Gen và tình yêu dành cho cà phê. Thư viện kỹ thuật miễn phí

TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, SỰ PHÁT TRIỂN TRONG ĐIỆN TỬ
Thư viện kỹ thuật miễn phí / nguồn cấp tin tức

Gien và tình yêu với cà phê

19.10.2014

Có những người không thể sống thiếu cà phê trong một ngày, và có những người hoàn toàn thờ ơ với nó hoặc không thể chịu đựng được chút nào. Tất nhiên, lý do của sự khác biệt về khẩu vị như vậy có thể nằm ở cách nuôi dạy khác nhau, môi trường văn hóa khác nhau, v.v. - có thể giả định rằng nếu người lớn trong gia đình đều uống cà phê, thì trẻ em sẽ quen với nó, và đó , bạn thấy đấy, họ sẽ yêu. Nhưng có phải cũng có một nền tảng di truyền ở đây?

Một bài báo xuất hiện trên tạp chí Molecular Psychiatry, các tác giả của đó - vài chục nhà nghiên cứu từ các trung tâm khoa học khác nhau - nói về các gen phụ thuộc vào tình yêu cà phê. Việc các nhà khoa học quan tâm đến cà phê như vậy là điều khá dễ hiểu: một mặt, nó là một trong những sản phẩm phổ biến nhất, mặt khác, cà phê và caffein có nhiều đặc tính sinh lý thú vị. Ví dụ, tiêu thụ cà phê được biết là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại XNUMX, bệnh gan và hội chứng Parkinson; Có những nghi ngờ rằng cà phê cũng ảnh hưởng đến khả năng mắc bệnh ung thư và các bệnh tim mạch, nhưng tác động này biểu hiện như thế nào và như thế nào thì vẫn chưa hoàn toàn rõ ràng. Sự hấp dẫn trong vấn đề cà phê cũng được thêm vào bởi thực tế là không phải lúc nào cũng rõ ràng ai là người quy kết điều này hoặc tác động kia: liệu lý do là do caffein hay do một số chất khác, vì hóa ra, cà phê đã khử caffein cũng có thể có tác dụng hữu ích đối với sinh lý.

Để tìm hiểu lý do tại sao một số yêu thích cà phê và một số thì không, Marilyn Cornelis thuộc Khoa Y tế Đại học Harvard (Mỹ) và các đồng nghiệp của cô đã phân tích gen của hơn 120 người, người châu Âu và người Mỹ gốc Phi. Họ tìm thấy tám locus trong bộ gen, phụ thuộc vào tình yêu của cà phê; sự thay thế nucleotide đơn trong chúng dẫn đến việc tiêu thụ cà phê tăng hoặc giảm.

Những gen nào tương ứng với các vùng được phát hiện của "tình yêu cà phê"? Thứ nhất, các tác giả của công trình đã tìm ra hai gen mới liên quan đến quá trình chuyển hóa caffeine - POR và ABCG2. Những thay đổi trong chúng ảnh hưởng rất nhiều đến lượng cà phê tiêu thụ. Hai gen khác mà nó phụ thuộc, BDNF và SLC6A4, có liên quan đến công việc của não, hay đúng hơn, với công việc của trung tâm khoái cảm và hệ thống khen thưởng. Một số biến đổi gen làm giảm sự tổng hợp protein BDNF (hoặc yếu tố dinh dưỡng thần kinh có nguồn gốc từ não), và sau đó một người trở nên thờ ơ với cà phê - rõ ràng là do anh ta không thích nó. Mặt khác, những thay đổi trong gen SLC6A4, gen quyết định việc vận chuyển chất dẫn truyền thần kinh serotonin, làm tăng cảm giác thèm cà phê.

Một cặp gen "yêu hoặc không thích cà phê" khác là GCKR và MLXIPL. Chúng không liên quan đến chuyển hóa caffeine hoặc chất dẫn truyền thần kinh, nhưng liên quan đến quá trình chuyển hóa chất béo và carbohydrate. Những thay đổi trong gen GCKR làm tăng độ nhạy cảm của não đối với glucose, và do đó có thể ảnh hưởng đến cảm giác thèm đồ uống phổ biến của một người. (Ở đây, có lẽ, chúng ta nên thu thập thêm thông tin về sự khác biệt giữa những người yêu thích cà phê có đường và những người yêu thích cà phê dưới mọi hình thức, kể cả có đường hoặc không.) Đối với gen MLXIPL, trong trường hợp của nó, người ta chỉ cần nêu rõ mối liên hệ giữa anh ta và tình yêu cà phê - cho đến nay thậm chí không có bất kỳ phỏng đoán nào về cơ chế của mối liên hệ này.

Tất nhiên, vị giác (và gen của chúng) cũng ảnh hưởng đến thái độ của chúng ta đối với cà phê, nhưng, như chúng ta thấy, nó không chỉ và có lẽ không quá nhiều về chúng: tình yêu đối với cà phê không chỉ phụ thuộc vào cảm giác hương vị thực tế. Ở đây chúng ta có thể nhớ lại một công trình tương tự vừa được công bố trên tạp chí Alcoholism: Clinical and Experimental Research - trong đó các nhà nghiên cứu từ Đại học Pennsylvania (Mỹ) báo cáo rằng tình yêu đối với rượu phụ thuộc vào độ nhạy cảm với vị đắng. Nghiện rượu xuất phát từ nhiều lý do, trong đó có tác động của rượu đối với các trung tâm khoái cảm, nhưng vai trò của cảm giác vị giác thuần túy ở đây từ lâu đã bị đánh giá thấp. Trong khi đó, chính những ấn tượng về hương vị từ rượu mà những người khác nhau có thể khác nhau một cách đáng kể: đối với một số người, vodka là ngon, đối với những người khác lại là vị đắng không thể chịu nổi. Và thật dễ hiểu tại sao John E. Hayes và các đồng nghiệp của ông lại tập trung chủ yếu vào các thụ thể vị đắng.

Con người có 25 gen cho các thụ thể này, và hóa ra một số gen trong số đó ảnh hưởng đến mùi vị của rượu. Ví dụ, nếu một người có hai bản sao của gen TAS2R38, anh ta trở nên nhạy cảm hơn với vị đắng, trong khi sự hiện diện của gen TAS2R13, ngược lại, làm giảm độ nhạy cảm với vị đắng. Và, quan trọng nhất, những biến thể di truyền như vậy đã ảnh hưởng đến cảm giác vị giác và uống rượu, điều này đã được xác nhận cả trong số liệu thống kê và dữ liệu thực nghiệm. Bây giờ người ta vẫn chỉ hiểu được cảm giác vị giác góp phần vào sự xuất hiện của sự phụ thuộc vào rượu như thế nào - tức là liệu một người có cảm giác đắng yếu có thực sự "uống đắng" hơn một người đặc biệt nhạy cảm với mùi vị đó hay không.

<< Quay lại: Máy in mạng A4 Xerox Phaser 3052NI và Phaser 3260DNI 20.10.2014

>> Chuyển tiếp: Tàu điện ngầm Robotic London 19.10.2014

Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:

Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh 09.05.2024

Cơ học lượng tử tiếp tục làm chúng ta ngạc nhiên với những hiện tượng bí ẩn và những khám phá bất ngờ. Gần đây, Bartosz Regula từ Trung tâm Điện toán Lượng tử RIKEN và Ludovico Lamy từ Đại học Amsterdam đã trình bày một khám phá mới liên quan đến sự vướng víu lượng tử và mối liên hệ của nó với entropy. Sự vướng víu lượng tử đóng một vai trò quan trọng trong khoa học và công nghệ thông tin lượng tử hiện đại. Tuy nhiên, sự phức tạp trong cấu trúc của nó khiến cho việc hiểu và quản lý nó trở nên khó khăn. Khám phá của Regulus và Lamy chứng tỏ rằng sự vướng víu lượng tử tuân theo một quy luật entropy tương tự như quy luật đối với các hệ cổ điển. Khám phá này mở ra những góc nhìn mới trong khoa học và công nghệ thông tin lượng tử, giúp chúng ta hiểu sâu hơn về sự vướng víu lượng tử và mối liên hệ của nó với nhiệt động lực học. Kết quả nghiên cứu cho thấy khả năng đảo ngược của các phép biến đổi vướng víu, điều này có thể đơn giản hóa đáng kể việc sử dụng chúng trong các công nghệ lượng tử khác nhau. Mở một quy tắc mới ... >>

Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Mùa hè là thời gian để thư giãn và du lịch, nhưng thường thì cái nóng có thể biến thời gian này thành một sự dày vò không thể chịu đựng được. Gặp gỡ sản phẩm mới của Sony - điều hòa mini Reon Pocket 5, hứa hẹn sẽ mang đến mùa hè thoải mái hơn cho người dùng. Sony vừa giới thiệu một thiết bị độc đáo - máy điều hòa mini Reon Pocket 5, giúp làm mát cơ thể trong những ngày nắng nóng. Với nó, người dùng có thể tận hưởng sự mát mẻ mọi lúc, mọi nơi chỉ bằng cách đeo nó quanh cổ. Máy điều hòa mini này được trang bị tính năng tự động điều chỉnh các chế độ vận hành cũng như cảm biến nhiệt độ và độ ẩm. Nhờ công nghệ tiên tiến, Reon Pocket 5 điều chỉnh hoạt động tùy thuộc vào hoạt động của người dùng và điều kiện môi trường. Người dùng có thể dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ bằng ứng dụng di động chuyên dụng được kết nối qua Bluetooth. Ngoài ra, còn có áo phông và quần short được thiết kế đặc biệt để thuận tiện, có thể gắn một chiếc điều hòa mini. Thiết bị có thể ồ ... >>

Năng lượng từ không gian cho Starship 08.05.2024

Sản xuất năng lượng mặt trời trong không gian ngày càng trở nên khả thi hơn với sự ra đời của các công nghệ mới và sự phát triển của các chương trình không gian. Người đứng đầu công ty khởi nghiệp Virtus Solis chia sẻ tầm nhìn của mình về việc sử dụng Starship của SpaceX để tạo ra các nhà máy điện trên quỹ đạo có khả năng cung cấp năng lượng cho Trái đất. Startup Virtus Solis đã tiết lộ một dự án đầy tham vọng nhằm tạo ra các nhà máy điện trên quỹ đạo sử dụng Starship của SpaceX. Ý tưởng này có thể thay đổi đáng kể lĩnh vực sản xuất năng lượng mặt trời, khiến nó trở nên dễ tiếp cận hơn và rẻ hơn. Cốt lõi trong kế hoạch của startup là giảm chi phí phóng vệ tinh lên vũ trụ bằng Starship. Bước đột phá công nghệ này được kỳ vọng sẽ giúp việc sản xuất năng lượng mặt trời trong không gian trở nên cạnh tranh hơn với các nguồn năng lượng truyền thống. Virtual Solis có kế hoạch xây dựng các tấm quang điện lớn trên quỹ đạo, sử dụng Starship để cung cấp các thiết bị cần thiết. Tuy nhiên, một trong những thách thức quan trọng ... >>

Phương pháp mới để tạo ra pin mạnh mẽ 08.05.2024

Với sự phát triển của công nghệ và việc sử dụng ngày càng rộng rãi các thiết bị điện tử, vấn đề tạo ra nguồn năng lượng hiệu quả và an toàn ngày càng trở nên cấp thiết. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Queensland vừa tiết lộ một phương pháp mới để tạo ra pin kẽm công suất cao có thể thay đổi cục diện của ngành năng lượng. Một trong những vấn đề chính của pin sạc gốc nước truyền thống là điện áp thấp, điều này hạn chế việc sử dụng chúng trong các thiết bị hiện đại. Nhưng nhờ một phương pháp mới được các nhà khoa học phát triển nên nhược điểm này đã được khắc phục thành công. Là một phần trong nghiên cứu của họ, các nhà khoa học đã chuyển sang một hợp chất hữu cơ đặc biệt - catechol. Nó hóa ra là một thành phần quan trọng có thể cải thiện độ ổn định của pin và tăng hiệu quả của nó. Cách tiếp cận này đã làm tăng đáng kể điện áp của pin kẽm-ion, khiến chúng trở nên cạnh tranh hơn. Theo các nhà khoa học, loại pin như vậy có một số ưu điểm. Họ có b ... >>

Nồng độ cồn của bia ấm 07.05.2024

Bia, là một trong những đồ uống có cồn phổ biến nhất, có hương vị độc đáo riêng, có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ tiêu thụ. Một nghiên cứu mới của một nhóm các nhà khoa học quốc tế đã phát hiện ra rằng nhiệt độ bia có tác động đáng kể đến nhận thức về mùi vị rượu. Nghiên cứu do nhà khoa học vật liệu Lei Jiang dẫn đầu đã phát hiện ra rằng ở nhiệt độ khác nhau, các phân tử ethanol và nước hình thành các loại cụm khác nhau, ảnh hưởng đến nhận thức về mùi vị rượu. Ở nhiệt độ thấp, nhiều cụm giống kim tự tháp hình thành hơn, làm giảm vị cay nồng của "etanol" và làm cho đồ uống có vị ít cồn hơn. Ngược lại, khi nhiệt độ tăng lên, các cụm trở nên giống chuỗi hơn, dẫn đến mùi cồn rõ rệt hơn. Điều này giải thích tại sao hương vị của một số đồ uống có cồn, chẳng hạn như rượu baijiu, có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ. Dữ liệu thu được mở ra triển vọng mới cho các nhà sản xuất đồ uống, ... >>

Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ

radar đất 05.01.2003

Một nhóm các nhà khoa học Mexico do Claudia Oleshko dẫn đầu sử dụng radar để đo độ xốp của đất.

Chùm radar xuyên qua mặt đất ở độ sâu 10 mét, và bằng sự phản xạ của nó, các nhà khoa học về đất xác định cấu trúc của đất, kích thước của các hạt đất và các lỗ rỗng giữa chúng. Biết được điều này là cần thiết để lựa chọn chính xác cây trồng cho từng loại đất.

Việc nghiên cứu cấu trúc đất trên một cánh đồng có diện tích XNUMX/XNUMX hecta mất nửa giờ. Chỉ mất vài tháng để có được cùng một dữ liệu bằng các phương pháp cũ.

Thấy hết Lưu trữ tin khoa học công nghệ, điện tử mới

Tất cả các ngôn ngữ của trang này

Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web