Một cách mới để làm sô cô la. Thư viện kỹ thuật miễn phí

TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, SỰ PHÁT TRIỂN TRONG ĐIỆN TỬ
Thư viện kỹ thuật miễn phí / nguồn cấp tin tức

Một cách mới để làm sô cô la

01.09.2021

Các nhà khoa học Canada đã có một phát hiện làm cho kết cấu của sô cô la tốt hơn, và quá trình tạo ra nó dễ dàng hơn và an toàn hơn cho môi trường.

Kết cấu của sô cô la và vẻ ngoài quen thuộc của nó là kết quả của quá trình ủ - một quá trình phức tạp gồm nhiều lần làm nóng và làm lạnh khối sô cô la. Đây là cách mà nó có được độ bóng, độ giòn đặc trưng khi bị vỡ và nóng chảy ở một nhiệt độ nhất định. Trong các quá trình vật lý bên trong sô cô la, các tinh thể axit béo của bơ ca cao có hình dạng có cấu trúc.

Việc bổ sung chỉ một thành phần với nồng độ khoảng 0,1% sẽ đơn giản hóa quá trình ủ sôcôla. Phospholipid giúp các tinh thể axit béo hình thành nhanh hơn và chỉ cần một nhiệt năng.

Trong các nhà máy lớn, quá trình ủ được thực hiện bằng các máy móc phức tạp để lại dấu vết carbon. Nhu cầu của họ sẽ biến mất cùng với khám phá mới.

<< Quay lại: Hệ thống chip đơn Mật độ 920 5G và Mật độ 810 5G 01.09.2021

>> Chuyển tiếp: Bộ tích lũy trọng lực 31.08.2021

Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:

Một cách mới để kiểm soát và điều khiển tín hiệu quang 05.05.2024

Thế giới khoa học và công nghệ hiện đại đang phát triển nhanh chóng, hàng ngày các phương pháp và công nghệ mới xuất hiện mở ra những triển vọng mới cho chúng ta trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Một trong những đổi mới như vậy là sự phát triển của các nhà khoa học Đức về một phương pháp mới để điều khiển tín hiệu quang học, phương pháp này có thể dẫn đến tiến bộ đáng kể trong lĩnh vực quang tử học. Nghiên cứu gần đây đã cho phép các nhà khoa học Đức tạo ra một tấm sóng có thể điều chỉnh được bên trong ống dẫn sóng silica nung chảy. Phương pháp này dựa trên việc sử dụng lớp tinh thể lỏng, cho phép người ta thay đổi hiệu quả sự phân cực của ánh sáng truyền qua ống dẫn sóng. Bước đột phá công nghệ này mở ra triển vọng mới cho việc phát triển các thiết bị quang tử nhỏ gọn và hiệu quả có khả năng xử lý khối lượng dữ liệu lớn. Việc điều khiển phân cực quang điện được cung cấp bởi phương pháp mới có thể cung cấp cơ sở cho một loại thiết bị quang tử tích hợp mới. Điều này mở ra những cơ hội lớn cho ... >>

Bàn phím Primium Seneca 05.05.2024

Bàn phím là một phần không thể thiếu trong công việc máy tính hàng ngày của chúng ta. Tuy nhiên, một trong những vấn đề chính mà người dùng gặp phải là tiếng ồn, đặc biệt là ở các dòng máy cao cấp. Nhưng với bàn phím Seneca mới của Norbauer & Co, điều đó có thể thay đổi. Seneca không chỉ là một bàn phím, nó là kết quả của 5 năm phát triển để tạo ra một thiết bị lý tưởng. Mọi khía cạnh của bàn phím này, từ đặc tính âm thanh đến đặc tính cơ học, đều được xem xét và cân bằng cẩn thận. Một trong những tính năng chính của Seneca là bộ ổn định im lặng, giúp giải quyết vấn đề tiếng ồn thường gặp ở nhiều bàn phím. Ngoài ra, bàn phím còn hỗ trợ nhiều độ rộng phím khác nhau, thuận tiện cho mọi người dùng. Mặc dù Seneca vẫn chưa có sẵn để mua nhưng nó được lên kế hoạch phát hành vào cuối mùa hè. Seneca của Norbauer & Co đại diện cho các tiêu chuẩn mới trong thiết kế bàn phím. Cô ấy ... >>

Khai trương đài quan sát thiên văn cao nhất thế giới 04.05.2024

Khám phá không gian và những bí ẩn của nó là nhiệm vụ thu hút sự chú ý của các nhà thiên văn học từ khắp nơi trên thế giới. Trong bầu không khí trong lành của vùng núi cao, cách xa ô nhiễm ánh sáng thành phố, các ngôi sao và hành tinh tiết lộ bí mật của chúng một cách rõ ràng hơn. Một trang mới đang mở ra trong lịch sử thiên văn học với việc khai trương đài quan sát thiên văn cao nhất thế giới - Đài thiên văn Atacama của Đại học Tokyo. Đài quan sát Atacama nằm ở độ cao 5640 mét so với mực nước biển mở ra cơ hội mới cho các nhà thiên văn học trong việc nghiên cứu không gian. Địa điểm này đã trở thành vị trí cao nhất cho kính viễn vọng trên mặt đất, cung cấp cho các nhà nghiên cứu một công cụ độc đáo để nghiên cứu sóng hồng ngoại trong Vũ trụ. Mặc dù vị trí ở độ cao mang lại bầu trời trong xanh hơn và ít bị nhiễu từ khí quyển hơn, việc xây dựng đài quan sát trên núi cao đặt ra những khó khăn và thách thức to lớn. Tuy nhiên, bất chấp những khó khăn, đài quan sát mới mở ra triển vọng nghiên cứu rộng lớn cho các nhà thiên văn học. ... >>

Điều khiển vật thể bằng dòng không khí 04.05.2024

Sự phát triển của robot tiếp tục mở ra những triển vọng mới cho chúng ta trong lĩnh vực tự động hóa và điều khiển các vật thể khác nhau. Gần đây, các nhà khoa học Phần Lan đã trình bày một cách tiếp cận sáng tạo để điều khiển robot hình người bằng dòng không khí. Phương pháp này hứa hẹn sẽ cách mạng hóa cách thức thao tác các vật thể và mở ra những chân trời mới trong lĩnh vực robot. Ý tưởng điều khiển vật thể bằng dòng không khí không phải là mới, nhưng cho đến gần đây, việc thực hiện những khái niệm như vậy vẫn là một thách thức. Các nhà nghiên cứu Phần Lan đã phát triển một phương pháp cải tiến cho phép robot điều khiển vật thể bằng cách sử dụng các tia khí đặc biệt làm "ngón tay không khí". Thuật toán kiểm soát luồng không khí được phát triển bởi một nhóm chuyên gia dựa trên nghiên cứu kỹ lưỡng về chuyển động của các vật thể trong luồng không khí. Hệ thống điều khiển máy bay phản lực, được thực hiện bằng động cơ đặc biệt, cho phép bạn điều khiển các vật thể mà không cần dùng đến vật lý ... >>

Chó thuần chủng ít bị bệnh hơn chó thuần chủng 03.05.2024

Chăm sóc sức khỏe cho thú cưng của chúng ta là một khía cạnh quan trọng trong cuộc sống của mỗi người nuôi chó. Tuy nhiên, có một nhận định chung cho rằng chó thuần chủng dễ mắc bệnh hơn so với chó lai. Nghiên cứu mới do các nhà nghiên cứu tại Trường Khoa học Y sinh và Thú y Texas dẫn đầu mang lại góc nhìn mới cho câu hỏi này. Một nghiên cứu được thực hiện bởi Dự án lão hóa chó (DAP) trên hơn 27 con chó đồng hành cho thấy chó thuần chủng và chó lai thường có khả năng mắc các bệnh khác nhau như nhau. Mặc dù một số giống chó có thể dễ mắc một số bệnh nhất định nhưng tỷ lệ chẩn đoán tổng thể gần như giống nhau giữa cả hai nhóm. Bác sĩ thú y trưởng của Dự án Lão hóa Chó, Tiến sĩ Keith Creevy, lưu ý rằng có một số bệnh phổ biến phổ biến hơn ở một số giống chó nhất định, điều này ủng hộ quan điểm cho rằng chó thuần chủng dễ mắc bệnh hơn. ... >>

Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ

Điều khiển từ xa di động 24.09.2012

Các nhà khoa học liên quan đến kỹ thuật mô và thử nghiệm các loại thuốc mới thường phải sắp xếp, xoay, di chuyển và thực hiện nhiều thao tác khác trên các tế bào riêng lẻ. Họ phải làm điều này bằng cách đẩy các tế bào bằng một đầu dò cơ học, hay nghĩa đen là "thuyết phục" chúng di chuyển theo đúng hướng với sự trợ giúp của sóng âm, điện trường hoặc chất lỏng. Để làm việc với một ô đơn lẻ, các phương pháp tiếp xúc vật lý trực tiếp với mức độ chính xác cao được sử dụng. Trong khi các phương pháp không tiếp xúc, mặc dù thường nhanh hơn, kém chính xác hơn và chủ yếu phù hợp để sắp xếp một số lượng lớn ô.

Hiện tại, một nhóm các nhà nghiên cứu quốc tế đã phát triển một phương pháp thao tác tế bào kết hợp những ưu điểm của cả hai phương pháp, cả tiếp xúc và không tiếp xúc.

Các nhà khoa học đặt các đĩa nhỏ trong một kênh vi chất lỏng và sử dụng điều khiển từ trường, bắt đầu di chuyển đĩa sang trái, phải và tới lui. Chuyển động này tạo thành một dòng chất lỏng thay đổi hướng của nó so với vị trí của tấm và thành kênh, tùy thuộc vào các đặc tính dao động như tần số, biên độ và pha.

Thay đổi các thông số này cho phép các nhà nghiên cứu kiểm soát dòng chảy, chẳng hạn như kéo một tế bào ra khỏi một nhóm, đẩy nó về phía chúng hoặc đẩy nó ra xa, cũng như tạo ra các xoáy nước cực nhỏ để quay tế bào quanh trục của nó. Khi tế bào chạm tới tấm được lắp đặt, các nhà nghiên cứu có thể sử dụng chính tấm này để thực hiện các thao tác trực tiếp và chính xác.

Thấy hết Lưu trữ tin khoa học công nghệ, điện tử mới

Tất cả các ngôn ngữ của trang này

Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web