Thư viện kỹ thuật miễn phí

Hướng dẫn bảo hộ lao động cho nhân viên bếp. Tài liệu đầy đủ

An toàn và sức khỏe nghề nghiệp / Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động

 Bình luận bài viết

1. Yêu cầu chung về an toàn

1.1. Trên cơ sở hướng dẫn tiêu chuẩn này, một hướng dẫn về bảo hộ lao động được phát triển cho công nhân nhà bếp, có tính đến các điều kiện làm việc của anh ta trong một tổ chức cụ thể.

1.2. Một công nhân nhà bếp có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố sản xuất nguy hiểm và có hại (di chuyển các bộ phận của thiết bị cơ khí, di chuyển nguyên liệu thô, bán thành phẩm, thùng chứa; tăng nhiệt độ bề mặt của thiết bị, nồi hơi với thực phẩm; tăng nhiệt độ không khí của khu vực làm việc; tăng tính di động của không khí; tăng điện áp trong mạch điện; các cạnh sắc, gờ và bề mặt không bằng phẳng của thiết bị, dụng cụ, hàng tồn kho, thùng chứa; các chất độc hại trong không khí của khu vực làm việc; quá tải vật lý).

1.3. Một nhân viên nhà bếp thông báo cho người giám sát trực tiếp của mình về bất kỳ tình huống nào đe dọa đến tính mạng và sức khỏe của con người, về mọi tai nạn xảy ra tại nơi làm việc, về tình trạng sức khỏe của anh ta bị suy giảm, bao gồm cả biểu hiện của các dấu hiệu bệnh cấp tính.

1.4. Nhân viên bếp nên:

• để quần áo ngoài, giày dép, mũ đội đầu, vật dụng cá nhân trong phòng thay đồ;
• trước khi bắt đầu làm việc, rửa tay bằng xà phòng và nước, mặc quần áo vệ sinh sạch sẽ, nhặt tóc dưới mũ lưỡi trai hoặc khăn quàng cổ hoặc đội một chiếc lưới tóc đặc biệt;
• mặc quần áo vệ sinh sạch sẽ, thay quần áo khi bị bẩn;
• rửa tay bằng xà phòng sau khi đi vệ sinh;
• không ăn trong phòng sản xuất và tiện ích.

2. Yêu cầu an toàn trước khi bắt đầu công việc

2.1. Thắt chặt quần áo vệ sinh đã mặc bằng tất cả các nút (cà vạt), tránh treo các đầu quần áo.

Không dùng ghim, kim đâm vào quần áo, không để các vật sắc nhọn, dễ vỡ trong túi quần áo.

2.2. Kiểm tra tính sẵn có và khả năng phục vụ của hàng tồn kho, đồ đạc và công cụ cần thiết cho công việc; đảm bảo truy cập miễn phí.

2.3. Để đảm bảo vận hành an toàn, hãy kiểm tra độ ổn định của giá đỡ, độ bền của thiết bị gắn vào bệ và giá đỡ và kiểm tra bằng cách kiểm tra bên ngoài:

• đủ chiếu sáng khu vực làm việc;
• không có đầu treo và đầu trần của hệ thống dây dẫn điện;
• tình trạng của sàn nhà (không có ổ gà, không đều, trơn trượt, thang mở, cửa hầm mở không được bảo vệ, giếng);
• sự hiện diện của các giá đỡ an toàn cho xe đẩy để di chuyển thùng, lon, xe gấu, v.v.;
• tính khả dụng và khả năng phục vụ của các cơ cấu xếp dỡ đã sử dụng;
• độ tin cậy của việc đóng tất cả các thiết bị khởi động và mang dòng điện, không có vật lạ bên trong và xung quanh thiết bị điện được bật;
• không có vết nứt, chỗ phình ra, thành bình dày lên đáng kể, khe hở trong mối hàn, rò rỉ ở mối nối đinh tán và bắt vít, vỡ miếng đệm, v.v. trong nồi hơi;
• sự hiện diện và tính toàn vẹn của tay vịn kèm theo, không có vết nứt trên bề mặt của các phần tấm.

2.4. Kiểm tra khả năng sử dụng của chấn lưu của thiết bị được bật (bộ khởi động, công tắc gói, công tắc dao, đầu nối phích cắm, công tắc giới hạn, v.v.).

2.5. Kiểm tra hoạt động của thiết bị nâng hạ, vận chuyển, balát ở chế độ không tải.

2.6. Kiểm tra sự hiện diện của nước trong mạng lưới cấp nước.

2.7. Thông gió cho vòi đốt gas, buồng đốt và phòng xưởng để bật tắt an toàn các thiết bị sử dụng gas. Tiến hành đánh lửa an toàn các đầu đốt.

2.8. Lắp đặt (cố định) chắc chắn các thiết bị di động (xách tay) trên bàn sản xuất, quầy đứng, xe đẩy di động tại nơi làm việc của đầu bếp, nhân viên bánh kẹo và các công nhân khác; dự trữ nguyên vật liệu, bán thành phẩm thuận tiện và ổn định.

2.9. Báo cáo tất cả các trục trặc được phát hiện của thiết bị, hàng tồn kho, hệ thống dây điện và các trục trặc khác cho người giám sát trực tiếp của bạn và chỉ bắt đầu công việc sau khi chúng đã được loại bỏ.

2.10. Khi vận hành băng tải và khi thực hiện các thao tác xếp dỡ, khi đốt lò đốt gas, khi thực hiện công việc trên cao, hãy tuân thủ các yêu cầu an toàn được nêu trong hướng dẫn bảo hộ lao động tiêu chuẩn có liên quan.

3. Yêu cầu an toàn trong quá trình vận hành

3.1. Chỉ thực hiện công việc đã được huấn luyện, hướng dẫn về bảo hộ lao động và đã được người chịu trách nhiệm thực hiện công việc an toàn.

3.2. Không giao phó công việc của bạn cho những người chưa được đào tạo và không có thẩm quyền.

3.3. Sử dụng các thiết bị, dụng cụ, thiết bị nâng hạ và vận chuyển cần thiết để vận hành an toàn; chỉ sử dụng chúng cho công việc mà chúng được dự định.

3.4. Tuân thủ các quy tắc di chuyển trong khuôn viên và trên lãnh thổ của tổ chức; chỉ sử dụng làn đường được chỉ định.

3.5. Giữ khu vực làm việc sạch sẽ; loại bỏ kịp thời các sản phẩm, chất béo, v.v. bị đổ (đổ) ra khỏi sàn.

3.6. Không chặn lối đi và lối đi giữa các thiết bị, bàn, giá đỡ, ngăn xếp, lối đi đến bảng điều khiển, công tắc dao, lối thoát hiểm và các lối đi khác bằng thùng chứa rỗng, hàng tồn kho, nguyên liệu thô, bán thành phẩm, sản phẩm ẩm thực.

3.7. Sử dụng thiết bị bảo vệ tay khi tiếp xúc với các bề mặt nóng của đồ dùng nhà bếp (tay cầm của nồi hơi trên bếp, khay nướng, v.v.).

3.8. Mở van, vòi trên đường ống từ từ, không bị giật và mất sức. Không sử dụng búa, cờ lê và các đồ vật khác cho các mục đích này.

3.9. Sử dụng dụng cụ được thiết kế đặc biệt để mở thùng chứa (dụng cụ nhổ đinh, kìm, búa phá, dụng cụ mở hộp, v.v.). Không thực hiện các công việc này với các đồ vật hoặc dụng cụ ngẫu nhiên có gờ.

3.10. Mở thùng gỗ bằng cách tháo vòng chặn (phía trên) và sau đó thả khung ra khỏi vòng cổ (thứ hai) ở một bên của thùng. Khi tháo vòng, hãy sử dụng gót và búa đặc biệt. Dùng búa đập nhẹ vào các đinh tán (lên), thả phần dưới ra và tháo nó ra bằng đinh tán thép. Không được phép moi đáy thùng bằng các nhát búa, rìu.

Khi mở thùng kim loại có nút chặn, hãy sử dụng cờ lê đặc biệt. Không được phép rút phích cắm bằng búa.

3.11. Mang thực phẩm trong hộp cứng và đeo găng tay đá.

3.12. Không thực hiện công việc di chuyển sản phẩm, nồi hơi trên bếp và đồ chứa bằng dao, dụng cụ cắt hoặc đâm trong tay.

3.13. Mang theo ấm đun nước trên bếp với thức ăn nóng, không quá XNUMX/XNUMX dung tích của nó, với hai người, sử dụng khăn khô. Phải tháo nắp nồi hơi.

3.14. Khi vận chuyển và lắp đặt nồi hơi với thực phẩm, hãy sử dụng xe đẩy có bệ nâng; di chuyển xe đẩy, giá di động, xe lăn theo hướng “xa bạn”.

3.15. Sử dụng các giá đỡ hàng tồn kho bền đặc biệt khi lắp đặt tấm nướng, nồi hơi và các thùng chứa khác. Không sử dụng giá đỡ bị lỗi (không ổn định) và các đối tượng ngẫu nhiên cho mục đích này.

3.16. Không được phép dựa vào musat khi chỉnh sửa một con dao. Để chỉnh sửa con dao về musat nên tránh xa những người thợ khác.

3.17. Chỉ vận chuyển sản phẩm, nguyên liệu trong các thùng chứa có thể sử dụng được. Không tải container nhiều hơn tổng trọng lượng danh nghĩa.

3.18. Không sử dụng ngẫu nhiên các đồ vật (hộp, thùng, v.v.), thiết bị để ngồi.

3.19. Khi chuẩn bị dung dịch làm sạch và khử trùng:

• chỉ sử dụng chất tẩy rửa và chất khử trùng đã được cơ quan y tế phê duyệt;
• dung dịch tẩy rửa không vượt quá nồng độ và nhiệt độ quy định (trên 50°C);
• Tránh phun chất tẩy rửa và khử trùng, tiếp xúc với dung dịch của chúng trên da và niêm mạc.

3.20. Khi làm việc với thiết bị nâng và vận chuyển, bạn nên:

• tuân thủ các yêu cầu an toàn được quy định trong tài liệu vận hành của nhà sản xuất thiết bị;
• chỉ sử dụng thiết bị cho những công việc được quy định trong hướng dẫn vận hành thiết bị;
• cảnh báo về việc khởi động thiết bị sắp tới cho nhân viên gần đó;
• bật và tắt thiết bị bằng tay khô và chỉ với sự trợ giúp của các nút "khởi động" và "dừng";
• tuân thủ các tiêu chuẩn tải thiết bị;
• kiểm tra, điều chỉnh, loại bỏ sự cố của băng tải, loại bỏ vật bị mắc kẹt, chỉ làm sạch băng chuyền sau khi dừng băng tải bằng nút "dừng", tắt bằng thiết bị khởi động, trên đó có dán biển "Không bật! Mọi người đang làm việc!", Và sau khi dừng hoàn toàn các bộ phận quay và chuyển động với chuyển động quán tính nguy hiểm.

3.21. Khi sử dụng các thiết bị nâng và vận chuyển không được phép:

• điều chỉnh dây curoa, xích truyền động, tháo lắp các tấm chắn trong quá trình vận hành thiết bị;
• vượt quá tốc độ cho phép của thiết bị;
• để thiết bị vận hành không có người giám sát, cho phép những người không được đào tạo và không được ủy quyền vận hành thiết bị.

3.22. Nếu có điện áp (giật) trên vỏ thiết bị, vỏ chấn lưu, tiếng ồn bên ngoài, mùi cách điện cháy, dừng tự phát hoặc hoạt động không đúng của các cơ chế và bộ phận thiết bị, thì nên dừng (tắt) bằng nút "dừng" (công tắc) và ngắt kết nối khỏi nguồn điện bằng thiết bị khởi động. Báo cáo điều này với người giám sát trực tiếp và không bật nó lên cho đến khi sự cố được khắc phục.

4. Yêu cầu an toàn trong trường hợp khẩn cấp

4.1. Trong trường hợp thiết bị gặp sự cố: ngừng hoạt động, cũng như ngừng cung cấp điện, khí đốt, nước, nguyên liệu, sản phẩm, v.v. báo cáo về các biện pháp đã thực hiện cho người giám sát trực tiếp (nhân viên chịu trách nhiệm vận hành an toàn thiết bị) và hành động theo hướng dẫn nhận được.

4.2. Trong trường hợp khẩn cấp: thông báo cho những công nhân xung quanh về mối nguy hiểm, báo cáo với người giám sát trực tiếp về vụ việc và hành động theo kế hoạch ứng phó khẩn cấp.

4.3. Nếu phát hiện mùi gas trong phòng lắp đặt thiết bị gas:

• che mũi và miệng bằng khăn giấy ướt;
• mở cửa sổ và cửa ra vào, thông gió cho căn phòng;
• đóng các van trên đường ống cấp gas cho lò, nồi, bếp...;
• không bật, tắt các thiết bị điện, chiếu sáng, thông gió;
• Tránh sử dụng lửa trần.

Nếu sau khi thông gió và kiểm tra tất cả các vòi gas mà mùi gas vẫn không biến mất, hãy tắt gas ở lối vào tòa nhà, thông báo cho ban quản lý của tổ chức về việc này và nếu cần, hãy gọi cho nhân viên dịch vụ gas khẩn cấp.

4.4. Nếu trong quá trình làm việc, nơi làm việc bị nhiễm chất béo hoặc chất bột rơi vãi (bột mì, tinh bột, v.v.), hãy dừng công việc cho đến khi các chất ô nhiễm được loại bỏ.

4.5. Loại bỏ dầu mỡ rơi vãi trên sàn bằng giẻ lau hoặc các vật liệu thấm dầu mỡ khác. Rửa khu vực bị ô nhiễm bằng dung dịch tro soda ấm và lau khô

4.6. Để loại bỏ các chất bột bụi rơi vãi, hãy đeo kính bảo hộ và mặt nạ phòng độc. Cẩn thận loại bỏ một lượng nhỏ chúng bằng khăn ẩm hoặc máy hút bụi.

4.7. Trong trường hợp bị thương, ngộ độc và bệnh tật đột ngột, nạn nhân cần được sơ cứu (tiền y tế) và nếu cần thiết, nên tổ chức đưa nạn nhân đến cơ sở chăm sóc sức khỏe.

5. Yêu cầu an toàn khi kết thúc công việc

5.1. Tắt và ngắt điện thiết bị một cách an toàn bằng cách sử dụng công tắc hoặc thiết bị thay thế thiết bị và ngăn việc vô tình khởi động. Đăng một áp phích trên trình khởi chạy "Đừng bật nó lên! Mọi người đang làm việc!".

5.2. Không làm mát bề mặt được làm nóng của bếp và các thiết bị làm nóng khác bằng nước.

5.3. Tháo dỡ, làm sạch và rửa thiết bị: cơ khí - sau khi dừng các bộ phận chuyển động với chuyển động quán tính, nhiệt - sau khi làm mát hoàn toàn các bề mặt được làm nóng.

Đóng các van (van) trên đường ống dẫn khí, hơi nước, nước lạnh và nước nóng.

5.4. Đóng cửa sập tải, lỗ mở và khóa chúng từ bên trong phòng.

5.5. Không thu dọn rác, chất thải trực tiếp bằng tay; sử dụng bàn chải, muỗng và các thiết bị khác cho những mục đích này.

5.6. Để vận chuyển chất thải, hãy sử dụng các phương tiện được thiết kế đặc biệt cho mục đích này.

 Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động:

▪ Người vận hành máy photocopy. Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động

▪ Kiểm tra công cụ mài mòn. Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động

▪ Làm việc trên thiết bị để sản xuất phong bì. Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động

Xem các bài viết khác razdela Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động.

Đọc và viết hữu ích bình luận về bài viết này.

<< Quay lại

Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:

Da nhân tạo để mô phỏng cảm ứng 15.04.2024

Trong thế giới công nghệ hiện đại, nơi khoảng cách ngày càng trở nên phổ biến, việc duy trì sự kết nối và cảm giác gần gũi là điều quan trọng. Những phát triển gần đây về da nhân tạo của các nhà khoa học Đức từ Đại học Saarland đại diện cho một kỷ nguyên mới trong tương tác ảo. Các nhà nghiên cứu Đức từ Đại học Saarland đã phát triển những tấm màng siêu mỏng có thể truyền cảm giác chạm vào từ xa. Công nghệ tiên tiến này mang đến những cơ hội mới cho giao tiếp ảo, đặc biệt đối với những người đang ở xa người thân. Các màng siêu mỏng do các nhà nghiên cứu phát triển, chỉ dày 50 micromet, có thể được tích hợp vào vật liệu dệt và được mặc như lớp da thứ hai. Những tấm phim này hoạt động như những cảm biến nhận biết tín hiệu xúc giác từ bố hoặc mẹ và đóng vai trò là cơ cấu truyền động truyền những chuyển động này đến em bé. Việc cha mẹ chạm vào vải sẽ kích hoạt các cảm biến phản ứng với áp lực và làm biến dạng màng siêu mỏng. Cái này ... >>

Cát vệ sinh cho mèo Petgugu Global 15.04.2024

Chăm sóc thú cưng thường có thể là một thách thức, đặc biệt là khi bạn phải giữ nhà cửa sạch sẽ. Một giải pháp thú vị mới từ công ty khởi nghiệp Petgugu Global đã được trình bày, giải pháp này sẽ giúp cuộc sống của những người nuôi mèo trở nên dễ dàng hơn và giúp họ giữ cho ngôi nhà của mình hoàn toàn sạch sẽ và ngăn nắp. Startup Petgugu Global đã trình làng một loại bồn cầu độc đáo dành cho mèo có thể tự động xả phân, giữ cho ngôi nhà của bạn luôn sạch sẽ và trong lành. Thiết bị cải tiến này được trang bị nhiều cảm biến thông minh khác nhau để theo dõi hoạt động đi vệ sinh của thú cưng và kích hoạt để tự động làm sạch sau khi sử dụng. Thiết bị kết nối với hệ thống thoát nước và đảm bảo loại bỏ chất thải hiệu quả mà không cần sự can thiệp của chủ sở hữu. Ngoài ra, bồn cầu có dung lượng lưu trữ lớn có thể xả nước, lý tưởng cho các hộ gia đình có nhiều mèo. Bát vệ sinh cho mèo Petgugu được thiết kế để sử dụng với chất độn chuồng hòa tan trong nước và cung cấp nhiều lựa chọn bổ sung. ... >>

Sự hấp dẫn của những người đàn ông biết quan tâm 14.04.2024

Định kiến ​​phụ nữ thích “trai hư” đã phổ biến từ lâu. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây được thực hiện bởi các nhà khoa học Anh từ Đại học Monash đã đưa ra một góc nhìn mới về vấn đề này. Họ xem xét cách phụ nữ phản ứng trước trách nhiệm tinh thần và sự sẵn sàng giúp đỡ người khác của nam giới. Những phát hiện của nghiên cứu có thể thay đổi sự hiểu biết của chúng ta về điều gì khiến đàn ông hấp dẫn phụ nữ. Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học từ Đại học Monash dẫn đến những phát hiện mới về sức hấp dẫn của đàn ông đối với phụ nữ. Trong thí nghiệm, phụ nữ được cho xem những bức ảnh của đàn ông với những câu chuyện ngắn gọn về hành vi của họ trong nhiều tình huống khác nhau, bao gồm cả phản ứng của họ khi gặp một người đàn ông vô gia cư. Một số người đàn ông phớt lờ người đàn ông vô gia cư, trong khi những người khác giúp đỡ anh ta, chẳng hạn như mua đồ ăn cho anh ta. Một nghiên cứu cho thấy những người đàn ông thể hiện sự đồng cảm và tử tế sẽ hấp dẫn phụ nữ hơn so với những người đàn ông thể hiện sự đồng cảm và tử tế. ... >>

Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ máy đo địa chấn của mọi người 25.05.2005 Ấn tượng về hậu quả của trận động đất ở Đông Nam Á, Randall Peters, giáo sư vật lý tại Đại học Mercer (Mỹ), đã chế tạo một máy đo địa chấn công cộng. Nó có thể được lắp đặt ở bất kỳ ngôi nhà nào ở các khu vực dễ xảy ra động đất, chạy bằng pin, không cần giám sát và báo động khi xuất hiện các rung động dưới lòng đất với biên độ nhỏ hơn 3000 lần so với độ dày của sợi tóc người. Thiết bị hoạt động dựa trên nguyên lý dây dọi. Con lắc nặng được treo bằng một sợi dây thép mỏng và được bao quanh bởi các cảm biến điện dung. Khi tải lệch khỏi vị trí nghỉ, điện dung của hệ thống này thay đổi và một cảnh báo được kích hoạt. Cư dân vùng ven biển có thể kịp thời chạy khỏi bờ biển và leo núi để trốn sóng thần. Chi phí của thiết bị này ước tính khoảng một trăm đô la, và trong sản xuất hàng loạt - thậm chí còn ít hơn. Đúng, những người hoài nghi nói rằng mỗi con voi đi ngang qua chòi sẽ gây ra một cơn địa chấn. Nhưng nhà phát minh chỉ ra rằng ngưỡng nhạy cảm của "máy đo địa chấn của mọi người" có thể được hạ xuống một giới hạn hợp lý.

Tin tức thú vị khác:

▪ Chip EL4342 và EL4340 cho bộ ghép kênh video

▪ Intel phát triển các thông số kỹ thuật SSD mới cho ultrabook

▪ Ở lâu trong tình trạng không trọng lượng làm phồng não

▪ cây đũa thần siêu âm

▪ Explay Điện thoại thông minh Atom 3 SIM

Nguồn cấp tin tức khoa học và công nghệ, điện tử mới

Tài liệu thú vị của Thư viện kỹ thuật miễn phí:

▪ phần của trang web Truyền dữ liệu. Lựa chọn bài viết

▪ bài viết Cái lớn được nhìn từ xa. biểu hiện phổ biến

▪ bài viết Trung tâm khoái cảm là gì và nó nằm ở đâu trong cơ thể? đáp án chi tiết

▪ Bài báo Công nhân đóng các sản phẩm dầu vào thùng, thùng nhỏ tại các doanh nghiệp cung cấp sản phẩm dầu. Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động

▪ bài viết Máy trộn phản xạ cầu phương. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

▪ bài viết Ổn áp máy phát điện xe đạp. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

Để lại bình luận của bạn về bài viết này:

Tất cả các ngôn ngữ của trang này

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web

www.diagram.com.ua
2000-2024