Hướng dẫn bảo hộ lao động cho người làm bếp

Thư viện kỹ thuật miễn phí

AN TOÀN VÀ SỨC KHỎE LAO ĐỘNG
Thư viện miễn phí / An toàn và sức khỏe nghề nghiệp / Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động

Hướng dẫn bảo hộ lao động cho người làm bếp

An toàn và sức khỏe nghề nghiệp

An toàn và sức khỏe nghề nghiệp / Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động

Bình luận bài viết

Các biện pháp phòng ngừa an toàn

1. Yêu cầu chung đối với bảo hộ lao động

1.1. Nhân viên đã vượt qua cuộc kiểm tra y tế sơ bộ và giao ban an toàn được phép làm đầu bếp.

1.2. Tại nơi làm việc, nhân viên được hướng dẫn an toàn ban đầu và trải qua:

kỳ thực tập;
đào tạo về thiết kế và vận hành thiết bị công nghệ;
một khóa học về chuẩn bị vệ sinh và hợp vệ sinh với việc vượt qua một bài kiểm tra;
kiểm tra kiến thức tập I về an toàn điện.

1.3. Khi vận hành các cơ sở sử dụng khí, người nấu bếp trước khi được bố trí làm công việc độc lập phải được huấn luyện về phương pháp, kỹ thuật an toàn khi thực hiện công việc trong ngành khí và phải qua kỳ thi sát hạch theo quy định.

Bài kiểm tra kiến thức cơ bản về các phương pháp và kỹ thuật an toàn để thực hiện công việc trong lĩnh vực khí được thực hiện với sự tham gia của thanh tra giám sát khí. Chứng chỉ được cấp dựa trên giao thức của bài kiểm tra kiến thức cơ bản.

1.3. Trong quá trình làm việc, đầu bếp phải vượt qua:

kiểm tra các bề mặt hở của cơ thể để biết sự hiện diện của các bệnh mụn mủ - hàng ngày trước khi bắt đầu làm việc;
huấn luyện an toàn lao động trên thiết bị vận hành 2 năm một lần;
phúc tra kiến thức về an toàn lao động trong vận hành thiết bị gas - định kỳ 12 tháng XNUMX lần;
kiểm tra kiến thức về an toàn điện - hàng năm;
xác minh kiến thức vệ sinh và hợp vệ sinh - hàng năm;
khám sức khỏe định kỳ bởi bác sĩ đa khoa - hàng năm, bởi bác sĩ da liễu - 2 lần một năm;
giao ban lặp lại về an toàn lao động - ba tháng một lần.

1.4. Đầu bếp không được phép làm việc cho đến khi nộp kết quả kiểm tra y tế và vượt qua bài kiểm tra mức tối thiểu về vệ sinh

1.5. Mỗi nhân viên phải có một sổ y tế cá nhân, trong đó có kết quả kiểm tra y tế, về việc vượt qua mức tối thiểu về vệ sinh.

1.6. Người đầu bếp phải biết:

thiết bị, cấu tạo, nguyên lý hoạt động và quy tắc vận hành kỹ thuật của thiết bị;
các dạng trục trặc chính của thiết bị đáy, cách loại bỏ;
thiết bị và hoạt động của áp kế;
nội quy lao động.

1.7. Đầu bếp phải tuân thủ các quy tắc vệ sinh cá nhân sau:

đến làm việc trong trang phục sạch sẽ và giày dép;
để quần áo, vật dụng cá nhân trong tủ quần áo;
cắt ngắn móng tay;
trước khi bắt đầu làm việc, rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước, mặc quần áo vệ sinh sạch sẽ;
khi đi vệ sinh, cởi quần áo vệ sinh ở nơi được chỉ định đặc biệt;
báo cáo tất cả các trường hợp nhiễm trùng đường ruột trong gia đình công nhân.

1.8. Các yếu tố sản xuất nguy hiểm sau đây có thể ảnh hưởng đến đầu bếp trong quá trình làm việc:

nhiệt độ bề mặt thiết bị tăng cao;
nhiệt độ bề mặt của thiết bị lạnh thấp;
độ ẩm cao;
tăng khả năng lưu động không khí của khu vực làm việc;
tăng điện áp trong mạng điện;
khu vực làm việc không đủ chiếu sáng;
quá tải vật lý.

1.9. Đầu bếp phải được cung cấp quần áo vệ sinh, vật tư vệ sinh và PPE:

áo khoác bông trắng - trong 4 tháng;
quần dài cotton nhẹ - trong 4 tháng;
nắp trắng - trong 4 tháng;
khăn - trong 4 tháng;
dép - trong 6 tháng.

2. Yêu cầu về bảo hộ lao động trước khi bắt đầu làm việc

2.1. Chuẩn bị nơi làm việc để làm việc an toàn và kiểm tra:

trước khi bật bếp điện, sự hiện diện của một khay dưới khối đầu đốt và một tấm lò sưởi trong buồng lò, trạng thái của bề mặt chiên.
đảm bảo rằng công tắc của đầu đốt và lò nướng ở vị trí số XNUMX;
khả năng phục vụ của các thiết bị khác được sử dụng;
thời gian thông qua đồng hồ đo áp suất trong phòng thí nghiệm của Tiêu chuẩn Nhà nước (12 tháng một lần), van an toàn;
công tác thông gió cục bộ, hút gió.

2.2. Mặc quần yếm đúng cách, để tóc dưới mũ, xắn tay áo lên đến khuỷu tay hoặc buộc chặt ở cổ tay. Không dùng kim đâm vào quần yếm, không để ghim, thủy tinh và các vật dễ vỡ khác trong túi của bạn.

2.3. Thu dọn nơi làm việc gọn gàng, không để bừa bộn lối đi.

2.4. Kiểm tra hàng tồn kho, đảm bảo rằng nó ở trong tình trạng tốt, yêu cầu chính quyền loại bỏ và thay thế hàng tồn kho, bát đĩa không sử dụng được.

2.5. Nếu bạn tìm thấy bất kỳ trục trặc nào trong thiết bị, hãy thông báo ngay cho trưởng phòng ăn và không bắt đầu công việc cho đến khi chúng được loại bỏ.

2.6. Không tự sửa chữa thiết bị.

3. Yêu cầu về bảo hộ lao động trong quá trình làm việc

3.1. Để ngăn chặn sự xâm nhập của các chất độc hại vào không khí của cơ sở công nghiệp, bạn nên:

quan sát quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm ẩm thực;
công đoạn sàng bột, tinh bột được thực hiện tại nơi làm việc có trang thiết bị chuyên dụng.

3.2. Để ngăn chặn tác dụng phụ của bức xạ hồng ngoại, người nấu phải:

lấp đầy bề mặt làm việc của bếp bằng các món ăn càng nhiều càng tốt, tắt các phần của bếp điện kịp thời hoặc chuyển chúng sang công suất thấp hơn;
không cho phép bật đầu đốt điện ở công suất tối đa và trung bình mà không tải.

3.2. Không làm việc trên máy móc và thiết bị, cấu trúc mà bạn không biết và làm việc mà bạn không được giao phó.

3.3. Chỉ vận hành máy xay thịt bằng dụng cụ đặc biệt hoặc vòng ở phễu cấp liệu.

3.4. Để đẩy thịt vào máy, sử dụng chày gỗ. Đừng đẩy thịt bằng tay của bạn.

3.5. Khi sử dụng ổ đĩa vạn năng, vòi phun và dây buộc được tạo ra khi động cơ được bật.

3.6. Khi làm việc trên máy băm nhỏ, không được dùng tay đẩy rau khi đi lại.

3.7. Khi làm việc với máy xay thịt và rau, hãy sử dụng nắp an toàn.

3.8. Cắt thịt đông lạnh sau khi đã rã đông.

3.9. Đối với trò chơi hót, chim, hãy sử dụng đèn hàn.

3.10. Khi làm việc với dao, hãy cầm tay và cầm dao đúng cách. Hãy cẩn thận, bảo quản dao trong những trường hợp đặc biệt.

3.11. Việc vớt cá ra khỏi bể tắm được thực hiện bằng muỗng dây.

3.12. Cẩn thận di chuyển bình chứa chất lỏng trên bếp.

3.13. Đảm bảo rằng chất béo được cung cấp để làm nóng không bùng phát.

3.14. Khi chiên cốt lết, bánh nướng, hãy đặt chúng nghiêng ra xa bạn.

3.15. Cho khoai tây và các loại rau khác vào mỡ đang sôi, tránh nước.

3.16. Mở nắp hộp phân hủy cẩn thận.

3.17. Khi mang thức ăn nóng, hãy đặt chúng trên các giá đỡ chắc chắn.

3.18. Không xử lý các món ăn nóng bằng tay không, hãy sử dụng khăn cho việc này.

3.19. Loại bỏ mỡ rơi vãi, thức ăn rơi vãi ngay lập tức.

3.20. Đặt bán thành phẩm lên chảo và tấm nướng đã được làm nóng trước với chuyển động ra xa bạn, di chuyển đĩa trên bề mặt bếp cẩn thận, không giật và tốn nhiều công sức, mở nắp đĩa trên bếp có thức ăn nóng cẩn thận, di chuyển về phía bạn.

3.21. Không sử dụng ấm, chảo hoặc dụng cụ nấu bếp khác có đáy hoặc cạnh bị biến dạng, tay cầm bị lỏng hoặc mất.

3.22. Trước khi mang theo ấm đun nước trên bếp với thức ăn nóng, trước tiên hãy đảm bảo rằng không có vật lạ và sàn nhà trơn trượt trên toàn bộ đường di chuyển.

3.23. Đặt thớt trên bề mặt phẳng.

3.24. Các lon có thể được mở bằng một chìa khóa đặc biệt.

3.25. Dùng dụng cụ nhổ đinh để mở hộp đựng.

3.26. Đừng ra ngoài đổ mồ hôi.

3.27. Khi chuyển công tác khác phải xin cấp trên hướng dẫn thêm.

3.28. Tại các cơ sở cung cấp suất ăn công cộng, việc này bị cấm:

đeo đồ trang sức khi nấu ăn;
hút thuốc ở nơi làm việc.

4. Yêu cầu về bảo hộ lao động trong các tình huống khẩn cấp

4.1. Nếu phát hiện lỗi của thiết bị gây nguy hiểm đến tính mạng của con người và tính toàn vẹn của thiết bị, hãy ngừng ngay công việc, nếu có thể, ngắt kết nối thiết bị điện khỏi nguồn điện, thực hiện các biện pháp để loại bỏ tai nạn.

4.2. Nếu có mùi gas trong phòng, ngay lập tức ngừng sử dụng các thiết bị sử dụng gas, tắt các vòi của thiết bị lắp đặt và tại các thiết bị đó, hãy gọi cho nhân viên dịch vụ gas.

4.3. Khi xảy ra cháy phải gọi ngay cho lực lượng cứu hỏa, di dời mọi người đến nơi an toàn, thông báo cho trưởng phòng ăn và bố trí dập lửa bằng các phương tiện ứng biến.

4.4. Sơ cứu nạn nhân bị thương, bị ốm đột ngột.

4.5. Báo cáo vụ tai nạn cho trưởng canteen.

5. Yêu cầu về bảo hộ lao động khi kết thúc công việc

5.1. Khử nguồn điện thiết bị một cách an toàn.

5.2. Để phát triển, làm sạch, rửa thiết bị.

5.3. Di chuyển hàng tồn kho đến một khu vực được chỉ định.

5.4. Cởi áo yếm, đi tắm.

Chúng tôi giới thiệu các bài viết thú vị razdela Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động:

▪ Thực hiện công việc trong phòng thí nghiệm vật lý. Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động

▪ Gieo và trồng cây. Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động

▪ Làm việc trên máy in flexo. Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động

Xem các bài viết khác razdela Hướng dẫn tiêu chuẩn về bảo hộ lao động.

Đọc và viết hữu ích bình luận về bài viết này.

<< Quay lại

Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:

Da nhân tạo để mô phỏng cảm ứng 15.04.2024

Trong thế giới công nghệ hiện đại, nơi khoảng cách ngày càng trở nên phổ biến, việc duy trì sự kết nối và cảm giác gần gũi là điều quan trọng. Những phát triển gần đây về da nhân tạo của các nhà khoa học Đức từ Đại học Saarland đại diện cho một kỷ nguyên mới trong tương tác ảo. Các nhà nghiên cứu Đức từ Đại học Saarland đã phát triển những tấm màng siêu mỏng có thể truyền cảm giác chạm vào từ xa. Công nghệ tiên tiến này mang đến những cơ hội mới cho giao tiếp ảo, đặc biệt đối với những người đang ở xa người thân. Các màng siêu mỏng do các nhà nghiên cứu phát triển, chỉ dày 50 micromet, có thể được tích hợp vào vật liệu dệt và được mặc như lớp da thứ hai. Những tấm phim này hoạt động như những cảm biến nhận biết tín hiệu xúc giác từ bố hoặc mẹ và đóng vai trò là cơ cấu truyền động truyền những chuyển động này đến em bé. Việc cha mẹ chạm vào vải sẽ kích hoạt các cảm biến phản ứng với áp lực và làm biến dạng màng siêu mỏng. Cái này ... >>

Cát vệ sinh cho mèo Petgugu Global 15.04.2024

Chăm sóc thú cưng thường có thể là một thách thức, đặc biệt là khi bạn phải giữ nhà cửa sạch sẽ. Một giải pháp thú vị mới từ công ty khởi nghiệp Petgugu Global đã được trình bày, giải pháp này sẽ giúp cuộc sống của những người nuôi mèo trở nên dễ dàng hơn và giúp họ giữ cho ngôi nhà của mình hoàn toàn sạch sẽ và ngăn nắp. Startup Petgugu Global đã trình làng một loại bồn cầu độc đáo dành cho mèo có thể tự động xả phân, giữ cho ngôi nhà của bạn luôn sạch sẽ và trong lành. Thiết bị cải tiến này được trang bị nhiều cảm biến thông minh khác nhau để theo dõi hoạt động đi vệ sinh của thú cưng và kích hoạt để tự động làm sạch sau khi sử dụng. Thiết bị kết nối với hệ thống thoát nước và đảm bảo loại bỏ chất thải hiệu quả mà không cần sự can thiệp của chủ sở hữu. Ngoài ra, bồn cầu có dung lượng lưu trữ lớn có thể xả nước, lý tưởng cho các hộ gia đình có nhiều mèo. Bát vệ sinh cho mèo Petgugu được thiết kế để sử dụng với chất độn chuồng hòa tan trong nước và cung cấp nhiều lựa chọn bổ sung. ... >>

Sự hấp dẫn của những người đàn ông biết quan tâm 14.04.2024

Định kiến phụ nữ thích “trai hư” đã phổ biến từ lâu. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây được thực hiện bởi các nhà khoa học Anh từ Đại học Monash đã đưa ra một góc nhìn mới về vấn đề này. Họ xem xét cách phụ nữ phản ứng trước trách nhiệm tinh thần và sự sẵn sàng giúp đỡ người khác của nam giới. Những phát hiện của nghiên cứu có thể thay đổi sự hiểu biết của chúng ta về điều gì khiến đàn ông hấp dẫn phụ nữ. Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học từ Đại học Monash dẫn đến những phát hiện mới về sức hấp dẫn của đàn ông đối với phụ nữ. Trong thí nghiệm, phụ nữ được cho xem những bức ảnh của đàn ông với những câu chuyện ngắn gọn về hành vi của họ trong nhiều tình huống khác nhau, bao gồm cả phản ứng của họ khi gặp một người đàn ông vô gia cư. Một số người đàn ông phớt lờ người đàn ông vô gia cư, trong khi những người khác giúp đỡ anh ta, chẳng hạn như mua đồ ăn cho anh ta. Một nghiên cứu cho thấy những người đàn ông thể hiện sự đồng cảm và tử tế sẽ hấp dẫn phụ nữ hơn so với những người đàn ông thể hiện sự đồng cảm và tử tế. ... >>

Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ

Thiết bị điều khiển giấc mơ 24.04.2018

Các nhà nghiên cứu tại Phòng thí nghiệm truyền thông của Viện Công nghệ Massachusetts ở Mỹ đã phát triển thiết bị Dormio, được thiết kế để tăng thời gian của chứng hypnagogia (sóng siêu âm) - một trạng thái trung gian giữa ngủ và thức.

Theo các nhà khoa học, một người ở trong một giấc ngủ dài vi mô có thể cải thiện khả năng sáng tạo của họ.

Trong trạng thái hypnagogia, một người có thể gặp ảo giác thính giác, thị giác và xúc giác, nhưng hầu hết các trải nghiệm giữa lúc ngủ và lúc thức không được ghi nhớ.

Dormio đã được thử nghiệm trên sáu tình nguyện viên. Ban đầu, nó bao gồm một vi điều khiển Arduino được gắn trên một chiếc găng tay với một cảm biến áp suất và một máy đo điện não (EEG). Đối tượng, trước khi chìm vào giấc ngủ, nắm chặt bàn tay đeo găng của mình thành nắm đấm, nhấn vào cảm biến.

Đồng thời, điện não đồ ghi lại hoạt động của não. Khi người đó chìm vào giấc ngủ, các cảm biến sẽ gửi tín hiệu đến robot Jibo, trong đó có câu "Đừng quên nghĩ về thỏ" hoặc "Đừng quên nghĩ về cái nĩa." Để ngăn giấc ngủ sâu hơn, robot đã nói tên của tình nguyện viên và cụm từ "Bạn đang chìm vào giấc ngủ."

Trong phiên bản mới của Dormio, điện não đồ đã được thay thế bằng cảm biến nhịp tim, Jibo bằng ứng dụng điện thoại thông minh và cảm biến áp suất bằng cảm biến căng cơ.

Trong trạng thái suy giảm sinh lý, các đối tượng trả lời các câu hỏi từ một robot ghi lại câu trả lời của họ. Kết quả của cuộc thử nghiệm cho thấy mặc dù không phải tất cả tình nguyện viên đều nhớ câu trả lời, nhưng họ đã nhìn thấy hình ảnh về những gì họ được yêu cầu suy nghĩ. Theo các nhà khoa học, điều này có nghĩa là họ có một hệ thống kiểm soát giấc ngủ nhỏ hoạt động theo ý của họ.

Trong phần thứ hai của thử nghiệm, các tình nguyện viên được yêu cầu soạn một câu chuyện với một từ khóa mà họ nghe được trong trạng thái suy giảm trí nhớ. Câu chuyện phải dựa trên những gì đã thấy trong giấc mơ vi mô. Câu chuyện càng nguyên bản, người tham gia càng nhận được nhiều điểm. Việc sử dụng Dormio đã góp phần tạo ra cách tiếp cận sáng tạo hơn đối với nhiệm vụ và năm trong số sáu tình nguyện viên đạt điểm cao hơn trong bài kiểm tra đối chứng.

Tin tức thú vị khác:

▪ Lốp có phần mở rộng đinh điện tử

▪ Laser có thể điều chỉnh vi mô

▪ Tua bin gió ngoài khơi GE Haliade-X

▪ gỗ graphene

▪ Từ máy gia tốc đến nhà bếp

Nguồn cấp tin tức khoa học và công nghệ, điện tử mới

Tài liệu thú vị của Thư viện kỹ thuật miễn phí:

▪ phần của trang web Công cụ và cơ chế cho nông nghiệp. Lựa chọn các bài viết

▪ bài viết Nước đi của hiệp sĩ. biểu hiện phổ biến

▪ bài viết Làm thế nào hai bác sĩ Ba Lan đánh lừa Đức quốc xã và cứu 8 người Do Thái? đáp án chi tiết

▪ bài báo Trưởng ban Xây dựng cơ bản. Mô tả công việc

▪ bài viết PDU - công tắc đèn. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

▪ bài viết Guồng nước. thí nghiệm vật lý

Để lại bình luận của bạn về bài viết này:

Tất cả các ngôn ngữ của trang này

Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web