|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TƯ VẤN DU LỊCH
Trò chơi vùng cao. Các lời khuyên du lịch
Cẩm nang / Các lời khuyên du lịch Chúng tôi xin giới thiệu mẹo nấu game vùng cao. Ngay sau khi chụp Trước hết, bạn cần để nó nguội và khô nhanh (đặt nó xuống đất hoặc treo nó lên thắt lưng bằng chân của nó). Không nên bỏ chiến lợi phẩm vào ba lô hoặc túi xách. Cần trang bị cho ba lô một tấm lưới treo phía trên (thay cho túi lớn nhất). Để tránh trò chơi rơi ra khỏi lưới, nó được buộc bằng một sợi dây từ trên cao. Thú vùng cao do người tự bắt bắt vào mùa ấm, nhiệt độ không khí 20-22°C, nên hạ nhiệt bằng cách treo tự do bằng chân hoặc đầu trong khoảng 2-3 giờ trong bóng râm. Trò chơi nên được treo ở nơi mát mẻ, có gió càng sớm càng tốt. Tốt hơn là che nó bằng gạc từ ruồi. Lưu trữ trong 1-2 ngày Vào cuối mùa hè và mùa thu, ruồi đẻ trứng rất nhanh trên xác chết. Vì vậy, nếu cây phỉ ngâm trong 30 - 40 phút. treo trên cây, khi đang đốt lửa, tiệc trà... thì rất có thể bị nhiễm trứng ruồi (khi người đi săn mang theo thú săn, ruồi không đẻ trứng lên đó). Trở về căn cứ, bạn không thể ném trò chơi đi bất cứ đâu, trước khi xử lý chim, bạn cần chú ý đến các khu vực của thân thịt gần mắt, mỏ và vết thương, vì đây là nơi đẻ trứng. Khi tìm thấy, chúng chỉ cần cạo ra là chết, nếu chim bị cháy sém, trứng chết dễ dàng được rửa sạch bằng nước. Sau đó, bạn cần phải thực hiện bán tán. Xác của trò chơi vùng cao và loài gặm nhấm nhỏ, không giống như xác gia cầm, được để lại dưới dạng lông và không được rút ruột ngay lập tức. Cắt một nửa thân thịt động vật và chim cho phép bạn bảo vệ chúng khỏi bị hư hỏng nhanh chóng và ngăn chặn sự di chuyển của vi khuẩn đường ruột từ ruột vào thịt, nghĩa là đảm bảo chất lượng vệ sinh cao hơn của thịt. Trước đây, những người thợ săn mang chim bắn trên dây có trang bị vòng hoặc trong túi săn và ngay từ cơ hội đầu tiên, họ đã tiến hành mổ bụng. Cho đến ngày nay, nhiều thợ săn vẫn moi ruột chim ra khỏi khoang bụng bằng cách dùng móc gỗ xuyên qua hậu môn. Tuy nhiên, phương pháp này không hiện đại, vì không phải tất cả đều có thể chiết xuất được, ruột bị rách, tạo điều kiện cho thịt bị thối. Tốt hơn hết bạn nên rạch một đường nhỏ ở vùng bụng gần hậu môn và cắt bỏ dạ dày và ruột. Sau đó, bạn cần đổ 2-3 thìa muối vào bên trong và lắc thân thịt nhiều lần để muối thấm khắp nơi, đồng thời lấp đầy khoang bụng bằng cây tầm ma, lá thông, cây bách xù. 1. Đặt các nhánh cây bách xù, vân sam, linh sam, ngải cứu, tầm ma và dương xỉ tươi nhỏ vào khoang bụng qua hậu môn và vào khoang miệng. Kỹ thuật này, ngay cả ở nhiệt độ 20 - 22°C, cho phép bạn bảo quản chim tới 6 ngày. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi bằng cách loại bỏ nguồn vi sinh vật chính - ruột - và tiếp xúc với các loại dầu có mùi và phytoncides thoát ra từ kim tiêm. 2. Nếu không có cây bách xù hoặc kim vân sam, kết quả tích cực sẽ đạt được như sau. Ở hậu môn, một lỗ ngang nhỏ dài 2-3 cm được tạo bằng dao, qua đó ruột sẽ được lấy ra nếu trước đó chúng chưa được lấy ra bằng móc. Phần còn lại của phân và máu được loại bỏ bằng vải hoặc gạc khô, sạch. Sau đó dùng ngón tay chà xát muối ăn nguyên chất vào bề mặt vết cắt và vào trong khoang bụng. Trong trường hợp này, họ chi cho một thân thịt: capercaillie - 1-2 thìa muối không đầy đủ, gà gô đen - 1,5 thìa, gà gô hoặc gà gô màu hạt dẻ - 1 thìa cà phê (100 g muối cho mỗi 1 kg trọng lượng gia cầm). Thân thịt được treo bằng chân trong 1-2 giờ, dùng cành cây cắm vào mỏ. Sau 1,5-2 giờ, một lượng nhỏ muối muối chảy ra từ mỏ và thịt của thân thịt hơi khô. Hãy nhớ rằng không nên sử dụng muối khi bảo quản gia cầm trừ khi chúng được dùng để hun khói. Muối làm giảm đáng kể hương vị. 3. Thành của khoang bụng, bên trong mỏ và các khu vực bị ảnh hưởng được rắc bột mù tạt, muối và phun giấm. Mỏ và bụng có thể được lấp đầy bằng cành cây bách xù. Chim, lấy vào ngày đầu tiên, tùy thuộc vào điều kiện săn bắn, được bảo quản trong phòng mát, cách ly khỏi ruồi hoặc trong túi gạc treo trên cây. Nói một cách dễ hiểu, nơi này phải được thông gió và mát mẻ nhất có thể. Polyethylene hoàn toàn không phù hợp để bảo quản lâu dài trò chơi (trừ trường hợp thịt đã qua chế biến hoàn toàn được cho vào nước lạnh). Lưu trữ trong 5-7 ngày 1. Trám xanh Nếu cần phải cất giữ trò chơi trong một chiếc váy lông vũ trong vài ngày, thì phần nhồi màu xanh lá cây của chúng sẽ được lấy ra khỏi thân thịt và một phần muối thô được đổ lại, thay vì miếng bịt miệng bằng thảo mộc lá kim đã loại bỏ, một cái mới được nhét vào, nhét vào thân thịt với cây tầm ma tươi, lá thông, thêm tép tỏi và mẩu than vào miếng bịt miệng này. Khi vận chuyển gia cầm, tốt nhất nên vận chuyển ở tư thế treo: moi ruột với đầu hướng xuống, không được moi ruột với đầu hướng lên. 2. Dùng giấm Có thể sử dụng các phương pháp lưu trữ trò chơi đáng tin cậy hơn. Con chim đã nhổ và moi ruột được bọc trong một miếng giẻ sạch ngâm trong dung dịch giấm. Khi khô, giẻ được làm ẩm lại hoặc xát với tỏi, bọc trong lá mù tạt hoặc cây tầm ma. 3. Sử dụng phytoncides Có hướng dẫn về khả năng sử dụng các loại thực vật giàu phytoncides để bảo quản chim nước trong mùa ấm: hành, tỏi, mù tạt, v.v. Nếu đổ nửa thìa bột mù tạt vào khoang bụng của vịt trời và gà gô đen, hãy dùng nó để bột vào miệng, mắt và những vùng dính máu của xác và thú săn chưa được làm sạch có thể bảo quản được tối đa 1 ngày. Ngoài ra, khoang bụng có thể hơi bẹp và nhét đầy hành tây, cắt thành hai hoặc ba phần, một vài miếng có thể nhét vào thực quản. Đôi khi một miếng bông gòn được đặt ở vị trí vết mổ ở bụng và khâu bằng chỉ, rồi treo xác trong bóng râm. 4. Đổ sữa chua Thân thịt đã nhổ và moi ruột (hoặc một số thân thịt) được đặt úp bụng vào chảo, đổ sữa chua, kvass hoặc sữa đông, đậy kín chảo để ruồi và không khí lọt vào. Thay vì sữa chua, bạn có thể sử dụng dung dịch có thành phần sau: cho 1 g tỏi đập dập và 50 thìa cà phê tinh chất giấm vào 2 lít nước đun sôi để nguội. Thời gian phơi từ 2 - 3 giờ, khi đến thời điểm, người ta vớt chim ra, rửa thật sạch rồi nhúng vào dung dịch baking soda loãng trong một giờ. Sau dung dịch soda, rửa lại bằng nước sạch. 5. Bảo quản dưới áp suất Bạn cần phải có những dụng cụ thích hợp, mỡ và muối. Xuất phát từ việc săn bắn, trò chơi cần phải được xử lý, tức là gảy và đốt. Buổi sáng trước khi ra ngoài săn, thú được rửa sạch, hầm, cho vào hộp chống rò rỉ, dùng đá ép xuống để chim thấm nước và mỡ (không cần sợ đặt nặng). áp suất lên tới 10 kg sẽ không có chuyện gì xảy ra với chim). Trò chơi nấu chín là một mồi đặc biệt ngon cho ruồi. Vì vậy, các món ăn có thịt thú phải được đậy bằng nắp đậy “chống ruồi” tuyệt đối (buộc bằng màng) và cho vào hộp lạnh. Hoạt động này có thể được thực hiện sau hai ngày săn bắn, giữ những con chim đã cháy sém nhưng chưa rửa sạch, phủ cây tầm ma hoặc dương xỉ, trong cùng một con suối lạnh trong một thùng chứa không thấm nước. 6. Muối bằng cách ép đùn Trong trường hợp này, dung dịch muối ăn bão hòa đã nguội được sử dụng. Nó được tiêm vào các phần mềm của thân thịt (vào các cơ ở bàn chân, ngực, vai, cổ, lưng và đuôi) bằng một ống tiêm y tế thông thường với lượng bằng 10% trọng lượng của thân thịt. Tiêu thụ: cho một con ngỗng - 200 ml, cho một con vịt lớn - 100 ml, cho một con mòng két - 40 ml. Sau khi tiêm, thân thịt được rửa từ trong ra ngoài bằng nước muối rồi đặt trên giá trong 2-3 ngày. Nhiệt độ mong muốn nhất là nhiệt độ 3-5°C. Muối bằng cách ép đùn cho phép bạn có được sản phẩm có chất lượng cao nhất. Ở dạng này, trò chơi đã xử lý có thể được lưu trữ tối đa 5 - 7 ngày. 7. om Nó thường được sử dụng để bảo quản cá mú trong quá trình vận chuyển. Để hầm, tốt nhất nên sử dụng chảo nhôm rộng. Nó cần phải có hai nắp - một nắp bên trong dùng để ấn hạt phỉ xuống và nắp thứ hai dùng để che chảo. Chim ép xuống đáy không bị phồng lên và nấu ngon hơn. Chiên cho đến khi cá mú có màu nâu vàng cả hai mặt. Đồng thời, bạn không nên để cạn hết nước cốt trong chảo. Gia cầm luộc được đặt trong các thùng chứa dành cho việc vận chuyển và phủ một lớp màng sạch. Bằng cách này, các yếu tố bảo quản được đảm bảo - sản phẩm chứa số lượng vi sinh vật tối thiểu và vì nó được làm lạnh ngay lập tức nên sự phát triển của các sinh vật này sẽ chậm lại và thời gian bảo quản tổng thể tăng lên. Trừ khi thực sự cần thiết, không nên chuyển gia cầm từ thùng này sang thùng khác, sau khi chuyển như vậy, chúng sẽ hư hỏng nhanh hơn nhiều. Bảo quản lâu dài các loài thủy cầm vùng cao và thủy cầm Để đảm bảo bảo quản thịt thú săn được lâu dài, cần xử lý thân thịt kịp thời và kỹ lưỡng rồi cho vào tủ lạnh hoặc bảo quản bằng cách muối và hun khói. Trong hầu hết các trường hợp, thịt chim săn được đông lạnh trong không khí, do đó thường mất chất lượng tiêu thụ và bán được trên thị trường (ví dụ: dưới ảnh hưởng của tan băng hoặc nhiệt độ dưới -25°C). 1. Đóng hộp bằng muối khô Thân thịt nguyên con, được làm sạch, được làm thịt được xát muối và xếp thành hàng trong thùng. Đáy thùng và hàng thân thịt được rắc muối (5-7% muối tính theo trọng lượng thịt). Nhiệt độ tốt nhất cho phòng bảo dưỡng là 3-4°C. Ở nhiệt độ cao hơn, lượng muối tăng lên 7-10%. Ướp muối kéo dài 5 - 7 ngày. Để thịt có màu hồng, 100-60 g nitrat thực phẩm được thêm vào nước muối trên 70 kg thịt thú săn. 2. Muối ướt Sau khi chà nhẹ bằng muối, thân thịt được đặt vào thùng và đổ đầy dung dịch muối nồng độ 20-22% hoặc dung dịch muối bão hòa. Ở nhiệt độ phòng 3-4°C, quá trình muối kéo dài 5 ngày. Sau một tuần, thân thịt có thể được hun khói. 3. Hút thuốc Trước khi xông khói, cắt, nhổ và đốt thịt thú rừng phải được ướp muối bằng cách ép đùn hoặc phương pháp quy định khác. Thân thịt được lấy ra khỏi nước muối được rửa nhẹ bằng nước và sấy khô trong không khí. Hút thuốc có thể được thực hiện bằng phương pháp nóng và lạnh. Trong quá trình xông khói nóng, nhiệt độ ban đầu của buồng xông khói được duy trì trong khoảng 1,5-40°C trong 45 giờ, sau đó tăng lên 55-60°C (Hình 107). Toàn bộ quá trình hút thuốc kéo dài 3,5-4 giờ, khi hút thuốc cần duy trì nhiệt độ đồng đều và khói cường độ trung bình. Sau đó xác được giữ trong 4-5 ngày. ở trạng thái lơ lửng để thông gió, sau đó chúng có thể được vận chuyển trong hộp. Thân thịt hun khói nóng có thể được bảo quản trong 30-40 ngày. Khi thân thịt hun khói nguội, nhiệt độ được duy trì ở khoảng 30°C với khói được cung cấp khi bắt đầu hun khói ở cường độ trung bình, sau đó yếu hơn (Hình 108). Quá trình hun khói kéo dài 8 giờ, sau khi hun khói nguội, thân thịt phải được bảo quản trong phòng khô ráo, nhiệt độ 12-15°C trong 8-10 ngày. Thân thịt hun khói lạnh có thể được bảo quản tới 3 tháng.
4. Sấy khô Sấy khô bao gồm việc làm khô thân thịt được muối bằng các phương pháp trên trong bóng râm khi thời tiết khô ráo hoặc trong nhà từ 5 - 7 ngày. Sản phẩm khô có chất lượng thấp hơn so với sản phẩm hun khói. 5. Chiên và làm đầy mỡ Nếu muốn, thân thịt được tách rời, chiên chín, những phần còn nóng cho vào lọ và đổ mỡ sôi riêng. Chất béo đông lạnh nên được rắc nhiều muối. Mùa thu, những con chim được nuôi dưỡng tốt là thích hợp nhất cho việc này. 6. Đóng băng Vào mùa đông, hoặc nếu có tủ lạnh ướp muối hoặc máy nén, xác thú rừng vùng cao sẽ được moi ruột, cắt tỉa và đông lạnh. Trong mọi trường hợp, thỏ rừng, gà gô gỗ, gà gô và các trò chơi nhỏ khác bị mắc kẹt trong giá lạnh phải được xử lý ngay sau khi đi săn, chúng không được phép đông lạnh cả ruột, chúng thường bị đứt. Cắt tỉa bao gồm việc loại bỏ máu trên vỏ lông, làm phẳng nó, nhét đầu vào dưới cánh, ấn chặt cánh và duỗi nhẹ chân dọc theo đuôi. Đồng thời, những con chim bị bắn bị thương nặng hoặc gầy gò đều bị loại bỏ. Để đông lạnh, trò chơi mặc quần áo được bày thành hàng trên kệ, giá đỡ, bàn hoặc tuyết mà không để các xác thịt chạm vào nhau và đặt bụng lên. Trò chơi nên được đóng băng càng nhanh càng tốt. Trò chơi vùng cao được đông lạnh càng nhanh thì chất lượng thịt của nó càng tốt. Nhiệt độ lý tưởng nhất để đông lạnh là -18-23°C. Nó cũng có thể được đông lạnh ở nhiệt độ rất thấp, cụ thể là ở nhiệt độ dưới -23°C, nhưng để nhiệt độ trong thịt không giảm xuống dưới -25°C, vì nhiệt độ thấp hơn của thịt đông lạnh sẽ thúc đẩy giải phóng chất keo. nước bị ràng buộc, dẫn đến sự suy giảm đáng kể chất lượng thịt. Trong điều kiện săn bắn, việc đóng băng trò chơi phải được thực hiện trong “chuồng” săn bắt hoặc trên không, ở nơi được che chắn khỏi gió và tuyết, đặt từng xác riêng biệt với nhau. Khi bảo quản game đông lạnh phải tuân thủ các điều kiện sau:
Trò chơi đông lạnh có thể được bảo quản và vận chuyển ở nhiệt độ -9-10°C trong 10-12 tháng. Ở nhà, thợ săn nên cất giữ trò chơi trong tủ lạnh.
▪ Dự báo thời tiết trên đất liền
Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024 Phương pháp mới để tạo ra pin mạnh mẽ
08.05.2024 Nồng độ cồn của bia ấm
07.05.2024
▪ Máy bay không người lái giá rẻ không cần nhiên liệu ▪ Khử muối nước biển dựa trên màng sợi nano ▪ LPC3200 - dòng vi điều khiển 32 bit mới
▪ phần của trang web Nhạc sĩ. Lựa chọn bài viết ▪ bài viết Bạn có thể kể tên ít nhất một vị thánh Ireland không? đáp án chi tiết ▪ Bài báo Hiệu suất của công việc trong lớp hiển thị. Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động ▪ bài viết Cảm biến nhiệt. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này