|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TƯ VẤN DU LỊCH
Phương pháp chế biến cá. Lời khuyên cho khách du lịch
Cẩm nang / Các lời khuyên du lịch Đây là một số mẹo cho ăn cá. Nướng cá trên than Phương pháp này đơn giản và cho kết quả tốt. Pike và cá rô lớn thường được chế biến theo cách này. Cá được rút ruột và ướp muối. Bạn có thể cho gia vị và dầu vào bên trong cá cho vừa ăn. Đầu tiên, cá được bọc trong giấy da, sau đó trong nhiều lớp giấy báo. Một số người làm ướt giấy bằng nước. Bó được đặt trên than nóng. Khi giấy đã cháy thành than hoàn toàn, cá được lấy ra khỏi than, bề mặt được làm sạch và sẵn sàng để ăn. Nấu cá trên bếp lửa Cá có thể được nấu trên lửa trần theo cách thô sơ và sử dụng những phương tiện tối giản nhưng vẫn có được một món ăn ngon. Món cá ngon nhất được nấu trên than hồng. Đốt lửa trước, đốt những cành cây hoặc khúc gỗ đủ dày để tạo ra những cục than lớn. Bạn cần bắt đầu chiên cá vào thời điểm than tỏa ra nhiều nhiệt hơn. Nếu định chiên cá trên lửa thì không nên đốt gỗ lá kim trong đó vì có thể tạo mùi vị khó chịu cho cá, tốt hơn nên sử dụng gỗ từ các cây rụng lá, đặc biệt là gỗ alder. Để chiên trên lửa trần, bạn phải có một chiếc bếp nướng đôi có khóa và có tay cầm. Lưới mua ở cửa hàng chỉ thích hợp để chiên cá trích. Đối với những con cá lớn hơn, chúng tôi khuyên bạn nên tự nướng, ít nhất là từ lưới kim loại. Tấm lưới được bôi mỡ và cá được đặt trên đó, để lại những khoảng trống giữa chúng. Sau đó cá được kẹp bằng phần trên của vỉ nướng. Tấm lưới được khóa lại và đặt trên lửa. Bạn phải liên tục theo dõi ngọn lửa và di chuyển tấm lưới cho phù hợp. Sau khi chiên cá một mặt, bạn lật vỉ nướng và chiên cá ở mặt còn lại cho đến khi chín. Trước hết, các loại cá béo thích hợp để chiên trên lửa: cá trích, cá hồi, cá thịt trắng, cá tráp, cá ide. Trước khi chiên, ruột cá và muối. Cá tráp, cá thịt trắng và cá Ide được loại bỏ vảy. Cá lớn được muối vài giờ trước khi chiên và cá nhỏ - ngay trước đó. Vây lưng của cá thành phẩm có thể dễ dàng tách ra. Nướng cá xiên que Nấu cá trên xiên (như xiên - Ghi chú của người dịch) trên lửa vừa đơn giản vừa tiện lợi. Bạn có thể chiên cá rô, cá pike, cá hồi và các loại cá khác trên xiên. Cá được moi ruột, ướp muối nhưng không bỏ vảy, không tách đầu. Toàn bộ con cá được đặt vào xiên. Nó được giữ trên than đang cháy hoặc xiên cá cắm xuống đất, nghiêng gần than hơn. Cá phải được để cách xa than một khoảng nhất định để cá không bị cháy mà chín đều. Nấu cá trên thớt bên bếp lửa Với phương pháp chiên cá này, bạn sẽ có được một món ăn thực sự ngon từ nhiều loại cá. Cá được moi ruột, bỏ đầu. Cá được xẻ dọc từ lưng đến đuôi nhưng không mổ bụng. Khi mở ra, cá được đặt da xuống một tấm ván rộng, gắn các mép của cá bằng chốt gỗ nhọn, trước tiên dùng dao chọc lỗ. Sức nóng từ ngọn lửa và than nóng của lửa nên rất mãnh liệt. Tấm bảng có cá được đặt cạnh đống lửa, hơi nghiêng. Tấm ván phải cách xa ngọn lửa để cá chiên càng chậm càng tốt. Cá hồi lớn nặng 15 kg được chiên cho đến khi chín ít nhất 6 giờ. Theo quy định cũ, với phương pháp chiên cá này, nên đốt lửa bằng gỗ trăn và đặt tấm ván có cá cách xa lửa một khoảng bằng hai trục. Trong quá trình chiên, cá nên được rắc nước muối định kỳ. Bất chấp thời gian nấu nướng, bạn vẫn nên thử chiên cá theo cách này - kết quả xứng đáng với nỗ lực. Chiên cá trong chảo Rõ ràng, cách nấu cá phổ biến nhất là chiên trên chảo rán. Hầu như tất cả các loại cá đều thích hợp để chiên. Chảo phải dày và luôn sạch sẽ. Đầu tiên, cá được chiên trên lửa lớn để tạo thành lớp vỏ có màu vàng đẹp mắt. Sau khi cá chín vàng sẽ được chiên ở lửa nhỏ. Cá có thể được nhúng trước vào bột mì hoặc tẩm bột. Chiên cá nguyên con, cắt thành từng miếng hoặc phi lê. Cá nhỏ, chẳng hạn như cá trích, được chiên nguyên con. Bạn cũng có thể chiên nguyên con cá rô nhỏ, cá mú và cá tráp trắng. Cá dùng để chiên nguyên con thường được tẩm bột. Không nên nấu bằng bột vì thời gian chiên tăng lên đáng kể. Phi lê cá lớn được chiên nguyên con hoặc cắt thành từng miếng. Ví dụ: chúng tôi khuyên bạn nên chiên phi lê cá rô, cá trắng, cá pike và cá hồi, nguyên con nếu có thể. Cá hồi và cá trắng chiên nguyên da sẽ ngon hơn. Chiên cá trên lưới kim loại Cá có thể được chiên trên lưới kim loại, lưới hoặc tấm kim loại có rãnh. Cá chế biến theo cách này là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Để chiên trên lửa, họ thường lấy cá béo: cá trích, cá tráp, cá hồi. Bạn có thể chiên nguyên con cá trích, cá tráp và cá thịt trắng nhỏ. Cần loại bỏ vảy cá tráp và cá trắng trước khi chiên. Cá nguyên con dùng để chiên được rắc muối thô trong 1-2 giờ. trước khi chuẩn bị nó. Ngay trước khi chiên, cá được làm khô, rắc gia vị như tiêu đỏ và tiêu đen, hoặc rưới nước cốt chanh. Cá lớn hoặc miếng cá được bôi mỡ bằng rau hoặc bơ trước khi chiên. Có thể kiểm tra nhiệt độ của lưới bằng cách sử dụng một miếng cá - nó sẽ dính vào bề mặt kim loại không đủ nóng nhưng sẽ cháy nếu quá nóng. Trước khi chiên, lưới, lưới hoặc tấm sắt được làm sạch và bôi dầu. Trong quá trình chiên, cá nhỏ và miếng cá mỏng được rắc muối xay mịn rồi chiên cho đến khi chín. Phi lê dày và cá lớn cần phải nấu chín. Một lò nướng được sử dụng cho việc này. Để giữ cho cá ngon ngọt, bạn không nên xịt chất lỏng mà có thể đổ mỡ lên trên. Con cá ngon nhất là con cá vừa được chiên trên lưới. Cá luộc Cách dễ nhất và lành mạnh nhất để chế biến cá là luộc chín. Tốt nhất nên nấu cá nguyên con, không cắt thành từng miếng để giữ được hương vị và chất dinh dưỡng. Có khi cá được luộc vẩy, có khi làm sạch nhưng phải bỏ ruột. Trong quá trình nấu, chỉ đổ lượng nước vừa đủ vào tô sao cho ngập cá. Muối được thêm tới 15-20 g trên 1 lít nước. Bạn có thể thêm hạt tiêu, thì là, hành tây vào nước dùng cho vừa ăn. Khi nấu cá, nhiệt độ nước được duy trì dưới điểm sôi một chút - khoảng 90°C. Nấu ở nhiệt độ cao tiếp tục trong 2 phút. cho 1 kg cá, sau đó nấu cho đến khi mềm trên lửa nhỏ, đậy nắp kín đĩa. Cá sẵn sàng khi vây lưng của nó bong ra dễ dàng. Cá luộc lớn dễ vỡ vụn. Nếu muốn, cá có thể được bảo quản nguyên con bằng cách nhét giấy da ướt vào bụng cá và buộc cá bằng dây bện. Cá luộc nấu nước nguội Với phương pháp nấu này, hương vị và chất lượng của cá được bảo quản tốt. Cá cắt miếng được cân. Cần lượng nước nhiều gấp ba lần so với trọng lượng của cá. Nếu đĩa rộng và cá nhỏ, bạn vẫn cần đổ lượng nước vừa đủ sao cho ngập hết cá. Nước cùng gia vị đã được đun sôi trước. Sau đó, cá được đặt ngửa vào bát, đậy kín bằng nắp, lấy ra khỏi bếp và đặt trên giá gỗ. Trên bếp kim loại nguội, nước dùng sẽ nguội nhanh chóng. Trên giá gỗ sẽ giữ nhiệt độ cho đến khi cá chín hoàn toàn. Thời gian nấu có thể được xác định bằng sơ đồ dưới đây. Cá đã sẵn sàng khi bạn có thể dễ dàng tách thịt ra khỏi xương sống bằng nĩa. Trước khi dùng, loại bỏ vảy khỏi cá. Khi nấu ăn bạn cần lưu ý:
Canh cá và cá hấp Món cá nào cũng thích hợp làm món súp cá. Bây giờ ruốc không còn giá trị nữa mà trước đây nó được chở từ xa bằng xe đẩy dành cho những ai muốn nấu món canh cá thơm ngon. Bạn có thể nấu súp cá từ những con cá nhỏ nhất hoặc thậm chí từ xương và đầu cá; nếu cá rất nhỏ, bạn có thể làm nước dùng từ nó. Để chuẩn bị nước dùng hãy:
Đổ 0,5 lít nước vào tô, thêm gia vị rồi phi thơm hành tây. Đun sôi nước trong 15 phút. Cho cá hoặc xương cá vào tô khác và thêm 1,5 lít nước ngọt. Các món cá được đặt trên bếp nóng. Bọt được loại bỏ khi nó hình thành. Khi bọt ngừng hình thành, nước đun sôi cùng gia vị sẽ được đổ vào bát cùng cá. Nước dùng được đun sôi ở mức thấp trong 20-25 phút, sau đó lọc. Thật dễ dàng để nấu súp cá từ nước luộc cá. Khoai tây gọt vỏ được cắt thành lát và đun sôi trong nước dùng cho đến khi mềm. Nếu bạn muốn nêm gia vị cho món súp cá, hãy lấy 200-300 g sữa, khuấy 1 thìa bột mì vào sữa rồi cho hỗn hợp này vào nước dùng, tiếp tục khuấy đều mọi thứ lại với nhau. Ví dụ như súp cá được phục vụ với chả cá. Bạn có thể dùng nước dùng để làm thạch cá hoặc dùng nước dùng làm nước chấm. Canh cá (4 phần) Đối với món súp cá từ cá lớn, hãy dùng:
Nước cùng gia vị được đun sôi và cho khoai tây vào. Khi khoai tây chưa chín thì cho từng miếng cá vào. Thêm bột mì trộn với sữa và đun sôi mọi thứ với nhau cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn. Súp cá thành phẩm được nêm với bơ thực vật và rau thơm. Không cần thiết phải thêm bột mì, sữa và bơ thực vật vào súp cá. Cách nấu canh cá đơn giản nhất Bắt buộc:
Khoai tây thái lát, muối, tiêu, bơ thực vật trụng vào nước sôi, hành tây thái lát đun sôi một lúc. Sau đó cá được rắc gia vị cá xuống. Món canh cá thành phẩm được nêm thêm thì là và hành lá. Cá muối Ướp muối là cách bảo quản cá được lâu. Hiện nay, cá trích chủ yếu được muối cho mục đích này. Ở đây chúng ta sẽ nói về việc chế biến các món cá bằng phương pháp muối. Các loại cá béo thích hợp nhất để muối: cá trích, cá thịt trắng, cá hồi. Roach và ide được muối với số lượng nhỏ, và một số người hâm mộ sử dụng pike, burbot và cá rô muối làm thức ăn. Cá muối Cá hồi, cá thịt trắng, cá hồi, cá trích lớn và cá bơn thích hợp với kiểu muối này. Phi lê đã được chuẩn bị. Không cần thiết phải loại bỏ vảy. Muối thô cần ở mức 50-200 g trên 1 kg cá. Thông thường cá còn được rắc đường cát (ít hơn 1/3 trọng lượng muối một chút). Đường giúp thịt có hương vị dễ chịu, dịu nhẹ và phần nào chống lại tác dụng làm khô của muối. Rắc miếng phi lê với muối và đường. Lớp phi lê đầu tiên được đặt trên giấy da, mặt da hướng xuống dưới, thì là đặt lên trên và rắc tiêu xay nếu muốn. Sau đó đặt lớp phi lê thứ hai, úp thịt xuống rồi gói mọi thứ lại với nhau bằng giấy da. Cá muối được bảo quản ở nơi mát mẻ, có áp suất nhẹ. Cá hồi và cá trắng có thể ăn vào ngày hôm sau, còn cá trích có thể ăn được vài giờ sau khi muối. Cá cũng có thể được rắc hạt tiêu trước khi phục vụ. Ướp lạnh cá Chuẩn bị cá để ướp. Cá chỉ được ướp khi đã bỏ ruột hoặc phi lê. Cá phải tươi và được chế biến tuân thủ các quy định vệ sinh. Gia vị. Giấm rượu (10 phần trăm) 500 g, muối thô 100 g, đường 200 g, hành tây 60 g, thì là 1 g, hạt tiêu 3 g, lá nguyệt quế 1 g, hạt mù tạt 1,5 g, nước. Phương pháp nấu ăn. Muối được hòa tan trong nước sôi. Thêm đường và làm nguội nước. Đổ giấm vào và thêm nước vừa đủ để được 1 lít nước xốt. Sau đó nhúng gia vị vào dung dịch và khuấy đều. Nấu cá trong nước xốt. Cân cá và đặt nó vào hộp dùng để ướp. Cá được đổ với nước xốt đã chuẩn bị. Lượng nước ướp theo trọng lượng phải bằng trọng lượng của cá. Cá trong nước ướp được trộn kỹ hàng ngày. Cá có thể ăn được sau 3-5 ngày ở nhiệt độ ướp 10-12°C. Chế biến cá ướp để bảo quản. Cá thành phẩm được lấy ra khỏi nước ướp và chuyển, cắt thành phi lê hoặc miếng, cho vào hộp bảo quản (lọ thủy tinh hoặc nhựa). Sau đó, cá được đổ nước xốt, đậy kín lọ bằng nắp đậy và chuyển đến nơi mát mẻ để bảo quản. Kho. Cá ướp được bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ 2-10°C. Nơi tốt nhất để lưu trữ nó là tủ lạnh. Thời hạn sử dụng tối đa là 3-6 tháng. Cá hun khói Một cách đặc biệt thuận tiện để chuẩn bị cá và bảo quản sản phẩm đánh bắt của bạn. Có nhiều cách để có được cá hun khói lạnh và nóng. Cá hun khói nóng có thể được làm nhanh hơn nhiều nhưng không để được lâu. Khi hun khói cá trong hộp, mùn cưa từ gỗ alder với một lượng nhỏ mùn cưa cây bách xù được đổ xuống đáy. Sau đó, họ đặt một khay nướng để ráo mỡ, trên đó có lưới (lưới) đựng cá. Sau đó, hộp được đóng lại bằng nắp. Hộp được đặt trên lửa hoặc bất kỳ nguồn nhiệt nào khác (ví dụ: bạn có thể sử dụng bếp nấu nguyên thủy). Tùy thuộc vào kích thước và số lượng cá, cũng như hiệu quả hun khói trong hộp nhất định, cá sẽ được làm nóng đến nhiệt độ mong muốn, thường trong vòng 10-50 phút. Kỹ năng xác định thời gian hút thuốc được tiếp thu một cách nhanh chóng. Khi kết thúc quá trình làm nóng, nên mở nắp nhà xông khói một lúc để hơi ẩm còn lại bay hơi. Hút thuốc trong lò cũng tuân theo nguyên tắc tương tự. Củi Alder không có lá được đốt trong bếp có thêm một lượng nhỏ cây bách xù đã được làm sạch bằng kim. Bếp được làm nóng trước khi cho cá vào. Nếu lò có vách dày thì nên mở cửa một lúc, nếu có nắp thì đậy nắp để thoát hơi ẩm dư thừa bốc hơi từ cá. Khi cá đã chín mềm thì tiến hành công đoạn hun khói cuối cùng. Đóng van đường ống và dập tắt đám cháy trong hộp cứu hỏa bằng cách phủ mùn cưa alder lên trên. Vì thời gian hút thuốc phụ thuộc trực tiếp vào thiết kế của bếp nên cần xác định các đặc tính của nó trong thực tế. Thịt cá hun khói đúng cách sẽ dễ dàng tách khỏi da, nướng chín đều và giòn. Nếu hun khói không cẩn thận, cá có vị đắng, Nếu cá bị nát và rỉ ra mỡ, đây là dấu hiệu cho thấy cá đã ở trong lò lâu hơn dự kiến hoặc cá quá nóng. Thời gian hun khói cá trong lò trung bình là 2-3 giờ. Chúng ta không được quên rằng lò nướng phải luôn sạch sẽ. Hút thuốc trong lò không sạch có thể khiến cá có mùi vị khó chịu. Để cá không bị khô quá, bạn có thể tiến hành như sau: sau khi hết thời gian hun khói thông thường, tắt lửa dưới hộp hun khói nhưng để cá trong lò hun khói kín thêm 10 phút nữa. Hộp thuốc lá (hộp) Đây là những thiết bị đơn giản nhất để hun khói thịt và cá, cũng có thể vận chuyển được. Có rất nhiều thiết kế của những nhà hút thuốc như vậy, điều chính khi làm hoặc mua chúng là:
Chế biến cá trước khi hun khói Nhiều loại cá thích hợp để hun khói. Cá trích hun khói, lươn, cá trích, cá thịt trắng, cá bơn, cá tráp, cá hồi và cá rô đặc biệt ngon. Nhiều người còn hút các loại cá khác như ide, cá tuyết, v.v. Cá nhỏ - cá trích, cá trích - không cần chế biến gì trước khi hun khói. Nó chỉ đơn giản được đặt trên lưới hút thuốc hoặc treo trên móc. Cá trích có thể được muối trước khi hun khói, nhưng thông thường nó được muối sau khi hun khói, rắc muối thô. Những con cá lớn hơn dùng để hun khói sẽ bị moi ruột, thường để lại đầu. Một số người đánh vảy cá, nhưng hầu hết thì không. Sau khi moi ruột, cá được bảo quản một thời gian ở nơi mát, có muối (1 thìa muối cho mỗi 1 kg cá) hoặc trực tiếp trong dung dịch muối (thêm nhiều muối đến mức một phần không tan) trong 1- 4 tiếng. cho đến khi hút thuốc. Trước khi hun khói, cá được lau khô và loại bỏ lượng muối dư thừa. Trước khi hun khói, nên buộc cá lớn bằng dây bông hoặc sợi gai dầu đã ngâm trước vào dung dịch như cá, điều này là cần thiết để cá không bị rơi ra khỏi lưỡi câu. Lò hút thuốc Lò hun khói là một cấu trúc cố định rất hợp lý để xây dựng nếu bạn định sử dụng nó nhiều lần. Thiết kế đơn giản nhất của lò hun khói bao gồm hai thùng sắt có đáy cắt rời, đặt chồng lên nhau. Ngọn lửa được thắp lên và duy trì ở thùng dưới, còn cá được treo ở thùng phía trên. Ở phía trên thùng có một nắp gỗ thay cho đáy trên. Để gắn lưới kim loại, bạn có thể hàn các góc vào thành trong của thùng. Ở dưới đáy thùng, nơi đặt các cục, phoi bào, mùn cưa, v.v., bạn có thể đặt một chậu thiếc đựng nước, hoặc tốt hơn là đổ dầu thực vật, thêm hạt tiêu và các loại gia vị khác để cá có hương vị như ý muốn. Nếu bạn ở vài ngày trên bờ dốc của sông hoặc khe núi thì có thể đào lò hun khói vào sườn dốc. Nếu gần đó không có độ dốc thích hợp thì bạn có thể xây nhà hút thuốc nằm ngang. Tất nhiên, bằng cách xây dựng một lò gạch cố định, bạn sẽ luôn có được cá có chất lượng tốt hơn nhiều. Loại thứ nhất là lò lót gạch, trong đó ngọn lửa được cách ly với cá bằng một lớp đá đặt trên vỉ. Kích thước của lò được xác định bởi kích thước của cá dùng để hun khói và số lượng cá trong mỗi lần hun khói. Để hun khói những con cá dài, bếp có thể được mở rộng - ví dụ, bằng cách tạo ra cấu trúc thượng tầng từ ván hoặc tấm chắn. Loại bếp thứ hai cũng tương tự như loại bếp đã mô tả ở trên nhưng là bếp kết hợp: phần trên được làm bằng ván. Để có được nhiệt độ đồng đều và bảo vệ cá không bị cháy, cần phải xếp một lớp đá lên vỉ trong lò này. Có một cách nguyên bản khác để hun khói cá, đó là cần có tủ lạnh cũ, chảo gang và bếp điện. Mọi thứ đều được ném ra khỏi tủ lạnh, chỉ còn lại phần thân, một chiếc bếp điện được đặt dưới đáy và một chiếc chảo rán được đặt trên đó. Bạn cần đổ mùn cưa vào chảo rán, treo đều cá lên phần trên của tủ lạnh. Tất cả những gì còn lại là bật bếp điện và đóng cửa tủ lạnh, sau 12-14 giờ cá hun khói lạnh đã sẵn sàng.
▪ Nút thắt dây dựa trên một nút thắt đơn giản
Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh
09.05.2024 Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024
▪ Sản phẩm nano có thể nguy hiểm ▪ Bán ảnh vệ tinh độ phân giải cực cao ▪ Virus giúp hệ thống miễn dịch
▪ phần của trang web dành cho nhà thiết kế nghiệp dư radio. Lựa chọn bài viết ▪ bài viết Nước Nga là nơi sinh ra loài voi. biểu thức phổ biến ▪ bài viết Tên ban đầu của saxophone bởi người phát minh ra nó là gì? đáp án chi tiết ▪ bài Rong biển. Các lời khuyên du lịch ▪ bài viết Dụng cụ tuốt dây điện. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này