|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TƯ VẤN DU LỊCH
Gấu nâu. Các lời khuyên du lịch
Cẩm nang / Các lời khuyên du lịch Chúng tôi xin giới thiệu bí quyết nấu ăn của gấu. Sau khi bắn, chắc chắn rằng con vật đã chết, chúng tiết ra máu bằng cách cắm dao vào phần dưới cổ ở lối vào ngực. Lột da Da được lột da bằng thảm, tức là rạch một đường từ hậu môn đến cằm và dọc theo mặt trong của bàn chân đến móng vuốt và dọc theo đuôi. Đầu gấu là một phần có giá trị của chiếc cúp, cùng với da hoặc riêng biệt. Vùng da quanh mắt được cắt sát xương hơn để không làm tổn thương mí mắt. Môi được làm sạch từ bên trong các mô mềm. Sụn mũi nên được giữ nguyên với da đầu. Xương chân được giải phóng khỏi da đến móng vuốt. Da được loại bỏ đặc biệt cẩn thận khỏi tai, để lại phần gốc của chúng với hộp sọ. Sau khi làm sạch da khỏi các mảnh mô, mỡ, màng, nó được trải trên mặt đất (tuyết): da dùng để chứa thân thịt và các cơ quan nội tạng được lấy ra và để cắt. Cắt thân thịt Chúng dùng dao khoanh tròn hậu môn, và ở con cái, chúng dùng dao rạch lỗ sinh dục để tách các cơ quan này ra khỏi thành của khoang chậu. Sau đó, một vết mổ được tạo ra từ hậu môn, luồn hai ngón tay của bàn tay kia về phía trước để không cắt vào bàng quang. Vết rạch được thực hiện dọc theo sự kết hợp xương mu ("mu") và thành bụng được cắt đến sụn ngực. Đồng thời, cơ quan sinh dục nam được tách ra. Sau khi chặt đứt xương mu bằng rìu hoặc cưa bằng cưa sắt, họ dang hai chân ra và cắt phần nối của ruột trực tràng (hậu môn) với cột sống, ruột và bàng quang được kéo vào khoang bụng, sau đó, cùng với dạ dày, ruột được đặt trên bề mặt mezdra của da. Sau khi băng bó thực quản ở lối vào dạ dày, phần sau được cắt bỏ và đặt sang một bên. Nếu con gấu béo, thì chúng ngay lập tức thu thập riêng phần mỡ bên trong, phần mỡ quanh thận, và nếu thợ săn có kỹ năng, thì phần mỡ từ mạc treo ruột. Chất béo bên trong được đánh giá cao hơn thịt gấu. Sau đó, họ cắt bỏ hàng rào ngực-bụng ở xương sườn, để lại "chân" của nó ở cột sống và lấy toàn bộ gan ra, tức là khí quản, phổi, tim và gan. Giá trị đặc biệt là túi mật với mật. Túi mật phải được tách cẩn thận khỏi gan hoàn toàn với ống mật: ống mật phải được buộc chặt bằng một sợi chỉ chắc chắn và bàng quang phải được treo lơ lửng để sinh lần sau như một biện pháp khắc phục (nguyên liệu nội tiết). Gan (các cơ quan nội tạng) và tất cả thịt phải được kiểm tra vệ sinh và thú y tại chỗ hoặc trên cơ sở kiểm tra bằng kính hiển vi các chân của cơ hoành để tìm bệnh trichinosis. Khi cắt thân thịt, đầu tiên mỡ dưới da được tách thành từng lớp, cho vào hộp gỗ sạch, đáy lót giấy trắng và rắc muối ăn nguyên chất. Mỡ dưới da được cắt thành từng miếng giống hệt nhau, xát muối đều các mặt rồi xếp thật chặt vào hộp, rắc muối lên từng hàng. Trong hai ngày đầu tiên, chất béo được giữ trong nhà ở nhiệt độ phòng (18-20 ° C), sau đó trong phòng râm mát, khô ráo, nơi quá trình muối kết thúc sau 9-10 ngày. Vào mùa đông, chất béo được giữ lạnh. Sau đó, thân thịt của con gấu được cắt thành hai chân sau, phần thắt lưng, hai xương bả vai, phần ngực ("chuông") và phần cổ. Từ phần dưới của giăm bông, các bàn chân (bàn chải) thực sự được tách ra, có thể được sử dụng để làm thạch. Nếu ngoài giăm bông và bả vai, cần ướp muối và hun khói phần thắt lưng, cổ và ngực thì cắt thành những phần bằng nhau. Việc ướp muối và hun khói được thực hiện giống như thịt nai sừng tấm. Dăm bông luộc hun khói muối Thịt của gấu nâu bị bắn trước khi ngủ đông, đặc biệt là của gấu cái, được nuôi dưỡng tốt và có hương vị thơm ngon. Điều này được tạo điều kiện bởi sự phong phú của thực phẩm chủ yếu là thực vật. Ngược lại, thịt của những con gấu nâu bị bắn vào cuối thời kỳ ngủ đông hoặc sau khi chui ra khỏi nó, hoặc từ những con đực không ngủ đông, không được nuôi dưỡng tốt và do đó kém ngon. Thịt gấu trong quá trình săn bắn thể thao được bảo quản trong kem hoặc muối. Ngon nhất là giăm bông hun khói luộc muối được chế biến với hỗn hợp muối theo công thức sau. Một hỗn hợp chữa bệnh được chuẩn bị dựa trên 100 kg thịt, 3 kg muối vừa xay, 2 kg đường cát, 200 g muối tiêu thực phẩm và 100 g hạt tiêu đen nghiền. Hỗn hợp này được trộn đều, chà xát với nó trên tất cả các mặt của giăm bông, đặt chặt trong một cái bồn hấp sạch. Thịt được giữ ở nhiệt độ phòng trong tối đa 5 ngày, sau đó được chuyển sang một bồn sạch khác, phủ gạc và chuyển đến nơi thoáng mát. Nếu nước muối thu được không bao phủ thịt trong vài ngày, thì nó phải được đổ bằng nước muối có cùng thành phần (tức là hỗn hợp muối pha loãng với nước). Thịt ướp muối hoàn thành trong vòng 30 ngày và có thể bảo quản trong nước muối cho đến khi nấu. Dăm bông luộc hun khói Để sản xuất giăm bông luộc hun khói, thịt được vớt ra khỏi nước muối, để ráo nước trong 1 giờ hoặc làm khô bằng cách xát với cám khô. Sau đó, họ trang bị một túp lều đặc biệt với một lỗ nhỏ ở phía trên và một ngọn lửa bốc khói ở phía dưới. Đặt một đĩa nước bên cạnh ngọn lửa và phun nước vào ngọn lửa để đạt được nhiệt độ không cao hơn 40 ° C. Bất kỳ loại củi nào đều được phép, ngoại trừ cây lá kim và bạch dương trong vỏ cây. Việc hun khói một miếng dăm bông nặng khoảng 6-7 kg kéo dài khoảng 48 giờ, nếu dăm chỉ mặn thì ngâm nước khoảng 1,5 giờ trước khi nấu rồi luộc chín mềm: dăm bông nặng khoảng 5 kg - cho 3,5-4 giờ và một miếng giăm bông lớn (10 kg) - tối đa 8 giờ.
▪ Bè ▪ vòng cỏ
Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024 Phương pháp mới để tạo ra pin mạnh mẽ
08.05.2024 Nồng độ cồn của bia ấm
07.05.2024
▪ Ma trận bóng bán dẫn thế hệ mới của Toshiba ▪ Một cách mới để làm mát chất bán dẫn ▪ Bẫy muỗi
▪ phần trang web Ánh sáng. Lựa chọn bài viết ▪ bài viết Tôi đến gặp bạn với lời chào - để nói với bạn rằng mặt trời đã mọc. biểu hiện phổ biến ▪ bài viết Cơ học cổ điển nghiên cứu cái gì? đáp án chi tiết ▪ bài viết lúa hoang Mãn Châu. Truyền thuyết, canh tác, phương pháp áp dụng ▪ bài báo Hai tờ báo, một cái lồng và một khẩu súng. bí mật tập trung
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này