Đảo đường. công thức nấu ăn đơn giản

Thư viện kỹ thuật miễn phí

CÔNG NGHỆ XƯỞNG TẠI NHÀ - QUÁ TRÌNH ĐƠN GIẢN
Thư viện miễn phí / Cẩm nang / Công nghệ nhà máy tại nhà - công thức nấu ăn đơn giản

Đường nghịch đảo. Công thức nấu ăn đơn giản và lời khuyên

Công nghệ nhà máy - công thức đơn giản

Cẩm nang / Công nghệ nhà máy tại nhà - công thức nấu ăn đơn giản

Bình luận bài viết

Trong sản xuất mật ong nhân tạo, điểm quan trọng nhất là tạo ra các điều kiện như vậy để xảy ra quá trình phân tách đường củ cải thành đường trái cây và đường nho, tức là sự hình thành Đường nghịch chuyển.

Sự nghịch chuyển của đường củ cải hoặc đường mía xảy ra ở nhiệt độ cao với sự có mặt của axit loãng. Axit, với sự có mặt của nó, như chúng ta đã nói, quá trình đảo ngược đường diễn ra, không trực tiếp tham gia vào phản ứng. Khi đảo chiều, axit chỉ đóng vai trò là chất tiếp xúc; định hướng cho toàn bộ quá trình hóa học chỉ bằng sự hiện diện đơn thuần của nó, bản thân nó vẫn không thay đổi. Sau khi đảo ngược, axit được trung hòa, vì nó không nên có trong sản phẩm cuối cùng. Quá trình đảo ngược, như có thể thấy từ cùng một công thức, liên kết một lượng nước nhất định, do đó tổng lượng đường đảo ngược sẽ lớn hơn một chút so với đường củ cải (từ 95 phần trọng lượng của củ cải đường, 100 phần theo trọng lượng khối lượng đường nghịch chuyển khô thu được).

Khi nhận được đường đảo ngược, một lượng nhất định (không quá 10%) đường củ cải nên được đưa vào không thay đổi. Điều này tương ứng với thành phần tự nhiên của mật ong và đóng một vai trò nhất định trong việc đạt được độ đặc của mật ong. Vì vậy, ví dụ, kinh nghiệm đã chỉ ra rằng nếu quá trình đảo ngược được đưa đến trạng thái mà 5 hoặc 3% đường củ cải vẫn còn tự do, thì mật ong sẽ trở nên quá đặc, nó sẽ bị vỡ vụn và không có vẻ ngoài tự nhiên như vậy. mật ong có. Nếu bạn để 20-30% đường củ cải không thay đổi, thì khối lượng sẽ ở dạng lỏng.

Để có được độ đặc chính xác và tương ứng với mật ong tự nhiên, cần để lại trong khối lượng khoảng 10% đường mía, từ 20 đến 23% nước, một lượng không đáng kể các tạp chất ngẫu nhiên khác nhau để phần còn lại (70 -7%) rơi vào thị phần của sa mạc Sahara đảo ngược.

Axit nào cũng có thể dùng để nghịch chuyển, nhưng tuyệt đối tinh khiết, tuyệt đối không chứa Asen và các tạp chất độc hại khác. Trong trường hợp này, axit formic, lactic, tartaric, citric, phosphoric, hydrochloric và sulfuric được sử dụng. Sau khi đảo ngược, axit được trung hòa bằng natri cacbonat (soda) hoặc canxi cacbonat (phấn nguyên chất).

Nếu axit lactic, tartaric hoặc citric được sử dụng, thì quá trình trung hòa một phần được thực hiện hoặc loại bỏ hoàn toàn, vì một hỗn hợp nhỏ axit tự do (đặc biệt là lactic) mang lại cho mật ong nhân tạo hương vị dễ chịu. Về vấn đề này, trong trường hợp đảo ngược bằng axit sunfuric hoặc axit clohydric, sau khi trung hòa axit, nên thêm thêm 1 g lactic hoặc 1 g axit tartaric cho mỗi kg mật ong nhân tạo.

Bản thân quá trình trung hòa không có bất kỳ ảnh hưởng nào đến các đặc tính của mật ong, cũng như chất lượng của nó, cũng như vẻ ngoài của tính nhất quán của nó, và do đó hoàn toàn không quan tâm - khi nào và theo cách nào (một phần hoặc toàn bộ, nhưng với việc bổ sung sau đó lượng nhất định của các axit trên) được trung hòa.

Loại axit nào được sử dụng để đảo ngược thực tế không quan trọng, tuy nhiên, cần lưu ý rằng với một lượng nhỏ axit, cần đun nóng lâu hơn, điều này làm tăng nhẹ mức tiêu thụ nhiên liệu. Ngoài ra, nhiệt được tạo ra trên lửa trần, do khối lượng quá nóng, có thể gây ra sự hình thành caramel (chất làm mát đường) với lượng có thể làm hỏng hoàn toàn cả màu sắc và độ đặc của mật ong. Đặc biệt thường thu được caramel nếu nghịch chuyển với axit sunfuric hoặc axit clohydric.

Bản thân caramel không hề gây hại cho mật ong nhân tạo, đặc biệt là khi caramel được thêm một lượng nhỏ vào mật ong nhân tạo để tạo màu cho mật ong. Tuy nhiên, nếu caramel thu được trong quá trình đảo ngược, thì trong hầu hết các trường hợp, đây là dấu hiệu của khối lượng quá nóng, tạo ra hương vị kẹo và ảnh hưởng đến chất lượng của chất thay thế. Hàm lượng nước tăng lên sẽ thúc đẩy quá trình đảo ngược, nhưng nó đòi hỏi sự bay hơi bổ sung, điều này có thể đạt được bằng cách khuấy liên tục khối lượng trong quá trình gia nhiệt.

Lượng axit cần thiết để đảo ngược thay đổi tùy theo từng loại. Bere và Ereke đã chứng minh bằng thực nghiệm rằng sử dụng 0,5 g axit formic (50%) cho mỗi 50 g đường pha loãng trong nước, đun nóng đến 82°C trong hai giờ, sẽ tạo ra khối lượng mật ong nhân tạo chứa 78% đường nghịch chuyển, 6% mía nguyên chất. đường và 16% nước.

Sử dụng gấp đôi lượng (1 g) axit formic có cùng hàm lượng, họ thu được, trong các điều kiện khác bằng nhau: 80% đường nghịch chuyển, khoảng 4% đường mía không đổi và 16% nước. Trong cả hai trường hợp, họ nhận được khối lượng quá dày, mạnh.

Sử dụng 0,2% axit clohydric (sp. 1,124) lượng đường, sau hai giờ đun nóng ở 80°C, các tác giả đã thu được một khối lượng mật ong nhân tạo chứa 79,3% đường nghịch chuyển và 1,7% đường mía và 19% nước. . Khi sử dụng một nửa lượng axit clohydric và đun nóng trong một giờ đến 80 ° C, thu được: 77,4% đường nghịch chuyển và 5,6% đường mía với 17% nước. Một lần nữa, trong cả hai trường hợp, sản phẩm nhanh chóng trở nên rất mạnh mẽ.

Tác giả: Korolev V.A.

Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela Công nghệ nhà máy tại nhà - công thức nấu ăn đơn giản:

▪ Keo Chrome

▪ Sản phẩm chống mồ hôi

▪ Chuẩn bị khối lượng xylolit

Xem các bài viết khác razdela Công nghệ nhà máy tại nhà - công thức nấu ăn đơn giản.

Đọc và viết hữu ích bình luận về bài viết này.

<< Quay lại

Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:

Một cách mới để kiểm soát và điều khiển tín hiệu quang 05.05.2024

Thế giới khoa học và công nghệ hiện đại đang phát triển nhanh chóng, hàng ngày các phương pháp và công nghệ mới xuất hiện mở ra những triển vọng mới cho chúng ta trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Một trong những đổi mới như vậy là sự phát triển của các nhà khoa học Đức về một phương pháp mới để điều khiển tín hiệu quang học, phương pháp này có thể dẫn đến tiến bộ đáng kể trong lĩnh vực quang tử học. Nghiên cứu gần đây đã cho phép các nhà khoa học Đức tạo ra một tấm sóng có thể điều chỉnh được bên trong ống dẫn sóng silica nung chảy. Phương pháp này dựa trên việc sử dụng lớp tinh thể lỏng, cho phép người ta thay đổi hiệu quả sự phân cực của ánh sáng truyền qua ống dẫn sóng. Bước đột phá công nghệ này mở ra triển vọng mới cho việc phát triển các thiết bị quang tử nhỏ gọn và hiệu quả có khả năng xử lý khối lượng dữ liệu lớn. Việc điều khiển phân cực quang điện được cung cấp bởi phương pháp mới có thể cung cấp cơ sở cho một loại thiết bị quang tử tích hợp mới. Điều này mở ra những cơ hội lớn cho ... >>

Bàn phím Primium Seneca 05.05.2024

Bàn phím là một phần không thể thiếu trong công việc máy tính hàng ngày của chúng ta. Tuy nhiên, một trong những vấn đề chính mà người dùng gặp phải là tiếng ồn, đặc biệt là ở các dòng máy cao cấp. Nhưng với bàn phím Seneca mới của Norbauer & Co, điều đó có thể thay đổi. Seneca không chỉ là một bàn phím, nó là kết quả của 5 năm phát triển để tạo ra một thiết bị lý tưởng. Mọi khía cạnh của bàn phím này, từ đặc tính âm thanh đến đặc tính cơ học, đều được xem xét và cân bằng cẩn thận. Một trong những tính năng chính của Seneca là bộ ổn định im lặng, giúp giải quyết vấn đề tiếng ồn thường gặp ở nhiều bàn phím. Ngoài ra, bàn phím còn hỗ trợ nhiều độ rộng phím khác nhau, thuận tiện cho mọi người dùng. Mặc dù Seneca vẫn chưa có sẵn để mua nhưng nó được lên kế hoạch phát hành vào cuối mùa hè. Seneca của Norbauer & Co đại diện cho các tiêu chuẩn mới trong thiết kế bàn phím. Cô ấy ... >>

Khai trương đài quan sát thiên văn cao nhất thế giới 04.05.2024

Khám phá không gian và những bí ẩn của nó là nhiệm vụ thu hút sự chú ý của các nhà thiên văn học từ khắp nơi trên thế giới. Trong bầu không khí trong lành của vùng núi cao, cách xa ô nhiễm ánh sáng thành phố, các ngôi sao và hành tinh tiết lộ bí mật của chúng một cách rõ ràng hơn. Một trang mới đang mở ra trong lịch sử thiên văn học với việc khai trương đài quan sát thiên văn cao nhất thế giới - Đài thiên văn Atacama của Đại học Tokyo. Đài quan sát Atacama nằm ở độ cao 5640 mét so với mực nước biển mở ra cơ hội mới cho các nhà thiên văn học trong việc nghiên cứu không gian. Địa điểm này đã trở thành vị trí cao nhất cho kính viễn vọng trên mặt đất, cung cấp cho các nhà nghiên cứu một công cụ độc đáo để nghiên cứu sóng hồng ngoại trong Vũ trụ. Mặc dù vị trí ở độ cao mang lại bầu trời trong xanh hơn và ít bị nhiễu từ khí quyển hơn, việc xây dựng đài quan sát trên núi cao đặt ra những khó khăn và thách thức to lớn. Tuy nhiên, bất chấp những khó khăn, đài quan sát mới mở ra triển vọng nghiên cứu rộng lớn cho các nhà thiên văn học. ... >>

Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ

Trong một giấc mơ, bộ não nhìn thấy một cái gì đó mới 24.08.2015

Giấc ngủ của chúng ta được chia thành giai đoạn chậm và nhanh, và giai đoạn nhanh còn được gọi là giấc ngủ REM, trong đó REM - chuyển động mắt nhanh, chuyển động mắt nhanh. Người ta thường nói rằng tại thời điểm này chúng ta đang mơ, và đôi mắt di chuyển theo những hình ảnh đang chạy nhanh qua bộ não đang ngủ. Tuy nhiên, không có bằng chứng trực tiếp nào về điều này - cho đến tận ngày nay.

Các nhà sinh học thần kinh từ Đại học Tel Aviv, Đại học California ở Los Angeles và Đại học Wisconsin Madison đã liên quan đến 19 bệnh nhân mắc chứng động kinh sắp được phẫu thuật. Trước khi loại bỏ phần mô thần kinh gây ra cơn động kinh, bệnh nhân được tiêm các điện cực, được cho là chỉ ra vị trí, từ đó các tế bào thần kinh bắt đầu cơn động kinh. Thông thường trong những trường hợp như vậy, một số nghiên cứu cơ bản được thực hiện song song với quy trình y tế, bởi vì đây là cơ hội duy nhất để nhìn vào não người sống.

Itzhak Fried và các đồng nghiệp đã theo dõi hoạt động của các tế bào thần kinh riêng lẻ ở vỏ não thái dương giữa, nơi xảy ra quá trình chuyển đổi giữa nhận thức thị giác và trí nhớ. Các tế bào thần kinh cục bộ phản ứng với cả một bức ảnh mới và những gì chúng ta đã biết (ví dụ: với ảnh của bạn bè hoặc những nơi chúng ta đã đến thăm), và trong trường hợp thứ hai, thậm chí không cần nhìn vào bức ảnh, chỉ cần đóng lại. mắt của bạn và nhìn thấy một cái gì đó quen thuộc, được lưu trữ trong bộ nhớ, "con mắt của tâm trí". Bản chất hoạt động của tế bào thần kinh trong cả hai trường hợp là khác nhau. Hoạt động của các tế bào thần kinh được ghi lại khi một người đang ngủ, khi anh ta thức dậy và nằm trong phòng tối (và không nhìn thấy gì), và khi anh ta xem một số loại video và giao tiếp với mọi người. Trong một thử nghiệm riêng biệt, một tình nguyện viên đã được yêu cầu dán mắt vào một thứ gì đó để hiểu cách các tế bào thần kinh hoạt động khi mắt họ cố định.

Và hóa ra là trong giấc ngủ REM, các tế bào thần kinh hoạt động như thể não bộ nhìn thấy một điều gì đó mới - như thể chúng ta đang thức, đi vào một nơi hoàn toàn xa lạ với chúng ta. Trong giấc ngủ, các tế bào thần kinh hoạt động chính xác sau chuyển động mắt tiếp theo, vì vậy có thể lập luận rất lý do rằng công việc của mắt và công việc của các tế bào thần kinh thực sự có mối liên hệ với nhau. Kết quả của các thí nghiệm được mô tả trong một bài báo trên Nature Communications.

Những dữ liệu này, theo một nghĩa nào đó, mâu thuẫn với quan điểm mà theo đó, công việc vô thức được thực hiện trong não đang ngủ với những hình ảnh rơi vào trí nhớ khi chúng ta còn thức. Để nhắc lại, các tế bào thần kinh hoạt động giống như chúng hoạt động trong thực tế, và "nhìn thấy" không phải thứ gì đó quen thuộc có thể đến từ trí nhớ, mà là thứ gì đó mới mẻ. Tuy nhiên, ở đây, có quá nhiều điều mơ hồ và cạm bẫy để đưa ra kết luận toàn cầu.

Đầu tiên, "mới" và "cũ" có nghĩa là gì? Có thể sự kết hợp của những hình ảnh cũ mang lại cảm giác thị giác mới? Nếu các tế bào thực sự phản ứng với một cái gì đó mới, thì nó sẽ đến từ đâu, khi chúng nhắm mắt lại? Và, cuối cùng, và quan trọng nhất, mặc dù chúng tôi tin rằng chuyển động mắt nhanh trong giấc mơ cho thấy một giấc mơ, nhưng không có bằng chứng nghiêm ngặt nào cho điều này. Đó là, chúng ta không biết tại sao mắt chuyển động, liệu đây có phải là phản ứng với những giấc mơ hay không.

Theo một số giả thiết, giấc mơ thường ám chỉ khoảnh khắc khi chúng ta vừa chìm vào giấc ngủ hoặc khi chúng ta thức dậy, và chúng đại diện cho các tín hiệu truyền đến bộ não đang ngủ quên từ bên ngoài. Người ta vẫn hy vọng rằng các nghiên cứu sâu hơn sẽ giúp chúng ta hiểu những gì xảy ra với ý thức trong quá trình chuyển đổi từ trạng thái tỉnh sang giấc ngủ và ngược lại.

Tin tức thú vị khác:

▪ Luyện kim thời kỳ đồ đồng

▪ Máy hiện sóng kỹ thuật số TEKTRONIX TDS7704

▪ Các loài chim đang trở nên hung dữ hơn do sự nóng lên toàn cầu

▪ Tạo ra vật liệu nhẹ nhất để che chắn sóng điện từ

▪ Cô đơn làm tổn thương não bộ

Nguồn cấp tin tức khoa học và công nghệ, điện tử mới

Tài liệu thú vị của Thư viện kỹ thuật miễn phí:

▪ phần của trang web Thiết bị điện gia dụng. Lựa chọn các bài viết

▪ bài viết Cách sống với cách nói sống. biểu hiện phổ biến

▪ bài viết Thực vật có thể giúp rà phá bom mìn như thế nào? đáp án chi tiết

▪ Bài báo Làm việc với trường nội trú tâm lý-thần kinh được cung cấp. Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động

▪ bài viết Sửa áo mưa cao su. Công thức nấu ăn đơn giản và lời khuyên

▪ bài báo Đèn chớp ô tô. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

Để lại bình luận của bạn về bài viết này:

Tất cả các ngôn ngữ của trang này

Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web