men là gì? đáp án chi tiết

Thư viện kỹ thuật miễn phí

ENCYCLOPEDIA LỚN DÀNH CHO TRẺ EM VÀ NGƯỜI LỚN
Thư viện miễn phí / Cẩm nang / Bách khoa toàn thư lớn cho trẻ em và người lớn

men là gì? đáp án chi tiết

Bách khoa toàn thư lớn cho trẻ em và người lớn

Cẩm nang / Bách khoa toàn thư lớn. Câu hỏi đố vui và tự giáo dục

Bình luận bài viết

Bạn có biết không?

Men là gì?

Nếu để dung dịch đường yếu trong không khí vài ngày, bọt nhẹ sẽ xuất hiện trên bề mặt và mùi cồn sẽ bắt đầu bốc ra từ đó. Phản ứng này là do các tế bào thực vật nhỏ gọi là nấm men xâm nhập vào chất lỏng từ không khí. Họ thấy mình trong những điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của họ. Từ lâu, con người đã biết rằng quá trình này tồn tại, và trong hàng nghìn năm, con người đã sử dụng nó để sản xuất tất cả các loại đồ uống có cồn.

Các dung dịch đường làm từ mật mía, khoai tây, lúa mạch đen, lúa mì, mạch nha và hoa bia, táo và nho đã tiếp xúc với không khí để sản xuất rượu, whisky, bia, ale, rượu táo và các loại đồ uống khác. Có lẽ ai đó vô tình nhận thấy rằng nếu bột để nướng bánh mì đứng trong một thời gian, thì một quá trình cụ thể thường diễn ra trong đó. Bề mặt phẳng của bột bắt đầu phồng lên và nổi lên một cách bí ẩn. Một mùi lạ nhưng dễ chịu tỏa ra từ anh. Khi bột này được nướng, thay vì một chiếc bánh nặng phẳng, nó trở thành một chiếc bánh mì nhẹ, xốp và mềm!

Năm 1857, Louis Pasteur thông báo rằng ông đã tìm ra lời giải thích cho những thay đổi này, mà theo ông là do những thực vật đơn bào nhỏ bé được gọi là nấm men. Nấm men thuộc họ nấm và là những hạt nhỏ, tròn, không màu. Chúng lớn hơn vi khuẩn thông thường, nhưng vẫn nhỏ đến mức chúng cần được xếp thành một hàng từ 1200 đến 1600 để có một chuỗi dài 1 cm.

Tế bào nấm men sinh sản bằng cách nảy chồi. Điều này có nghĩa là các quá trình bắt đầu từ chúng, được cắt ra khỏi tế bào mẹ bởi màng tế bào. Cuối cùng các chồi đạt kích thước đầy đủ của chúng. Khi chúng phát triển, chúng tạo ra các chất gọi là cymase và invertase. Những chất này được gọi là chất lên men và chúng có khả năng lên men tinh bột thành đường và đường thành rượu và khí cacbonic. Trong quá trình lên men, carbon dioxide được hình thành và bốc lên. Sau đó, nó bay hơi, để lại cồn.

Bia, rượu bia, rượu vang và rượu táo là những thức uống lên men, trong đó nấm men đã chuyển hóa một số đường thành carbon dioxide và rượu. Trong quá trình nướng, khí cacbonic sủi bọt trong bột làm bột nổi lên. Nhiệt trong lò sau đó sẽ loại bỏ điôxít, và bánh mì trở nên xốp và nhẹ.

Tác giả: Likum A.

Sự thật thú vị ngẫu nhiên từ Đại bách khoa toàn thư:

Quốc gia nào nằm trên bán đảo Hindustan?

Bán đảo Hindustan là một mũi đất khổng lồ nằm gọn trong vùng biển Ấn Độ Dương rộng lớn. Toàn bộ bán đảo bị chiếm đóng bởi Ấn Độ, một quốc gia cổ đại có sự giàu có tuyệt vời đã trở thành huyền thoại trong thời Trung Cổ. Với việc khám phá ra các tuyến đường biển đến Ấn Độ của người châu Âu, kỷ nguyên của những Khám phá Địa lý Vĩ đại đã bắt đầu.

Ở phía bắc, Ấn Độ được ngăn cách với các quốc gia châu Á khác bởi dãy Himalaya - dãy núi cao nhất trên hành tinh của chúng ta. Himalayas, như những người đã từng ở đó nói, ngạc nhiên với sự hùng vĩ và vẻ đẹp của chúng. Những khối núi u ám rực rỡ lấp lánh dưới ánh mặt trời với những chiếc mũ tuyết của chúng.

Kiểm tra kiến thức của bạn! Bạn có biết không...

▪ Có bao nhiêu con ong trong tổ?

▪ Thủ tướng đầu tiên của Anh là ai?

▪ Tại sao một trong những người Cossack trong bức tranh Cossacks lại ngồi không mặc áo?

Xem các bài viết khác razdela Bách khoa toàn thư lớn. Câu hỏi đố vui và tự giáo dục.

Đọc và viết hữu ích bình luận về bài viết này.

<< Quay lại

Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:

Máy tỉa hoa trong vườn 02.05.2024

Trong nền nông nghiệp hiện đại, tiến bộ công nghệ đang phát triển nhằm nâng cao hiệu quả của quá trình chăm sóc cây trồng. Máy tỉa thưa hoa Florix cải tiến đã được giới thiệu tại Ý, được thiết kế để tối ưu hóa giai đoạn thu hoạch. Công cụ này được trang bị cánh tay di động, cho phép nó dễ dàng thích ứng với nhu cầu của khu vườn. Người vận hành có thể điều chỉnh tốc độ của các dây mỏng bằng cách điều khiển chúng từ cabin máy kéo bằng cần điều khiển. Cách tiếp cận này làm tăng đáng kể hiệu quả của quá trình tỉa thưa hoa, mang lại khả năng điều chỉnh riêng cho từng điều kiện cụ thể của khu vườn, cũng như sự đa dạng và loại trái cây được trồng trong đó. Sau hai năm thử nghiệm máy Florix trên nhiều loại trái cây khác nhau, kết quả rất đáng khích lệ. Những nông dân như Filiberto Montanari, người đã sử dụng máy Florix trong vài năm, đã báo cáo rằng thời gian và công sức cần thiết để tỉa hoa đã giảm đáng kể. ... >>

Kính hiển vi hồng ngoại tiên tiến 02.05.2024

Kính hiển vi đóng vai trò quan trọng trong nghiên cứu khoa học, cho phép các nhà khoa học đi sâu vào các cấu trúc và quá trình mà mắt thường không nhìn thấy được. Tuy nhiên, các phương pháp kính hiển vi khác nhau đều có những hạn chế, trong đó có hạn chế về độ phân giải khi sử dụng dải hồng ngoại. Nhưng những thành tựu mới nhất của các nhà nghiên cứu Nhật Bản tại Đại học Tokyo đã mở ra những triển vọng mới cho việc nghiên cứu thế giới vi mô. Các nhà khoa học từ Đại học Tokyo vừa công bố một loại kính hiển vi mới sẽ cách mạng hóa khả năng của kính hiển vi hồng ngoại. Thiết bị tiên tiến này cho phép bạn nhìn thấy cấu trúc bên trong của vi khuẩn sống với độ rõ nét đáng kinh ngạc ở quy mô nanomet. Thông thường, kính hiển vi hồng ngoại trung bị hạn chế bởi độ phân giải thấp, nhưng sự phát triển mới nhất của các nhà nghiên cứu Nhật Bản đã khắc phục được những hạn chế này. Theo các nhà khoa học, kính hiển vi được phát triển cho phép tạo ra hình ảnh có độ phân giải lên tới 120 nanomet, cao gấp 30 lần độ phân giải của kính hiển vi truyền thống. ... >>

Bẫy không khí cho côn trùng 01.05.2024

Nông nghiệp là một trong những lĩnh vực quan trọng của nền kinh tế và kiểm soát dịch hại là một phần không thể thiếu trong quá trình này. Một nhóm các nhà khoa học từ Viện nghiên cứu khoai tây trung tâm-Hội đồng nghiên cứu nông nghiệp Ấn Độ (ICAR-CPRI), Shimla, đã đưa ra một giải pháp sáng tạo cho vấn đề này - bẫy không khí côn trùng chạy bằng năng lượng gió. Thiết bị này giải quyết những thiếu sót của các phương pháp kiểm soát sinh vật gây hại truyền thống bằng cách cung cấp dữ liệu về số lượng côn trùng theo thời gian thực. Bẫy được cung cấp năng lượng hoàn toàn bằng năng lượng gió, khiến nó trở thành một giải pháp thân thiện với môi trường và không cần điện. Thiết kế độc đáo của nó cho phép giám sát cả côn trùng có hại và có ích, cung cấp cái nhìn tổng quan đầy đủ về quần thể ở bất kỳ khu vực nông nghiệp nào. Kapil cho biết: “Bằng cách đánh giá các loài gây hại mục tiêu vào đúng thời điểm, chúng tôi có thể thực hiện các biện pháp cần thiết để kiểm soát cả sâu bệnh và dịch bệnh”. ... >>

Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ

Sô cô la cải thiện thị lực 02.05.2018

Các chuyên gia từ Đại học Incarnate Ward đã thực hiện một nghiên cứu về tác dụng của sô cô la đối với thị giác của con người.

Các nhà khoa học đã cho những người tham gia thí nghiệm khoảng 42 gam sô cô la đen, với 72% là ca cao, hoặc sữa. Sau đó, thị lực của họ được kiểm tra, và những người ăn sô cô la đen có thị lực sắc nét hơn một chút và độ tương phản tốt hơn. Đúng vậy, ảnh hưởng là rất nhỏ - các nhà nghiên cứu thừa nhận rằng trong cuộc sống hàng ngày không có bất kỳ lợi ích nào từ việc cải thiện thị lực như vậy và sô cô la chỉ có tác dụng trong vài giờ.

Về cơ chế, có lẽ tất cả là về chất flavonoid nổi tiếng, có khá nhiều trong hạt ca cao: có thể giả định rằng flavonoid cải thiện việc cung cấp máu cho võng mạc, do đó tăng thị lực.

Tin tức thú vị khác:

▪ Ổ cứng 10TB chỉ ở gần góc

▪ Nhận dạng bằng hoạt động điện tử của não

▪ Android cho xe Mercedes-Benz

▪ NAND flash ngày càng rẻ

▪ Trình điều khiển LED mới từ Maxim

Nguồn cấp tin tức khoa học và công nghệ, điện tử mới

Tài liệu thú vị của Thư viện kỹ thuật miễn phí:

▪ phần của trang web Truyền dữ liệu. Lựa chọn bài viết

▪ bài báo Mọi thứ đều bình lặng trên Shipka. biểu thức phổ biến

▪ bài báo Tại sao trong một số trường hợp, các ga trong tàu điện ngầm ở Mátxcơva được thông báo bằng giọng nam, trong trường hợp khác - bằng giọng nữ? đáp án chi tiết

▪ bài Mill nút. Các lời khuyên du lịch

▪ bài báo Flasher - đèn báo hướng. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

▪ bài viết Biến tần cho một triac. Bách khoa toàn thư về điện tử vô tuyến và kỹ thuật điện

Để lại bình luận của bạn về bài viết này:

Tất cả các ngôn ngữ của trang này

Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web