|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
Bắp cải trắng, bông cải xanh, cải Brussels, su hào, bắp cải đỏ, Savoy. Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp ứng dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Bắp cải trắng, bông cải xanh, cải Brussels, su hào, bắp cải đỏ, Savoy. Hình ảnh của cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: Bắp cải (Brassica) Gia đình: Họ Cải (Brassicaceae) Xuất xứ: Bắp cải có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và Nam Âu. Khu vực: Nó được trồng trên khắp thế giới, nhưng nó được sử dụng rộng rãi nhất ở Châu Âu, Châu Á và Châu Mỹ. Thành phần hóa học: Bắp cải giàu vitamin C, K, B6, cũng như khoáng chất - canxi, sắt, magiê và kali. Bắp cải cũng chứa chất chống oxy hóa và các chất có lợi khác. Giá trị kinh tế: Bắp cải là một trong những loại rau phổ biến nhất trên thế giới và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được sử dụng trong món salad, món ăn phụ, súp, món khai vị, chất bảo quản và là một thành phần trong nhiều món ăn như bắp cải cuộn, cốt lết, dưa cải bắp, v.v. Ngoài ra, cải xoăn còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cường miễn dịch, chống ung thư, giảm cholesterol và điều chỉnh lượng đường trong máu. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Bắp cải trắng là một trong những loại bắp cải phổ biến nhất và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Có một truyền thuyết nói rằng loại cây này được trồng ở La Mã cổ đại và được sử dụng trong y học để điều trị các bệnh khác nhau. Cải xanh là loại cải có giá trị dinh dưỡng cao, được sử dụng nhiều trong nấu ăn. Về mặt biểu tượng, bông cải xanh gắn liền với lối sống lành mạnh và tuổi thọ. Cải Brussels là loại bắp cải nhỏ được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Có một truyền thuyết nói rằng cải Brussels được trồng ở Bỉ vào thế kỷ XNUMX. Kohlrabi là một loại bắp cải có hình dạng khác thường và được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Trong văn hóa Trung Quốc, su hào tượng trưng cho hạnh phúc và thịnh vượng. Bắp cải đỏ là một loại bắp cải có màu đỏ tươi và được sử dụng rộng rãi trong chế biến các món ăn khác nhau. Một cách tượng trưng, bắp cải đỏ gắn liền với những ngày lễ và bàn tiệc. Bắp cải Savoy là một loại bắp cải có lá gợn sóng đặc trưng và được sử dụng rộng rãi trong chế biến các món ăn khác nhau. Trong văn hóa Trung Quốc, bắp cải Savoy tượng trưng cho sự trường thọ và trí tuệ. Nói chung, bắp cải là một loại cây có ý nghĩa văn hóa và biểu tượng quan trọng trong các nền văn hóa khác nhau. Các loại bắp cải tượng trưng cho lối sống lành mạnh, hạnh phúc, sung túc, ngày lễ, trường thọ.
Bắp cải trắng, bông cải xanh, cải Brussels, su hào, bắp cải đỏ, Savoy. Mô tả, minh họa của nhà máy Bắp cải, Brassica L. Mô tả thực vật, lịch sử nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn, y học, công nghiệp
Nhóm thực vật một và hai năm tuổi này được đại diện bởi các loài sau: bắp cải trắng, bắp cải đỏ, súp lơ, bông cải xanh, mầm Brussels, su hào, bắp cải Savoy, v.v. Phổ biến nhất là cải trắng (Brassica oleracea L. varcapitata L. f. alba (L.) Duch.). Loài cây hai năm một lần này trong năm đầu tiên hình thành một thân ngắn (gốc), dày đặc lá mọc thành chùm, vào năm thứ hai - một thân hoa cao tới 1,5 m, hoa to, màu vàng hoặc trắng, thu hái thành chùm. Quả là một quả có vòi. Hạt hình cầu, màu nâu sẫm. Nở hoa vào tháng XNUMX-XNUMX. Nơi sinh của bắp cải là bờ biển Đại Tây Dương và Địa Trung Hải, nơi vẫn còn tìm thấy bắp cải dại - một loại cây nhỏ có lá nhỏ dày đặc hình hoa thị. Loài cây này đã được con người biết đến từ thời tiền sử. Người Ai Cập cổ đại bắt đầu trồng nó vào thế kỷ VI trước Công nguyên. Sau đó, người Hy Lạp và La Mã đã làm chủ được bắp cải. Loại thứ hai đã mang văn hóa của nó đến Crimea và các khu vực khác của vùng Biển Đen, từ đó nó thâm nhập vào Kievan Rus. Bắp cải trắng là cây ưa sáng và ưa ẩm, không ưa nhiệt, thích hợp với dinh dưỡng tốt, đặc biệt là đạm. Nó phát triển tốt và tạo thành đầu bắp cải trên đất thịt nhẹ. Khoai tây, cà chua, cà rốt được coi là những thực phẩm tiền thân tốt nhất. Bắp cải sớm được trồng từ những cây con 50-60 ngày tuổi, được trồng xuống đất vào mùa xuân, khi đất ấm lên tới 5-6 ° C. Độ sâu trồng - ở cấp độ của lá thật đầu tiên. Tưới nước, bón phân, xới đất, phòng trừ sâu bệnh là những điều kiện cần thiết để chăm sóc bắp cải. Bắp cải sớm được tưới sáu đến bảy lần. Nhu cầu lớn nhất về độ ẩm được thể hiện trong quá trình phát triển của lá hình hoa thị và hình thành ngọn. 10-12 ngày sau khi trồng, cải bắp được rắc đất ẩm và cho ăn bằng phân hữu cơ. Cây giống bắp cải chín giữa được trồng xuống đất vào thập kỷ thứ ba của tháng Tư - thập kỷ đầu tiên của tháng Năm. Chăm sóc cũng giống như lần đầu nhưng tưới từ bảy đến chín lần. Bắp cải muộn được trồng theo phương pháp gieo hạt và không hạt. Cây con được trồng từ hạt trực tiếp trên mặt đất, gieo hạt vào thập kỷ đầu tiên của tháng Năm. Tuổi cây con 30-35 ngày. Vào nửa cuối tháng 50, cây con được trồng trong các hố cách nhau 2 cm. Với phương pháp không hạt, gieo hạt vào các lỗ từ 3 - 15 mảnh, độ sâu 20 - XNUMX cm, khi cây con xuất hiện ở giai đoạn một hoặc hai lá thì tỉa thưa, sau đó tỉa thưa lại ở giai đoạn XNUMX - XNUMX lá, để lại một cây. Không giống như các giống sớm và trung bình, bắp cải muộn được tưới nhiều nước hơn và xới sâu hơn. Ngừng tưới nước XNUMX-XNUMX ngày trước khi thu hoạch để đầu không bị nứt. Bắp cải sớm và trung bình được thu hoạch có chọn lọc, khi phần đầu của bắp cải chín. Muộn, như một quy luật, được thu hoạch trong một lần: đầu tiên, các giống dành cho quá trình lên men, sau đó là để bảo quản. Bắp cải chứa nhiều chất hữu ích. Sự hiện diện của vitamin C, B1, B2, Be, PP, K, axit pantothenic và folic, carotene, axit hữu cơ, một lượng lớn khoáng chất, đặc biệt là kali, hàm lượng đường thấp, chất xơ tinh tế - tất cả những điều này phân biệt bắp cải với một số loại rau và làm cho nó trở thành một trong những sản phẩm quan trọng nhất của dinh dưỡng y học và chế độ ăn kiêng. Những lời của Hippocrates có thể được gán cho bắp cải: "Thức ăn của bạn phải là thuốc, và thuốc của bạn phải là thức ăn." Trong các cuốn sách thảo dược của thế kỷ XNUMX, người ta viết về đặc tính chữa bệnh của bắp cải rằng nó "mở tử cung, phá đờm, thông tiểu và thông gió. Đun sôi bên trong làm mềm." Trong y học dân gian, bắp cải tươi và chua được dùng để ngăn ngừa bệnh còi, như một loại thuốc lợi tiểu nhẹ cho bệnh phù và bệnh gút, và như một loại thuốc nhuận tràng trị táo bón. Họ uống nước bắp cải để trị ho và vàng da. Lá tươi làm dịu cơn đau do bệnh gút và vết bầm tím, đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương và vết bỏng. Bắp cải luộc trong sữa và nhúng vào cám được dùng làm thuốc đắp trị bệnh scrofula và bệnh chàm. Rễ và thân cây được sử dụng cho các khối u khác nhau, nước sắc từ hạt - trị đau khớp và như một loại thuốc chống giun sán và lợi tiểu. Các đặc tính chữa bệnh của bắp cải không bị lãng quên ngày nay. Người ta đã xác định rằng thực phẩm bắp cải đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa và điều trị xơ vữa động mạch và béo phì. Nó rất hữu ích cho bệnh tiểu đường, tăng huyết áp, bệnh gút. Do sự hiện diện của vitamin U chống loét và chất nhầy, nước ép bắp cải tươi có tác dụng điều trị đáng kể đối với vết loét dạ dày. Nó cũng được sử dụng như một thuốc long đờm. Các bác sĩ khuyên bạn nên ăn nhiều dưa cải tươi và dưa cải bắp như một sản phẩm giàu vitamin vào mùa xuân. Bắp cải trắng có tầm quan trọng lớn như một sản phẩm thực phẩm. Nó được ăn sống, luộc, chiên, hầm, lên men và muối, ngâm với các loại rau khác, dùng để làm nhân bánh nướng, bánh bao; súp bắp cải, borscht, súp rau được chế biến với bắp cải. Bắp cải cũng được sử dụng trong mỹ phẩm. Với da khô, mặt nạ từ bắp cải tươi rất hữu ích, với da dầu - từ dưa cải bắp. Bắp cải đỏ (Br. oleracea L. varcapitata L. f. rubra (L.) Duch.) là một loại bắp cải trắng. Lá và đầu của nó dày đặc, nặng, màu đỏ tím; nó có kích thước nhỏ hơn một chút so với màu trắng. Bắp cải đỏ được nhân giống ở Tây Âu vào thế kỷ XNUMX. Nó đến Đông Âu vào thế kỷ XNUMX dưới tên bắp cải xanh. Công nghệ canh tác của nó cũng giống như công nghệ trồng bắp cải trắng. Về giá trị dinh dưỡng, bắp cải đỏ vượt trội hơn bắp cải trắng. Nó rất giàu đường, kali, magiê, sắt, vitamin C, B (, B2, carotene và vitamin C trong bắp cải đỏ gấp đôi và carotene gấp ba lần so với bắp cải trắng. Bắp cải đỏ từ lâu đã được sử dụng làm thuốc: chữa lao phổi, ho, khản tiếng. Nước ép của nó, cũng như nước sắc với mật ong, vẫn được khuyên dùng để chữa viêm đường hô hấp. Nó giúp trị táo bón. Nhưng với các bệnh về hệ tiêu hóa thì nên hạn chế sử dụng cải tím do có nhiều chất xơ thô. Bắp cải đỏ chủ yếu được ăn tươi hoặc ngâm chua, như một món salad hoặc món ăn phụ cho món thứ hai. Súp lơ trắng (Br. oleracea L. var botrytis L.) là một loại cây hàng năm. Thân hình trụ, cao 15-70 cm, lá to, không cuống hoặc có cuống, hình mũi mác hoặc hình trứng, bao quanh cụm hoa hình bán cầu nhỏ gọn với những bông hoa dạng hạt, kém phát triển nằm trên những cuống thịt dày. Chúng là phần ăn được của loại bắp cải này. Những bông hoa có màu trắng, vàng nhạt hoặc vàng, được thu thập trong một bàn chải dày đặc. Quả là một quả có mũi mỏng ngắn. Súp lơ chỉ được biết đến trong trồng trọt. Vào thời cổ đại, những người bạn Syria siêng năng đã nhân giống nó từ lá bắp cải. Vào những ngày đó, nó chín muộn và có vị đắng, có phần đầu nhỏ màu xanh kem. Vào thời Trung cổ, công nghệ nông nghiệp của nó được phát triển ở Síp, sau đó súp lơ lan rộng khắp các nước châu Âu. Các nhà lai tạo đã lai tạo các giống có đầu to màu trắng, hương vị tinh tế, không đắng, bảo quản vitamin ngay cả khi đông lạnh. Súp lơ có đặc điểm là tăng nhu cầu về độ ẩm và độ phì nhiêu của đất, phân bón, đặc biệt là khoáng chất. Nó phát triển tốt trên đất cát và đất thịt nhẹ với hàm lượng mùn cao. Cây súp lơ trắng được trồng cùng lúc với bắp cải trắng nhưng chín sớm hơn hai tuần. Súp lơ trắng ít cứng hơn bắp cải trắng. Nhiệt độ thuận lợi nhất cho sự phát triển của nó là 15-18 ° C. Nó đòi hỏi nhiều ánh sáng hơn, đặc biệt là trong giai đoạn cây con và trong quá trình hình thành hoa thị của lá. Để tạo thành một cái đầu tốt, bạn cần một bông hồng gồm 16-20 lá phát triển. Súp lơ không chịu được quá nóng: trong điều kiện nắng nóng, thiếu ẩm, bộ máy lá không hình thành và đầu không hình thành, do đó cần tưới nước làm mới thường xuyên bằng cách tưới nước, đặc biệt là trong thời kỳ lá đang phát triển. Điểm đặc biệt của việc chăm sóc cây là giữ cho đầu trắng. Dưới tác động của ánh nắng trực tiếp, chúng ngả sang màu vàng, nát, mất ngon. Vì vậy, lúc buộc các đầu quấn lại, làm đứt hai ba tấm. Sau một tháng rưỡi đến hai tháng, khi đầu trở nên dày và trắng, chúng có thể được cắt bỏ. Những cây không có thời gian để hình thành đầu sẽ bị nhổ vào mùa thu và được trồng trong hầm. Sử dụng chúng làm thực phẩm vào cuối mùa thu hoặc mùa đông. Súp lơ được phân biệt bởi hàm lượng protein cao, được biểu thị bằng các axit amin dễ tiêu hóa, vitamin C, B1, B2, Bs, Wb, PP, K, khoáng chất (kali, phốt pho, sắt). Súp lơ trắng chứa axit pantothenic nhiều gấp XNUMX lần so với bắp cải trắng và chứa ít chất xơ hơn các loại bắp cải khác nên được dùng làm thực phẩm ăn kiêng chữa bệnh đường tiêu hóa và làm thức ăn trẻ em. Súp lơ trắng là một trong những loại rau tốt cho sức khỏe. Chồi hoa ngắn được ăn luộc, chiên và ngâm. Súp rau, món ăn phụ cho món thứ hai được chế biến từ súp lơ. Bông cải xanh (Br. oleracea L. var italica Plenck.), là một loại súp lơ. Đây là một loại cây hàng năm và hai năm một lần với phần đầu màu vàng xanh hoặc tím ít dày đặc hơn, bao gồm một số chồi dài với những bông hoa kém phát triển chen chúc trên ngọn của chúng. Lá có hình lyre, cuống lá. Bông cải xanh có vị như măng tây. Đôi khi nó được gọi là bắp cải măng tây, bởi vì sau khi cắt đầu từ nách lá, các chồi non tương tự như măng tây mọc lên. Bông cải xanh có nguồn gốc từ Ý. Vào thế kỷ 7, nó được đưa đến Đức, từ đó nó thâm nhập vào Đông Âu. Bông cải xanh chịu lạnh tốt hơn và ít đòi hỏi về điều kiện trồng trọt hơn súp lơ trắng. Nó chịu được sương giá xuống tới -XNUMX ° C. Trồng nó từ cây con. Cách chăm sóc cũng giống như súp lơ nhưng bông cải xanh không cần che đầu. Đầu cần được loại bỏ kịp thời, nếu không chúng sẽ mất đi chất lượng dinh dưỡng. Bông cải xanh có hương vị và giá trị dinh dưỡng vượt trội so với súp lơ trắng. Nó chứa protein gấp rưỡi, gấp đôi vitamin C, carotene và khoáng chất. Trong súp lơ xanh có rất nhiều vitamin E, B1, B2, PP. Sự kết hợp thuận lợi của các chất có giá trị xác định đặc tính dinh dưỡng cao của nó. Người ta tin rằng ăn bông cải xanh ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch và lão hóa sớm. Cải Brussels (Br. oleracea L. var gemmifera DC.) là một loại cây hai năm một lần. Trong năm đầu đời tạo thành thân thẳng cao tới 60 cm, lá nhỏ hoặc trung bình, có cuống, mọc so le, tụ thành chùm ở ngọn thân. Ở nách lá, các đầu (đầu) hình cầu có đường kính 3-5 cm phát triển khắp thân; trên một cây có thể có tới 90 miếng. Vào năm thứ hai của cuộc đời, một chồi hoa mọc ra từ chồi ngọn của thân cây. Những bông hoa màu vàng, được thu thập trong một bàn chải. Quả là một quả nhiều hạt. Cải Brussels được nhân giống bởi những người làm vườn ở Bỉ. Từ Bỉ, cô thâm nhập vào Pháp, Đức, Hà Lan và Hoa Kỳ, nơi cô nhanh chóng trở nên khá nổi tiếng. Nó xuất hiện ở Đông Âu vào giữa thế kỷ XNUMX, nhưng không phổ biến do điều kiện khí hậu khắc nghiệt. Nhiều giống chống băng giá sau đó đã được nhân giống. Hiện nay, cải Brussels được trồng ở nhiều nước Tây Âu và có nhu cầu lớn như một món ngon. Nó có khả năng chống băng giá, có hương vị cao. Kỹ thuật canh tác nông nghiệp cũng giống như đối với bắp cải trắng muộn. Điểm đặc biệt của việc chăm sóc là bấm các điểm sinh trưởng của thân 30-35 ngày trước khi thu hoạch. Sau khi nhúm, sự phát triển của thân cây dừng lại và tất cả các chất dinh dưỡng đều dành cho sự phát triển của đầu bắp cải. Chúng được thu hoạch vào cuối mùa thu, cắt bỏ những đầu bắp cải chín. Để bảo quản, cây được nhổ bỏ rễ, cắt bỏ các lá bên và vùi trong cát. Ở dạng này, chúng vẫn tồn tại cho đến mùa xuân. Cây kém phát triển mọc trong nhà kính, hầm, dưới phim. Cải Brussels có hàm lượng protein dễ tiêu hóa và vitamin C cao gấp XNUMX lần so với các loại cải khác. Trong đó có nhiều khoáng chất, đặc biệt là kali, magie, sắt; có vitamin B, carotene, carbohydrate, enzyme, chất xơ, v.v. Cải Brussels được coi là một sản phẩm ăn kiêng có giá trị. Nó đặc biệt được khuyên dùng cho bệnh nhân sau phẫu thuật, vì nó kích thích quá trình lành vết thương. Bắp cải được bao gồm trong chế độ ăn uống của những người mắc các bệnh về hệ thống tim mạch. Nước trái cây cũng được sử dụng cho mục đích y tế. Nó giúp phục hồi chức năng của tuyến tụy, nó rất hữu ích trong bệnh tiểu đường. Loại bắp cải này không chỉ được coi là loại rau hữu ích nhất mà còn là loại rau ngon nhất. Đầu bắp cải được luộc ăn; súp và nước sốt được chuẩn bị từ chúng. Bắp cải có thể được sấy khô, ngâm, đông lạnh. Su hào (Br. oleracea L. var gongyloides L.) là cây hai năm một lần. Trong năm đầu tiên của cuộc đời, một thân ngắn phát triển, khi lớn lên sẽ tạo thành một thân tròn, có màu tím nhạt hoặc tím đậm, cùi mọng nước. Lá hình đàn lia, có cuống, mọc từ thân. Vào năm thứ hai, chồi hoa mọc ra từ chồi ngọn. Những bông hoa màu vàng hoặc trắng, được thu thập trong một bàn chải. Quả là một quả. Hạt hình cầu, màu nâu sẫm. Kohlrabi được người La Mã cổ đại biết đến với cái tên thân củ cải. Hiện nay, nó được trồng rộng rãi ở Bulgary, Cộng hòa Séc, Slovakia, Đức. Kohlrabi chịu lạnh, phát triển tốt trên đất thịt nhẹ và nhiều mùn màu mỡ, thích nghi tốt với việc tưới nước và bón thúc. Khi không có độ ẩm, thân cây cứng lại và nhanh chóng tạo thành các mũi tên. Giống như bắp cải trắng, su hào được trồng từ hạt hoặc từ cây con. Không giống như con đầu trắng, nó không thể bị bong ra. Tưới nước và bón thúc được thực hiện khi bắt đầu sinh trưởng và hình thành thân. Cây được thu hoạch khi trưởng thành, khi thân cây đạt đường kính 6-8 cm. Cắt thân cao hơn gốc một chút vì sau khi tưới nước và bón thúc, chồi mới hình thành trên cây. Vào cuối mùa thu, cây được đào lên cùng với gốc và chôn trong cát. Thân cây chứa nhiều chất bột đường, protein, vitamin, khoáng chất, đặc biệt là canxi cần thiết cho sự hình thành hệ xương. Do đó, su hào được coi là một sản phẩm ăn kiêng có giá trị cho trẻ em và phụ nữ mang thai. Có trong thân cây và các chất hữu ích như chất xơ, enzyme. Về hàm lượng vitamin C, su hào vượt trội so với các loại cải khác. Thân cây được sử dụng làm thực phẩm, trông giống như một củ cải và hương vị - một gốc bắp cải trắng. Nó được ăn sống trong món salad, nhồi thịt và rau, hầm với bơ và rau. Su hào làm bánh xèo, thịt hầm rất ngon. Bắp cải Savoy (Br. oleracea L. var Sabauda L.) là cây hai năm một lần. Trong năm đầu tiên của cuộc đời, nó tạo thành một cái đầu lỏng lẻo có bọt màu xanh nhạt, giống như những chiếc lá gấp nếp. So với bắp cải trắng, lá Savoy mỏng và mảnh hơn, ít gân thô hơn, cuống ngắn hơn. Bắp cải này từ lâu đã được trồng ở quận Savoy của Ý, từ đó nó lan rộng khắp Tây Âu. Nó hiện đang đặc biệt phổ biến ở Pháp. Bắp cải Savoy là một loại cây chịu lạnh và chịu hạn. Nó được trồng theo cách tương tự như các giống bắp cải trắng chín sớm. Theo thành phần hóa học, bắp cải Savoy phong phú hơn bắp cải trắng. Nó có gấp đôi lượng protein, rất nhiều axit hữu cơ. Xét về hàm lượng vitamin nhóm B, C, K, E, carotene nổi bật so với các loại bắp cải khác. Có trong đó là enzym, chất xơ, khoáng chất (đặc biệt là rất nhiều kali). Bắp cải Savoy là một sản phẩm ăn kiêng có giá trị. Đầu bắp cải được dùng làm thực phẩm, ăn tươi, luộc hoặc chiên. Bắp cải nhồi từ bắp cải này ngon hơn bắp cải trắng. Bắp cải Savoy không thích hợp với dưa cải bắp. Tác giả: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Bắp cải, Brassica oleracea L. Phân loại, từ đồng nghĩa, mô tả thực vật, giá trị dinh dưỡng, canh tác
Loài Brassica oleracea L., mà bắp cải thông thường thuộc về, cực kỳ đa hình, do đó các nhà nghiên cứu chia nó thành nhiều loài. Các nhà khoa học chia đồng họ Brassica oleracea thành sáu loài độc lập: 1. B.capitata Lizg. - bắp cải (trắng và đỏ); 2. B. sabauda Lizg. - Bắp cải savoy (bắp cải sủi bọt); 3. B. getnmifera Lizg. - Cải bruxen (loại nhiều mầm); 4. B. caulorapa Pasq. - su hào; 5. B. súp lơ Lizg. - súp lơ; 6. B. subspontanea Lizg. - lá bắp cải. Lai giữa loài B. oleracea L. với loài B. alboglabra Bailey và B. carinata L. Lai cải bắp thông thường cũng thành công với một số loại cây lấy củ thuộc họ cải. Có những giống lai giữa cải bắp và Thụy Điển. Bảy giống B. oleracea L. là: 1. Cải xoăn - var. acephala D. C. Tên: Đức Griinkohl, Blattkohl, Winterkohl, Blatterkohl; Mục tiêu. lưỡi kiếm, boerkool; ngày; lưỡi dao, gronkaal; Thụy Điển, gronkaal, bladkol; Tiếng Anh cải xoăn, cải xoăn, rau xanh, rau mầm; fr. choux verts, choux non-pommes; Nó. cavolo verde, cavola senza cespite; người Tây Ban Nha col que no rapolla, berza, breton; Rum. varza fara capatina; treo. mức độ kel; từ, tistnati (kodrasti) ohrovt; người Serb. Iistnati kelj, rudac, V v Séc. kel hneda (kadervek); Đánh bóng jarmuz zimovy. Không tạo thành đầu bắp cải. Cụm hoa là bình thường. Không có thiết bị đặc biệt nào để tích lũy nguồn cung cấp thực phẩm và chức năng này được thực hiện bởi một lá và thân hoa hồng. 2. Su hào - var. caulorapa D. C. (v. gongyloides L.) Tên: Đức. Su hào, bàn thắng của Oberkohlriibe. mát mẻ; củ cải Thụy Điển, iingersk; Tiếng Anh su hào, knollkohl, củ cải hungaria; fr. chou-rave, chou de siam; Nó. cavolo rapa. người Tây Ban Nha col rabano; cảng, couve rabano; Rum. gulii; treo. ca-ra-bê, ca-ra-bê; từ, kolerabica, nadzemnica; tiếng Serb, keleraba, koraba; tiếng séc V brukew cili kedlubny; Đánh bóng kalarepa; ngày overjordisk, kaalrabi, knudekaal. Thân cây tạo thành củ dày lên để tích lũy thức ăn dự trữ. Lá tạo thành một vòng xoắn nén dọc theo thân củ. Cuống lá thuôn dài, phiến lá có nhiều hay ít thùy. 3. Bruxelles - v.v. getnmifera Zenker. Từ đồng nghĩa: bắp cải. Tên: Đức Rosenkohl, Sprossenkohl, Briisseler-Kohl; Mục tiêu. spruitkool, roosjeskool; ngày hoa hồng; Thụy Điển, brussel-kaol; Tiếng Anh bắp cải Brucxen; fr. chou de Bruxelles, chou hoa thị; Nó. cavolo de Bruxelles, cavolo a germoglio; người Tây Ban Nha repollo de Bruselias; cảng, couve de Bruxellas; Rum. varza de Bruxelles; treo. bimooskel, rozsakel; từ VVV, rozni (rozasti), brsticnati ohvort; V v V Tiếng Serbia, ruzicasti kelj, kelj-pupcar; tiếng séc kerluzickova; Đánh bóng kapusta brukselska, kapusta rozyczkowa. Các chồi ở nách lá biến thành những đầu bắp cải nhỏ. Lá không xoăn mà hơi phồng rộp (thường lõm hình thìa). Phiến lá tù, phần lớn có thùy; cuống lá thon dài. 4. Bắp cải Savoy - var. sabauda L. Từ đồng nghĩa: Savoy. Tên: Đức Wirsing, Worsching, Welschkraut, Kohl, Savoykohl; Mục tiêu. savooienkool; ngày savoy-kaal; Tiếng Anh bắp cải savoy; fr. chou de Savoie, chou pancalier; Nó. cavolo verza; người Tây Ban Nha col de Milan, col erespo; cảng, couve saboia, repolho saboia, r. deMilao; Rum. che; treo. kel, kelkaposzta, olasz kel; lời nói, glavati ohrovt; tiếng Serb, glavati (sitni) kelj, urzina; tiếng séc ô; Đánh bóng kapusta wloska. 5. Bắp cải có đầu - var. đầu người L. Tên của bắp cải trắng: Rus. bắp cải, bắp cải trắng; tiếng Đức Weisskraut, Kraut, Kappus, Kabis, Weiss-Kohl; Mục tiêu. thủ dâm; ngày hvidkaal; người Thụy Điển, hufoud o kal; Tiếng Anh bắp cải; fr. chou pomme, chou capu; Nó. cà phê cappuccio cavolo; người Tây Ban Nha cal, repollo; cảng, couve repolho; Rum. varza alba; treo. feher kaposzta; lời nói, belo zelje; Tiếng Serb, kapus, kupus; tiếng séc zeli hlavkove, kapusta hlavkove; Đánh bóng kapusta glowiasta biala; cánh tay. kugamb; uz. Karam; Cyrus. kuk-Dshaprak. Tên của bắp cải đỏ: rus. bắp cải đỏ, bắp cải đỏ; tiếng Đức bắp cải, Blaukraut; Mục tiêu. roodecool; ngày quekaal; Thụy Điển, que kal, thối kal; Tiếng Anh bắp cải đỏ; fr. chou cabus rouge, chou pomme rouge; Nó. cavolo rosso, cappuccio rosso; người Tây Ban Nha berza roja; cảng, couve vermelha; Rum. hoa hồng varza; treo. voroskaposzta; từ, crveno zelje; Tiếng Serb, kapus, kupus; tiếng séc zeli (kapusta); Đánh bóng kapusta glowasta czerwona. Các lá ở đỉnh thân chính tạo thành một cái đầu lớn. Chúng phẳng và mịn và ít nhiều thịt, ít cùn hơn cải Brussels. Các phiến thường (luôn ở các lá trên) rủ xuống dọc theo cuống lá. Các lá phía dưới có cuống lá rõ rệt hơn và phiến lá có nhiều thùy hơn hoặc ít hơn. 6. Súp lơ trắng - var. botrytis L. Tên: Đức Blumenkohl, Karfiol; Mục tiêu. nở hoa; ngày blomkal; người Thụy Điển, blomkal; Tiếng Anh súp lơ; fr. chou-fleur; Nó. cavolfiore; người Tây Ban Nha khuẩn lạc; cảng, couveflor; Rum. conopida; treo. kelvirag, karfiol; lời nói, cvetno zelje; Tiếng Serb, cvjetaca, karfiol; tiếng séc kvetak cili karfiol; Đánh bóng kolafiore, carfiol. Đầu được hình thành bởi các cụm hoa biến chất. Lá thuôn dài, nhọn ở cuối, phiến lá rủ xuống ít nhiều, thường nguyên, phần thấp nhất hơi xẻ thùy. Điều này cũng bao gồm bông cải xanh (đồng nghĩa: măng tây). Tên: Đức Spragelkohl, Brokkoli; Mục tiêu. bông cải xanh; ngày bông cải xanh, măng tây-kal; Thụy Điển, sparriskaal, bông cải xanh; Tiếng Anh bông cải xanh; fr. chou bông cải xanh, chou fleur dhiVer; Nó. cavolo bông cải xanh; người Tây Ban Nha bông cải xanh obroculi; cổng, couve-brocolo; Rum. bông cải xanh; Đánh bóng brokuly czyli kapusta szpargowa. 7. Bắp cải dại - var. silvestris L. Thân cao 20-60 cm, thường hơi phình ra ở phía dưới, phân nhánh hoặc không phân nhánh, màu xanh lam hoặc pha chút tím. Lá hình hoa thị mở nhưng nén, dài từ 30 đến 90 cm, hình lông chim, xẻ thùy, có thùy trên hình bầu dục lớn và một số thùy bên. Cuống lá ngắn hoặc dài, phiến nhẵn hoặc hơi có lỗ, mép phẳng hoặc hơi gợn sóng. Lá thường được phủ một lớp sáp. Cuống lá và dây thần kinh có màu trắng hoặc tím. Hoa có kích thước khác nhau, màu vàng hoặc trắng. Cây hai năm hoặc cây lâu năm. Việc phân loại loài B. oleracea ở trên, mặc dù nó bao hàm thành công các nhóm kinh tế quan trọng nhất của các giống bắp cải trong các giống, tuy nhiên vẫn chưa hoàn hảo. Có hình thức chuyển tiếp giữa các giống. Ví dụ, một số cải xoăn ở nách lá tạo thành những chồi lớn, rất gợi nhớ đến cải Brussels. Cũng không dễ để tìm thấy sự khác biệt giữa Savoy và bắp cải ở tất cả các giống. Có những loại bắp cải Savoy hơi xếp nếp và ngược lại, có những loại bắp cải có nếp gấp mạnh. Ngoài ra còn có các dạng chuyển tiếp giữa bắp cải và su hào, chẳng hạn như bắp cải Altenburg, có phần đầu khá to, đồng thời cuống dày lên giống như thân su hào. Súp lơ Borlei là dạng chuyển tiếp từ bắp cải sang súp lơ trắng. Các loài khác thuộc chi Brassica L. B. chinensis, còn được gọi là pak-hoi, là một loại cây hàng năm ban đầu có thân kém phát triển, được bao phủ bởi những chiếc lá mọc thành hình hoa thị mọc thẳng. Các lá phía dưới nguyên vẹn, không cuống hoặc có cuống lá, nhẵn, mép nguyên nhẵn, màu xanh sáng hoặc đặc, có lớp phủ như sáp. Phiến lá hình bầu dục hoặc hình trứng ngược. Thần kinh trung ương rộng, sưng to, màu trắng. Thân lá có cuống, hình mũi mác rộng, hình mũi mác hoặc hình mũi mác. Cụm hoa - lá chắn; hoa có kích thước trung bình, màu vàng. Quả là một quả dẹt có kích thước trung bình, có vòi dài, hình nón phụ. Hạt có kích thước trung bình, hình cầu, màu nâu đen, tương tự như hạt rutabaga. Có các dạng bắp cải Trung Quốc có đầu và không đầu. Gần với bắp cải Trung Quốc là bắp cải Bắc Kinh, hay petzai, - Brassica pekinensis Rupr., thường còn được gọi là bắp cải Trung Quốc. B. pekinensis cũng là một loại cây hàng năm, đầu tiên phát triển thành hình hoa thị của lá hoặc đầu bắp cải, sau đó mọc thành thân. Các lá phía dưới nguyên, không cuống, có lông mu, mép có răng cưa, từ hơi gợn sóng đến xoăn, màu lục nhạt hoặc lục vàng, thường không có lớp sáp phủ; trung tâm thần kinh rộng, phẳng. Các lá thân có dạng bán phức hợp, hình mũi mác rộng, hình mũi mác và hình mũi mác. Cụm hoa - lá chắn; hoa có kích thước trung bình, màu vàng. Quả là một loại quả có kích thước trung bình, có vòi dài, hình nón phụ. Hạt có kích thước trung bình, hình cầu, màu nâu đen, gần giống hạt cải thảo. Có dạng có đầu và không đầu. Bắp cải Bắc Kinh được lai với củ cải, củ cải, colza - Brassica campestris, cũng như củ cải Thụy Điển và hạt cải dầu - B. napus. Trạm cực của Viện Trồng trọt Liên minh đã chọn (từ các mẫu của bộ sưu tập thế giới) nhiều loại bắp cải Bắc Kinh - Khibinskaya, chín rất sớm, năng suất cao, với những chiếc lá khía răng cưa mỏng, gấp đôi hoặc gấp đôi và có gai, màu xanh nhạt, đôi khi có màu xanh xám. Giống này, cũng như các loại bắp cải Bắc Kinh và Trung Quốc khác, được dùng tươi (xà lách), cũng như để nấu ăn và ngâm chua. M. V. Rytov lưu ý rằng súp tuyệt vời (hoặc súp bắp cải) thu được từ lá và đầu của bắp cải Bắc Kinh và Trung Quốc, vì lá mềm và cuống lá của những cây này gần như được đun sôi hoàn toàn. Vào đầu mùa xuân (cũng như những ngày gieo hạt muộn hơn vào mùa xuân và mùa hè), bắp cải Trung Quốc và Bắc Kinh mọc mầm sớm, không cho những cái đầu bình thường hoặc ít nhất là một lá hình hoa thị lớn. Do đó, việc gieo hạt nên được thực hiện vào cuối tháng XNUMX - đầu tháng XNUMX. Vụ mùa Podzimnie hoặc đầu mùa xuân cho kết quả tốt. Đất đối với súp lơ cần đất màu mỡ, nhiều mùn. Cây có kích thước nhỏ nên không đòi hỏi diện tích dinh dưỡng lớn, chẳng hạn như bắp cải thông thường. Bạn có thể đặt bắp cải Trung Quốc và Bắc Kinh dày hơn so với thông thường đối với súp lơ sớm (cách nhau 30-35 cm). Hạt giống được gieo trực tiếp xuống đất, nhưng bạn có thể trồng trước cây con 25-30 ngày tuổi. B. nipossinica khác với bắp cải Bắc Kinh và Trung Quốc ở những chiếc lá bị chia cắt mạnh. Việc trồng trọt và sử dụng các loại cải bắp Đông Á khác - B. narinosa, B. nipossinica, B. chinolifera - cũng tương tự như việc trồng trọt và sử dụng cải bắp Bắc Kinh và Trung Quốc. Loài Trung Quốc - B. alboglabra Bailey - bắp cải hoa trắng - cũng là một loại cây hàng năm, chưa được biết đến trong tự nhiên; lá thô hơn các loại bắp cải Đông Á khác. Tác giả: Ipatiev A.N.
Cải bẹ trắng, Brassica oleraceae L. Mô tả thực vật, diện tích và nơi sống, thành phần hóa học, sử dụng trong y học và công nghiệp
Cây hai năm có lá thịt rất lớn, thuộc họ cải (Cruciferae), được trồng trong vườn rau. Phạm vi và môi trường sống. Được trồng rộng rãi ở tất cả các vùng trên thế giới. Thành phần hóa học. Bắp cải trắng được đặc trưng bởi hàm lượng nước cao. Carbohydrate trong bắp cải được đại diện bởi sucrose và monosacarit. Protein bắp cải được đặc trưng bởi hàm lượng lưu huỳnh cao, ngoài ra, còn có các axit amin tự do. Hàm lượng axit hữu cơ thấp (0,1-0,3%), axit xitric chiếm ưu thế. Hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn trong thân cây, nhưng trong quá trình bảo quản bắp cải, chúng được phân bổ lại cho lá và chồi. Hàm lượng lưu huỳnh cao của các hợp chất khoáng và hữu cơ trong bắp cải (glucosinolates) khiến nó có vị hơi đắng. Các chất này bị phân hủy trong quá trình xử lý nhiệt hoặc lên men, và các chất có mùi khó chịu cụ thể được hình thành. Hàm lượng glucosinolates thấp hơn ở các giống bắp cải sớm và bắp cải lớn. Ứng dụng trong y học. Dưới ảnh hưởng của nước ép bắp cải, nhu động dạ dày tăng lên, nhịp sóng nhu động bình thường hóa, đặc biệt là trong điều kiện ban đầu nhược trương; quá trình sơ tán các nội dung từ dạ dày được tăng tốc và sự hấp thụ từ dạ dày được tăng cường (thử nghiệm với kali iodua); cơn đau vùng gan giảm, các triệu chứng khó tiêu biến mất và kích thước gan giảm. Với âm thanh tá tràng trong mật, sự giảm số lượng bạch cầu và chất nhầy được ghi nhận. Nước ép bắp cải tươi có đặc tính chống ho và long đờm. công dụng khác. Bắp cải trắng được sử dụng trong nấu ăn cho món salad, súp, súp bắp cải, borscht, muối, các món hầm và luộc, tẩm bột hoặc chiên giòn, cuộn bắp cải nhồi, nhân bánh được chế biến từ nó. Các giống bắp cải trắng muộn có thể được sấy khô, đông lạnh, ngâm chua và lên men. Bắp cải trắng và nước ép từ nó được sử dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng và lâm sàng. Các tác giả: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Bắp cải. Lịch sử trồng cây, tầm quan trọng kinh tế, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn
Tất cả các loại cây bắp cải đều thuộc cùng một loài - bắp cải trong vườn. Trên bờ biển Địa Trung Hải và Biển Đen, tổ tiên hoang dã của nó đã được bảo tồn - bắp cải rừng, một loại cỏ khá cao với những chiếc lá lớn. Mọi người đã ăn nó trong một thời gian dài, chọn những cây mọng nước và lá to hơn. Và họ đã được chọn. Nếu chúng ta chỉ quan tâm đến lá, thì hãy để chúng lớn hơn và tốt hơn mà không cần thân. Kết quả là, chúng ta có được một đầu bắp cải tròn quen thuộc với những chiếc lá lớn và cuống. Tất cả các loại bắp cải có thể được kết hợp thành hai nhóm: trắng và đỏ. Lá của bắp cải đỏ, màu tím hoặc màu hoa cà, được tô màu bằng sắc tố cyanidin (từ tiếng Hy Lạp kuap - màu xanh đậm). Có một loại bắp cải với đầu bắp cải lỏng lẻo và nhỏ hơn - Savoy. Lá của nó lớn hơn so với đầu, mỏng và nhăn nheo. Bắp cải Bắc Kinh nên được quy cho cùng một loại mô hình, tuy nhiên, đầu của nó hoàn toàn lỏng lẻo, thậm chí còn có hình hoa thị. Đầu bắp cải giống quả thận khổng lồ. Nhưng thông thường một cây có rất nhiều nụ. Tăng chính xác chúng, chúng tôi bán; chim cải bruxen. Mầm của cô là chồi lá chưa mở. Thân của cải Brussels cao tới một mét và phân nhánh. Và bây giờ chúng ta sẽ quên đi những chồi và lá và chúng ta sẽ chọn những thân cây lớn. Chúng tôi lấy bắp cải su hào, nó cũng là củ cải, có cuống tròn. Ở các giống khác nhau, nó có màu xanh nhạt, màu mâm xôi và các sắc thái khác nhau của màu tím. Thân già có nhiều xơ thô nên chỉ ăn được thân non. Nó có vị giống như sự giao thoa giữa bắp cải và củ cải. Bắp cải, trong đó tất cả sức mạnh đã đi vào hoa hồng ngoại, được gọi là súp lơ. Chúng tôi ăn những nụ nhiều thịt, dày và không phát triển thành hoa bình thường. Nhưng nếu không cắt bỏ đầu bắp cải kịp thời thì hoa vẫn phát triển, thậm chí tạo ra hạt chín. Không giống như các loại bắp cải hai năm một lần khác, súp lơ là một năm. Hình thức mà những bông hoa không tạo thành một khối không có hình dạng mà là những sợi riêng biệt được gọi là bông cải xanh. Bắp cải cũng có quả - quả có "mũi", tức là phần trên rỗng của quả, nhưng chúng không ăn được. Tại sao bắp cải lại bổ dưỡng Chất dinh dưỡng trong bắp cải rất ít, chủ yếu là chất xơ, pectin, đường và protein, vitamin C. Hàm lượng của chúng trong các nền văn hóa khác nhau là khác nhau. Về lượng protein, bắp cải chiếm một trong những vị trí đầu tiên trong số các loại rau. Nó cũng chứa các axit hữu cơ, malic, citric, succinic, fumaric và oxalic, ngoài ra còn có một phức hợp tuyệt vời các nguyên tố đa lượng và vi lượng: kali, kẽm, magiê và mangan, đồng, sắt, phốt pho, clo, iốt, và thậm chí còn có nhiều canxi hơn trong sữa. Vitamin trong bắp cải Tất cả các loại bắp cải đều chứa vitamin B1, B2, B5 (axit pantothenic), B6, PP, nhiều loại giàu carotene, tiền chất của vitamin A. Bắp cải là nguồn cung cấp vitamin C quý nhất. Không có loại rau nào khác có đặc tính này và chỉ có trái cây họ cam quýt mới giữ được vitamin C từ trái cây. Phức hợp vitamin C và B7 ngăn chặn sự gia tăng mạnh mức độ lipid (chất béo) và cholesterol trong máu khi suy sụp tinh thần (trạng thái tức giận, sợ hãi, v.v.). Nhưng vitamin II đáng được đề cập đặc biệt (từ từ "ulcus" - loét), nó cũng là 8-methylmethioninesulfonium-5 | clorua, chỉ có trong bắp cải trắng. Vitamin II treo các nhóm methyl của nó trên các hợp chất khác nhau, bao gồm cả histamine, giúp tăng cường tiết dịch dạ dày, gây co thắt cơ trơn của tử cung, ruột và mạch máu, đồng thời tham gia vào quá trình phát triển các phản ứng dị ứng và miễn dịch. Quá trình methyl hóa làm bất hoạt histamine, vì vậy nước ép bắp cải rất giàu vitamin A, giúp chữa lành vết loét dạ dày, kích hoạt cơ ruột, giảm các triệu chứng dị ứng thực phẩm, thụ phấn và hen phế quản, đồng thời cung cấp vitamin và ngăn ngừa sự tích tụ chất béo trong gan. Bắp cải trắng giàu vitamin K. Nó cũng giúp gan và cần thiết cho quá trình trao đổi chất bình thường, chữa lành vết thương, đông máu, hình thành xương, răng khỏe mạnh. Tại sao bắp cải giúp giảm cân Bắp cải có đầu chỉ chứa 24 kcal và hấp - 15 kcal. Phức hợp vitamin bắp cải bình thường hóa quá trình trao đổi chất và hoạt động của hệ tiêu hóa. Điều này cũng được tạo điều kiện thuận lợi bởi chất xơ, giúp cải thiện nhu động ruột và loại bỏ độc tố và cholesterol ra khỏi cơ thể. Do đó, bắp cải ngăn ngừa sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch. Một chất giảm cân khác của bắp cải là axit tartronic, hay hydroxymalonic, có tác dụng ức chế quá trình xử lý carbohydrate từ thức ăn thành chất béo của chính cơ thể. Tất cả những điều trên không có nghĩa là bạn nên ăn kiêng với bắp cải để giảm cân - chỉ cần bổ sung loại rau này vào bữa ăn. Một điềm báo cho dưa cải bắp. Dưa bắp cải gần như tốt cho sức khỏe hơn bắp cải tươi. Nó không trải qua quá trình xử lý nhiệt và do đó giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích của sản phẩm thô. Lên men là lên men axit lactic. Vi khuẩn mang nó ra ngoài, xâm nhập vào ruột, loại bỏ hệ vi sinh vật có hại khỏi nó. Khi lên men, axit lactic và axit axetic được hình thành, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây thối rữa. Một sản phẩm khác của hoạt động của vi khuẩn axit lactic là vitamin B12. Nguồn chính của loại vitamin này là các sản phẩm từ thịt và men tự nhiên, còn thực vật hầu như không chứa loại vitamin này. Vì vậy, hãy ăn dưa cải bắp, những người ăn chay! Sản phẩm này là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào nhất. James Cook coi dưa cải bắp, phương thuốc đầu tiên chữa bệnh còi, là chìa khóa cho sức khỏe của các thủy thủ, và ông đã không ra khơi nếu không có nguồn cung cấp. Để bắp cải vẫn ngon, nó phải được giữ mát. Ở nhiệt độ cao hơn, vi khuẩn lên men tất cả đường thành axit lactic và bắp cải trở nên chua. Về lợi ích của các loại bắp cải khác. Chúng tôi ca ngợi bắp cải trắng theo mọi cách có thể, nhưng các nền văn hóa khác chứa gần như cùng một phức hợp các nguyên tố vi lượng và vitamin B. Nước ép cải bruxen đặc biệt chứa nhiều kali giúp loại bỏ chất lỏng nên rất hữu ích cho bệnh nhân tăng huyết áp. Trong đó, cũng như trong súp lơ trắng, có ít chất xơ thô nên những sản phẩm này rất hữu ích cho mọi trường hợp viêm loét dạ dày. Trái tim cần dựa vào bắp cải đỏ, vì sắc tố đỏ của nó củng cố thành mạch máu. Và đối với bệnh nhân tiểu đường, tất cả các loại bắp cải đều tốt: chúng hầu như không có tinh bột và rất ít sucrose. Chống chỉ định. Bắp cải dù hữu ích đến đâu cũng không thể phù hợp với tất cả mọi người. Ngay cả súp lơ ăn kiêng cũng chống chỉ định cho những người bị sỏi thận, vì nó rất giàu purin. Nhưng trong tất cả các loại bắp cải, quan trọng nhất đối với chúng tôi là bắp cải trắng. Tươi, nó chống chỉ định trong viêm tụy, sau khi phẫu thuật ở khoang bụng và ngực, vì dạ dày có thể sưng lên do chất xơ. Với những đợt cấp đặc biệt nghiêm trọng của bệnh loét dạ dày và tá tràng, bắp cải từ một loại thuốc trở thành chất gây kích ứng. Dưa cải bắp cũng không hữu ích lắm đối với những bệnh này và do có độ mặn nên có hại cho bệnh nhân tăng huyết áp và bệnh nhân bị bệnh thận và gan. Trong trường hợp này, dưa cải bắp phải được rửa kỹ khỏi nước muối. Những món ăn nào đi kèm với bắp cải Salad được làm từ bắp cải trắng, súp bắp cải được luộc, hầm và hấp, ngâm chua, lên men và cuộn bắp cải cuộn được làm từ nó. Bắp cải đỏ / những người sành ăn coi nó ngon hơn và chủ yếu ăn tươi và ngâm chua, đôi khi hầm. Bắp cải Savoy không thích hợp với dưa cải bắp và nằm không ngon. Nó được sử dụng cho bánh nướng, bắp cải cuộn, súp bắp cải và sa lát. Một món ăn riêng là lá bắp cải xào. Bắp cải Trung Quốc cũng được sử dụng. Cải Brussels giàu protein và vitamin C nhất. Nó có hương vị rất mạnh, vì vậy không nên kết hợp nó với các sản phẩm tinh tế hơn trong cùng một món ăn. Thông thường, súp và các món ăn phụ cho các món thịt được chế biến từ cải Brussels, hoặc cải bắp được đổ với trứng. Súp lơ trắng và bông cải xanh được hầm, luộc và chiên để làm rau củ xay nhuyễn và súp nhuyễn. Hương vị của súp lơ có lợi khi kết hợp với sữa hoặc trứng, trong khi bông cải xanh kết hợp tốt với mì ống, dầu ô liu và tỏi. Và cuối cùng là su hào. Từ cô ấy. luộc hoặc sống, nghiền mịn, làm gỏi, nấu canh, hầm và nhồi. Tác giả: Ruchkina N.
Bắp cải luôn mong muốn. Bài báo nổi bật
Khi tôi ra nước ngoài sau chiến tranh, tôi đã chọn Cuba. Bữa trưa đầu tiên trên vùng đất nhiệt đới bắt đầu với một đầu bắp cải. Lúc đầu, chúng tôi bối rối: tại sao không phải chuối, không phải dứa, không phải bưởi, trong đó có rất nhiều, mà là loại rau khiêm tốn của miền Bắc chúng tôi? Sau đó là Australia - xứ sở chuối-dứa giống như Cuba. Nhưng bữa tối bắt đầu từ đây với một đầu bắp cải. Và nó đã đi! Các quốc gia xen kẽ, thành phố, con người, thực vật, ẩm thực thay đổi. Chỉ có một thứ không thay đổi: bắp cải! Cô ấy đã dẫn dắt các bữa tối ở Melbourne, Bombay, Tunisia và cả sa mạc Sahara. Ngay cả khi họ lên máy bay, bữa trưa đã được thay thế bằng một chiếc bánh sandwich. Chiếc bánh mì kẹp với... cô ấy! Nhiều tầng: một lát bánh mì, một lát xúc xích, pho mát dẻo, và tất cả những thứ này xen kẽ với lá bắp cải! Ngẫm nghĩ về sự toàn năng của loại rau giòn này, tôi nhớ rằng toàn bộ lịch sử loài người đều bị đánh đố bởi bắp cải. Ở Ai Cập cổ đại, bắp cải luộc được phục vụ sau bữa tối để tráng miệng. Người La Mã khuyên nên ăn bắp cải hai lần: trước và sau bữa tối. Pythagoras đảm bảo rằng nó mang lại cho một người sự vui vẻ và tâm trạng tốt. Tôi không biết Pythagoras đã nghĩ đến loại bắp cải nào: sống hay luộc, dưới dạng súp bắp cải? Có lẽ là sống, bởi vì luộc không truyền niềm vui và niềm vui cho tất cả mọi người. Được biết, Ivan Bạo chúa, đang húp xì xụp súp bắp cải, đã nổi giận với Hoàng tử Golitsyn vì một sự sơ suất nào đó và đổ một chiếc đĩa lên đầu anh ta. Nhưng mặt khác, Sa hoàng Alexei Mikhailovich lại yêu thích món súp bắp cải đến nỗi ông không quên chúng trong ngày cưới của mình. Rõ ràng, sau họ, anh ấy có một tâm trạng đặc biệt vui vẻ! Và hãy lắng nghe những gì A. Tvardovsky kinh điển của chúng ta đã nói: "Và lá bắp cải kêu cót két, tươi mát, ngon lành!" Tuy nhiên, cho dù loại rau bình thường này có vẻ đơn giản đến đâu, thì việc trồng nó trên cánh đồng hoàn toàn không phải là một việc dễ dàng. Anh ta khiến nhiều người làm vườn rơi vào tuyệt vọng, thậm chí có người còn trắng tay. Năm 1904, chủ sở hữu của một khu vườn bắp cải rộng lớn đã quyết định sử dụng chất thải - những chiếc lá còn sót lại trên mặt đất sau khi thu hoạch đầu. Anh ấy có vài con bò. Thu thập những chiếc lá, anh ta bắt đầu mua lại phường của mình. Ý nghĩ là thế này: bắp cải là món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Cô ấy là một chiến binh vi trùng tuyệt vời. Và rất ngon ngọt. Càng nhiều bắp cải, càng nhiều sữa. Vì ý tưởng khéo léo này đến với người làm vườn, anh ta đã chuyển đàn gia súc của mình sang một nơi lãng phí. Tuy nhiên, thay vì lượng sữa tăng như mong đợi, điều ngược lại đã xảy ra. Sản lượng sữa bắt đầu giảm và sữa trở nên mặn. Nó có mùi kinh tởm, và phát ban xuất hiện trên bầu vú của những con bò. Người chủ sợ hãi vội vàng chuyển những người bảo trợ của mình sang khẩu phần ăn thông thường. Người làm vườn nói với những người hàng xóm về kế hoạch của mình, và một trong số họ đã lặp lại thí nghiệm với một tờ giấy vụn. Anh ấy có nhiều bò hơn, và anh ấy chưng cất sữa thành kem và làm bơ từ chúng. Năm ngày đã trôi qua, và kem có mùi giống như mùi của một cái thùng khi nó được làm sạch khỏi phần còn lại của bắp cải năm ngoái. Dầu không muốn khuấy, và nếu nó đã khuấy, thì không thể vắt hết nước thừa bằng mọi cách. Người làm thí nghiệm này cũng phải trả lại cho những con bò trợ cấp hỗn hợp trước đây của chúng. Vì vậy, lá bắp cải là tốt, nhưng cùng với các loại rau khác! Nhân tiện, người làm vườn vinh quang Efim Grachev của chúng ta đã xoay sở để sử dụng những chiếc lá rất thấp này, thứ đã làm hỏng tâm trạng của những người làm bơ, theo một cách hoàn toàn khác. Người sành kinh doanh rau này đã biết cách có được những bắp cải khổng lồ đến mức không ai trên thế giới có thể trồng được. Lịch sử đã lưu giữ một sự thật gây tò mò cho chúng ta. Vào mùa thu, Triển lãm Nông nghiệp Thế giới được tổ chức tại Vienna. Điểm nổi bật của chương trình là đầu bắp cải mà Grachev mang từ St. Về đường kính, nó giống như một bánh xe ô tô - 71 cm! Nhân dịp này, một bức vẽ đã được đăng trên một trong những tờ báo của Vienna: một người đàn ông đang chở đầu bắp cải Grachevsky trên xe cút kít. Chú thích: "Cái ngã ba này sẽ giúp tôi và gia đình tôi tồn tại cho đến vụ thu hoạch tiếp theo!" Grachev không bao giờ che giấu những bí mật về thành công của mình và ngay lập tức nói về chúng trên báo chí. Anh ấy cũng nói về những cái đầu bắp cải kỷ lục. Với mục đích này, ông đã chọn một giống Kolomenka rất thú vị, được lai tạo bởi những người nông dân ở làng Kolomenskoye gần Moscow. Kolomenka phát triển nhanh chóng, lan rộng ra khắp nơi. hai bên lá ngoài của chúng, rộng, giống như trang báo. Họ bịt kín đất chắc chắn đến mức nó giữ được độ ẩm như một tấm nhựa. Điều này đã cứu anh ta khỏi việc tưới nước đắt tiền, hơn nữa, không giúp được gì nhiều vào thời điểm này. Điều kiện duy nhất là cây con phải được trồng không muộn hơn tháng XNUMX, nếu không lá sẽ không có thời gian phủ kín mặt đất trước nắng nóng. Những người theo dõi Grachev đã cố gắng bắt chước anh ta, nhưng không phải lúc nào họ cũng thành công. Tương tự với lá bắp cải. Đến muộn với cây con, một trong số họ đã cố gắng bắt kịp theo một cách khác. Anh lấy phân tươi ra và rắc lên luống bắp cải, quyết định thúc đẩy những cây mọc muộn. Nhưng hóa ra nó không tốt hơn, mà còn tệ hơn. Những cây non thực sự bắt đầu mọc nhanh hơn, nhưng thật may mắn thay, tất cả sức lực đều dồn vào chính những chiếc lá che phủ mặt đất! Rất nhiều trong số chúng đã phát triển và đầu bắp cải gần như không bắt đầu. Nói chung, bón phân cho bắp cải là một môn khoa học tinh tế. Họ kể về một người định cư đang xây nhà và không có thời gian để phát triển những rặng núi cho một vườn rau kịp thời. Để không bị thiếu rau cho mùa đông, anh quyết định sử dụng một đống đất sét mà anh đã đào ra khi đào dưới lòng đất. Những người hàng xóm cười: "Bạn sẽ trồng gì trên đất sét trống? Ít nhất hãy bón phân cho nó!" Người định cư mới không thể tìm thấy phân bón, và anh ta đã trồng nó như vậy. Tôi không biết về các loại rau khác, nhưng bắp cải thậm chí còn phát triển tốt hơn trong vườn rau được bón phân tốt nhất. Người sành ăn rau K. Romer, sau khi biết về trường hợp này, đã quyết định kiểm tra: bạn có biết họ đang nói về cái gì không? Anh ta đến các tòa nhà mới và mang theo một số toa xe bằng đất sét lấy từ độ sâu một mét rưỡi. Lặp lại kinh nghiệm của người mới, Romer nhận được kết quả tương tự. Một kiểm tra khác vào năm tới. Và lần này đất sét nguyên chất đã cho một kết quả xuất sắc. Thật không may, một sinh vật khiêm tốn như vậy không thể chịu được một điều: ở quá lâu ở một nơi. Trong những năm qua, bọ chét bắp cải bắt đầu chất đống ngày càng thường xuyên hơn. Một lần, theo yêu cầu của nông dân, biên tập viên của tạp chí nông nghiệp P. Steinberg đã đến tỉnh Saratov. Skits trải dài ở đó dọc theo vùng lũ thấp của dòng sông. Đó là một nơi rất thoải mái, rất phù hợp. Do đó, hàng năm, sau khi thu thập đầu bắp cải, họ trồng cùng một vụ vào mùa xuân. Khi biên tập viên bước xuống các lối đi, có tiếng ồn ào như mưa như trút nước. Nhìn lên bầu trời theo bản năng, Steinberg không thấy một đám mây nào ở đó. Nhưng việc nhìn thấy mặt đất khiến anh bối rối. Hàng ngàn, hàng triệu con bọ chét tràn vào từ mọi phía. Họ tạo ra một tiếng ồn như một trận mưa như trút nước mùa hè. Không thể cứu vãn mùa màng năm đó. Nhà khoa học khuyên nông dân thay đổi văn hóa của họ. Nhập luân canh cây trồng. Họ phản đối: ở đây thuận tiện một cách đau đớn, còn hơn ở vùng lũ, không nơi nào có được bắp cải. Tuy nhiên, đôi khi bạn không thể thay đổi địa điểm. Một công cụ rất đơn giản giúp. Nhà nông học A. Ebert đã phun nước ép ngọn khoai tây pha loãng cho các cánh đồng bắp cải gần Shchelkovo gần Moscow và các đồn điền khoai tây bằng nước ép bắp cải. Các loài gây hại đã bối rối. Những người chuyên về bắp cải chuyển sang trồng khoai tây. Chúng đẻ trứng ở đó. Sâu non nở ra chết mà không tìm được thức ăn. Đối với những cây được phun thuốc, nước ép không gây hại. Ngược lại, nó hóa ra là một loại thuốc bón thúc và tăng cường khả năng phòng vệ của cây trồng. Điều đáng chú ý là trong lịch sử đã có những trường hợp khi một cây bắp cải được nuông chiều, được một người bảo trợ, bị bỏ mặc mà không có sự giúp đỡ của anh ta, đã thích nghi với môi trường mới và chiến thắng trong những tình huống khó khăn trong cuộc sống. Năm 1773, nó được gieo ở New Zealand bởi Thuyền trưởng Fournet, người đã đi thuyền qua. Anh ấy đã không trở lại để thu hoạch, và vườn bắp cải được để lại cho các thiết bị của riêng anh ấy. Bắp cải nở hoa và kết hạt. Những con vẹt địa phương thích những hạt giống này đến nỗi chúng bay thành đàn, ăn và rải dọc theo bờ biển. Và rồi một chuyện hiếm khi xảy ra đã xảy ra. Người mới thúc đẩy các loại thảo mộc địa phương, để kiên trì ở nhà. Khi thuyền trưởng Cook đến New Zealand, ông nhìn thấy những luống hoa màu vàng bên bờ sông. Điều ngạc nhiên của nhà hàng hải là gì khi anh ta nhận ra bắp cải bản địa của mình ở những loài thực vật có hoa màu vàng, loài cây tô điểm cho những tảng đá hoang dã của Quần đảo Anh bằng những bông hoa màu vàng. Cô ấy đã sống sót ở đây, ở Nam bán cầu, rất xa quê hương của cô ấy. Và bây giờ trở lại với sức mạnh vạn năng của loại rau yêu thích của chúng ta. Thế giới ăn nhiều cải bắp như số cam. Nhiều - ở Trung Quốc, Nhật Bản, Châu Âu. Và rất ít ở Châu Phi. "Bắp cải là một chiến binh vi trùng tuyệt vời!" - các bác sĩ nói và bằng mọi cách có thể quảng bá loại rau này. Đặc biệt là nước bắp cải. Vitamin U được tìm thấy trong đó, chữa loét dạ dày và nhiều vấn đề khác. Tuy nhiên, một số nhà sinh học thận trọng nhớ lại một thí nghiệm được thực hiện bởi ba người sành sỏi vào năm 1928. Họ cho thỏ ăn bắp cải. Và họ đã bất ngờ phát hiện ra rằng tuyến giáp bắt đầu tăng lên bất thường ở những người ăn chay bốn chân. Cô phát triển gấp mười lần bình thường. Sau đó, các nhà khoa học đã thay đổi thức ăn. Họ vắt lấy nước cốt và bắt đầu cho thú cưng của mình uống. Nước trái cây không có tác dụng như vậy đối với tuyến giáp. Nhưng bóp! Ngay cả khi được rửa sạch hai lần trong nước, chúng vẫn khiến tuyến giáp phát triển. Cô ấy thậm chí còn tăng kích thước nhanh hơn so với khi cho ăn cả bắp cải. Tác giả: Smirnov A.
Bắp cải. Sự thật thực vật thú vị
Đầu tròn lớn của bắp cải giống như một cái đầu. Cái tên "bắp cải" xuất phát từ tiếng La Mã cổ đại - tiếng Latinh - từ "kaput", có nghĩa là: "đầu". Nếu bạn hỏi người đọc bắp cải có quả ở đâu, thì có lẽ, nhiều người sẽ mắc một sai lầm nghiêm trọng về thực vật học khi chỉ vào đầu bắp cải. Mỗi quả chứa hạt. Nếu chúng ta cắt đầu bắp cải, chúng ta sẽ không tìm thấy hạt trong đó. Bắp cải là một loại cây hai năm một lần. Vào mùa xuân, thân cây bắp cải có rễ được trồng xuống đất, được cất giữ dưới tầng hầm trong suốt mùa đông. Thân mỏng với lá nhỏ và cụm hoa màu vàng sẽ mọc ra từ thân cây. Từ những bông hoa được thụ phấn, những quả nhỏ được hình thành - những quả có hạt tròn nhỏ. Bắp cải được cư dân Ai Cập cổ đại biết đến. Người Ai Cập phục vụ bắp cải luộc vào cuối bữa ăn như một món ngọt. Trong thế giới cổ đại, bắp cải được coi là một chất chữa lành các bệnh khác nhau. Nhà toán học nổi tiếng của Hy Lạp cổ đại Pythagoras đã viết rằng bắp cải "là một loại rau thường xuyên duy trì sự vui vẻ và tâm trạng vui vẻ, bình tĩnh của tinh thần." Hai nghìn năm trước, nhân vật La Mã Cato đã viết: "Bắp cải là loại rau tốt nhất. Ăn sống hoặc luộc. Nếu muốn ăn sống thì ngâm giấm, sau đó sẽ dễ tiêu hóa và tốt cho sức khỏe. Trước bữa tối và sau bữa tối nên ăn một ít bắp cải sẽ rất có ích." Người La Mã đã tiêu thụ một lượng lớn bắp cải không chỉ làm thực phẩm mà còn là phương thuốc chữa hầu hết các bệnh: mất ngủ, ngộ độc, say, đau đầu, điếc, bệnh dạ dày. Các bác sĩ cổ đại đặc biệt khuyên nên cho trẻ nhỏ ăn bắp cải để chúng lớn lên khỏe mạnh và chống lại mọi bệnh tật. Một trong những nhà thực vật học thời trung cổ đầu tiên - Bock - đã viết như sau vào năm 1551: "Ai có thể mô tả những phẩm chất và ưu điểm của bắp cải? Có loại cây ăn được nào hữu ích hơn bắp cải, dễ chịu và được mọi người tiêu thụ, kể cả gia súc?" Tổ tiên của chúng ta, người Slav, đã trồng bắp cải từ thế kỷ thứ 1073. Bắp cải đã được đề cập trong tác phẩm "Izbornik" của Svyatoslav vào năm 1150, và biên niên sử nói rằng hoàng tử Smolensk Rostislav Mstislavovich vào năm XNUMX đã tặng cho người bạn của mình là Manuel một khu vườn trồng cây bắp cải. Những người nước ngoài đến thăm Muscovy đã rất ngạc nhiên trước sự phong phú của bắp cải trong đó. Cornelius de Buin (thế kỷ XNUMX) đã viết: "Ở Muscovy trồng bắp cải trắng bình thường, loại bắp cải này được người Nga chuẩn bị với số lượng lớn và thường dân ăn hai lần một ngày." Bắp cải đã trở thành nền tảng của các món ăn quốc gia Nga. Dưa cải bắp, dưa cải bắp, bánh nướng với bắp cải, súp bắp cải không chỉ được phục vụ trên bàn ăn không chỉ trong những túp lều đơn sơ mà còn trong các phòng hoàng gia. Có bằng chứng về điều này trong lịch sử. Trong đám cưới của Sa hoàng Alexei Mikhailovich, gà được phục vụ "trong shchi của những người giàu có". Sa hoàng Ivan Bạo chúa vì lỗi lầm nào đó đã đổ một bát súp bắp cải nóng hổi lên đầu Hoàng tử Gvozdev. Chỉ huy vĩ đại của Nga Suvorov yêu thích món súp bắp cải Nga "luộc". Trong các sách y học cổ của Nga, các đặc tính chữa bệnh của bắp cải đã được mô tả: "Bắp cải giã nát trộn với lòng trắng trứng gà bôi lên vết bỏng và bánh tét làm lành vết loét. Bắp cải nấu với hạt bắp cải uống rất dễ chịu, hôm đó không say không say, ngủ không say. Nước bắp cải pha với rượu rất tốt cho những người bị tỳ vị hư hàn, người bị vàng da tấn công... Củ cải đốt thành tro uống vào thấy dễ chịu, sỏi kêu lạch cạch và sẽ tống ra ngoài". Nhiều đặc tính chữa bệnh của bắp cải và thời cổ đại hiện chưa được xác nhận, nhưng bắp cải vẫn thực sự khá hữu ích, mặc dù thực tế là nó chứa rất nhiều - tới 92% - nước. Nước ép bắp cải cải thiện tiêu hóa. Bắp cải chứa rất nhiều vitamin C chống scorbutic. Vitamin C cũng được lưu trữ trong dưa cải bắp cho đến mùa hè, gần như là nguồn cung cấp chất quý giá này duy nhất để duy trì sức khỏe và sinh lực trong suốt mùa đông. Do đó, bắp cải là một trong những cây rau hữu ích nhất. Trong nhiều thế kỷ, người dân Nga đã đánh giá cao các đặc tính có lợi của bắp cải và thu hoạch nó với số lượng lớn để sử dụng trong tương lai. Trong "Kỷ yếu" của Hiệp hội Kinh tế Tự do năm 1767, người ta lưu ý rằng "những người nông dân ở quận Kaporsky buôn bán công bằng với bắp cải của họ, và gần như toàn bộ St. Petersburg, Kronstadt và Narva đều hài lòng với điều đó từ đây." Ngôi làng Kaporie, được biết đến gần Leningrad, đã nổi tiếng với các loại rau trong nhiều thập kỷ. Việc trồng bắp cải được phân bố rộng rãi từ nam đến cực bắc - lên đến 67 ° vĩ độ bắc. Hiện tại, bắp cải cũng được trồng ngoài Vòng Bắc Cực trên Bán đảo Kola. Cây rau quý giá này từ đâu ra? Một loại bắp cải bán bụi mọc hoang có thân cao và một số lá thẳng, không quăn, ngày nay vẫn mọc trên các bờ đá ở Địa Trung Hải. Lần đầu tiên bắt đầu trồng bắp cải, rất có thể, là người Iberia cổ đại sinh sống ở Tây Ban Nha ngày nay. Họ gọi bắp cải là: "Asha". Từ đó nó lan sang Hy Lạp, Ai Cập và Rome. Trong nhiều thế kỷ, cần phải trồng bắp cải như vậy trên đất ẩm, được bón phân tốt ở vùng đất thấp gần sông hồ; nó phải được tưới nước thường xuyên để có được những chiếc lá to và mềm; cần phải chọn những cây có lá to cuộn tròn thành đầu - kết quả là ngày nay chúng ta có nhiều loại bắp cải khác nhau về hình dạng, màu sắc và chín vào những thời điểm khác nhau. Phải bỏ ra rất nhiều công sức mới trồng được một đầu bắp cải. Vào mùa xuân, hạt giống được gieo trong nhà kính, cây con đã trưởng thành được trồng trên ruộng có đất được bón phân tốt. Bắp cải được tưới nước, cho ăn bằng dung dịch muối. Đầu bắp cải làm sẵn được cắt và bảo quản trong các cửa hàng rau củ để có bắp cải tươi suốt mùa đông. Để có được một vụ bắp cải bội thu, bạn cần đầu tư nhiều công sức, kiến thức và tình yêu vào lĩnh vực kinh doanh này. Có lần Goethe đã viết rất ẩn dụ về điều này ("Nỗi đau khổ của cậu bé Werther"): "Người làm vườn đặt một đầu súp lơ trên bàn của anh ấy - bạn có nghĩ: "Và chỉ?" Không: tất cả những bình minh sớm, những giọt sương trong lành, tất cả niềm vui của một ngày nóng nực khi anh ấy theo đuổi cô ấy, và những buổi tối yên tĩnh khi anh ấy tưới nước cho cô ấy, ngưỡng mộ sự phát triển, màu sắc của cô ấy - đó là những gì anh ấy đặt trên bàn ngay lập tức. Tác giả: Verzilin N.
Bắp cải. Mẹo sử dụng
Để chuẩn bị mặt nạ trị liệu và vitamin, lá bắp cải tươi được chọn, nhưng không phải màu trắng tinh mà có màu xanh lục. Lá rửa sạch được nghiền nát trong máy xay thịt, giữ nước cốt càng nhiều càng tốt. Khối lượng kết quả được áp dụng với một lớp lên đến 0,5 cm trên da mặt và cổ đã được rửa sạch trước đó. Nếu da khô và có nếp nhăn quanh mắt, mí mắt và dưới mắt thì bôi kem dưỡng. Mặt nạ được giữ trên mặt trong 10-15 phút và loại bỏ. Sau khi để da khô, mặt được rửa sạch bằng nước mềm ấm và lau khô. Sau khi đắp mặt nạ, họ bôi trơn khuôn mặt bằng loại kem thông thường và nằm ngửa trong 20-25 phút, cố gắng thư giãn hoàn toàn. Nó nổi tiếng là kho chứa các loại vitamin, axit hữu cơ, muối kali giúp điều hòa quá trình chuyển hóa muối, nước trong cơ thể, sắt, đồng,… Theo người xưa, những người thường xuyên ăn bắp cải thì cơ thể luôn cường tráng, dẻo dai, kháng được bệnh tật. Nhà khoa học Hy Lạp cổ đại Pythagoras cho rằng nếu bạn thường xuyên sử dụng lá bắp cải xanh, một người luôn có tâm trạng tốt và vui vẻ. Y học ăn kiêng hiện đại tin rằng bắp cải nên là một phần của tất cả các chế độ ăn uống trị liệu, đặc biệt là đối với các bệnh về hệ bài tiết. Bắp cải làm sạch dạ dày các chất độc hại, cải thiện hoạt động của các tuyến nội tiết. Người ta thường quan sát thấy màu da tái xám và các vết phát ban khác nhau biến mất sau vài ngày, ngay khi bệnh nhân chuyển sang ăn bắp cải. Ở Nhật Bản, với những vết thương do phóng xạ, bệnh nhân được truyền nước ép bắp cải. Bắp cải giữ ẩm và thanh lọc không khí. Trên những cánh đồng bắp cải rộng lớn, không khí ít vi khuẩn gây bệnh và bụi, nhiều tạp chất có hại có nguồn gốc công nghiệp hơn hàng chục lần so với những không gian liền kề. Nên giữ một số cây giống bắp cải trang trí trong phòng. Với việc tưới nước và bón phân thường xuyên, giống bắp cải xoăn sẽ phát triển chiều cao lên tới 1,5 m trong vài tháng. Đối với tóc khô, dễ gãy, hỗn hợp nước ép bắp cải tươi, chanh và rau bina được xoa vào da đầu. Tóc được tăng cường, có được độ bóng mượt và mềm mại. Khi chăm sóc da nhờn, dưa cải bắp là công cụ không thể thiếu. Lá nghiền nát được đắp thành một lớp mỏng trên da mặt và cổ, phủ khăn ăn và để trong 25-30 phút. Sau đó, bắp cải được loại bỏ, rửa sạch bằng nước lạnh, da được làm khô và bôi trơn bằng kem dưỡng ẩm dạng nước. Nước bắp cải tươi có tác dụng bổ da, phục hồi và tăng hoạt động sống của các mô. Một thìa phô mai đã tiệt trùng được trộn với một thìa nước ép bắp cải và dùng cọ thoa lên những vùng da có nếp nhăn trên mặt và cổ. Sau 20-25 phút, dùng tăm bông loại bỏ hỗn hợp, rửa sạch bằng nước lạnh và bôi kem lên mặt. Ngay cả sau 3-5 liệu trình như vậy, các nếp nhăn vẫn mờ đi, làn da tươi tắn và trẻ trung hơn. Để tránh khoai tây bị sôi mạnh dành cho món dấm hoặc sa lát, một ít nước muối bắp cải được thêm vào nước sôi. Nước ép bắp cải tươi cũng giúp ích, chỉ cần thêm một chút nữa. Bạn nên lau tay bằng nước bắp cải tươi sau một thời gian dài rửa tay. Nếu trong bếp, sau một thời gian dài nấu nướng, hình thành một luồng không khí hơi nặng mùi thức ăn, bạn có thể cắt nhỏ đầu bắp cải và trải ra bàn trong 30-40 phút trên một tờ giấy, vải bạt sạch. Sau 10-15 phút, không khí sẽ trở nên trong lành hơn, mùi hôi sẽ biến mất. Khi hầm bắp cải tươi, một lượng nhỏ axit xitric hoặc giấm được thêm vào để bắp cải không bị mềm quá. Cần lưu ý rằng tất cả các loại thực phẩm có tính axit, gia vị - giấm, axit xitric, nước ép cà chua, cà chua tươi, dưa chuột muối, dưa chua - góp phần làm cứng sản phẩm, vì vậy chúng được thêm vào cuối quá trình nấu. Tác giả: Reva M.L.
Bắp cải trắng, bông cải xanh, cải Brussels, su hào, bắp cải đỏ, Savoy. Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Bắp cải trắng, bông cải xanh, cải Brussels, su hào, bắp cải đỏ, Savoy. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản
Bắp cải là một loại cây trồng thuộc họ bắp cải, được đại diện bởi nhiều loại khác nhau, chẳng hạn như bắp cải trắng, bông cải xanh, cải Brussels, su hào, bắp cải đỏ và Savoy. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản các loại bắp cải khác nhau: Tu luyện Bắp cải trắng:
Bông cải xanh:
Bắp cải Brucxen:
Su hào:
Bắp cải đỏ:
Bắp cải Savoy:
phôi: Bắp cải trắng:
Bông cải xanh:
Bắp cải Brucxen:
Su hào:
Bắp cải đỏ:
Bắp cải Savoy:
Lưu trữ:
▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Da nhân tạo để mô phỏng cảm ứng
15.04.2024 Cát vệ sinh cho mèo Petgugu Global
15.04.2024 Sự hấp dẫn của những người đàn ông biết quan tâm
14.04.2024
▪ Dọn dẹp nhà cửa giúp thư giãn ▪ Mã QR trên biển báo đường phố Moscow ▪ Các học giả thích tiêu đề ngắn
▪ phần của trang Những câu chuyện từ cuộc đời của những người nghiệp dư trên đài. Lựa chọn bài viết ▪ bài báo Bệnh nhân tưởng tượng. biểu hiện phổ biến ▪ bài viết Minotaur được sinh ra như thế nào? đáp án chi tiết ▪ bài báo Giáo viên-nhà trị liệu ngôn ngữ. Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động ▪ bài viết Bật ampli công suất mượt mà. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này