|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
Văn hóa đậu nành. Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp ứng dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Đậu tương, Glycine hispida. Hình ảnh của cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: Glycine Gia đình: Họ Đậu (Fabaceae) Xuất xứ: Đông Nam Á Khu vực: Đậu nành được trồng ở nhiều nước trên thế giới, nhưng các nhà sản xuất chính là Hoa Kỳ, Brazil, Argentina, Trung Quốc và Ấn Độ. Thành phần hóa học: Đậu nành chứa protein, chất béo, carbohydrate, vitamin (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, K) và khoáng chất (canxi, sắt, magiê, phốt pho, kali, natri và kẽm). Giá trị kinh tế: Đậu nành là một nguồn thực phẩm quan trọng và các sản phẩm thức ăn chăn nuôi như dầu đậu nành, bột đậu nành, đậu nành, đậu phụ, sữa đậu nành, v.v. Nó cũng được sử dụng trong công nghiệp để sản xuất dầu diesel sinh học, giấy, nhựa và các sản phẩm khác. Ngoài ra, ăn đậu nành được cho là có tác động tích cực đến sức khỏe con người do hàm lượng protein và chất phytochemical cao. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Trong thần thoại Trung Quốc, đậu nành gắn liền với truyền thuyết về Huân Tử, người sáng lập nền y học cổ truyền Trung Quốc. Truyền thuyết kể rằng Huân Tử đã sử dụng đậu nành trong các công thức thuốc của mình để giúp mọi người chữa lành các bệnh khác nhau. Ở Nhật Bản, đậu nành gắn liền với lối sống lành mạnh và tuổi thọ. Người Nhật tiêu thụ đậu nành với số lượng lớn, họ tin rằng chúng giúp họ khỏe mạnh và sống lâu hơn. Về mặt biểu tượng, đậu nành gắn liền với sự thịnh vượng và may mắn. Trong nhiều nền văn hóa, nó được trồng như một biểu tượng của hạnh phúc và thịnh vượng. Nó cũng có thể được sử dụng trong các nghi lễ hoặc nghi lễ để mang lại may mắn và sự giàu có.
Đậu tương, Glycine hispida. Mô tả, minh họa của nhà máy Đậu tương, Glycine hispida Maxim. Mô tả thực vật, lịch sử nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn, y học, công nghiệp
Cây thân thảo hàng năm, cao tới 1,5 m, thân phân nhánh nhiều, có lông tơ. Lá kép, ba lá, mọc so le, có lông tơ. Những bông hoa nhỏ, màu trắng hoặc tím nhạt, được thu thập trong một bàn chải. Quả đậu, rộng, thẳng hoặc cong, có lông tơ. Hạt hình cầu hoặc bầu dục, nhẵn, màu vàng, lục, nâu. Nở hoa vào tháng XNUMX-XNUMX. Đậu nành có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Nhà máy đã được biết đến từ thời cổ đại. Ở Trung Quốc, nó được coi là một trong năm loại cây linh thiêng mà hoàng đế tự gieo một cách tượng trưng. Bột đậu nành là một trong những sản phẩm thực phẩm chính ở Trung Quốc: sữa và phô mai tươi, cũng như các loại gia vị khác nhau, được chế biến từ nó. Hiện tại, hơn 1000 dạng cây trồng nông nghiệp này đã được biết đến. Đậu nành được trồng ở nhiều nước trên thế giới. Các nhà sản xuất lớn nhất là Hoa Kỳ, Trung Quốc, Brazil, Nhật Bản, Canada. Các giống chín sớm mới đã được lai tạo để cho vụ thứ hai sau lúa mạch mùa đông và các loại cây trồng thu hoạch sớm khác. Đậu nành đôi khi được gọi là "đậu thần kỳ". Từ khi nảy mầm đến khi trưởng thành chỉ mất 100 ngày. Đậu nành là loại cây trồng đòi hỏi độ ẩm, ánh sáng, nhiệt độ và độ phì nhiêu của đất. Nhu cầu nhiệt tăng lên từ thời điểm cây con xuất hiện cho đến khi hình thành hạt và trong quá trình trưởng thành của hạt, nó giảm đi. Đậu tương gieo khi nhiệt độ đất đạt 14-18°C, sâu 3-5 cm, hạt rơi vào đất khô lâu không nảy mầm. Cây con dễ dàng chịu được sương giá nhẹ. Chăm sóc bao gồm cuộn đất (ngay sau khi gieo), xới đất, kiểm soát sâu bệnh và cỏ dại, tưới tiêu Đậu nành là kho lương thực hào phóng nhất của tự nhiên. Đậu nành có tầm quan trọng kinh tế đặc biệt do sự kết hợp hiếm có giữa protein và chất béo có trong nó. Xét về hàm lượng đạm, đậu tương đứng đầu trong các loại cây lương thực, về hàm lượng chất béo - đứng thứ hai sau lạc. Protein đậu nành trong thành phần axit amin của nó gần với động vật hơn protein của các loại đậu khác. Trong đậu nành có nhiều tinh bột, kali, natri, photpho, flo, caroten, vitamin nhóm B, E, D, F, H, K; tương đối ít carbohydrate. Dầu đậu nành đặc biệt được đánh giá cao. Xét về giá trị dinh dưỡng và dược tính, nó đứng ở vị trí thứ tư sau dừa, đậu phộng và hạt bông. Tất cả các sản phẩm đậu nành đều hữu ích cho người cao tuổi, đặc biệt là những người bị rối loạn chuyển hóa do xơ vữa động mạch. Ở Mỹ, Canada và Trung Quốc, bột và dầu đậu nành rất phổ biến. Nhiều loại nước sốt làm từ bột đậu nành đã trở nên phổ biến ở các quốc gia này. Chúng được sử dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng cho các bệnh khác nhau về gan và thận. Từ bột đậu nành trộn với nước (1:7) thu được cái gọi là sữa đậu nành, gần như tốt bằng sữa bò về giá trị dinh dưỡng và khả năng tiêu hóa. Do chứa nhiều vitamin quý hiếm cần thiết cho cơ thể, đậu nành và các dẫn xuất của nó được khuyên dùng cho bệnh thiếu máu, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và chất béo. Sữa ngọt dễ tiêu hóa, phô mai, pho mát và acidophilus được chế biến đặc biệt cho người ốm và suy nhược.
Trong ngành y tế, đậu nành được dùng làm nguyên liệu điều chế các loại thuốc kích thích hoạt động của hệ thần kinh trung ương trong điều trị bệnh tiểu đường và chấn thương do phóng xạ. Thuốc mỡ và miếng dán được làm từ dầu đậu nành. Việc sử dụng loại cây này thực sự "không lãng phí". Hơn 50 loại sản phẩm thu được từ ngũ cốc, bao gồm bột mì, sữa, bơ, nước sốt, chất thay thế cà phê và ca cao. Bột đậu nành thu được từ bánh sau khi loại bỏ dầu, trộn với bột mì, được dùng để nướng một số loại bánh mì, bánh quy và các sản phẩm bánh kẹo khác, và để làm thức ăn trẻ em. Từ bánh đậu nành, người ta còn chế biến ra loại socola thơm ngon bổ dưỡng. Các sản phẩm chế biến từ ngũ cốc được dùng làm phụ gia trong sản xuất xúc xích, đồ hộp, bơ thực vật. Bột thô sau khi chiết xuất dầu là thức ăn có giá trị cho gia cầm. Hạt đậu nành được dùng trong sản xuất xà phòng, nến, sơn, vải nhân tạo, chất dẻo, vải sơn, cao su, chất nổ. Casein thực vật thu được từ bữa ăn, được sử dụng trong ngành hàng không, đồ nội thất, sơn và vecni. Tác giả: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Đậu nành, Glycine hispida. Phương pháp ứng dụng, nguồn gốc của cây, phạm vi, mô tả thực vật, canh tác
Đậu nành là cây họ đậu phổ biến nhất có tầm quan trọng trên thế giới. Hạt của nó chứa trung bình 36-42% protein hoàn chỉnh, bao gồm globulin và một lượng nhỏ albumin, 19-22% dầu bán khô và lên đến 30% carbohydrate. Đạm có đặc điểm là tỷ lệ tiêu hóa cao, hòa tan tốt trong nước. Trong 1 kg hạt đậu nành có 320-450 g protein, 21 g lysine, 4,8 g methionine, 5,3 g cystine và 4,9 g tryptophan. Sự kết hợp thuận lợi của các chất dinh dưỡng cho phép đậu nành được trồng rộng rãi làm thực phẩm, thức ăn gia súc và cây công nghiệp. Đậu nành được sử dụng trong thực phẩm dưới nhiều hình thức: bơ, bơ thực vật, pho mát đậu nành, sữa, bột mì, bánh kẹo, đồ hộp được làm từ nó. Sữa đậu nành được khuyên dùng cho bệnh loét dạ dày, bệnh thận, bệnh Graves và viêm túi mật. Dầu đậu nành không chỉ được dùng làm thực phẩm mà còn được dùng trong sản xuất xà phòng, trong công nghiệp sơn và vecni, thu được thuốc trừ sâu, cao su nhân tạo, glycerin và axit béo từ nó. Đạm đậu nành được dùng trong sản xuất giấy, phim chụp ảnh. Bánh, bột và bột đậu nành có tầm quan trọng lớn như thức ăn chăn nuôi. Bột đậu nành chứa 40% protein, 1,4% chất béo và khoảng 30,0% chất chiết xuất không chứa nitơ (NFE). Đậu tương được trồng để làm thức ăn thô xanh và để ủ chua xen với ngô. 100 kg khối lượng xanh chứa 21 thức ăn. các đơn vị và 3,5 kg chất đạm. Ở những nơi đủ độ ẩm, đậu tương được trồng làm phân xanh. Ở các nước nằm phía nam 48-50°C. sh., từ các loại cây họ đậu, người ta ưu tiên cho đậu tương là loại cây chứa dầu protein có giá trị nhất. Đậu nành cũng như các loại cây họ đậu khác, có khả năng đồng hóa đạm từ không khí nhờ cộng sinh với vi khuẩn nốt sần. Trong các giai đoạn đầu của sinh vật, quá trình cố định đạm yếu, đạt cực đại trong quá trình ra hoa và hình thành quả, sau đó hoạt động này giảm dần khi cây trưởng thành. Lượng nitơ khí quyển cố định bởi đậu tương trong mùa sinh trưởng dao động từ 40 đến 180 kg/ha. Nitơ cố định chiếm khoảng 60-65% tổng lượng của nó trong cây đậu tương. Cường độ cố định đạm của cây đậu tương phụ thuộc vào điều kiện đất đai, khí hậu, trình độ kỹ thuật nông nghiệp cũng như đặc điểm di truyền của giống và dòng vi khuẩn nốt sần. Đậu nành được trồng ở hơn 60 quốc gia. Đậu nành có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Nó đã được trồng từ lâu ở Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam và Indonesia. Nhờ tính dẻo sinh thái, nó đã vượt xa giới hạn phân bố ban đầu của nó. Diện tích trồng đậu tương trên thế giới là 54,6 triệu ha, tổng sản lượng đạt 92,3 triệu tấn, 73,0% diện tích thế giới tập trung ở châu Mỹ (40 triệu ha). Ở Mỹ, đậu tương được gieo trên diện tích 23,2 triệu ha. Ở châu Á, đậu tương được trồng trên diện tích 12,3 triệu ha, chiếm 22% tổng diện tích thế giới. Các diện tích tương đối nhỏ của loại cây trồng này được chiếm ở Châu Phi và Châu Âu - lần lượt là 434 và 1 nghìn ha. Năng suất đậu tương trung bình trên thế giới là 1,69 tấn/ha. Năng suất hạt cao nhất thu được ở Châu Âu - 2,30 tấn/ha và thấp nhất - ở Châu Á và Châu Phi - lần lượt là 1,25 và 1,08 tấn/ha. Hiệu quả kinh tế của đậu tương cao: từ mỗi ha gieo hạt với năng suất 2,0-2,5 tấn / ha thu được 500-700 rúp. lợi nhuận ròng. Hoa Kỳ là nhà sản xuất và cung cấp đậu nành lớn nhất thế giới. Trong tổng sản lượng 57,1 triệu tấn, khoảng 50% đậu tương được chế biến và tiêu thụ tại quốc gia này cho nhu cầu chăn nuôi và công nghiệp thực phẩm, phần còn lại được xuất khẩu sang các nước khác. Các nước nhập khẩu đậu tương trên thị trường thế giới là các nước có nền chăn nuôi phát triển mạnh: Anh, Pháp, Đức, Ý, Bỉ, Hà Lan, Tây Ban Nha, Nhật Bản mua phần lớn khô đậu tương cung cấp cho thị trường thế giới. Nhập khẩu của các nước phát triển chủ yếu là hạt giống và bột khô là nguồn cung cấp protein giá rẻ và chất lượng cao cho nhu cầu chăn nuôi gia súc và gia cầm. Các nước đang phát triển mua tới 50% tổng lượng dầu đậu tương nhập khẩu. Các nước tiêu thụ dầu đậu nành lớn nhất là Ấn Độ, Pakistan, Iran. Đậu nành thuộc chi Glycine L, bao gồm hàng chục loài phân bố ở các nước nhiệt đới. Một loài Glycine hispida Moench, được trồng ở tất cả các lục địa trên thế giới, đã được đưa vào văn hóa. Sự đa dạng về giống của đậu tương trồng được kết hợp thành 4 phân loài (manshurica, chinensis, japonica, indica). Phân loài được phân biệt bởi thời gian của mùa sinh trưởng, cấu trúc của bụi cây, hình dạng của lá và đậu, kích thước và màu sắc của hạt. Hệ thống rễ là rễ cái với một rễ chính thô, tương đối ngắn và một số lượng lớn các rễ bên dài ăn sâu tới 2,0 m, rễ mỏng chiếm khoảng 60% khối lượng của toàn bộ hệ thống rễ. Phần lớn rễ nằm trong lớp đất canh tác. Thân - rắn chắc, không có chỗ dựa, cao từ 25 đến 200 cm, chiều dài lóng từ 3 đến 15 cm, số chồi bên từ 2 đến 5. Các lá mọc so le, có lông chim kép. 2 lá mầm đầu tiên mọc đối nhau. Lá mọc đối, gồm 3 lá chét có hình dạng khác nhau: bầu dục, hình thoi, hình trứng, gần như tròn. Những bông hoa nhỏ, năm cánh, không mùi. Tràng hoa loại bướm đêm, màu trắng hoặc tím. Cụm hoa là một chiếc chổi nằm ở nách lá. Số lượng hoa trong đài từ 4 đến 26. Có 10 nhị, 9 nhị mọc chụm lại, 1 nhị rời. Quả của đậu nành là một hạt đậu. Cây họ đậu thẳng, cong, hình lưỡi liềm, phẳng, có lông tơ, dài tới 5 cm, màu từ xám nhạt đến đen. Số lượng hạt trong một quả là từ 1 đến 4, thường xuyên hơn là 3. Số lượng quả trên mỗi cây phụ thuộc vào mật độ của cây, sự sẵn có của chất dinh dưỡng và độ ẩm. Trong các loại cây trồng dày đặc, 10-15 hạt đậu được hình thành trên mỗi cây, và trong các loại cây trồng thưa thớt và trên đất màu mỡ - lên tới 300-400 hạt đậu. Các hạt đậu thấp hơn được gắn ở độ cao từ 3 đến 15 cm so với bề mặt đất. Ở những cây trồng dày đặc, phần đính của các hạt đậu phía dưới cao tới 17-20 cm và có trường hợp cách mặt đất tới 30 cm. Hạt hình cầu, bầu dục, tròn dẹt, thuôn dài, hình thận. Màu sắc của hạt rất đa dạng - đen, nâu, xanh lục. Khối lượng 1000 hạt tùy theo giống dao động từ 60 g đến 400 g, hạt gồm có vỏ và phôi, trong đó có 2 lá mầm và chồi có rễ, thân và lá thô sơ. Theo thời gian sinh trưởng, các giống đậu tương được chia thành siêu sớm (80-90 ngày), sớm (90-100), chín giữa (110-120), chín muộn (130-150) và chín rất muộn (trên 150 ngày). Trong quá trình phát sinh cá thể, đậu tương trải qua các giai đoạn sinh trưởng và phát triển sau: chồi (sự xuất hiện của lá mầm trên bề mặt đất), sự hình thành của lá ba lá đầu tiên, phân nhánh, nảy chồi, ra hoa, hình thành hạt đậu, lấp đầy hạt và chín hạt. Sự ra hoa và hình thành quả trong cùng một cây không xảy ra đồng thời. Trong thời kỳ hình thành khối quả, quá trình sinh trưởng của khối sinh dưỡng kết thúc. Đậu nành là cây tự thụ phấn. Sự ra hoa xảy ra trên thân chính với sự xuất hiện của 5-14 lá thật. Giai đoạn ra hoa kéo dài 15-40 ngày, ở dạng cũ về mặt phát sinh - lên đến 80-100 ngày. Thời kỳ phát triển của đậu trong điều kiện thuận lợi kéo dài 18-20 ngày, trưởng thành - 15-25 ngày.
Đậu tương là cây trồng có khí hậu gió mùa, đòi hỏi cao về việc cung cấp độ ẩm và nhiệt. Tổng nhiệt độ hoạt động trong mùa sinh trưởng, tùy thuộc vào đặc điểm của giống, nằm trong khoảng từ 1700 đến 3200 °C. Nhu cầu nhiệt của đậu tương tăng từ khi hạt nảy mầm đến chồi, sau đó là ra hoa và hình thành hạt, trong quá trình chín nhiệt độ giảm nhẹ. Đậu nành bắt đầu nảy mầm ở nhiệt độ 8-10 ° C, tuy nhiên, ở nhiệt độ này, cây con xuất hiện sau 20-30 ngày, ở 14-16 ° C - sau 7-8 ngày và ở 20-22 ° C - sau 4-5 ngày. Sự gia tăng nhiệt độ trung bình hàng ngày vào đầu mùa sinh trưởng lên 24–25 ° C dẫn đến quá trình tăng trưởng giảm nhẹ và nhiệt độ 35–37 ° C ảnh hưởng tiêu cực đến sự tăng trưởng, phát triển và hình thành nốt sần. Nhiệt độ tối ưu trong thời kỳ sinh trưởng sinh dưỡng là 18-22°C, để hình thành cơ quan sinh sản - 22-24°C, để ra hoa - 25-27°C, để hình thành quả - 20-22°C và trưởng thành - 18-20°C. Cây tương đối dễ chịu sương giá mùa xuân lên tới 2,5 ° C, sương giá mùa thu lên tới 3,0 ° C không ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất hạt, sương giá 4,0-4,5 ° C dẫn đến lá bị đóng băng nghiêm trọng, hoa và đậu bị chết. Đậu nành là cây ngắn ngày điển hình. Với việc kéo dài thời gian ban ngày, quá trình ra hoa và chín bị chậm lại, và mùa sinh trưởng tăng lên. Với thời gian ban ngày kéo dài quá mức, có thể không có hoa. Sự ra hoa tối đa xảy ra khi xen kẽ 12 giờ ánh sáng và bóng tối. Cây đậu tương phản ứng với những thay đổi về độ dài ngày từ khi nảy mầm đến khi kết thúc quá trình ra hoa hàng loạt. Phản ứng của nhiều loại đối với quang chu kỳ có liên quan mật thiết đến mùa sinh trưởng. Các giống chín sớm ít phản ứng với độ dài ngày hơn so với giữa vụ và đặc biệt là chín muộn. Đậu nành là cây ưa sáng, không chịu bóng. Ở những cây được che bóng, hàm lượng đạm giảm, số quả bị rụng tăng, chiều cao đính của đậu trên thân giảm dẫn đến thất thoát khi thu hoạch bằng cơ giới tăng. Chiếu sáng được điều chỉnh bằng cách thay đổi diện tích dinh dưỡng của cây trồng. Là một loại cây khí hậu gió mùa, đậu tương tiêu thụ nhiều nước hơn để hình thành hạt so với cây ngũ cốc. Tổng lượng nước tiêu thụ trong vụ sinh trưởng đạt 5-6 nghìn m3/ha. Trong mùa sinh trưởng, nhu cầu nước không giống nhau. Trong quá trình nảy mầm và sưng lên, hạt hấp thụ 110-160% nước so với khối lượng khô của chúng. Từ khi nảy mầm đến khi ra hoa nhu cầu nước ít hơn. Lượng nước tiêu thụ nhiều nhất xảy ra trong giai đoạn ra hoa và hình thành quả. Trong giai đoạn này, đậu tương tiêu thụ 60-70% tổng lượng nước tiêu thụ trong mùa sinh trưởng. Hầu hết các giống chịu hạn trước khi ra hoa, trong khi khả năng chịu hạn giảm dần trong thời gian ra hoa và sau đó. Hệ số thoát hơi nước nằm trong khoảng từ 400 đến 1000. Độ ẩm đất tối ưu trong mùa sinh trưởng ít nhất phải bằng 70-80% khả năng chứa ẩm thấp nhất. Để hình thành 1 tấn hạt, đậu tương tiêu thụ 84 kg đạm, 23 kg phốt pho và 37 kg kali. Tổng lượng chất dinh dưỡng bị loại bỏ khỏi phần trên không phụ thuộc vào năng suất của đậu tương và với năng suất hạt là 3,3 tấn / ha, đạt 250 kg nitơ, 63 kg phốt pho và 101 kg kali. Đậu tương tiêu thụ chất dinh dưỡng không đều trong mùa sinh trưởng. Từ khi nảy mầm đến khi ra hoa, nó hấp thụ 5,9-6,8% nitơ, 4,6-4,7% phốt pho và 7,6-9,4% kali từ tổng lượng tiêu thụ trong mùa sinh trưởng. Việc tiêu thụ chất dinh dưỡng lớn nhất xảy ra trong quá trình ra hoa, hình thành hạt đậu, bắt đầu lấp đầy hạt. Trong giai đoạn này, nó tiêu thụ lần lượt là 57,9-59,7%, 59,4-64,7 và 66,0-70,0%; từ khi bắt đầu lấp hạt đến khi chín lần lượt là 33,7-36,3, 30,6-36,0% và 18,9-26,4%. Về dinh dưỡng đạm, thời kỳ quan trọng đối với đậu tương là 2-3 tuần trước khi ra hoa và 2 tuần sau khi ra hoa; trong dinh dưỡng phốt pho - tháng đầu tiên của cuộc đời cô. Việc thiếu chất dinh dưỡng trong những giai đoạn này dẫn đến năng suất đậu tương giảm đáng kể và không thể bù đắp bằng việc bón phân trong các giai đoạn sinh trưởng và phát triển sau này của cây.
Đậu tương phát triển thành công trên các loại đất có thành phần cơ giới khác nhau: đất thịt pha cát, đất chernozem, đất hạt dẻ và đất mùn. Không chịu được đất đầm lầy, mặn và chua. Đất có độ pH trên 9,0 và dưới 3,9 là không thích hợp cho loại cây trồng này. Những tiền thân tốt nhất của đậu tương trong nhiều lĩnh vực canh tác của nó bao gồm đất bỏ hóa phân xanh, một lớp và một lớp cỏ lâu năm, cây ngũ cốc và cây cành đi qua những bãi đất trống sạch và bận rộn, cũng như các loại cây trồng được cày xới (ngô, khoai tây, củ cải đường, khoai lang, v.v.). Đậu tương không được trồng sau cỏ Sudan và hoa hướng dương, không nên trồng sau ngô đã bón thuốc diệt cỏ simazine và atrazine. Đậu tương không chịu được các loại cây trồng lặp đi lặp lại, vì “mỏi đất” bắt đầu, trong khi hạt nảy mầm bị thối, cây con chết, kích thước và hoạt động của bộ máy cộng sinh giảm, ruộng bị tắc nghẽn nặng nề, sâu bệnh tích tụ và lây lan. Độ bão hòa tối ưu của luân canh cây trồng với đậu tương là từ 22 đến 40%. Để tránh tác động tiêu cực của việc thu hoạch lặp đi lặp lại đến năng suất của đậu tương, nên đưa nó trở lại đồng ruộng không sớm hơn sau 4 năm. Ở Đông Nam Á, đậu tương là nguyên liệu chính để sản xuất lúa gạo, kê châu Phi. Ở vùng cận nhiệt đới của Hoa Kỳ, nó được trồng xen kẽ với ngô, lúa miến hoặc lúa mì. Các loại phân bón đa lượng và vi lượng trong cây đậu tương có tác động đáng kể đến các quá trình sinh lý và khả năng cố định đạm của cây trồng. Khi sản xuất chúng, cần phải tính đến các đặc tính sinh học của giống, cũng như trữ lượng chất dinh dưỡng của đất. Liều lượng phân đạm cao ngăn chặn hoàn toàn sự cộng sinh của vi khuẩn nốt sần, nhưng năng suất đậu tương tăng lên do nitơ khoáng. Kết quả tổng quát của nhiều thí nghiệm chứng minh hiệu quả của một loại phân khoáng hoàn chỉnh. Đậu nành cũng đáp ứng tốt với phân bón hữu cơ. Hiệu quả lớn nhất của phân bón được cung cấp khi giới thiệu phân đoạn của chúng. Các loại phân lân, kali nên bón khi cày chính và khi gieo sạ theo hàng. Nitơ - trong canh tác trước khi gieo hạt và bón thúc - trong giai đoạn cây con và trong quá trình hình thành đậu. Trong quá trình làm đất chính và trước khi gieo hạt, cỏ dại bị tiêu diệt, bệnh tật và sâu bệnh được kiểm soát, độ ẩm được tích lũy và giữ lại trong đất, giảm mật độ và cải thiện tính chất vật lý của nước và làm phẳng bề mặt đất. Việc làm đất chính ở vùng cận nhiệt đới bao gồm cày gốc và cày sâu vào mùa thu (mùa thu). Trên đất có cỏ tiến hành xới 2 - 3 lần, độ sâu thay đổi từ 6 - 12 cm, cây đậu tương đáp ứng tốt với việc cày sâu, nên tiến hành xới sâu 23 - 30 cm, xới 16 - 18 lần bừa để giữ ẩm và xới 30 - 2 lần. Việc canh tác đầu tiên được thực hiện ở độ sâu 3-8 cm, gieo hạt trước - đến độ sâu của vị trí gieo hạt. Đậu nành chỉ được gieo bằng hạt có điều kiện nảy mầm và độ thuần. Trên các ô giống, gieo hạt giống loại I, trên các loại cây trồng nói chung - không thấp hơn loại II. Một tháng trước khi gieo, hạt được xử lý bằng bột ướt 80% TMTD với lượng hạt 3-4 kg / tấn hoặc bột thấm fenituram 65% với lượng 4-6 kg / tấn theo chế phẩm. Đậu nành là loại cây gieo muộn. Ở vùng cận nhiệt đới, thời gian gieo hạt tối ưu xảy ra với sự nóng lên ổn định của lớp đất phía trên (0-5 cm) đến 14-16 ° C. Chỉ số hiện tượng học của thời kỳ này là sự ra hoa của cây táo. Ở vùng nhiệt đới, thời vụ gieo sạ phụ thuộc chủ yếu vào lượng mưa. Các giống đậu tương có mùa sinh trưởng dài được gieo vào đầu mùa mưa và chín sớm hơn - vào giữa hoặc cuối mùa mưa. Khi có tưới, đậu tương được gieo vào đầu mùa khô.
Đậu tương là cây trồng làm đất, được gieo trồng lấy hạt theo hàng rộng (hàng cách hàng 45 - 100 cm, mật độ 150 - 500 nghìn cây/ha). Cây con thân thiện và kịp thời thu được khi hạt được gieo ở độ sâu từ 1 đến 3 cm. Đậu tương vào đầu mùa sinh trưởng phát triển tương đối chậm và cỏ dại cạnh tranh thành công với nó trong việc tiêu thụ độ ẩm, chất dinh dưỡng và sử dụng ánh sáng. Thiệt hại về năng suất do cỏ dại là 30-50%. Bừa trước và sau khi nảy mầm được sử dụng để kiểm soát cỏ dại. Lần đầu tiên được thực hiện 3-5 ngày sau khi gieo theo hai hướng dọc theo đường chéo của địa điểm, lần thứ hai - trong quá trình hình thành 1-3 lá thật ở đậu tương. Thời điểm xử lý giữa các hàng và số lượng của chúng phụ thuộc vào sự xuất hiện của cỏ dại. Trong mùa sinh trưởng, thường tiến hành từ 2 đến 4 lần xử lý theo hàng. Việc thứ hai được thực hiện không muộn hơn giai đoạn vừa chớm nở. Sự ra đời của thuốc diệt cỏ là yếu tố bắt buộc của công nghệ canh tác đậu tương hiện đại. Trong mùa sinh trưởng, để chống lại các loại bọ cạp, bọ cánh cứng đậu tương, cây đậu tương được xử lý bằng 30% bột metaphos ướt - 1,5 kg / ha. Để chống lại sâu bướm của sâu bướm đồng cỏ, cây trồng được phun 80% bột chlorophos có thể thấm nước với tỷ lệ 1,5-2 kg / ha. Tùy thuộc vào độ ẩm dự trữ trong đất và lượng mưa rơi trong mùa sinh trưởng, tốc độ tưới cho đậu tương dao động từ 1000 đến 3500 m3/ha. Trong thời kỳ đầu sinh trưởng, cây đậu tương thường có đủ độ ẩm đất dự trữ. Sự thiếu hụt nó xảy ra trong thời kỳ ra hoa - lấp đầy hạt. Bằng phương pháp tưới sinh dưỡng, độ ẩm của lớp đất phía trên 40-60 cm phải được duy trì ở mức không thấp hơn 70% sức chứa ẩm thấp nhất (LW) trước khi ra hoa và không thấp hơn 80% CTNH trong thời kỳ quan trọng - ra hoa - làm hạt. Đậu nành bắt đầu được thu hoạch khi chín hoàn toàn, khi đậu chuyển sang màu nâu, hạt cứng lại và lá của hầu hết các giống rụng đi. Mặc dù đậu tương không dễ bị nứt nhưng thu hoạch muộn nên thất thoát cao. Để tăng tốc độ thu hoạch cây trồng, thu được hạt giống có chất lượng gieo hạt thương mại cao, một phương pháp làm khô cây trồng trước khi thu hoạch (làm khô) bằng hóa chất đã được phát triển. Việc hút ẩm được thực hiện 10-12 ngày trước khi thu hoạch, do đó hoạt động sống của cây bị dừng một cách giả tạo và độ ẩm của hạt giảm từ 30 xuống 15%. Đậu nành lấy hạt được thu hoạch ở độ ẩm của hạt là 14-16%, theo quy luật, theo phương pháp một pha. Để có được mức cắt thấp, máy gặt được trang bị máy photocopy đặc biệt. Để giảm tình trạng hạt bị dập bằng thiết bị tuốt lúa, tốc độ trống được giảm xuống 500-600 vòng/phút ở độ ẩm hạt trên 12% và 300-400 vòng/phút ở độ ẩm thấp hơn. Sự kết hợp được chuyển đổi thành một vết cắt thấp, tùy thuộc vào các chế độ được chỉ định, có thể giảm tổn thất hạt xuống 3-4% và sự nghiền nát của chúng - lên tới 2-3%. Các tác giả: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Đậu tương, Glycine hispida Maximowic z. Phân loại, từ đồng nghĩa, mô tả thực vật, giá trị dinh dưỡng, canh tác
Từ đồng nghĩa: Soja hispida Moench, S. japonica Savi, S. max (L.) Pip., Glycine max Merr., S. angustifolia Miquel. Đậu nành. Tên: fr. soja, pois olea gineux de la Chine; Tiếng Anh đậu nành hạt trắng; tiếng Đức Soja Bohne; Mục tiêu. đậu tương; người Thụy Điển, sjabona; Đánh bóng soja. Đậu nành chủ yếu là một loại cây họ đậu, ngoài protein, còn cung cấp bơ, sữa và các sản phẩm thực phẩm và bánh kẹo khác nhau. Ở Nhật Bản, mầm đậu nành bị thối rữa được ăn như một loại rau. Hầu hết đậu nành (có 75 loại) mọc ở vùng nhiệt đới Châu Phi và Châu Mỹ nhiệt đới. Đậu tương trồng Glycine hispida Maxim. - cây hàng năm, cao tới 1 m, dày, thô, phân nhánh ở phần dưới, có lông tơ thô màu đỏ hoặc trắng. Lá có lá chét hình trứng hoặc bầu dục to; các lá bên thường không đối xứng. Hoa mọc thành cụm hoa hình chùm nằm ở nách lá; tràng hoa màu trắng hoặc tím. Quả đậu thẳng hoặc cong, có lông; hạt hình bầu dục hoặc hình cầu, to, nhiều màu, một màu hoặc khảm. Đậu nành được trồng trong tự nhiên là không rõ. Có cả hai hình thức tự thụ phấn và thụ phấn chéo của đậu tương. Đậu nành được trồng theo cách tương tự như đậu. Việc gieo hạt được thực hiện trên bãi đất trống trước khi kết thúc đợt sương giá mùa xuân vừa qua theo hàng hoặc hàng, khoảng cách giữa các hàng và hàng là 40-50 cm và giữa các hàng trong hàng là khoảng 20 cm, nên chọn nơi gieo đậu tương trên cao vì không chịu được ẩm ướt; đất cần trung tính, nhẹ. Nếu đậu nành được gieo để sử dụng cây con bị thối rữa, thì việc gieo hạt có thể được thực hiện vào bất kỳ thời điểm nào trong năm trong phòng canh tác (nhà kính và nhà kính) hoặc trên bãi đất trống, nhưng dưới sự che phủ của bất kỳ vật liệu che nắng nào, hoặc thường là cây con bằng đất, do đó chúng cũng bị thối rữa và kéo dài. Ở Algérie, người ta đang cố gắng trồng và sử dụng cây họ đậu Erythrina edulis Triana làm thực phẩm và chăn nuôi. Hạt của nó chứa 10,5% protein. Tác giả: Ipatiev A.N.
Đậu tương có củ, Glycine apios L. Apios tuberosa Moench. Tài liệu tham khảo
Tên đồng nghĩa: Glycine apios L. Tên: fr. gl nước tiểu tybereuse, apios tubereux; Tiếng Anh glucin củ. Đậu tương củ có nguồn gốc từ Bắc Mỹ. Thân xoăn, cao 2-4 m; lá có 5-7 lá chét; những bông hoa nhỏ, được thu thập trong một bàn chải, màu tím, có mùi dễ chịu; quả đậu hình trụ, cong, chứa vài hạt. Nhà máy sản xuất củ. Phân tích hóa học của củ cho thấy chúng chứa các chất đạm - 4,50%, chất béo - 0,80%, tinh bột, đường, v.v. - 23,55%. Đậu tương củ được nhân giống bằng cách chia củ vào tháng XNUMX-XNUMX. Nền văn hóa của nó giống với nền văn hóa của khoai tây. Nhưng vì những cây này mọc leo và cao nên phải cắm cọc thay thế và buộc thân cây lại. Tác giả: Ipatiev A.N.
đậu nành. Lịch sử trồng cây, tầm quan trọng kinh tế, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn
Cây đậu nành là gì? Đậu nành thuộc họ đậu. Tên của nó là một từ "nái" được sửa đổi trong tiếng Trung Quốc, có nghĩa là "đậu lớn". Không ai sử dụng tên Latin Glicine max mà Lamarck gọi là loại cây này. Đậu nành là một trong những cây trồng cổ xưa nhất, nó được trồng ở Đông Nam Á vào đầu thiên niên kỷ thứ XNUMX trước Công nguyên. Đậu nành chỉ đến châu Âu vào cuối thế kỷ XNUMX và không đạt được nhiều thành công. Nhưng nó được đánh giá cao ở Mỹ, nơi tập trung khoảng một nửa số cây trồng hiện nay. Tại sao đậu nành hữu ích? Đậu nành có rất nhiều đặc tính hữu ích, nhưng trong phần này chúng ta sẽ nói về lợi ích dinh dưỡng của nó. Trước hết, nó là một nguồn protein tuyệt vời, chiếm 37-40% trong đậu nành (gấp 2-2,5 lần so với thịt). Protein đậu nành chính glycinin chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Ngoài ra, protein đậu nành, không giống như protein động vật, hầu như không chứa purin. (Sản phẩm phân hủy của purin là axit uric, dư thừa sẽ gây ra bệnh gút.) Do đó, các chuyên gia tin rằng đậu nành thay thế thành công thịt. Đúng, không hẳn. Nó có ít vitamin B12, nhưng đây là một vấn đề có thể khắc phục được - có thể bổ sung vitamin vào các sản phẩm đậu nành. Đậu nành chứa chất lecithin có giá trị nhất, cần thiết cho việc phục hồi các mô thần kinh. Một nguồn lecithin thay thế là lòng đỏ trứng, vì vậy đậu nành và trứng thay thế. Đậu nành chứa 20% chất béo, chúng ép ra dầu ăn chất lượng cao, giàu lecithin và vitamin E, B6 và B9, không chỉ thích hợp cho món salad mà còn dùng để chiên. Đối với mục đích thực phẩm, dầu phải được tinh chế, vì nó có mùi khó chịu. Đậu nành rất giàu bioflavonoid, đặc biệt là genistin, là chất chống oxy hóa mạnh và ức chế sự phát triển của khối u ung thư ở giai đoạn đầu. (Ít nhất, một số chuyên gia nghĩ như vậy.) Isoflavone làm tăng sức mạnh của xương và có tác động tích cực đến sức khỏe của phụ nữ. Một đặc tính có giá trị khác là sự vắng mặt gần như hoàn toàn của chất xơ, chất được hấp thụ kém và cholesterol. Đậu nành có tốt cho mọi người không? Isoflavonoid, một thành phần rất quý của đậu nành, trong nhiều trường hợp gây nguy hiểm cho người ăn. Về cấu trúc, chúng tương tự như estrogen nên phụ nữ mang thai và trẻ em nên từ bỏ các sản phẩm từ đậu nành. Isoflavone ức chế hệ thống nội tiết chưa trưởng thành. (Có, và trưởng thành dư thừa estrogen thành bất cứ thứ gì.) Ngoài ra, chất bổ sung đậu nành đôi khi gây dị ứng ở trẻ em. Đậu nành cũng chống chỉ định ở người lớn đã mắc các bệnh nội tiết. Nó cũng chứa nhiều axit oxalic, có hại cho bệnh nhân sỏi niệu. Làm thế nào để nấu đậu nành? Tuy nhiên, vẫn còn rất nhiều lợi ích từ đậu nành và bạn muốn nấu và ăn nó càng sớm càng tốt. Hãy dành thời gian của bạn! Nếu đậu nành được nấu chín như đậu Hà Lan, sản phẩm sẽ hoàn toàn khó tiêu hóa. Để cơ thể hấp thụ đậu nành, nó phải được ngâm ít nhất 14 giờ, sau đó ninh trong một ngày. Sau một thời gian ngâm lâu, hạt nở ra từ hai đến ba lần, các protein bị nén chặt trong đó sẽ thẳng ra, chuyển sang dạng dung dịch và sẵn sàng cho quá trình lên men, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình hấp thụ đậu nành vào cơ thể. Và quá trình đun chậm kéo dài cho phép bạn vô hiệu hóa cái gọi là chất phản dinh dưỡng, có khá nhiều trong đậu thô. Tác hại nhất trong số đó là chất ức chế men tiêu hóa trypsin, men này phân hủy protein. Đun nóng cũng phân hủy axit phytic, cản trở sự hấp thụ canxi, sắt và kẽm. Nếu bạn nấu đậu nành ở nhiệt độ cao, protein của nó sẽ nhanh chóng biến tính và bạn sẽ có một khối cứng, không vị. Nhưng khi mọi thứ được thực hiện chính xác, sản phẩm được cơ thể hấp thụ 98-100%. Đương nhiên, với công nghệ phức tạp như vậy, đậu nành được chuẩn bị với số lượng lớn cho tương lai, và sau đó thu được các sản phẩm khác nhau từ bán thành phẩm. Một công nghệ cổ xưa khác là lên men. Nó được sử dụng để chuẩn bị nhiều loại nước sốt, bao gồm cả miso. Đầu tiên, một loại nấm mốc đặc biệt được ghép vào gạo hoặc lúa mạch, và khi nó lớn lên, đậu nành xay và muối sẽ được thêm vào. Khối lượng này lên men trong vài tháng và biến thành bột nhão. Trong quá trình lên men, đậu nành được làm giàu với vitamin C và B12.
Đậu phụ là gì? Một bà nội trợ bình thường không thể thành thạo quá trình lên men đậu nành trong bếp. Một cái gì đó nhanh hơn là cần thiết. Ví dụ như đậu phụ. Đây là đậu phụ, và như bạn đã biết, sữa đông được làm từ sữa - đậu nành, một cách tự nhiên. Để sản xuất, đậu được ngâm trong 12-14 giờ, nghiền thành bột nhão, sau đó đun sôi trong nửa giờ và lọc qua vải bạt. Sữa đậu nành được uống bởi những người không dung nạp đường sữa, nhưng nó phải được bổ sung canxi. Sữa đậu nành có nhiều protein hơn sữa tự nhiên và không thích hợp làm thức ăn cho trẻ nhỏ. Magiê clorua, canxi sunfat, axit citric hoặc nước chanh hoặc chỉ nước biển được thêm vào sữa đậu nành để làm đậu phụ. Đồng thời, glycinin dễ dàng đông lại và thu được đậu phụ rất mềm. Nó, giống như phô mai, được đặt trong một miếng vải và dưới máy ép. Một số loại đậu phụ được lọc qua vải lụa, một số loại khác qua vải cotton. Nó được bảo quản trong tủ lạnh dưới một lớp nước, đôi khi nó được đông lạnh trước khi sử dụng, sau đó đậu phụ trở nên đặc và đàn hồi hơn. Ngoài ra còn có một phương pháp nhẹ - hỗn hợp đun sôi của bột đậu nành và nước được đông lại. Tùy theo công thức mà đậu phụ mềm hay cứng. Đậu phụ, giống như đậu nành luộc, không vị và không mùi, nhưng hấp thụ rất tốt các mùi và vị khác và kết hợp tốt với các thành phần khác. Nó có thể được sử dụng để làm nước sốt nóng bằng cách trộn với tương ớt, và một món ăn ngọt bằng cách thêm ca cao và đường. Đậu phụ được ướp, hun khói và chiên, pate và thịt viên được làm từ nó, thêm vào món salad và súp, và mọi thứ khác đều được thực hiện với nó. Đối với súp, phô mai mềm thường được dùng, trong khi sữa đông cứng phù hợp với bất kỳ món ăn nào. Đậu phụ có tác dụng tích cực đối với tim và mạch máu, ngăn ngừa sự hình thành sỏi mật, bình thường hóa chức năng ruột và ổn định lượng đường trong máu. Nó rất giàu chất sắt và ít natri. Tuy nhiên, ở đây cần nhắc lại rằng mọi thứ quá mức đều có hại, chẳng hạn như dư thừa isoflavone. Bạn không nên ăn nhiều sản phẩm đậu nành hơn người Nhật Bản hay Trung Quốc, càng không nên ăn kiêng đậu nành. Đậu nành trốn ở đâu? Giờ đây, trong các cửa hàng, ngoài sữa và phô mai đậu nành, bạn có thể mua kẹo đậu nành, bơ, thịt và bột mì. Nhân tiện, bột mì thì khác. Nó có thể thu được bằng cách nghiền đậu nguyên hạt, nhưng sản phẩm như vậy có nhiều chất béo và nhanh chóng bị ôi thiu. Vì vậy, hiện nay chủ yếu khử mùi bột từ bánh đậu nành còn sót lại sau khi chiết xuất dầu được sử dụng. Nó còn được gọi là bột Berzeller để vinh danh tác giả của công nghệ. Nó chứa khoảng 6% chất béo và không có chất xơ, vì vậy không thể nướng gì từ nó. Nhưng bột Berzeller được thêm vào mì ống. Mì tốt nhất được làm từ bột mì cứng, chứa hơn 20% protein. Tuy nhiên, lúa mì cứng rất thất thường và tốn kém để phát triển. Do đó, họ lấy bột từ lúa mì mềm và làm giàu nó bằng protein đậu nành. Nó cũng được thêm vào thịt băm (bánh bao và xúc xích) và sữa bò dạng bột. Trong các loại sô cô la rẻ tiền, lecithin trứng được thay thế bằng đậu nành, sữa đậu nành được sử dụng trong ngành bánh kẹo, bởi vì, không giống như thật, nó không đông lại khi kết hợp với bột mì. Vì vậy, đọc kỹ nhãn hiệu trong cửa hàng, bạn sẽ thấy rằng để không ăn đậu nành, bạn cần phải nỗ lực đặc biệt. Còn GMO thì sao? Năm 1995, công ty Monsanto của Hoa Kỳ đã tung ra một giống đậu tương GM kháng thuốc diệt cỏ glyphosate. Hiện 90% cây đậu tương trên thế giới là cây chuyển gen, nhưng ở Nga, hầu hết tất cả các sản phẩm có chứa đậu tương đều có dòng chữ "không chứa GMO" trên nhãn. (Tôi đã nhìn thấy một loại xúc xích có nhãn "không có đậu nành".) Trong ngoặc đơn, xúc xích, mì ống hoặc thanh đậu nành không được chứa bất kỳ chữ "O" nào, nghĩa là "sinh vật", nếu không chúng sẽ bị cho vào thùng rác.
Đậu tương chuyển gen chứa một gen kháng thuốc diệt cỏ Roundup, hay còn gọi là glyphosate. Glyphosate ức chế hoạt động của một loại enzyme xúc tác phản ứng chính trong quá trình tổng hợp axit amin thơm. Một gen của vi khuẩn được đưa vào cây chuyển gen, mã hóa quá trình tổng hợp cùng một loại enzym, nhưng không nhạy cảm với tác dụng của thuốc diệt cỏ. Khi tiếp xúc với nó, tất cả các cây không có gen này đều chết, trong khi cây trồng GM phát triển bình thường. Bản thân enzyme này vô hại đối với con người, chưa kể đến việc nó có một lượng nhỏ trong xúc xích với bột đậu nành. Gen được đưa vào sẽ ảnh hưởng như thế nào đến bộ gen của kẻ ăn thịt? Cũng giống như tất cả các gen khác nó ăn. DNA được tiêu hóa trong dạ dày sẽ không tích hợp vào nhiễm sắc thể của con người. Bạn không tin? Bạn có muốn thí nghiệm động vật? Làm ơn đi, tự nhiên đã thử nghiệm hàng triệu năm rồi. Tất cả thời gian này, thỏ ăn rau sống, nhưng không có gen thực vật cụ thể nào chuyển sang chúng, động vật ăn cỏ không quang hợp. Bản thân glyphosate có độc không và nó có tích tụ trong thực vật không? Không tích lũy nếu tuân thủ công nghệ chế biến. Về mặt này, nó không nguy hiểm hơn bất kỳ loại thuốc diệt cỏ nào khác và việc chuyển gen không liên quan gì đến nó. Tác giả: Ruchkina N. đậu nành. Truyền thuyết, nơi sinh của nhà máy, lịch sử phân phối
Kefir, phô mai và phô mai được làm từ sữa. Xúc xích và xúc xích - từ thịt. Xăng là từ dầu mỏ. Nhưng ở Nhật Bản, tất cả những sản phẩm này đều có thể được làm từ đậu nành. Đậu nành là họ hàng của đậu Hà Lan của chúng ta. Nhưng không giống như creeper-pea, thân của nó chắc chắn, thẳng - nó không cần bất kỳ đạo cụ hay râu nào. Bề ngoài của cây rất "xù xì": thân, lá, hạt đậu bụng bầu và thậm chí cả hoa đều được bao phủ bởi những sợi lông cứng. Đó là bảo vệ chống lại côn trùng có hại. Đậu nành là một loại cây trồng rất cổ xưa. Nó lần đầu tiên được trồng ở Trung Quốc bảy nghìn năm trước. Từ đó, nó thâm nhập vào Nhật Bản và nhiều nước châu Á khác và biến ở đó, cùng với gạo, trở thành sản phẩm lương thực quan trọng nhất. Điều này xảy ra là có lý do: hạt đậu nành rất giàu dầu và protein, hơn nữa là protein! Về thành phần, chúng tương tự như protein thịt. Và người Nhật có ít gia súc. Đối với họ, đậu nành là một cứu cánh thực sự. Tôi đã ăn hạt đậu nành - Tôi có vị như thịt. Vừa ngon vừa rẻ! Và về sự đa dạng của các món ăn, các đầu bếp Nhật Bản là những bậc thầy tuyệt vời. Xúc xích và xúc xích làm từ đậu nành không thể phân biệt được với tự nhiên cả về hình thức lẫn mùi vị. Đối với cư dân của nhiều nước châu Á, đậu nành không chỉ thay thế thịt. Nên ngâm trong nước, sau đó vắt những hạt bị sưng ra - và một chất lỏng màu trắng sẽ chảy ra từ chúng. Đây là sữa. Và thật dễ dàng để làm kem, kefir, pho mát và pho mát từ sữa. Nhiều hạt đậu nành được nghiền thành bột. Bánh nướng xốp và bánh quy được nướng từ nó, mì ống và đồ ngọt được làm từ nó. Bột đậu nành có một đặc điểm tốt là nếu cho thêm vào bột mì thì bánh để lâu không bị thiu. Nhưng đậu nành cũng rất giàu dầu, không chỉ thích hợp làm thực phẩm, không chỉ để sản xuất bơ thực vật và vitamin. Từ đó, bạn cũng có thể lấy nhiên liệu cho ô tô và máy bay, và cao su. Đó là lý do tại sao họ bắt đầu nhân giống loại cây "thịt", "sữa" và "dầu" này. Tác giả: Osipov N.F.
đậu nành. Sự thật thực vật thú vị
Đậu nành là loại cây họ đậu chứa một lượng lớn protein và một phần đáng kể dầu trong hạt. Cây này đã được trồng ở Trung Quốc trong hơn năm nghìn năm. Đậu nành kết hợp với gạo, chứa tinh bột, cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Các thí nghiệm gieo hạt đậu tương đầu tiên ở châu Âu chỉ bắt đầu từ năm 1840 và những lần gieo hạt này nhằm mục đích thu được một loại cây thay thế cho cà phê tự nhiên. Ở Nga, họ chỉ bắt đầu trồng đậu nành sau cuộc cách mạng. Đậu nành là một loại cây đặc biệt về công dụng đa dạng của nó. Các chất thay thế bột, bơ, ca cao và sô cô la được lấy từ hạt đậu nành. Nhiều người thích đồ ngọt - thanh đậu nành - và bánh praline làm từ đậu nành. Dầu đậu nành là một thành phần trong bơ thực vật. Keo dán cho ván ép, xà phòng, vecni, men, glycerin, vải sơn, sơn, celluloid và nhựa được làm từ đậu nành. Thân xe được làm từ nhựa đậu nành. Chúng nhẹ hơn thân thép 450 kg và nước sơn của chúng không bị phai vì nó thấm toàn bộ khối lượng của thân. Những gì thu được từ đậu nành? Đậu nành được gọi là "con bò xanh" vì sữa, sữa đông, phô mai và phô mai được chế biến từ hạt của nó. Lấy sữa từ đậu nành là có sẵn cho tất cả mọi người. Hạt thô nghiền nát hoặc một phần bột đậu nành được đun sôi trong bảy phần nước, thêm một chút muối và đường, lọc và thu được sữa đậu nành, ít khác với sữa bò về hương vị và hàm lượng dinh dưỡng. Sữa được lên men thành pho mát, casein. Nhưng điều thú vị nhất là chất xơ được lấy từ đậu nành - len đậu nành. Bằng cách xử lý đặc biệt bằng axit từ protein đậu nành - casein, cũng như từ sữa bò, người ta thu được các sợi chỉ để dệt vải mềm, bền, ấm. Mũ, thảm, bọc đồ nội thất được làm từ len đậu nành. Tác giả: Verzilin N.
Đậu tương, Glycine hispida. Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Đậu tương, Glycine hispida. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản
Đậu nành (Glycine max) là cây hàng năm được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực thực phẩm và công nghiệp. Nó là một nguồn protein, chất béo và các chất dinh dưỡng khác. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản đậu nành: Tu luyện
phôi:
Lưu trữ:
▪ Wonzu ▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024 Phương pháp mới để tạo ra pin mạnh mẽ
08.05.2024 Nồng độ cồn của bia ấm
07.05.2024
▪ Nhiệt làm giảm hiệu suất của trường học ▪ Vật liệu mới cho màn hình OLED với bóng bán dẫn IGZO-TFT ▪ Phát sáng huỳnh quang để tìm kiếm sự sống ngoài Trái đất ▪ Sự nguy hiểm của truyền thông 5G đối với sức khỏe của loài ong
▪ phần trang web Mô hình hóa. Lựa chọn bài viết ▪ bài báo Thảm họa do con người gây ra. Nguyên tắc cơ bản của cuộc sống an toàn ▪ bài báo Ai khám phá ra Úc? đáp án chi tiết ▪ bài báo Cục trưởng Cục An toàn thông tin. Mô tả công việc
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này