|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
CÂY CHUỒNG VÀ CÂY HOANG DÃ
Khoai lang. Truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng, mô tả, tu luyện, phương pháp áp dụng
Cẩm nang / Cây trồng và cây dại nội dung
Khoai lang Ipomoea batatas. Hình ảnh của cây, thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng
Thông tin khoa học cơ bản, truyền thuyết, thần thoại, biểu tượng Chi: Khoai lang (Ipomoea batatas) Gia đình: Bìm bìm (Convolvulaceae) Xuất xứ: Quê hương của khoai lang là Trung và Nam Mỹ, nơi nó được trồng trước khi người châu Âu đến. Hiện nay khoai lang được trồng ở nhiều nước trên thế giới. Khu vực: Khoai lang được trồng ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới, đặc biệt là ở Châu Á, Châu Phi và Nam Mỹ. Thành phần hóa học: Khoai lang chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm tinh bột, beta-carotene, vitamin C và E, kali, magiê, axit folic và các loại khác. Rễ và lá của khoai lang được sử dụng làm thực phẩm và sản xuất tinh bột và đường. Giá trị kinh tế: Khoai lang là cây lương thực quan trọng. Rễ và lá của nó có thể ăn được, được sử dụng trong công nghiệp bánh kẹo để sản xuất đường và tinh bột, cũng như trong công nghiệp dược phẩm và mỹ phẩm. Khoai lang còn được dùng làm thức ăn cho gia súc, gia cầm. Nó cũng là một nguồn thức ăn chăn nuôi tốt vì nó chứa nhiều tinh bột và các chất dinh dưỡng khác. Truyền thuyết, thần thoại, tượng trưng: Ở một số nền văn hóa, khoai lang được coi là biểu tượng của sự phong phú và màu mỡ, vì chúng phát triển nhanh chóng và cho một vụ mùa bội thu. Thêm vào đó, khoai lang được coi là thực phẩm trường thọ ở một số vùng, chẳng hạn như Nhật Bản.
Khoai lang, Ipomoea batatas. Mô tả, hình minh họa của nhà máy Khoai lang Ipomoea batatas (L.) Lam. Phân loại, từ đồng nghĩa, mô tả thực vật, giá trị dinh dưỡng, canh tác
Đồng nghĩa: Convolvulus Batatas L., C. edulis Thunb., Batatas edulis (Thunb.) Choisy., khoai lang. Tên: fr. patate douce, batate, artichaut des Indes, Truffe douce; Tiếng Anh khoai lang; Mỹ. Spanish khoai tây, Carolina P.; tiếng Đức Siisse Batata; Thụy Điển, stot-batat; Nó. dùi cui; người Tây Ban Nha và cổng, batata; Đánh bóng wilec pnacy; tiếng Nhật satsuma imo. Khoai lang là một loại cây lâu năm có thân leo đạt chiều cao (hoặc chiều dài) 5 m. Tại các đốt, thân cây dễ dàng mọc thêm rễ. Lá có cuống dài, hình trứng rộng hoặc gần như tròn, hình tim rộng ở gốc, nguyên, nhiều hoặc ít thùy hoặc 3-5-7 ngăn, nhẵn hoặc có lông tơ thưa. Cuống mọc ở nách lá, dài hơn hoặc bằng cuống lá một chút, có một hoặc nhiều hoa. Lá đài thuôn hoặc hình trứng thuôn, dài 7-12 mm, nhẵn hoặc có lông; tràng hoa hình chuông hay hình ống, dài khoảng 3-4 cm, màu tím nhạt. Quả nang hình trứng, thường có bốn nếp gấp; buồng trứng hai ngăn. Thụ phấn chéo (2n = 180). Rễ bên của khoai lang có thể dày lên rất nhiều do có nhiều lớp phát sinh gỗ. Màu của cùi có màu trắng, hồng hoặc đỏ. Hình dạng và kích thước của củ khác nhau tùy theo giống và tất nhiên phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt. Trong một số trường hợp, củ đạt kích thước khổng lồ (lên tới 25 kg). Theo độ đặc của cùi củ, người ta phân biệt hai nhóm khoai lang: thịt mọng nước và khoai khô. Khoai lang được nhân giống bằng hạt và giâm cành. Để ra hoa nhiều, cần có ngày rút ngắn. Khoai lang phát triển tốt ở Trung Á và chiếm diện tích lớn ở đó.
Khoai lang là một trong những cây trồng có năng suất cao nhất trên thế giới. Năng suất thông thường là 15-20 tấn/ha, nếu chăm sóc tốt có thể đạt hơn 60 tấn/ha. Củ được ăn ở dạng luộc, nướng và chiên. Từ loại củ có nhiều carbohydrate hơn 9% so với khoai tây, người ta đã chuẩn bị bột mì, tinh bột, mật đường, rượu và đường. Hàm lượng tinh bột trong củ dao động từ 10 đến 32%, đường - 6%. Phần ngọn dùng để nuôi gia súc. Ở Antilles, Martinique và Guadeloupe, một loại khoai lang đặc biệt được trồng - Ipomaea fastigiata Sweet. Khoai lang mọc ở Tân Tây Lan - I. chrysorrhira Hook. I. mammosa Choisy (Batatas matnmosa Rupr.) được trồng ở Đông Dương. Ngoài ra còn một số loài nữa tuy không phổ biến như khoai lang thường nhưng công dụng cũng tương tự. Đây là I. Batatilla Don. - ở Venezuela, I. bracteata Cavanilles - ở Mexico, I. macrorrhiza Michaux và I. leplophylla Torrey - ở Bắc Mỹ, I. Calobra Hill, et Mueller, I. costata Mueller và I. graminea Robert Brown - ở Úc, I. Digita L. - ở vùng nhiệt đới. Có loài khoai lang dại: I. sibirica (L.). - Cá nhân. Đông Siberia - và I. hispida Roem I Schult. - Trung Á. Lá khoai lang non luộc làm rau muống. Tuy nhiên, có một loại khoai lang được trồng đặc biệt ở Đông Á để lấy lá. Đây là I. Aquatica Forskal - khoai lang nước - với những chiếc lá nổi trên mặt nước. Lá và thân của khoai nước được chiên trong dầu hoặc ăn như rau bina hoặc salad. Tác giả: Ipatiev A.N.
Khoai lang, Ipomea batatos. Phương pháp ứng dụng, nguồn gốc của cây, phạm vi, mô tả thực vật, canh tác
Khoai lang - Ipomea batatos L. - một loại cây lâu năm thuộc họ Bìm bìm (Comvolvulaceae), có nguồn gốc từ các vùng của Nam Mỹ, được trồng đại trà hàng năm với thời gian sinh trưởng từ 3,5 đến 8 tháng. Củ của cây được sử dụng rộng rãi làm thực phẩm và chế biến công nghiệp, chúng chứa 27% tinh bột, 5-6% hydrat cacbon hòa tan, hơn 3% protein, vitamin. Khối lượng trên mặt đất là thức ăn tốt cho gia súc. Khoai lang được trồng ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, trên diện tích hơn 8 triệu ha. Khoai lang phân bố nhiều nhất ở Đông Nam Á và Nam Á, nơi tập trung hơn 80% diện tích và 90% sản lượng thế giới. Ví dụ, ở Trung Quốc, khoảng 1 triệu ha trồng khoai lang, ở Việt Nam - 400 nghìn ha. Khoai lang chiếm diện tích đáng kể ở Bắc Phi (Ai Cập, Sudan), Châu Mỹ (Mỹ, Mexico, Brazil, Cuba, Venezuela) và các vùng cận nhiệt đới của Châu Âu (Hy Lạp, Síp, Thổ Nhĩ Kỳ, Ý). Năng suất khoai lang bình quân 10-12 tấn/ha, có nơi đạt 25-30 tấn/ha. Khoai lang, giống như nhiều loại cây trồng giàu tinh bột khác, được nhân giống theo phương pháp sinh dưỡng và sinh sản. Với nhân giống thế hệ, thời gian sinh trưởng của cây cho đến khi hình thành củ dày hơn gấp 2 lần so với nhân giống sinh dưỡng và không được sử dụng trong sản xuất nông nghiệp. Củ khoai lang có hình bầu dục tròn, hình thoi, bề mặt nhẵn, ít khi sần sùi hoặc hơi có gân. Màu của vỏ và cùi là trắng, vàng, hồng, tím - đây là một đặc điểm quan trọng của giống. Trọng lượng trung bình một củ từ 0,5-1,5kg, có loại đạt 20-25kg. Hệ thống rễ của cây trong năm đầu đời trong quá trình nhân giống thế hệ là dạng que, trong quá trình nhân giống sinh dưỡng là dạng sợi. Thu được rễ phụ dày là mục tiêu của canh tác khoai lang công nghiệp. Thân cây mảnh, hơi có gân, mọc bò, dài 1,5-2,0 m, phân nhánh nhiều, lá khỏe, dễ ra rễ, có màu xanh hoặc tím. Lá cuống, hình tim hoặc 3-6 thùy dài tới 12-15 cm, màu lục hoặc tím. Hoa đơn độc hoặc tập hợp thành cụm hoa hình phễu, đường kính 3-5 cm, màu hồng nhạt. Thụ phấn chéo. Quả là một viên nang hình cầu với các hạt nhỏ màu sẫm. Chế độ nhiệt độ sinh trưởng bình thường của cây khoai lang là từ 20 - 30°C, khi nhiệt độ xuống 10°C cây ngừng sinh trưởng, nhưng không bị chết. Khoai lang có khả năng chống thiếu ẩm trong đất vào đầu và cuối mùa sinh trưởng, giữa thời kỳ sinh trưởng, khi rễ dày lên cần độ ẩm ít nhất 60-70% giới hạn độ ẩm của đất.
Khoai lang là cây ngắn ngày ưa sáng. Khi cây chịu bóng râm mạnh, rễ phụ không dày lên. Ở một số vùng cận nhiệt đới, do ngày tương đối dài nên khoai lang ít nở hoa và không kết hạt. Nó phát triển tốt trên đất thịt pha cát nhẹ có tầng màu mỡ sâu. Phản ứng tối ưu của môi trường đất là trung tính hoặc hơi chua. Trên đất nặng, thậm chí rất màu mỡ, năng suất của củ bị giảm do khối lượng trên mặt đất mạnh và các củ đơn lớn có hình dạng không đều được hình thành. Trong sản xuất nông nghiệp, khoai lang được nhân giống bằng củ (toàn bộ hoặc từng bộ phận!), chồi - mầm từ củ (cây con) và các bộ phận của thân - giâm cành. Ở các vùng cận nhiệt đới (Mỹ, Chile, Argentina, v.v.), chồi non hình thành từ chồi của củ rễ chủ yếu được sử dụng để trồng. Để làm được điều này, trong quá trình thu hoạch khoai lang, người ta chọn những củ thẳng hàng, khỏe mạnh và điển hình cho loại củ có trọng lượng 150-300 g với 5 chồi rõ ràng trở lên - cái gọi là củ tử cung, hay hạt, củ. Trong giai đoạn từ khi thu hoạch đến khi đẻ trong vườn ươm, chúng được bảo quản ở nhiệt độ 6-10 ° C. Củ tử cung được đặt trong vườn ươm đặc biệt để nảy mầm 1,5-2 tháng trước khi trồng cây con theo kế hoạch trên đồn điền. Trong rãnh có diện tích 10 m2, khoảng 100 kg củ, mỗi củ nặng 250-300 g, được xếp thành một lớp, trước đó đã xử lý bằng dung dịch formalin, phủ một lớp cát 10 cm và tưới nước. dồi dào. Sau 5-7 ngày, những cây con đầu tiên xuất hiện, sau 3-4 tuần chồi đạt chiều cao 12-15 cm, có 6-8 lá phát triển tốt. Các mầm được tách ra khỏi củ và được trồng trong vườn ươm để tạo rễ và sau đó trồng trên rừng trồng. Đôi khi trong các vườn ươm, người ta trồng những cây dài tới 1 m từ cây con và giâm cành được chuẩn bị từ chúng để trồng. Từ một củ tử cung, 12-15 chồi thu được trong 3-4 bộ sưu tập trong khoảng thời gian 7-10 ngày. Kết quả của việc sinh sản như vậy, khoảng 100 nghìn cây con thu được từ 7 kg củ giống.
Trong điều kiện của vùng nhiệt đới, việc trồng khoai lang trên đồn điền được thực hiện bằng cách giâm cành. Vật liệu trồng tốt nhất được lấy từ ngọn của thân cây. Hom được chuẩn bị dài 30-40 cm với 6-8 chồi. Chúng được buộc thành chùm và để trong bóng râm tối đa 3 ngày trước khi trồng. Trồng khoai lang trên các đồn điền ở vùng cận nhiệt đới được thực hiện có tính đến điều kiện nhiệt độ, ở vùng nhiệt đới - mùa mưa. Việc hạ cánh được đặt trên các cánh đồng sau ngũ cốc (lúa, ngô, lúa miến) hoặc các loại đậu (đậu tương, đậu đũa, đậu, lạc), việc trồng lại là không thực tế. Làm đất khoai lang khi trồng vào đầu mùa mưa, tiến hành trước 45-60 ngày. Xới đất sâu 1-2 lần 15-20 cm bằng máy cày đĩa và 2-3 lần xử lý bề mặt. Ở vùng cận nhiệt đới, cày sâu vào mùa thu 25-30 cm và canh tác 1-2 vụ mùa xuân được thực hiện. Khoai lang thường trồng trên luống cao 25-40 cm, ít trồng thành luống. Việc chuẩn bị các rặng núi và rãnh được thực hiện bởi những người trồng trọt trên đồi. Giâm cành hoặc cây con được trồng thủ công hoặc bằng máy. Khoảng cách hàng là 70-90 cm (hiếm khi là 120 cm), ở hàng giữa các cây - 25-60 cm. Nhu cầu dinh dưỡng của khoai lang cao: từ 1 tấn củ, cây hút từ đất khoảng 3,0 kg đạm, 1,5 kg lân và tới 6,0 kg kali. Bón chính được bón trước khi trồng hoặc trong thời gian trồng, bón thúc - sau khi giâm cành hoặc cây con ra rễ. Tỷ lệ và định mức phân khoáng thay đổi tùy theo độ phì nhiêu của đất. Thông thường, tỷ lệ đạm, lân và kali là 1:1:1 trên đất nghèo dinh dưỡng, 1:2:2 trên đất có độ phì trung bình hoặc tăng liều lượng kali. Đạm bón 20-80 kg/ha, lân - 30-90, kali - 40-120 kg/ha. Phân hữu cơ thường được bón dưới vụ trước. Chăm sóc trồng khoai lang bao gồm trồng lại cành giâm hoặc cây con (được gọi là sửa chữa rừng trồng), xới đất, làm cỏ, vun gốc cây, tưới nước và xử lý kiểm dịch thực vật. Kiểm tra tỷ lệ sống của cành giâm hoặc cây con được thực hiện 1-2 tuần sau khi trồng. Giâm cành có rễ được trồng ở nơi đã chết, tưới nước nếu cần thiết.
Nới lỏng khoảng cách hàng và làm cỏ giữa các cây theo hàng bắt đầu 3-4 tuần sau khi trồng, thực hiện 2-4 lần xử lý cho đến khi cây khép lại. Theo quy định, việc canh tác theo hàng thứ hai hoặc thứ ba được kết hợp với việc bón phân khoáng dưới dạng bón thúc. Hilling được thực hiện trước khi đóng cửa các nhà máy. Để ngăn chặn sự ra rễ sớm của thân cây khoai lang leo, họ dùng đến cách nâng chúng lên trên mặt đất và chuyển chúng sang hàng từ tâm của khoảng cách hàng. Củ khoai lang cho thu hoạch sau 3,5-8 tháng kể từ khi trồng, tùy thuộc vào độ chín sớm của giống. Lá của cây bắt đầu chuyển sang màu vàng, củ dễ tách ra. Công nghệ thu hoạch khoai lang có thể cơ giới hóa hoàn toàn. Đầu tiên, khối lượng thực vật trên mặt đất được cắt. Nó được nghiền nát và sử dụng làm thức ăn chăn nuôi, nếu không sử dụng thuốc trừ sâu trên đồn điền. Củ khoai lang được lấy ra khỏi đất bằng máy cày hoặc bằng tay. Phơi nắng cho khô, cho vào túi hoặc hộp gửi đi bảo quản. Trước khi bảo quản lâu dài, củ được giữ ở nhiệt độ 25-30 ° C trong 10-15 ngày để làm khô và tạo thành một lớp bần dày đặc trên những vùng vỏ bị hư hại. Trong tương lai, khoai lang được bảo quản ở nhiệt độ 13-15 ° C và độ ẩm 85% trong tối đa 6 tháng. Các tác giả: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Khoai lang. Lịch sử trồng cây, tầm quan trọng kinh tế, trồng trọt, sử dụng trong nấu ăn
Cây khoai lang là gì? Khoai lang Ipomoea batatas thuộc họ bìm bìm. Nó là một loại cây lâu năm với thân cây leo. Lá của nó to, hình tim hoặc thùy hình lòng bàn tay, hoa loa kèn màu trắng hoặc hồng cũng lớn, quả hộp. Chất thay thế cà phê được làm từ hạt (họ không làm từ hạt đó!). Nhưng giá trị chính là củ dày bên của khoai lang (củ từ), nhiều tinh bột và ngọt. Thông thường, chúng được gọi là củ, và chúng tôi sẽ theo truyền thống, mặc dù từ quan điểm thực vật học, điều này là không chính xác. Một củ thực sự là một chồi ngắn đã được sửa đổi, giống như một củ khoai tây. Củ khoai lang được phân biệt bởi nhiều hình dạng và màu sắc. Da có màu be, vàng, cam, đỏ, nâu, tím. Thịt của các hình thức khác nhau cũng có nhiều màu. Củ có thịt màu trắng và vàng nhạt ít ngọt và mọng nước hơn củ có màu đỏ, hồng hoặc cam. Mặc dù khoai lang là cây lâu năm nhưng nó được trồng hàng năm. Mùa sinh trưởng từ 90 đến 120 ngày, trong thời gian này các rễ phụ dài tới 30 cm và nặng từ 200 g đến 1-3 kg. Khoai lang còn được gọi là khoai lang nhưng không cùng họ với khoai tây. Quê hương của nó là châu Mỹ nhiệt đới. Chính Columbus đã mang khoai lang đến châu Âu, vào đầu thế kỷ XNUMX, người châu Âu đã giới thiệu nền văn hóa này đến Ấn Độ và châu Phi, và vài thập kỷ sau - đến Trung Quốc, Đài Loan và Nhật Bản. Tuy nhiên, khoai lang đã đến New Zealand và các đảo ở Châu Đại Dương từ lâu trước khi phát hiện ra Châu Mỹ. Có lẽ nó được mang đến bởi những người Peru cổ đại đi thuyền đến Polynesia. Phiên bản này được hỗ trợ bởi thực tế là cả trong ngôn ngữ của người Peru cổ đại và ngôn ngữ Maori, khoai lang được gọi là kumar. Tuy nhiên, không thể loại trừ khả năng những thùng trái cây đã được dòng hải lưu đưa đến các đảo. Hiện nay, khoai lang được trồng ở bất cứ đâu có thể (chịu nhiệt), ở nhiều nước, đây là một trong những cây lương thực chính. Nó cũng được trồng ở Nga, thậm chí thích nghi với điều kiện của Siberia. Đúng là giống phải đặt hàng từ nước ngoài. Trong số các loại cây nông nghiệp, khoai lang đứng thứ bảy trên thế giới về sản lượng, 89% tổng số được thu hoạch ở Trung Quốc. Khoai lang hữu ích là gì? Khoai lang là sản phẩm có hàm lượng calo cao, giá trị dinh dưỡng khoảng 90 kcal trên 100 g, trong khi khoai tây chỉ có 70 kcal. Củ khoai lang sống chứa tới 20% carbohydrate, bao gồm 12,7% tinh bột, hơn 4% đường (sucrose, glucose, fructose và maltose) và tới 3% chất xơ. Thực tế không có chất béo trong thành phần của nó, rất ít protein. Khoai lang là nguồn cung cấp vitamin, đặc biệt là A và C, cũng như E, B2 (riboflavin), B5 (axit pantothenic), B6 (pyridoxine) và B1 (thiamine). Các loại khoai lang màu vàng và cam là một kho chứa beta-caroten, tiền chất của vitamin A, hàm lượng không thua kém cà rốt, thậm chí có khi còn vượt qua. Các giống có thịt màu tím rất giàu anthocyanin. Củ chứa canxi, sắt, magiê, phốt pho, natri và kẽm, đặc biệt là kali. Ngoài ra, chúng còn chứa triterpen, alkaloid, coumarin, anthraquinon, saponin, tanin, tanin và các hợp chất phenolic. Đương nhiên, với số lượng hoạt chất sinh học như vậy, khoai lang và các chất chiết xuất từ nó có nhiều đặc tính hữu ích, bao gồm chống oxy hóa, chống viêm, kháng khuẩn và chống đột biến. Theo kết quả của hàng thập kỷ quan sát vài chục nghìn đàn ông và phụ nữ trên 40 tuổi, việc ăn khoai tây và khoai lang thường xuyên giúp giảm nguy cơ ung thư vú, thận, bàng quang và trực tràng.
Khoai lang rất hữu ích cho những người bị kháng insulin và đái tháo đường-2. Họ nên chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp. Chỉ số này càng cao, lượng đường trong máu sau khi ăn càng tăng nhanh và bệnh nhân tiểu đường không đối phó tốt với sự tăng vọt nồng độ glucose. Glucose có GI là 100, khoai tây nướng là 95, khoai tây nghiền là 83 và khoai lang thường là 55-65. GI của các loại rau có tinh bột phụ thuộc vào thành phần của tinh bột, là hỗn hợp của hai polyme glucose: amylose và amylopectin. Amylopectin là một phân tử phân nhánh, diện tích tiếp xúc của nó với các enzym tiêu hóa lớn. Amylopectin bị phân hủy nhanh chóng và lượng đường trong máu tăng đột biến. Amylose là một chuỗi có bề mặt nhỏ và bị phân cắt chậm. Tỷ lệ amyloza so với amylopectin trong tinh bột khoai lang cao hơn so với tinh bột khoai tây. Mặt khác, GI phụ thuộc vào loại khoai lang và cách chế biến. Vì vậy, một phần tinh bột hòa tan trong nước trong quá trình nấu và nướng làm cho sản phẩm ít ẩm hơn và tăng hàm lượng đường. Do đó, chỉ số GI của khoai lang nướng có thể cao hơn khoai lang luộc. Làm thế nào và với những gì để ăn khoai lang. Khoai lang, giống như khoai tây, được chiên, nướng, luộc, nghiền và làm từ khoai tây chiên, chiên trong bột. Sau khi xử lý nhiệt, hàm lượng đường tăng lên 6,5% và củ trở nên ngọt hơn. Nước ép được vắt từ các loại cam. Rễ được sấy khô và làm thành bột, được thêm vào bột mì. Khoai lang thậm chí còn được ăn sống. Vì khoai lang ngọt nên rất hợp với mật ong, đường, dừa và nước cốt dừa. Nó được dùng để làm món thịt hầm, mứt, đun sôi trong xi-rô, và ở Trung Quốc, họ nấu súp ngọt với gừng và đường. Ở Nhật Bản, khoai lang được dùng để làm đồ uống có cồn khoảng 25 độ, ngày xưa công thức sau đây cũng rất phổ biến ở đó: “Khoai lang núi cho vào nồi, đổ xi-rô nho và luộc cho đến khi sôi thành bột nhão. Có thời, nó được coi là món ăn hảo hạng, thậm chí còn được dọn lên bàn ăn cao cấp "(Akutagawa Ryunosuke, "Cháo khoai lang"). Khoai lang được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn nhiệt đới và cận nhiệt đới, nơi nó được dùng với các loại gia vị và nước sốt địa phương, thịt, cá và hải sản. Rau xanh. Lá khoai lang chứa không ít chất dinh dưỡng hơn củ: protein, một ít chất béo, chất xơ, vitamin A và C, kẽm, kali, natri, mangan, canxi, magiê, cũng như muối sắt, tanin và axit oxalic. Các hợp chất hoạt tính sinh học chính của lá là triterpen, alkaloid, coumarin, anthraquinon, saponin, tanin và các hợp chất polyphenolic có hoạt tính chống đột biến, chống ung thư, trị đái tháo đường và kháng khuẩn. Lá khá to, dài và rộng từ 5 đến 15 cm, được dùng như một loại rau xanh: cho vào món salad và luộc. Rau khoai lang cần được ngâm trước vì chúng chứa nước sữa đắng. Batat không tốt cho tất cả mọi người. Axit oxalic có trong khoai lang gây ra sự hình thành sỏi trong đường tiết niệu. Vì vậy, những người dễ bị sỏi thận cần lưu ý không ăn khoai lang hoặc uống nhiều nước.
Rau muống. Chi Ipomoea có khoảng 500 loài, nhưng ngoài khoai lang, chỉ có một loài ăn được - Ipomoea water I.aquatica. Giống như các thành viên khác của chi, đây là một cây nho lâu năm. Nước Ipomoea phân bố chủ yếu ở Nam, Đông và Đông Nam Á, mọc ở đầm lầy, ven hồ chứa nước, vùng nước nông và ruộng lúa, thực tế không cần chăm sóc. Thân của nó rỗng và do đó nổi trên mặt nước. Ở một số quốc gia, loại cây này được gọi là rau muống. Lá và chồi non được ăn. Rau muống bổ dưỡng hơn lá khoai lang. Nó chứa 2,6% protein (chỉ có 1,6% trong khoai lang), rất nhiều vitamin, đặc biệt là A, C và B9, sắt, magiê, canxi, natri và kali, chất xơ. Lá và thân có thể ăn sống, xào với tỏi, gừng, gia vị ngọt nóng, chiên bột hoặc luộc chấm với gia vị. Rau xanh được phục vụ với mì, hải sản, rau, đậu phụ, dừa nạo và nhiều loại nước sốt địa phương. Nó là một thành phần trong các món súp và salad khác nhau. Trong ẩm thực Việt Nam, rau muống từ lâu đã là loại rau chủ lực của người nghèo. Thuốc nhuận tràng Aztec. Nhiều loại rau muống có dược tính, nhưng rau muống nhuận tràng được coi là quý nhất, nó cũng là một loại rau muống thực sự, I. purga là một loại cây của vùng nhiệt đới châu Mỹ. Đôi khi nó được phân lập trong một chi Exogonium riêng biệt. Rễ jalapa dày, bên ngoài màu đen và bên trong màu trắng, chứa nhiều nước màu trắng đục, có 95% là glycoside convolvulin, được đặt tên theo tên Latinh của họ bìm bìm, Convolvulaceae. Convolvulin có tác dụng nhuận tràng mạnh. Chính trong khả năng này, người Aztec đã sử dụng nhà máy. Khi dùng quá liều, nó gây nôn mửa và được coi là chất độc. Nấu món gì từ khoai lang? Cách đơn giản nhất là nướng khoai lang. Rễ củ cần được rửa thật sạch, dùng nĩa chọc thủng nhiều chỗ và nướng ở nhiệt độ 205 ° C trong 40-50 phút cho đến khi nĩa bắt đầu dễ dính. Để làm mềm thêm, củ nóng có thể được bọc trong một chiếc khăn và ấn nhẹ. Sau đó cắt từng củ khoai lang theo chiều dọc và cho một thìa bơ và 1/8 thìa muối vào bên trong. Đối với những người yêu thích món lạ giá cả phải chăng, chúng tôi cung cấp món salad khoai lang tươi. Trong một bát lớn, trộn 700/XNUMX cốc dầu thực vật và nước cốt chanh, XNUMX thìa đường và XNUMX thìa cà phê gừng tươi đã nạo và XNUMX/XNUMX thìa cà phê muối. Thêm khoảng XNUMX g khoai lang sống gọt vỏ, cắt thành dải, nửa cốc quả óc chó cắt nhỏ nướng và XNUMX/XNUMX cốc hẹ cắt nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ, để nguội và phục vụ. Công thức dành cho sáu phần ăn. Tác giả: Ruchkina N.
Khoai lang, Ipomoea batatas. Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ
Khoa học dân tộc:
thẩm mỹ:
Cảnh báo! Trước khi sử dụng, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia!
Khoai lang, Ipomoea batatas. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản
Khoai lang hay khoai lang là một loại rau ăn củ phổ biến được dùng trong nấu ăn và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mẹo trồng, thu hoạch và bảo quản khoai lang: Tu luyện
phôi:
Lưu trữ:
▪ Cây trầm hương (Boswellia linh thiêng) ▪ Chơi game "Đoán cây từ hình"
Sự tồn tại của quy luật entropy cho sự vướng víu lượng tử đã được chứng minh
09.05.2024 Điều hòa mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Năng lượng từ không gian cho Starship
08.05.2024
▪ Âm thanh siêu thấp khiến mọi người nhảy múa ▪ Các tế bào thần kinh gương của chúng ta phụ thuộc vào tiền bạc. ▪ Bộ vi điều khiển mới với lõi ARM7 ▪ Nhà cung cấp dữ liệu kim cương
▪ phần trang web Thiết bị máy tính. Lựa chọn bài viết ▪ bài viết Dodecaphony trong âm nhạc là gì? đáp án chi tiết ▪ bài báo Zyuznik rực rỡ. Truyền thuyết, canh tác, phương pháp áp dụng ▪ bài viết Câu đố về động vật hoang dã
Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web
www.diagram.com.ua |
Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela 
Xem các bài viết khác razdela 
Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:
Tất cả các ngôn ngữ của trang này