là các gia đình Aztec không cho phép con gái còn trinh của mình ra khỏi nhà trong mùa thu hoạch bơ, nhằm bảo vệ các con khỏi những hậu quả không lường trước được vì họ coi quả bơ là “trái cây dồi dào”. Người Maya cũng có niềm tin tương tự và tin rằng bơ có những đặc tính thần bí và tác dụng "gợi cảm" khi tiêu thụ. Sự kỳ thị tình dục xung quanh loại trái cây này kéo dài đến thế kỷ 19. Cho đến thời điểm này, quả bơ độc ác vẫn chưa được ăn rộng rãi ở Cựu Thế giới và Châu Á. Thái độ này của xã hội đối với bơ đã bị các nhà sản xuất của nó cố gắng thay đổi, những người vào thời điểm đó đã xuất hiện với số lượng lớn và trồng các giống có năng suất cao. Một chiến dịch thông tin rộng rãi đã được triển khai, mang lại kết quả tốt và tạo được chỗ đứng cho quả bơ trên bàn ăn châu Âu. Nhiều cách giải thích ngữ âm khác nhau về tên ban đầu của quả bơ đã dẫn đến nhiều tên gọi cho quả lê nhiệt đới: người Tây Ban Nha gọi chúng là "abogado", tiếng Pháp là "bơ", tiếng Anh là "bơ". Các thủy thủ châu Âu đã sử dụng bơ làm bơ, ăn chúng với bánh mì, do đó có tên gọi khác - "bơ của người trung chuyển". Ở Chile, Peru và Ecuador, bơ là "palta", tên do người Inca đặt cho loại quả này. Những cái tên nổi tiếng khác của quả bơ: “Quả lê cá sấu” - có lẽ liên quan đến loại vỏ của quả, “Persea Americaana” - từ tiếng Latin “Persea Americaana”, “Con bò của người nghèo” - tên Ấn Độ đặt cho quả bơ. đặc tính dinh dưỡng của nó. Cây bơ giống được du nhập vào California (Mỹ) năm 1856, Indonesia năm 1750, Brazil năm 1809, Israel năm 1908, Nam Phi và Úc vào cuối thế kỷ 19. Ngày nay loại quả này được trồng ở nhiều nước có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới, quả của nó có thể được tìm thấy ở bất kỳ siêu thị nào trên thế giới. Bơ có thể được trồng tại nhà như một loại cây kỳ lạ. Các nước sản xuất và xuất khẩu bơ lớn nhất là: Mexico, Chile, Mỹ, Indonesia, Cộng hòa Dominica.
Trái bơ. Tài liệu tham khảo
Bơ là một loại cây nông nghiệp cổ xưa đến với chúng ta từ Trung Mỹ. Loại trái cây tốt cho sức khỏe này hiện được bán ở hầu hết các nước trên thế giới và được trồng ở khắp mọi nơi ở vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Tại sao người Aztec lại coi trọng nó đến vậy và tại sao những người sành ăn ngày nay lại yêu thích nó? Bơ có nguồn gốc từ Quần đảo Caribbean và Trung Mỹ. Ở đây nó vẫn mọc hoang. Đáng chú ý là người Aztec cổ đại (những người đã sáng lập ra nền văn minh ở Mexico, nền văn minh đã bị quân xâm lược Tây Ban Nha phá hủy) đã đánh giá cao giá trị dinh dưỡng của loại quả này cách đây 5.000 năm. Họ là những người đầu tiên trồng bơ. Mexico vẫn là nước dẫn đầu thế giới về sản xuất loại quả này. Năm 1987, các nhà khảo cổ học ở Peru đã phát hiện ra hạt bơ trong lăng mộ của người Inca, những người sống ở Nam Mỹ từ thời cổ đại cho đến thế kỷ XNUMX. Người Inca coi hạt bơ là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ, sức mạnh mà họ có thể khai thác ở thế giới bên kia. Người Aztec gọi quả bơ là ahua catl, có nghĩa là "cây trứng". Rõ ràng, cái tên này được đặt vì hình dáng đặc trưng của quả: những quả bơ treo thành từng cặp trên cây gợi nhớ rõ nét về đặc điểm giải phẫu của nam giới. Nhân tiện, người Aztec cũng coi bơ là một loại thuốc kích thích tình dục và có tác dụng mạnh đến mức trong mùa thu hoạch, các cô gái bị cấm ra khỏi nhà. Trong cuộc chinh phục Nam Mỹ, những người chinh phục đã loại bơ khỏi chế độ ăn uống của họ: họ tin rằng loại quả này có tác dụng kích thích quá mức và sẽ phá hỏng kỷ luật trong quân đội. Ở châu Âu, họ biết đến quả bơ vào năm 1519 nhờ những mô tả của Martin Fernandez De Encisco. Tuy nhiên, bơ chỉ trở nên phổ biến ở châu Âu vào thế kỷ 100. Ở các nước nói tiếng Anh, quả bơ được gọi là lê cá sấu. Thật vậy, bề ngoài nó giống một quả lê lớn nặng từ 1 g đến XNUMX kg. Loại cây trồng này không đòi hỏi nhiều công chăm sóc, một cây có thể cho tới 1200 quả mỗi năm. Điểm đặc biệt của quả bơ là chúng chín sau khi được hái từ trên cây. Chỉ có một loại trái cây khác trên thế giới có đặc tính quý hiếm như vậy - chuối. Mỗi quả chứa một hạt lớn. Bạn không thể ăn nó, nhưng bạn có thể trồng nó xuống đất và trồng cây bơ trong nhà. Nó sẽ có một số ít lá trên đỉnh đầu và hình dáng khá nguyên bản. Vấn đề duy nhất là cây không được khuyến khích trồng lại. Ngoài ra, nó cực kỳ nhạy cảm với không khí khô nên bạn sẽ phải mua máy tạo độ ẩm. Hạt lớn, không ăn được được bao quanh bởi một lớp vỏ nhiều thịt, mọng nước để trồng cây. Cùi bơ có nhiều dầu, có độ đặc tương tự như bơ. Nó có mùi thơm nhẹ, cay, hấp dẫn và rất giàu vitamin A, E và D, kali, canxi, natri, phốt pho và sắt. Ngoài ra, người ta thường chấp nhận rằng bơ rất dễ bổ sung vào chế độ ăn của những người mắc bệnh gan. Loại quả này bao gồm khoảng 30% chất béo không bão hòa đa, dễ tiêu hóa. Nên kết hợp nó với hải sản, thịt gia cầm và trứng. Giá trị năng lượng của 100 gram bơ là 218 kcal. Điều quan trọng cần lưu ý là khi trái cây được bảo quản trong thời gian dài, chất béo chứa trong chúng không bị ôi. Đúng là hương vị của bơ cần phải nếm thử mới hiểu được. Thịt quả mềm màu xanh, giống bơ hoặc kem, có vị chua, bùi, không hề giống vị ngọt của trái cây mà hầu hết mọi người vẫn quen dùng. Bơ không bao giờ ngọt. Vì vậy, trong nấu ăn, nó thường được sử dụng như một chất phụ gia cho thịt, như một thành phần trong món salad và nhiều loại bánh mì sandwich. Món bơ phổ biến nhất trên thế giới là guacamole. Đây là một quả bơ xay nhuyễn với muối, nước cốt chanh, rau mùi, tỏi, cà chua và gia vị. Guacamole được ăn như một món ăn riêng hoặc dùng làm nước sốt. Nhân tiện, ở Venezuela, họ chuẩn bị một loại nước sốt tương tự, nhưng cay hơn: ớt và giấm được thêm vào. Và ở Sri Lanka, một món ăn tương tự được chế biến với sữa và đường thốt nốt. Ở Indonesia, Việt Nam và Ấn Độ, bơ được thêm vào sữa lắc, kem và các món tráng miệng khác. Công thức Guacamole cổ điển Để chuẩn bị, chúng ta cần:
Làm thế nào để chuẩn bị:
Nhân tiện, Guacamole cổ điển là một món ăn Mùa Chay theo đúng nghĩa của nó. Nhưng nó cũng có thể được kết hợp với thịt, thịt gia cầm và trứng.
Trái bơ. Dầu làm đẹp. Thông tin hữu ích về nhà máy
Bơ, hay lê cá sấu, là một chi cây ăn quả thường xanh thuộc họ nguyệt quế. Ngay cả thế kỷ VI-VIII. QUẢNG CÁO Bơ được trồng rộng rãi ở Trung Mỹ. Loại rau này có tên từ người Aztec, họ gọi tinh hoàn theo cách đó. Quả thực, những quả bơ treo trên cây trông giống như một bộ phận sinh dục nam được ghép đôi. Mỗi quả chứa một hạt lớn. Nó không thích hợp làm thực phẩm vì... Nó có độc nhưng nếu muốn, bạn có thể ươm mầm và trồng xuống đất. Nếu mọi việc suôn sẻ, bạn sẽ có một cây trồng trong nhà thú vị với một số ít lá ở phía trên, tuy nhiên, loại cây này rất nhạy cảm với không khí khô và việc trồng lại. Hạt lớn không ăn được được bao quanh bởi một lớp vỏ nhiều thịt, mọng nước để trồng cây. Cùi bơ có nhiều dầu, có độ đặc tương tự như bơ. Cùng với vỏ, cùi chiếm từ 65 đến 90%, trọng lượng quả từ 300 đến 1000 g. Mặt trên của quả bơ được bao phủ bởi lớp vỏ màu xanh đậm hoặc đỏ nâu, bề mặt gập ghềnh hoặc nhẵn. Bơ theo truyền thống được phụ nữ ở Mexico và Arizona sử dụng cho mục đích thẩm mỹ như một loại "dầu làm đẹp" dễ dàng thẩm thấu vào da, làm mịn và tươi mát da. Được ép từ cùi, dầu có màu vàng lục, có mùi thơm nhẹ, thơm như hạt dẻ và rất giàu vitamin A, E và D, kali, canxi, natri, phốt pho và sắt. Ngoài ra, một số nhà khoa học tin rằng bơ chỉ cần được thêm vào chế độ ăn của những người mắc bệnh gan. Trong số những thứ khác, cùi bơ chứa khoảng 30% chất béo không bão hòa đa dễ tiêu hóa, cũng như khoảng 100% protein, vì vậy sản phẩm này rất phù hợp với hải sản, thịt gia cầm và trứng. Giá trị năng lượng của 218 gram bơ là XNUMX kcal. Và một điều nữa: khi bảo quản hoa quả, chất béo chứa trong hoa quả không bị ôi thiu. Khi chọn một quả bơ, hãy cầm quả bơ trên tay. Nó phải chặt và khi ấn ngón tay không được để lại vết lõm, nhưng đồng thời không lấy quả quá cứng. Cắt quả bơ làm đôi và xoay cả hai phần để tách chúng ra khỏi nhau. Để cùi bơ không bị thâm đen, bạn cần xử lý bằng nước cốt chanh. Nếu bạn mua một quả chưa chín, bạn có thể để nó sang một bên trong vài ngày và nó sẽ “đến nơi”. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản bơ lâu dài là 10 độ C. Bơ rất giàu vitamin E và C, đồng thời chứa nhiều chất xơ và kali. Nó cũng chứa axit folic với số lượng lớn, làm giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh ở thai nhi.
Quả bơ (Persea Americaana). Bí quyết sử dụng trong y học dân gian và thẩm mỹ
Trong y học dân gian:
Trong thẩm mỹ:
Quả bơ (Persea Americaana). Lời khuyên cho việc trồng, chuẩn bị và lưu trữ
Bơ (Persea Americaana) là một loại cây nhiệt đới có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ, cũng như các khu vực khác trên thế giới có khí hậu phù hợp. Lời khuyên cho việc trồng, thu hoạch và bảo quản bơ: Tu luyện
phôi:
Lưu trữ:
▪ Lobelia sưng (lobelia sưng, thuốc lá Ấn Độ) ▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh
09.05.2024 Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024
▪ Thuốc chống viêm giúp giảm trầm cảm ▪ Màn hình Acer XR341CKbmijpphz 3440 x 1440 pixel ▪ Thử nghiệm ô tô tự lái bằng tài xế điều khiển từ xa ▪ Card đồ họa MSI Radeon R9 290X Lightning
▪ phần của trang web Nhà, làm vườn, sở thích. Lựa chọn các bài viết ▪ bài viết Hơn người còn sống. biểu hiện phổ biến ▪ bài viết Hoa tulip có nguồn gốc từ đâu? đáp án chi tiết ▪ bài báo động vật lưỡng cư Zherushnik. Truyền thuyết, canh tác, phương pháp áp dụng ▪ bài báo Hai máy phát 144 MHz. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này