Найден секрет идеального кофе. Новость Бесплатной технической библиотеки

TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, SỰ PHÁT TRIỂN TRONG ĐIỆN TỬ
Thư viện kỹ thuật miễn phí / nguồn cấp tin tức

Đã tìm ra bí quyết để có được ly cà phê hoàn hảo

07.02.2019

Các nhà khoa học đã tìm ra cách để cải thiện hương vị và mùi vị của thức uống buổi sáng. Quá trình lên men lâu dài trong quá trình chế biến hạt cà phê có thể cải thiện hương vị và mùi của thức uống.

Tác giả nghiên cứu Luc de Vuist, Đại học Tự do Brussels cho biết: “Một tách cà phê là sản phẩm cuối cùng của một chuỗi hoạt động phức tạp: trồng trọt, sau thu hoạch, rang và chế biến. Có một số hình thức chế biến sau thu hoạch: khô và ướt. Sau này nhất thiết phải bao gồm một giai đoạn lên men và được sử dụng cho cà phê Arabica.

Trong nghiên cứu được thực hiện tại một trang trại thí điểm ở Ecuador, các nhà khoa học đã thực hiện phương pháp tiếp cận đa giai đoạn bao gồm các phân tích vi sinh, trao đổi chất và cảm quan. Nhưng nghiên cứu về quá trình lên men hóa ra lại đặc biệt quan trọng. Quá trình lên men lâu dài của leuconostocs, một chi vi khuẩn axit lactic được sử dụng trong quá trình lên men bắp cải và bột nhào, được phát hiện là có ảnh hưởng tích cực đến sự tăng sinh của lactobacilli, cuối cùng có tác dụng bảo vệ chất lượng cà phê trong quá trình lên men.

Bằng cách axit hóa cà phê lên men, một môi trường vi sinh vật ổn định đã được tạo ra để ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật không mong muốn thường khiến thức uống có mùi vị không ngon. Ngoài ra, sự ảnh hưởng của các vi sinh vật, đặc biệt là vi khuẩn axit lactic, tạo hương thơm trái cây cho hương thơm của cà phê.

<< Quay lại: Nguy hiểm khi đi xe máy điện 07.02.2019

>> Chuyển tiếp: Ngủ trước khi ngủ giúp cải thiện trí nhớ 06.02.2019

Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:

Da nhân tạo để mô phỏng cảm ứng 15.04.2024

Trong thế giới công nghệ hiện đại, nơi khoảng cách ngày càng trở nên phổ biến, việc duy trì sự kết nối và cảm giác gần gũi là điều quan trọng. Những phát triển gần đây về da nhân tạo của các nhà khoa học Đức từ Đại học Saarland đại diện cho một kỷ nguyên mới trong tương tác ảo. Các nhà nghiên cứu Đức từ Đại học Saarland đã phát triển những tấm màng siêu mỏng có thể truyền cảm giác chạm vào từ xa. Công nghệ tiên tiến này mang đến những cơ hội mới cho giao tiếp ảo, đặc biệt đối với những người đang ở xa người thân. Các màng siêu mỏng do các nhà nghiên cứu phát triển, chỉ dày 50 micromet, có thể được tích hợp vào vật liệu dệt và được mặc như lớp da thứ hai. Những tấm phim này hoạt động như những cảm biến nhận biết tín hiệu xúc giác từ bố hoặc mẹ và đóng vai trò là cơ cấu truyền động truyền những chuyển động này đến em bé. Việc cha mẹ chạm vào vải sẽ kích hoạt các cảm biến phản ứng với áp lực và làm biến dạng màng siêu mỏng. Cái này ... >>

Cát vệ sinh cho mèo Petgugu Global 15.04.2024

Chăm sóc thú cưng thường có thể là một thách thức, đặc biệt là khi bạn phải giữ nhà cửa sạch sẽ. Một giải pháp thú vị mới từ công ty khởi nghiệp Petgugu Global đã được trình bày, giải pháp này sẽ giúp cuộc sống của những người nuôi mèo trở nên dễ dàng hơn và giúp họ giữ cho ngôi nhà của mình hoàn toàn sạch sẽ và ngăn nắp. Startup Petgugu Global đã trình làng một loại bồn cầu độc đáo dành cho mèo có thể tự động xả phân, giữ cho ngôi nhà của bạn luôn sạch sẽ và trong lành. Thiết bị cải tiến này được trang bị nhiều cảm biến thông minh khác nhau để theo dõi hoạt động đi vệ sinh của thú cưng và kích hoạt để tự động làm sạch sau khi sử dụng. Thiết bị kết nối với hệ thống thoát nước và đảm bảo loại bỏ chất thải hiệu quả mà không cần sự can thiệp của chủ sở hữu. Ngoài ra, bồn cầu có dung lượng lưu trữ lớn có thể xả nước, lý tưởng cho các hộ gia đình có nhiều mèo. Bát vệ sinh cho mèo Petgugu được thiết kế để sử dụng với chất độn chuồng hòa tan trong nước và cung cấp nhiều lựa chọn bổ sung. ... >>

Sự hấp dẫn của những người đàn ông biết quan tâm 14.04.2024

Định kiến phụ nữ thích “trai hư” đã phổ biến từ lâu. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây được thực hiện bởi các nhà khoa học Anh từ Đại học Monash đã đưa ra một góc nhìn mới về vấn đề này. Họ xem xét cách phụ nữ phản ứng trước trách nhiệm tinh thần và sự sẵn sàng giúp đỡ người khác của nam giới. Những phát hiện của nghiên cứu có thể thay đổi sự hiểu biết của chúng ta về điều gì khiến đàn ông hấp dẫn phụ nữ. Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học từ Đại học Monash dẫn đến những phát hiện mới về sức hấp dẫn của đàn ông đối với phụ nữ. Trong thí nghiệm, phụ nữ được cho xem những bức ảnh của đàn ông với những câu chuyện ngắn gọn về hành vi của họ trong nhiều tình huống khác nhau, bao gồm cả phản ứng của họ khi gặp một người đàn ông vô gia cư. Một số người đàn ông phớt lờ người đàn ông vô gia cư, trong khi những người khác giúp đỡ anh ta, chẳng hạn như mua đồ ăn cho anh ta. Một nghiên cứu cho thấy những người đàn ông thể hiện sự đồng cảm và tử tế sẽ hấp dẫn phụ nữ hơn so với những người đàn ông thể hiện sự đồng cảm và tử tế. ... >>

Mũ bảo hiểm điện tử dành cho tài xế xe tải 14.04.2024

An toàn đường bộ, đặc biệt đối với người điều khiển thiết bị xây dựng hạng nặng, là ưu tiên hàng đầu của các kỹ sư và nhà khoa học. Trước vấn đề này, Viện Sức mạnh Kết cấu và Độ tin cậy của Hệ thống Fraunhofer của Đức đã giới thiệu một sản phẩm mới - mũ bảo hiểm điện tử, được thiết kế để bảo vệ người lái xe khỏi bị thương nặng khi điều khiển phương tiện xây dựng. Mũ bảo hiểm điện tử mới được phát triển bởi nhóm kỹ sư của Viện Fraunhofer mở ra triển vọng mới về sự an toàn của người lái xe tải và thiết bị xây dựng. Thiết bị có khả năng theo dõi mức độ rung lắc trong cabin ô tô và cảnh báo người lái những nguy hiểm có thể xảy ra. Cơ sở hoạt động của mũ bảo hiểm là một cảm biến áp điện tích hợp, tạo ra điện trong quá trình biến dạng vật lý. Cơ chế này cho phép thiết bị phản ứng với những rung động mạnh đặc trưng của thiết bị xây dựng. Khi mức độ biến dạng vượt quá giá trị an toàn, hệ thống báo động sẽ được kích hoạt trên mũ bảo hiểm, ... >>

Thuốc kháng sinh thay thế thuốc kháng sinh 13.04.2024

Vấn đề vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh ngày càng trở nên nghiêm trọng, đe dọa hiệu quả điều trị các bệnh nhiễm trùng. Trước vấn đề này, các nhà nghiên cứu đang tìm kiếm những cách mới để chống lại siêu vi khuẩn. Một trong những hướng đi đầy hứa hẹn là sử dụng các loại thuốc kháng vitamin có thể có tác dụng kháng khuẩn. Thuốc kháng sinh, mặc dù được biết đến là đối lập với vitamin, nhưng đã được chứng minh là một công cụ đầy hứa hẹn trong cuộc chiến chống lại tình trạng kháng kháng sinh của vi khuẩn. Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học từ Đại học Göttingen ở Đức đã khẳng định tiềm năng của họ trong việc tạo ra các loại thuốc mới để chống lại các bệnh nhiễm trùng nguy hiểm. Với sự gia tăng của siêu vi khuẩn kháng kháng sinh, cần phải tìm ra phương pháp điều trị thay thế. Thuốc kháng vitamin là những phân tử tương tự như vitamin nhưng có khả năng ức chế hoạt động của vi khuẩn mà không gây hại cho cơ thể con người. Hiện tại, khoa học chỉ biết đến ba loại thuốc kháng vitamin: hoa hồng ... >>

Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ

Đất điện sinh học thúc đẩy tăng trưởng thực vật 30.12.2023

Các nhà nghiên cứu từ Đại học Linköping ở Thụy Điển đã công bố một loại đất điện sinh học cải tiến có thể đẩy nhanh đáng kể sự phát triển của thực vật trong hệ thống thủy canh. Thủy canh như chúng ta đã biết là phương pháp trồng cây không cần đất, sử dụng chất dinh dưỡng. Sau khi tích hợp vật liệu mới vào hệ thống thủy canh, các nhà khoa học nhận thấy tín hiệu điện đã kích thích thực vật tăng trưởng tới 50%.

Đất điện sinh học bao gồm chất hữu cơ trộn với polyme Pedot hàng đầu, được sử dụng rộng rãi trong các cảm biến và màn hình OLED. Trưởng nhóm nghiên cứu Eleni Stavrinidou nhấn mạnh rằng độ dẫn của đất là yếu tố then chốt để kích thích rễ cây.

Trong thời gian thí nghiệm kéo dài hơn 15 ngày, các nhà khoa học đã nghiên cứu tác động của tín hiệu điện lên mầm lúa mạch. Ngay cả ở điện áp thấp 0,5 V, rễ vẫn phản ứng tích cực, dẫn đến kích thước cây tăng lên đáng kể. Đặc biệt hiệu quả là sự cải tiến trong quá trình xử lý nitơ, một trong những chất dinh dưỡng chính cho sự phát triển của cây trồng.

Stavrinidou lưu ý rằng, mặc dù có kết quả tích cực, nhưng cơ chế kích thích ảnh hưởng đến quá trình tăng trưởng cần có nghiên cứu bổ sung. Tuy nhiên, đất điện sinh học có thể cung cấp giải pháp tăng năng suất trong điều kiện các yếu tố môi trường cản trở sự phát triển bình thường của cây trồng.

Ngoài ra, công nghệ này có thể làm giảm việc sử dụng phân bón trong nông nghiệp. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, số lượng trang trại ở nước này đang giảm dần do biến đổi khí hậu và khó khăn kinh tế.

Việc đưa đất điện sinh học vào hệ thống thủy canh không chỉ giúp tăng cường sự phát triển của cây trồng mà còn mang lại giải pháp tiết kiệm năng lượng, giảm tiêu thụ nước và năng lượng trong trang trại. Những đổi mới như vậy đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả nông nghiệp và đảm bảo an ninh lương thực.

Thấy hết Lưu trữ tin khoa học công nghệ, điện tử mới

Tất cả các ngôn ngữ của trang này

Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web