Hương vị của soda. Thư viện kỹ thuật miễn phí

TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, SỰ PHÁT TRIỂN TRONG ĐIỆN TỬ
Thư viện kỹ thuật miễn phí / nguồn cấp tin tức

Soda vị

27.08.2013

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng không phải bọt khí là nguyên nhân gây ra mùi vị "khó chịu" của đồ uống có ga, mà là axit.

Một nghiên cứu mới của các nhà khoa học tại Trung tâm Monell cho thấy rằng bọt khí carbon dioxide không cần thiết để trải nghiệm hương vị độc đáo của nước sô-đa ngứa đầu lưỡi. Bong bóng chỉ làm tăng hương vị của thức uống, ảnh hưởng đến xúc giác của chúng ta.

Soda là một phần không thể thiếu trong một số lượng lớn các loại thực phẩm được tiêu thụ trên khắp thế giới. Cho đến nay, người ta tin rằng hương vị sảng khoái của soda dựa trên bọt khí carbon dioxide hòa tan trong chất lỏng dưới áp suất cao. Quá trình này cũng được tìm thấy trong tự nhiên, ví dụ, trong ao suối hoặc đồ uống lên men như bia. Carbon dioxide được thêm vào đồ uống có ga thông qua các quy trình sản xuất thích hợp. Nhưng hóa ra không phải bọt khí mới là nguyên nhân tạo ra mùi vị đặc trưng của nước có ga.

Khi một chai soda được mở ra, áp suất trong đó giảm mạnh và khí cacbonic thoát ra khỏi dung dịch dưới dạng bong bóng. Sau một ngụm đồ uống, các enzym trong miệng sẽ chuyển hóa carbon dioxide còn lại thành axit cacbonic. Chính cô ấy là người kích hoạt các đầu dây thần kinh nhạy cảm báo hiệu khoang miệng bị kích ứng nhẹ, chúng ta cảm thấy giống như một mùi vị cụ thể của soda. Trong trường hợp này, các bong bóng chỉ làm tăng mùi vị, làm tăng kích ứng hóa học do carbon dioxide gây ra.

Có thể phát hiện ra nguồn gốc của hương vị soda với sự giúp đỡ của 11 tình nguyện viên uống soda trong một buồng áp suất. Thực tế là ở áp suất khí quyển tăng cao, bong bóng được hình thành với số lượng nhỏ hơn, và ở áp suất giảm, với số lượng lớn hơn. Vì vậy, về lý thuyết, hương vị của đồ uống lẽ ra đã thay đổi. Nhưng ngay cả ở áp suất cao, tương đương với độ sâu 10 m, hương vị của soda thực tế vẫn không thay đổi.

Nghiên cứu này rất quan trọng đối với thị trường nước giải khát khổng lồ, vốn từ lâu đã cần những hương vị tươi mát có lợi cho sức khỏe hơn so với những công thức pha chế hiện tại.

Hơn nữa, cơn đau ở một số loại ung thư còn phụ thuộc vào sự hình thành axit trong các mô. Hiểu cách carbon dioxide hoạt động trên các thụ thể có thể giúp giảm đau đớn cho bệnh nhân.

<< Quay lại: Nhân từ trong một chiếc bánh sandwich rỗng 28.08.2013

>> Chuyển tiếp: LED SOLERIQ S 13 OSRAM Opto bán dẫn 27.08.2013

Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:

Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh 09.05.2024

Cơ học lượng tử tiếp tục làm chúng ta ngạc nhiên với những hiện tượng bí ẩn và những khám phá bất ngờ. Gần đây, Bartosz Regula từ Trung tâm Điện toán Lượng tử RIKEN và Ludovico Lamy từ Đại học Amsterdam đã trình bày một khám phá mới liên quan đến sự vướng víu lượng tử và mối liên hệ của nó với entropy. Sự vướng víu lượng tử đóng một vai trò quan trọng trong khoa học và công nghệ thông tin lượng tử hiện đại. Tuy nhiên, sự phức tạp trong cấu trúc của nó khiến cho việc hiểu và quản lý nó trở nên khó khăn. Khám phá của Regulus và Lamy chứng tỏ rằng sự vướng víu lượng tử tuân theo một quy luật entropy tương tự như quy luật đối với các hệ cổ điển. Khám phá này mở ra những góc nhìn mới trong khoa học và công nghệ thông tin lượng tử, giúp chúng ta hiểu sâu hơn về sự vướng víu lượng tử và mối liên hệ của nó với nhiệt động lực học. Kết quả nghiên cứu cho thấy khả năng đảo ngược của các phép biến đổi vướng víu, điều này có thể đơn giản hóa đáng kể việc sử dụng chúng trong các công nghệ lượng tử khác nhau. Mở một quy tắc mới ... >>

Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Mùa hè là thời gian để thư giãn và du lịch, nhưng thường thì cái nóng có thể biến thời gian này thành một sự dày vò không thể chịu đựng được. Gặp gỡ sản phẩm mới của Sony - điều hòa mini Reon Pocket 5, hứa hẹn sẽ mang đến mùa hè thoải mái hơn cho người dùng. Sony vừa giới thiệu một thiết bị độc đáo - máy điều hòa mini Reon Pocket 5, giúp làm mát cơ thể trong những ngày nắng nóng. Với nó, người dùng có thể tận hưởng sự mát mẻ mọi lúc, mọi nơi chỉ bằng cách đeo nó quanh cổ. Máy điều hòa mini này được trang bị tính năng tự động điều chỉnh các chế độ vận hành cũng như cảm biến nhiệt độ và độ ẩm. Nhờ công nghệ tiên tiến, Reon Pocket 5 điều chỉnh hoạt động tùy thuộc vào hoạt động của người dùng và điều kiện môi trường. Người dùng có thể dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ bằng ứng dụng di động chuyên dụng được kết nối qua Bluetooth. Ngoài ra, còn có áo phông và quần short được thiết kế đặc biệt để thuận tiện, có thể gắn một chiếc điều hòa mini. Thiết bị có thể ồ ... >>

Năng lượng từ không gian cho Starship 08.05.2024

Sản xuất năng lượng mặt trời trong không gian ngày càng trở nên khả thi hơn với sự ra đời của các công nghệ mới và sự phát triển của các chương trình không gian. Người đứng đầu công ty khởi nghiệp Virtus Solis chia sẻ tầm nhìn của mình về việc sử dụng Starship của SpaceX để tạo ra các nhà máy điện trên quỹ đạo có khả năng cung cấp năng lượng cho Trái đất. Startup Virtus Solis đã tiết lộ một dự án đầy tham vọng nhằm tạo ra các nhà máy điện trên quỹ đạo sử dụng Starship của SpaceX. Ý tưởng này có thể thay đổi đáng kể lĩnh vực sản xuất năng lượng mặt trời, khiến nó trở nên dễ tiếp cận hơn và rẻ hơn. Cốt lõi trong kế hoạch của startup là giảm chi phí phóng vệ tinh lên vũ trụ bằng Starship. Bước đột phá công nghệ này được kỳ vọng sẽ giúp việc sản xuất năng lượng mặt trời trong không gian trở nên cạnh tranh hơn với các nguồn năng lượng truyền thống. Virtual Solis có kế hoạch xây dựng các tấm quang điện lớn trên quỹ đạo, sử dụng Starship để cung cấp các thiết bị cần thiết. Tuy nhiên, một trong những thách thức quan trọng ... >>

Phương pháp mới để tạo ra pin mạnh mẽ 08.05.2024

Với sự phát triển của công nghệ và việc sử dụng ngày càng rộng rãi các thiết bị điện tử, vấn đề tạo ra nguồn năng lượng hiệu quả và an toàn ngày càng trở nên cấp thiết. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Queensland vừa tiết lộ một phương pháp mới để tạo ra pin kẽm công suất cao có thể thay đổi cục diện của ngành năng lượng. Một trong những vấn đề chính của pin sạc gốc nước truyền thống là điện áp thấp, điều này hạn chế việc sử dụng chúng trong các thiết bị hiện đại. Nhưng nhờ một phương pháp mới được các nhà khoa học phát triển nên nhược điểm này đã được khắc phục thành công. Là một phần trong nghiên cứu của họ, các nhà khoa học đã chuyển sang một hợp chất hữu cơ đặc biệt - catechol. Nó hóa ra là một thành phần quan trọng có thể cải thiện độ ổn định của pin và tăng hiệu quả của nó. Cách tiếp cận này đã làm tăng đáng kể điện áp của pin kẽm-ion, khiến chúng trở nên cạnh tranh hơn. Theo các nhà khoa học, loại pin như vậy có một số ưu điểm. Họ có b ... >>

Nồng độ cồn của bia ấm 07.05.2024

Bia, là một trong những đồ uống có cồn phổ biến nhất, có hương vị độc đáo riêng, có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ tiêu thụ. Một nghiên cứu mới của một nhóm các nhà khoa học quốc tế đã phát hiện ra rằng nhiệt độ bia có tác động đáng kể đến nhận thức về mùi vị rượu. Nghiên cứu do nhà khoa học vật liệu Lei Jiang dẫn đầu đã phát hiện ra rằng ở nhiệt độ khác nhau, các phân tử ethanol và nước hình thành các loại cụm khác nhau, ảnh hưởng đến nhận thức về mùi vị rượu. Ở nhiệt độ thấp, nhiều cụm giống kim tự tháp hình thành hơn, làm giảm vị cay nồng của "etanol" và làm cho đồ uống có vị ít cồn hơn. Ngược lại, khi nhiệt độ tăng lên, các cụm trở nên giống chuỗi hơn, dẫn đến mùi cồn rõ rệt hơn. Điều này giải thích tại sao hương vị của một số đồ uống có cồn, chẳng hạn như rượu baijiu, có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ. Dữ liệu thu được mở ra triển vọng mới cho các nhà sản xuất đồ uống, ... >>

Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ

Tai nghe không dây Audio-Technica QuietPoint ATH-ANC700BT 20.05.2018

Audio-Technica đã công bố tính khả dụng của tai nghe không dây QuietPoint ATH-ANC700BT. Chúng được trang bị tính năng khử tiếng ồn chủ động. Theo nhà sản xuất, đây là một bước phát triển mới trong lĩnh vực này, nó hoạt động trên dải tần rộng hơn so với các giải pháp thông thường, từ đó mang lại mức độ giảm nhiễu lớn hơn. Ngoài ra, tai nghe cung cấp khả năng cách ly âm thanh thụ động tốt.

Điều khiển cảm ứng cho phép bạn điều chỉnh âm lượng, tạm dừng và tiếp tục phát lại, tua đi tua lại, trả lời cuộc gọi đến bằng cách chạm và vuốt trên tai nghe. Trong trường hợp này, người dùng không cần phải cảm nhận các nút hoặc ghi nhớ vị trí của chúng.

Tai nghe được trang bị bộ phát có đường kính 40 mm. Dải tần số có thể tái tạo mở rộng từ 5 Hz đến 40 Hz. Giao diện Bluetooth 000 được sử dụng để kết nối không dây với nguồn. Tai nghe hỗ trợ codec AAC, aptX và SBC và có thể phát tín hiệu Âm thanh độ phân giải cao khi được kết nối bằng dây. Với kết nối không dây và hệ thống giảm tiếng ồn đi kèm, thời lượng hoạt động là 4.1 giờ. Tai nghe không có cáp nặng 25 g.

ATH-ANC700BT đi kèm với cáp sạc USB dài 30cm và cáp 1,2m với đầu nối TRS 3,5mm. Phiên bản màu đen đã có sẵn, phiên bản màu xám sẽ có mặt trong tháng 199. Giá của bản mới là $ XNUMX.

Thấy hết Lưu trữ tin khoa học công nghệ, điện tử mới

Tất cả các ngôn ngữ của trang này

Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web