|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
ENCYCLOPEDIA VỀ ĐIỆN TỬ TRUYỀN THANH VÀ KỸ THUẬT ĐIỆN Cách chọn lò vi sóng Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện / Điện tử trong cuộc sống hàng ngày Giới thiệu về lò vi sóng Trên thực tế, phương pháp nấu ăn phụ thuộc vào một điều - làm nóng chảo hoặc chảo và theo đó, các chất bên trong nó. Bạn phải chờ đợi khá lâu, đồng thời thất thoát một lượng nhiệt rất lớn. Giải pháp là sử dụng lò vi sóng, nếu không thì - lò vi sóng. Lịch sử của lò vi sóngLò vi sóng được phát minh bởi kỹ sư người Mỹ P. B. Spencer. Khi nghiên cứu hoạt động của một máy phát vi sóng, ông nhận thấy rằng ở một tần số bức xạ nhất định, người ta quan sát thấy hiện tượng tỏa nhiệt mạnh. Năm 1945, Spencer nhận được bằng sáng chế cho việc sử dụng lò vi sóng trong chế biến thực phẩm, và vào năm 1949, lò vi sóng đầu tiên được sản xuất tại Hoa Kỳ để rã đông nhanh chóng các dự trữ thực phẩm chiến lược. Năm 1962, công ty SHARP của Nhật Bản bắt đầu sản xuất hàng loạt lò vi sóng gia dụng. Không thể nói rằng họ đã ngay lập tức được đáp ứng nhu cầu gấp rút. Ý thức quần chúng được báo động bởi tần số siêu cao (SHF). Trên thực tế, mọi thứ không đáng sợ như vậy. Nấu bằng lò vi sóng là sự kích thích điện từ của các phân tử nước có trong thực phẩm. Chẳng hạn, ngay lập tức thâm nhập vào độ sâu của miếng thịt, các sóng được hấp thụ bởi các phân tử nước có trong nó. Từ đó, các phân tử bị kích thích, dao động nhiệt của chúng được khuếch đại, chúng va chạm với nhau. Và đây là nguyên nhân dẫn đến sự gia tăng nhiệt độ. Sự khuếch đại dao động và va chạm của các phân tử cũng xảy ra tương tự nếu thực phẩm được đốt theo cách truyền thống. Với sự khác biệt đó là từ lửa, sự kích thích của các phân tử được chuyển từ từ từ các lớp bên ngoài vào bên trong, nhưng năng lượng vi sóng ngay lập tức thâm nhập đến độ sâu 2,5 đến 5 cm (do đó, tốt hơn là cắt miếng dày hơn). Sự hiện diện của muối làm tăng tốc độ nóng lên đáng kể trong lò vi sóng. Nhưng muối phải được hòa tan hoàn toàn. Mặt khác, thịt, gia cầm ướp muối, rau củ bảo quản lâu ngày trước khi nấu có thể bị chát và khô. Muối hút ẩm. Vì vậy, tốt hơn là nên muối các sản phẩm như vậy vào cuối quá trình nấu ăn. Thị trường lò vi sóngTrong cơ cấu doanh số bán hàng tại thị trường thiết bị gia dụng Nga, lò vi sóng đã chiếm thị phần lớn hơn đáng kể so với bếp từ. Điều này dễ dàng giải thích: lò vi sóng rẻ hơn và nhỏ gọn hơn nhiều so với bếp từ, và khả năng thực hiện các công thức trong sách dạy nấu ăn cho đến khi nướng là gần như nhau (nếu bạn học cách sử dụng đúng cách, điều này không khó chút nào). Lò vi sóng tiết kiệm điện hơn bếp điện thông thường và dễ vệ sinh hơn. Chưa kể tiết kiệm đáng kể thời gian so với đun nấu trên bếp truyền thống. Đối với nhiều người mua lò vi sóng như một thiết bị bổ sung để rã đông thực phẩm và hâm nóng các món ăn, nó rất nhanh chóng trở thành phương tiện nấu ăn chính. Lò vi sóng không tạo ra bầu không khí đặc trưng của nhà bếp với sự ngột ngạt, nóng nực và mùi nấu nướng. Hơn nữa, trong toàn bộ chu trình nấu, nếu muốn, bạn có thể mở cửa, trộn, thêm nguyên liệu, kiểm tra độ sẵn sàng. Và tất cả điều này mà không sợ thất thoát nhiệt và gián đoạn chế độ nấu ăn. Lò vi sóng có hiệu suất cao: hầu như toàn bộ điện năng dùng để nấu nướng, không làm nóng bếp. Tuy nhiên, theo thống kê, mức bão hòa của thị trường lò vi sóng ở các nước SNG chỉ là vài phần trăm, trong khi ở Mỹ, con số này đã vượt quá 90%. Vì vậy, mọi thứ vẫn còn ở phía trước của chúng tôi, và về doanh số bán lò vi sóng, chúng tôi vượt qua Hoa Kỳ ngay cả trong thời kỳ khủng hoảng! Lò vi sóng và sinh tốThực phẩm bằng lò vi sóng giữ lại nhiều vitamin hơn so với nấu nướng bằng bếp truyền thống. Viện Dinh dưỡng thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Liên bang Nga đã tiến hành kiểm tra thực phẩm được nấu trong lò vi sóng. Mức độ bảo quản vitamin được kiểm tra trong quá trình chế biến các món ăn từ rau và thịt. Kết quả vượt quá sự mong đợi: lượng vitamin C quý giá nhất được bảo quản sau khi chế biến trong lò đạt 75-98% (mỗi loại sản phẩm có số liệu riêng). Và với các phương pháp bào chế truyền thống, độ an toàn của vitamin không vượt quá 38-60%. Vỏ bánh trong lò vi sóngVì lò vi sóng chỉ tác động vào các phân tử nước nên chỉ làm nóng thức ăn đến 100 độ, tức nhiệt độ sôi của nước. Nhưng đồng thời, bề mặt của thịt không có màu nâu hồng hấp dẫn và bún không có được lớp vỏ giòn. Điều này chỉ có thể xảy ra ở nhiệt độ cao hơn, chẳng hạn như khi chiên trong chất béo nóng trên 100 độ, hoặc khi nướng trong lò nướng hoặc lò nướng, nơi bức xạ nhiệt tạo ra nhiệt độ 200-250 độ. Có lẽ nó rất ngon; nhưng bạn không thể nói rằng nó rất hữu ích. Đó là lý do tại sao nhiều người vẫn tin rằng lò vi sóng tồn tại để rã đông thực phẩm từ tủ đông và để hâm nóng các bữa ăn đã làm sẵn. Người ta cũng tin rằng để nướng bánh nướng và bánh, cũng như nấu thịt và gia cầm nướng trong nhà, cần có lò nướng điện; và để nướng thịt và gia cầm với lớp vỏ vàng giòn, cũng như để chuẩn bị bánh mì nướng vàng thơm hấp dẫn trong trang trại, cần có bếp nướng và máy nướng bánh mì. Tuy nhiên, những mẫu lò vi sóng hiện đại mới có khả năng thay thế tất cả thiết bị này. Để chúng ta có thể tái tạo hương vị truyền thống thông thường trên công nghệ mới, các nhà phát triển đã trang bị cho lò nướng một vỉ nướng. Chính ông là người đã cung cấp một lớp vỏ giòn và thơm như từ lò nướng thông thường, chỉ nhờ sự trợ giúp của lò vi sóng nhanh hơn gấp nhiều lần. Và để món ăn trở nên chuyên nghiệp hơn, các nhà thiết kế đã đưa ra một bếp nướng đối lưu, có quạt thổi không khí nóng lên món ăn đang nấu. Lò vi sóng kết hợp này có thể nấu theo năm (!) Cách khác nhau: lò vi sóng; với một bếp nướng (như trong một lò nướng điện); kết hợp - sử dụng lò vi sóng và nướng; bức xạ của một bếp nướng mạnh mẽ với sự đối lưu; sự kết hợp của đối lưu và vi sóng. Các mẫu lò vi sóng cao cấp mới nhất hiện nay có khả năng gần với các loại lò nướng điện cao cấp nhất, vượt trội hơn về tốc độ đun nấu. Nấu ăn theo cảm quanTrong một số mẫu lò vi sóng có uy tín, chức năng này cung cấp cái gọi là nấu nướng theo cảm quan. Rốt cuộc, trọng lượng của sản phẩm, mà chúng tôi thường xác định bằng mắt, được đặt trong menu tự động rất gần đúng và kết quả có thể gây thất vọng do không chính xác. Cảm biến hơi nước giúp lập trình cực kỳ dễ dàng và đảm bảo kết quả chính xác. Khi thức ăn bắt đầu tỏa hơi nước có nghĩa là nhiệt độ đã đạt 100 độ, và bất cứ bà nội trợ nào cũng biết rằng từ lúc đó, thời gian nấu không còn phụ thuộc vào lượng thức ăn mà chỉ phụ thuộc vào từng loại thức ăn. Do đó, chỉ cần xác định loại sản phẩm khi lập trình và nhấn nút "bắt đầu" là đủ. Khi cảm biến phát hiện ra hơi nước đang hoạt động và gửi tín hiệu đến máy vi tính tích hợp, nó sẽ xác định thời gian nấu cần thiết và màn hình bắt đầu hiển thị thời gian còn lại cho đến khi kết thúc nấu. Chọn lò nướng nào?Đầu tiên, chúng ta hãy quyết định về số lượng người ăn. Lò có thể tích buồng từ 16-19 lít được thiết kế cho gia đình từ 1-2 người. Lò nướng như vậy sẽ chứa được một con gà nhỏ hoặc một cái nồi cỡ vừa. Đối với một gia đình 3-4 người hoặc để đãi khách thì thể tích từ 23 lít trở lên là điều đáng mơ ước. Đối với gia đình từ 5-6 người, lò nướng có thể tích khoang lên đến 38-41 lít là phù hợp. Một lò nướng như vậy sẽ dễ dàng chứa và nấu một con ngỗng, một con gà tây hoặc một chiếc bánh lớn cho ngày lễ. Bạn có cần một bếp nướng?Nướng trong lò vi sóng có thể là bộ phận làm nóng hoặc thạch anh. Thạch anh - tiết kiệm hơn và nhanh hơn, dễ dàng giữ sạch hơn. Nó không chiếm không gian trong buồng làm việc, vì nó được giấu trên trần nhà. Nhưng xoắn ốc của bộ phận làm nóng có thể tăng và giảm, thay đổi vị trí, ví dụ như nghiêng một góc hoặc được lắp đặt ở bức tường phía sau, cung cấp khả năng sưởi ấm đồng đều hơn cho các sản phẩm. Tuy nhiên, giữa chúng tôi, nếu bạn đã có một chiếc lò nướng tốt, thì bạn không thực sự cần một chiếc lò vi sóng có nướng. Cũng giống như những người tránh đồ chiên rán và sợ từ “chất gây ung thư”. Bạn sẽ tốt hơn với một lò vi sóng "thực phẩm tốt cho sức khỏe" thuần túy. Nướng trong lò vi sóngĐối với những ai yêu thích bánh ngọt, bánh phồng và thịt hoặc gia cầm nướng ngon miệng, bạn cần có một chiếc lò vi sóng đối lưu. Tại đây, quạt thổi không khí đã được làm nóng đến nhiệt độ định trước vào trong lò, giúp làm nóng đều nhất có thể và đem lại lớp vỏ vàng đẹp mắt. Thông thường chế độ đối lưu được kết hợp với lò vi sóng, điều này giúp nấu ăn nhanh hơn nhiều và giữ được hương vị tự nhiên, hình thức và tất cả những gì tốt nhất, bao gồm cả vitamin. Chế độ nướng đối lưu hiệu quả và linh hoạt hơn so với nướng. Còn lò vi sóng có nướng, theo các chuyên gia, được sản xuất để phục vụ cho người tiêu dùng có tâm lý nướng. Nếu các lò nướng đa chức năng trước đây nhất thiết phải có lò vi sóng, nướng và đối lưu, thì bây giờ bạn có thể tìm thấy một lò vi sóng có đối lưu thực tế và rẻ hơn nhưng không có lò nướng. Chỉ có bánh ngọt hoặc bánh quy phải được bôi trơn, nếu không nó sẽ trở thành một chút khô. Lò luyện nóiTrong thế hệ lò vi sóng mới, sự điều khiển hiện đại ngày càng đi kèm với chế độ tương tác - đối thoại hai chiều với bà chủ, nổi bật trên màn hình: bà muốn gì? Cô ấy nên làm gì tiếp theo? Chọn một trong những đồ dùng này. Đừng quên đậy bằng nắp. Và bây giờ hãy tháo nắp ... Công ty LG của Hàn Quốc thậm chí đã phát hành một bếp biết nói cho thị trường của chúng tôi, giúp sao chép to tất cả các văn bản xuất hiện trên màn hình. Hơn nữa, bếp Hàn Quốc nói tiếng Nga. Lớp lót lòLớp phủ bên trong phổ biến nhất của lò vi sóng được làm bằng một loại men đặc biệt bền, dễ dàng giữ sạch. Lớp lót bằng sứ ngày càng trở nên phổ biến. Nó rất bền, khó trầy xước, và mịn đến mức các hạt dầu mỡ và các chất bẩn khác khó bám vào bề mặt nhẵn này. Và nếu chúng đột ngột thành công, chúng sẽ dễ dàng bị rửa sạch bằng một miếng bọt biển mềm. Đúng như vậy, lớp phủ gốm khá mỏng manh. Nhưng để tưởng tượng một tình huống, bạn có thể làm hỏng nó như thế nào - bạn cần phải căng trí tưởng tượng của mình. Lớp mạ inox rất bền, đẹp, chịu được mọi nhiệt độ, điều này rất quan trọng trong chế độ nướng và đối lưu. Đúng vậy, việc chăm sóc lớp phủ như vậy và duy trì độ sáng bóng của nó có phần khó khăn hơn. Đôi khi ở các dòng máy giá rẻ, máy ảnh có thể được sơn "dưới lớp men" một cách đơn giản. Và tùy chọn này có quyền tồn tại. Lớp phủ giữ nhiệt tốt nếu bạn nấu các món ăn không yêu cầu nhiệt độ cao và quá nhiều thời gian. Phụ kiện lò vi sóngTrong bộ phụ kiện kèm theo, cần có một vỉ nướng nhiều tầng cho đĩa; nó cho phép bạn hâm nóng bữa tối trong nhiều đĩa cùng một lúc, đặt cái này lên trên cái kia. Có thể phục vụ thức ăn đã hâm nóng cho tất cả mọi người cùng một lúc, không phải lần lượt như trong lò vi sóng truyền thống. Điều này cũng thuận tiện vì bạn không cần rửa chảo đã hâm nóng bữa tối sau đó. Nếu bạn chọn lò nướng có vỉ nướng, tốt hơn hết là không nên có một vỉ nướng mà phải có hai vỉ nướng: cao hơn và thấp hơn. Đồ dùng trong lò vi sóngĐừng lo lắng về cô ấy. Bạn có thể sử dụng những gì bạn đã có ở nhà: sứ thông thường, gốm sứ, đất nung, gốm sứ. Điều quan trọng là đồ dùng của bạn không có viền và hoa văn bằng vàng và bạc, vì các loại sơn chứa kim loại này dẫn điện và có thể gây phóng điện nhẹ. Trong lò vi sóng, bạn thậm chí có thể nấu trong cốc giấy (được gọi là súp nhanh), hâm nóng thức ăn đã chế biến sẵn trong túi giấy hoặc bọc trong khăn ăn, khăn giấy, giấy sáp. Và thực tế nhất là các đĩa vi sóng đặc biệt được làm bằng thủy tinh chịu lửa hoặc nhựa đặc biệt. Thậm chí còn có những chiếc nồi nấu trứng nguyên bản (khá đắt tiền) để nấu trứng trong lò vi sóng, bất chấp sự khăng khăng của các nhà sản xuất lò rằng không thể nấu trứng còn nguyên vỏ trong lò vi sóng. Những món ăn rất thú vị và đẹp mắt để nấu bằng lò vi sóng được sản xuất tại Tây Ban Nha. Ví dụ, nồi áp suất ban đầu. Đây là toàn bộ hệ thống bình được làm bằng nhựa chịu nhiệt. Nước được đổ vào ngăn dưới, một số sản phẩm được đặt trên vỉ phía trên, những sản phẩm khác được cho vào một bình kín dưới nắp, và nước sốt đang được chuẩn bị ở bình trên cùng một lúc. Công suất lòNgoài cài đặt thời gian, nếu bạn không sử dụng các chế độ menu tự động, bạn cần cài đặt công suất vi sóng tốt nhất cho món ăn cụ thể và mục đích của bạn. Đây là một máy tính bảng nhỏ thậm chí không cần phải ghi nhớ. Đủ để hiểu. 80-150 W - chế độ giữ nóng món ăn hoàn chỉnh; 160-300 W - rã đông và nấu các loại thực phẩm "tinh tế"; 400-500 W - rã đông nhanh với số lượng nhỏ; 560-700 W - nấu chậm hoặc làm nóng thức ăn "tinh tế"; 800-900 W - đun và nấu nhanh. Có một ý kiến, thậm chí còn xuất hiện trong vô số sách dạy nấu ăn bằng lò vi sóng, rằng thịt và gia cầm trong lò vi sóng hóa ra cứng hơn so với cách nấu truyền thống. Nhưng nếu trên bếp thông thường, bạn nấu thịt hoặc gia cầm ở nhiệt độ tối đa cho đến khi kết thúc, bạn sẽ bị khét hơn. Sai lầm là chủ sở hữu mới của lò vi sóng bị giới hạn trong việc cài đặt thời gian nấu, và công suất, nếu nó không được đặt, sẽ được cung cấp 100 phần trăm. Trên thực tế, 100% điện không được sử dụng thường xuyên. Tốt hơn là nấu thịt, gia cầm ở mức 70% công suất, cá, bánh bao, thịt viên - ở mức 50-70%. Hơn nữa, thịt có những vệt mỡ nóng lên nhanh hơn nhiều. Và tốt hơn là nên hầm thịt bò hoặc thịt cừu dai ở mức công suất 50%, cắt thành từng miếng nhỏ. Ủ dược liệu sẽ hoạt động tốt nếu bạn đổ nước sôi lên trên và cho vào lò vi sóng quay trong 10-15 phút. ở mức công suất 10-30%. Và nếu bạn muốn nấu nhanh bột men, hãy cho vào lò vi sóng ở mức công suất 10%. Nó sẽ tăng lên trong thời gian ngắn! Lời khuyên hữu íchĐặc điểm riêng của việc đun nóng chất lỏng trong lò vi sóng là khi đã đạt đến nhiệt độ sôi, các bọt khí thoát ra trong quá trình đun sôi sẽ được giữ ở đáy bình trong một thời gian. Tại một thời điểm nào đó, tất cả những điều này có thể đột nhiên tràn ra ngoài. Để ngăn chất lỏng "chạy" ra khỏi bình trong lò hoặc khi lấy ra khỏi lò, hãy đặt thìa hoặc que thủy tinh vào chất lỏng đã được làm nóng. Trong trường hợp cực đoan, bạn có thể sử dụng thìa kim loại, chỉ cần chú ý định vị sao cho tay cầm của thìa không "cào" vào thành trong của lò. Chất lỏng hình thành trong quá trình rã đông có thể trở nên nóng. Do đó, quá trình rã đông không đồng đều. Loại bỏ chất lỏng khoảng nửa chu kỳ xả đá. Nếu thực phẩm có trọng lượng dưới 100 g được đặt trong lò vi sóng, thì ít nhất 100 ml nước trong đĩa vi sóng phải được đặt trên bàn xoay. Nếu không, nếu không có đủ các phân tử nước trong buồng, vi sóng sẽ trả lại năng lượng chưa tiêu dùng trở lại bộ phát và sẽ có nguy cơ quá tải. Nói chung, nên liên tục để nửa cốc nước trong lò để nếu có vô tình bật lên thì nam châm cũng không bị hỏng. Nếu bạn đang sử dụng chức năng nướng trong lò vi sóng, hãy đặt một đĩa bên dưới vỉ nướng để thu thập chất béo nhỏ giọt. Nếu có vết dầu mỡ cứng đầu và cặn thức ăn khô bám trên thành trong lò, hãy đặt một cốc nước vào lò và đun sôi trong 5 phút. Dưới tác động của hơi nước, chất bẩn sẽ mềm ra và dễ dàng rửa sạch. Bàn xoay thủy tinh của lò có thể được rửa bằng nước rửa chén hoặc trong máy rửa chén. Cắt tất cả các sản phẩm mỏng hơn, sau đó chúng sẽ nấu nhanh hơn và nướng tốt hơn. Khi rã đông, các sản phẩm phải được lấy ra khỏi túi hoặc chọc thủng, nếu không túi sẽ bị nổ. Ngũ cốc trước khi nấu trong lò vi sóng phải được ngâm nước. Xuất bản: library.espec.ru
Da nhân tạo để mô phỏng cảm ứng
15.04.2024 Cát vệ sinh cho mèo Petgugu Global
15.04.2024 Sự hấp dẫn của những người đàn ông biết quan tâm
14.04.2024
▪ Xe đẩy robot thông minh của LG ▪ Nhựa có thể được tái chế vô tận ▪ Điện thoại thông minh Nokia X7 ▪ Định nghĩa các đối tượng trong suốt
▪ phần của trang web Y học. Lựa chọn bài viết ▪ bài viết của Wilhelm Bush. câu cách ngôn nổi tiếng ▪ bài viết Làm thế nào để một con sâu bướm dệt một cái kén? đáp án chi tiết ▪ bài báo Thao tác trên máy ấp trứng. Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động ▪ bài viết Đun nóng và điều chế khí sinh học. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này