Món salad sẽ tốt cho sức khỏe hơn khi có nước sốt đậm đà. Thư viện kỹ thuật miễn phí

TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, SỰ PHÁT TRIỂN TRONG ĐIỆN TỬ
Thư viện kỹ thuật miễn phí / nguồn cấp tin tức

Salad tốt cho sức khỏe hơn với nước sốt béo

07.07.2012

Rau tươi dùng để làm salad có chứa một lượng lớn vitamin và các chất dinh dưỡng khác, nhưng bạn chỉ có thể nhận được chúng nếu bạn chọn đúng loại nước trộn salad.

Đại học Purdue đã thực hiện một nghiên cứu lâm sàng trong đó 29 tình nguyện viên ăn salad trộn với bơ (như một chất béo bão hòa), dầu hạt cải (như một chất béo không bão hòa đơn) và dầu ngô (như một chất béo không bão hòa đa). Mỗi món salad được phục vụ với 3, 8 hoặc 20 gam nước sốt.

Sau đó, các nhà nghiên cứu đo nồng độ carotenoid hòa tan trong chất béo trong máu của những người tham gia, các hợp chất được tìm thấy trong thực phẩm thực vật có thể làm giảm nguy cơ phát triển một loạt các bệnh mãn tính và thoái hóa, bao gồm ung thư và bệnh tim mạch.

Hóa ra là mức độ tiêu hóa của carotenoid ở một mức độ lớn hơn phụ thuộc vào liều lượng dầu ngô, chủ yếu bao gồm các axit béo không bão hòa đa. Hiệu quả hấp thụ carotenoid cũng phụ thuộc vào lượng chất béo bão hòa, nhưng mô hình này ít rõ rệt hơn.

Đồng thời, khi sử dụng dầu hạt cải giàu axit béo không bão hòa đơn để trộn salad, lượng carotenoid được đồng hóa không phụ thuộc vào liều lượng dầu. Những kết quả này chỉ ra rằng đối với những người muốn giảm lượng calo và đồng thời muốn tận dụng tối đa các loại rau củ, nước xốt salad giàu axit béo không bão hòa đơn, chẳng hạn như hạt cải dầu và dầu ô liu, là một lựa chọn lý tưởng.

<< Quay lại: GPU AMD nhanh nhất 08.07.2012

>> Chuyển tiếp: Thông tin liên lạc không gian bằng laser sẽ được thử nghiệm từ mặt trăng 07.07.2012

Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:

Máy tỉa hoa trong vườn 02.05.2024

Trong nền nông nghiệp hiện đại, tiến bộ công nghệ đang phát triển nhằm nâng cao hiệu quả của quá trình chăm sóc cây trồng. Máy tỉa thưa hoa Florix cải tiến đã được giới thiệu tại Ý, được thiết kế để tối ưu hóa giai đoạn thu hoạch. Công cụ này được trang bị cánh tay di động, cho phép nó dễ dàng thích ứng với nhu cầu của khu vườn. Người vận hành có thể điều chỉnh tốc độ của các dây mỏng bằng cách điều khiển chúng từ cabin máy kéo bằng cần điều khiển. Cách tiếp cận này làm tăng đáng kể hiệu quả của quá trình tỉa thưa hoa, mang lại khả năng điều chỉnh riêng cho từng điều kiện cụ thể của khu vườn, cũng như sự đa dạng và loại trái cây được trồng trong đó. Sau hai năm thử nghiệm máy Florix trên nhiều loại trái cây khác nhau, kết quả rất đáng khích lệ. Những nông dân như Filiberto Montanari, người đã sử dụng máy Florix trong vài năm, đã báo cáo rằng thời gian và công sức cần thiết để tỉa hoa đã giảm đáng kể. ... >>

Kính hiển vi hồng ngoại tiên tiến 02.05.2024

Kính hiển vi đóng vai trò quan trọng trong nghiên cứu khoa học, cho phép các nhà khoa học đi sâu vào các cấu trúc và quá trình mà mắt thường không nhìn thấy được. Tuy nhiên, các phương pháp kính hiển vi khác nhau đều có những hạn chế, trong đó có hạn chế về độ phân giải khi sử dụng dải hồng ngoại. Nhưng những thành tựu mới nhất của các nhà nghiên cứu Nhật Bản tại Đại học Tokyo đã mở ra những triển vọng mới cho việc nghiên cứu thế giới vi mô. Các nhà khoa học từ Đại học Tokyo vừa công bố một loại kính hiển vi mới sẽ cách mạng hóa khả năng của kính hiển vi hồng ngoại. Thiết bị tiên tiến này cho phép bạn nhìn thấy cấu trúc bên trong của vi khuẩn sống với độ rõ nét đáng kinh ngạc ở quy mô nanomet. Thông thường, kính hiển vi hồng ngoại trung bị hạn chế bởi độ phân giải thấp, nhưng sự phát triển mới nhất của các nhà nghiên cứu Nhật Bản đã khắc phục được những hạn chế này. Theo các nhà khoa học, kính hiển vi được phát triển cho phép tạo ra hình ảnh có độ phân giải lên tới 120 nanomet, cao gấp 30 lần độ phân giải của kính hiển vi truyền thống. ... >>

Bẫy không khí cho côn trùng 01.05.2024

Nông nghiệp là một trong những lĩnh vực quan trọng của nền kinh tế và kiểm soát dịch hại là một phần không thể thiếu trong quá trình này. Một nhóm các nhà khoa học từ Viện nghiên cứu khoai tây trung tâm-Hội đồng nghiên cứu nông nghiệp Ấn Độ (ICAR-CPRI), Shimla, đã đưa ra một giải pháp sáng tạo cho vấn đề này - bẫy không khí côn trùng chạy bằng năng lượng gió. Thiết bị này giải quyết những thiếu sót của các phương pháp kiểm soát sinh vật gây hại truyền thống bằng cách cung cấp dữ liệu về số lượng côn trùng theo thời gian thực. Bẫy được cung cấp năng lượng hoàn toàn bằng năng lượng gió, khiến nó trở thành một giải pháp thân thiện với môi trường và không cần điện. Thiết kế độc đáo của nó cho phép giám sát cả côn trùng có hại và có ích, cung cấp cái nhìn tổng quan đầy đủ về quần thể ở bất kỳ khu vực nông nghiệp nào. Kapil cho biết: “Bằng cách đánh giá các loài gây hại mục tiêu vào đúng thời điểm, chúng tôi có thể thực hiện các biện pháp cần thiết để kiểm soát cả sâu bệnh và dịch bệnh”. ... >>

Mối đe dọa của rác vũ trụ đối với từ trường Trái đất 01.05.2024

Chúng ta ngày càng thường xuyên nghe về sự gia tăng số lượng mảnh vụn không gian xung quanh hành tinh của chúng ta. Tuy nhiên, không chỉ các vệ tinh và tàu vũ trụ đang hoạt động góp phần gây ra vấn đề này mà còn có các mảnh vụn từ các sứ mệnh cũ. Số lượng vệ tinh ngày càng tăng do các công ty như SpaceX phóng không chỉ tạo ra cơ hội cho sự phát triển của Internet mà còn là mối đe dọa nghiêm trọng đối với an ninh không gian. Các chuyên gia hiện đang chuyển sự chú ý của họ sang những tác động tiềm ẩn đối với từ trường Trái đất. Tiến sĩ Jonathan McDowell thuộc Trung tâm Vật lý thiên văn Harvard-Smithsonian nhấn mạnh rằng các công ty đang nhanh chóng triển khai các chòm sao vệ tinh và số lượng vệ tinh có thể tăng lên 100 trong thập kỷ tới. Sự phát triển nhanh chóng của các đội vệ tinh vũ trụ này có thể dẫn đến ô nhiễm môi trường plasma của Trái đất với các mảnh vụn nguy hiểm và là mối đe dọa đối với sự ổn định của từ quyển. Các mảnh vụn kim loại từ tên lửa đã qua sử dụng có thể phá vỡ tầng điện ly và từ quyển. Cả hai hệ thống này đều đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ bầu không khí và duy trì ... >>

Sự đông đặc của các chất số lượng lớn 30.04.2024

Có khá nhiều điều bí ẩn trong thế giới khoa học, và một trong số đó là hành vi kỳ lạ của vật liệu khối. Chúng có thể hoạt động như chất rắn nhưng đột nhiên biến thành chất lỏng chảy. Hiện tượng này đã thu hút sự chú ý của nhiều nhà nghiên cứu và cuối cùng chúng ta có thể đang tiến gần hơn đến việc giải đáp bí ẩn này. Hãy tưởng tượng cát trong một chiếc đồng hồ cát. Nó thường chảy tự do, nhưng trong một số trường hợp, các hạt của nó bắt đầu bị kẹt, chuyển từ chất lỏng sang chất rắn. Quá trình chuyển đổi này có ý nghĩa quan trọng đối với nhiều lĩnh vực, từ sản xuất thuốc đến xây dựng. Các nhà nghiên cứu từ Hoa Kỳ đã cố gắng mô tả hiện tượng này và tiến gần hơn đến việc hiểu nó. Trong nghiên cứu, các nhà khoa học đã tiến hành mô phỏng trong phòng thí nghiệm bằng cách sử dụng dữ liệu từ các túi hạt polystyrene. Họ phát hiện ra rằng các rung động trong các bộ này có tần số cụ thể, nghĩa là chỉ một số loại rung động nhất định mới có thể truyền qua vật liệu. Đã nhận ... >>

Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ

Béo phì làm suy giảm khả năng trí óc 20.09.2018

Thừa cân không chỉ là một vấn đề với sự trao đổi chất, với tim và mạch máu, nó còn là một vấn đề với não. Những người béo phì được biết đến là những người bị giảm trí lực và có nhiều khả năng bị sa sút trí tuệ và các rối loạn liên quan đến não khác khi họ già đi.

Các thí nghiệm trên động vật đã chỉ ra rằng các tế bào microglial, thực hiện các chức năng miễn dịch trong não, bảo vệ mô thần kinh khỏi nhiễm trùng và làm sạch nó khỏi các mảnh vụn tế bào phân tử không cần thiết và nguy hiểm, nên được đổ lỗi ở đây.
Hóa ra là trong quá trình béo phì, các tế bào microglial ăn cái gọi là gai đuôi gai trên tế bào thần kinh - những phần lồi đặc biệt trên màng tế bào, nơi mà quá trình dendrite sẵn sàng hình thành kết nối-khớp thần kinh với một tế bào thần kinh khác.

Do đó, microglia làm giảm số lượng tiếp xúc giữa các dây thần kinh tiềm năng, và do đó, số lượng các mạch thần kinh tiềm năng. Và như chúng ta đã biết, các chức năng nhận thức - trí nhớ, khả năng học tập, v.v. - phụ thuộc trực tiếp vào khả năng hình thành khớp thần kinh của các tế bào thần kinh.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Princeton đã chỉ ra rằng việc ngăn chặn microglia cắn vào đuôi gai có thể cải thiện chức năng nhận thức mặc dù bị béo phì. Eliza Cope (Elise Cope) và các đồng nghiệp của cô đã ngăn chặn hoạt động của các tế bào vi mô theo nhiều cách khác nhau: bằng các chất đặc biệt hoặc với sự trợ giúp của chỉnh sửa gen, khi gen mã hóa thụ thể bị tắt trong các tế bào vi mô, nơi mà microglia tìm kiếm đuôi gai để ăn.

Những con chuột béo phì được điều trị bằng tất cả những điều này đã hoạt động bình thường trong các bài kiểm tra trí nhớ, trong khi những con chuột béo phì, trong đó bệnh tiểu đường không bị ức chế, trí nhớ bị suy giảm. Các tác giả của công trình nhấn mạnh rằng microglia gây hại cho não, bất kể những con chuột bị béo ăn thức ăn gì - bản thân tình trạng thừa cân là rất quan trọng. Rõ ràng, một số đặc thù của quá trình trao đổi chất ở một sinh vật béo phì khiến các tế bào vi mô thể hiện hoạt động không cần thiết, và trong tương lai, người ta vẫn phải hiểu điều gì chính xác kích thích vi mô ở bệnh béo phì.

Thấy hết Lưu trữ tin khoa học công nghệ, điện tử mới

Tất cả các ngôn ngữ của trang này

Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web