CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
Đậu vườn (đậu thường, đậu ngựa). Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp ứng dụng Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Đậu vườn (đậu thường, đậu ngựa), Vicia faba. Hình ảnh của cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: Bob (Vicia) Gia đình: Họ Đậu (Fabaceae) Xuất xứ: Đậu vườn đến từ Châu Âu và Trung Á. Nó là một loại cây thân thảo lâu năm hoặc hàng năm thuộc họ đậu. Khu vực: Đậu vườn được phân phối rộng rãi ở các khu vực khác nhau của Châu Âu, Châu Á và Bắc Phi. Nó có thể phát triển ở nhiều vùng khí hậu khác nhau, nhưng thích ánh nắng mặt trời đầy đủ và đất trung bình đến nặng. Thành phần hóa học: Đậu vườn rất giàu protein, carbohydrate và các chất dinh dưỡng khác. Nó cũng chứa flavonoid, alkaloid, saponin và các hợp chất khác. Giá trị kinh tế: Vườn đậu có tầm quan trọng kinh tế lớn như một loại cây thức ăn gia súc và ngũ cốc. Nó được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi, cũng như để sản xuất bột mì, tinh bột và các sản phẩm khác. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng làm phân bón xanh để cải tạo đất và tăng độ phì nhiêu. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Vào thời cổ đại, đậu vườn được coi là biểu tượng của sự màu mỡ và phong phú. Ở một số nền văn hóa, loại cây này được sử dụng trong các nghi lễ và truyền thống gắn liền với sự màu mỡ của đất đai và sự thịnh vượng của gia đình. Cũng có truyền thuyết cho rằng đậu vườn là một trong những loại cây đầu tiên được con người trồng để làm thực phẩm. Theo truyền thuyết, hạt của nó được dùng để chế biến các món ăn trong các ngày lễ và lễ kỷ niệm cổ xưa. Đậu vườn cũng gắn liền với lịch sử của châu Âu và được sử dụng như một biểu tượng trong ẩm thực quốc gia của một số quốc gia. Ở Ý và Tây Ban Nha, đậu được sử dụng trong các món ăn ngon, trong khi ở Anh và Ireland, đậu thường được sử dụng như một thành phần trong các món ăn truyền thống.
Đậu vườn (đậu thường, đậu ngựa), Vicia faba. Mô tả, hình minh họa của nhà máy đậu. Thần thoại, truyền thống, biểu tượng Một loại cây trồng, có lẽ lâu đời như ngũ cốc, một loại thực phẩm quan trọng ở các nước Địa Trung Hải, và trong thời hiện đại cũng ở phía bắc dãy núi Alps. Do sưng tấy và được cho là có tác dụng kích thích tình dục (thích thú ham muốn tình dục), đậu trước hết bị các thầy tu coi là ô uế, nhưng chúng lại đóng một vai trò nhất định đối với người Hy Lạp trong các bí ẩn của Dionysus và Apollo. Pythagoras cấm sử dụng chúng, vì theo truyền thuyết, chúng giấu linh hồn của người chết trong mình. Đối với các linh mục La Mã, có lệnh cấm nhìn vào những hạt đậu, hoặc ít nhất là nhắc đến chúng, vì những bông hoa của chúng được cho là chứa "những lá thư buồn". Vào ngày lễ “tưởng nhớ cha mẹ” (13/XNUMX), linh hồn người chết mới dám về thăm nhân gian, các thầy phù thủy đã lợi dụng thời điểm này của những hồn ma để trói “lưỡi quỷ” bằng hạt đậu đen. Trong các trường hợp khác, do năng suất cao, đậu là biểu tượng của sự màu mỡ và giàu có, chẳng hạn như trong tín ngưỡng dân gian Nhật Bản... Trong cách nói tượng hình của người châu Âu, đậu được dùng làm tiền chơi (thẻ) rất hiếm ( ví dụ: có một biểu thức " không đáng giá một hạt đậu", tức là "không đáng giá gì"). Một hạt đậu nướng trong chiếc bánh được coi là biểu tượng của hạnh phúc cho người phát hiện ra nó, "vua đậu" hoặc người ta cho rằng người tìm ra hoặc phát hiện ra hạt đậu sẽ là người đầu tiên trong một năm nhất định. Tác giả: Biedermann G.
Đậu vườn (đậu thường, đậu ngựa), Vicia faba L. Lịch sử trồng cây, tầm quan trọng kinh tế, canh tác, sử dụng trong nấu ăn Một trong những cây lương thực tuyệt vời bị lãng quên không đáng có là đậu ngựa Vicia faba, chúng cũng là F. bona và F. Vulgaris. Đây là cây gì? Đậu là một loại cây hàng năm có thân thấp, thẳng và hệ thống rễ phân nhánh ăn sâu vào đất đến một mét rưỡi. Quả của V. faba được gọi là đậu, mặc dù nó thường được gọi không chính xác là quả. Bên trong hạt, có thể có hình dạng và màu sắc khác nhau (trắng, xanh lá cây, nâu sẫm, tím hoặc đen). Có một phiên bản quả dài, trong đó có tới tám hạt và một "Windor" quả ngắn - nó có tới bốn hạt. Hiện tại, khoảng một trăm loại đậu đã được biết đến, chúng được chia thành cánh đồng (thức ăn gia súc) và vườn (thức ăn). Thức ăn gia súc có hạt tương đối nhỏ và phần xanh nhiều. Hạt thức ăn lớn, dài tới 3 cm và có lá thịt lớn. Đậu ngựa có nguồn gốc từ Trung Đông và Địa Trung Hải. Nó là một trong những cây lương thực lâu đời nhất. Những phát hiện sớm nhất về đậu được thực hiện ở Israel và có từ thời các khu định cư thời kỳ đồ đá mới (8800-8500 năm trước). Khoảng năm 3000 trước Công nguyên, đậu đã được biết đến rộng rãi ở khu vực Địa Trung Hải. Dần dần, chúng lan rộng khắp châu Âu, đến cả một góc xa xôi như nước Anh, và lan dọc theo Thung lũng sông Nile, chúng kết thúc ở Ethiopia. Ở những quốc gia này, đậu được coi là thức ăn phổ biến của người dân thường. Ở Rus', đậu đã được trồng ít nhất một nghìn năm và chúng tồn tại cho đến thời Peter Đại đế, khi chúng được thay thế bằng các loại đậu nhập khẩu từ phương Tây. Archdeacon của Nhà thờ Chính thống Antioch, Pavel của Aleppo, đi du lịch vào giữa thế kỷ XNUMX ở Muscovy, đã viết: "Họ có đậu màu tím và trắng." Lợi ích của đậu là gì? Đậu là một kho báu thực sự, bởi vì nền văn hóa này rất khiêm tốn: nó phát triển trên đất nghèo dinh dưỡng, bao gồm cả đất chua và đất sét, chịu được sương giá đến -10 ° C. Đậu và đậu nành ưa nhiệt không chịu được điều kiện như vậy. Đậu chứa tới 37% protein, bao gồm các axit amin thiết yếu: lysine, histidine, methionine và arginine. Xét về hàm lượng protein, đậu chỉ đứng sau đậu nành. Trong hạt đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng có ít protein. Chất béo trong đậu chỉ chiếm 1,5-2%, carbohydrate lên tới 60%, hàm lượng chất xơ cao hơn so với các loại đậu khác do vỏ hạt dày hơn. Với tất cả giá trị dinh dưỡng, đây là sản phẩm ít calo, 100 kcal trên 56,9 gam. Đậu là nguồn cung cấp vitamin B tuyệt vời, đặc biệt là B6 (pyridoxine), B1 (thiamine), B2 (riboflavin) và B3 (niacin). Cây cũng chứa axit ascorbic, carotene và muối khoáng canxi, kali, phốt pho, sắt, lưu huỳnh và magiê. Đậu non là nguồn cung cấp L-dopa, 84 gam hạt tươi chứa tới 50-100 mg chất này. Trong y học, nó được biết đến với cái tên levodopa, thuốc chữa bệnh Parkinson. Vào đầu thế kỷ XX, đậu fava được sử dụng làm nguyên liệu sản xuất. Thật không may, tiêu thụ đậu trên toàn thế giới đã giảm một nửa trong 50 năm qua. Mọi người thích các loại cây ngũ cốc dễ thu hoạch công nghiệp hơn. Bây giờ ở châu Âu, nó chủ yếu là một sản phẩm thức ăn chăn nuôi. Những gì có thể được nấu từ đậu. Tuy nhiên, ở nhiều quốc gia, đậu fava được ăn một cách thích thú cả ở giai đoạn chín sữa và chín. Hạt chưa chín hoặc hạt nguyên hạt được dùng làm rau, đóng hộp và đông lạnh. Luộc chín hoàn toàn. Trước tiên, chúng phải được ngâm qua đêm trong nước lạnh và đun sôi trong nước ngọt. Quá trình này mất vài giờ và điều rất quan trọng là phải hoàn thành nó, vì đậu chưa chín sẽ không ngon. Để kiểm tra xem đậu đã sẵn sàng hay chưa, hãy lấy hai hoặc ba hạt đậu trong thìa và thổi vào chúng. Nếu vỏ hạt bong ra, chúng đã được nấu chín. Bột từ hạt trưởng thành được sử dụng để làm kem thực vật, và cũng được thêm vào thịt băm và bột nhào. Ở khả năng này, bột đậu thay thế hoàn toàn bột đậu nành. Một món ăn phổ biến ở Trung Đông là falafel, viên chiên giòn hoặc nướng trong lò làm từ đậu khô ngâm nước rồi nghiền với tỏi tây, rau mùi tây, thìa là, rau mùi xanh và khô. Đôi khi đậu xanh được thêm vào đậu. Pita được nhồi với falafel, ăn kèm với salad, rau hoặc nước sốt nóng. Thông thường, falafel được làm từ các loại hạt nhỏ vì chúng có mùi thơm hơn. Trái Cấm. Mặc dù thực tế rằng đậu fava là một sản phẩm lành mạnh và bổ dưỡng, đôi khi chúng bị cấm. Ở Hy Lạp cổ đại, các linh mục tham gia vào các bí ẩn của Orphic và Eleusinian không chỉ bị cấm ăn đậu mà còn không được chạm vào chúng, nhìn chúng và nghĩ về chúng. Điều này được nhà văn Hy Lạp cổ đại của thế kỷ II Pausanias thuật lại. Trong tác phẩm "Mô tả về Hellas", ông viết rằng khi nữ thần sinh sản Demeter lang thang đến thành phố Phenei để tìm kiếm con gái của mình, cư dân đã thể hiện lòng hiếu khách của bà và vì điều này, bà đã cho họ hạt giống cây họ đậu chứ không phải đậu. , do đó hạt đậu được coi là một trong số đó. Nhà triết học và toán học Hy Lạp cổ đại Pythagoras (570-490 trước Công nguyên), sống trước đó, cũng không ăn đậu, cấm học trò của mình và tránh trồng đậu. Ông tin rằng linh hồn của người chết di chuyển vào đậu. Tuy nhiên, những lệnh cấm này có thể có một lời giải thích bình thường hơn - favism, hoặc không dung nạp đậu fava. Ở người mắc bệnh này, đậu gây tan máu (phá hủy hồng cầu). Da trở nên vàng, lá lách và gan to ra. Nếu ăn nhiều đậu, người bệnh phát sốt, cảm thấy suy nhược và đau tức vùng bụng, khó thở, tim đập mạnh. Trong trường hợp nặng, suy thận cấp phát triển. Favism là một bệnh di truyền liên quan đến sự thiếu hụt enzyme glucose-6-phosphate dehydrogenase (G-6-PD). Nó được gây ra bởi một đột biến gen lặn ở một gen nằm trên nhiễm sắc thể giới tính X của phụ nữ, vì vậy nam giới mắc bệnh favism và phụ nữ mang đột biến này thường là người mang mầm bệnh, nhưng bản thân họ khỏe mạnh. Khoảng 400 triệu người mắc bệnh này, nó khá phổ biến ở cư dân vùng Địa Trung Hải. Các sản phẩm của hoạt động G-6-PD cần thiết cho quá trình trung hòa hydro peroxide; hồng cầu đặc biệt nhạy cảm với tổn thương oxy hóa, không thể tổng hợp enzyme của chính chúng. Trong điều kiện bình thường, tuổi thọ của hồng cầu ở người bệnh chỉ giảm nhẹ, nhưng nếu ăn phải một số chất oxy hóa mạnh thì hiện tượng tan máu và thiếu máu bắt đầu. Đậu thô chứa hai loại ancaloit, vicin và convicin, bị oxy hóa trong cơ thể để tạo thành các loại oxy phản ứng và gây tán huyết. Các nhà dịch tễ học lưu ý rằng khu vực xuất xứ của đậu tương ứng với khu vực phân bố bệnh sốt rét, một số tác nhân gây bệnh này rất nhạy cảm với bệnh tan máu do favism gây ra. Do đó, có thể sự chọn lọc đã góp phần bảo tồn tần số cao của gen G-6-PD đột biến ở những vùng dễ bị sốt rét. Những gì khác là đậu nguy hiểm. Giống như tất cả các loại đậu, đậu fava có chứa purin và do đó có hại cho những người bị bệnh gút. Hạt của chúng còn chứa chất ức chế trypsin, tanin, axit phytic gây cản trở quá trình hấp thụ phốt pho, canxi và một số khoáng chất khác. Các oligosacarit trong đậu (stachyose, raffinose và verbascose) giải phóng khí mê-tan và các loại khí khác khi lên men trong ruột. Nội dung của nhiều thành phần khó chịu có thể được giảm bớt bằng cách chọn lọc. Đối với mục đích làm thức ăn gia súc, họ cố gắng sử dụng các loại đậu có lượng tanin, chất ức chế trypsin, vicin và convicin được giảm thiểu. Đậu chứa phytoestrogen - isoflavonoid, có hoạt tính sinh học tương tự như hormone sinh dục nữ. Sự dư thừa của chúng có thể gây hại cho con người. Đồng thời, đậu ngựa chứa ít phytoestrogen hơn các loại đậu khác, đặc biệt là đậu nành. Vì vậy, đậu là một sự thay thế gần như hoàn hảo cho đậu nành. Nước đậu. Hạt chín được sử dụng để làm chất thay thế cà phê. Để bắt đầu, chúng được ngâm trong ba ngày. Quá trình ngâm bảo vệ chống lại các protein có hại và tinh bột được chuyển hóa thành đường trong thời gian này. Sau đó, đậu được sấy khô, xay và rang cho đến khi có màu nâu. Đồng thời, đường được caramen hóa, nhờ đó thức uống có mùi thơm dễ chịu và màu nâu đậm đặc. Hạt xay được pha như cà phê thông thường. Tác giả: Ruchkina N.
Đậu vườn (đậu thường, đậu ngựa), Vicia faba. Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Đậu vườn (đậu thường, đậu ngựa), Vicia faba. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản Vườn đậu, hay đậu thường (Vicia faba) là một loại cây thường được trồng trong vườn và vườn rau. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản đậu vườn: Tu luyện
phôi:
Lưu trữ:
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela Cây trồng và cây dại: ▪ Chơi game "Đoán cây từ hình" Xem các bài viết khác razdela Cây trồng và cây dại. Đọc và viết hữu ích bình luận về bài viết này. Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất: Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh
09.05.2024 Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024
Tin tức thú vị khác: ▪ Tấm pin mặt trời LG NeON R và NeON R Prime ▪ Khẩu trang y tế mà bạn có thể ăn ▪ Mũ tàng hình từ ống kính thông thường ▪ Bộ chuyển đổi điện áp Boost NCP5007 Nguồn cấp tin tức khoa học và công nghệ, điện tử mới
Tài liệu thú vị của Thư viện kỹ thuật miễn phí: ▪ phần của trang web Sổ tay thợ điện. Lựa chọn các bài viết ▪ bài viết Một kỳ nghỉ luôn ở bên bạn. biểu thức phổ biến ▪ bài báo Thành phần chức năng của TV Amtel. Danh mục ▪ bài Liên hệ - độ bền. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện
Để lại bình luận của bạn về bài viết này: Tất cả các ngôn ngữ của trang này Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web www.diagram.com.ua |