|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
Quế Ceylon (quế). Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp ứng dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Quế Ceylon (quế), Cinnamomum zeylanicum. Hình ảnh cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: Quế (Cinnamomum) Gia đình: Họ nguyệt quế (Lauraceae) Xuất xứ: Loại cây này có nguồn gốc từ Sri Lanka (trước đây là Ceylon), nhưng cũng mọc ở Ấn Độ, Madagascar, Việt Nam và các nước khác. Khu vực: Quế Ceylon có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới và thường được trồng ở Châu Á và Nam Mỹ. Thành phần hóa học: Quế có chứa tinh dầu, trong đó chủ yếu là dầu chũm chọe, mang lại mùi thơm và vị đặc trưng. Ngoài ra, quế còn chứa tannin, coumarin, carotenoids và các chất khác. Giá trị kinh tế: Quế Ceylon được sử dụng trong nấu ăn để tạo hương vị và tạo hương vị cho các món ăn, cũng như trong sản xuất nước hoa và mỹ phẩm. Nó cũng được sử dụng trong y học do đặc tính kháng khuẩn, chống viêm và chống oxy hóa. Ngoài ra, quế còn được sử dụng để sản xuất tinh dầu cũng như sản xuất gia vị và đồ uống. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Theo truyền thuyết, quế được phát hiện ở Sri Lanka cổ đại (trước đây gọi là Ceylon), nơi nó mọc trong những khu rừng rộng lớn ở phía tây bắc hòn đảo. Truyền thuyết kể rằng Lá Quế, một nữ thần trong sử thi cổ đại, đã yêu cầu Thần Mặt trời đưa cô đến Trái đất, nơi cô có thể giúp đỡ mọi người. Thần mặt trời đã cho phép cô ấy hiện thân trong loài cây mà chúng ta gọi là quế. Quế có ý nghĩa biểu tượng riêng ở các nền văn hóa khác nhau. Trong truyền thống Kitô giáo, quế gắn liền với lễ Giáng sinh và những ngày lễ Giáng sinh. Ở Ấn Độ, quế được coi là biểu tượng của sự dồi dào và thịnh vượng. Trong văn hóa Trung Quốc, nó được sử dụng để tạo ra bùa hộ mệnh và bùa hộ mệnh, được cho là thu hút may mắn và giàu có.
Quế Ceylon (quế), Cinnamomum zeylanicum. Mô tả, minh họa về cây Quế Ceylon, Cinnamomum zeylanicum. Mô tả thực vật, phân bố, thành phần hóa học, tính năng sử dụng
Một loại cây hoặc bụi cây thuộc họ nguyệt quế, từ vỏ cây quế được chế biến. Một loại cây thường xanh có lá nhiều lông và những bông hoa nhỏ được thu thập trong các cụm hoa hình chùy. Nổi tiếng nhất là quế Ceylon, được trồng ở vùng nhiệt đới châu Á, châu Phi và châu Mỹ. Quế Trung Quốc ít phổ biến hơn và chỉ được biết đến trong văn hóa (Miền Nam Trung Quốc, Việt Nam, Lào, Indonesia, Sri Lanka, Mỹ Latinh). Các đồn điền quế lần đầu tiên được thành lập trên đảo Sri Lanka (Ceylon), nơi có cây mẹ, vào nửa sau của thế kỷ 10. một trong những người định cư Hà Lan Trong khi ở các khu rừng trên đảo, quế mọc cao tới 2 m, nhưng khi trồng ở đồn điền, nó bị còi cọc do buộc phải liên tục phục hồi những cành bị cắt ở gốc và sinh sản ngày càng nhiều chồi mới, trong vòng hai năm sẽ đạt tới mức cao nhất. dài khoảng XNUMXm. Vỏ cây được loại bỏ khỏi các chồi đã cắt, phần bề mặt (vỏ chính) được làm sạch cẩn thận và phần còn lại được sấy khô. Trong trường hợp này, lớp vỏ bóc vỏ được cuộn thành ống. Sau đó, các "lông" riêng lẻ của vỏ cây khô được xâu vào nhau, tối đa 10 mảnh và cắt tất cả lại với nhau thành các mảnh có cùng chiều dài. Các loại gia vị có mùi thơm tinh tế nhẹ nhàng không chỉ có thể được lấy từ quế Ceylon. Mặc dù Sri Lanka vẫn là nhà cung cấp quế chính nhưng nước này cũng được sản xuất ở Seychelles, Madagascar, Martinique, Jamaica, Guiana và Brazil, nơi các đồn điền quế Ceylon hiện đang được phát triển. Rẻ hơn nhiều so với quế Ceylon là quế Trung Quốc. Nó đã được tiêu thụ ở Trung Quốc trong hơn năm nghìn năm. Những cành quế Trung Quốc bảy năm tuổi (Cinnamomum cassia) được bóc vỏ, sau đó bóc bỏ phần lớn lớp vỏ bên ngoài, các lớp còn lại đem phơi khô. Loại quế này được bán theo từng miếng - dày 1-3 mm, rộng 2-3 cm và dài tới 40 cm. Khi đứt, những mảnh này có dạng hạt và do khô nên hơi cong. Các tác giả: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Quế Ceylon, Cinnamomum zeylanicum Blume. Mô tả thực vật, lịch sử nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn, y học, công nghiệp
Cây gỗ nhỏ thường xanh cao tới 6m hoặc cây bụi. Vỏ cây dày đặc, xù xì, có màu rỉ sét, có mùi và vị đặc trưng. Lá hình bầu dục, có nhiều lông, sáng bóng, mặt trên màu xanh lục, mặt dưới phủ lông ngắn mềm, màu xanh hơi xanh. Những bông hoa nhỏ, màu trắng vàng, tập hợp thành chùm hoa chùy. Quả là loại quả hạch màu đen. Đảo Sri Lanka (Ceylon) được coi là quê hương của quế nên có tên là “quế Ceylon”. Ở đó, ở Nam Á, những đồn điền văn hóa đầu tiên xuất hiện vào thế kỷ 18. Hiện nay, cây quế được trồng rộng rãi ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới châu Á, châu Phi, Nam Mỹ, Australia. Quế được lấy từ vỏ của chồi quế non. Chồi hai năm một lần cắt hai lần một năm, bỏ lá, cắt thành từng đoạn dài 20 cm, bỏ vỏ rồi phơi khô. Trong quá trình sấy khô, các cạnh cong vào trong và hình thành nên cái gọi là ống đôi màu nâu vàng. Chúng được làm sạch cặn vỏ và phân loại. Loại quế tốt nhất có bề mặt mỏng như tờ giấy viết. Mùi thơm tinh tế, vị ngọt dịu, hơi cháy của quế là do tinh dầu có thành phần chính là cinnamaldehyde. Vỏ quế rất giàu chất nhựa và tannin, đường và các nguyên tố khoáng (đặc biệt giàu canxi). Quế từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian để cải thiện tiêu hóa và làm thuốc bổ nói chung. Quế kích thích thèm ăn, có tác dụng chống xơ cứng, bổ huyết, ngoài ra còn làm giảm sự hình thành khí trong ruột, loại bỏ cơn đau dạ dày, cầm máu trong, đặc biệt là chảy máu tử cung. Một tinh chất được sản xuất từ vỏ quế, được dùng làm thuốc chữa cảm cúm. Trong y học, tinh chất được dùng để cải thiện mùi vị của thuốc. Được dịch từ tiếng Hy Lạp, quế có nghĩa là “gia vị hoàn hảo”. Nó luôn được đánh giá cao ở mọi thời điểm và giữa mọi dân tộc. Là một loại gia vị, quế được thêm chủ yếu vào các sản phẩm bánh kẹo. Quả quế được sử dụng để sản xuất vanillin. Tinh dầu có giá trị làm nước hoa được lấy từ hoa và dầu béo được lấy từ hạt, được sử dụng trong sản xuất nến. Tác giả: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Quế, Cinnamomum zcylanicum Blume. Mô tả thực vật, phân bố, thành phần hóa học, tính năng sử dụng
Họ Nguyệt quế - Lauraceae. Cây bụi cao (cao 6-12 m). Cành có hình trụ, hình tam giác hướng về đỉnh, lá mọc đối trên cuống lá ngắn. Lá hình bầu dục, nhọn hoặc ngắn, có lông với 3-7 gân chính. Cây mọc ở Sri Lanka và Nam Ấn Độ. Nhập tịch ở Seychelles, Tây Ấn và châu Á nhiệt đới. Được trồng khắp vùng nhiệt đới. Trồng ở đất ẩm. Quế được chế biến từ vỏ của những chồi non khi chồi đạt chiều dài 1-2 m, chồi được thu thập từ những cây quế ở độ tuổi vài năm. Sau hai năm, lá được loại bỏ, cắt thành từng đoạn dài 0,20 m, dùng dao đồng loại bỏ vỏ, phơi khô và phân loại. Do có chứa tannin trong vỏ cây nên không nên dùng dao thép khi thu hái. Trong quá trình phơi khô, quế có màu vàng nâu, mép vỏ gấp vào trong và xuất hiện hiện tượng gọi là ống kép. Vỏ quế Tích Lan có giá trị cao hơn vỏ quế Trung Quốc. Vỏ chồi non chứa mannitol, nhựa, chất nhầy, tinh dầu (1%), canxi oxalat, tannin. Mùi thơm đặc trưng đặc trưng là do tinh dầu gây ra. Tinh dầu bao gồm axit cinnamic aldehyde (65-75%), phellandrene và eugenol (khoảng 10%). Quế có vị cay, cay, đắng và ngọt. Quế đã được sử dụng làm gia vị trong các nghi lễ tôn giáo từ xa xưa. Là một loại gia vị, nó rất hợp với các loại gia vị cay và cay khác. Quế rất hợp với cà phê, nhưng nó được sử dụng chủ yếu trong các loại đồ ngọt - súp trái cây, món thịt hầm, món compote, thạch, bánh pudding, bánh nướng, đặc biệt là với nhân trái cây, táo nướng, rượu mùi, rượu punch, v.v. quế xay cho gia cầm - ngỗng, vịt, gà. Một lượng nhỏ quế có thể được thêm vào giăm bông, cốt lết và thịt schnitzel. Một số người sành ăn coi việc thêm một lượng nhỏ quế vào cá luộc, thịt bò và thịt lợn là một món ngon. Quế giúp tăng cảm giác thèm ăn, cải thiện tiêu hóa và bình thường hóa hoạt động của dạ dày và ruột. Các tác giả: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Quế. Mô tả thực vật của cây, vùng trồng và sinh thái, tầm quan trọng về mặt kinh tế, các lựa chọn ứng dụng
Một người theo liệu pháp thiên nhiên mà tôi biết đã từng khuyên tôi uống trà quế để hạ sốt. Pha và uống ngay bây giờ. Khi tôi nói ở nhà không có quế, anh phản đối rằng ai cũng có, chỉ cần chịu khó nhìn là đủ. Tất nhiên, tôi không tin anh ấy, và vài ngày sau, khi dọn tủ bếp, tôi tìm thấy ở góc xa một chiếc lọ có viết chữ “quế” và có lớp bột màu nâu ở dưới đáy. Quế là loại cây gì? Quế thuộc họ nguyệt quế, chi quế (Cinnamomum), có 250-300 loài. Đây là những cây thường xanh và cây bụi mọc ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của Châu Á, Úc và Châu Mỹ cũng như trên các đảo Polynesia. Hầu như tất cả các cây quế đều có lá, quả và vỏ thơm. Cây nguyệt quế long não nổi tiếng, nguồn cung cấp long não tự nhiên, cũng là cây quế - C. camphora. Khi chúng tôi nói “quế”, chúng tôi muốn nói đến loại gia vị thu được từ cây quế Ceylon, C. zeylanicum. Quê hương của nó là Nam Ấn Độ và đảo Sri Lanka. Quế Ceylon được coi là chất lượng cao nhất, thậm chí nó còn được gọi là quế thật, từ đó người đọc chú ý sẽ kết luận rằng còn có những loại khác. Quả thực là có. Vị trí phổ biến thứ hai là quế Trung Quốc, hay cassia - C. cassia. Nó được cả người Ai Cập và người Hy Lạp cổ đại biết đến; nó được trồng vào năm 2700 trước Công nguyên. đ. C. cassia hiện không được tìm thấy trong tự nhiên. Chất lượng quế Trung Quốc có phần kém hơn quế thật, có vị đậm đà hơn, nhưng cho đến thế kỷ 16, người châu Âu vẫn hài lòng với nó, cho đến khi họ phát hiện ra những rừng quế bên bờ biển Ceylon. Ngoài ra còn có quế Sài Gòn (Việt Nam) C. saigonicum hay còn gọi là C. loureiroi, rất thơm, vị ngọt và hơi se; Quế Indonesia C. burmannii, có chất lượng kém hơn Ceylon, và quế cay C. culilawan, mọc ở Moluccas. Đúng như tên gọi của nó; hương vị của nó được mô tả là cay-nóng và mùi cay-nóng. Ở Ấn Độ và Miến Điện, loại quế Malabar C. tamala, còn được gọi là quế nâu hoặc gỗ, mọc lên. Nó thô hơn và sẫm màu hơn Ceylon và Trung Quốc, không thơm bằng, vị chát, có vị đắng, nhưng cây có lá thơm dùng làm gia vị. Ở Hy Lạp cổ đại và La Mã, tinh dầu được lấy từ chúng. Tên thứ hai của loại cây này là lá nguyệt quế Ấn Độ. Có lẽ tôi đã bỏ sót điều gì đó nhưng có rất nhiều hạt quế và hạt nào cũng thơm. Làm thế nào để bạn có được quế? Quế là vỏ bên trong của chồi quế non. Vào năm thứ hai hoặc thứ ba, thân chính của cây được cưa bỏ đặc biệt để tạo bụi cây. Các chồi non đã đạt đến kích thước nhất định sẽ được cắt bỏ hàng năm, làm sạch thân và lá, loại bỏ vỏ và lớp trên cùng, còn lớp bên trong được phơi khô trong bóng râm. Vỏ cây khô cuộn lại thành ống và chuyển sang màu nâu. Các ống được phân loại theo kích cỡ, buộc thành từng bó và đóng gói trong các túi đay. Ấn Độ có hai mùa thu hoạch một năm. Từ một ha họ thu được từ 50 đến 175 kg quế Ceylon. Có thể phân biệt được vỏ cây quế khác nhau không? Vỏ của các loại quế khác nhau có màu sắc và kích thước khác nhau, chuyên gia sẽ ngay lập tức cho bạn biết nó được cắt từ cây nào. Tuy nhiên, ngay cả một người nghiệp dư cũng có thể phân biệt quế thật với quế - những miếng quế nhẹ hơn và luôn xoắn ở hai đầu, gợi nhớ đến sừng cừu đực ở hai đầu, trong khi quế thì không hề xoắn chút nào hoặc chỉ cuộn tròn một bên, Ngoài ra, vỏ của nó xám hơn, thô hơn và béo hơn. Vỏ càng mỏng thì chất lượng càng tốt. Có một cách đánh dấu quế khá phức tạp tùy thuộc vào độ dày của đĩa và mức độ cong của nó. Đối với quế Ceylon, độ dày của vỏ khô không vượt quá một milimet, độ dày của quế Trung Quốc từ hai mm trở lên, Malabar và Indonesia - lên đến ba mm. Vỏ quế khô không phải dạng ống mà là những miếng nhỏ chỉ dài 1-2 cm, bên ngoài màu trắng be, bên trong màu vàng đỏ. Bạn có biết tại sao quế được gọi như vậy không? Đúng vậy, vì màu nâu của nó. Và tên gọi chung của cây Cinnamomum xuất phát từ tên tiếng Hy Lạp cổ của loại gia vị “kinnamomon”. Quế có mùi như thế nào? Vỏ và lá quế chứa 1-2% tinh dầu, có tác dụng quyết định mùi vị của quế. Các loại dầu khác nhau có thành phần khác nhau, thành phần của các thành phần vẫn chưa được giải mã đầy đủ nhưng các thành phần chính đã được biết đến. Trước hết, đó là cinnamaldehyde (3-phenylpropenal) C6H5CH=CHCHO. Dầu chứa khoảng 90% quế thật, 75% quế và 25% quế Sài Gòn. Ở dạng nguyên chất, cinnamaldehyde là chất lỏng không màu, có mùi quế nồng và vị hăng. Nó được sử dụng làm chất tạo hương vị trong nước hoa và mỹ phẩm, cũng như để tạo ra tinh dầu nhân tạo từ quế và quế. Thành phần quan trọng thứ hai là phellandrene monoterpene tuần hoàn, có mùi thảo mộc pha chút bạc hà. Và cuối cùng, eugenol (4-allyl-2-methoxyphenol) là chất lỏng không màu, chuyển sang màu vàng trong không khí với mùi thơm đinh hương nồng nặc. Lợi ích của quế là gì? Quế cũng có được những đặc tính có lợi nhờ các thành phần trong tinh dầu của nó. Nó cải thiện tiêu hóa, kích thích sự thèm ăn và có tác dụng bổ. Đây là một loại thuốc trị mồ hôi, long đờm và hạ sốt tuyệt vời. Quế làm giảm đau, giảm co thắt, giảm lượng đường trong máu và củng cố thành mạch máu (nó có chứa tannin). Đặc tính kháng vi-rút, kháng khuẩn và kháng nấm của quế không chỉ được sử dụng trong y học mà còn được sử dụng trong đồ hộp tại nhà - loại gia vị này giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn. Quế đi cùng với những thực phẩm nào? Người châu Âu sử dụng các loại quế khác nhau chủ yếu trong sản xuất bánh kẹo: họ thêm nó vào các món nướng, mousses, thạch, mứt, thạch, bột sữa đông, tóm lại là cho tất cả các món ăn có thêm đường. Quế bổ sung hoàn hảo hương vị của cà phê và sô cô la, trà và rượu mùi, các sản phẩm từ sữa (phô mai, sữa đông, kefir) và cháo, cũng như súp trái cây, món tráng miệng và bánh nướng có nhân trái cây. Nó đặc biệt tốt với táo. Ở phương Đông, quế thường được sử dụng như một phần của hỗn hợp gia vị nóng thêm vào các món thịt. Nó làm tăng hương vị của thịt béo và hài hòa với thịt lợn và thịt cừu chiên, cũng như gà tây và thịt gà. Ngoài ra, quế là một thành phần truyền thống của các món cơm và nước xốt nấm, thịt và rau.
Ngoài vỏ cây, lá quế hoặc quả chưa chín của nó - còn gọi là nụ quế - đôi khi được sử dụng làm gia vị ở Ấn Độ và Trung Quốc. Về bề ngoài, chúng giống đinh hương, mùi thơm ngọt và yếu hơn vỏ cây. Để phát huy hết công dụng của nụ quế, chúng cần được xay nhuyễn. Mài hay không xay? Quế được bán ở dạng que và bột. Que có hương vị ổn định hơn, nhưng đôi khi sử dụng gia vị nghiền nát sẽ thuận tiện hơn và việc nghiền mịn vỏ cây ở nhà có thể khá khó khăn. Tốt hơn hết bạn nên mua bột quế làm sẵn từng chút một - nó sẽ nhanh hết. Que quế thường được thêm vào các món ăn lỏng, trong khi các món ăn khác được nêm gia vị xay. Việc này nên được thực hiện 7-10 phút trước khi món ăn sẵn sàng hoặc ngay trước khi dùng nếu món ăn nguội. Ở Ấn Độ, những mảnh vỏ cây thường được sử dụng nhiều hơn: chúng được nhúng vào dầu sôi và chiên, trong khi thanh que mở ra và tỏa ra mùi thơm. Sau đó giảm nhiệt và thêm các thành phần khác của món ăn vào. Trước khi dùng, loại bỏ quế, chỉ để lại một vài miếng để trang trí. Đừng nhầm lẫn cassia và cassia. Cassia là tên gọi chung thứ hai của quế Trung Quốc, nhưng đôi khi gây nhầm lẫn vì còn có các loại quế khác. Trước hết, Cassia là một chi thuộc họ đậu. Hai loài thực vật thuộc chi này, C. angustifolia và C. acutifolia, đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ như một loại thuốc nhuận tràng được gọi là lá alexandria. Ngoài ra, còn có Cassia ancienne, còn được gọi là Acacia farnesiana và Vachellia farnesiana, một loại cây bụi cao, phân nhánh giống như mimosa. Cây này còn được gọi là keo ngọt. Một chất thơm gọi là quế được phân lập từ hoa của nó, có tác dụng chống thấp khớp, sát trùng, chống co thắt, kích thích và ướp xác. Nó giúp giảm trầm cảm, kiệt sức thần kinh và các bệnh liên quan đến căng thẳng. Thành phần hoạt tính sinh học chính của quế là sesquiterpenoid farnesol. "táo quế" là gì? Táo quế không liên quan đến táo hay quế. Đây là tên của quả Annona squamosa. Đây là một loại cây của vùng nhiệt đới Mỹ, cùi quả mọng nước của nó có thể ăn được, rất ngọt (tên thứ hai của cây là táo đường) và có mùi quế. Quả chưa chín cũng như nước sắc của vỏ và rễ đều có tác dụng làm se. Lá Annona chứa tinh dầu giàu terpen và sesquiterpen. Nước sắc của chúng được dùng làm thuốc bổ và hạ sốt. Tác giả: Ruchkina N.
Quế Ceylon (quế), Cinnamomum zeylanicum. Bí quyết sử dụng trong y học dân gian và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Quế Ceylon (quế), Cinnamomum zeylanicum. Lời khuyên cho việc trồng, chuẩn bị và lưu trữ
Quế Ceylon (Cinnamomum zeylanicum), còn được gọi là quế, là một loại cây có nguồn gốc từ Sri Lanka và miền nam Ấn Độ. Lời khuyên cho việc trồng, chuẩn bị và bảo quản quế Ceylon: Tu luyện
phôi:
Lưu trữ:
▪ ram ▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh
09.05.2024 Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024
▪ Căng thẳng làm thay đổi bộ não ▪ Bộ tăng tốc đồ họa GeForce GTX 770 SAC từ ELSA ▪ EiceDRIVER X3 - dòng trình điều khiển cổng cách ly tương tự và kỹ thuật số ▪ Làm thế nào để nhận ra giấc mơ của người khác
▪ phần của trang web Palindromes. Lựa chọn các bài viết ▪ Bài báo điện báo. Lịch sử phát minh và sản xuất ▪ bài viết Hầm mộ là gì? đáp án chi tiết ▪ Bài viết Những phương hướng chính trong công tác bảo hộ lao động ▪ bài báo Một ăng-ten ba băng tần đơn giản. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này