Một phương pháp mới để tiệt trùng sữa. Thư viện kỹ thuật miễn phí

TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, SỰ PHÁT TRIỂN TRONG ĐIỆN TỬ
Thư viện kỹ thuật miễn phí / nguồn cấp tin tức

Một cách mới để tiệt trùng sữa

20.11.2013

Các nhà nghiên cứu từ Đại học Hohenheim và Viện Kỹ thuật và Công nghệ Sinh học Fraunhofer (Đức) đã phát triển một phương pháp mới để thanh trùng sữa bằng vi sóng như một phần của dự án MicroMilk. Phương pháp này bảo tồn các thành phần có giá trị của sữa và cũng thích hợp để đun nóng các sản phẩm sữa cô đặc và nhớt. Sắp tới, các nhà khoa học sẽ chia sẻ công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa với các nhà sản xuất thực phẩm.

Để tăng thời hạn sử dụng của sữa tươi và ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật, người ta thường đun nóng sữa - tức là quá trình thanh trùng được thực hiện, trong đó sữa lạnh được làm nóng theo nhiều giai đoạn. Vì vậy, ở một trong những giai đoạn, nhiệt độ của sữa tăng lên trong vài giây đến 72 độ C. Các vi sinh vật chính có trong sữa bị tiêu diệt trong quá trình này, có nghĩa là sữa có thể được bảo quản trong 10 ngày.

Hiện nay, sữa được thanh trùng bằng cách sử dụng bộ trao đổi nhiệt, trong đó sữa được làm nóng trước chuyển sang nước nóng hoặc hơi nước. Nhiệt tạo ra trong quá trình thanh trùng của khối lượng sữa trước đó được sử dụng để làm nóng phần sữa lạnh mới đến. Tuy nhiên, các nhà khoa học lưu ý, phương pháp sưởi ấm này có nhược điểm. Do đó, quá trình trao đổi nhiệt bị yếu đi do hình thành các chất bẩn trên bề mặt thiết bị trao đổi nhiệt. Do đó, thiết bị phải được làm sạch thường xuyên - rất lãng phí thời gian và nước. Nhưng với phương pháp thanh trùng mới, không cần quá nhiều năng lượng, nước và chất tẩy rửa.

Là một phần của dự án MicroMilk, các nhà khoa học đã phát triển một hệ thống cho phép bạn "bảo mật" sữa và các sản phẩm từ sữa bằng lò vi sóng. Một nguyên mẫu máy thanh trùng vi sóng liên tục với sản lượng 400 lít sữa mỗi giờ đã được tích hợp vào quy trình thanh trùng hiện có tại nhà máy sữa Đại học Hohenheim. Ngay cả trong quá trình vận hành thử nghiệm, những ưu điểm của hệ thống mới đã rõ ràng. Vì thiết bị không còn phải vệ sinh liên tục nên có thể tiết kiệm thời gian và khối lượng nước lớn. Ngoài ra, quá trình hâm sữa đến nhiệt độ mong muốn diễn ra nhanh hơn gần 3 lần. Sữa chỉ tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian ngắn nên hầu hết các chất có giá trị và nhạy cảm với nhiệt, đặc biệt là protein và vitamin đều được bảo toàn.

Thiết bị thanh trùng bằng vi sóng là một thiết bị phản ứng nhỏ gọn, được chia thành nhiều ngăn. Mỗi ngăn được trang bị một magnetron riêng, tạo ra sóng điện từ. Các thiết bị vi sóng được kết nối trong một ống dẫn sóng đồng thời hoạt động như một buồng gia nhiệt. Sữa chảy qua khoang này thông qua các đường ống đặc biệt. Vật liệu ống không hấp thụ vi sóng và chịu được nhiệt và áp suất.

Trong quá trình đi qua các đường ống này, sữa được làm nóng và trái ngược với quy trình bằng bộ trao đổi nhiệt, được làm nóng theo một cách khác. Khi sóng điện từ được hấp thụ bởi các phân tử sữa, nó sẽ làm cho các phân tử dao động và làm nóng toàn bộ thể tích sữa cùng một lúc.

<< Quay lại: Điện thoại thông minh ZTE Nubia Z5S và Z5S mini 21.11.2013

>> Chuyển tiếp: Gigabit Powerline - chip dành cho mạng gia đình thông qua hệ thống dây điện 19.11.2013

Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:

Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh 09.05.2024

Cơ học lượng tử tiếp tục làm chúng ta ngạc nhiên với những hiện tượng bí ẩn và những khám phá bất ngờ. Gần đây, Bartosz Regula từ Trung tâm Điện toán Lượng tử RIKEN và Ludovico Lamy từ Đại học Amsterdam đã trình bày một khám phá mới liên quan đến sự vướng víu lượng tử và mối liên hệ của nó với entropy. Sự vướng víu lượng tử đóng một vai trò quan trọng trong khoa học và công nghệ thông tin lượng tử hiện đại. Tuy nhiên, sự phức tạp trong cấu trúc của nó khiến cho việc hiểu và quản lý nó trở nên khó khăn. Khám phá của Regulus và Lamy chứng tỏ rằng sự vướng víu lượng tử tuân theo một quy luật entropy tương tự như quy luật đối với các hệ cổ điển. Khám phá này mở ra những góc nhìn mới trong khoa học và công nghệ thông tin lượng tử, giúp chúng ta hiểu sâu hơn về sự vướng víu lượng tử và mối liên hệ của nó với nhiệt động lực học. Kết quả nghiên cứu cho thấy khả năng đảo ngược của các phép biến đổi vướng víu, điều này có thể đơn giản hóa đáng kể việc sử dụng chúng trong các công nghệ lượng tử khác nhau. Mở một quy tắc mới ... >>

Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Mùa hè là thời gian để thư giãn và du lịch, nhưng thường thì cái nóng có thể biến thời gian này thành một sự dày vò không thể chịu đựng được. Gặp gỡ sản phẩm mới của Sony - điều hòa mini Reon Pocket 5, hứa hẹn sẽ mang đến mùa hè thoải mái hơn cho người dùng. Sony vừa giới thiệu một thiết bị độc đáo - máy điều hòa mini Reon Pocket 5, giúp làm mát cơ thể trong những ngày nắng nóng. Với nó, người dùng có thể tận hưởng sự mát mẻ mọi lúc, mọi nơi chỉ bằng cách đeo nó quanh cổ. Máy điều hòa mini này được trang bị tính năng tự động điều chỉnh các chế độ vận hành cũng như cảm biến nhiệt độ và độ ẩm. Nhờ công nghệ tiên tiến, Reon Pocket 5 điều chỉnh hoạt động tùy thuộc vào hoạt động của người dùng và điều kiện môi trường. Người dùng có thể dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ bằng ứng dụng di động chuyên dụng được kết nối qua Bluetooth. Ngoài ra, còn có áo phông và quần short được thiết kế đặc biệt để thuận tiện, có thể gắn một chiếc điều hòa mini. Thiết bị có thể ồ ... >>

Năng lượng từ không gian cho Starship 08.05.2024

Sản xuất năng lượng mặt trời trong không gian ngày càng trở nên khả thi hơn với sự ra đời của các công nghệ mới và sự phát triển của các chương trình không gian. Người đứng đầu công ty khởi nghiệp Virtus Solis chia sẻ tầm nhìn của mình về việc sử dụng Starship của SpaceX để tạo ra các nhà máy điện trên quỹ đạo có khả năng cung cấp năng lượng cho Trái đất. Startup Virtus Solis đã tiết lộ một dự án đầy tham vọng nhằm tạo ra các nhà máy điện trên quỹ đạo sử dụng Starship của SpaceX. Ý tưởng này có thể thay đổi đáng kể lĩnh vực sản xuất năng lượng mặt trời, khiến nó trở nên dễ tiếp cận hơn và rẻ hơn. Cốt lõi trong kế hoạch của startup là giảm chi phí phóng vệ tinh lên vũ trụ bằng Starship. Bước đột phá công nghệ này được kỳ vọng sẽ giúp việc sản xuất năng lượng mặt trời trong không gian trở nên cạnh tranh hơn với các nguồn năng lượng truyền thống. Virtual Solis có kế hoạch xây dựng các tấm quang điện lớn trên quỹ đạo, sử dụng Starship để cung cấp các thiết bị cần thiết. Tuy nhiên, một trong những thách thức quan trọng ... >>

Phương pháp mới để tạo ra pin mạnh mẽ 08.05.2024

Với sự phát triển của công nghệ và việc sử dụng ngày càng rộng rãi các thiết bị điện tử, vấn đề tạo ra nguồn năng lượng hiệu quả và an toàn ngày càng trở nên cấp thiết. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Queensland vừa tiết lộ một phương pháp mới để tạo ra pin kẽm công suất cao có thể thay đổi cục diện của ngành năng lượng. Một trong những vấn đề chính của pin sạc gốc nước truyền thống là điện áp thấp, điều này hạn chế việc sử dụng chúng trong các thiết bị hiện đại. Nhưng nhờ một phương pháp mới được các nhà khoa học phát triển nên nhược điểm này đã được khắc phục thành công. Là một phần trong nghiên cứu của họ, các nhà khoa học đã chuyển sang một hợp chất hữu cơ đặc biệt - catechol. Nó hóa ra là một thành phần quan trọng có thể cải thiện độ ổn định của pin và tăng hiệu quả của nó. Cách tiếp cận này đã làm tăng đáng kể điện áp của pin kẽm-ion, khiến chúng trở nên cạnh tranh hơn. Theo các nhà khoa học, loại pin như vậy có một số ưu điểm. Họ có b ... >>

Nồng độ cồn của bia ấm 07.05.2024

Bia, là một trong những đồ uống có cồn phổ biến nhất, có hương vị độc đáo riêng, có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ tiêu thụ. Một nghiên cứu mới của một nhóm các nhà khoa học quốc tế đã phát hiện ra rằng nhiệt độ bia có tác động đáng kể đến nhận thức về mùi vị rượu. Nghiên cứu do nhà khoa học vật liệu Lei Jiang dẫn đầu đã phát hiện ra rằng ở nhiệt độ khác nhau, các phân tử ethanol và nước hình thành các loại cụm khác nhau, ảnh hưởng đến nhận thức về mùi vị rượu. Ở nhiệt độ thấp, nhiều cụm giống kim tự tháp hình thành hơn, làm giảm vị cay nồng của "etanol" và làm cho đồ uống có vị ít cồn hơn. Ngược lại, khi nhiệt độ tăng lên, các cụm trở nên giống chuỗi hơn, dẫn đến mùi cồn rõ rệt hơn. Điều này giải thích tại sao hương vị của một số đồ uống có cồn, chẳng hạn như rượu baijiu, có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ. Dữ liệu thu được mở ra triển vọng mới cho các nhà sản xuất đồ uống, ... >>

Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ

HPP801A031 - cảm biến độ ẩm tương đối điện dung 13.08.2019

Cảm biến độ ẩm tương đối HPP801A031 (HS1101LF) mới của TE Connectivity được thiết kế cho các ứng dụng công nghiệp và dân dụng, có độ tin cậy cao và ổn định lâu dài. HPP801A031 là cảm biến điện dung tương tự 0 ... 100% RH với điện dung danh định 180 pF (@ 55% RH) thay đổi theo độ ẩm với hệ số 0,31 pF /% RH. Dựa trên HPP801A031, có thể dễ dàng chế tạo bộ chuyển đổi tần số ẩm với dải tần đầu ra từ 5 đến 300 kHz. Điện áp hoạt động tối đa của cảm biến là 10 V, giới hạn nhiệt độ hoạt động từ -60 đến 140 ° C.

Có sẵn trong một hộp bảo vệ, HPP801A031 có khả năng chống lại nhiều hóa chất liên quan đến các thiết bị gia dụng hoặc các ứng dụng ô tô. Cảm biến được chế tạo trên công nghệ độc quyền sử dụng cấu trúc polyme rắn chắc để cung cấp thời gian phản hồi nhanh (3 giây) và hệ số nhiệt độ rất thấp (-0,01 pF / ° C). Phạm vi của cảm biến độ ẩm tương đối là tự động hóa văn phòng, kiểm soát khí hậu trên xe cộ, thiết bị gia dụng và thiết bị công nghiệp.

Thông số độ tin cậy HPP801A031:

Có khả năng hàn cả sóng và hàn nóng chảy (260 ° C) + làm sạch bằng nước ở 45 ° C
Tuân thủ JESD-22-B104-A (Chống sốc cơ học)
Khả năng chống rung theo tiêu chuẩn JESD-22-B103-A (tần số 20 đến 2000 Hz)
Đánh dấu không thể xóa được cá nhân
Bảo vệ ESD - xả khí + -15 kV (IEC 1000)
Bảo vệ bầu khí quyển muối theo JESD22-A107-A
Khả năng chịu nhiệt độ chu kỳ -40 ... 125 ° C
Hoạt động ở 93% RH / 60 ° C trong 1000 giờ
Thời hạn sử dụng ở độ ẩm thấp RH <10% / 23 ° C trong 1000 giờ
Chịu được ngâm trong nước ở nhiệt độ môi trường xung quanh là 80 ° C
Bảo quản ở nhiệt độ cao 140 ° C trong 168 giờ.

Thấy hết Lưu trữ tin khoa học công nghệ, điện tử mới

Tất cả các ngôn ngữ của trang này

Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web