Chất béo là gì? Câu trả lời chi tiết

Thư viện kỹ thuật miễn phí

ENCYCLOPEDIA LỚN DÀNH CHO TRẺ EM VÀ NGƯỜI LỚN
Thư viện miễn phí / Cẩm nang / Bách khoa toàn thư lớn cho trẻ em và người lớn

Chất béo là gì? Câu trả lời chi tiết

Bách khoa toàn thư lớn cho trẻ em và người lớn

Cẩm nang / Bách khoa toàn thư lớn. Câu hỏi đố vui và tự giáo dục

Bình luận bài viết

Bạn có biết không?

Chất béo là gì?

Chất béo là một phần của sinh vật thực vật và động vật ở trạng thái lỏng hoặc rắn. Hầu hết mỡ động vật đều ở trạng thái rắn. Chất béo lỏng còn được gọi là dầu béo. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại dầu đều là chất béo.

Dù ở thể lỏng hay rắn, chất béo đều có chung một đặc điểm: chúng không tan trong nước. Nước thậm chí không làm ướt chất béo - nó không lan rộng trên bề mặt mà được thu lại dưới dạng giọt. Chất béo nhẹ hơn nước: đây là lý do tại sao chất béo và dầu nổi trên bề mặt nước.

Nghiên cứu về chất béo cho thấy chúng đều được cấu tạo từ ba nguyên tố hóa học: cacbon, hydro và oxy. Do đó, đây là những hợp chất hữu cơ. Kết quả của các phản ứng hóa học, chất béo bị phân hủy thành các thành phần, một trong số đó luôn là glycerol. Thành phần thứ hai là "axit béo". Các thành phần khác nhau của axit béo và dẫn đến sự hiện diện của các loại chất béo và dầu khác nhau.

Chất béo không hòa tan trong nước, nhưng hòa tan tốt trong các chất lỏng khác, chẳng hạn như xăng. Một số loại chất lỏng tẩy vết dầu mỡ này được bán trên thị trường là "chất tẩy vết bẩn".

Nếu đun sôi chất béo với kiềm thì thu được glixerin và xà phòng. Xà phòng không là gì ngoài một muối kiềm của một axit béo. Quá trình này được gọi là "xà phòng hóa". Nếu lắc chất béo hoặc xử lý bằng nước xà phòng, chất béo sẽ bị phân hủy và tạo thành một khối bọt, làm cho nước có màu trắng đục. Quá trình này được gọi là "nhũ tương hóa" và tất cả các chất béo đều có thể được nhũ hóa.

Cùng với carbohydrate và protein (chất đạm), chất béo thuộc ba loại thực phẩm chính của con người. Chúng được nhũ hóa trong cơ thể và đốt cháy để tạo ra năng lượng. Về hàm lượng năng lượng, 30 gam chất béo tương đương với khoảng 60 gam carbohydrate hoặc protein.

Cả chất béo rắn và lỏng đều nhanh chóng bị biến chất khi tiếp xúc lâu với không khí. Chúng trở nên "ôi thiu", tức là chúng có mùi và vị khó chịu. Điều này là do chất béo bị phân hủy và axit béo thay đổi thành phần hóa học của nó.

Tác giả: Likum A.

Sự thật thú vị ngẫu nhiên từ Đại bách khoa toàn thư:

Điều gì xảy ra với ếch vào mùa đông?

Nếu bạn đã từng sống gần một vùng nước, bạn có thể nhận thấy nó trở nên yên tĩnh như thế nào khi mùa đông đến. Tiếng ếch kêu biến mất. Nhưng chúng có tự biến mất không?

KHÔNG. Họ ở ngay đó, nhưng bạn không thể nhìn thấy hoặc nghe thấy họ. Ếch, như bạn đã biết, thuộc nhóm động vật không máu nóng, chúng sống cả dưới nước và trên cạn. Những sinh vật như vậy được gọi là động vật lưỡng cư, có nghĩa là “cuộc sống hai mặt”.

Một con ếch trưởng thành có phổi nhưng nó không hít thở không khí như chúng ta. Không khí đi vào miệng qua hai lỗ mũi và đồng thời đi xuống thanh quản. Sau đó lỗ mũi đóng lại, ếch nén thanh quản và không khí đi vào phổi.

Ở các nước phía bắc, khi thời tiết lạnh giá kéo đến, ếch lặn xuống ao, vùi mình trong bùn và ở đó cho đến cuối mùa đông. Ao không đóng băng đến tận đáy ngay cả trong mùa đông rất lạnh, vì vậy ếch cũng không bị đóng băng.

Tuy nhiên, họ thực sự rất lạnh. Bây giờ, khi một loài lưỡng cư ở trạng thái này, nó cần rất ít oxy vì nó xử lý một lượng rất nhỏ thức ăn. Điều này giải thích tại sao ếch có thể ở dưới nước suốt mùa đông mà không cần hít thở không khí.

Có một ít oxy trong nước và một lượng nhỏ oxy cần thiết được ếch hấp thụ qua da. Động vật lưỡng cư đôi khi trải qua mùa đông trong những vùng nước nông mềm mại hoặc ẩn náu dưới những tảng đá rộng hoặc dưới lòng đất.

Ếch rất khác nhau về kích thước, hình dạng và màu sắc. Một số loài ếch cây có chiều dài không quá 25 mm, ếch báo có chiều dài từ 50 đến 100 mm. Ếch bò là những người khổng lồ trong số họ hàng của chúng. Một cá thể như vậy đạt chiều dài 20 cm và bàn chân của nó dài 25 cm.

Một con ếch trưởng thành thuộc loài này thường có màu xanh đậm hoặc nâu, rất khó nhìn thấy trên bãi bồi hoặc giữa các bãi cỏ.

Kiểm tra kiến thức của bạn! Bạn có biết không...

▪ Điện năng nào đắt hơn để tạo ra điện hạt nhân hoặc năng lượng mặt trời?

▪ Bầu khí quyển nặng bao nhiêu?

▪ Những loài động vật có vú nào có tổ chức xã hội tương tự như tổ chức xã hội của kiến?

Xem các bài viết khác razdela Bách khoa toàn thư lớn. Câu hỏi đố vui và tự giáo dục.

Đọc và viết hữu ích bình luận về bài viết này.

<< Quay lại

Tin tức khoa học công nghệ, điện tử mới nhất:

Máy tỉa hoa trong vườn 02.05.2024

Trong nền nông nghiệp hiện đại, tiến bộ công nghệ đang phát triển nhằm nâng cao hiệu quả của quá trình chăm sóc cây trồng. Máy tỉa thưa hoa Florix cải tiến đã được giới thiệu tại Ý, được thiết kế để tối ưu hóa giai đoạn thu hoạch. Công cụ này được trang bị cánh tay di động, cho phép nó dễ dàng thích ứng với nhu cầu của khu vườn. Người vận hành có thể điều chỉnh tốc độ của các dây mỏng bằng cách điều khiển chúng từ cabin máy kéo bằng cần điều khiển. Cách tiếp cận này làm tăng đáng kể hiệu quả của quá trình tỉa thưa hoa, mang lại khả năng điều chỉnh riêng cho từng điều kiện cụ thể của khu vườn, cũng như sự đa dạng và loại trái cây được trồng trong đó. Sau hai năm thử nghiệm máy Florix trên nhiều loại trái cây khác nhau, kết quả rất đáng khích lệ. Những nông dân như Filiberto Montanari, người đã sử dụng máy Florix trong vài năm, đã báo cáo rằng thời gian và công sức cần thiết để tỉa hoa đã giảm đáng kể. ... >>

Kính hiển vi hồng ngoại tiên tiến 02.05.2024

Kính hiển vi đóng vai trò quan trọng trong nghiên cứu khoa học, cho phép các nhà khoa học đi sâu vào các cấu trúc và quá trình mà mắt thường không nhìn thấy được. Tuy nhiên, các phương pháp kính hiển vi khác nhau đều có những hạn chế, trong đó có hạn chế về độ phân giải khi sử dụng dải hồng ngoại. Nhưng những thành tựu mới nhất của các nhà nghiên cứu Nhật Bản tại Đại học Tokyo đã mở ra những triển vọng mới cho việc nghiên cứu thế giới vi mô. Các nhà khoa học từ Đại học Tokyo vừa công bố một loại kính hiển vi mới sẽ cách mạng hóa khả năng của kính hiển vi hồng ngoại. Thiết bị tiên tiến này cho phép bạn nhìn thấy cấu trúc bên trong của vi khuẩn sống với độ rõ nét đáng kinh ngạc ở quy mô nanomet. Thông thường, kính hiển vi hồng ngoại trung bị hạn chế bởi độ phân giải thấp, nhưng sự phát triển mới nhất của các nhà nghiên cứu Nhật Bản đã khắc phục được những hạn chế này. Theo các nhà khoa học, kính hiển vi được phát triển cho phép tạo ra hình ảnh có độ phân giải lên tới 120 nanomet, cao gấp 30 lần độ phân giải của kính hiển vi truyền thống. ... >>

Bẫy không khí cho côn trùng 01.05.2024

Nông nghiệp là một trong những lĩnh vực quan trọng của nền kinh tế và kiểm soát dịch hại là một phần không thể thiếu trong quá trình này. Một nhóm các nhà khoa học từ Viện nghiên cứu khoai tây trung tâm-Hội đồng nghiên cứu nông nghiệp Ấn Độ (ICAR-CPRI), Shimla, đã đưa ra một giải pháp sáng tạo cho vấn đề này - bẫy không khí côn trùng chạy bằng năng lượng gió. Thiết bị này giải quyết những thiếu sót của các phương pháp kiểm soát sinh vật gây hại truyền thống bằng cách cung cấp dữ liệu về số lượng côn trùng theo thời gian thực. Bẫy được cung cấp năng lượng hoàn toàn bằng năng lượng gió, khiến nó trở thành một giải pháp thân thiện với môi trường và không cần điện. Thiết kế độc đáo của nó cho phép giám sát cả côn trùng có hại và có ích, cung cấp cái nhìn tổng quan đầy đủ về quần thể ở bất kỳ khu vực nông nghiệp nào. Kapil cho biết: “Bằng cách đánh giá các loài gây hại mục tiêu vào đúng thời điểm, chúng tôi có thể thực hiện các biện pháp cần thiết để kiểm soát cả sâu bệnh và dịch bệnh”. ... >>

Tin tức ngẫu nhiên từ Kho lưu trữ

Spatters để giải cứu 22.04.2016

Bryzguny là một giống cá vây tia thuộc bộ giống cá rô, có đặc điểm là có thể bắn nước để hạ gục côn trùng mà chúng ăn. Tùy thuộc vào kích thước của nó, người bắn cung có thể "bắn" xa tới hai mét. Nhờ khả năng này, cá bắn cung tên tiếng Anh của chúng - archerfish - trở nên phổ biến trong Hải quân Hoa Kỳ, và 2 tàu ngầm được đặt theo tên này, một chiếc thuộc lớp Balao trong Thế chiến thứ hai, và chiếc thứ hai thuộc lớp Sturgeon, thuộc phục vụ từ năm 1971 đến 1998 G.

Năm 2003, Hải quân Hoa Kỳ tuyên bố bắt đầu một chương trình gọi là "Hệ thống trung hòa mìn trên không", liên quan đến việc tạo ra một thiết bị điều khiển từ xa để chống lại mìn. Dự án Archerfish do công ty BAE Systems của Anh đề xuất đã được chọn làm ý tưởng cơ bản, và quá trình phát triển của nó bắt đầu vào năm 2007. Và trong năm nay, Bộ Quốc phòng Hoa Kỳ đã ký hợp đồng trị giá 22 triệu USD với BAE Systems để sản xuất công nghiệp "Bryzgun" .

Không giống như các thiết bị chống mìn dưới nước tự động khác, Archerfish không chỉ có thể được phóng từ tàu mà còn từ trực thăng - trong trường hợp cụ thể này là từ trực thăng Sikorsky MH-60S. Sau khi thả thiết bị xuống nước, nó sẽ di chuyển dưới nước để tìm mìn, và người điều khiển nó từ trực thăng, truyền lệnh qua cáp quang. Động cơ đẩy kép cho phép Archerfish hoạt động ở hai chế độ: di chuyển về phía mục tiêu và bay lượn để xác định và tiêu diệt mục tiêu.

Khi "Bryzgun" phát hiện ra một quả mìn bằng sóng siêu âm và máy quay video, người điều khiển sẽ đưa ra lệnh phá hủy bằng cách sử dụng đầu đạn năng lượng định hướng. Cái nào, BAE Systems không đề cập đến, nhưng ngay lập tức cho biết rằng công ty cũng phát triển và cung cấp các loại mìn lập trình hiện đại sử dụng chất nổ không nhạy mới với chất kết dính bằng nhựa - có lẽ không nhạy cảm với "Bryzgun".

Tin tức thú vị khác:

▪ Chống đạo văn cho giáo viên Turnitin

▪ Kiểm tra - không có giờ

▪ Lò phản ứng năng lượng mặt trời sản xuất hydro và thu giữ chất thải

▪ Máy bay và khí hậu

▪ Máy chụp cắt lớp bỏ túi

Nguồn cấp tin tức khoa học và công nghệ, điện tử mới

Tài liệu thú vị của Thư viện kỹ thuật miễn phí:

▪ phần của trang web Những thủ thuật ngoạn mục và giải pháp của chúng. Lựa chọn các bài viết

▪ bài báo Biệt đội không nhận thấy việc mất một máy bay chiến đấu. biểu hiện phổ biến

▪ bài viết Internet Wi-Fi miễn phí được cung cấp trên toàn lãnh thổ ở tiểu bang nào? đáp án chi tiết

▪ bài viết Bạc hà. Truyền thuyết, canh tác, phương pháp áp dụng

▪ bài báo Nhựa-dầu khô dầu. Công thức nấu ăn đơn giản và lời khuyên

▪ bài báo Cuộn giấy ma thuật. bí mật tập trung

Để lại bình luận của bạn về bài viết này:

Tất cả các ngôn ngữ của trang này

Trang chủ | Thư viện | bài viết | Sơ đồ trang web | Đánh giá trang web