Lên men là gì? đáp án chi tiết

Thư viện kỹ thuật miễn phí

ENCYCLOPEDIA LỚN DÀNH CHO TRẺ EM VÀ NGƯỜI LỚN
Thư viện miễn phí / Cẩm nang / Bách khoa toàn thư lớn cho trẻ em và người lớn

Lên men là gì? đáp án chi tiết

Bách khoa toàn thư lớn cho trẻ em và người lớn

Cẩm nang / Bách khoa toàn thư lớn. Câu hỏi đố vui và tự giáo dục

Bình luận bài viết

Bạn có biết không?

Lên men là gì?

Lên men là sự thay đổi hóa học của một chất phức tạp và sự phân hủy của nó thành những chất đơn giản hơn. Những thay đổi này là do sự hiện diện của các enzym, hay còn gọi là enzym. Chúng được tạo ra bởi các sinh vật sống, động vật hoặc thực vật nhỏ bé. Ví dụ, nấm men là thực vật đơn bào sản xuất ra các enzym.

Có ba kiểu lên men chính: cồn, acetic và putrefactive. Mỗi nguyên nhân là do sự hiện diện của vi khuẩn - nấm men hoặc nấm mốc - tạo ra các enzym đặc biệt gây ra các biến đổi hóa học. Xi-rô trái cây biến thành rượu khi men được thêm vào, nó tạo ra một loại men lên men gọi là chimase. Rượu biến thành giấm với sự hỗ trợ của các loại vi khuẩn đặc biệt. Đây là quá trình lên men axit axetic.

Thịt và các sản phẩm từ thịt khác trở nên không sử dụng được, quá trình lên men tàn phế bắt đầu sau khi nấm mốc phát triển trên chúng. Hỗ trợ lên men trong quá trình tiêu hóa thức ăn. Một loại enzyme gọi là amylase nước bọt, hoặc ptyalin, chuyển hóa tinh bột trong thực phẩm thành đường hòa tan. Đây là giai đoạn đầu tiên của quá trình tiêu hóa. Enzyme cũng có trong dạ dày, ruột, gan và các cơ quan khác.

Men được thêm vào bột bánh mì làm cho nó trở nên nhẹ bằng cách tạo ra bọt khí carbon dioxide và tác dụng với tinh bột và đường. Đôi khi quá trình lên men có hại. Để thực phẩm không bị hư hỏng, nên bảo quản chúng ở những nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh, nơi có nhiệt độ thấp để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm, mốc. Thực phẩm có thể được bảo quản bằng cách tiêu diệt các sinh vật sản xuất enzyme ở nhiệt độ cao. Sau đó, các bát đĩa phải được đậy kín. Đây là cách nó được thực hiện trong đóng hộp.

Tác giả: Likum A.

Sự thật thú vị ngẫu nhiên từ Đại bách khoa toàn thư:

Tại sao băng làm vỡ đường ống?

Nhiều sinh viên phàn nàn: "Tại sao tôi phải dạy vật lý và khoa học, bởi vì tôi không bao giờ sử dụng chúng." Những người như vậy, tất nhiên, sai lầm về sự "vô dụng" của vật lý và khoa học tự nhiên. Điều chắc chắn là (cho dù chúng ta có biết hay không), tất cả chúng ta đều liên tục sử dụng các định luật vật lý trong cuộc sống hàng ngày.

Bất kỳ người nào sống trong môi trường có khí hậu có mùa đông lạnh giá đều biết rằng họ phải đổ chất chống đông vào bộ tản nhiệt của ô tô và xả nước khỏi tất cả các đường ống nơi nó có thể còn sót lại. Anh ta biết rằng nếu anh ta không làm điều này, thì các vết nứt sẽ xuất hiện trong bộ tản nhiệt và các đường ống có thể bị vỡ. Các định luật vật lý giải thích tại sao điều này có thể xảy ra.

Ví dụ, hầu hết các chất khi chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái rắn đều giảm thể tích. Nhưng điều ngược lại hoàn toàn xảy ra với nước! Thay vì giảm âm lượng, nó sẽ mở rộng và tăng âm lượng không nhiều như bạn muốn mà là khoảng một phần chín. Điều này có nghĩa là nếu bạn có chín lít nước và nước đó bị đóng băng, bạn sẽ có 10 lít nước đá rắn! Bây giờ hãy tưởng tượng rằng nước đóng băng trong bộ tản nhiệt hoặc trong đường ống. Mười lít nước đá cần nhiều không gian hơn chín lít nước. Nhưng ống tản nhiệt hoặc ống dẫn nước không thể giãn ra. Đơn giản là không còn chỗ cho chúng nữa. Do đó, khi nước đóng băng, nó sẽ giành thêm không gian cho mình, làm vỡ đường ống.

Một trong những khía cạnh đáng chú ý nhất của hiện tượng tự nhiên này là sức mạnh to lớn của nó. Theo như bạn biết, ống được làm bằng kim loại khá bền. Ví dụ ở Phần Lan, lực lượng này buộc phải làm việc. Nó được thực hiện theo cách này. Trong các mỏ đá, các vết nứt trên đá được lấp đầy bởi nước và đóng băng. Nước đóng băng hoạt động như một cái nêm, và do lực của nước đóng băng, các khối đá khổng lồ vỡ ra thành các khối đá riêng biệt. Mặc dù băng chiếm nhiều không gian hơn nước nhưng nó nhẹ hơn nước và nổi trên bề mặt. Do đó, khối lượng nước lớn không bao giờ đóng băng hoàn toàn. Lớp băng phủ bên trên bảo vệ nước bên dưới không bị đóng băng.

Kiểm tra kiến thức của bạn! Bạn có biết không...

▪ Cá coelacanth có gì độc đáo?

▪ Làm thế nào để một con sâu bướm dệt kén?

▪ Rasputin có liên quan như thế nào đến cụm từ Tất cả các tên và sự kiện đều là hư cấu, mọi sự trùng hợp đều là trùng hợp ngẫu nhiên?

Xem các bài viết khác razdela Bách khoa toàn thư lớn. Câu hỏi đố vui và tự giáo dục.

Đọc và viết hữu ích bình luận về bài viết này.

<< Quay lại

Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:

Da nhân tạo để mô phỏng cảm ứng 15.04.2024

Trong thế giới công nghệ hiện đại, nơi khoảng cách ngày càng trở nên phổ biến, việc duy trì sự kết nối và cảm giác gần gũi là điều quan trọng. Những phát triển gần đây về da nhân tạo của các nhà khoa học Đức từ Đại học Saarland đại diện cho một kỷ nguyên mới trong tương tác ảo. Các nhà nghiên cứu Đức từ Đại học Saarland đã phát triển những tấm màng siêu mỏng có thể truyền cảm giác chạm vào từ xa. Công nghệ tiên tiến này mang đến những cơ hội mới cho giao tiếp ảo, đặc biệt đối với những người đang ở xa người thân. Các màng siêu mỏng do các nhà nghiên cứu phát triển, chỉ dày 50 micromet, có thể được tích hợp vào vật liệu dệt và được mặc như lớp da thứ hai. Những tấm phim này hoạt động như những cảm biến nhận biết tín hiệu xúc giác từ bố hoặc mẹ và đóng vai trò là cơ cấu truyền động truyền những chuyển động này đến em bé. Việc cha mẹ chạm vào vải sẽ kích hoạt các cảm biến phản ứng với áp lực và làm biến dạng màng siêu mỏng. Cái này ... >>

Cát vệ sinh cho mèo Petgugu Global 15.04.2024

Chăm sóc thú cưng thường có thể là một thách thức, đặc biệt là khi bạn phải giữ nhà cửa sạch sẽ. Một giải pháp thú vị mới từ công ty khởi nghiệp Petgugu Global đã được trình bày, giải pháp này sẽ giúp cuộc sống của những người nuôi mèo trở nên dễ dàng hơn và giúp họ giữ cho ngôi nhà của mình hoàn toàn sạch sẽ và ngăn nắp. Startup Petgugu Global đã trình làng một loại bồn cầu độc đáo dành cho mèo có thể tự động xả phân, giữ cho ngôi nhà của bạn luôn sạch sẽ và trong lành. Thiết bị cải tiến này được trang bị nhiều cảm biến thông minh khác nhau để theo dõi hoạt động đi vệ sinh của thú cưng và kích hoạt để tự động làm sạch sau khi sử dụng. Thiết bị kết nối với hệ thống thoát nước và đảm bảo loại bỏ chất thải hiệu quả mà không cần sự can thiệp của chủ sở hữu. Ngoài ra, bồn cầu có dung lượng lưu trữ lớn có thể xả nước, lý tưởng cho các hộ gia đình có nhiều mèo. Bát vệ sinh cho mèo Petgugu được thiết kế để sử dụng với chất độn chuồng hòa tan trong nước và cung cấp nhiều lựa chọn bổ sung. ... >>

Sự hấp dẫn của những người đàn ông biết quan tâm 14.04.2024

Định kiến phụ nữ thích “trai hư” đã phổ biến từ lâu. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây được thực hiện bởi các nhà khoa học Anh từ Đại học Monash đã đưa ra một góc nhìn mới về vấn đề này. Họ xem xét cách phụ nữ phản ứng trước trách nhiệm tinh thần và sự sẵn sàng giúp đỡ người khác của nam giới. Những phát hiện của nghiên cứu có thể thay đổi sự hiểu biết của chúng ta về điều gì khiến đàn ông hấp dẫn phụ nữ. Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học từ Đại học Monash dẫn đến những phát hiện mới về sức hấp dẫn của đàn ông đối với phụ nữ. Trong thí nghiệm, phụ nữ được cho xem những bức ảnh của đàn ông với những câu chuyện ngắn gọn về hành vi của họ trong nhiều tình huống khác nhau, bao gồm cả phản ứng của họ khi gặp một người đàn ông vô gia cư. Một số người đàn ông phớt lờ người đàn ông vô gia cư, trong khi những người khác giúp đỡ anh ta, chẳng hạn như mua đồ ăn cho anh ta. Một nghiên cứu cho thấy những người đàn ông thể hiện sự đồng cảm và tử tế sẽ hấp dẫn phụ nữ hơn so với những người đàn ông thể hiện sự đồng cảm và tử tế. ... >>

Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ

Du hành thời gian không có nghịch lý thời gian 21.12.2023

Các nhà khoa học cho rằng về mặt lý thuyết có thể quay ngược thời gian và thực hiện những thay đổi mà không gây ra những hậu quả không mong muốn cho tương lai.

Bất chấp sự cám dỗ để thay đổi quá khứ, nghiên cứu khoa học cho thấy du hành thời gian có thể an toàn và không có nghịch lý về thời gian. Tuy nhiên, sự bảo mật này đi kèm với tính tất yếu của các sự kiện thay đổi theo quy luật thời gian, điều này càng nhấn mạnh sự phức tạp và bí ẩn của hiện tượng tiềm ẩn này.

Chưa có ai thực hiện được việc du hành thời gian, đặc biệt là về quá khứ, để thay đổi con đường tương lai của chính mình. Tuy nhiên, các chuyên gia vẫn tiếp tục phát triển các lý thuyết đề xuất khả năng du hành như vậy mà không tạo ra nghịch lý về thời gian. Điều này có nghĩa là, về mặt lý thuyết, có thể quay ngược thời gian và thực hiện những thay đổi mà không vi phạm quy luật thời gian. Ít nhất đó là những gì lý thuyết diễn ra.

Các tác giả của một nghiên cứu mới đã trình bày lý thuyết của họ giải thích cách du hành xuyên thời gian về mặt lý thuyết, tránh những nghịch lý về thời gian. Theo động lực học cổ điển, biết trạng thái của một hệ thống tại một thời điểm nhất định, người ta có thể thu được thông tin về toàn bộ lịch sử của nó. Trong khi thuyết tương đối của Einstein cho phép tồn tại các vòng thời gian, trong đó một số sự kiện có thể xảy ra đồng thời trong quá khứ và tương lai, tồn tại độc lập.

Nghiên cứu dựa trên các tính toán toán học cho thấy không-thời gian có thể thích ứng với những thay đổi để tránh nghịch lý thời gian. Các nhà khoa học tin rằng các sự kiện sẽ thay đổi hướng đi của chúng để ngăn chặn sự xuất hiện của nghịch lý thời gian.

Hãy lấy một ví dụ: một người đàn ông quay ngược thời gian để ngăn chặn sự lây lan của một căn bệnh chết người trên Trái đất. Nếu thành công thì theo tính toán, căn bệnh sẽ biểu hiện theo một cách khác, nhờ đó tránh được nghịch lý thời gian. Vì vậy, bất kỳ nỗ lực nào nhằm thay đổi quá khứ đều có thể dẫn đến những sự kiện không thể tránh khỏi.

Các chuyên gia phân tích ảnh hưởng của các quá trình tất định lên các phần khác nhau của không-thời gian liên tục và chứng minh rằng các đường cong thời gian khép kín (được dự đoán bởi thuyết tương đối của Einstein) có thể tương ứng với cả các định luật vật lý và các quy tắc của ý chí tự do.

Tin tức thú vị khác:

▪ Tích lũy của thiên niên kỷ thứ ba

▪ Các SoC AMD mạnh mẽ

▪ AI sẽ giúp Meta đạt được âm thanh trung thực trong thế giới ảo

▪ Giới thiệu thông số kỹ thuật MIPI CSI-2 v2.0

▪ Côn trùng cũng già đi

Nguồn cấp tin tức khoa học và công nghệ, điện tử mới

Tài liệu thú vị của Thư viện kỹ thuật miễn phí:

▪ phần mô tả công việc của trang web. Lựa chọn bài viết

▪ bài viết Thủ thuật nhỏ để chỉnh sửa lớn. video nghệ thuật

▪ bài viết Tại sao chúng ta đổ mồ hôi? đáp án chi tiết

▪ bài viết Cây tần bì golostyolbikovy. Truyền thuyết, canh tác, phương pháp áp dụng

▪ bài báo Thiết bị chọn chất độc từ ong. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

▪ bài viết Nguồn điện với bộ sạc tự động. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

Để lại bình luận của bạn về bài viết này:

Tất cả các ngôn ngữ của trang này

Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web