|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
Lê bình thường. Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp ứng dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Lê thông thường, Pyrus communis. Hình ảnh của cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: Lê (Pyrus) Gia đình: Hồng (Rosaceae) Xuất xứ: Có thể là Đông Nam Âu hoặc Tây Á. Khu vực: Phân bố khắp thế giới ở vùng khí hậu ôn đới. Thành phần hóa học: Lê rất giàu vitamin (đặc biệt là vitamin C), khoáng chất (canxi, kali, magiê), chất chống oxy hóa và pectin. Giá trị kinh tế: Lê được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm để sản xuất nước trái cây, nước trái cây, mứt, cũng như trong nấu ăn để chế biến các món tráng miệng và salad. Chúng cũng có thể được sử dụng làm cây cảnh và làm cảnh. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Trong văn hóa Trung Quốc cổ đại, quả lê gắn liền với sự bất tử và giàu có. Theo truyền thuyết, vườn lê là nơi các vị tiên sống. Ở Trung Quốc, quả lê cũng tượng trưng cho tuổi thọ và sức khỏe, và hình ảnh của nó thường được sử dụng trong các bức vẽ và đồ trang trí. Trong thần thoại La Mã cổ đại, quả lê gắn liền với nữ thần tình yêu Venus và được coi là biểu tượng của tình yêu và hôn nhân. Theo truyền thuyết, Venus đã tạo ra quả lê như một biểu tượng của vẻ đẹp phụ nữ. Trong biểu tượng Kitô giáo, quả lê thường liên quan đến sự sụp đổ. Kinh thánh đề cập rằng Eve đã ăn trái của cây tri thức, thường được miêu tả là một quả lê. Trong văn hóa Nhật Bản, quả lê gắn liền với sự cao quý và vẻ đẹp. Trong tiếng Nhật, từ "quả lê" đồng âm với "để trừng phạt một cách công bằng", vì vậy hình ảnh quả lê thường được sử dụng như một biểu tượng của công lý và sự trừng phạt.
Lê thông thường, Pyrus communis. Mô tả, minh họa của nhà máy Quả lê. Thần thoại, truyền thống, biểu tượng
Một loại cây ăn quả được lai tạo từ thời kỳ đồ đá mới từ các dạng hoang dã. Homer đã đề cập đến nó; cô ấy dành riêng cho các nữ thần vĩ đại (Hera, Aphrodite, Venus, Pomona). Từ gỗ lê, theo Pausanias, những bức tượng nhỏ của Hera đã được chạm khắc ở Tiryns và Mycenae. Ở Trung Quốc cổ đại, quả lê (li) là biểu tượng của sự trường thọ, vì cây lê có tuổi thọ rất cao. Vì từ "chia tay" cũng phát âm là "li", những người yêu nhau và bạn bè không được phép cắt và chia lê. Hoa lê trắng một mặt là biểu tượng của nỗi buồn và sự bất tiện, mặt khác là vẻ đẹp. Hình dạng của quả lê, mở rộng xuống dưới, giống hình một phụ nữ với xương chậu rộng, và rõ ràng, vì lý do này, những loại trái cây này có ý nghĩa tình dục trong biểu tượng của tâm lý học chiều sâu. Một câu chuyện ngụ ngôn được thực hiện phong phú của Hugo Trimberg (1290) mô tả một quả lê, quả của nó rơi một phần vào gai (gai), một phần rơi xuống nước hoặc cỏ xanh. Đồng thời, cây lê là tổ tiên của đêm giao thừa, và các loại trái cây là hậu duệ của bà. Ai không rơi vào thảm cỏ xanh của sự ăn năn sẽ chết trong tội trọng. Tác giả: Biedermann G.
Lê, Pyrus L. Mô tả thực vật, lịch sử nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn, y học, công nghiệp
Cây gỗ cao 20-30 m, tán rộng và tán rộng. Lá hình bầu dục, tròn ở gốc, nhọn ở đỉnh. Những bông hoa màu trắng hoặc hơi hồng, được thu thập trong một tấm khiên. Quả hình quả lê hoặc hình tròn, mọng nước, cùi quả có tế bào đá. Các hạt được bao phủ bởi da màu nâu. Nở hoa vào tháng XNUMX-XNUMX. Quê hương của quả lê là những khu rừng ở Trung Âu, Tây Á, bờ biển Caspian và Đại Tây Dương. Nó đã được biết đến từ rất lâu, bằng chứng là hình ảnh các loại trái cây được lưu giữ trên các bức bích họa của Pompeii. Được đưa vào văn hóa hơn 2000 năm trước ở Hy Lạp cổ đại. Lê từ lâu đã được trồng ở Rus', như đã đề cập trong "Domostroy". Tổ tiên của các giống lê là lê thông thường. Hơn 35 loại lê được biết đến. Có các nhóm giống sau: mùa hè, mùa thu và mùa đông. Loại thứ hai được sử dụng để lưu trữ lâu dài. So với các loại cây ăn quả khác, lê ưa nhiệt hơn và kém cứng cáp hơn trong mùa đông. Thích đất màu mỡ. Khác nhau trong sự phát triển nhanh chóng của vương miện. Nó có khả năng chịu hạn do hệ thống rễ phát triển: khi các lớp đất phía trên khô đi vào mùa hè, loại máy bơm này cung cấp cho cây nguồn cung cấp độ ẩm liên tục từ các lớp sâu của trái đất. Trong điều kiện tự nhiên, lê sinh sản bằng hạt, sinh chồi ở rễ và gốc. Cây giống được nhân giống sinh dưỡng bằng cách ghép. Trong khu vực của chúng tôi, cây giống lê phổ biến được sử dụng làm gốc ghép. Cây bắt đầu đơm hoa kết trái khi được sáu, bảy tuổi. Sống 50-80 năm.
Về hàm lượng đường, lê ngang bằng với quả mơ. Trái cây nghèo axit hữu cơ (chủ yếu là malic), nhưng giàu khoáng chất và tanin. Chúng chứa các chất nitơ và pectin, rất nhiều chất xơ. Là một nguồn cung cấp vitamin, quả lê không có giá trị đặc biệt. Hạt chứa nhiều dầu béo. Từ xa xưa, lê dại đã được sử dụng trong y học dân gian: ăn sống - trị khó tiêu, sốt, nướng và luộc - trị ho dữ dội, ngạt thở. Như một loại thuốc lợi tiểu, nước ép và nước sắc của trái cây được sử dụng, đối với bệnh tiêu chảy - dịch truyền, thạch hoặc lê compote; cho cùng một mục đích, sử dụng bột yến mạch với lê. Lê có tầm quan trọng lớn trong chế độ ăn kiêng, đặc biệt là đối với bệnh nhân tiểu đường. Chúng có một đặc tính đáng chú ý: giúp giải độc nấm nghiêm trọng, có tác dụng tiếp thêm sinh lực và sảng khoái, hạt có tác dụng trị giun sán. Quả lê là một sản phẩm rất bổ dưỡng. Chúng được tiêu thụ tươi, sấy khô và đóng hộp. Một phần quan trọng của thu hoạch hàng năm dành cho việc chuẩn bị trái cây sấy khô, mứt, mứt cam, kẹo trái cây, mật ong lê - bekmes. Nước ép trái cây, kvass, tinh chất cho đồ uống trái cây, rượu táo được làm từ lê. Gỗ lê có màu nâu đỏ đẹp mắt được dùng để làm thước kẻ và các phụ kiện vẽ khác, báng súng trường, nhạc cụ và đồ nội thất có giá trị. Cây được dùng trồng phòng hộ đồng ruộng, được coi là cây mật nhân tốt. Tác giả: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Lê bình thường. Mô tả về nhà máy, khu vực, canh tác, ứng dụng
Nó mọc trong rừng rụng lá, hiếm khi lá kim, giữa các bụi cây, ven rừng, trong vườn. Cây cao 20-25 m với chồi gai. Thân cây có đường kính lên tới 80 cm, phủ đầy vỏ cây nhăn nheo. Gỗ chắc, cứng và nặng. Lá tròn, có da, có răng cưa mịn, màu xanh tươi, mặt trên bóng, mặt dưới xỉn màu, lá non được bao phủ bởi một lớp nỉ. Nở hoa vào tháng Tư - tháng Năm. Những bông hoa xuất hiện trước khi lá mở, lớn, màu trắng hoặc hồng nhạt, được thu thập trong các cụm hoa corymbose. Quả tròn, thuôn dài, mọng nước, ngọt, chua, chín vào tháng XNUMX - XNUMX. Quả lê chứa axit hữu cơ, đường, tannic, nitơ, pectin, chất tro, arbutin glycoside, vitamin nhóm B, C, tiền vitamin A, phytoncides, flavonoid và axit phenolic, muối khoáng, tanin; vỏ và rễ - anthocyanin; cỏ khô - sitosterol, fridelin; thân cây - avitocyans; chồi và lá của cành non - glycoside, vitamin C, hydroquinone, flavonoid; nước ép trái cây - sorbitol (đường thay thế), flavonoid, catechin, anthocyanin, carotenoid. Vì mục đích kinh tế, lê thông thường được người làm vườn sử dụng làm giống khi trồng các giống lê khác nhau, trồng làm cảnh ven đường, trong công viên. Gỗ lê có tính đàn hồi, màu nâu đỏ, thớ mịn, dễ gia công và đánh bóng. Khi được phủ một lớp sơn bóng màu đen, nó trở nên giống như gỗ mun. Đồ nội thất, bảng khắc và các đồ thủ công khác nhau được làm từ nó. Quả lê được sử dụng trong dinh dưỡng. Chúng làm mứt, nước trái cây, thạch, kẹo trái cây, kvass, nước ngọt, tinh chất, nước trái cây, v.v. Hạt khô được sử dụng để làm chất thay thế cà phê. Lê tự nhiên. Lê (không có lõi) cắt thành lát, ngâm trong nước lạnh trong 10 phút, sau đó chần trong dung dịch axit citric yếu (1 l nước, 1 g axit) ở nhiệt độ 85 ° C (lát nhỏ - 5 phút, lớn - 10) và để nguội. Sau đó cho vào lọ, đổ nước sôi có pha axit xitric và thanh trùng ở nhiệt độ 95 ° C: lọ nửa lít - 25, lít - 35, ba lít - 45 phút. lê compote. Rửa sạch những quả lê chưa chín đặc bằng nước lạnh, chần sơ qua, cho vào lọ đã khử trùng, đổ xi-rô đường 35% đang sôi và khử trùng: lọ nửa lít - 25 lít - 30 phút. Xi-rô có thể được chuẩn bị trong nước axit hóa, trong đó lê đã được chần. 1 kg lê, 350 g đường, 650 ml nước. Mứt lê. Cắt lê thành lát, thêm nước, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chúng mềm. Sau đó cho lê vào một cái chao. Khi nước rút hết, cho qua máy xay thịt, thêm nước, đun sôi còn một nửa, thêm đường và nấu thêm 20-30 phút nữa. 1 kg lê, 600 g đường, 1 lít nước. Mứt lê. Cắt quả lê mạnh thành lát, đổ nước lạnh vào sao cho hơi ngập quả, nấu cho đến khi mềm rồi cho vào chao, chế nước dùng 60% xi-rô đường. Nhúng lê vào xi-rô và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. 1 kg lê, 600 g đường, 400 ml nước. Lê khô. Chần các loại quả cùng độ chín trong 10 phút, rửa sạch bằng nước lạnh, xếp thành một lớp và phơi nắng 7-10 ngày (trong tủ sấy, tủ sấy, máy sấy ở nhiệt độ 85°C - 20 giờ, thường xuyên trở mặt).
Trong y học dân gian, quả lê thường được sử dụng. Chúng cải thiện các chức năng của dạ dày, ruột, có tác dụng hạ sốt, cố định, long đờm, sát trùng, lợi tiểu, vitamin. Nước sắc lê. 100 g quả lê khô, 75 g bột yến mạch, đun sôi trong 500 ml nước trong 30 phút, để trong 1 giờ rồi lọc lấy nước. Uống 50-100 ml 3-4 lần một ngày trước bữa ăn khi bị tiêu chảy, viêm dạ dày, viêm đại tràng, sỏi niệu, ho, cảm lạnh, bệnh lao. Kissel từ quả lê. Đun sôi 100 g quả lê khô đã nghiền trong 200 ml nước, lọc lấy nước, thêm đường cho vừa ăn, đổ tinh bột đã pha loãng trong nước lạnh vào và khuấy đều, đun sôi. Áp dụng cho bệnh tiêu chảy. Sử dụng lê tươi 100 g 2-3 lần một ngày cho bệnh tiểu đường, hypov vitaminosis. Chống chỉ định: táo bón. Thu hoạch những quả lê chín, khi chúng được lấy ra khỏi cây, chúng bắt đầu rụng. Làm khô trong máy sấy, lò nướng ở nhiệt độ 85 ° C, cũng như dưới ánh nắng mặt trời. Bảo quản trong hộp ở nơi thông thoáng. Thời hạn sử dụng là 1 năm. Các tác giả: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Lê thông thường, Pyrus communis. Mô tả thực vật của cây, khu vực, phương pháp áp dụng, canh tác
Tên Latin của chi Pyrus, có thể, xuất phát từ từ tiếng Hy Lạp pyros - lửa, theo sự giống nhau của hình dạng kim tự tháp của vương miện quả lê với hình ngọn lửa. Từ lê trong tiếng Nga đã được tìm thấy trong các nguồn văn bản từ thế kỷ XNUMX dưới dạng "khrusha". Vào thế kỷ XNUMX, thay vì "lê", từ "dula", mượn từ dula của Ba Lan, đã được sử dụng. Cây rụng lá cao tới 20 m, đôi khi là cây bụi lớn cao tới 4-5 m, có chồi gai. Cây có vỏ vảy phủ đầy vết nứt. Hình dạng tán của cây mọc tự do có hình chóp hoặc hình tròn, dễ bị dày lên. Tốc độ tăng trưởng hàng năm là 30-40 cm, trong điều kiện thuận lợi, quả lê đạt kích thước lớn - chiều cao lên tới 25 mét và đường kính vương miện 5 mét. Lá thuôn tròn, dài 2,5-10 cm, đầu nhọn ngắn, có da, trên cuống lá dài, khi khô chuyển sang màu đen, mặt trên bóng và mặt dưới mờ. Màu sắc của lá có màu xanh đậm, mặt dưới của lá có màu xanh lục, vào mùa thu có màu vàng cam. Lá sắp xếp theo hình xoắn ốc thành 5 hàng. Chồi của lê, giống như chồi của các cây khác trong họ, có hai loại: sinh dưỡng và sinh sản. Chồi sinh dưỡng nhỏ và nhọn hơn, chồi thế hệ lớn và xỉn màu hơn. Sự khác biệt bên ngoài giữa hai loại chồi tăng lên từ thời điểm hình thành các chồi này cho đến khi chồi ra khỏi chúng. Hoa được thu thập trong 6-12 mảnh trong cụm hoa corymbose hình thành từ chồi quả hình thành trong năm trước. Bao hoa kép, năm cánh. Tràng hoa có đường kính lên tới 3,5 cm, màu trắng như tuyết, đôi khi hơi hồng. Trong nhụy hoa có từ 2 đến 5. Bầu nhụy của chúng phát triển cùng nhau và với một chiếc giường hoa, có dạng cốc; các cánh hoa ở thận lát gạch. Có nhiều nhị hoa, có màu hồng tím. Mô chứa mật hoa nằm trên một thùng chứa mở. Cả ở dạng hoang dã và được trồng, sự ra hoa rất phong phú, nó bắt đầu với sự xuất hiện của những chiếc lá, vào tháng 14-16, sớm hơn một chút so với cây táo. Cây trong rừng trồng kéo dài 5-XNUMX ngày, hoa riêng lẻ tới XNUMX ngày. Quả hình quả lê hoặc tròn, đường kính đạt 4 cm, chín vào tháng 8-12. Chiều dài của cuống từ 8-10 cm, quả lê rừng có vị chua và rất cứng, hầu như không ăn được. Các tổ của quả được lót bằng một lớp vỏ (ruột) dày đặc. Cây bắt đầu cho trái từ 5-XNUMX năm. Quả lê rừng được bảo quản rất tốt. Họ có thể giữ vẻ ngoài của họ trong XNUMX tháng. Cây lê có khả năng chịu hạn nhờ bộ rễ ăn sâu khỏe và phát triển tốt trên đất thịt nhẹ, giàu dinh dưỡng. Nhân giống chủ yếu bằng hạt. Trong tự nhiên, việc phân phối hạt giống được tạo điều kiện thuận lợi bởi các động vật hoang dã ăn quả lê. Các điều kiện không thuận lợi góp phần vào sự phát triển của các chồi rễ, thường bén rễ, tạo thành một cây riêng biệt. Ngoài ra, một quả lê rừng có thể có gốc cây phát triển dày đặc. Môi trường sống của lê rừng khá rộng - trong tự nhiên, lê rừng phân bố từ Đông Âu đến Tây Á. Trong tự nhiên, nó phát triển ở các vùng lãnh thổ phía bắc của Belarus, ở phía bắc của vùng Voronezh đến giữa Volga (vùng Samara). Nó cũng có thể được tìm thấy trong các khu rừng ở Belgorod, Voronezh, Kursk, gần Kharkov, cũng như ở Moldova và Crimea. Lê rừng cũng phổ biến ở các vùng Kavkaz (thuộc Azerbaijan) và Trung Á. Tất cả các loài lê đa dạng tập trung ở hai khu vực địa lý - Á-Âu (hoặc phía tây) và Đông Á (hoặc phía đông, chủ yếu ở Trung Quốc). Phạm vi đầu tiên trải dài từ Bắc Phi, Châu Âu, Tiểu Á - đến Iran và Trung Á, đến gần các đỉnh của dãy núi Himalaya. Môi trường sống tự nhiên của loài sau này tập trung ở Đông Á - từ dãy núi Tiên Shan đến Nhật Bản. Cây phát triển tốt cả ở vùng thảo nguyên và thảo nguyên rừng, gặp cả chồi đơn lẻ và chồi nhóm. Ở những khu vực thuận lợi cho sự phát triển, lê tạo thành toàn bộ khu rừng. Trái cây chứa đường (6-10%), axit hữu cơ (chủ yếu là malic), nitơ, pectin và tanin, phytoncides và vitamin (A và B1 - dấu vết, C - 10 mg%). Vitamin P có giá trị có trong quả lê nhỏ hoang dã, cũng như axit chlorogen và arbutin đã được tìm thấy, những chất này cũng được tìm thấy trong lá của cây dâu tây và cây dâu tây. Theo đó, rất hữu ích khi sử dụng những động vật hoang dã như vậy cho các bệnh về thận và bàng quang. Quả của lê dại không ăn được, nhưng bạn có thể làm mứt hoặc nước ép ngon từ chúng. Ở Thụy Sĩ, một sản phẩm gọi là "Mật ong lê" được lấy từ quả lê.
Lê tươi, uống với số lượng nhỏ, điều chỉnh quá trình tiêu hóa và được cơ thể con người hấp thụ hoàn hảo. Lê có tầm quan trọng lớn trong chế độ ăn kiêng, đặc biệt là đối với bệnh nhân tiểu đường. Lê có các tác dụng dược lý sau: hạ sốt, cố định, khử trùng và lợi tiểu. Điều đáng biết là những đặc tính này không chỉ đặc trưng cho trái cây tươi mà còn cho trái cây sấy khô, luộc và đóng hộp. Lê tươi không được khuyến khích cho người lớn tuổi, vì ở độ tuổi này, chúng rất khó tiêu hóa, vì vậy tốt nhất bạn nên nướng trước hoặc nấu nước ép từ chúng. Đối với các bệnh viêm nhiễm dạ dày và ruột, việc ăn lê cũng bị chống chỉ định, vì hàm lượng chất xơ tăng cao, chúng sẽ gây kích ứng màng nhầy và dẫn đến tình trạng bệnh trầm trọng hơn. Các giống lê khác nhau được sử dụng làm cây ăn quả trang trí hoặc thực tế. Năm 2005, sản lượng lê thế giới là 15 triệu tấn (USDA ước tính). Trung Quốc là nhà sản xuất lê lớn nhất. Quả lê thích hợp để làm nước ép trái cây, nước trái cây, mứt và rượu vang. Chúng có thể được tiêu thụ cả sống và luộc hoặc sấy khô. Thích hợp làm thức ăn cho vật nuôi và động vật hoang dã. Thời gian ra hoa sớm và sự phong phú của nó khiến lê trở thành một loại cây mật ong tuyệt vời. Hoa lê mang lại cho ong một loại mật hoa mùa xuân và phấn hoa hối lộ rất quý giá, tuy nhiên, về sản lượng mật thì lê kém hơn so với cây anh đào, mận và táo. Năng suất mật của một cây lê khoảng 20 kg mật từ 1 ha vườn cây ăn trái. Mật hoa được ong thu thập từ quả lê chứa ít đường. Theo các nguồn khác, hoa sản xuất tới 1 mg đường trong mật hoa mỗi ngày và tạo ra rất nhiều phấn hoa, năng suất mật của vườn là 10-25 kg/ha. Gỗ lê cứng, nặng và đàn hồi được sử dụng rộng rãi cho đồ thủ công nhỏ. Do khả năng chống thối thấp, nó chỉ được sử dụng cho các sản phẩm được sử dụng trong nhà. Trọng lượng riêng của loại gỗ này xấp xỉ 740 kg/m3. Giống như bất kỳ loại gỗ nặng và đặc nào khác, khi phơi khô, lê dễ bị nứt và cong vênh mạnh, giống như gỗ sồi có cùng tỷ trọng. Khi sấy khô, loại gỗ này rất ổn định về kích thước. Khả năng chống chịu này là do sự hiện diện của cái gọi là "tế bào đá" giúp phân biệt quả lê vừa là quả vừa là gỗ. Những tế bào này dường như được dệt vào cấu trúc gỗ. Nhiệt dung riêng khi đốt gỗ lê thấp hơn một chút so với gỗ sồi, mặc dù các loài này có mật độ rất giống nhau. Kết cấu của gỗ lê rất mỏng, đồng đều, hầu như không nhìn thấy các vòng sinh trưởng. Xung quanh thiệt hại cho cây sống, gỗ có thể thay đổi màu sắc, có màu từ nâu tím đến nâu đen. Xử lý bằng hơi nước nóng, chẳng hạn như trong sản xuất ván lạng, làm thay đổi màu sắc của nó thành hơi đỏ và sẫm màu hơn. Khi già đi, loại gỗ này có màu hổ phách nâu sẫm rất đẹp, đó là đặc điểm nổi bật của nó. Các lỗ chân lông chỉ có thể nhìn thấy bằng mắt thường trên một mặt cắt ngang. Mặc dù có độ cứng nhưng quả lê vẫn thích hợp để chạm khắc, nhờ có các "lồng đá", nó có thể được cắt mà không bị tách theo các hướng khác nhau. Ở Đức, loại gỗ này từ lâu đã được sử dụng trong sản xuất các loại ván in khác nhau để đúc các loại bánh quy đặc biệt có tên là "lò xo" (Springerle). Các tấm chạm khắc được làm từ gỗ lê, được sử dụng trong sản xuất bánh gừng in làm đế phù điêu. Sau khi được xử lý nhuộm đen, loại gỗ này còn được dùng thay thế cho gỗ mun rất đắt tiền. Gỗ lê được sử dụng để làm đồ nội thất, bộ đồ ăn và đồ trang trí. Vỏ quả lê cũng được sử dụng như một loại thuốc nhuộm màu nâu tự nhiên. Một sắc tố màu vàng thu được từ lá của cây. Lê gỗ cũng được sử dụng để làm vườn ven đường và lâm nghiệp ở các vùng thảo nguyên, đồng thời cũng được các nhà nhân giống và người làm vườn sử dụng làm gốc ghép cho các giống cây trồng.
Quả lê. Lịch sử trồng cây, tầm quan trọng kinh tế, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn
Quả lê là loại quả gì? Theo chúng tôi, quả lê đi qua dấu phẩy với cây táo: chúng cùng nhau nở hoa trên bờ cao. Thực sự có rất nhiều điểm chung giữa các nhà máy này. Chúng thuộc họ Rosaceae, phân họ Apple và quả lê, theo phân loại thực vật, được gọi là "táo" - vỏ dày, cùi mọng nước, mười hạt trong vỏ màu nâu. Tuy nhiên, rất khó để nhầm lẫn một quả lê với một quả táo. Chi lê bao gồm 25 loài. Hầu hết chúng mọc trên sườn núi ở độ cao thấp. Quả của các loài hoang dã đôi khi không ăn được và thường không có vị. Nhưng nếu để lâu, chúng sẽ trở nên mềm và ngon hơn rất nhiều, chúng được luộc chín, làm đồ uống và thậm chí ăn tươi. Lựa chọn những quả ngọt và chín nhất, người ta mang ra trồng một loại cây trồng - lê nội hay lê thường (Pyrus communis, hay còn gọi là P. domestica). Nó vẫn được tìm thấy trong tự nhiên, có lẽ bởi vì chúng tôi nhổ xương ở khắp mọi nơi, từ đó chỉ có những người du mục mọc lên. (Trong quá trình hình thành hạt, sự kết hợp độc đáo của các gen vốn có trong giống này bị phá vỡ, do đó, các cây giống chỉ được nhân giống bằng chồi.) Ngoài tổ tiên hoang dã của lê nhà, các loài hoang dã khác đã tham gia vào quá trình tạo ra nó. Quả lê nói chung dễ dàng lai tạo. Việc thuần hóa quả lê xảy ra vào thời cổ đại ở Hy Lạp cổ đại, nơi nó đến từ Tiểu Á. Theo từ điển từ nguyên, từ "lê" trong tiếng Slavic được mượn từ một số ngôn ngữ Iran. Nhưng rất có thể lê đã được trồng độc lập ở các vùng khác nhau trên Trái đất: ở Kavkaz, Trung Quốc và Trung Á. Ở Nga, lê đã được biết đến từ thế kỷ 1879, và vào năm 80, người Mỹ đã mang khoảng XNUMX giống chịu lạnh của Nga đến Hoa Kỳ. Bây giờ lê được trồng ở mọi nơi trên thế giới. Một đặc điểm đặc trưng của quả lê là thịt dạng hạt của chúng. Quả lê có được nó nhờ các tế bào đá, hay còn gọi là sclerides, được đặt tên như vậy vì độ cứng của chúng. Hầu như toàn bộ thể tích của một tế bào đá được chiếm giữ bởi một bức tường bao gồm cellulose, hemicellulose và lignin. Sclerides phục vụ để hỗ trợ và bảo vệ các mô mềm của thai nhi. Hiện nay, khoảng 5 nghìn giống lê được biết đến trên thế giới. Chúng khác nhau về hương vị, hình dạng, kích thước và màu sắc, cũng như thời gian chín của quả. Cửa hàng của chúng tôi có ít sự lựa chọn hơn. Hầu hết chúng ta thường tìm thấy những quả lê "hội nghị" thon dài ở đó, mềm và mọng nước, vỏ cứng màu xanh lục; "nữ công tước" - những quả lê lớn có hương vị rượu vang và "williams", có vị như hạt nhục đậu khấu; mùa thu "cam bergamot" với quả cỡ trung bình và giống "bosc" cổ của Pháp với quả to, màu nâu vàng. Thịt của nó có vị kem, rất ngọt và mọng nước, có hương vị hạnh nhân. Làm thế nào để tiết kiệm nó? Một quả lê chín rất dễ bị hư hỏng, vì vậy quả được thu hoạch và bán khi chưa chín. Để làm chín lê, chúng được giữ ở nhiệt độ phòng. Để tăng tốc quá trình, trái cây có thể được đặt bên cạnh chuối. Nhìn bề ngoài của quả lê, rất khó để đánh giá độ chín của nó, vì màu sắc của quả có chút thay đổi. Các chuyên gia khuyên bạn nên dùng ngón tay ấn vào phần cuối của quả lê ở phần tay cầm: nếu dùng một lực ấn nhẹ vào cùi quả thì quả đã chín. Sau đó, nó có thể được chuyển vào tủ lạnh và bảo quản trong hai đến ba ngày mà không cần che phủ bằng bất cứ thứ gì. Đừng nấu quá chín: quả lê quá chín sẽ không có vị do axit axetic và axit lactic không có trong quả chín và có độ sệt. Lê hữu ích như thế nào? Lê là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin C. Nhưng những chất có lợi này chủ yếu được tìm thấy ở da của thai nhi. Cùi có vị ngọt - không có nhiều đường hơn trong táo, 10-16%, với đường fructose chiếm ưu thế, nhưng chỉ có 1% axit (chủ yếu là citric và malic). Ngoài ra, nước ép lê có chứa sorbitol rượu ngọt sáu nguyên tử. Kết quả là quả lê ngọt hơn quả táo. Các thành phần có giá trị khác bao gồm vitamin B, đặc biệt là axit folic (B9), hợp chất phenolic, tanin (tanin). Trong số các nguyên tố vi lượng, lê tương đối giàu kẽm, kali, đồng, coban và mangan. Lê đã được sử dụng trong y học từ thời xa xưa. Nhờ tanin, chúng có tác dụng làm se da. Các hợp chất kali có đặc tính lợi tiểu và thúc đẩy quá trình bài tiết muối, vì vậy lê rất hữu ích cho bệnh sỏi tiết niệu. Axit folic đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tạo máu, các hợp chất phenolic tăng cường mao mạch và có tác dụng chống viêm. Còn lá và quả lê có chứa glycoside arbutin - một hợp chất khử trùng, lợi tiểu và chống viêm. Không chỉ lê tươi có tác dụng chữa bệnh mà còn cả nước trái cây, dịch truyền và nước sắc từ trái cây khô. Trong một số trường hợp, thích hợp hơn là trò chơi hoang dã, trong đó có nhiều tannin hơn. Lá lê cũng có đặc tính chữa bệnh - chúng được sử dụng cho các bệnh nấm và viêm da. Bột lá khô dùng trị mồ hôi chân. Và người châu Âu hút lá lê cho đến khi thuốc lá được mang từ Mỹ. Với đợt cấp của các bệnh về hệ tiêu hóa, tốt hơn hết bạn nên hạn chế ăn lê: chúng chứa nhiều chất xơ, gây kích ứng niêm mạc ruột và tăng cường nhu động ruột.
Những loại thực phẩm phù hợp với quả lê? Lê được tiêu thụ tươi, đóng hộp, ngâm và ướp, nấu nước sôi, nướng trong bánh nướng, sấy khô, làm thạch, mứt, nước trái cây và kvass từ chúng. Các hạt rang xay được sử dụng như một chất thay thế cà phê. Nước ép lê lên men được gọi là lê lê, hoặc rượu lê. Nó đặc biệt phổ biến ở Anh. Nước trái cây được lên men bởi các loại men hoang dã sống trên vỏ trái cây. Giống như quả lê ngọt hơn quả táo, thì quả lê cũng ngọt hơn rượu táo. Đúng vậy, đôi khi nó có vị đắng do chứa tanin, mặc dù công nghệ sản xuất rượu táo lê giúp loại bỏ tanin. Đối với lê, các giống lê đặc biệt được trồng hoặc các loài hoang dã được sử dụng, chẳng hạn như lê tuyết P. nivalis với quả chua, cỡ trung bình. Ở phương Tây, các món mặn thường được chế biến từ lê. Nó được nhồi với phô mai, phô mai mềm, pate, nướng với thịt vịt hoặc thịt lợn. Các loại không đường được thêm vào món salad, được nêm với dầu thực vật, giấm hoặc nước cốt chanh. Nếu họ quyết định làm một món tráng miệng từ quả lê, thì họ sẽ thêm hương vị của trái cây với quế và gừng, đổ xi-rô, rượu vang, kem sô cô la. Đối với món tráng miệng, người ta chọn những loại chắc hơn, vì quả lê trong món ngọt chắc chắn phải giữ nguyên hình dạng. Tinh chất lê thu được từ cùi của quả lê chín - dung dịch rượu của hỗn hợp các este của axit cacboxylic aliphatic. Nó tạo hương vị cho đồ uống, bánh ngọt và bánh kẹo. Tinh chất lê tự nhiên là một sản phẩm đa thành phần, do đó hương vị và mùi thơm của nó phong phú hơn nhiều so với tinh chất tổng hợp dựa trên isoamyl axetat. Nasi chứ không phải usi. Tây là Tây, Đông là Đông. Châu Á có lê của riêng mình. Nó bị chi phối bởi P. pyrifolia, được gọi là lê châu Á, lê Trung Quốc, lê Hàn Quốc, lê Nhật Bản, lê Đài Loan, lê cát và naxi, có nghĩa là "quả lê" trong tiếng Nhật. Có hai nhóm lớn lê châu Á: akanashi màu vàng nâu và aonasi màu vàng lục. Quả lê châu Á hình tròn, rất giống quả táo, thịt giòn. Vì vậy, người Naxi đã được trao một cái tên khác - lê táo, thậm chí còn có tin đồn rằng đây là giống lai giữa táo và lê, nhưng không, chúng chẳng liên quan gì đến táo cả. Mặc dù nguồn gốc của lê châu Á là giống lai: các loài lê hoang dại P.ussuriensis và lê muộn P.serotina đã tham gia vào quá trình tạo ra nó. Không giống như các giống châu Âu, quả naxi không được nướng thành bánh hoặc làm mứt, vì thịt của quả lê châu Á nhiều nước và sần sùi. Nasi được sử dụng làm chất tạo ngọt trong các loại nước sốt khác nhau với đậu nành hoặc giấm, thịt được ướp với chúng. Quả Naxi được bảo quản trong vài tuần ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhưng không thể vận chuyển đi xa - quả mềm dễ bị hư hỏng. Giá thành của chúng khá cao, bản thân quả rất to, nặng tới 350 g, thanh và thơm. Do đó, nasi là một loại trái cây lễ hội, được tặng cho khách và phục vụ trong các bữa tiệc. Naxi chỉ có 7% đường, nhưng vitamin, kali và chất xơ là đủ. Bạn có thể đã hiểu rằng naxi hoàn toàn không giống các loại trái cây được bán dưới cái tên "lê Trung Quốc" trong các cửa hàng của chúng tôi. Và những quả đó là một quả lê trắng của Trung Quốc, nó cũng là một quả lê Bretschneider (R.bretschneideri), một giống lai giữa các loài, được thêm phấn hoa của lê Ussuri và nasi, bản thân nó là một giống lai, để tạo ra chúng. Đây là một loại lê mọng nước, màu trắng hoặc vàng nhạt, có hình dạng truyền thống, mọc ở Đông Á, đặc biệt phổ biến ở Trung Quốc. Nó có vị giống như lê bosc, nhưng giống như các giống châu Á khác, nó ít ngọt và nhiều nước hơn. Về con lai. Vì vậy, cây táo và cây lê có giao phối với nhau hay chúng nở hoa cạnh nhau một cách vô ích? Các nhà lai tạo đã nhiều lần cố gắng trồng một quả táo lê và nhiều lần, thụ phấn cho cây táo bằng phấn hoa lê hoặc hỗn hợp phấn hoa từ các họ hoa hồng khác nhau, bao gồm cả lê, đã nhận được những quả nhỏ không xác định và quan trọng nhất là không có vị. Những giống lai này vẫn chỉ được các nhà lai tạo quan tâm. Nhưng có sorbopyrus (quả lê thanh lương trà) - Sorbopyrus auricularis, một giống lai giữa lê châu Âu P. communis và thanh lương trà lá tròn Sorbus aria. Giống lai này có nguồn gốc từ Pháp không muộn hơn năm 1619, nhưng không được sử dụng rộng rãi: quả của nó nhỏ, chỉ dài 2,5-3 cm, thịt hơi vàng. Tuy nhiên, sorbopyrus khá ăn được và có vị như nasi.
Lê bình thường. Tài liệu tham khảo
Cây cao 20-30 m thuộc họ hoa hồng. Lần đầu tiên được đưa vào văn hóa ở Địa Trung Hải trong 1000 năm trước Công nguyên. đ. Peloponnese Hy Lạp cổ đại - vào thế kỷ II. N. đ. - được mệnh danh là đất nước của lê. Từ đó, rất có thể, nhà máy đã đến Tây Âu. Phần còn lại của cây lê đã được tìm thấy trong các cấu trúc chất đống ở Ý và Thụy Sĩ. Các nhà lai tạo từ Pháp và Bỉ đã làm rất tốt trong việc tạo ra một loạt lê khổng lồ. Lê đã được trồng từ thời cổ đại ở Trung Á, Georgia và Ukraine. Từ thế kỷ 30 họ bắt đầu trồng nó ở vùng Moscow. Dưới thời Peter I, lê Tây Âu được du nhập: Vào những năm XNUMX của TK XIX. Các giống Tây Âu bắt đầu được nhân giống ở Crimea. Quả của cây có hình quả lê hoặc hình cầu, có màu sắc khác nhau - từ xanh đến đỏ - và kích thước. I. V. Michurin đã đóng một vai trò quan trọng trong việc nhân giống các giống mới. Các khu vực trồng lê chính hiện nay là Crimea, Ukraine, Belarus, Kavkaz và Uzbekistan. Cây lê ra quả hàng loạt bắt đầu vào năm thứ sáu hoặc thứ tám sau khi trồng. Quả lê chứa 6-16 % đường chủ yếu là monosahar, 0,1-0,3 % axit hữu cơ, chủ yếu là táo và citric, tanin và pectin (lên đến 4 %) các chất, chất xơ, 0,4 % nitơ, carotene, vitamin A, B1, P, PP và C. Đường trong vú của quả ít hơn trong táo, nhưng do cháy ngọt hơn. Nhiều loại lê rất giàu nguyên tố vi lượng, đặc biệt là iốt (lên đến 20 mg%). Nước lê chứa nhiều tanin và sorbitol; lá lê chứa arbutin glycoside (1,4-5%), hydroquinone, flavonoid (gấp 2-10 lần trong quả); anthocyanin được tìm thấy trong thân và rễ; trong hạt - 12-21% dầu; trong vỏ cây non - 4-7% tanin. Quả lê là một loại thực phẩm giàu vitamin có giá trị giúp thúc đẩy tiêu hóa tốt và nhu động ruột. Y học cổ truyền khuyên dùng lê luộc và nướng như một loại thuốc chống ho cho bệnh viêm phế quản, lao phổi và nghẹt thở. Nước luộc lê được cho bệnh nhân sốt uống để làm dịu cơn khát và cải thiện việc đi tiểu.
Nước sắc lê chứa các thành phần tương tự như nguyên tắc hoạt động của lá dâu tây (arbutin glycoside), điều này giải thích tác dụng lợi tiểu và hiệu quả của nước sắc cả trong quá trình viêm ở đường tiết niệu và sỏi tiết niệu. Trong tình trạng khó tiêu ở trẻ em, nên đun sôi quả lê khô và trộn với nước dùng bột yến mạch. Kissel và nước sắc lê cũng có tác dụng làm se da, đặc tính cố định rõ rệt hơn ở lê dại: lượng tanin trong chúng cao hơn nhiều so với lê trồng (lên đến 20%). Nước ép lê được chỉ định cho bệnh sỏi tiết niệu như một loại thuốc lợi tiểu. Nước ép này là một nguồn quan trọng của các chất có hoạt tính vitamin P (flavonoid, catechin, anthocyanin, leucoanthocyanins), vitamin C, carotenoid. Nó có thể được sử dụng trong chế độ dinh dưỡng của bệnh nhân đái tháo đường, cũng như một tác nhân phòng ngừa và điều trị để tăng cường mao mạch. Các tác giả: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Quả lê. Thông tin hữu ích về nhà máy
Những người làm vườn thích cây lê hơn cây táo. Quả lê cao và đẹp hơn cây táo. Lá của nó có răng cưa dọc theo mép. Cô ấy mạnh mẽ như một cây sồi. Kuban Cossacks đặc biệt yêu thích quả lê. Nếu họ bắt gặp một quả lê trong rừng, họ sẽ không cắt nó. Cây lê xuất hiện hàng năm từ những hạt giống được mang ngẫu nhiên trên đất canh tác. Người Cossacks cũng không vi phạm luật của họ ở đây: không được chặt lê! Vì vậy, trong những năm qua, số lượng lê không ngừng tăng lên. Cuối cùng, họ bao vây các làng Cossack bằng một chiếc nhẫn. Trong vườn, lê không phát triển dễ dàng và tự do như ngoài tự nhiên. Hóa ra quả lê không chịu cấy ghép. Đồng thời, người ta cắt bỏ rễ, để thành quả lê rất dài. Những quả lê tốt nhất đến từ Pháp. Trái cây của họ chỉ tan chảy trong miệng của bạn. Và những người làm vườn muốn thu được trái ngày càng to. Cuối cùng, họ đã phát triển giống Angevin Beauty. Trái cây - nặng ba kg! Than ôi, chúng không ngon! Tác giả: Smirnov A.
Lê thông thường, Pyrus communis. Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Lê thông thường, Pyrus communis. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản
Lê thông thường, hay đơn giản là lê, là một loại cây ăn quả phổ biến có thể cao tới 15 mét. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản lê: Tu luyện
Chuẩn bị và bảo quản:
▪ Dogwood huyết đỏ (gỗ dương đỏ, huyết dụ đỏ, huyết dụ) ▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh
09.05.2024 Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024
▪ Màn hình 27 inch 5K Philips Brilliance 275P4VYKEB ▪ Nhựa phân hủy sinh học nước biển ▪ Hệ thống thị giác nhân tạo dựa trên cơ thể của một con cua
▪ phần công trường Thiết bị hàn. Lựa chọn bài viết ▪ bài viết Tác dụng của rượu đối với cơ thể con người. Những điều cơ bản của cuộc sống an toàn ▪ bài viết Gạch được làm như thế nào? đáp án chi tiết ▪ bài viết lanh New Zealand. Truyền thuyết, canh tác, phương pháp áp dụng ▪ bài Tìm một quân bài trong bộ bài. bí mật tập trung
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này